@@Karameliz листовой желатин вводится в массу не менее 60 градусов , ни порошковый ни листовой желатин не вводится в холодную массу так как ему надо раствориться, а в холодной массе он сразу стабилизируется и возьмётся мелкими упругими шариками. Если желатин надо ввести в холодную массу, то необходимо отложить немного массы и подогреть ее в ней растворить желатин и уже затем объединить эту подогретую массу (если это сливки то их необходимо остудить подогретые сливки до 35 градусов перед тем как объединить с холодными сливками) с основной.
Здравствуйте. Взяла 350мл морса, немного подогрела. Листовой желатин бронз замочила в ледяной воде. После отжала и добавила в морс. Не застыло…почему???
Приветствую Вас, всё это очень интересно, но мне не ясно было с листовым желатином, да, Вы замочили его, а что дальше, я так и не поняла??? Я в первые хочу применить его в крем для тирамису и мне просто интересно, заранее благодарю ❤
6:11 Характеризирует 6:29 Тугее 6:46 Тугее 8:00 Сложное слово, незнакомое 9:20 Это называется "распустить желатин". И это не обязательно делать в микроволновке. Хотелось услышать надо ли распускать листовой желатин но информация нашлась в другом месте. Здесь только про то, из за чего продукт тугее станет можно узнать.
По ходу девушка не только не знает слово коэффициент, но и как он используется, а это стандартное уравнение на пропорцию, 4 класс школы, конечно умножить на 1.1 , неучи
Главного не сказали 😢😢замочила я листовой желатин и он мне нужен жля сливок со сметаной, которые азбиваются холодными, но вы сказали мчгкий листовой желатин после набухания в горячую воду....так как же потом со сливками то взбить??
А вы не подскажете для чего для набухания надо порошковый желатин именно в холодную воду? в одном уроке даже после разведения в холодной воде ставят на 20 мин. в холодильник для набухания (перед распусканием желатина). вот может объясните для чего именно в холодную... в холодильник?!
скажите пожалуйста, если я желатин уже развела в клубничном пюре для мусса и не использовала. Убрала в холодильник это пюре. Я могу его завтра подогреть и ввести в взбитые сливки., чтобы сделать мусс для торта? или мне необходимо делать новое пюре?
У меня к вам вопрос: по рецепту сказано: в банку посыпать в промолотом виде семена льна, кунжута, кабачковые зерна,чёрного тмина и 10 грамм порошкового желатина (1столовая ложка) залить все Это оливковым маслом и мёдом. Держать в холодильнике. Мой вопрос : порошок сам по себе превратится в желе? Очень хочу по(улить ответ! Благодарю , жду!
Добрый вечер! Наталья помогите пожалуйста разобраться: если у меня желатин 180 Блум, а у Вас 200 Блум в рецептах. То я считаю что желатина 180 Блум нужно чуть больше чем 200 Блум, так как 180 слабее. Может нужно в примере 10*1.1, а не поделить?
Ответьте пожалуйста, если у меня в рецепте указано 8гр листового желатина, тогда порошковый сколько надо мне брать? У меня только порошковый желатин есть
Очень ждала когда же Вы скажете сколько грамм желатина нужно, ну например на 1литр жидкости? Если у меня полтора литра жидкого состава из которого мне нужно сделать желе, суфле и т.д. так сколько грамм листового или другого желатина(конечно учитывая "блум") 5, 10, 20 грамм? Как понять расплывётся готовое изделие или станет жёсткое как резина! Ведь должны же быть какие-то пропорции!
Ишутина Зинаида стоит понимать, что под каждый рецепт (зависимо от других ингредиентов и желаемого результата ) будут свои пропорции. В суфле вообще желатина не нужно! Вы берёте например 10% и смотрите. Больше или меньше. Там где есть шоколад или масло какао в рецепте - иногда желатин вообще не нужен. Это зависит от многих факторов. Если интересует что-то конкретное - напишите и я вам подскажу. Но одного правила для всего - нет!
Ишутина Зинаида это зависит от того, какой рецепт готовите и какую текстуру хотите получить. Тут видео о том, как подготовить желатин перед работой и очень полезное видео ♥️
@@NataliaLompasправильно ли я поняла,что формула 1:6 всегда для порошкового желатина? И вопрос,как вы пользуетесь желе,когда оно замерзнет,как вы понимаете сколько и насколько брать?на вес?
Получается что все эти заготовки из холодилтника опять надо растворять перед использованием, не кусками же они идут в приготовление. А листовой тоже в микроволновке разогревать? Он же весь наверное не растворится в теплой массе продукта если просто так кинуть целиком.
желатиновая масса добавляется нарезанными кубиками в случае если у вас есть горячая смесь (например горячий крем), в других случаях, конечно, нужно расстопить. Листовой - аналогично.
Наталия, спасибо за исчерпывающую информацию. Скажите, а желатин дружит с бананом, и почему верхний слой десерта из йогурта, сахарной пудры, банана и желатина мог стать кофейного цвета в отличие от цвета всей массы? Это окисление, как например с яблоками или что-то другое? Заранее спасибо
пропорция 1:6 для желатина листового и порошкового, в этом случае нужно больше смотреть на силу желатина. Эта пропорция для желатина силой 200 блум. То есть на 8 г порошкового желатина нужно добавить 48 г воды.
Как все же необходимо изучение русского языка в нашей стране. Плохо делает правительство, что запрещает русский язык. Не тугее, а туже, извините. Два раза это много
Анна Петрова добрый день! Лучше всего делать свежую и хранить в холодильнике. Если всё правильно сделано - желатиновая масса хранится до 5 дней. Затем её можно топить и затем она снова будет застывать.
@@NataliaLompas вы больше давайте простой информации, типа: что бы сварить холодец, вам понадобиться 25 гр желатина на 1 литр бульона. Ютьюб смотрят люди особо не читающие, Посему меньше теории, больше практических советов
@@NataliaLompas А зря-теория очень полезная штука. Ютуб кишит всякими рецептвми,типа таких о которых написано выше,а вот об'ясяснения для чего это нужно,по пальцам одной руки пересчитать. Я была очень рада,что наткнулась на Вас. А в холодец вообще не добавляют желатин,он сам по себе желатин.😊
Нормально девчонка изложила,что вы ее колошматите.Теперь все понятно,а то "листовой,порошковый" --поди разберись.И губы она накрасила для нас.Текст излагает старательно.
Iryna Duchanova Iryna Duchanova отлично, что вы нашли видео, где есть информация, которая вам нужна. Обычно информация как использовать желатин указана и на упаковке желатина. В моём видео - только то, чего вы на упаковке не прочитаете.
Как много лишнего текста! Если уж заводите свой канал, научитесь снимать , правильно говорить. А в итоге , что? Не показала дальше , как использовать , как вводить в десерты! Зато канал на UA-cam!
Так и непонятно как пользовать листковый желатин
Залить большим количеством воды, подождать, отжать воду и использовать
@@Deli73_ul а мне надо добавить не в теплую жидкость, а в холодный крем. И как быть с листовым? дополнительно нагреть?
@@ЛетняяУлыбка да, отжимаете воду и нагреваете
@@Deli73_ul нагревать в воде? У меня плита. Нет микро. Хочу добавить в яблочное пюре!
@@Karameliz листовой желатин вводится в массу не менее 60 градусов , ни порошковый ни листовой желатин не вводится в холодную массу так как ему надо раствориться, а в холодной массе он сразу стабилизируется и возьмётся мелкими упругими шариками. Если желатин надо ввести в холодную массу, то необходимо отложить немного массы и подогреть ее в ней растворить желатин и уже затем объединить эту подогретую массу (если это сливки то их необходимо остудить подогретые сливки до 35 градусов перед тем как объединить с холодными сливками) с основной.
Здравствуйте. Взяла 350мл морса, немного подогрела. Листовой желатин бронз замочила в ледяной воде. После отжала и добавила в морс. Не застыло…почему???
Боже я думала То ли поспать пойти то ли покакать...и в итоге с листовым ничего не понятно....вуаля😮
Молодец, Наталья! Вы - четвёртая, и больше всех понравилась: Объясняете прекрасно! Спасибо!
Скажите пожалуйста сколько листов мне нужно мочить для 1 литра молока?
Нужно ли листовой желатин разогревать в микроволновке?
Приветствую Вас, всё это очень интересно, но мне не ясно было с листовым желатином, да, Вы замочили его, а что дальше, я так и не поняла??? Я в первые хочу применить его в крем для тирамису и мне просто интересно, заранее благодарю ❤
6:11 Характеризирует
6:29 Тугее
6:46 Тугее
8:00 Сложное слово, незнакомое
9:20 Это называется "распустить желатин". И это не обязательно делать в микроволновке.
Хотелось услышать надо ли распускать листовой желатин но информация нашлась в другом месте. Здесь только про то, из за чего продукт тугее станет можно узнать.
Подскажите, где нашли информацию как распустить листовой желатин, мне в холодный крем надо.
Наталия, вы дирижером раньше не работали?😄
Интересная формула,у желатина в котором сила больше(200 блум), его нужно 10 г,а желатина меньшей силы( 180 блум) нужно взять 9 г-это как?
По ходу девушка не только не знает слово коэффициент, но и как он используется, а это стандартное уравнение на пропорцию, 4 класс школы, конечно умножить на 1.1 , неучи
Главного не сказали 😢😢замочила я листовой желатин и он мне нужен жля сливок со сметаной, которые азбиваются холодными, но вы сказали мчгкий листовой желатин после набухания в горячую воду....так как же потом со сливками то взбить??
А вы не подскажете для чего для набухания надо порошковый желатин именно в холодную воду? в одном уроке даже после разведения в холодной воде ставят на 20 мин. в холодильник для набухания (перед распусканием желатина). вот может объясните для чего именно в холодную... в холодильник?!
Посмотрите канал
Alexey Kapustin может он ответит на Ваши вопросы
скажите пожалуйста, если я желатин уже развела в клубничном пюре для мусса и не использовала. Убрала в холодильник это пюре. Я могу его завтра подогреть и ввести в взбитые сливки., чтобы сделать мусс для торта? или мне необходимо делать новое пюре?
Добрый вечер, вы таки не исправили расчёт. 10 умножить на 1,1, а не разделить.
Этой информации полно везде. Как дальше использовать листовой желатин в тесте? Не рассказали.
Они сами не знают как с ним работать
А мне нравится когда много теории и прочей нужной информации. Спасибо Вам! 🌸
Anna Galich Профессия КОНДИТЕР 🙂🙌
Natalia Lompas раскалите пожалуйста как приготовить вегетарианский листовой желатин
Вы максимум усилий приложили, чтобы зрители окончательно перестали что-либо понимать👎
У меня к вам вопрос: по рецепту сказано: в банку посыпать в промолотом виде семена льна, кунжута, кабачковые зерна,чёрного тмина и 10 грамм порошкового желатина (1столовая ложка) залить все
Это оливковым маслом и мёдом. Держать в холодильнике. Мой вопрос : порошок сам по себе превратится в желе? Очень хочу по(улить ответ! Благодарю , жду!
А что с этим потом делать , если можно узнать ? Рецепт для ,, костей может ?
Как добавлять листовой желатин в птичку
Добрый вечер! Наталья помогите пожалуйста разобраться: если у меня желатин 180 Блум, а у Вас 200 Блум в рецептах. То я считаю что желатина 180 Блум нужно чуть больше чем 200 Блум, так как 180 слабее. Может нужно в примере 10*1.1, а не поделить?
Добрый день! Все верно) не обратила внимание на то, что по ошибке сказала разделить. Исправлю видео и снова залью)
Ответьте пожалуйста, если у меня в рецепте указано 8гр листового желатина, тогда порошковый сколько надо мне брать? У меня только порошковый желатин есть
Так как его использовать????? Про воду понятно, а дальше как?
Очень ждала когда же Вы скажете сколько грамм желатина нужно, ну например на 1литр жидкости? Если у меня полтора литра жидкого состава из которого мне нужно сделать желе, суфле и т.д. так сколько грамм листового или другого желатина(конечно учитывая "блум") 5, 10, 20 грамм? Как понять расплывётся готовое изделие или станет жёсткое как резина! Ведь должны же быть какие-то пропорции!
Ишутина Зинаида стоит понимать, что под каждый рецепт (зависимо от других ингредиентов и желаемого результата ) будут свои пропорции. В суфле вообще желатина не нужно! Вы берёте например 10% и смотрите. Больше или меньше. Там где есть шоколад или масло какао в рецепте - иногда желатин вообще не нужен. Это зависит от многих факторов. Если интересует что-то конкретное - напишите и я вам подскажу. Но одного правила для всего - нет!
Ишутина Зинаида это зависит от того, какой рецепт готовите и какую текстуру хотите получить.
Тут видео о том, как подготовить желатин перед работой и очень полезное видео ♥️
Anna Galich Профессия КОНДИТЕР Спасибо! )
12 пластин это 20 гр
@@NataliaLompasправильно ли я поняла,что формула 1:6 всегда для порошкового желатина?
И вопрос,как вы пользуетесь желе,когда оно замерзнет,как вы понимаете сколько и насколько брать?на вес?
Так и увидела, как листовой желатин вводить в сливки?
Блин как поздно Я включила видео развела желатин в сметане и жду😆
Наталья, а какой силы желатин Вы используете в своих рецептах?
Спасибо!
Здравствуйте, нужная рубрика. Продолжайте, пожалуйста
А агар тоже не дружит с ананасом?
Получается что все эти заготовки из холодилтника опять надо растворять перед использованием, не кусками же они идут в приготовление. А листовой тоже в микроволновке разогревать? Он же весь наверное не растворится в теплой массе продукта если просто так кинуть целиком.
желатиновая масса добавляется нарезанными кубиками в случае если у вас есть горячая смесь (например горячий крем), в других случаях, конечно, нужно расстопить. Листовой - аналогично.
@@NataliaLompas спасибо, Наталия💐😉
Тем туже спасибо))
Почему желатин сворачивается в творожной массе?
Здравствуйте а что будет если добавить желатин не 1/5,6, а 1/3 не сработает?
Наталия, спасибо за исчерпывающую информацию. Скажите, а желатин дружит с бананом, и почему верхний слой десерта из йогурта, сахарной пудры, банана и желатина мог стать кофейного цвета в отличие от цвета всей массы? Это окисление, как например с яблоками или что-то другое? Заранее спасибо
Наталия Польская я думаю, что окисление.
Как перевести 8 грам листового желатина в порошковый ? И сколько воды ? Спасибо
пропорция 1:6 для желатина листового и порошкового, в этом случае нужно больше смотреть на силу желатина. Эта пропорция для желатина силой 200 блум. То есть на 8 г порошкового желатина нужно добавить 48 г воды.
Очень удачная подача материала,но хотелось бы узнать вес одной пластины!!👍👍
Спасибо. Зависит от производителя. От 3-5 г. Смотрите на упаковке )
Извините а где можно в Израиле желатин купить? Как он называется?
180 Блум нужно 9 гр, а 200 Блум 10 гр? Может не разделить, а умножить?
Я тоже так думаю
Я в рецептах всегда встречала в ингредиентах желатин -силой 900блум
А как зделать из листового желатина желе
Spasiba milaya za formula, teper mne panyatna kak nad@ instrukcie gatovits..😍🙋🏼♀️🇦🇲👐👌🤗🌹🌷🌹🌷🌹💖💖😇😇😇😇
Желатин нельзя кипятить это миф, я делала эксперимент и закипятила, силу желейную не потеряла и на вкус не изменился
Отличная тема! Наконец-то, я поняла в чем же разница.
Как все же необходимо изучение русского языка в нашей стране. Плохо делает правительство, что запрещает русский язык. Не тугее, а туже, извините. Два раза это много
да, я русский нигде не учила, но буду стараться.
И как пользоваться листовым желатином ? 😂😂😂
Не "ТУГЕЕ", а "ТУЖЕ". Но в данном случае правильней сказать "ПЛОТНЕЕ".
Совсем не понятно сколько листьев желатина понадобиться на один литр жидкости, только
Добрый день. Подскажите а если изготовить желатиновую массу и убрать в морозильник для заморозки, можно ли затем его растопить и использовать?
Анна Петрова добрый день! Лучше всего делать свежую и хранить в холодильнике. Если всё правильно сделано - желатиновая масса хранится до 5 дней. Затем её можно топить и затем она снова будет застывать.
Это же неправильная формула!!!! Не может быть при 180 блумах использовать меньшее количество желатина, чем при200 блузах
Спасибо 🌹
10гр идет на 500мл
❤
Информация полезная, спасибо. Не обращайте внимание на "майонезных комментаторов"
Vlad Vlad Спасибо 🙂
@@NataliaLompas вы больше давайте простой информации, типа: что бы сварить холодец, вам понадобиться 25 гр желатина на 1 литр бульона. Ютьюб смотрят люди особо не читающие, Посему меньше теории, больше практических советов
Vlad Vlad это как раз я уже поняла наконец-то)) в том числе благодаря этому видео) мой формат уже меняется) спасибо!
@@NataliaLompas А зря-теория очень полезная штука. Ютуб кишит всякими рецептвми,типа таких о которых написано выше,а вот об'ясяснения для чего это нужно,по пальцам одной руки пересчитать. Я была очень рада,что наткнулась на Вас. А в холодец вообще не добавляют желатин,он сам по себе желатин.😊
Характеризует)
Нормально девчонка изложила,что вы ее колошматите.Теперь все понятно,а то "листовой,порошковый" --поди разберись.И губы она накрасила для нас.Текст излагает старательно.
У нас нет такого желатина как в англии
Ну чому так багато лишньої мови по темі
ua-cam.com/video/NTXEpIXLPO4/v-deo.html Совсем другое дело! Я хоть поняла, что вообще с этим желатином делают.
Iryna Duchanova Iryna Duchanova отлично, что вы нашли видео, где есть информация, которая вам нужна. Обычно информация как использовать желатин указана и на упаковке желатина. В моём видео - только то, чего вы на упаковке не прочитаете.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если в рецепте 8 г , беру 8 г и добавляю 48 воды- это и будет нужно?
юля юличка да, 8 г желатина + 48 г воды холодной = 56 г желатиновой массы
Спасибо) большое)
Мамма дорогая сколько воды..🤯 В итоге как использовать листовой желатин после набухания???? Я так и не поняла, а может просто не восприняла..
Можно так людям голову забивать, это лекция для технолога,
Даже дослушивать не стала.. столько лишних слов, в итоге не поняла ничего..
Ужасное долгое объяснение. Ни о чем.
Как долго и нудно
Сколько воды в её речи.
*_Много разговоров_*
Не смотри
Вас не будет никто слушать и смотреть ,Вы тяните жвачку
Сплошная БОЛТОВНЯ -ЛЕКЦИЯ Потеря времени!
ВЫКЛЮЧАЮ!
Запудрила мозги. Обычной хозяйке это не надо😢
ТУЖЕ а не тугее 🙈
Дайте валеріанки
Всё обо всём и ни о чём.
0
Очень долгий рассказ !
Очень много слов, не когда слушать. Жуть
Наташа... не крась так губы когда снимаешь видео про еду.
УЖАС ЭТО ЖЕ УЖАС ТАК РАССКАЗЫВАТЬ УЖАС НЕ ПРОФИ
В крации svp.Задолбала уже
Пустое бла была была,жалко потерянного времени на безграмотную балаболку!
Как много лишнего текста! Если уж заводите свой канал, научитесь снимать , правильно говорить. А в итоге , что? Не показала дальше , как использовать , как вводить в десерты! Зато канал на UA-cam!
Туже, а не Тугее
Много болтовни
Одн бла бла