هذه صناعه بيتيه طبعا تصلح للاكل مباشره في حالة استخدمنا زبده الكاكاو فيجب عمل تمبرينغ... اما اذا استخدمنا المارجرين او بديل الزبده.. ما في داعي للتمبرينغ
فداء يعطيكي العافيه قناة مفيده شكرا الك بس في سؤال انا بحس انه زبده كاكاو الها نكهة او ريحه جربت من اكتر من محل ومن احسن نوعيات هلا انا ما بتركها تبرد يعني شوكولاته بتركها بالكتير نص ساعه هل مع تبريد طويل بتروح نكهة وبصير طعمها احسن وشكرا
لن يذوب بزبدة الكاكاو لانه بحاجه الى ماكنه خاصه اسمها الميلانجر (جونش) تطحن هذه المواد معاً مدة ٨ ساعات او اكثر حتى تصل الى النعومه التي نراها بالشوكولاته ...سأرسل لك رابط فيديو بشرح عن الموضوع
السلام عليكم شكرا ليك جربتها لكن انا عملت مكان السكر بودرة دبس التمر لكن ما نجحت فيها ماذا يمكن يكون السبب وكم كمية الدبس او العسل اللي اضيفها مكان السكر لما عملت التمبرينغ وبدات اضيف زبدة الكاكاو بدا ثقيلة وشكرا
@@e-chocolatier شكرا على اجابتك ذوقها جميل جدا بدبس التمر لكن لما بدات اعمل التمبرينغ اصبحت الشكلاطة ثقيلة هل ممكن استعمل سكر التمر وكم المقدار لاني انا عامل مشروع لمنتجات طبيعية في البيت واردت تحضير الشكلاطة الطبيعية بالمواد الطبيعية هل من مساعدة فضلا لا امرا
تمام ،،،شنو سبب لما أخدم شكولاته مناسبات ..ثم اخزنها بالثلاجه علشان فصل الصيف أخاف اتذوب بحراره الغرفه ،، لما اطلع الشكولاته وابي اقدمها للضيوف اتسير عليها ندا او قطرات زي الماء فوق الشكولاته ،، واحس بالاحراج من شكلها
بالاحواء الحاره جدا بجب ان تحفظ بالثلاجه وليس الفريزر... ولكن خزنيها باخر طلقه من الثلاجه... ومش لازم يطلع عليها قكرات ندى عند اخراجها على كل حال رح احكي عن هالموضوع بفيديو قادم واشرح كل الاحتمالات
صباح الورد استاذه .. الشكولاته non real من السوق لو ضفتلها زبده كاكاو...عادي مسموح ونعاملها معامله الشكولاته الحقيقه... مثلا ٢٠٠ غرام شكولاته كم أضيف زبده كاكاو
انسة انا بدي اعمل مشروع صغير لعمل الشوكلاتة عقدي يكون وبلش من الصفر ،مبدئيا بنعمل الشوكلاتة دارك عهيي الطريقة وبعدها بنرجع بنذوبها بحمام ماء ساخن وبنعمللها تامبرينج وبنحطها بقوالب حلوة وبتشكلها صح هيك!!
ممكن عملها من المواد الاوليه لكن ستواجهك مشكله انها لن تكون ناعمه لانها بحاجه الى جهاز خاص لطحن المواد معاً....بالنسبه للشوكولاته الدارك سعرها إجمالاً اغلى من غيرها..لكنها ستكون ارخص من التي تصنع بالبيت
بالنسبه لtempering فهذا بيتمد على وجود زبدة الكاكاو بغض النظر عن الكميه التي تستخدميها.... وانها ذابت لما طلعتيها فلسببين 1 ما عملتيلها تمبر 2 انك بس حطيتها نص ساعه... اتبعي التعليمات لتنجح الشوكولاته معك ☺️
@@e-chocolatier التركيز؟ هل هنالك نقط سوداء لا ترى بالعين المجردة؟ التركيز ليس في صالحكم، حاولوا أنتم التركيز ومشاهدة الفيديو الخاص بكم، فلربما لم تشاهدوه!
السلام عليكم اختي الفاضلة جربت الوصفة لكن الخليط كان خشن و كان السكر ماذاب ماعرفت وين المشكل فيديني جزاك الله خير الجزاء مع العلم ان كل المكونات اخذتها من برا و جربت الوصفة بزبدت الكاكاو البيضاء و اعدت التجربة بزبدة الكاكاو الصفرا فاتح و نفس المشكل الملمس الخشن جزاك الله خير الجزاء انتظر ردك
جزاك الله خير الجزاء لقد شاهدت الفيديو اللي شرحتي فيه سبب ترمل الشكولاطا اذا ما كان فيها ازعاج ممكن تفيديني كم سعر الة melange اللي تخلي الشكولاطة ملساء و حجمها كبير او صغير يعني هل تاخد مساحة كبيرة اذا بدي احطها بمكان جزاك الله خير اختي الفاضلة
جزاكِ الله خيرا ماشاءالله بحر من معلومات اخت فداء أتمنى لك التطور والمزيد من الابداع 🌷🌷
شكرا كلك زوء
تسلمي على المعلومات القيمة
🤗🤗
ما بعرف شو بقلك الله يفتح عليكي و يفرح قلبك ويسعدك يارب
اللهم امين يا رب العالمين.. واياكم 🌹
جهودك مباركه ما شاء الله عنك
رائعه... ولك التحيه.... شرح دقيق في دقائق
لك الاحترام.... اخت فداء ....
يسعدني ويشرفني تعليقكم... شكراً 🌹
في ميزان حسناتك
🙏🙏
احسنتي الشرح انا مدمنة وصفات شوكولاته لانه درستي كيفية صنعها لما بشوف ف والو صفة زبدة الكاكاو اعرف انو الوصفة صحيحة وشكرا لك
@@NourAlhallaq شكراً لمرورك الجميل 🌷
يسلمو دياتك فيديوهاتك كتير مفيدة هاي الشوكلاة بتزبط لتغليف ماراح تذوب
طبعا تصلح...
اعطيني بدل السكر لاني اريدها تكون صحية
عسل
ممكن إستعمل هي الشكلاطة في عمل شكلاطة المناسبات( الصغيرة ) ؟
مشكورة عالمعلومات ست فداء
اهلا وسهلا شرفتيني
انا مشتركه جديده عندك شكولاته روعه اسلوبك جميل وسهل تسلمي شرفيني❤❤❤❤❤
شكراً لك كلك زوء 🌷
رائعة منفضلك كمية الزبدة النباتية 100غ
نعم..التفاصيل موجوده بصندوق الوصف 🤗
لو بدنا ياها صحية كيف بنعوض السكر ،وكم المقدار المضبوط ، وشكرا على معلوماتك❤@@e-chocolatier
يعطيكي عافيه 😍
🌹🌹
مع العلم اختي الفاضلة انتي عملت الشكولاطا بالحليب
و اسفة على الازعاج
عاشت ايدك استاذه
هل الشوكولا بها الطريقه تعتبر ريل شوكلت ولازم نعملها تمبرر او ناكلها مباشره وهل تصلح لشوكولاته المناسبات
هذه صناعه بيتيه طبعا تصلح للاكل مباشره
في حالة استخدمنا زبده الكاكاو فيجب عمل تمبرينغ... اما اذا استخدمنا المارجرين او بديل الزبده.. ما في داعي للتمبرينغ
@@e-chocolatier
ان شاء الله كل لقمه ناكلها تكون لك في ميزان حسناتك شكرا استاذه فداء
،👍
تسلم ايدك ممكن بدل الزبده النباتيه استعمل زبده حيوانيه ؟؟
لا
طريقه سهله ممكن اعملها شكرا
يسعدني ذلك
هل من الممكن إضافة لبن بودرة؟
اءا اصفت الحليب البودره تصلح شوكولاته الحليب وليس الشوكولاته الداكنه
الله يجزيك الخير
🌷🌷🌷
ماشاء الله ممتازه جربت الطريقة وناجحه جدا بس عندي سؤال مالقيت زيدة الكاكاو وسمعت ان الزدة النباتية خطر هل صحيح ومن فين الاقي زبدة الكاكاو
الزبدة المهدرجة اجمالا غير صحيه
زبدة الكاكاو تجديها عند اماكن بيع الشوكولاته وتجهيزاتها... لا لا تجديها عند العطار
ست فداء لو بدي اياها بحليب اضيف حليب بودره وكم كميه ل١٠٠غرام من زبده كاكاو
نعم يضاف حليب... وفي فيديو عن طربقة عمل شوكولاته الحليب... يا ريت تشوفيه وتعرفي التفاصيل
نضعها في البراد ولا في الفريزا؟؟؟؟
بالفريزر ٥ دقائق ثم بالثلاجه
كيف الشوكلا المرة ووضعتي سكر
هي الشوكولاته الغامقه نصف المحلاه ..كما هو واضح بالفيديو ..الشرح تفصيلي عن semi sweet chocolate
سؤال هل مرغرين تركت شكلاطة ما يذوب يعني لقيتي نفس نتيجة زي تمبرنغ؟
استخدام المارجرين في الوصفه ينتج لنا شوكولاته كمباوند وهي اصلا لا تحتاج تمبرينغ...وتبقى متماسكه
شكرا على المعلومة وموفقة بشغلك إن شاءالله
شكراً لمرورك
كمية الزبدة النباتية كمان 150 غرام؟ وما في داعي لنعملا تهدئة؟
نعم لا داعي ل التمبرينغ اذا استخدمنا الزبدة النباتيه
فداء يعطيكي العافيه قناة مفيده شكرا الك بس في سؤال انا بحس انه زبده كاكاو الها نكهة او ريحه جربت من اكتر من محل ومن احسن نوعيات هلا انا ما بتركها تبرد يعني شوكولاته بتركها بالكتير نص ساعه هل مع تبريد طويل بتروح نكهة وبصير طعمها احسن وشكرا
زبدة الكاكاو ليس لها رائحه ولا طعم... جربي الرينو الايطاليه ممتازه
وللعلم زبظة الكاكاو الموجودة عند العطارين ما بتنفع ابدا
سلام عليكم و رحمة الله
اذا ممكن تخبريني انا بدي اعمل دبس التمر في مكان السكر و تكون حلوة الذوق
بس خايفة ما تجمد
شو تنصحيني
لن تجمد
ليه الكاكاو و السكر البودر بيخرز معايا و مش بيذوب في زبدة الكاكاو ؟!
لن يذوب بزبدة الكاكاو لانه بحاجه الى ماكنه خاصه اسمها الميلانجر (جونش) تطحن هذه المواد معاً مدة ٨ ساعات او اكثر حتى تصل الى النعومه التي نراها بالشوكولاته ...سأرسل لك رابط فيديو بشرح عن الموضوع
ua-cam.com/video/ixSKN4U817o/v-deo.html
مش حضرتك عملاها في الفيديو ده بزبدة كاكاو ؟!
@@omniaalnomany صحيح ...لكنها ستبقى مرمله غير ناعمه ولكنها طيبة المذاق
@@e-chocolatier اهاااا تمام فهمت شكرا ❤️
هل تنفع لبنتي عندها حساسية حليب
Dark chocolate لا تحتوي على الحليب
ما هو بديل زبدة الكاكاو
زيوت مهدرجة او زيت جوز الهند ....
بصير حط سمنة نباتية
لا ما بيصير
السلام عليكم شكرا ليك جربتها لكن انا عملت مكان السكر بودرة دبس التمر لكن ما نجحت فيها ماذا يمكن يكون السبب وكم كمية الدبس او العسل اللي اضيفها مكان السكر لما عملت التمبرينغ وبدات اضيف زبدة الكاكاو بدا ثقيلة وشكرا
العسل ملعقة طعام او ٢ حسب الرغبه
دبس التمر ثقيل نوعاً ما يفضل استبداله بالعسل
المشكله ب دبس التمر هو الذي اعطى القوام الثقيل
@@e-chocolatier شكرا على اجابتك ذوقها جميل جدا بدبس التمر لكن لما بدات اعمل التمبرينغ اصبحت الشكلاطة ثقيلة هل ممكن استعمل سكر التمر وكم المقدار لاني انا عامل مشروع لمنتجات طبيعية في البيت واردت تحضير الشكلاطة الطبيعية بالمواد الطبيعية هل من مساعدة فضلا لا امرا
@@e-chocolatier 2معالق في 100غ زبدة كاكاو قليييل جدا راح يكون ذوقها مر جدا
@@DaliDaliladali كم معلقة استعملتي من دبس التمر ؟؟
عفوا من وين بجيب زبده الكاكاو
راسليني عالانستجرام.. Chocolaty1
من العطارين ❤
لا ليس من عند العطارين .زبدة الكاكاو التي توجد عند العطارين ليست للاكل بل مخلوطه ببعض المواد لاستخدامها للتجميل
تمام ،،،شنو سبب لما أخدم شكولاته مناسبات ..ثم اخزنها بالثلاجه علشان فصل الصيف أخاف اتذوب بحراره الغرفه ،، لما اطلع الشكولاته وابي اقدمها للضيوف اتسير عليها ندا او قطرات زي الماء فوق الشكولاته ،، واحس بالاحراج من شكلها
بالاحواء الحاره جدا بجب ان تحفظ بالثلاجه وليس الفريزر... ولكن خزنيها باخر طلقه من الثلاجه... ومش لازم يطلع عليها قكرات ندى عند اخراجها
على كل حال رح احكي عن هالموضوع بفيديو قادم واشرح كل الاحتمالات
@@e-chocolatier ياريت والله وفي أسرع وقت ي أستاذنا واحلي قناه والله العظيم عطاء بدون حدود ...ربي يبارك في صحتك ويحفظك
صباح الورد استاذه ..
الشكولاته non real من السوق لو ضفتلها زبده كاكاو...عادي مسموح ونعاملها معامله الشكولاته الحقيقه...
مثلا ٢٠٠ غرام شكولاته كم أضيف زبده كاكاو
ممكن طبعا لكن كميه بسيطه.. لانها اصلا تحتوي على زيوت.. لكن شو الهدف من اضافة زبدة الكاكاو؟؟.. اذا ولا بد اشتري realchocolate
@@e-chocolatier الهدف علشان اتحصل علي لمعه للشكولاته غير حقيقه ...لان بالنسبه ليا لمعه مهمه ،،،في حاله عدم توفر الشكولاته الفاخره الإيطاليه
ممكن استخدام حوالي 50 غم من زبدة الكاكاو على 200 غم شوكولاته
انسة انا بدي اعمل مشروع صغير لعمل الشوكلاتة عقدي يكون وبلش من الصفر ،مبدئيا بنعمل الشوكلاتة دارك عهيي الطريقة وبعدها بنرجع بنذوبها بحمام ماء ساخن وبنعمللها تامبرينج وبنحطها بقوالب حلوة وبتشكلها صح هيك!!
لا ...اذا بدك مشروع فالافضل تشتري الشوكولاته جاهزه بكون الموضوع اسهل وارخص من تحضيرها بالمنزل
@@e-chocolatier عنا بسوريا الشوكلاتة دارك السادة غالية عم تكون، فلهيك اذا عملتها بالبيت ف بتنجح بهيي الطريقة!
بدي اعملها كاكاو مع زبدة الكاكاو وهل بمكن الاستغناء بزبدة اخرى!
ممكن عملها من المواد الاوليه لكن ستواجهك مشكله انها لن تكون ناعمه لانها بحاجه الى جهاز خاص لطحن المواد معاً....بالنسبه للشوكولاته الدارك سعرها إجمالاً اغلى من غيرها..لكنها ستكون ارخص من التي تصنع بالبيت
هل ممكن نضيف على الشوكولاتة قهوة اثناء العمل مع الكاكاو او اثناء تسيح بارات الشوكولاتة ؟
نعم بالتأكيد.. لكن بودره مو سائله
@@e-chocolatier شكرا جزيلا لك ... تعبتك معايا 😘😘😘
ما بيزبط نضيف العسل مع زبدة الكاكاو يعني نستبدل السكر بالعسل
لا اعتقد.. لان العسل فيه نسبه من الماء ممكن تؤثر على تكوين الشوكولاته
ممكن نعمل الزبدة الحيوانية بدل النباتية؟؟؟؟ شكرا حبيبتي على الوصفة
لا لا... لا تصلح ابدا
@@e-chocolatier شكرا حبيبتي
..بس قلت مرغرين قضي الأمر..أصبح الشوكولا موتولا
🤗🤗
هل شوكولاتة المارجرين بتبقي لامعة ايضا؟
نعم تبقى لامعه
@@e-chocolatier شكرا جزيلا على الاهتمام و الرد
🌹🌹🌹
👏👏👏
هل ينفع استخدام زيت الزيتون بالنوع التاني بدل الزبدة؟
لا ما بينفع.. لاننا بحاجه لماده دهنيه قابله للجمدان بظرجة حرارة الغرفه
@@e-chocolatier مشكورة عالرد،لو عارفة رح تردي عليي بهالسرعة ما كنت قمت عملتن و خرّبت شوية زيت الزيتون يلي عندي😥 عطيتني فكرة إستفيد منن و مأجورة🌺
😊😊
ست فداء لو دوبتها كلها اوبس كميه الي بدي اياها ليه اعمل تيمبيرنغ لازم هاي خطوه ولو بدي اضيف حليب الها لازم اطحنه وفي ملاحظه انتي قلتي لازم تنترك 24انا بصراحه جربت اخليها نص ساعه بس وجمدت بس لاحظت انها بدوب باليد بسرعه ممكن لانها ما تبردت منيح وشكرااا الك
بالنسبه لtempering فهذا بيتمد على وجود زبدة الكاكاو بغض النظر عن الكميه التي تستخدميها.... وانها ذابت لما طلعتيها فلسببين
1 ما عملتيلها تمبر 2 انك بس حطيتها نص ساعه... اتبعي التعليمات لتنجح الشوكولاته معك ☺️
بالنسبة لشوكولاته الحليب... تابعيني بفيديو قادم لنعمل شوكولاته الحليب
هل زبدة الكاكاو هي زبدة الفول السوداني
لا لا زبدة الكاكاو تستخرج من ثمرة الكاكاو ولا تصنّع مثل زبدة الفول السوداني
🙏🙏🙏👍🌟🌺
🙏🙏
عنوان الفيديو متناقض مع المحتوى، المكونات؟؟؟؟
غير صحيح ...عنوان الفيديو مطابق تماماً للمحتوى ارجو منكم التركيز عند مشاهدة الفيديو ..كل شيء مشروح بالتفصيل والمكونات أيضاً داخل الفيديو وبصندوق الوصف
@@e-chocolatier التركيز؟ هل هنالك نقط سوداء لا ترى بالعين المجردة؟ التركيز ليس في صالحكم، حاولوا أنتم التركيز ومشاهدة الفيديو الخاص بكم، فلربما لم تشاهدوه!
@@e-chocolatier كتبت في العنوان "من المواد الأولية"، فهل هي المواد الصناعية؟! لا يمكن ألا تكون لك دراية بهذا الأمر!!
السلام عليكم اختي الفاضلة
جربت الوصفة لكن الخليط كان خشن و كان السكر ماذاب
ماعرفت وين المشكل
فيديني جزاك الله خير الجزاء
مع العلم ان كل المكونات اخذتها من برا
و جربت الوصفة بزبدت الكاكاو البيضاء و اعدت التجربة بزبدة الكاكاو الصفرا فاتح و نفس المشكل الملمس الخشن
جزاك الله خير الجزاء انتظر ردك
المشكله رح تبقى قائمه والمزيج خشن لان السكر لا يذوب بالدهون يحتاج لاله الميلانجر لهذه العمليه.... وانا سبق وشرحت هالكلام بفيديو ءابق ووشعت صورة الاله
جزاك الله خير الجزاء
لقد شاهدت الفيديو اللي شرحتي فيه سبب ترمل الشكولاطا
اذا ما كان فيها ازعاج ممكن تفيديني كم سعر الة melange اللي تخلي الشكولاطة ملساء و حجمها كبير او صغير يعني هل تاخد مساحة كبيرة اذا بدي احطها بمكان
جزاك الله خير اختي الفاضلة
في احجام وانواع منها... لكن هي تاخذ كهرباء كثير ومده طويله جدا بالشغل... احضروا فيديوهات عنها بيشرحوا طريقة عملها بالزبط
جزاك الله خير الجزاء على المعلومات
@@jojriro1699 عملتي هذه الوصفة تماماً او اضفتي لها حليب ؟؟
وعذراً على الإزعاج
😍😍😍
شو بديل زبدة الكاكاو
زيوت نباتيه او زيت جوز الهند