يعنى لما اخلط نوعين مع بعض اتبع درجات حراره tempering للكميه الاكبر يعنى اذا شوكولاه حليب اكثر من مثلا semi اتبع درجات حراره الشوكولاه الحليب وهكذا الف شكر مقدما وشكرا للمعلومات الروعه 😍
يعطيك العافية أختي وشكرًا على المعلومات الحلوة 🌸🌺 ربي يبارك لك وينفع فيك بتمنى الإستغناء عن الموسيقى في بداية المقطع من باب الحرص. ونقطة تانية للأخوات ما بنصح بإستخدام الكمباوند لأنه غير صحي وكما سمعت مصنوع من دهون مهدرجة وبيذوب بحرارة من ٤٠ ل ٤٥ ولانو حرارة الجسم ٣٧ درجة مئوية فبيمسك فيه عكس اللي فيها زبدة الكاكاو سهل يتخلص منها الجسم والله تعالى أعلم .
اخت فداء بدعيلك بالتوفيق ، لو سمحتي عندي سؤال و يا ريت تساعديني بالإجابة، في حال خلطت دارك شوكولا مع ميلك على ايا حرارة التمبر مطلوب هل حرارة الدار او الميلك ، و نفس السؤال اسأل في حال الخلط بين الدارك و الشوكولا البيضاء
جزاك الله خيرا .اريد اسوي حبات شوكولا بدون سكر هل ينفع استخدم دارك شوكليط حقيقي و اخلط معه شوكولا بيضاء بدون سكر تباع في بلدنا لكن ليست حقيقة . مع العلم انا اريد اللمعة بالشوكولا .
طيب ياست فداء بعد ما اشتري شوكلت وبدي اخزنها بعد التصنيع وبعد اضافه فلفر كم مدة تخزين بثلاجه بمعنى على كم درجة الثلاجه لو كانت داخل ثلاجه وهل بتتغير الطعم مع العلم ان بعض شوكلت محشي مكسرات ٢ هل لو حطينا وحفظناها بستور غرفه مبرده كم بتكون داخل الغرفه الحراره عشان لاتسيح ولايتغير طعم يرجي الرد للاهميه🇵🇸
بعد التصنيع وفي الجو الحار يفضل حفظها مغلفه بالثلاجه بطبقة الثلاجه السفلى وتبقى 6 اسابيع ولا يتغير طعمها واكيد ممكن حفظ الشوكولاته بغرفه جوها بارد غير معرضه لاشعة الشمس المباشره والافضل تكون درجة حراره المكان 18 الى 22 درجه ان شاء الله اكون جاوبت عالسؤال
لا يوضع عليها شئ سوى ان تحفظ بمكان بارد الى حين الاستخدام ...اذا كان الجو حار فمن الطبيعي ان تصبح لينه قليلاً لانها حساسه للحراره لءا بجب حفظها بمكان بارد في الصيف
يعطيكي العافية مشكورة على الشرح سؤال لو سمحتي وقت نخلط شكولا الكومباوند بدها تكون حرارتها عالية وبدي اخلط معاها ريل معمولة تمبرينغ كيف راح اخلط على اي درجة الريل وكيف بدي اخلط على اي درجة لو سمحتي تجاوبيني بالتفصيل
يفضل ان تكون درجة حرارة الكمباوند قريبه من درجة حرارة الشوكولاته حتى لا تفقد التمبرينغ لا تحتاج الكمباوند ان تصل الى حرارة عاليه فبمجرد ان تذوب نحركها حتى تكون حرارتها قريبه من الشوكولاته الحقيقيه
مزبوط... هذة طريقه مختلفه عن طريقة seeding اللي انا بعملها.. طريقة التبريد على الرخامه. واجمالا تستعمل للكميات الكبيره.. لكن الطريقتين يؤدوا لنفس النتيجه
ست فداء شكرا الك بس لو سمحتي اشتريت زبده كاكاو من مصدرين ومن احسن الانواع لكن لاخظت انه في الها طعمه غريبه وهاي صارت معي من محلين مختلفين ممكن يكون هيك طعمها كيف ممكن اضيف نكهة اخفي الطعم يعني تصير متل جاهزه
زبدة الكاكاو ابدا ما الها لا طعم رلا رائحه... واماكن شرائها من محلات تجهيزات الحلويات والمطاعم مو من عند العطارين.. لانها من عند العطارين بتكون مخلوطه بمواد واخرى واستعمالاتها للترطيب وليس لصناعة الشوكولاته والحلويات
عجبتني قناتك كتير وانا من زمان بدور ع هيك دورات أنا دايما بعمل شوكولا بالبيت من القوالب الخام مش من الدروبس بس كنت حابة أعرف منك أحسن الأنواع وما تكون سويت عشان الحشوات وكمان أنا بدوب الشوكولا بالمايكرويف شو الطريقة الأحسن لأنو بحسها بعدا جامدة شوي غير الفيديوهات اللي شفتا لحضرتك شو ممكن ضيف عليها لقلل القوام الغليظ؟ وشو ممكن ضيف لو بدي قلل السكر منها؟ شكرا والله يرزقك
اهلا وسهلا فيكي الشوكولاته القوالب او الحبيبات يعاملوا نفس كريقة التمبرينج اذا كان المكون الدهني هو زبدة الكاكاو في القناة انا شارحه عن انواع الشوكولاته وشو الحلو وشو الاقل حلاوه ىح احطلك الروابط بالنسبة لقوام الشوكولاته ممكن اضافة ملعقه زيت على الخليط او زبدة كاكاو عالشوكولاته ازا بقيت ثقيله.. وبعدين تعمليلها tempering
فيديو رائع جزاك الله خيرا لدي سؤال انا جديدة في هذا المجال اريد اسوي حبات الشوكولا بدون سكر ب المول بولي كربونات لكن لا احب مرورة دارك شوكليط هل ينفع اخلط دارك شوكليط مع شوكولا بيضاء ؟ لكن لا اعلم هل شوكولا بيضاء ممكن تكون متوفرة بدون سكر ؟ و هل استطيع ان اجد شوكولا حقيقي بالحليب بدون سكر مباشرة ؟ شكرا
شوكولاته الحليب والشوكولاته البيضاء تحتوي على نسبه كبيره من السكر ..اما اذا كنت تريدين شوكولاته غامقه وليست مره يمكنك شراء شوكولاته semisweet اما شوكولاته بدون سكر ف حتماً ستكون مره
يسعد مساك سيدة فداء أنا أخلط مقدار كيلو من الشكولاتة بالحليب مع ١٤٠ قرام من الدارك ويقولون لي الي يذوقونه أن الطعم مو فاخر يعني كأنه مو جودة تقترحين ازيد نسبة الدارك مع العلم استخدم بلجيكي شركة داون 🙏❤️
زوري الموقع الالكتروني من google chrome واكتبي www.e-chocolatier.com سيتم ادخالك للموقع وستجدين ما هي الدورات ومحاورها وسعر كل دوره وطريقة الدفع اما PayPal او تحويل ويسترن يونيون
تسلم ايدك لو سمحتى فى حالة الخلط بين الشوكولاتة الطبيعة والمصنعه اعمل تنبرنج لو نسبة الشوكولاتة الطبيعة اكبر من المصنعه وماعملش تنبرينغ لو النسبة المصنعه اكبر ولو الكميتين متساويين اعمل ولا معملش تنبرينغ. اما فى حالة الخلط بين نوعين شوكولاتة طبيعيين مثلا دارك وميلك التنبرينج اشتغل على درجات حرارة الشوكولاتة اللى نسبتها اكبر؟؟
استسمح على التدخل . سؤالك نفس سؤالي . اذا كانت نسبة ريل و الغير الحقيقية متساوية نعمل تمبرينغ ل شكولا ريل و نخلط معها شوكولا غير حقيقية دائبة او حبيبات ؟؟؟
ربنا يجزيكي الف خير لسه شايفه القناه روووعه واشتركت فيها انا من اليمن ❤
اهلا وسهلا بك وبكل اهل اليمن
ما شاء الله عليكي شرح رائع
يعنى لما اخلط نوعين مع بعض اتبع درجات حراره tempering للكميه الاكبر يعنى اذا شوكولاه حليب اكثر من مثلا semi اتبع درجات حراره الشوكولاه الحليب وهكذا الف شكر مقدما وشكرا للمعلومات الروعه 😍
نعم تماما.. مع العلم ان الفرق بدرجات الحراره عباره عن درجتين.. مما يسهل الامور
يعطيك الف عافيه💐🥰
🙏🙏🤗
اشكرك من الاعماق على هذا الشرح والمعلومات القيمه .. نريد منك متفضله عليا طريقه دمج الشكلت هذا مع شكلت الكامبوند بحث نحصل على قوام متماسك وجاف
شكرا لمرورك ❤..لا يفضل خلط الكمباوند مع الريل واذا اردتي ذلك فليكن ثلاث ارباع ريل شوكليت وربع كمباوند
@@e-chocolatier اشكر لك جوابك 🌷🫶🏼
بدي طريقة شوكولاته الي بتنعمل لترانسفير
موجوده الطريقه بفيديو على القناه
ua-cam.com/video/CXX_DXnIP7w/v-deo.html
سؤال تاني بعد إذنك بتعرفي شي وصفة لتحضير الكريسبي رايز الرز المقرمش متل الموجود بشوكولا كرانش البيضا؟
يتم غسل الارز ذو الحبه القصيره جيدا ثم يسلق حتى يصبح شبه ناضج ويفرد على صينيه حتى تجف حبات الارز تماما ثم يقلى بزيت حامي عميق بكميات قليله
فيديو راءع
@@MelissaRosete شكراً لمرورك
ماشاء الله. فنانه
🙏🙏
حبيبتي سؤال هل روح مثلا اللوز والبندق تبع الحلويات اقدر اضيفها للشكولا عشان النكهه تعطيني اقوي اولا
اذا كان قوامها زيتي نعم ينفع اما قوام مائي
يعطيك العافية أختي وشكرًا على المعلومات الحلوة 🌸🌺
ربي يبارك لك وينفع فيك
بتمنى الإستغناء عن الموسيقى في بداية المقطع من باب الحرص.
ونقطة تانية للأخوات ما بنصح بإستخدام الكمباوند لأنه غير صحي وكما سمعت مصنوع من دهون مهدرجة وبيذوب بحرارة من ٤٠ ل ٤٥ ولانو حرارة الجسم ٣٧ درجة مئوية فبيمسك فيه عكس اللي فيها زبدة الكاكاو سهل يتخلص منها الجسم والله تعالى أعلم .
نعم كلامك صحيح ..وقد شرحت هذا الموضوع بالفيديو الخاص بذلك
انا استفدت كتيير يسلموا ايديك
يسعدني انك تستفيدي 🌹🌹
اختي العزيزة فذاء انت راءعة جدا ..الله يكثر خيرك ...بدي أسأل بالنسبة للالوان الغلوس كيف نمزجها بالشكولاطة حتى تعطينا خليط شكولاطة ..جلوسي...لامع ..براق
يخلط مع زبدة الكاكاو
@@e-chocolatier شكرا يا غالية ربنا يزيدك من علمه وخيره ..انا متابعة معك ومن اامعجبات. بدروسك ..استمري ربنا يوفقك ..ولايك دائما
ماشاء الله الله يحفظك
شكرا كتير عالشرح المفيد عندي سؤال الشوكولا إلي خلطناها من نوعين شوكولا الكومباوند والريل ممكن نعمل منها شوكولا المناسبات؟
نعم ممكن
اخت فداء بدعيلك بالتوفيق ، لو سمحتي عندي سؤال و يا ريت تساعديني بالإجابة، في حال خلطت دارك شوكولا مع ميلك على ايا حرارة التمبر مطلوب هل حرارة الدار او الميلك ، و نفس السؤال اسأل في حال الخلط بين الدارك و الشوكولا البيضاء
شكرا لمرورك...اعتمدي بدرجة حرارة التمبرينغ على الكميه الاكبر اذا كانت milk اكبر من dark اعتمدي على درجات milk 🤗
لوسمحتي لو سويت شوكولاته بالحليب واضيف لها شوكولانه نوع ثاني مابيتغير مابتخرب
لا ما تخرب
شو رأيك بالشوكولا الاوكرانية .
لقيت مكتوب بالمكونات كاكاو ماس وكمان مكتوب زبدة الكاكاو .
شو يعني كاكاو ماس ؟ يعني نوعية منيحة هالشوكولا ؟
نعم ...طالما تحتوي على زبدة الكاكاو فهي real chocolate
يعطيكى الف عافيه
فيديوهاتك روعه ماشاء الله عليكى
فينى انكه الشكولاته البيضا باى نكهه
اكيد... وانا شارحه عن الموضوع بفيديو الكيك بوبس للكريسماس
فين تستخدم شكولاتة الكمباوند و كيف طريقة تذويبها
تستخدم للتزيين والمجسمات
عندى شيكولاته دارك الواح وبدى احليها أو احولها بالحليب واسكرها ..ارجو الرد
الجواب موجود بفيديو كيف نلعب ونخلط نكهات للشوكولاته 👇
ua-cam.com/video/DJTmU8gNJks/v-deo.html
يعطيك العافيه
🌹🌹🌹
لما نخلط الكمباوند مع الريل بتنفع للمشاريع البيتيه او المناسبات والطعم بيطلع طيب والا لا .. وبنصحيني شو تكون الكميه الأكبر الريل او الكمباوند
الافضل استخدام الشوكولاته realchocolate للمشاريع ولا مانع من الخلط والافضل ان تكون كميه الشوكولاته الاصليه هي الاكبر
@@e-chocolatier ♥️♥️
يعطيك العافية ما قصرتي 😚
شرفتي القناة
ممكن اخلط شوكولاتة دارك وبيضا بس الاتنين ريل لأحصل على شوكولاتة ميلك؟
طبعاً اكيد ممكن
ست فداء شو بتنصحي افضل انواع من شوكولا من ناحيه صنع
انا شخصيا ً بحب اشتغل بشوكولاته رينو الايطاليه
Chocolaty شوكولاتي كيف طعمها هذي الشوكلاتة مثل طعم الماليزي او مثل طعم البلجيكي الجالكسي ؟؟
الشوكولاته طيبه ولها طعم مميز.. اقرب للبلجيكي
@@e-chocolatier من فين بلاقيها بالسعوديه؟
راسليني عالانستجرام
Chocolaty 1
عندي شوكلاته زيوت نباتيه ؟ عادي اسوي فيها قوالب
عادي اكيد...لكن لن تكون بجودة ونكهة الشوكولاته الحقيقيه
هل هذه شوكولا ب زبدة الكاكو(باردة) ام بالزبدة البديلة (حارة) ؟
في هذا الفيديو نتحدث عن النوعين
هل الكمباوند يصير نعمللها تمبرنج
لا لا تحتاج للتمبرينغ
جزاك الله خيرا .اريد اسوي حبات شوكولا بدون سكر هل ينفع استخدم دارك شوكليط حقيقي و اخلط معه شوكولا بيضاء بدون سكر تباع في بلدنا لكن ليست حقيقة . مع العلم انا اريد اللمعة بالشوكولا .
اذا كنت تريدين شوكولاته بدون سكر فاستخدمي الدارك شوكليت وما في داعي لخلطها مع اي نوع اخر
شكرا على الرد ، اريدها بدون سكر لكني لا احب طعم المرارة القوي
لو سمحتي اذا كان مكتىب عليها baking ما تذوب
هذا النوع ليس مخصص للتذويب وعمل شوكولاته الضيافه
طيب ياست فداء بعد ما اشتري شوكلت وبدي اخزنها بعد التصنيع وبعد اضافه فلفر كم مدة تخزين بثلاجه بمعنى على كم درجة الثلاجه لو كانت داخل ثلاجه وهل بتتغير الطعم مع العلم ان بعض شوكلت محشي مكسرات
٢ هل لو حطينا وحفظناها بستور غرفه مبرده كم بتكون داخل الغرفه الحراره عشان لاتسيح ولايتغير طعم يرجي الرد للاهميه🇵🇸
بعد التصنيع وفي الجو الحار يفضل حفظها مغلفه بالثلاجه بطبقة الثلاجه السفلى وتبقى 6 اسابيع ولا يتغير طعمها
واكيد ممكن حفظ الشوكولاته بغرفه جوها بارد غير معرضه لاشعة الشمس المباشره والافضل تكون درجة حراره المكان 18 الى 22 درجه
ان شاء الله اكون جاوبت عالسؤال
بارك الله لكي
انا بس اعمل الشوكولا بتسوح يعني منها قاسية شوا ممكن احط على شان تصير تقرش
لا يوضع عليها شئ سوى ان تحفظ بمكان بارد الى حين الاستخدام ...اذا كان الجو حار فمن الطبيعي ان تصبح لينه قليلاً لانها حساسه للحراره لءا بجب حفظها بمكان بارد في الصيف
اذا خلطت نص كمباوند ونص حقيقية اسوي تمبرنج ولا مايحتاج .. ؟
نعم يفضل ذلك قومي بعملية التنبرينغ
بصيراخلط ميلك ريل مع ميلك كومباوند
وكم النسبه لكل وحده لما اخلط
نعم ممكن ..يفضل ان تكون نسبة real اكبر من الكمباوند
@@e-chocolatier
لازم نعمل تمبرينج لما نخلط يعني ازا خلطت ١٠٠ غ ريل مع ٥٠ غ كومباوند اعمل تمبرينج للشوكلاته
لا لا داعي
يعطيكي العافية مشكورة على الشرح
سؤال لو سمحتي وقت نخلط شكولا الكومباوند بدها تكون حرارتها عالية
وبدي اخلط معاها ريل معمولة تمبرينغ كيف راح اخلط على اي درجة الريل وكيف بدي اخلط على اي درجة لو سمحتي تجاوبيني بالتفصيل
يفضل ان تكون درجة حرارة الكمباوند قريبه من درجة حرارة الشوكولاته حتى لا تفقد التمبرينغ
لا تحتاج الكمباوند ان تصل الى حرارة عاليه فبمجرد ان تذوب نحركها حتى تكون حرارتها قريبه من الشوكولاته الحقيقيه
شكراً للرد
بتمنى تعملينا حلقة عن الطباعة
كيف بدي اعمل بشكولاته دبي ارجو الافاده
الفيديو موجود على القناة اليك الرابط👇
ua-cam.com/video/8KTv-Vh9nYc/v-deo.htmlsi=CdDAEEmzSzOJ-jwZ
مدام فداء .فهمت منك انو لما خلطتي الكمباوند مع الريل ماعملتي تيمبرينغ بكونو النسبة الاكبر للشوكولا الكمباوند .ماهيك؟..وسؤال تاني من فضلك هيك بيطلع طعمها قريب من الشوكولا الريل؟؟وشكرا الك عهالمعلومات❤
😥😥??
نعم الكمباوند ايست بحاجه لتمبرينغ اذا خلطت بالشوكولاته الاصليه على ان تكون نسبتها قليله
🤗🤗
❤❤شكرا الك كتير كتير
🌹🌹
لو سمحتى طيب فى شيف ببردهو على ٢٦ وبرجعو بسخنوها على درجه حرارة ٣٠مئويه
مزبوط... هذة طريقه مختلفه عن طريقة seeding اللي انا بعملها.. طريقة التبريد على الرخامه. واجمالا تستعمل للكميات الكبيره.. لكن الطريقتين يؤدوا لنفس النتيجه
@@e-chocolatier ايوه شكرا الك
يا ريت تصيري تكتبي المقادير بصندوق الوصف عندي مشكلة بالسمع 😔
ممتازه ورائعة
🌹🌹🌹
ست فداء شكرا الك بس لو سمحتي اشتريت زبده كاكاو من مصدرين ومن احسن الانواع لكن لاخظت انه في الها طعمه غريبه وهاي صارت معي من محلين مختلفين ممكن يكون هيك طعمها كيف ممكن اضيف نكهة اخفي الطعم يعني تصير متل جاهزه
زبدة الكاكاو ابدا ما الها لا طعم رلا رائحه... واماكن شرائها من محلات تجهيزات الحلويات والمطاعم مو من عند العطارين.. لانها من عند العطارين بتكون مخلوطه بمواد واخرى واستعمالاتها للترطيب وليس لصناعة الشوكولاته والحلويات
شكرا❤❤❤
يعطيكي العافية لو سمحتي اذا بدنا نخلط ثلث ارباع شوكولاتة حقيقية مع ثلث كومباوند بلزم اعملها تمبرنج؟
نعم.. لازم حتى تتماسك الشوكولاته بشكل جيد
عجبتني قناتك كتير وانا من زمان بدور ع هيك دورات أنا دايما بعمل شوكولا بالبيت من القوالب الخام مش من الدروبس بس كنت حابة أعرف منك أحسن الأنواع وما تكون سويت عشان الحشوات وكمان أنا بدوب الشوكولا بالمايكرويف شو الطريقة الأحسن لأنو بحسها بعدا جامدة شوي غير الفيديوهات اللي شفتا لحضرتك شو ممكن ضيف عليها لقلل القوام الغليظ؟ وشو ممكن ضيف لو بدي قلل السكر منها؟ شكرا والله يرزقك
اهلا وسهلا فيكي
الشوكولاته القوالب او الحبيبات يعاملوا نفس كريقة التمبرينج اذا كان المكون الدهني هو زبدة الكاكاو
في القناة انا شارحه عن انواع الشوكولاته وشو الحلو وشو الاقل حلاوه ىح احطلك الروابط
بالنسبة لقوام الشوكولاته ممكن اضافة ملعقه زيت على الخليط او زبدة كاكاو عالشوكولاته ازا بقيت ثقيله.. وبعدين تعمليلها tempering
ua-cam.com/video/dzTUnd1-8Co/v-deo.html
ua-cam.com/video/DJTmU8gNJks/v-deo.html
شكرا الك عالافادة. دايما بشوفك بالفيديو مدوبة الشوكولا من قبل ممكن طريقة تدويب الشوكولا
احضري الفيديوهات الاولى انا شارحه فيها كل شي.. خاصه فيديو تمبرنغ فيه التفاصيل
شوكلاته لدروبس بتحتوي زبدة الكاكاو ممكن اخلطها بشوكلاته بلوك حتى تمسك حالها انا بستعمل شوكلاته ايطاليه شو بتنصحيني لانه للأسف بسرعة بتذوبب الشوكلاته باليد ومابتتحمل درجة حرارة الغرفة
اكيد ممكن تخلطيها... لكن بخصوص انها بتذوب بسرعه فهءا بسبب الجو الحامي فوق العاده فجميع انواع الشوكولاته لا تحتمل هذا الشوب ومش رح تمسك حالها بسهوله
عزيزتي فادية ..ربنا يسعدك دنيا وآخرة..ويوفقك ...دائما عندي سؤال..لو ظل عندي شكولاطة. ذائبة لثاني يوم ..شو اعمل عشان ارجع اذوبها ..وهل تفقد لمعانها وخصائصها كوني عملت الها تومبرين وسلز. في التذويب الاول ..وشكرا يا احلى معلمة
الزياده لليوم الثاني يجب اعادة تذويبها وعمل تمبرينغ لها
فيديو رائع جزاك الله خيرا لدي سؤال انا جديدة في هذا المجال اريد اسوي حبات الشوكولا بدون سكر ب المول بولي كربونات لكن لا احب مرورة دارك شوكليط هل ينفع اخلط دارك شوكليط مع شوكولا بيضاء ؟ لكن لا اعلم هل شوكولا بيضاء ممكن تكون متوفرة بدون سكر ؟ و هل استطيع ان اجد شوكولا حقيقي بالحليب بدون سكر مباشرة ؟ شكرا
شكراً لك
ممكن تجاوبيني اذا امكن وشكرا لم مسبقا
شوكولاته الحليب والشوكولاته البيضاء تحتوي على نسبه كبيره من السكر ..اما اذا كنت تريدين شوكولاته غامقه وليست مره يمكنك شراء شوكولاته semisweet اما شوكولاته بدون سكر ف حتماً ستكون مره
طبعاً اكيد..يمكنك مراسلتي على واتس آب 00962798353600
كم نسبة خلط شوكولاته بالحليب مع شوكولاته دارك
يعتمد على التذوق والرغبه
استاذة فداء.. يعطيك العافية 🌹.. قناتك ممتعه جدا 😍. بدي اخلط نوعين كومباوند مع شوكولا خام.. ممكن اعرف النسب للخلط الجيد؟؟؟
يفضل النسبه الاكبر تكون للشوكولاتهrealchocolate بزبدة الكاكاو يعني ممكن الربع يكون كمباوند وثلث ارباع realchocolate
Merci
🌹🌹
كم تقعد الشوكولاته لتقديم. يعني ادا جاين ليا ضيوف عادي ادا سويتها وخليتها في الثلاجه لمده اسبوع.. ماراح تتغير..
ما بتتغير.. اطنئني.. المهم ان تخزن مغلفه ختى لا تأخذ رائحه من الثلاحه
عندي سؤال... ممكن نقلل حلاوتها باضافة كاكاو
لانه انا اشتريت دارك بس حلوة وطعم الكاكاو مو قوية
اضيفي شوكولاته dark نسبة الكاكاو فيها 70٪او اكثر شوي... بلاش اضافة الكاكاو
@@e-chocolatier شكرا الك
يسعد مساك سيدة فداء أنا أخلط مقدار كيلو من الشكولاتة بالحليب مع ١٤٠ قرام من الدارك ويقولون لي الي يذوقونه أن الطعم مو فاخر يعني كأنه مو جودة تقترحين ازيد نسبة الدارك مع العلم استخدم بلجيكي شركة داون 🙏❤️
يرجى الانتباه الى ان الشوكولاته دارك مرّه وليست التي تحتوي على سكر.. ويفضل ان تزيدي النسبه قليلا
@@e-chocolatier 🙏❤️شكرا لك
و بالنسبة الشكلاطة البيضاء كيف فيني أنقص من حلاوتها من ندون ما نخلطها مع نوع تاني من شكلاطة جاوبيني 🙏🙏
اكيد رح اجاوبك.. الشوكولاته البيضاء يتم التخفيف من حلاوتها باضافه المكسرات او الكرسبي اوبعض قشور الحمضيات
تسلم الايادي .و هاد اشتراك و جرس و تذكريني اذا سألت👍🏼
اهلا وسهلا شرفتي
حابه ابلش بالشکلاته بس م فاهمه شو المبوند والانواع الی تقولها
اذا حابه تنضمي لدورات الشوكولاته المتخصصة عبر ويب سايت www.e-chocolatier.com او ابدأي بدوراتنا عبر اليوتيوب من الفيديو ١ فتجدي شرح مفصل
الشوكولاته الكمباوند هي التي تحتوي على زيوت مهدرجه بمكوناتها بدلاً من زبدة الكاكاو
بيقلي انه محتاجه java secert لانضم
زوري الموقع الالكتروني من google chrome واكتبي
www.e-chocolatier.com
سيتم ادخالك للموقع وستجدين ما هي الدورات ومحاورها وسعر كل دوره وطريقة الدفع اما PayPal او تحويل ويسترن يونيون
طيب انا بعمل نفس الاشي بس بعد ما اطلعها من ثلاجه بتذوب شو سبب
السبب ان التمبرينغ غير ناجح
@@e-chocolatier صدقتي
Kayfiyat sina3at chocolat hakikiya arjouki jawbini
يوجد على القناة فيديو عن صناعة الشوكولاته من المواد الاوليه ومعالجتها
تسلمي كتير علي المعلومات ممكن اعرف كيف اتحصل علي الشكلاته
الاسواق البتتباع فيها
اماكن تجهيزات الحلويات والكيك او اونلاين ابحثوا عن اماكن البيع اونلاين ببلدكم... في الاردن توجد اماكن كثيره لتجهيزات الحلويات
اكيد... راسليني على الانستجرام
Chocolaty 1
اش اسم الشوكلاته البيضا
شو یعنی کموباوند وتمبرنج
تمبرينغ هي عملية معالجه صروريه للشوكولاته قبل الصب بالقوالب وطريقتها مشروحه عندي بالقناة
افضل. انواع. الشكلاتة. لو سمحتي.
الشوكولاته بزبدة الكاكاو هي الافضل اما الطعمه فتعتمد على ذوق الشخص
انا حاصلة على شهادة صانعة شوكولاته بس ما استفدت منها على قدر الاستفادة منك ❤
من دواعي سروري
Very informative
🌹🌹🌹
تسلم ايدك لو سمحتى فى حالة الخلط بين الشوكولاتة الطبيعة والمصنعه
اعمل تنبرنج لو نسبة الشوكولاتة الطبيعة اكبر من المصنعه وماعملش تنبرينغ لو النسبة المصنعه اكبر
ولو الكميتين متساويين اعمل ولا معملش تنبرينغ.
اما فى حالة الخلط بين نوعين شوكولاتة طبيعيين مثلا دارك وميلك التنبرينج اشتغل على درجات حرارة الشوكولاتة اللى نسبتها اكبر؟؟
اهلا وسهلا... كلامك صحيح ✅
لو الكميتين متساويين بين الشوكولاتة الطبيعية وغير الطبيعية اعمل تنبرينج ولا لا
اعملي تمبرينغ للذوكولاته الاصليه وبعدين اخلطيها
تسلميلي
استسمح على التدخل . سؤالك نفس سؤالي . اذا كانت نسبة ريل و الغير الحقيقية متساوية نعمل تمبرينغ ل شكولا ريل و نخلط معها شوكولا غير حقيقية دائبة او حبيبات ؟؟؟
ازا بدي احط حافض للشوكولاطه كم احط
ماذا تقصدين بحافظ للشوكولاته ؟
في ماده بحطوها على الشوكولاطه انها ماتسيح اضلها متماسكه