Ягодная прослойка из замороженной чёрной смородины для тортов, пирожных и десертов. Желе для тортов
Вставка
- Опубліковано 12 лют 2020
- 👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
Сегодня будем готовить ягодную прослойку из замороженных ягод. Я буду готовить с чёрной смородиной, но вы можете взять абсолютно любые ягоды, которые у вас есть и приготовить по аналогии, можно использовать ягодное ассорти. Такую прослойку можно использовать для муссовых, бисквитных или многослойных тортов, если заморозить в кольце или, если заморозить небольшие полусферы, можно использовать для муссовых пирожных, а также, например, для пирожного Павлова (если готовить его зимой, когда нет свежих ягод).
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 гр. сахара
34 гр. воды
17 гр. листового или порошкового желатина
320 гр. ягодного пюре (~450 замороженных ягод)
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
✔️Торт МЕДОВИК • Торт МЕДОВИК - Все про...
✔️КИЕВСКИЙ Торт • Знаменитый КИЕВСКИЙ То...
✔️Торт НАПОЛЕОН • Торт НАПОЛЕОН из Быстр...
✔️Торт ПРАГА 🍰 • Торт ПРАГА вкуснее, че...
✔️Торт «ЧАРОДЕЙКА» • ► Торт «Чародейка» - Д...
✔️Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО • ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ ✧...
✔️Торт ПАНЧО • Торт ПАНЧО с ананасами...
✔️ЭСТЕРХАЗИ - Торт-легенда! • ЭСТЕРХАЗИ - Торт-леген...
✔️Торт "СНИКЕРС" • Торт "СНИКЕРС" с безе....
✔️Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️ • Популярный Торт КРАСНЫ...
✔️Торт ПОЛЁТ • Классический торт ПОЛЁ...
✔️ТОРТ "Ленинградский" • Знаменитый ТОРТ "Ленин...
✔️Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» • Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» по Г...
✔️Торт «ТРИ ШОКОЛАДА» • Легендарный Муссовый Т...
✔️Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» • Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» - ...
✔️Торт «ЗАХЕР» • Классический Торт «ЗАХ...
✔️Торт МИШКА • Сметанный Торт «МИШКА»...
✔️Торт КОРОЛЕВСКИЙ (Бедный Еврей, Генерал, Сказка, Наташа, Дамский каприз и т.д.) • ОГРОМНЫЙ Торт «КОРОЛЕВ...
✔️Торт МУРАВЕЙНИК • Любимый Торт «МУРАВЕЙН...
#ЛюдмилаХочуТорт #ЯгоднаяПрослойкаДляТорта #КонфиИзЗамороженныхЯгод #ЯгоднаяПрослойка #ЯгодноеКонфи #ЯгодноеКонфиДляТорта #Конфи #НачинкаДляТорта #ЖелеДляТорта #ПрослойкаСжелатином #ЖелеИзЧернойСмородины #КонфиИзЧернойСмородины #КонфиРецепт #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #ЯгоднаяПрослойкаРецепт #ПрослойкаРецепт #ЖелеРецепт #Зефир #Безе #Сладости #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #ДесертыБезВыпечки #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #СладкаяВыпечка #РецептыВыпечки #ХочуТорт
---
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/6309f60b7bf42d491932b0b5
Как всегда, ясно, понятно, 👍👍👍! Вам нуно преподавать в учебном заведении, вы прирожденный преподаватель! Браво!!!
Людочка ,спасибо !!!!!Всех Вам Благ!!!!!
СПОСИБО, ВАМ за ПРЕКРАСНЫЙ МК! УДАЧИ ВАМ!!!
Вы просто находка. Из простых продуктов столько интерсного👌
Лидочка, спасибо за прекрасные рецепты, очень многими пользуюсь, ты умничка🙏🙏🙏
По мне так,самый лучший канал. И торты и выпечка. Четко,понятно
Какой вы хороший человечек спасибо вам за рецептик🍮
Людочка кратность -сестра таланта, все как всегда четко ясно все по существу.Спасибо Людочка.
Огромное спасибо ,ясно ,понятно ,доходчиво, умничка ,профессионал. 👍👍👍👍👍🥰🌹🌹🌹
Спасибо за такой подробный МК!
Ах как я рада что нашла ваш рецепт. Огромное спасибо.
Людмила здравствуйте! Познавательное видео . Ниразу не пекла торт с ягодным желе. Ради интереса попробую. Спасибо.
Самый лучший рецепт. Делала из брусники . Прослойка ароматная и нежная.Спасибо ,что делитесь такими замечательными рецептами.
Спасибо за рецепт Людочка. Буду пробоватьЛайк🙋🌹
Спасибо, рецепт очень вкусный. Смородина не переварина, прям свежее пюре👍👍👍
Спасибо огромное за очень интересное видео, обязательно приготовлю в ближайшее время!
Спасибо за полезный, вкусный рецепт!
Спасибо.Очень давно хотелось узнать такой рецепт.Очень понятно и точно.
Спс что ты у нас есть♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Умничка! Спасибо! Успехов вам!
👍😍❣️❣️❣️ хотим продолжение! Спасибо 🌹
ЧАРОВНИЦА! Чудесно.
Спасибо большое, Людмила! Заморозила черную смородину и думала, что с ней делать. Раньше варила варенье, делала протёртую живую с сахаром. Отличный рецепт, просто находка, учитывая, что я люблю печь тортики. Будьте здоровы и радуйте своих подписчиков интересными рецептами. Если можно, то покажите рецепт яблочного штруделя. Сколько не пыталась делать, всё не то получается.
Огромное Вам СПАСИБО за рецепт. 😀👍
Благодарю! Есть своя замороженная смородина. И вот такое сказочное применение Вы мне открыли! Ведь такая прослойка -просто находка и деликатес в торте!
А она не очень тогая будет в бисквитном торте???🤔🤔🤔🤔
Класссс нету слов очень вкусные рецепты спасибо
Спасибо за рецепт и очень понятную информацию
Спасибо! Очень понравился рецепт.
Я уже более 40 лет делаю прослойку из черной смородины для торта Наполеон. Даже итальянцы полюбили мой торт.
А вам спасибо, что делитесь своими рецептами кремов... Я что-то взяла себе.... )) 🌷🙏
Спас ибо за прекрасные советы
Кладезь кулинарных знаний!
Очень просто и понятно,спасибо
Спасибо за пропорции желатина впервые прочитала
Мне все нравится, спасибо.
Умничка! Спасибо!
Все рецепты в ваших видео хороши👍
Делала вчера внучке на день варенья. ТОРТ ВСЕМ ПОНРАВИЛСЯ. ДОЧЬ СКАЗАЛА ЧТО ОФИГИТЕЛЬНЫЙ!!!! И ЧТО ТАКОГО НИКОГДА ЕЩЕ НЕ ЕЛА. ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО. В РАЗРЕЗЕ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ.
Я благодаря многим рецептам с этого канала, теперь делаю торты каждую неделю... и в магазине удивляюсь, когда люди стоят около пальмовых тортов иивыбирают что купить🤦🏻♂️...., да еще по ЗАОБЛАЧНЫМ ЦЕНАМ ДЛЯ ТОРТА ИЗ ПАЛЬМОВОГО ЖИРА🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️☝... НЕУЖЕЛИ ТАК БОЯТСЯ В РУКИ ВЗЯТЬ МИКСЕР😳😳, А ВЕДЬ ОН - НЕ КУСАЕТСЯ☝☝☝☝☝
@@magnetistars3344 я хочу быть как она есть является одной
Очень вам благодарна сегодня делала :супер спасибо😀
Спасибо Вам огромное за отзыв, Наталия! 😊🌺❤
Спасибо огромное
Молодец😊👍👍👍
Спасибо!🌺
Чуть не угадала с температурой сиропа-передержала, добавила пюре и сделался небольшой ком леденца))), но вскоре он растаял и все вышло хорошо в итоге!! Делала из замороженной 🍒
Я уже сделала. В торт ещё не ложила, но хочу сказать,что это очень вкусно. Спасибо!
P.S. Полусферы готовы. Жду интересных идей))))
Спасибо, Светлана, за отзыв и за доверие!!! 💖 Очень рада, что Вам понравился рецепт! 😊🌺
Людочка!С праздником Святого Валентина.Здоровья и благополучия в семье.Успехов в новом видио
Спасибо Вам огромное, Марина!!! 💖💖💖
Супер
🥰
Всё кратко и понятно, спасибо. Подскажите, а какой бисквит вы использовали в этом торте?
Людмила здравствуйте, вы так молоды, а уже профессионал. Вас слушать одно удовольствие. Спасибо вам. Вам желе делать на чем больше нравится? Я делала на агаре, но получилось резиновое. Может много положила агара? У меня с желе проблема. На упаковке написано 10г на 500,это значит и ягодного пюре и жидкости должно в сумме быть 500? Заранее вам спасибо
Людмила покажите как нибудь курт или курд)))как варить чтоб он не вытекал 😊
Спасибо. Это же конфи.
Скажите пожалуйста, можно ли в целях перестраховки использовать быстрорастворимый желатин не разбавлять в воде,а перемешать вместе с желе?
Отлично, и пюре варить не надо )
Людочка,а агар вместо желатина можно использовать?
Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста, а из яблочного пюре можно сделать?
Здравствуйте Людмила! Скажите, обязательно конфи замораживать?
Спасибо за рецепт, а с творожным кремом вкусно будет? Хочу приготовить на праздник.
Здравствуйте, Лариса! Да, будет вкусно. Торт на видео приготовлен с кремом из творога и сливок по этому рецепту ua-cam.com/video/hNS5xRGkoJ0/v-deo.html
Я не раз готовила такие прослойки. Они не таяли и не плыли! Спасибо, Людочка!
На вкус как?Не кислит?
Большое спасибо Вам за отзыв, Алевтина! Готовьте с удовольствием!
@@user-qh1dp2jn3s как по мне, вкус очень сбалансированный. Вкусно. Что в Вашем понимании "кислит" я не знаю. )
А сколько можно готовое конфи хранить в морозилке в пленке? У меня, конечно, долго не хранилось...получилось очень вкусно!
Здравствуйте! Первым делом поздравляю Вас с днём 8 Марта!Скажите пожалуйста, вы сколько положили листового желатина?2 листа или 1?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему может не получаться сахарный сироп? Делала дважды и дважды он начинал кристаллизоваться ещё при активном кипении.
Подскажите, пожалуйста, а сколько по времени, примерно, нужно варить сироп? И имеет ли значение посуда?
Здравствуйте, скажите пожалуйста можно ли вместо желатина использовать агар-агар? Если да сколько гр? Спасибо
Скажите пожалуйста какой крем хорошо использовать с такой прослойкой?
Очень полезное видео, спасибо. А какой у Вас торт на видео? Похож на молочную девочку. Красивый торт на срезе.
Здравствуйте, Юлия! Совершенно верно - это Молочная девочка. Очень рада, что видео Вам понравилось ))
А можно вместо желатина использовать агар агар? И какая пропорции тогда нужна?
Сколько держать в холодильнике
А можно вместо желатина использовать крахмал?
А можно из яблочного повидала сделать эту прослойку? ПРИГОТОВИТЬ?
Здравствуйте, в морозильную камеру или холодильник? На сколько я знаю желе не будет нужной консистенции если его заморозить в лед?
Ваши видео нельзя смотреть на голодный желудок: я слюной давлюсь, обожаю смородину, но она крайне редко в тортиках встречается. Спасибо за рецепт. Жду: где же использовать полусферы...
Tatjana Walkirijia я бы не сказала, что нельзя смотреть на голодный желудок. Мы вот наелись и валяемся сейчас😂, смотрю это видео, а слюни текут, т.к. обожаю чёрную смородину.Видимо мозгу всё равно голодный или сытый: главное ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА 😂😂😂😂
Люда, если можно, сделайте ролик по приготовлению торта с такой вот ягодной прослойкой. Я читала отзывы и вы ответили , что на заставке у вас торт Молочная девочка. Хотелось бы знать подробности как конкретно использовать прослойку, не потечет ли она... Заранее благодарна
Здравствуйте, Валентина! Да, это молочная девочка. Постараюсь сделать видео. Это обычная практика замораживать прослойки с желатином.
Здравствуйте, а как себя поведет ягодная прослойка в торте после того как оттает? Торт не размокает?
Листовой желатин не одно и тоже что в гранулах, там пропорции другие должны быть.. разве 5 гр листового = 5 гр в гранулах? ( в смысле силы желатина ??)
Добрый день, может кто-то подскажет. Прослойку надо в морозильнике держать? И потом через холодильник размораживать чтобы в торт положить? Или просто в холодильнике держать, когда уже заморозилась
Агар можно?
Здравствуйте, как на вкус? Нежный? Или как желе? Очень важно делаю в торт, и боюсь что будет прям как желе на вкус
Спасибо за рецепт, нот у меня вопрос: зачем класть желе именно в морозильник , нельзя ли его оставить просто в холодильнике?
Спасибо огромное за рецепт, скажите пожалуйста можно ли приготовить конфи с агар-агар?
Здравствуйте! Да, можно. Только агар-агара нужно класть меньше и схема приготовления другая.
Сделаю, отпишусь, как раз есть смородина красная и чёрная в морозилке, и формочки сердечки приобрела, как знала 😏
Скажите, в количестве желатина ошибки нет?
Ещё крем какой?
А с варенья из чёрной смородины можно?
Спасибо вам большое за ваши рецепты. Один вопрос, если вам нетрудно. Поскольку ягодная начинка с желе, не растаит ли она пока торт стоит на столе.
Здравствуйте! Прослойка достаточно стабильная, не растает.
🙏за рецепт...и можно ли использовать вместо желатина агар-агар?
Я использую только агар или пектин. Не люблю прослойки с желатином.
Не подскажите пропорции?
@@marinaobukhova1115 на 300 гр.ягод, беру десертную ложку агара. Чем больше агара, тем плотнее будет желе.
Здравствуйте, Татьяна! Агар-агар - абсолютно другой ингредиент, с другими качествами (общее только желирующее свойство). При заморозке агар становится ломким, ег можно подморозить, но в глубокую заморозку нежелательно.
@@hochutort Скажите пожалуйста,а без заморозки можно прослойку на торт положить?
если брать готовое пюре,то пропорции такие же?
😘😘😘👍👍👍
Здравствуйте!Какой силы блюм желатина вы используете
Добрый вечер. У меня 180 блюм.
Хочу ТОРТ! Спасибо за быстрый ответ
Добрый день!Мне очень нравятся ваши рецепты,но хотела у вас узнать,если торт с такой прослойкой постоит на столе,она начнет потихоньку течь?Может лучше агар агар?
Здравствуйте! Прослойка по этому рецепту не течёт, желатин дает ей нужную степень стабильности.
Спасибо
@@hochutort Холодец течёт, значит и эта прослойка может подтекать
@@helga004это у вас течёт холодец, потому что делать не умеете. Я варю на говяжьих суставах, ни какого желатина, и стоит на столе, хоть бы что ему.
Спасибо, очень позн овательно, я подписалась, только один очень важный вопрос ☝️желе разве можно замораживать, оно же потом в торте расплывется🙄
Добро пожаловать! Можно, все кондитеры так и делают... технология такая!
@@hochutort Спасибо
🤗
Приготовьте мягкую прослойку, как джем. Хочется чтобы она не была желе ну и не вытекала.
Добрый день скажите сделал по рецепту ягодные прослойки 2 ши форма 16 см высота 8 и 11 мм, мне на вашем видио кажется что они у вас тоньше, можно ли их переделать мои тоньше?
Зачем, до 1 см нормальные прослойки
Здравствуйте.
После заморозки надо размораживать, чтобы класть в торт?
Нет
Спасибо, всё замечательно. Вопрос - как поведёт себя торт с такой прослойкой при комнатной температуре, на какой промежуток времени его хватит оставаться в прекрасной форме?
Здравствуйте, Ирина! Прослойка по этому рецепту остаётся в прекрасной форме и при комнатной температуре, достаточно долго.
@@hochutort Спасибо 🙂
Смородина сама обладает неплохими желирующими свойствами,
Объясните, как прослойка может течь, если желатина достаточное количество?
Сомневаетесь, положите хоть 50 г, тогда и при 40 гр жаре не потечет,,
@@lenalena3644 спасибо, всё уже понятно
@@lenalena3644 холодец течёт, а что говорить о желе?!
Желе после морозилки разве не поплывет? У меня нет такого опыта с ягодным желе, но холодец не рекомендуют замораживать - растает.
Здравствуйте, Мария! Все начинки для муссовых тортов замораживают и практически во всех присутствует желатин. Это технология такая!
Тает такое желе при комнатной температуре?
Заранее спасибо за ответ.
А то у меня так один раз - торт поплыл.
Оксана Крупенина не должно
Здравствуйте, Оксана! Нет, не потечет, желатин дает ему нужную степень стабильности.
@@hochutort а если сделать на пектине- какой будет эффект? Еонечно если знаете или был опыт.
Спасибо за ответ
❤️👍🙏
Чем можно заменить кольцо?
Кастрюлей, формой для коржей , алюминиевой тарелкой для гриля, коробкой от селёдки, естественно хорошо вымытой. Ну и тому подобное подручное.
Всё нужно выстрелить вначале плёнкой, а потом выливать конфи.
Скажите пожалуйста, много раз делала ягодные прослойки в торт, но ни разу не доводила сироп до такой температуры, что это даёт? Спасибо большое!
И мне интересно
Скажите пожалуйста, а как вы готовите сироп.обязательно ли выдерживать темпиратуру, у меня просто нечем померить . В прошлый раз у меня сироп закристолизовался и стал белый как камень.
Я отдельно сироп никогда не варила, ягоды+ сахар+ немного воды (если надо), провариваю недолго, а потом ввожу растопленный желатин.
@@user-eq9rz3md1c Спасибо,вам, за ответ.
@@user-ro6uc4yu9j Пожалуйста)
Сколько воды нужно для сахарного сиропа? 34 гр. в рецепте, я так понимаю, для замачивания желатина.
34 гр.воды это для сиропа, нужно лишь смочить сахар, этого количества достаточно. Листовой желатин замачивается в большом объёме холодной воды, а если у Вас порошковый желатин, то в пропорции 1 к 6 (на 1 г желатина 6 г воды).
@@hochutort Людмила, спасибо за быстрый ответ!