СОЧНЫЕ БЕЛЯШИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 25 лют 2021
- Рубрика «Готовим с шефом». Беляши.
Ингредиенты
Опара:
Мука пшеничная 500 г (20 р.)
Растительное масло 2 ст. ложки (2 р.)
Дрожжи сухие 7 г (5 р.)
Сахар 2 ч. ложки (1 р.)
Соль 1 ч. ложка
Вода 500 мл
Тесто:
Мука пшеничная 200 г (8 р.)
Начинка:
Фарш говяжий 200 г (87 р.)
Фарш свиной 200 г (85 р.)
Лук репа 2 шт. (4 р.)
Растительное масло 115 мл (9 р.)
Вода холодная 150 мл
Перец
Соль
Итого: 10 беляшей = 221 р., 1 беляш = 22 р.
Приготовление
Опара
1. Смешать сухие ингредиенты: 500 г муки, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. ложку соли и 2 ч. ложки сахара.
2. Слегка подогреть 500 мл воды, влить в сухие ингредиенты и перемешать.
3. Добавить в опару 2 ст. ложки растительного масла и быстро замесить руками.
4. Миску с опарой накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место на 45 минут.
Совет от шефа: «Вариант домашнего тёплого места - на кастрюлю с тёплой водой поставить миску с опарой и накрыть влажным полотенцем».
Тесто
5. В поднявшуюся опару всыпать 200 г муки, замесить хорошенько руками, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место ещё на 30 минут.
Начинка
6. Смешать два вида фарша.
7. Лук очистить и нарезать на дольки.
8. Переложить лук в чашу миксера, добавить 150 мл холодной воды и перебить.
Совет от шефа: «Сочность беляшам придаст вода добавленная к луку, а не фарш».
9. Отправить измельчённый лук с водой в фарш, посолить 3 щепотками, много поперчить и отправить фарш на некоторое время в холодильник, чтобы стал плотнее.
Совет от шефа: «Чем плотнее будет фарш, тем лучше будут лепиться беляши».
10. Смазать стол и руки растительным маслом (15 мл). Разделить тесто на много комочков и из каждого размять руками кружок.
11. В середину круга положить 1 - 1.5 ст. ложки начинки, скрепить края в середине подкрутить и оставить небольшую дырочку в центре скрепления.
Совет от шефа: «Лепить беляши - скрепить края в центре, перевернуть на сторону скрепления, провернуть по кругу, затем перевернуть обратно и нужная дырочка сама собой появится».
12. На сковороду налить 100 мл растительного масла, подогреть (но не до температуры фритюра) и переложить беляши на сковороду дырочкой вниз. Обжаривать с двух сторон до готовности, примерно по 5 минут.
Совет от шефа: «Нужно балансировать огонь при обжарке беляшей. Если масло будет очень горячее, то снаружи беляши сгорят, а внутри будут сырые».
13. Готовые беляши переложить на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
14. Таким образом сделать беляши из оставшегося теста и начинки, а затем обжарить.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Смотрю видео сегодня. Моя бабушка 1912 года рождения готовила беляши. Пишу семейные секреты приготовления беляшей:
Беляши надо защипывать правильно и красиво.
Дырочку в беляшах бабушка делала побольше.
Готовила мясной бульон с луком.
Подавала беляши по 2 или 3 на тарелку и в дырочку заливала горячий бульон. Было очень вкусно.
Спасибо кто прочитал. Всем здоровья!
Век живи..век учись...Мне в беляшах нра бульон B мясe...
а ведь действительно...налить его в дырочку беляшей и всё...👌👍
огромное спасибо вам с бабушкой за лайфхак
Вы правы,я тоже всегда так делаю,а научилась в домашней энциклопедии 1959 года выпуска,т.к моя бабушка,1916гр пекла в печке пироги,сочни и др,там не принято было беляши делать (может из-за экономии масла),да и вредны они для желудка,так что мы ели и пили всё экологически полезное и очень вкусное!😊👍
Мне понравилась эта идея! Спасибо!
Из ничего сделали представление.никогда не следует в фарш лук пюре. Фарш теряет в готовом изделии аромат. Только рубленный лук усиливает вкус .. фарш вбеляше будет не комок и рассыпчатый.вотэто вкусно.
Вам спасибо 💖
Очень нравится шеф-повар, весёлый, доступный, лёгкий. И рецепты понятные.
Женщина по сути, так и не смогла повторить рецепт.
А Вам, Шеф, огромное спасибо. Так готовили беляши в нашей семье и Бабушка, и Мама.
Очень сомневаюсь. Это постановочное видео.
Женщину подвела плита. Срочно менять!
видно, что тетечка - неумеха. увы...
Не всем дано кулинарничать. И ремонт в квартире делать.
Муки она переложила в опару
Не стали ждать до 23 февраля 😃 и вчера приготовили с женой беляши по рецепту Александра (беляши готовили первый раз в жизни). Рецепт выдержали до "грамма". Получилось ШЕДЕВРАЛЬНО ! Я таких вкусных беляшей не ел лет 35 примерно. Огромное спасибо Александру за рецепт и его канал ! Будем готовить ещё !!! 😃
Всё супер! Спасибо!
Тесто я делаю на молоке ещё вкуснее получаються. Только чем мягче тесто, тем пышнее получаються беляши.
"НЕТ " беляшам на молоке! Это уже "пирижок" 🤗
👩🦰👍
А где же рецепт?!
Александр, ты молодец и красиво готовишь и красиво говоришь! Мой отец(пенсионер ) смотрит твои передачи по телеку, а после бежит на кухню готовить. Мои дети тоже смотрят с удовольствием, потому что ты добрый и веселый! Удачи тебе и добра!
От вашего комментария веет позитивом и добром!
@@dislike2775 1
@ Делай Проще Live
@@user-qy5vy8we8e отличное выступление Браво
Спасибо, ноя делаю проще. Раскатаю тесто на полстолаи вы выдавливаю. Очень быстро!
Как же он мне нравиться. С таким позитивным посылом
Вообще-то я собиралась худеть с сегодняшнего дня. Сама не знаю, как получилось, но ОПАРА ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ УЖЕ ПОДХОДИТ И ФАРШ ГОТОВ! Пора лепить беляши!
Что ж, худеть можно и завтра...
Одно удовольствие смотреть как Саша готовит.
И говорит прикольно)
И ест😆
Люди, которые правильнее питаются, могут быть счастливее, потому что они более здоровые.
@@user-dw4uh6oo1q Строго говоря, мучное - вред, но удовольствие от пищи и сам процесс приготовления ДОСТАВЛЯЮТ МАССУ ПОЛОЖИТЕЛЬНЫХ ЭМОЦИЙ, а это и есть ради чего мы живём.
Девочка,умничка,любит сама готовить.Отличное,деловое, подрастающее поколение.Какое это счастье,уметь все,все делать своими собственными руками!!!! Сама начала готовить в в13 лет,и до сих пор люблю только домашнюю пищу.Конфеты,и мороженое,сгущенку тоже дома,и тоже сама.
Теперь смотрю и на Ютубе.Спасибо большое Александру.Смотрю,слушаю,и готовлю беляши,муж их очень любит.
Беляши- чудо, впервые встречаю такой классный рецепт, спасибо Повару!!! Мастер!!!
Какое-же приятный парень. И как здорово, что очень часто вспоминает и бабушку и дедушку и, вкус и запах деревни. Как готовила бабушка. Саша тебе спасибо.
Доброго времени суток всем!!! Сегодня приготовила по вашему рецепту пирожки с капустой из заварного постного теста,,,это просто супер,,,век живи,,,,вкуснятина,,,самый лучший шеф повар на Ютубе!!! Спасибо большое за рецепт огромный привет с Краснодара и всем Мирного неба над головой!!!
Никогда не связывалась с дрожжевым тестом. По рецепту Саши сделала всё как советовал. Успела один урвать, семья смолотила мгновенно. Очень вкусно и действительно хрустящие. Спасибо Александр.
Да, опасно. Если один пирожок попробуешь, то уже хорошо. Полдня на кухне, а слопают в миг. Как мама говорит, не споркое. То есть, вроде много, а съедается, и не заметишь как 😂
Хороший канал, автор все до мелочей объясняет. Молодец👍
Надеюсь хороооооошшшшшшиииееее сссоооочччччччнннннннныыыыыееееее 🥐🥐🥐🥐🥐🥐
Автор не в курсе,что нужно готовить в головном уборе! Ведущий от сохи!
Вот много кто снимает сейчас про еду
Но вот этот человек,не только профессионал своего дела
Он ещё,как солнышко.
Приятно посмотреть
Простые, интересные рецепты, и парень веселый, радушный, санек белорус, а они добрые, открытые люди
Чашка над горячей водой то что надо....👍👍👍👍👍👍👍👍спасибо огромное за рецепт!
Это не просто беляши! Это сказка!
Раньше ждала передачу по телевизору. Рада, что подписалась на Вас. Умничка, красавчик. УДАЧИ 👍
Сегодня приготовила беляши! Шикарный рецепт, очень вкусно, хрустяще, сочно! 😊
Нет разницы между человеком Х, который убивает собаку, и человеком Y, который говорит X: «Убей собаку, но сделай это, когда я выйду, а не то меня стошнит».
Тот факт, что мы платим другим людям, чтобы они убивали животных и причиняли им страдания, не освобождает нас от моральной ответственности.
@@user-dw4uh6oo1q
Напиши под каждым рецептом с мясом 🤡
Как приятно слышать, что даадцать лет назад реально учили раз и навсегда.
Каноническое исполнение.У Санька рука набита , всё ровно, аккуратно и быстро.
Брат! Спасибо огромное! Это лучший рецепт биляшей,для холостяка! Спасибо спасибо спасибо 🥰🥰🥰
Спасибо! Делала беляши первый раз в жизни 😊. Получились очень вкусные! Тесто мягкое, нежное и воздушное! Половинки нормы указанной в рецепте хватило на 11 шт. Сухие дрожжи заменила на свежие. 😋😁
Александр спасибо за позитив, просто заражаете энергетикой, продукты подготовила, завтра начну делать беляшики, тк сегодня жарила сырники
Какой же вы классный ! Слушаешь вас и не наслушаешься.... Как под гипнозом . Прям релакс какой то ....мира вам и благоденствия на многое благая лета
И
Ш
Всегда с большим удовольствием смотрю на стс передачу Просто кухня Александра Бельковича.Такой восторг от просмотра.
Саша спасибо за рецепт. Сегодня делала беляши, очень сочные получились. Делала впервые. Всем понравились. 😋✌️
Мне именно так нравится,как всплывает граммовка. Например говорит «берём муку» и на экране 500 и 200 грамм. Чётенько все! И рецепты супер и подача клевая! Ой,беляши ))) одно из моих любимых блюд . Но мое тесто получается более плотнее:) не хрустящее,но нежное. А На повара приятно смотреть и говорит грамотно ,не дурачится. Молодец.
Спасибо чудесный рецепт😇
Хороший канал, подача материала приятная. Шеф из себя бога кулинарии не корчит. Подпишусь, пожалуй
У меня тесто немного погуще,так сильно не липнет,но мягкое. Когда собираю по кругу раскатанное тесто ,то получаются складочки ,как плиссе ,а отверстие получается в середине. Когда жарю,то в это отверстие вливаю чайной ложкой кипящее масло ,в котором жарю сами беляши. На выходе все беляши красивые,одного размера и толщины,как цветы.Так меня учила еще мама.
Я тоже собирю беляши в складочки и при жарке закрываю крышкой как и оладьи,очень классно получается
И моя мама меня так учила. Беляши получаются красивые и еще намного вкуснее. Я не понял, что это за шеф? Видно его отовсюду выгнали, так он так здесь так выпендривается. Не вымесил ни мясо ни тесто. Масла пожалел. Серединка беляша не прожареная. Хрень кроче. Беляши для помойного ведра.
Спасибочки за рецепт!!!
Благодарю за чудесный рецепт
Просто слюнки текут!Молодцы!
Дай бог таким интеллигентным, очаровательным, с большим слрварным запасом литературных слов постоянных выходов в тренды, рекомендации. Удачи!
Спасибо за рецепт,мастер-класс и артистизм!
Супер беляши получились! Спасибо за рецепт❤️
Огромная благодарность и уважение Вам за подробное описание! Пусть всегда Вас сопровождает удача и успех!
Спасибо за рецепт и прекрасную подачу его. Все получилось с первого раза
спасибо за рецепт! много раз по нему готовили и каждый раз здорово выходило!!! тесто с хрустящей корочкой,сочная начинка! обожаем вашу передачу за лёгкость и простоту в приготовлении даже сложных блюд!
Хрень
Обязательно попробую
Девочки не умеют готовить это видно
Огромное спасибо
Перепробовал много разных новых рецептов и вернулась снова к этому
СПАСИБО
Умничка, как же обаятельно готовит и комментирует процесс.
Спасибо Александр за ваше видео ! Буду готовить.
Александр явно и шеф отличный и артист тоже хороший ! Я самые вкусные беляши ел в школьной столовой в 70 годах прошлого века... Так вот, они ИМЕННО ТАКИЕ И БЫЛИ ! Спасибо большое. Научу жену, будет готовить 🥸
Спасибо! Вы все трое просто прелесть! Позитив это важно!
Красавится дочка с мамой ‘так дерзать ‘чтоб всегда все у вас получалось. Прекрасные хозяюшки удачи Вам
Спасибо Вам! Всех благ!!!!
Спасибо за рецепт теста, я пеку беляши, попробую приготовить ваше идеальное тесто.
Спасибо за вкусняшки.
Спасибо за ваш труд
Саша, я всегда смотрю по субботам с вашим участием! А сейчас в восторге!
Получились! Здорово! Очень вкусные! Объедение! И не так сложно! Спасибо!
Просто обалденные беляши получились 👍👍Спасибо большое за рецепт 😍
Вкусные беляши получились, спасибо за рецепт
Александр, спасибо, одно удовольствие смотреть вас 😊
Александр, такая талантливая подача рецепта, не оставит равнодушных к беляшам! Спасибо)))
Люблю ваш канал супер рецепт 👍спасибо
Спасибо за рецепт💕
Все ваши видео это отдельный праздник👍живо ,весело,с улыбкой,мне нравится ваш канал ,удачи вам❤️❤️❤️❤️❤️
Вы всегда очень красиво, весело и вкусно готовите! С вами все всегда получается вкусно! Шеф просто красавчик!
Спасибо за рецепт! Давайте не будем так жестко реагировать на результат девочек.Зато они попробовали сделать,с опытом всё придет.Они наверное читают комментарии. Не расстраивайтесь!У вас обязательно получится, пробуйте и анализируйте. Когда начинала учиться готовить,то часто не получалось...Я анализировала,что могло пойти не так и пробовала исправить ошибку. Сейчас всё хорошо с кулинарией,слава Богу!Всем добра!
Люблю смотреть ваши передачи. Простые рецепты
Шикарные беляши получились. Спасибо за рецепт.
Как вкусно 🤤 завтра приду с работы и наготовлю,слюнки бегут 🤤🤤🤤спасибо за рецепт.
Обожаю Саша, с тобой готовить ) спасибо за рецепты и хорошее настроение)!
СУПЕР!!! ОБАЛДЕННО ВКУСНЕНЬКИЕ БЕЛЯШИ, СПАСИБО САША!!!
Благодарю за рецепт!❤❤❤
Отличный пацанчик, доступно преподаёт. Я в восторге
Я Тоже
Спасибо большое! Рецепт приготовления беляшей просто супер!
Обязательно приготовлю по вашему рецепту🎉🎉🎉
Спасибо за рецепт и подробное видео,беляши классные, очень захотелось испечь!
*беляши очень вкусные спасибо за рецепт*
Смотрю на работе, захотелось бегом домой и приготовить беляшики, я умею их правильно готовить, но что-то давно не делала 👍
А правильно это как?Поделитесь рецептиком пожалуйста😊
Очень нравятся ваши рецепты. Буду готовить беляши. Спасибо.
СПАСИБО АЛЕКСАНДРУ ! ВСЁ ПОНЯТНО , ЧЁТКО И СИЛКА ИМЕЕТЬСЯ.
Спасибо вам, это мои первые беляши по вашему рецепту, всё просто и легко🥰а главное вкусно..
Благодарю за рабочий и прекрасный рецепт. Получился с первого раза. Супер 👏👏👏👏
Спасибо огромное обожаю вас смотреть 😍😍😍😍😍
Приготовила сегодня беляши по вашему рецепту! Муж оценил! Все получилось! Спасибо за рецепт!
По первому разу с формой не очень получилось а так всё идеально
Первая партия получилась конечно немножко корявая а вторая уже более-менее, затачиваем ручки
@@edikivanov8881 Обязательно в тесто добавляйте пару ложек водки, при жарке тесто будет меньше впитывать масло. И ещё рецепт аналогичный этому, но универсальный и ,,многоразовый". Литр теплой воды, 2 ст.ложки сахара, 0,5 ч.ложка соли, 2 ст.л. масла подс. и 2-3 ст. л. водки. На беляши замесить тесто, стараясь не забить мукой и разделив на 2-3 части расфасовать в пакеты плотно завязав и выдержать в холодильнике не менее 45-50 минут. вынимаем 1 пакет с тестом , обминаем не вынимая с пакета и дальше смазав руки п. маслом выдавить рукой порционные кусочки теста. Для облегчения лепки изделия стол можно слегка припылить мукой. При замесе теста часть можно замесить немного добавив муки ( тесто должно быть такой плотности как мочка уха) и сделать пирожки, пиццу, пампушки. Тесто на полке холодильника может хранится до 2х недель и в любой момент вы можете порадовать семью.
@@user-jc6hy1el7e Благодарю за рецепт и подсказки!💝
Девчата замесили тесто густое, надо пожиже, лучше тесто будет!
Александр очень позитивный парень, смотрю с удовольствием твою работу, желаю успехов во всех начинаниях!
Мы всей семьёй смотрим вас Александр! Радостно, что у нас такие супер - шефы.
У вас красивей. Я такие люблю. Благодарю вас.
Бельковичу можно верить! Молодец!!!
Спасибо огромное! Весело, всё на позитиве. И очень понравилось то ,что пишите себестоимость изделия.👍🤩
Отличный рецепт,давно искала.
Готовил. Все получилось идеально. Спасибо за рецепт.
Тесто шикарное.Давно ,очень давно искала такое.Попробовала ,обалденные беляши.Благодарю Вас.
Александр, здравствуйте! Ваши беляши-шедевр! Я очень люблю Вашу программу! Спасибо Вам!!!!!
Я Балдею от этого паренька- такой молодeчик !!!
Спасибо за рецепт, обязательно сделаю:) Сразу детство вспомнила.
Реально правильные вкусные беляши !!!!!! Вчера жарили очень вкусно СПАСИБО !!!! Процветания, миллиард подписчиков каналу !!!!
КАК ТЫ ПОПРОБОВАЛ? ЧЕРЕЗ ЭКРАН? ТОГДА ТЕБЕ К ПСИХИАТРУ!
@@sundayspring252 они ВЧЕРА ЖАРИЛИ. Читайте внимательно.
Здравствуйте !Спасибо огромное за рецепт беляшей ! Вкуснейшие ! Главное ,что Вы очень классно все объясняете. Смотришь и тут же хочется себе все приготовить за Вами ! Я в восторге ,!
Александр, вы чудесный добрый человек. Смотрю Ваши рецепты с удовольствием. Спасибо.
Спасибо большое за рецепт,просто бомба)))))
Саша, правильный подход! Вот такие должны быть видосики! Супер! Лайк!
Простой рецепт, обязательно буду готовить такие беляши
Девчушка милая, такие глазки красивые, прям светятся)
Спасибо,Шеф!!! Шикарное тесто-на мой вкус и взгляд лучший рецепт! Браво!!!
Молодец! С удовольствием посмотрел. Все очень доступно и сделано с хорошим настроением. Самому захотелось пожарить беляши.