СЛИВОЧНО-СМОРОДИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА ДЛЯ ТОРТА рецепт | ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА В ТОРТ | канал ТАРТАЛЕТКА
Вставка
- Опубліковано 17 гру 2021
- Сегодня готовим две сливочно-смородиновые прослойки для торта. Рецепт универсален и в нём можно использовать и другие ягоды.
#ягоднаяпрослойкавторт #смородиноваяпрслойкавторт #ягодныймусс
_______________________________
✔ Почта для сотрудничества:
tartaletka.elena@mail.ru
____________________________
Диаметр формы - 16 см
____________________________
СЛИВОЧНО-СМОРОДИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
🔸️Смородина чёрная (замороженная) - 200 г
🔸️Сахар - 150 г
🔸️Сливки 33% - 300 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 14 г
🔸️Вода (в желатин)- 70 г
______________________________
ТОРТ С ЭТИМИ ПРОСЛОЙКАМИ • ТОРТ "ФИСТАШКА И СМОРО...
🔔 Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео.
✔Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими близкими и друзьями в социальных сетях! Мне будет очень приятно! :-)
✔ Я в Instagram: / belozerova.le
✔ Я вTikTok: vm.tiktok.com/ZSQFGwmT/
✔ Я в Одноклассниках: ok.ru/alenka.plotnikova
✔ Я ВКонтакте belozerova2203
✔ Подписывайтесь ua-cam.com/channels/D7R.html.... и не забывайте делиться своими комментариями, ставить лайки и нажимать колокольчик!
✔ Не пропустите новые видео!
Здравствуйте, благодарю а рецепт, делала с малиной, очень вкусно
Спасибо за рецепт🤗💫
Пожалуйста, пользуйтесь😊
Здравствуйте! Вы молодчина, приятная подача, спасибо что делитесь🌹
Благодарю Вас 🌷🌷🌷
Благодарю, дорогая Тарталеточка! Очень хорошее видео и рецепт.😍
Спасибо Вам большущее🌷😊👩🍳♥️
Последнее время часто пользуюсь вашими рецептами, спасибо вам за то что вы делаете.
Супер😍Спасибо вам я научилась сделать мусс
Спасибо Вам за отзыв. Я очень рада, что у Вас всё получилось😊👩🍳🥰
Огромное вам спасибо за рецепты это именно то что я искала!!!! С меня подписка!!!
Спасибо Вам за подписку😘😘😘
@@elenatartaletka Здравствуйте 🌸 а можно использовать диски диаметром 14 см? Или масса многовато?
@@lyubaibadullaeva Этот рецепт расчитан на диаметр 16 см. Для 14 см будет слишком много.
Круто
Спасибо♥️
Сделала по вашему рецепту,все так получилось идеально, просто огонь!!!А на вкус просто бомба!Молодец, спасибо.
Благодарю Вас за отзыв, очень рада, что прослойка Вам пришлась по вкусу😊
Ну, это желе фруктовое??
Отличный рецепт. И воспользовалась вашим советом - купила силиконовую форму "диски", тоже надоело возиться с кольцами, пленками и разъёмными формами. Очень удобно. Спасибо.
Благодарю Вас! Согласна - эти диски удобная вещь. Спасибо что смотрите меня 😊👩🍳
Здравствуйте, мне 14 лет, просто обожаю Ваши рецепты, когда хочу сделать какую-то муссовую прослойку, то сразу же смотрю Ваш канал. У Вас огромный выбор рецептов и всё всегда очень вкусно получается, уже неоднократно готовила эту смородиновую прослойку, всегда всё получалось отлично. Огромное Вам спасибо, успехов и процветания ❤
А вы можете снять видео как же можно темперировать шоколад?😊
Да, как-нибудь обязательно сниму такое видео😊👩🍳
Спасибо,буду ждать
Действительно интересная тема, Севинч- поддерживаю! Я недавний кондитер и многое еще неизвестно))
Если бы вы ещё показали как режется эта прослойка было бы хорошо
Посмотрите торт с этой прослойкой, там есть разрез
ua-cam.com/video/ZaNSrCGjANo/v-deo.html
@@elenatartaletka СПАСИБО
А можно варение или типа джем использовать?
Добрый день! А можно не замораживать эту прослойку, а просто подержать в холодильнике 3-5 часов? Так она не потечет в торте после доставки? Спасибо 😊
Добрый день! Она в принципе не должна потечь в любом состоянии. Конечно удобнее и тем более будете доставлять, использовать её замороженной. Если хотите в размороженном состоянии, то тогда используйте стабильное покрытие, чтобы не произошел казус и торт не развалился на этапе доставки.👩🍳🌷
Здравствуте, а если больше ягоды и сливок добавить то желатин тоже нужно больше или с таким количеством так же застынет?
Здравствуйте, можно ли заменить желатин на агар или пектин?
Добрый день! Честно, я не люблю использовать пектин и агар в муссовых прослойках, т.к с ними прослойки более мягкие и хрупкие и цвет не всегда стабильный.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, этот рецепт рассчитан на 2 такие формы?
Да, на 2 формы диаметром 16 см и высотой примерно 2 см
Здравствуйте)
А свежую смородину можно использовать ?
Добрый день! Да.
Здравствуйте! А скажите пожалуйста если в торт добавить эту прослойку, не будет на вкус такой желирующей, как желе допустим, как на вкус? Нежный?
Это муссовые прослойки, на вкус они совсем не желе. Консистенция у них нежная и кремовая.
@@elenatartaletka спасибо большое)
Подскажите пожалуйста, сколько в итоге после протирания ягод чистого пюре остается? Я собираюсь брать готовое пюре, его тоже 200 или меньше?
Жмыха у меня осталось около 100г, специально не взвешивала. Возьмите готового пюре около 100-120г
А подскажите сколько всего нужно в граммах на 1 порцию?!!заранее спасибо ❤ на форму 18 см
Здесь есть таблица пересчета на разные диаметры
dzen.ru/media/id/622f7bee6ddbb3757b6963c3/kak-raschitat-ingredienty-dlia-form-raznogo-razmera-63d3dc2a8d85fd11e4fd12c9
Это очень вкусно?!)) Подскажите ,пожалуйста))
Мне нравится😊
У меня иногда до торта не доживает.
Доброго времени суток,а подскажите пожалуйста, сколько в итоге ягодного пюре должно получиться? Чтобы,допустим взять готовые
Заранее спасибо 😊
Добрый день! В этом рецепте специально не взвешивала пюре. Но примерно, я думаю, выходит 130-150г.
@@elenatartaletka Спасибо большое 🌹
А вместо желатина можно агар агар как-то??) вот как раз в сотейник с ягодным пюре
Можно, но это другая технология.
Спасибо большое, а из киви вы делали?
Пожалуйста, как раз хотела сделать из киви. В одном из следующих видео приготовлю обязательно🙂👩🍳
Здравствуйте. Скажите пожалуйста какой температуры должна быть смородиновая смесь? Чтобы не расстаяли сливки.
Добрый день! Примерно комнатной температуры и сливки взбитые вводите частями, постоянно перемешивая.
Спасибо.
Р
Здравствуйте, подскажите сколько можно хранить мусс в морозилке? Спасибо
Добрый день! Ягодные муссы предпочитаю хранить в морозилке не более недели, максимум две во избежании изменения цвета.
Здравствуйте. А можно с вишней замороженной без косточки?
Добрый день! Можно и с вишней, только перемолоть её нужно будет хорошо заранее. Или если хотите целыми ягодам, то можно по этому рецепту
ua-cam.com/video/bk5gpTKI8r8/v-deo.html
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, какая разница в результате в текстуре, во вкусе и т.д. прослойки с заварной основой и без заварной основы? У Вас на канале есть смородиновая с заварной основой и эта, без заварной основы. Я не могу никак выбрать, какую сделать. Помогите, пожалуйста.
Добрый день! С заварной основой мусс получается более кремовый и текстурный. Без заварной основы - более воздушный и пористый👩🍳
@@elenatartaletka
Спасибо огромное за ответ.
Если Вам не сложно будет, посоветуйте, пожалуйста, какой лучше сделать и нужно ли дать чуть больше желатина, если планирую приготовить ОТКРЫТЫЙ тортик с одним бисквитом в таком порядке: бисквит, пломбирный мусс, мусс из красной смородины, мусс из бордовой смородины, мусс из чёрной смородины.
Что-то похожее на 3 шоколада, только смородиновое и без шоколада.
Тортик для ребёнка, нужно что-то кремо-муссовое или воздушно-муссовое, нежное, но более менее стабильное, прям где-то на грани, потому что туда ещё свечи ставить и топпер 🫣
@@user-gl1mn7ci6j Полотнее и стабильнее конечно с заварной основой. На счёт увеличения количества желатина, это конечно по ситуации и на Ваше усмотрение👩🍳
Добрый день.
Поддержите, пожалуйста, диаметр вашей формы диска и ее высоту.
Спасибо
Добрый день! Диаметр 16см, а высота 2 см.
Подскажите пожалуйста где вы покупали такую силиконовую форму?
На Вайлдберисе, называется силиконовые диски XL
Здравствуйте! Скажите размер фрмы и какая глубина .Кто производитель .Спасибо заранее
Добрый день! Диаметр 16 см, высота 2см. Вот эти Силиконовая форма ДИСКИ XL 16 см для бисквитов, десертов и приготовления начинок для тортов Little Bakers
wildberries.ru/catalog/36934190/detail.aspx
на агаре сколько воды и агара нужно добавить
На агаре не рекомендую. Но можно добавить около 5-6 г. агара. Он добавляется не в воду а в ягоду.
Вместо желатина агарагар подойдёт, подскажите,пожалуйста.
В мусс я предпочитаю использовать желатин, т.к прослойка более стабильная и яркая. Но по желанию можно и агар, но технология приготовления будет другая.
@@elenatartaletka ,спасибо большое!) Всех Вам благ!)
@@user-fj4jh2uh2d спасибо😊🌷
Здравствуйте, второй раз мусс не получается. Слишком густой. В чём моя ошибка? И сок с ягод слишком густой, хотя 7 минут кипел. Сколько сливки взбивать?
Добрый день!
1. Скорее всего сильно взбили сливки. До устойчивых пиков не взбивать.
2. Может быть стоит добавить немного воды к ягодам, когда кипятите на огне, возможно они не водянистые. Я использовала размороженную вместе с оттаявшим соком.
3. Кипятим на среднем огне. На сильном не надо.
4. Возможно Ваш желатин слишком быстро действует. Попробуйте сменить марку желатина. Я всегда использую один и тотже проверенный.
5 . Смородину протираете через сито? В итоге масса оставшаяся жидкая получаеся?
@@elenatartaletka спасибо за советы, первый раз отвлеклась и были устойчивые пики, второй раз менее устойчивые. Я протирала ягоды через сито, но сок не такой как у вас, он густой, наверное надо воду добавлять, а воду в вес считать? И ягод ложить наверное меньше?
@@khasanabint
Тогда добавьте меньше ягод и немного воды. Этот рецепт расчитан на мои 2 силиконовых диска - высота прослоек 2 см. Если хотите такие же пропорции, то считайте ягоды + вода.
Можна замість вершків, використовувати домашню сметану?
Тогда это будет другая прослойка.
Здравствуйте, а сколько надо в морозилке держать?
Добрый день! Я сначала держу до застывания в холодильнике, потом сверху накрываю плёнкой и убираю в морозильную камеру. Держу её до момента использования в торт. Обычно такие прослойки храню не более недели. В торт кладу прямо замороженными.
@@elenatartaletka спасибо большое❤️
Здравствуйте. Подскажите,пожалуйста, жидкости тоже измеряем в гр?
Добрый день! Все измеряла в граммах. И жидкости тоже.
Спасибо) уже сделала) получилось!
@@user-sy2wq1ex1g Замечательно👩🍳🌷
Сколько прослойку можно хранить в морозилке
Я обычно храню не более недели. Но можно и месяц вполне, если хорошоая морозильная камера без лишних запахов.
Можно ведь взбить блендером чтобы жмыха было меньше?
Можно и блендером, но так шкурка может попасть и будут вкрапления
Они же в торте будут как лёд,сколько нужно времени чтобы прослойка стала мягкой?
Размораживается около 6 часов в собраном торте в холодильнике.
@@elenatartaletkaСпасибо,получилось очень нежно и вкусно🌻
А если немного сливки перевзбила...лучше переделать?
Они просто густые или расслоились?
Скажите, пожалуйста, а сколько примерно хранится такая заготовка в морозилке?
Муссовые предпочитаю хранить не более недели в морозилке.
@@elenatartaletka спасибо за ответ..
А каковы пропорции? Сколько нужно взять ягод, сахара и желатина?
Добрый день! Все пропорции указаны в описании под видео. Нажмите ещё...
@@elenatartaletka Нашла, спасибо большое 🤗
@@elenatartaletka какая пропорция для смородиного муса, не могу найти
@@user-ut2gy1sm2v Добрый день! Внизу под видео нажмите ещё. Все пропорции указываю под каждым видео.
Диаметр формы - 16 см
____________________________
СЛИВОЧНО-СМОРОДИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
🔸️Смородина чёрная (замороженная) - 200 г
🔸️Сахар - 150 г
🔸️Сливки 33% - 300 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 14 г
🔸️Вода (в желатин)- 70 г
______________________________
ТОРТ С ЭТИМИ ПРОСЛОЙКАМИ ua-cam.com/video/ZaNSrCGjANo/v-deo.html
@@elenatartaletka Это на два диска?
Из количества продуктов в описании выходит 2прослойки 16диаметра. Правильно?
Всё верно.
Здравствуйте, где посмотреть количество ингредиентов?
Добрый днюень, в описании под видео нажмите ещё..
Спасибо
Добрый вечер, скажите, пожалуйста, а как ведут себя эти диски непосредственно в сборном торте? Они же замороженные, торт не потечёт.
Добрый день! Для того, чтобы быть точно уверенной, что прослойки не потекут, я сначала прослойки оставляю застыть в холодильнике и только потом убираю в морозилку. И прослойки у меня не потекут. Ещё нужно использовать хороший желатин.
А как рассчитать на 18 см и 14?
18 см:
СЛИВОЧНО-СМОРОДИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
🔸️Смородина чёрная (замороженная) - 260 г
🔸️Сахар - 190 г
🔸️Сливки 33% - 390 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 18 г
🔸️Вода (в желатин)- 90 г
14 см:
СЛИВОЧНО-СМОРОДИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
🔸️Смородина чёрная (замороженная) - 160 г
🔸️Сахар - 120 г
🔸️Сливки 33% - 240 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 11 г
🔸️Вода (в желатин)- 55 г
Здравствуйте, помогите пожалуйста 😢 я взяла в 2 раза больше продуктов , в том числе и желатин , но сливок 400 , скажите пожалуйста 😢 получится ли мусс?))))
Я доче делаю торт на др , нуждаюсь в вашем ответе ❤😢😢
Добрый день! Получится, но менее сливочная. Тогда в Вашем случае я бы уменьшила количество желатина, т.к сливок меньше. Иначе прослойка будет дубовая. Грамм на 5-8.
@@elenatartaletka блин ((( уже в холодильнике 😪😩😩😩 перевела получается только все ((((
@@user-fq7ri1nx6c Ну погодите расстраиваться, может Вам подойдут и такие прослойки.
Можно еще я вам задам вопрос 🙏, ведь не обязательно же мусс , класть в морозилку , но это понятно для удобства нужно это делать , чтоб его вытащить , а через сколько по времени можно проверить именно в холодильнике ,?) какой он будет в итоге ?
Я его поставила в холодильник час назад , я бы его не назвала дубовым )
Или еще рано (
@@user-fq7ri1nx6c Все будет зависеть от желатина. У меня обычно прослойки застывают в среднем через 2 часа. И да в морозилку не обязательно, можно и в холодильник положить застывать. Я просто в прослойках не люблю много желатина, люблю их нежными. Но тут всё дело вкуса👩🍳
Печально, что вы не говорите пропорции продуктов в граммах
Добрый день! Под каждым видео прописаны пропорци, нажмите ещё...
Рецепт
В описани под видео
Мус у меня потек в торте может причина в желатине сколько надо грамм добавлять
Добрый вечер! В описании к видео есть грамовки, желатин я использовала силой 220 блюм, имейте ввиду, марка dr.oetker. Решающий здесь желатин - внимательнее прочитайте инструкцию к своему желатину+ его нельзя кипятить. Надеюсь Вам помогла😊👩🍳
А можна без сливок
Тогда это будет другая прослойка.
@@elenatartaletka яка можите зробить прослойку без сливок
@@strawberry_1814 Тогда это будет другая прослойка.
зачем настаивать быстрорастворимый желатин?
Он не настолько быстрорастворимый чтобы действовать мгновенно🙂
Рецепт сколько в граммах?
Добрый день! В описании под видео нажмите ещё...