【自給生活】らっきょうの保存食づくり (甘酢漬け、塩漬け、しょう油漬け ) [living] Making preserved foods of Japanese Shallot
Вставка
- Опубліковано 19 сер 2021
- 2021年6月30日～2021年8月17日収録
・らっきょうの保存食づくり (甘酢漬け、塩漬け、醬油漬け )
らっきょうの保存食作りは、一年に一度の楽しい作業です。
美味しいらっきょう漬けをいただくと、身体の疲れがとれるように感じます。
らっきょうのある暮らしの豊かさをお伝えできればと思います。
【らっきょうの下処理】
1、らっきょうの葉を切り落とし、溜め水の中で土を洗い落とす。
2、包丁で、らっきょうの根元と先を切り落とす。
3、もう一度、溜め水の中で洗いながら薄皮をむき取る。
【らっきょうの甘酢漬け】
・らっきょう 500g（正味）
・塩 30g
・米酢 250cc
・砂糖 125g
・赤唐辛子 1本
1、らっきょうの水気をしっかりと切り、塩を全体にまぶして容器に入れる。
2、鍋に酢と砂糖を入れ、軽く煮立て砂糖を溶かす。
3、赤唐辛子の種をのぞいて小口切りにし、容器に入れる。
4、冷ました2の甘酢を、容器に注ぎ入れる。
3、1か月後位から食べられる。冷暗所で保存。
【らっきょうの塩漬け】
・らっきょう 500g（正味）
・塩 45g（約6％）
・水 250cc
1、鍋に水と塩を入れ、軽く煮立て塩を溶かす。
2、らっきょうの水気をしっかりと切り、容器に入れる。
3、冷ました1の塩水を、容器に注ぎ入れる。
4、1週間後位から食べられる。冷蔵庫で保存。
【らっきょうの醤油漬け】
・らっきょう：容器に入るだけ
・醤油：らっきょうの7～8分目くらいまで
1、らっきょうの水気をしっかりと拭き取り、容器に入れる。
2、醤油を、らっきょうがかぶる7～8分目位まで注ぎ入れる。
3、1週間後位から食べられる。冷蔵庫で保存。
▼前回の動画はこちら↓
・らっきょう栽培（植え付け～収穫まで）育て方・栽培方法 2020/8/28~2021/6/26 [Natural farming] How to grow Japanese Shallot
• 【自然農】らっきょう栽培（植え付け～収穫まで...
↓Mikakoチャンネルでも、自給生活や田畑の様子の動画配信しています。こちらもヨロシクね！
/ @mikakosan
・主食を育てる暮らし🍚自然農田の畦塗り
• 【主食を育てる暮らし】自然農田の畦塗り🍚[L...
・自然農のある暮らし🌱初夏の宝石たち
• 自給暮らし12年目初夏｜ガーリックブレイド作...
BGM
・UA-camオーディオ ライブラリ
・フリー素材サイトOtoLogic
otologic.jp/
☆☆☆自然農びよりチャンネル☆☆☆
自然農と暮らしをテーマに動画配信しています。
更新は自然農のお米やお野菜と同じくゆっくりゆっくりですが、中身の充実した物にしていきたいと思っていますので、よろしくお願いします。チャンネル登録の方もよろしくお願いいたします。
━━━━━━━━━━━━━━━━
▼コチラもぜひご覧ください▼
・らっきょう栽培（植え付け～収穫まで）育て方・栽培方法 2020/8/28~2021/6/26 [Natural farming] How to grow Japanese Shallot
• 【自然農】らっきょう栽培（植え付け～収穫まで...
・大豆を育てる！（種まき～定植まで）育て方・栽培方法 2021/7/3~7/20 [Natural farming]How to grow soybeans
• 【自然農】大豆を育てる！（種まき～定植まで）...
・カボチャとスイカと地這いキュウリの育て方（ウリハムシ対策後） 2021/6/23 [Natural farming]How to grow pumpkins and watermelons
• 【自然農】カボチャとスイカと地這いキュウリの...
・自然農で自給生活 ！ 8月の畑の様子 2021/8/5 [Natural farming] Self-sufficiency life through natural farming
• 【自然農】自然農で自給生活 ！ 8月の畑の様...
・自然農で自給生活 ！ 6月の畑の様子 2021/6/25 [Natural farming] Self-sufficiency life through natural farming
• 【自然農】自然農で自給生活 ！ 6月の畑の様...
・小麦の収穫と脱穀（栽培方法 育て方 ） 2021/6/8 [Natural farming] Wheat harvesting and threshing
• 【自然農】小麦の収穫と脱穀（栽培方法 育て方...
・大麦の収穫と脱穀（栽培方法 育て方 ） 2021/6/3 [Natural farming] Barley harvest and threshing
• 【自然農】大麦の収穫と脱穀（栽培方法 育て方...
・早い！簡単！えんどう豆とそら豆 サヤのむき方 [living] How to peel peas and broad beans
• 【自給生活】早い！簡単！えんどう豆とそら豆 ...
・カボチャとスイカ苗の定植 鞍築と行燈（栽培方法 ） 2021/5/30 [Natural farming] Planting pumpkin and watermelon seedlings
• 【自然農】カボチャとスイカ苗の定植 鞍築と行...
・ナスと紫とうがらし(シシトウ)の苗の定植（栽培方法 育て方） 2021/5/25 [Natural farming] Eggplant and purple pepper planting
• 【自然農】ナスと紫とうがらし(シシトウ)の苗...
・インゲン豆と三尺ササゲの種まき（栽培方法 育て方） 2021/5/11 [Natural farming] Sowing green beans and cowpea
• 【自然農】インゲン豆と三尺ササゲの種まき（栽...
・自然農で自給生活 ！ 5月の畑の様子 2021/5/9 [Natural farming] Self-sufficiency life through natural farming
• 【自然農】自然農で自給生活 ！ 5月の畑の様...
・簡単で美味しい！大根のお漬物づくり [living] Easy and delicious! Making pickled radish
• 【自給生活】簡単で美味しい！大根のお漬物づく...
・大麦(六条大麦、モチ裸麦）の種蒔きばらまき 」[Natural farming] Barley sowing
• 【自然農】大麦(六条大麦、モチ裸麦）の種蒔き...
・ショウガの収穫(栽培方法・育て方) [Natural farming] Harvesting ginger
• 【自然農】ショウガの収穫(栽培方法・育て方)...
・大豆と にがり(苦汁)を使った木綿豆腐の作り方 レシピ [living] How to make tofu using soybeans and bittern
• 【自給生活】大豆と にがり(苦汁)を使った木...
・ブロッコリーとキャベツの苗の定植(栽培方法・育て方) [Natural farming] Plant broccoli and cabbage seedlings
• 【自然農】ブロッコリーとキャベツの苗の定植(...
・サニーレタス、チマサンチュ、キャベツの苗床作り(秋冬野菜の種蒔き・栽培方法・育て方) [Natural farming] Make a vegetable nursery
• 【自然農】サニーレタス、チマサンチュ、キャベ...
・農作物の台風被害 復旧作業と対策 [Natural farming] Typhoon countermeasures and restoration work on the farm
• 【自然農】農作物の台風被害 復旧作業と対策 ...
・ダイコンの種蒔き（すじまき・１条まき）栽培方法 大根 育て方 [Natural farming] Sowing radish
• 【自然農】ダイコンの種蒔き（すじまき・１条ま...
・自然農で自給生活 ~夏の田畑の紹介~ [Natural farming] Self-sufficiency life through natural farming
• 【自然農】自然農で自給生活 ~夏の田畑の紹介...
・ニンジンの種まき(すじまき) [Natural farming] Sowing carrots
• 【自然農】ニンジンの種まき(すじまき) [N...
・インゲン豆とササゲの支柱作り [Natural farming] Prop up Kidney beans and Cowpea
• 【自然農】インゲン豆とササゲの支柱作り [N...
━━━━━━━━━━━━━━━━
▼川口由一さん関連の動画▼
・川口由一さんのお米作り♯6 脱穀 2020/12/12 [Natural farming] Kawaguchi's rice making ♯6
• 【自然農】川口由一さんのお米作り♯6 脱穀 ...
・川口由一さんのお米作り♯5 稲刈り 2020/11/14 [Natural farming] Kawaguchi's rice making ♯5
• 【自然農】川口由一さんのお米作り♯5 稲刈り...
・川口由一さんのお米作り♯４草刈り 2020/8/13 [Natural farming] Kawaguchi's rice making ♯4
• 【自然農】川口由一さんのお米作り♯４草刈り ...
・川口由一さんのお米作り♯３田植え 2020/6/20 [Natural farming] Kawaguchi's rice making ♯3
• 【自然農】川口由一さんのお米作り♯３田植え ...
・川口由一さんのお米作り♯２苗床の手入れとオケラ対策のお話 2020/6/20 [Natural farming] Kawaguchi's rice making ♯2
• 【自然農】川口由一さんのお米作り♯２苗床の手...
・川口由一さんのお米作り ♯１苗床作り 2020/4/22-23 [Natural farming] Kawaguchi's rice making ♯1 Make a nursery
• 【自然農】川口由一さんのお米作り♯１苗床(苗...
・ 川口由一さんの稲作2019・脱穀
Kawaguchi's Natural Farming 2019/12/14
• 【自然農】 川口由一さんの稲作2019・脱穀...
・ 川口由一さんの稲作2019・稲刈り
Kawaguchi's Natural Farming 2019/11/15
• 【自然農】 川口由一さんの稲作2019・稲刈...
・ 川口由一さんの稲作2015・脱穀
Kawaguchi's Natural Farming 2015/12/19
• 【自然農】 川口由一さんの稲作2015・脱穀...
#らっきょうの漬け方#らっきょう甘酢漬け#らっきょう保存食 - Навчання та стиль
ご視聴していただきましてありがとうございます。
ご意見ご感想など、ありましたら、お気軽にコメントよろしくお願いします。
チャンネル登録の方も重ねてになりますが、よろしくお願いします。
塩漬けですが、一週間経ってませんが、少し泡が出て来たのですが、冷蔵庫入れた方がよいですか？
@@60-xu8oi
冷蔵庫に入れたほうが良いと思います😊
ありがとうございます。
こんな簡単に作れる方法を知ったので、助かります😊
洗ったり根っこ切ったりは大変ですが、漬けるのは本当に簡単ですね😊
らっきょうの甘酢漬けは私の夏バテ特効薬✨らっきょう酢も手作りできるのですね。食べ物の始まりから終わりまで体験できる事は本当に素晴らしいです💐
そうですね。
始まり～終わり～始まり……と生き続けているいのちに助けられて、私たちも生きています✨
我が家も沢山でくましたのでレシピ道理につくってみようとおもいます。ご指導有り難うございました‼️
ありがとうございます。
美味しくできますように！
前はかったらっきょうをつかってましたね😃自給自足は大変です。て作りはおいしい😋🍴💕物ですよね‼️何回かりピ出来たらいいです
ﾗｯｷｮｳ農家さんのレシピなので、きっと美味しいと思います✨
簡単に出来そうなので、始めてですが作って見ます！
甘酢漬けは沢山作って、塩と醤油は作って冷蔵庫で保管します。
それにしても、素敵な暮らしですね🍀😌🍀
ラッキョウを販売はしていませんが、自家用で育てて毎年漬けています。
はじめてのラッキョウ漬け、美味しくできるといいですね！
参考にしていただき、嬉しいです。
らっきょうシーズン到来。おしゃれなBGMで軽やかに.....とはいきませんがおっさんが挑戦します。 薄皮とるのに一苦労しましたが１Kgを三種のお味でいただける幸せを楽しみに頑張ります。 旬のもの大事にしたいです。
薄皮とるのが一番大変だと思います。それができれば漬けるのは簡単！美味しいラッキョウ漬けができますように😊
自分で漬けるとこんなに美味しいんですね。あっという間に無くなりました。また来年を楽しみに。 薄皮丁寧にとらないと残念なことに。 来年はコツを教えてください。 ごちそうさま。
@@argry1690
美味しくできて嬉しいですね。
薄皮は、ため水のなかでラッキョウ同士をゴシゴシこすりあわせると半分位はむけます。残りは、親指の腹でこするようにして丁寧にむいています。
らっきょうの花、かわいい。赤紫で小さいのがちまちま咲くのって私のタイプだわ❤ 植えたいなあ。なんか願望ばっかりで、雨を理由に畑（貸農園だけど）さぼりまくってて、自己嫌悪中(笑)
でも本当に雨ばっかりだしね…。らっきょう、うちもまだ植えていません。9月でも大丈夫ですよー😉
きのうラッキョウを収穫。種分を残し、あとは甘酢漬けにします。
美味しくできますように！
私も甘酢漬けが一番好きです。
自然農びよりさんの働く姿に元気をいただきました。
庭の梅水が上がったので昨日赤紫蘇を入れたところです。やっぱり今年もらっきょう漬けようかな？たぶん漬けます。♥️電線にとまっていたのはもずですか？周りの風景もとても素敵です。ありがとうございました😄
ありがとうございます。
私もコメントから元気をいただいています。
電線にとまっていたのは、たぶんホオジロです😊
私は塩らっきょを多めに漬けました。なぜなら塩らっきょうが漬かったものを甘酢で漬けたものと塩を混ぜた甘酢漬けとどちらが美味しいか比べようと思っています。
わー、素晴らしい探求心ですね😮
きっと味の違いがあらわれるでしょうね。
初めての醤油漬けを参考にさせていただきました。ありがとうございます😊
食べ終わったあとの醤油は処分されてますか？
ありがとうございます。
残った醤油は、結構使っています。
例えば、目玉焼きのっけご飯にかけたり、ぶっかけうどんにかけたり。
ラッキョウの味がしても嫌じゃないものに使うと良いと思います。
@@shizennoubiyori
返信ありがとうございます♪
そんなふうに使っていけばいいですね。早く食べ頃にならないかなぁと待ち遠しいです😃ありがとうございました♪