|| شوكلاتة العيد || 🍫 ------- حبوب الشوكولاتة ( لابد يكون من مكوناتها زبدة الكاكاو )✨🍫 -------- المرحلة الأولى اعداد الحشوات : ----- حشوة التوت : نخلط 1/4 كوب توت ، مع ملعقة ونص مويه ، وملعقتين سكر ، على النار حتى يصبح بقوام المربی وندعه جانباً ليبرد ✨ لتحضير القناش الأبيض : نسخن 50 جم من الكريمة ( مجرد تسخين بدون أن تغلي ، ثم نضيفها على ۹۰ جم شوكولاتة بيضاء نضع مربى التوت مع القناش على دفعات حتى نصل للون والطعم المناسب --------- حشوة البندق : لتحضير القناش نسخن ۱۲۰ جم من الكريمة السائلة في المايكرويف حتى يسخن ، دون أن يغلي ثم نضيفه على 140 جم حبوب الشوكولاتة ناخذ نصف مقدار القناش ونضيف له بندق مجروش ------ حشوة القهوة : ☕️ نضيف ربع شوت قهوة اسبرسو في النصف المتبقي من القناش السابق ------ حشوة الكراميل : صوص كراميل مملح جاهز ------ المرحلة الثانية التزيين الألوان 🍫🎨 ( الذهبي والفضي وروز قولد ) ما يحتاج اي سائل معه ، الوانه بتبان على طول عكس الالوان الثانية بإستخدام الفرشة نلون القوالب 🎨 -------- المرحلة الثالثة ✨ ✨ نذوب * Tempering * تحضير شوكولاتة القوالب لابد من عملية الشوكولاتة بالمكرويف الى ما يصير فيه كتل صغيرة ( ما يذوب ذوبان کامل ) مع تحريكها كل 15-10 ثواني عشان يتوزع الحرارة وتأكدي أن درجة حرارته بعد ما تطلعينه ما يتعدا 40 درجة سيلسيز ، ثم برديه بالتحريك الى ما يوصل ۳۰ درجة ✨🍫 الشوكولاتة ما ينضاف لها ولا نقطة موية لانه راح يتكتل ، وتاكدي انك نظفتي القوالب زيين توزع في القوالب ، ثم نقلبه للتخلص من الزائد من الشوكولاتة ، ثم نكشطه ------ ندخله الثلاجة لعشر دقائق ⏰ ثم نوزع الحشوات واخر شي المتبقي من الشوكولاتة ، ونكشطه جيداً ✨ ---- ملاحظة : قد نحتاج لاعادة عملية التمبرينغ اكثر من مره لضبط درجة الحرارة ✅ ----- الوصفة من سناب 15 ثانية 👻💛 ----- القوالب من محلات 👇🏻✅ ملتقى الخبازين / او محل تافولا ، وممكن تحصلونها في المتاجر الإلكترونية 👏🏻 ----- الشوكلاتة والألوان من محل 👇🏻✅ ( خبايا الشوكلاتة / ملتقى الخبازين ) --- المحلات في ( العاصمة الرياض ) عاصمة المملكه العربية السعودية -- ويمكن لهم فروع في انحاء المملكه 🤷🏻♀️ --- ترتيب وتنسيق قناة يوتيوب : انتقاء مميز ♥️ ----- القناة مرتبه بشكل اسهل عن طريق ايقونة ( قوائم التشغيل في قناتي ) ✅
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته سبحان الله ✅️ ماشاء الله . تبارك الرحمان . رب إغفر لنا ولوالدينا وإرحمهما كما ربياني صغيرا .. 🤲 اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات الأحياء منهم والأموات .. 🤲🤲🤲
ما شاء الله لا قوة إلا بالله.. يبنتي ممتازه حبيبتي في الشوكولاته بس أبغه أعطيك معلومه تريحك بالنسبه للشوكولاته يوجد رخام خاص تقدري لمن تنزلي فائض الشوكولاته على الرخام المخصص وبكده ما تتعبي في تنظيف المطبخ .. وبوركت يداك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كل عام وانتم بخير ماتذوب اذا نقلناها من مكان لمكان اخر او تذوب و تسيح على بعض خاصة إذا كان الوقت حار والمسافة بعيدة شوي شكرا جز يلا
السلام عليكم طريقة عمل التينبرغ ماتخلي يسيح بل الحر او يذوب شو الطريقة ماتسيح انا عمله مشروع صغير ارجو انتساعديني بدي الطريقه الصحيحة بنسبه الشمع الغذائية ينفع بل المشروع
إبداع وإنجاز رائع..سلمت يداك يامعلمة الخير. يقول الرسول صلى الله عليه وسلم: ( مُعلِّمُ الخيرِ يستغفرُ لَهُ كلُّ شيءٍ حتَّى الحيتانُ في البحرِ) الراوي : عائشة أم المؤمنين المحدث : المنذري المصدر : الترغيب والترهيب.صحيح. بارك الله بك وبجهودك المتميزة.
انتي فنانه والله تسلم ايدك ، بس عندي ملاحظه فقعات الهوا الي طلعت ع وجه الشوكلاته كان مداكي تتفاديها بضرب القالب ضربتين ف الرخام عشان تختفي فقاعات الهواء وبس شغلك لايعلى عليه والله ابدعتي 👏🏼🤍🤍🤍🤍🤍
|| شوكلاتة العيد || 🍫
-------
حبوب الشوكولاتة ( لابد يكون من مكوناتها زبدة الكاكاو )✨🍫
--------
المرحلة الأولى اعداد الحشوات :
-----
حشوة التوت :
نخلط 1/4 كوب توت ، مع ملعقة ونص مويه ، وملعقتين سكر ، على النار حتى يصبح بقوام المربی
وندعه جانباً ليبرد
✨
لتحضير القناش الأبيض :
نسخن 50 جم من الكريمة ( مجرد تسخين بدون أن تغلي ، ثم نضيفها على ۹۰ جم شوكولاتة بيضاء
نضع مربى التوت مع القناش على دفعات
حتى نصل للون والطعم المناسب
---------
حشوة البندق :
لتحضير القناش نسخن ۱۲۰ جم من الكريمة السائلة في المايكرويف حتى يسخن ، دون أن يغلي
ثم نضيفه على 140 جم حبوب الشوكولاتة
ناخذ نصف مقدار القناش ونضيف له بندق مجروش
------
حشوة القهوة : ☕️
نضيف ربع شوت قهوة اسبرسو في النصف المتبقي من القناش السابق
------
حشوة الكراميل :
صوص كراميل مملح جاهز
------
المرحلة الثانية التزيين الألوان 🍫🎨
( الذهبي والفضي وروز قولد )
ما يحتاج اي سائل معه ، الوانه بتبان على طول
عكس الالوان الثانية
بإستخدام الفرشة نلون القوالب 🎨
--------
المرحلة الثالثة ✨
✨
نذوب * Tempering * تحضير شوكولاتة القوالب
لابد من عملية الشوكولاتة بالمكرويف
الى ما يصير فيه كتل صغيرة ( ما يذوب ذوبان کامل ) مع تحريكها كل 15-10 ثواني
عشان يتوزع الحرارة وتأكدي أن درجة حرارته بعد ما تطلعينه ما يتعدا 40 درجة سيلسيز ، ثم برديه بالتحريك الى ما يوصل ۳۰ درجة
✨🍫
الشوكولاتة ما ينضاف لها ولا نقطة موية
لانه راح يتكتل ، وتاكدي انك نظفتي القوالب زيين
توزع في القوالب ، ثم نقلبه للتخلص من الزائد من الشوكولاتة ، ثم نكشطه
------
ندخله الثلاجة لعشر دقائق ⏰ ثم نوزع الحشوات
واخر شي المتبقي من الشوكولاتة ، ونكشطه جيداً ✨
----
ملاحظة :
قد نحتاج لاعادة عملية التمبرينغ اكثر من مره لضبط درجة الحرارة ✅
-----
الوصفة من سناب 15 ثانية 👻💛
-----
القوالب من محلات 👇🏻✅
ملتقى الخبازين / او محل تافولا ،
وممكن تحصلونها في المتاجر
الإلكترونية 👏🏻
-----
الشوكلاتة والألوان من محل 👇🏻✅
( خبايا الشوكلاتة / ملتقى الخبازين )
---
المحلات في ( العاصمة الرياض )
عاصمة المملكه العربية السعودية
--
ويمكن لهم فروع في انحاء المملكه 🤷🏻♀️
---
ترتيب وتنسيق قناة يوتيوب : انتقاء مميز ♥️
-----
القناة مرتبه بشكل اسهل عن طريق ايقونة
( قوائم التشغيل في قناتي ) ✅
ربي يسعدك ... الف شكر ويجزاك الخير
بليييز اذا تعرفين الحشوه اللي بالمستكه تجنن ودي اعرف وش هي
ايش نوع الالوان
يسلمو ايديكى ممكن السناب تبعك
ما هو الفناش لو سمحتى
الله يسعدك يارب كثري بالله من التجارب الا مثل كذا اعجبتناااا القوالب ❤❤
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم 😴💛
السلام عليكم شكرا لك على الدقه والتفاصيل جدا مهمه اكييد عندي سؤال كريمه خفق وكريمه طبخ استخدمت في الحشوه
مشالله ابداع تبارك الرحمن اب اسالك عن طريقة توفي للحشوة الشكلات
ممكن طريقة استخدام بودرة الدهب بالتفصيل شو ضفتيلها
تسلم ايدك وجزاك الله خير انك تفيد الناس سواء بالفيديو والكتابة الوصفة بالطريقه
ممكن اسأل الشوكلاتة الي ينعمل فيها الوقولازم لها من تمبرنقح
ماشاء الله جميل بس اش ممكن استخدام سايل مع الألوان البودره غير زبده الكاكاو
عطيك الصحة شيف ابداع ربي يفتح عليك ويعطيك مافي بالك يارب كنت ابحث فجأة طلعتيلي انت متابعتك من ليبيا حميدة
جزاك الله خير بس وش يعني Tempering
احلى من يصنع ترافل .. عجبتني طريقتك هلبا هلبا .. كنت متخوفة من الفرشة وطبقة الشكلاطة فطريقتك كيف سكبتي الشكلاطة ع الطاولة اسهل من الفرشاة
ممكن بلش المشروع بالصيف؟؟؟
وااااااو يسلموا هالايادي فاخر من الاخر 👌🏻🩵🩵🩵
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سبحان الله ✅️
ماشاء الله .
تبارك الرحمان .
رب إغفر لنا ولوالدينا وإرحمهما كما ربياني صغيرا .. 🤲
اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات الأحياء منهم والأموات .. 🤲🤲🤲
طيب الشوكولاته يلي تزيد معنا وارجع ابي استخدمها اسويلها تمبرينغ من جديد ؟
يجنن ، شكرا لكم انتو اول من علمني الطبخ بطريقه سهله واحترافيه
انتقاء مميز بالفعل اسم على مسمى.. وأنتي أيضاً مميزة.. شكراً لكي
ما شاء الله لا قوة إلا بالله.. يبنتي ممتازه حبيبتي في الشوكولاته بس أبغه أعطيك معلومه تريحك بالنسبه للشوكولاته يوجد رخام خاص تقدري لمن تنزلي فائض الشوكولاته على الرخام المخصص وبكده ما تتعبي في تنظيف المطبخ .. وبوركت يداك
عادي اسويها با شوكلاته انا مسويتها في البيت بدون زبدة الكاكاو زبده المراعي
ماشاء الله عليك انا متابعاك من المغرب
طيب سؤال كيف هيك ما تحتاج يعني لعملية التمبرنج عشان ما تسيح باليد او بدرجة حرارة الغرفة؟؟!
مشاء الله عليك الله يعطيك الصحة اختي الكريمه ❤❤❤❤
يعطيكي العافيه شغل كتير حلووو
بس ممكن سؤال ..
قطع الشوكولا ما طلعت معي من القالب بسهوله ...
كيف اطلعهم ازا ممكن
ايش نوع الكريمه البيضاء السايله باليت تفيدوني ؟؟
ايش الكريمة اللي نستخدمها للقناش طبخ ولا خفق
تسلم ايدك ممكن تستعمل حشوة التوت في اشياء اخرى مثل السيجارة او الصابلي ؟
ارجو الرد
ما شاء الله شكرا على المعلومات جزاك الله كل خير متتبعة من الجزائر
❤و سمحتي منين نجيب ترمومتر قياس شوكلت وقوالب ايضا ارجو رد الله يخليك
روعة شرح رائع وممتع كثيرا حفزتيني شكرا ربي يجازيك و يفقك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وانتم بخير
ماتذوب اذا نقلناها من مكان لمكان اخر
او تذوب و تسيح على بعض
خاصة إذا كان الوقت حار والمسافة بعيدة شوي
شكرا جز يلا
اذا سويتي عمليه التمبرنق اللي هي قالت عنها مراح تذوب على ضمانتي
ra la ممكن تشرحين التمبرنق بسهوله ، بس اذوب الشوكولاته واخليها ما توصل لاعلى من ٤٠ وابدا اشتغل فيها اذا وصلت ٣٠ بس ؟؟
hnm1409 هذا انستقرامي @food.re ادخلي علي بالدايركت وبشرحلج التمبرنق عدل👍🏻
من اين ناتي بالترمومتر لقياس حراره
تسلمين حبيبتي وانشاء الله اجربها اول مره وتضبط معاي❤
يعطيك الف الف عافية اخت منةالجزائر🇩🇿❤❤❤
اذا طلعتها برع بجو حار هل ممكن تدوب؟
تحياتي بنت العراق السلفيه احيييك على روووعاتك 🌺🌺🌺😘😘
اختي انتقاء انتي مميزة بكل تفاصيلك وهذه من الوصفات الذهبية والرائعة اللي بتقديمها لنا ..انا احبك موت 🌹❤
اسال الله ان يزيدك من فظله ويجزاك خير على معلوماتك الاكثر من رائعه
طيب هاي ماتموع برا الثلاجة
طيب اخر شي كم اخليها ف الثلاجه قبل اطلعها واقلبها ١٠ دقايق نفس قبل ؟
ايش نوع الشوكولاته لو سمحتي
بيحكو الفريزر مضر للشكولاته لازم تلاجة؟
تسلم يدك وقلبك..رائعة وراقية...إنت معلمة شااااطرة..يكفي إخلاصك في الشرح..الله يرعاكِ ويسدد خُطاكِ💕
ماشاء الله تبارك الله
إبداع ومن تقدم إلى تقدم ومن نجاح إلى نجاح
حفظكم الله ورعاكم أستودعكم الله الذي لا تضيع ودائعه 🌹
من وين ادوات الشوكلاته الله يسعدك
فاخرة وشكله يشهي الله يرزقني مثلهم يارب
اذا ممكن درجات التسخين والتبريد للشوكليت الحليب
*💖♧الحمد لله كما ينبغي لجلال وجهه و عظيم سلطانه♧💖* ...
السلام عليكم طريقة عمل التينبرغ ماتخلي يسيح بل الحر او يذوب شو الطريقة ماتسيح انا عمله مشروع صغير ارجو انتساعديني بدي الطريقه الصحيحة بنسبه الشمع الغذائية ينفع بل المشروع
السلام عليكم
سؤال بخصوص حبيبات الشوكولا عند عدم استخدامها وقبل تذويبها كيف نحتفظ بها لمدة طويلة هل نحتفظ بها في البراد ام الفريزر؟ وشكرا
إبداع وإنجاز رائع..سلمت يداك يامعلمة الخير.
يقول الرسول صلى الله عليه وسلم:
( مُعلِّمُ الخيرِ يستغفرُ لَهُ كلُّ شيءٍ حتَّى الحيتانُ في البحرِ)
الراوي : عائشة أم المؤمنين
المحدث : المنذري
المصدر : الترغيب والترهيب.صحيح.
بارك الله بك وبجهودك المتميزة.
شكرآ على الافكار الرائعه والذوق الرائع تعجبني القوالب الشفافه لو سمحتي من اين احصل عليها
ابدعتي والله فخاااااااااااامه بمعنى الكلمه تسلم يدينك 🤩
الحمدلله الذي كفاني واواني الحمدلله الذي اطعمني وسقاني الحمدلله الذي من علي فأفضل اللهم اني أسألك بعزتك أن تنجيني من النار
لو سمحتي شوكلت كومباوند ألقاها ببنده؟
متابعة جديدة بس ماشالله عليكي عليك نفسية وايد حلوة الله يحفضك استمري
انتي فنانه والله تسلم ايدك ، بس عندي ملاحظه فقعات الهوا الي طلعت ع وجه الشوكلاته كان مداكي تتفاديها بضرب القالب ضربتين ف الرخام عشان تختفي فقاعات الهواء وبس شغلك لايعلى عليه والله ابدعتي 👏🏼🤍🤍🤍🤍🤍
كمان البودره منوين ناخذها اللي مسحتي فيها القالب
حطت على اللون مذيب الالوان؟
ينفع مااضيف الجناش ، واستخدم النشا والحليب ك بديل؟؟
آلله يوفقك ويسعدك ويفرجها عليك آمين يارب العالمين مبدعه آلله يوفقك 😘😘😘🌹🌺
شنو مده عمر الحشوات
كمان حبيتي ميزان الشكلاته ومقياس الحراره من وين🥺
إيش ألوانك. ماتضعين فيها. زبدة كاكاو
اذ لصقت الشوكلاط بالقالب وش اسوي
الله يعطيج. الف. عافيه صراحه. مبدعه
ابى استفسر عن البودرة الذهبية ..عباروعن ايش
يسلمو ايديكي حبيبتي لكن هل تنفع هيك انوًماتنزل التيمبرينغ لل29ورفعها ل31؟
يسلم يدك وعندي سؤال قبل ما تحطي البودر الأحمر بالفرشاه داخل القوالب ما تدهني القوالب اي شيء
ماشاء الله عليك .. تسلم ايديك .. فخامة وذووق
كلك ذوق ..الله يوفقك
فنانه ماشاء الله تبارك الرحمن عليكي ممكن تعلمينا تغليف الشوكلاته اتمنى لك التوفيق يعيوني
وين يتبعو هذا لمول ارجو الاجابة من فضلك 💞💞💞💞💞💞💞مشكورة
أ عيديه خوط ب خطو 🤔🤔🤔
طب وين نلقى بودره الذهب واشياء كثير تخص هالاشياء بالرياض
ماشاء الله تبارك الرحمن .. بعد اذنكم اللي يبي قوالب متوفر عندنا اشكال والوان وكذلك اجهزة الرش الهوائية حياكم لا تفوتكم عروض اليوم الوطني
تسلم ايدك اختي الغالية. مشتركة جديدة من الجزائر
سلمت يداك شرح جدا واضح تسلمين ياأحلا شيف.
يمكن نستعمل الفراولة
ايش نوع الشوكولاته وهل هي نفسها اللي سوت منها القناش
السلام عليكم عندي سؤال لما انا دايم استعمل قوالب سيلكون لما استعملت قوالب اكريلك ابد ماطلعت الشوكلاته من القالب ابداا ادهنها بشي ولا ايه
واااأاااااو رائعة جدا راح نجربها فالعيد واحطها لأهل خطيبي ....تحية من الجزائر
طيب ياعسل سويتها طلعت قااسيه بس سويتها بنوع كاكاو ثاني وش ممكن السبب من الكاكاو او ايش
هل الڨاناج يفسد خارج الثلاجة ؟ وكم مدة صلاحيته
بليز ايش اسم الالوان ؟؟
ايش ماركة حبيبات التشولت؟
البودره الذهبيه من وين
ايش نوع الشوكليت
ماشاء شغل مرتب الله يعطيك العاافية وجزاك الله خير
الكريمه كريمه خفق؟
ماشاءالله عليكي الله يسعدك ما احلى روحك
حشوة الكراميل من وين الله يسعدك
ولا عليكم امر،من وين جبتي القوالب….
وش اسم الشوكلاته المستخدمة ؟
طيب القناش كم تكون درجه حرارته ونضيف عليه التوت انا قريت عن شرح وحده ا لازم يكون لها درجه معينه ماتقل عن ٣٠ درجه
لوسمحتي بحط حشوة جوز الهند
كيف؟
اذا قصدج كريمه تقدرين تستخدمين الكاكاو الابيض (كومباوند) وتذوبينه وتظيفين فيه نكهة جوز الهند و قطع جوز الهند و بيستوي كريمة جوز الهند
منين الجناش الابيض
الله يسعدك يا قمر ايش اسم الكريمة اللي استخدمتها
من وين اجيب البودره
ماشاء الله تبارك الله ربنا يسعدكم رقيه وطريقتك حلو الله يوفقك ويحفظك
سويت نفس الطريقه بالضبط في القالب الشفاف الاكريلك ولكن ماطلع معي وضربت القالب بالطاوله اكثر من مره وموراضي ينزل
جميل يعطيك الف عافيه وان شاءالله يتم تطبيق .....بس عندي مثل قوالب واحس بصعوب يطلعون واسوي نفس طريقتك
تأكدي ان القوالب مافيها ولا نقطه ماي عشان تطلع بسهوله ، ولازم طبقه الجوكلت ماتكون حيل خفيفه يعني خليها سميكه شوي
من فين خذيتي القوالب تعبت ادورها
@@شهدمحمد-ذ8ظ من شي ان رخيص جدا من 4الا 20
@@شهدمحمد-ذ8ظ القوالب من حساب ادوات الشكولاته بالانستقرام حلووووات مره كل شي فيه
بشو ذوبتي البودرة الذهبيه قبل الرش لو سمحتي ب مذيب او ذبدة كاكاو
اش هو القناش