ЖЕЛАТИН: Как замочить желатин (пропорции)? Как узнать силу? Как пересчитать? Все ответы в этом видео
Вставка
- Опубліковано 23 сер 2024
- 🤍 Вот площадки, где ещё продублированы мои видео, присоединяйтесь:
ДЗЕН zen.yandex.ru/... (здесь продублированы все видео с YouTUBE + текстовые пошаговые рецепты с фото)
RUTUBE rutube.ru/chan...
ТЕЛЕГРАМ t.me/hochutort
VK vk.hoch...
OK ok.ru/hochutort
ТЕЛЕГРАМ (резервный) t.me/h_tort
YouTUBE / @hochutort 👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.hoch...
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/...
►RuTube rutube.ru/chan...
►Инстаграм / mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►Телеграм
►YouTUBE-канал / @hochutort
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
За последнее время поступило очень много вопросов по поводу желатина, поэтому я наконец-то решила записать отдельное видео и ответить на все вопросы. Если я что-то упустила, спрашивайте в комментариях. Обязательно, отвечу. 🤗❤️
✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
►►►Лучшее, что вы можете сделать!
❤ Спасибо!
►►► Смотрите мои рецепты тортов:
• Пошаговые рецепты торт...
![Дон ДОН, Алаудинов и СБЕЖАВШИЕ из под Курска ахматовцы 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/dEfCf5IK26Q/mqdefault.jpg)
За последнее время поступило очень много вопросов по поводу желатина, поэтому я наконец-то решила записать отдельное видео и ответить на все вопросы. Если я что-то упустила, спрашивайте в комментариях. Обязательно, отвечу. 🤗❤️
✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
►►►Лучшее, что вы можете сделать!
❤ Спасибо!
☆☆☆☆☆
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
✔️ Я в Инстаграм @mila_hochutort instagram.com/mila_hochutort/
✔️ Вступайте в группу "Хочу торт" Вконтакте vk.com/vk.hochutort
►►► Смотрите мои рецепты тортов:
ua-cam.com/play/PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf.html
#ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #Желатин #КакРазводитЖелатин #ЛистовойЖелатин #ПорошковыйЖелатин #ГранулированныйЖелатин #ЖелатинПропорции #ЖелатинКакГотовить #ЖелатинДляДесертов #ЛистовойЖелатинПропорции #ПропорцииЖелатина #КакЗамочитьЖелатин #Торты #КакПриготовитьТорт #Торт #КремыДляТортов #ПрослойкиДляТортов #РецептыТортов #Десерты #Капкейки #Безе #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #СладкаяВыпечка
А что толку то, почти никогда в рецептах не поговаривают и не прописывают силу желатина. Поэтому только методом проб и ошибок я научилась чувствовать желатин, всегда покупаю один бренд и одну и туже силу. Было бы гораздо правильнее дать практику по брендам и силе. Вот это было бы супер подмога.
Всё хорошо, но вы тараторите с такой скоростью, что ничего нельзя запомнить!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ.ДЛЯ МЕНЯ ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ.БЛАГОДАРЮ ОТ ВСЕГО СЕРДЦА🙏👍
Давно хотел узнать все тонкости желатинового приготовления. Огромное спасибо! Огромное!
Хотелось бы обзор об агаре.
Спасибо авансом.
Большущее- прибольльшущее спасибо 😁. Очень нужная и полезная информация для многих . И как всегда всё очень подробно и доходчиво.
Благодарю и желаю успехов в любимом занятии.
Спасибо, я даже не предполагала , что столько надо знать про ,казалось бы , такой простой продукт. Спасибо.
Спасибо большое!! Узнала много нового!! Теперь будет легче работать с этим продуктом!! Я очень рада!! ♥️♥️♥️
Умничка! Четко, исчерпывающе, все по делу, без воды
Спасибо, очень полезная информация, теперь очень бы хотелось узнать как работать с агар агаром.
Очень нужная информация .Большое спасибо.С Новым годом Вас, всего самого доброго в новом году .Обожаю Ваш канал.Спасибо,что делитесь с нами кулинарными секретами .Успеха и процветания Вашему каналу!
Спасибо огромное за бесценную информацию о желатине, многое для себя открыла!🙏🌹🌹🌹😍
Большое спасибо! Очень полезная информация.
Спасибо, за такое подробное и полезное видео!
Огромное вам спасибо!!!!! Перелопатила интернет и нигде нет такой четкой информации как пересчитать силу желатина
Спасибо большое! Всегда боялась работать с желатином. Теперь буду пробовать.
Наконец то дошли руки посмотреть Ваше видео,спасибо огромнейшее
Да, видео познавательное.
Меня интересует другой вопрос.
Как проверить , сколько нужно добавлять желатина, на определенное количество жидкости в рецепте.
Очень прошу.
Спасибо! Какая, Вы умница! По Вашим МК все получается идеально! 😍😘😘😘
Большое спасибо за кулинарный урок.
Большое спасибо!Вы большая умница.Вас всегда очень приятно слушать.Ничего лишнего.Очень много полезного узнала.
Большое спасибо! Вы умничка! С Новым годом! Будьте счастливы!!!
Спасибо! Очень полезная информация.
Спасибо большое, видео было очень полезным, очень нужным. А главное вовремя.
Я не кондитер, но очень приятно вас слушать. Спасибо
Спасибо! 🤗💕
Кратко, информативно, полезно! Спасибо!🙏💜
Спасибо за информацию, как всегда доступно и подробно!
Потрясающие рекомендации!)) Спасибо Вам большое!)
Спасибо за полезную информацию,как раз во время 👍👍👍💯на днях думала о том, как заменить листовой на порошковый😉
Спасибо,ооочень нужная информация.
Спасибо!!!! Очень полезное видео!!!!
Очень полезная информация! Спасибо.
Людочка, если бы не Вы, так бы я и не узнала эту ценную информацию. Благодарю! 🌹🌹🌹
Благодарю! Все понятно!
Спасибо, как всегда нужная информация!!
Очень полезная, нужная информация, большое спасибо👍🌺
Большое спасибо за объёмный комментарий. Самый полный из всех.
Спасибо! Очень полезная информация. Все очень понятно.
Умничка. Спасибо большое за полезное видео))
Спасибо, очень интересно было вас послушать)) от души спасибо)
Спасибо, информация очень полезна.
Ценнейшее видео! 👍
Покупаю желатин исключительно с указанием блюм на упаковке. Если не указано - не беру. У меня был вопрос можно ли повторно растопить желатин и снова его использовать. Ответ получила, благодарю вас за видео.
Если можно, то об агаре бы ещё хотелось информацию.
Спасибо! Этого не знала вообще...)))
Очень полезная информация в конце особенно так как желе с ананасом и памелой у меня не получилось добавил три пачки желатина не знал что тропические фрукты разрушают силу желатина
Спасибо..бум знать
Спасибо большое за такое НУЖНОЕ видео! Пригодится обязательно! 3:54 только, к сожалению, на упаковках часто не пишут силу bloom🤦🏻♀️только ориентируемся уже по тому, что знаем определённую марку желатина, что он проверенный, качественный и не подведёт. Как-то так🤷🏻♀️
Да, к сожалению, это так. )
Спасибо большое, действительно очень важная информация.Никогда нк работала с желатином, а тут на новый год решила тортик сделать и там прослойка из фруктов, не много помучалась
Спасибо.очень интересно и полезно
Спасибо большое, очень полезная информация
Спасибо,очень интересно и полезно
Спасибо,видео класс.Покажите пожалуйста,как заливать правильно фрукты на торте.🍰
Благодарю Вас!!!
Обязательно отвечу - ответила.... Жду ответа почти год😀🤣🤣🤣
Благодаря!!! Способа!!!
Ух ты, отличное видео! Спасибо!
То что продают у нас в магазине не пишут на этикетке силу блюм. Информация очень полезная спасибо
Здравствуйте! Да, к сожалению, в основном не пишут. Но информацию можно запросить у производителя или найти в интернете по отзывам. Например, у самого распространенного желатина Dr. Oetker желирующая сила 200-220 Bloom, он есть почти в любом супермаркете. Желатин Ewald (Valde), который можно найти во многих магазинах для кондитеров - 180 Bloom (информация есть на упаковке). Листовой желатин Ewald (Valde) - 160 Bloom. Недорогой желатин из супермаркета (Приправыч и т. д.) - приблизительно 120-140 Bloom, желатин IL. Bakery - 200-220 Bloom.
Очень даже информативное видео.Спасибо огромное.
Спасибо, информация была очень интересная. 🙏🍓🍓🍓
Спасибо за урок
Благадарю!
Спасибо 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🤗
А если сделать крем на сливках и листовом желатине,как быть?Нельзя же нагревать этот крем?
Спасибо большое за информацию 😍👍🌸
Очень полезное видео, спасибо вам большое. Есть ещё один вопрос, как самостоятельно определить силу желатина?
Спасибо за дельные советы.
Спасибо!!!! Новые знания не повредят)))
Без высшей математики никак😂😂😂
Тратата, тратата, тратата.
Как из пулемёта. Повторите ещё раз и помедленнее, я записываю... (шучу)
@@nataliflower4970 а я не шучу и тоже всё . записываю😅
Спасибо .
Спасибо, за такое полезное видео!
Очень полезное видео!
СПАСИБО🍡🍨🍩
Здравствуйте вы такая умница спасибо за видео очень хороший совет скажите а можно от вас рецепт приготовления суфле как правильно вводить желатин и какой чтоб суфле хорошо застыло и какое количество нужно будет брать для суфле спасибо
Полезно!
Спасибо. Очень полезное видео.
Спасибо большое за помощь.
Здравствуйте. Может вы знаете какой фирмы желе получается именно прозрачным, а не желтым ?
Здравствуйте! Просто выбирайте желатин наибольшей силы. Он прозрачный и без какого-либо запаха и вкуса. А далее - чем меньше сила желатина, тем более явным в нем будет желтоватый оттенок и более отчетливым мясной вкус. Когда мне нужно абсолютно прозрачное желе, то я покупаю специальное прозрачное желе для тортов (в пакетиках, в основном Haas или Dr. Oetker) или готовлю нейтральную глазурь самостоятельно по этому рецепту ua-cam.com/video/-0x0otMUCgk/v-deo.html Только не на желатине, а на пектине NH.
@@hochutort Спасибо 🌺
@@hochutort Скажите пожалуйста, а есть рецепт нейтральной глазури на желатине?
Пожалуйста подскажите, когда в рецептах пишут количество желатина то имеют ввиду количество сухого порошка или уже разведенного в воде? Например, если в рецепте указано 30 гр. желатина, то надо 30гр. желатина развести 180 гр. воды и добавить в торт или же сначала желатин развести водой и из полученной смеси взять 30 гр. и добавить в торт?
Подскажите, желатин 134 блюм, листовой. Сколько его нужно на массу 500 мл, чтобы она застыла плотно? Заранее спасибо!
Было полезным! 😜👍
Супер обьяснилии❤
Расскажите, пожалуйста, ещё про дрожжи. Часто встречается, что в рецепте живые дрожжи, а у тебя в запасе только сухие, но выпечку хочется сделать здесь и сейчас. Как тогда рассчитать нужное кол-во, чтобы сухих взять столько, чтобы были равны живым и наоборот.
1=3, т.е. 1 часть сухих равна 3 частям живых
Спасибо большое!!!
Большое спасибо.Очень полезная информация.И вопрос: можно ли несколько раз использовать силиконоаые мешки?
В принципе, можно... Главное, правильно их обрабатывать!
Хорошее видео!
Спасибо огромное @
Как вводить листовой желатин в холодные кремы?
Молодец
Здравствуйте,благодарю за информацию,очень полезная ❤
А если на пачке написано :
Желатин пищевой П-200 ,тип Б
Это что значит ,сколько это блюм ? 200 ?
Людмила , у вас есть рецепт яблочного зефира на агаре и на желатине?
Спасибо за информацию! Есть вопрос.. Если в рецепте нужно соединить желатин с холодными сливками, например с кремом, как это сделать правильно,чтобы не сворачивался желатин в крупинки.. Спасибо заранее!
И ещё, до какой температуры можно нагревать желатин на водяной бане..?
Умничка!
Я, которая думала, знаю очень много 🗿
Добрый день не где не могу найти сама масса получается по текстуре какая от порошкового или листового. Для муссовых тортов.
Огромное спасибр за информацию. Но мне хотелось бы узнать... подходит ли желатин п-11 для мраморного рулета из курицы. Там по рецепту надо не разбавлять желатин.. а добавить в курицу как приправу. Но нигде не сказано какой марки желатин. Спасибо.. если ответите.
Спасибо 👍👍👍🌹🌹🌹
Расскажите про пектин. Простой и термовозвратный. И желательно про агар-агар. В чём разница пектина, агара и желатина. Заранее спасибо.
Спасибо , все понятно . Подскажите , как работать с агар- агаром?
Спасибо за видео! Вопрос - если в рецепте указано количество воды в гр и вес порошкового желатина в гр, то воду на замачивание надо вычесть из указанного количества воды?
Спасибо,желатин является консервантом,он продлевает срок годности продукта(например творожные рецепты)?
Спасибо,ответьте пожалуйста,сколько надо агар-агара на кг.ягод,при варке варенья,джема,мармелада. Ежевика и красная смородина сами желируются,а вот к примеру 🍓?