Засолка огурцов на зиму. Простой рецепт моей прабабушки.
Вставка
- Опубліковано 25 чер 2016
- Так солила огурцы моя прабабушка в конце 19, начале 20 веков. Это очень простой рецепт, все приправы со своего огорода, никаких иноземных специй.
Очень интересные товары российского производства для копчения, сыроварения и др. bragon.ru
Какой же вы молодец!!!
Спасибо огромное. Вы большой молодец!!!
Спасибо что поделились рецептом обязательно воспользуюсь,будте здоровы.
Сергей!- спасибо за рецепт.
Вы просто ангел!
Б.М.
Просто молодец внук такой красивой бабушки! Все чисто, все аккуратно, здоровья Вам!
Много говорит нудно
посмотрела с огромным удовольствием, спасибо )))
Хозяин Благодарю вас.
Просто и по-существу.Без лишней болтологии.Спасибо
Ты МОЛОДЕЦ! Это память твоей бабули!
Спасибо за хороший рецепт.
Я буду готовить по вашему рецепту.спасибо.
Благодарю за отличный рецепт!
Здравствуйте! Спасибо Вам!! Очень содержательно, понятно и полезно!
Отлично!Спасибо за рецепт!
Красавец очень простой рецепт и думаю очень вкусный спасибо огромное и большой лайк
отличный рецепт,надо попробывать.
Кое как рецепт дождалась)) Спасибо))
спасибо , Вам , за все тонкости !!!
Ponravilas kolekcija v zadnem plane,na tumbochke!
Спасибо за лёгкую, очень интересную подачу рецепта.
хороший рецпт
Нормуль, еда сия проста, полезна и вкусна!...)
Мне очень понравилось..буду солить.спасибо.подписалась и скинула ссылку на ленту
Как вкусненько!!... Просто супер! Лайк! Красиво и очень аппетитно) Отличный рецепт!!!🍔🙂👍
С ботвой то с размахом.Но,на вкус и цвет товарищей нет.Мододец!.
Я через три дня брожения добавляю на 3-х л банку две ст.л. порошка горчицы, затем стоит ещё день ,сливаю в кастрюлю ,кипячу и залив закатываю. Стоит в тепле ,не портится до двух лет дольше не пробовала. Хрустят ,вкусные.
Обратил внимание на ваш рецепт. Все здорово, как раньше.
Отлично
вашей жене повезло...
мужчины вам ура1111111 молодцы!
Лучше заливать горячим рассолом, быстрее просолятся. Если класть чеснок и листья смородины содержащие много витамина С сверху, то они будут убивать микробы и плесень. Если остановить брожение раньше и убрать банки в холодильник, то огрурцы будут малосольными, а они не хуже соленых. Если добавлять листья дуба и вишни то огурцы будут хрустеть, так что стены падают.)) Попробуй Серега!
Согласна
У вас приятный голос и четкая постановка речи , чего многим блогерам не хватает.Приятно услышать мужчину т. как женщины с рецептами по колличеству роликов преобладают.)))))Рецепт понравился .) Подписалась жду новых роликов.
Посмотрел ваше видео и вспомнил своих бабушку и дедушку. Они меня вырастили и воспитали. Мне 77 и слёзы потекли. Извини, добрый человек, что я не про капусту.
Держись Отец, здравия тебе и сил Светлых!..)
Спасибо за рецепт! Все здорово получилось, огурцы очень вкусные. Первую 3л. Банку съели за раз))))) ещё сделала!
Во здравие !
А через сколько их можно есть?
Ну то есть надо ждать зимы, чтобы попробовать или через 5 дней они готовы?
3-дня и можно Пробовать...а далее в Холодильник лучше
Рецепт хороший.Что за вино в вашем баре?
Вы просто мастер !!!
Рецепт действительно отличный. Солим, а вернее заквашиваем, так огурцы уже много лет. Маму научила ее мама, а я научилась у своей мамы. Только в благоустроенных квартирах невозможно найти холодное помещения для хранения 25-30 банок огурцов. Поэтому, после достаточного заквашивания, сливаю рассол, кипячу его и заливаю . Так делаю дважды, закручиваю и под одеяло. Эта процедура не портит ни вкуса, ни хруста огурцов. За то великолепно хранятся в квартире. Кислоты, которая образовалась в результате молочно-кислого брожения, достаточно для безопасности употребления. Сергей, смотреть и слушать Вас действительно приятно. Спасибо за канал!
Простите, пожалуйста. не поняла, что значит "дважды". Прокипятили, остудили( или нет?), залили И?
Моя мама делала так же, как советует Людмила Леонтьевна. Рассол сливаем в кастрюлю, доводим до кипения, заливаем в банку, прикрываем крышкой, ждем минут 10. Сливаем рассол в кастрюлю, доводим до кипения, заливаем в банку и закатываем. Получается 2 раза один и тот же рассол доводим до кипения. Постараюсь снять ролик с таки м способом, вижу интерес есть!
А соли кладем в тех же пропорциях? И, если честно, я сомневаюсь,что "горячие" огурцы такие же хрустящие как "холодные".
Здравствуйте, Веста! Чтобы Ваши сомнения прошли, сделайте пару банок на пробу. Только соль нужна обязательно не йодированная, иначе любые огурцы будут без хруста.
Есть еще интересный способ заготовки огурцов для хранения в квартирах без подвала. Огурцы заквашивают таким же способом, только соли берут в 2-3 раза больше. После 5-6 дней заквашивания рассол сливают, огурцы хорошо промывают под проточной водой несколько раз, чтобы смыть весь белый налет и осадок. Затем заливают обычной холодной водой так, чтобы не осталось даже "капелек" воздуха в банке изакручивают крышкой. Огурцы хорошо хранятся в квартире до нового сезона. Попробуйте сделать еще и так, и выберете для себя приемлемый способ.
Полезная штука спасибо за ответ.
Класс. Спасибо.
Хорошо закрепить засолку :в конце добавить 2 рюмки водки или 1 рюмку спирта из аптеки
Молодец! Здорово!
Класс!
Большое спасибо, всё очень понравилось, особенно консервирование грибов на свежем воздухе! Огурцы солили по этому рецепту уже много раз, добавляя пару листиков вишни и листик дуба. В конце можно добавить ст. ложку сухой горчицы, тогда они будут ещё крепче и хрустящей. Чтобы огурцы хранились в тёплом помещении длительное время и не теряли своих вкусовых качеств нужно слить рассол, прокипятить, залить обратно и закотать
Спасибо.
Горчица может хрусту и добавляет, но она меняет вкус, и меняет не в лучшую сторону.
@@user-ew1cj5le3d горчица в зернах отлично подходит, и не меняет вкус
Спасибо Вам большое! Очень содержательно, полезно и понятно! Беру себе Ваш ре
Молодец дерзай 👍👍👍
Но я один вытащила и попробовала. Вкус изумительный!!! Я не любитель соленых огурцов из за уксуса. Но эти буду кушать. Спасибо за рецепт!
у меня бабушка также делала. А у меня получались пересолеными. И вот почему. Я очень плотно набивала банку огурцами, соли клала столько же, а воды то меньше входило. поэтому они получались пересолеными. В общем при "нормальной" закладке огурцов, в нее входит 1,5 литра воды, и исходя из этого кладем соль.
поэтому я сразу развожу соль в 1, 5 литрах воды, плотно укладывают огурцы в 3х литр банку и лью разведенную соль в банку...сколько войдет, обычно у меня остается рассол.
После просаливания огурцов, их плотность очень близка к плотности воды. Поэтому, я полагаю, что разделять сколько в банке огурцов, а сколько воды не следует. Я считаю соль на 3 литра объема, который занимает вода и огурцы. Часто, после засолки огурцов, воды в банке оказывается маловато, и я ее доливаю. Этот недостаток воды образуется, в том числе, и из-за выравнивания плотностей просоленных огурцов и воды.
Да,зелень можно проиыть в воде м уксусом а от ботулизма хорошо промытб, чтобы не попала земля.
К сожалению для хранения в квартире такой способ не подходит. Но в целом, хороший рецепт!
Да, вы правы. И я говорил об этом в ролике. Рецепт рассчитан на тех, у кого, как у меня, есть возможность основную часть огурцов хранить в погребе (дача, гараж, деревня), и периодически по 3-4 баночки привозить в городскую квартиру и ставить их в холодильник.
хх
Для тех,у кого нет погреба:рассол перекипятить и залить в банки.Очень вкусно добавить 1ч.л.сухой горчицы.(перед тем,как залить кипящий рассол)Закатанные банки перевернуть, и накрыть одеялом.
А я уже огурцы давно засолила... с дубовым листом.. Сергей,Вы просто молодец! И почему я раньше не вышла на вас...все уже сделала...но капусточку еще нет...так что спасибо за рецепты... грибов было много в этом году ..но я заморозила.Буду сл.раз солить.
Спасибо. Еще калина в лесу есть. Смотрите ролик на моем канале, возможно, и Вам захочется запастись этой ягодой.
А про рецепт с дубовым листом, пожалуйста, поподробнее. Особенно про качества, которые добавляет дубовый лист.
Полезная штука калин
Полезная штука может не актуально.дубовый лист придает хрусткость. В Израиле в основном с ним и солят. Один два листа на 5л банку
Только свежие.
Привет!!! Какое великолепное видео :) ? Подписалась и жду Вас на своем канале:)*
СПАСИБО, ЖЕНЕ ПОНРАВИЛОСЬ.
Я через 30 лет :-)
Не знаю как огурцы с листьями хрена ,но мужик хороший сразу видно🤓
Согласна. )
Через пять дней вылила рассол,хорошенько промыла под проточной водой огурцы ,не вынимая их из банок, залила холодной кипяченной водой,добавив одну чайну неполную ложку сухой горчицы,закрыла пластмассовыми крышками и в погреб. Хорошие огурчики получились.Даже из-за нехватки банок,переложила огурцы из банок в пластмассовое ведро,в котором покупала квашенную капусту. У них крышка закрывается плотно.До весны простояли и ничего не случилось.Только немного беспокоит повторное использование пластмассового ведра.
В пласмасовые бочки надо класть целлофановые пакеты большие и в них уже солить .Очень удобно , потом когда закончится засолка , выбросите пакет или мешок
ТОЛКОВЫ ВЫ ЧЕЛОВЕК
Дети радуются, когда попадаются в банке мелкие кабачки, последыши.
👌👍🤔
Спасибо за рецепт и советы! Напишите,, пожалуйста, какой концентрации раствор соли в воде нужно добавить в банку, если понадобится долить его в банку.
А Вы случайно не озвучивали передачу "Диалоги о Рыбалке" ? Такой голос у Вас приятно убаюкивающий. 😁👍 Рецепт хороший, я пости так же делаю, но кладу меньше зелени, всего по листочку или по два. Еще кладу лист 🐞вишни. Спасибо 👌за видео!!!👍🤗🐝
Сказали здесь про яйца паразитов ( в коментах читала по ботулизм)а можно для уничтожения паразитов в воду для мытья ложить уксус? Для уничтожения ботулизма что надо класть при холодном способе засолки? СПАСИБО. СОЛЮ ТОЛЬКО ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ.
Я на трёх литровую банку ложу 2 столовые ложки соли с горкой или три ложки без горки,заливаю холодной водой,оставляю на три дня дома бродить,закрываю капроновыми крышками и в подвал
Пред истории должны быть короткими!!!
на литр сколько соли?
Огурцы для засолки берем крупные а мелкие маринуем Сложноватый способ у вашей бабушке У нас псковских крестьян способ намного проще Здоровья Канал Сельский час
здраствуйте если нет погриба можна в холодильнике хранить заранее спасибо за ответ
Конечно можно
Я на работе и кефире пеку блины ну очень вкуснонапример 0 5кефир. И 0 н5расола опеку на дрожях
Чего язвить?
Изза глухоты.. Не все понятно..Спасибо за показ совет-ролик!
попробуйте воспользваться субтитрами. прямо на рамке с видео слева внизу есть кнопочки, ( там где шестеренка) и самая левая кнопка - субтитры. самое то для глухоты
Листья смородины нету что делать
Непроще ли бы отпустить все девяносто громмов соли в полтора литра воды и вся грящь отстоится на дне я лелаю всегда так.
Подскажите в холод убирать в холодильник огурцы и при какой температуре их там хранить и сколько по времени с такими крышками??
В обычный холодильник или погреб. Температура от 0 до 8 - 10 градусов будет нормально. Хранить можно весь год и больше. Если все сделано чисто, то плесени не будет.
ясно,спасибо!
В банке было много зелени,сейчас ее нет. Куда она делась?
Зелень примялась. Примятая зелень это 1-2 см см на дне банки.
Столько соли не пересолятся?
Увы, не годится рецепт, так как погреба не имею и никогда не заимею.
Сказвли здесь про🍖
столовую ложку водки еще добавляют
Я делаю так, держу в комнате 3 дня , потом этот рассол сливаю , кипячу его и заливаю им огурцы стоит банка с этим рассолом минут 10.потом сливаю опять с банки рассол и вновь заливаю на 10 минут предварительно его закип'ятити и в третий раз опять заливаем кипятком этим же что слили с банки, если воды недостаточно чтобы она покрыла огурцы, добавляем прокипяченную воду и чуть чуть соли и банку закатываем. Ложим банку боком , укутав ее хорошо и пусть лежит до остывания. Все -огурчики готовы. Если есть возможность поставить в холодное место -ставьте если нет пусть стоят в квартире, когда немного похолодает внесите потом на балкон, огурцы очень вкусные получаются. В прошлом году делала огурцы холодной заливкой. Найдите в инете. Первый раз залить огурцы очень крутым рассолом , про розповість стоят дня 3-4 потом ставим банку под струю холодной воды в раковину и льем вот с крана прямо в банку это тех пор покуда на дне не будет белого осадка наливаем так чтобы вода была вровень с горлышком и закатываем крышкой металлической. Это не огурцы а прелесть -вкуснятина .стояли у меня в прихожей -10 х литровых банок сели вдвоем и было мало.
Здравствуйте!Подписалась на канал.Вы мне понравились(на племянника похож)!А "попки" не обрезаете?Там же столько грязи!
Спасибо. Простите, не мог ответить сразу, т.к. уезжал на карельские озера, а там нет Интернета. Нет "попки" не обрезаю, я их мою. Мне очень не нравятся обрезанные огурцы, нет эстетического удовольствия от вида огурчика на тарелочке.
я огурцы отмачиваю. потом мою губкой для мытья посуды
ну,дело не в грязи, отмыть не проблема, при нужде. а в том что жопки бывают горькие.ну и обрезанные просаливаются быстрее)
Здравствуйте Сергей , я мало оставляю комментариев на просторах инета , но вы не оставляете мне выбора . Ваши видео очень актуальны и набирают просмотры , так почему бы Вам не подключить монетизацию и продолжить снимать такие полезные видео уже получая реальные деньги ?
Очень хороший . полезный канал Спасибо. Подписалась. Приходите и Вы ко мне.
Спасибо за приглашение, обязательно приду, как только вернусь домой к быстрому интернету.
Екатерина Тяпова отстань бабуля! никому не нужен твой персональный канал.
И мы вас тоже любим ... :-))
У меня есть дубовый веник для бани не использованный . Можно его листья использовать в засолке?
Интересное предложение ! Мне такое не пришло в голову ! Попробуйте ... Этим летом, я, наверное, положу в одну баночку листочков 5-6. Спасибо за идею.
Все здорово, все понравилось. Только такие огурцы и люблю, (сама никогда не заморачивалась, благо долгие десятилетия угощали).Однако поколения уходят и надо начинать приготовление солений самой. Но у меня вопрос. А как рассчитать количество соли, если банка не 3-х литровая, а литровая или 800 граммовая или 1,5 литровая? З-х литровые банки сложно хранить,, да и маленькие, лично для меня, практичнее.
Соль кладите пропорционально объему банки. Если банка 1,5 литра, т.е. в 2 раза меньше 3-х литровой, то и соли положите в 2 раза меньше.
эээх поздно ваш канал нашла...огурцы не сделаю по вашему рецепту в этом году😥
И мне жаль ...
но в следующем приготовлю по вашему рецепту☝ может за это время вы ещё какие нибудь секретные рецепты расскажите😁
Люблю готовить всякие вкусности. Попробую этот рецепт. Но почему автор видео не уточняет: - на сколько часов замачивать огурцы ? - сколько соли ? ) "...вот такой стаканчик..." - это непонятно. Понятно, когда или в граммах или в столовых ложках. Стаканчики у всех разные !!!
Дико извиняюсь. Было озвучено примерно 90 грамм соли.
хотелось бы точно узнать "ваше" количество соли из расчета 1.5 литра воды.
спасибо.
Классика 50 г на литр воды.
Галина Корица цгане
Сергей, это у вас каменная соль то есть натуральная не обработанная как раз для засолки но это не грязь как вы думаете.
А что же это? Я это в банку класть не хочу!
Это обычная не обработанная соль но не грязь.
Какая же это соль, если она не растворяется, это камни ....
Я не знаю вообще то чья у вас соль, в своей я уверена что именно каменная без обработки.
Если воду кипятили, проще было соль добавить сразу. Для красоты, можно процедить рассол. А листьев смородины зачем так много? А такие огурцы я сразу ставила в холод. Они просаливаются медленнее, но результат тот же.
А можно и дубовые листья
Да, конечно можно. Жаль на все времени не хватает ...
Так и не поняла, чем закончилось? Стоят, бродят, смотреть на разрезе и...? Что дальше-то? Так и оставить?
Он же сказал, если рассол уменьшился, долить подсоленной водой, а по окончанию брожения, убрать в прохладное место.
@@catsanddogs969 Ааа, благодарю
Здравствуйте, а как сохранить листья свежими для засолки грибов ?
Сергей, ответьте, пожалуйста, почему Вы после ролика про ботулизм пропали и не выкладываете новые ролики? Что-то случилось? Народ думает, что это от ботулизма - самые плохие предположения. Успокойте нас, просим!!!
В квашеные ботулизм не заводиться, только в маринованых
Всего помаленьку делаю точно каквыи чеснок съедаю самаи эти огурцы у меня идут везде эти огурцы не сравнить с теми бочковыми сто нам давали на обеды в школе наши вкуснее
Я думаю могу ошибаться соли мало
Я не люблю эту возню, делаю просто и быстро. У меня нет времени вошкаться. Дел полно других.
а камешки в соли это древних отложений кальций! от него ничего вредного!
на мой взгляд слишком много зелени..
Ирина Котлярова
он же сказал именно такое количество дает ему вкус и запах детства. я бы хотел попробовать именно в таком исполнении
огурцы всегда вкусные,когда много чеснока и укропа.беспроигрышный вариант!
Все конечно хорошо но в данном рецепте есть минусы. 1.огромное количество укропа и вишневых листьев с расчетом на одну 3л банку? это плантации вишни смородины и укропа надо иметь чтоб солить на зиму в достаточных количествах. 2.То что эти огурцы хранятся только в холодильнике говорит о том что их много не приготовишь или надо иметь огромную холодильную комнату.
Есть на сегодня рецепт таких бродильных огурцов но под закрутку адаптированный под хранение вне холодильника. Автору лайк и спасибо.
Да ,,.столько укропа , это жесть, куда огурцы то закладывать🤫
Огурцы не любят много чеснока
Чеснок размягчает огурцы
Поставила 29 августа. До сих пор мутные и бродят.
Много соли
а листья красной смородины не пойдут? здесь в европе ни листья хрена ни листья черн.с смородины.
у листьев красной смородины нет такого аромата, как у черной.