ЭСПРЕССО. История эспрессо. Что означает слово "ЭСПРЕССО"? Классические напитки на основе эспрессо
Вставка
- Опубліковано 22 бер 2022
- Эспрессо. Что такое эспрессо? История эспрессо и напитков на основе эспрессо.
Базовые знания и навыки при работе с кофе - это понимание и знание про напитки с которыми работаешь.
В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA - Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:
- что такое эспрессо;
- история эспрессо;
- специальная чашка для эспрессо;
- вода для эспрессо;
- что значит слово «эспрессо»;
- классические напитки на основе эспрессо: эспрессо, доппио, американо, капучино, макьято, латте;
*******************************************
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
============================
Инстаграм Дмитрий Корюкин:
/ dmkoryukin
============================
Инстаграм «Академия Бариста»:
/ barista.academy
============================
Сайт «Академия Бариста»:
academy.double-b.ru/
============================
Ролики из серии «Базовые знания и навыки. Основы кофе»:
- Арабика и Робуста || Различия Арабики и Робусты || Базовые знания и навыки бариста:
• Арабика и Робуста || Р...
*******************************************
- Хранение кофе || Какие факторы влияют на старение кофе || Пик вкуса кофе:
• Хранение кофе || Какие...
*******************************************
- Работа c кофемашиной и кофемолкой || Базовые знания и навыки бариста:
• Работа c кофемашиной ...
*******************************************
- Как настроить помол кофе для эспрессо || Дозировка кофе для эспрессо || Трамбовка:
• Как настроить помол ко...
============================
Заказать кофе домой или в кофейню:
Интернет-магазин:
theweldercatherine.ru/
*******************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Инстаграм: / theweldercatherine
Телеграм: t.me/theweldercatherine
Группа «ВКонтакте»: theweldercatherine
*******************************************
Подписка на кофе:
theweldercatherine.ru/subscribe/
*******************************************
*******************************************
За съемку и монтаж видео благодарность:
/ matthew_prod
#эспрессо #историяэспрессо #чтотакоеэспрессо #настройкапомолакофе #дозировкакофедляэспрессо #академиябариста #theweldercatherine #coffee #кофе #сварщицаекатерина #работаскофемолкой #кофесварщицаекатерина #базовыенавыкибариста #базовыезнаниябариста #бариста #кофемолкадляэспрессо #какстатьбариста #обучениебариста #трамбовкакофе #темпер #темпердлякофе #дозировкакофе #какнастроитьпомолдлякофе #величинапомола #градацияпомола #холдер #настройкакофемолки #какизменитьпомол #какпоменятьпомол #какправильнонастроитьдозировку #специальнаячашкадляэспрессо #демитас #чашкидемитассе #какпереводитсяэспрессо #чтоозначаетсловоэспрессо #водадляэспрессо #напиткинаосновеэспрессо #эспрессодоппио #американо #капучино #эспрессомакьято #латте #espresso
Ролики из серии «Базовые знания и навыки. Основы кофе»:
- Арабика и Робуста || Различия Арабики и Робусты || Базовые знания и навыки бариста:
ua-cam.com/video/ikO9lHg-jeQ/v-deo.html
*******************************************
- Хранение кофе || Какие факторы влияют на старение кофе || Пик вкуса кофе:
ua-cam.com/video/RzE5RWF5DJA/v-deo.html
*******************************************
- Работа c кофемашиной и кофемолкой || Базовые знания и навыки бариста:
ua-cam.com/video/gnII2lWjA-c/v-deo.html
*******************************************
- Как настроить помол кофе для эспрессо || Дозировка кофе для эспрессо || Трамбовка:
ua-cam.com/video/B7A6BNd0KxQ/v-deo.html
Слушать Дмитрия- это одно огромное удовольствие. Большое спасибо
Только из всего ролика лишь несколько слов об истории эспрессо..
Здравствуйте. Спасибо большое Дмитрию. Все разложено по полочкам, разжёвано.
Спасибо!
Спасибо, Дмитрий! 🙏 Это должно стать девизом каждого бариста: «Сколько вешать граммов?!..» 😊 любой рецепт работает, если только не мешать тёплое с мягким (а граммы с миллилитрами) - покажу знакомым, прям приятно было 😊 спасибо ещё раз и успехов Вам! 👍🍀
Благодарю, наконец то разобрался в названиях и различиях.
О, годный контент подъехал, спасибо
Все по теме. Молодец!!
Тигр, четко все донес, спасибо
Спасибо!
Очень ждал видео, успехов вам.
Спасибо! С Димой будет еще несколько интересных роликов.
@@TheWelderCatherine ждём с нетерпением;)
Братцы, это прекрасный материал, благодарим!
Спасибо
Спасибо за🎥
Красавчик 👏👍
какой лютый сенсей!
Да, Дмитрий Корюкин - это мастодонт индустрии!
@@TheWelderCatherine посмотрел все ролики с ним на одном дыхании, даже задумался можно ли одному открыть мини эспрессо бар
Спасибо . Было интересно
Всегда пожалуйста 😉
Недавно, на мою просьбу сделать двойной эспрессо, мне в задали вопрос про крепость и объем). 🙂
Хорошо что почти везде делают двойной )) одинарный смысл пить там даже не на глоток
Хорошо хоть не в двух чашках ага)
Старая школа))
Почему не рассказали про кафе лунго?
А Ристретто?
табличка - по правилам математики, сократив обе части соотношения в флєт уайте, получаем соотношение макьято.
Добрый день, спасибо за ролик. А про лунго и ристретто не сказали изза не популярности их в кофейнях?
Как и про кортадо
Добрый день. Спасибо. По лунго и ристретто не сказали, потому что это не напитки на основе эспрессо, а просто производные от эспрессо, По сути - лунго - переэкстрагированный эспрессо, а ристретто - недоэктсрагированный. Конечно, их можно приготовить вкусно и также подобрать рецепт, но так скажем к базовым напиткам, как и кортадо они не относятся, так же как и пиколло, например.
@@ruk3d Кортадо - региональный напиток из Испании, имеющий больше локальное распространение, чем глобальное.
Из всех напитков, в составе которых есть в разных пропорциях только кофе/вода/молоко, только флэт уайт имеет как раз глобальное распространение. Поэтому поставили его как +1
Лунго и ристретто - это вариации эспрессо, расширенные или ограниченные объемом воды, проходящим через слой молотого кофе в тот же период времени. Держать их в меню нецелесообразно. Для Лунго и ристретто надо перестраивать помол вашего эспрессо. Иметь для этого отдельные кофемолки недальнавидно, использовать кофемолку типа ЕК - ну ок, можно. Но надо ли? Л. и Р. скорее стиль приготовления Э., нежели самостоятельные напитки
@@dmitriikoriukin9122 спасибо за расширенный ответ. У нас в городе в пару кофеен есть и лунго и ристретто, но я сомневаюсь, что бариста перенастраивает помол. Буду донимать их, когда приду)))
ФЛЭТ на сливках--ВКУСНЕЕ
Не люблю такие маленькие чашки, в средней чашке доппио самое то, а еще не люблю флет в стекле
Вообще кофе в керамике надо обязать подавать на государственном уровне
Да, кофе в керамической чашке - это прям топ, согласны! Стекло не всегда подходит под кофе и горячие напитки.
@@TheWelderCatherine Да я однажды в кафе попросил сделать флет в керамике, на что друг что там работает сказала что да, но только не выставляй с отметкой мол у нас подача в стекле)) Из стекла пить горячие напитки невкусно(
Это кстати об оторванности мира ресторанов и кафе от кофейных трендов)
Еда у них отменная а вот кофе...
Дима, это все хорошо. Но из половины такой чашки у меня получается только один глоток. Так что свой "эспрессо" я делаю в объеме 60мл.
"caffè preparato appositamente per te" это так звучит по вашей версии на итальянском эспрессо. увы, итальянцы сами не знают почему эспрессо называют эспрессо, на всякий случай, я опрашиваю итальянцев уже лет 20 как. теперь то уж какая разница, варим, пьем, наслаждаемся. привет от бариста российского сигмента спешелти из прошлого.
Ждем появления американо в меню Даблби:)) 😎
извините, но нет ))
Ещё есть Кофе Раф
а ристретто? я думал это тоже классика.
Добрый день. В комментариях ниже, Дмитрий ответил на этот вопрос.
@@TheWelderCatherine да, спасибо, нашел.
Не совсем понял про 7-11 грамм эспрессо, ну что ж))))))
Это исторический эспрессо:)))
в зависимости от сложившихся культурных особенностей потребления кофе, особенно от степени обжаривания, одинаковый объем порошка молотого кофе в фильтрационной корзине будет иметь разный вес
А где история эспрессо??? Я думала расскажут когда и кем был придуман напиток, ведь создавать кофемашины с давлением в 9 бар научились недавно в историческом смысле...лет 50-70, как это получилось у итальянцев учитывая их техническую отсталость и нищету после войны..... а про виды кофе только ленивый не рассказал уже, но каждый новый "гуру" со званиями снова начинает нам рассказывать про соотношения молока и кофе ставя в заголовке "история эспрессо"