Хозяюшкам на заметку - Из указанного колличества ингридиентов у вас получится ведро крема😂. Я сделала из половины всей нормы и хватило на 12 корзиночек и ещё осталось штук так на 5
Людмила, огромное спасибо Вам за видеоурок! Я искала такую историю про ведро крема давно. У меня есть традиционный новогодний торт с суфле и персиками, сверху нужен белково-заварной крем. Перестала его пытаться делать, несколько лет жижа, а не крем. И сейчас такой шедевр. Он, конечно, суперсладкий, но стоит как прибитый. Просто супер!
Всё получилось по Вашему рецепту. Делала впервые. Работать с кремом приятно, но оооочень сладкий. Правда, крема получилось много, торт украсила и осталось пол мешочка ещё.
Спасибо вам огромное,вы очень добродушны, щедро делитесь своим опытом до всех тонькостей.Вами передаваемые знания сделают хорошой хозяйкой по выпечке даже самую неопытную женщину,которая своими тортами будет приносить радость в свою семью.Спасибо вам за широту вашей души.Да дарует вам всевышний всех благ земли.
Ура! У меня получилось с первого раза!!! Спасибо за рецепт. Почитав комментарии что получится ведро крема😂 для первого раза сделала на пол порции. Для украшения и выравнивая тортика вполне хватает.
Спасибо большое, всё получилось с первого раза, обычным миксером, ручным. До этого боялась даже пробовать. Действительно, пол-порции это уже на обмазку одного 16 см торта хватит с излишком
Только что сделала этот крем. Плывёт! Теперь смотрю ваш рецепт - пропорции у меня, да и у всех, такие же, теперь буду слушать внимательно, что же у меня было не так. Белки из холодильника - раз. Хотя говорили другие, что не принципиально. Если получится переварить, напишу вам, что получилось!
Это может зависеть от яиц я один раз пекла свадебный торт и белки не взбивались вообще от слова совсем ,купила другие яйца и все было в порядке и такие белки могут потом отслоится ,но к сожалению не исправить
Благодарю!!!! Теперь поняла саою ошибку, откуда кристаллики получаются. Ваши рецепты , всегда получаються , обязательно попробую и этот, тем ьолее,что обожаю это пирожное.
Здравствуйте, Людмила! Спасибо Вам большое за рецепт этого белково- заварного крема. В копилку. Только что я поставила в духовку " Чизкейк " по Вашему рецепту. Самому первому, который вышел аж два года назад. Завтра дочери исполняется 18 лет. Это заказ от неё. Я сразу, без сомнения решила испечь именно по Вашему рецепту т. к., у меня всегда всё получается и вопросов никогда не возникает. Вы всегда всё чётко и доходчиво всё объясняете в видео. СПАСИБО Вам большое за рецепты. А я с нетерпением жду результата этого вкусненного десерта.
@@hochutort Спасибо Вам, Людмила! С утра с дочерью не удержались( я хотела его немножко украсить цветочками из заварного крем- чиза) и отрезали себе по кусочку, с горячим кофейком. Это действительно райское наслаждение. Чизкейк получился на все 100% . Без трещинок. Он безумно вкусный. Дочка довольна, я рада, а Вам огромное СПАСИБО🙏👍!
Сейчас пойду делать,пирог в духовке).В отношении лимонки:у кого-то в чатах совет нашла:вместо лимонки взять пару капель 70% эссенции.Набираю пипеткой,химозного вкуса лимонки нет и крем получается намного вкуснее
@@ЛайкСамираиАниса я ж написала:несколько капель. Начните с 2-3. Я не добавляю в сироп:крем долго у нас не залеживается, засахариваться просто нечему))). А в крем добавляю в уже готовый , начните с 3-4 капель. У всех вкусы разные. Взбили, добавили,попробовали, надо- ещё добавили.не понравилось так оставили.у меня свои пропорции крема, как я Вам могу сказать, сколько? Экспериментируйте)
Людмила спасибо за рецепт крема,нашла то что долго искала,не люблю жирные крема,а это именно то что надо и на украшение и внутрь,успехов и удачи вам во всем и с праздником 8 марта,радуйтесь всех своим творчестаом❤❤🎉
Спасибо за рецепт!Ключевым словом для меня была речь о пропорциях:"на одну часть белков две или БОЛЕЕ часей сахара"-именно про то,что можно взять побольше сахара никто не говорит.Я уже отчаялась сделать цветы из БЗК,чтобы были, как живые.Теперь у меня в копилке есть и этот дешёвый,вкусный и простой в исполнении крем)
@@Татьяна-п6в8м Я беру сахара больше. Вес белка умножаю на 40 и делю на 15. И от оборудования много зависит, от мощности миксера. Температуру сиропа довожу до 125 градусов, снимаю, всыпаю лимонку, перемешиваю, затем тонкой струйкой вливаю. Не всыпаю лимонку раньше, т.к. крем для меня иначе не такой вкусный, он имеет какой-то компотный привкус. Делаю крем давно, для меня именно это подходит.
@@gularyants Ничего себе сколько сахара получается по вашей схеме. Я тоже крем готовлю несколько лет, и во многих рецептах сахара надо брать в два раза больше веса белков
@@Татьяна-п6в8м Это здорово, если у Вас с такими пропорциями все хорошо. Я в начале помучилась с приготовлением этого крема - то получится, то нет. Да, и пропорции одно время тоже были 1 к 2(белки и сахар). Помню, как независимо от веса белка отмеряла сахар на их количество. Как не знала, что вливать сироп нужно тонкой струйкой, и это очень важно! Давно уже делаю крем так. как описала, получается всегда.
Аууууу.....есть кто?😀Здравствуйте! Вопросик такой-сколько надо белков, чтобы взбилось нормально в деже 4л.(это до верху),чтобы венчик не утонул. Опущенный венчик получается на линии прим.3л. Вот эта порция в видео, это будет многовато? На 3 яйца вмещусь или вмещусь на 4 ?🤔🤔
Если нет термометра, тогда проверяете готовность сиропа, на мягкий шарик. На кончик ложки берëте немного кипящего сиропа, наливаете туда холодную воду, если будет скатываться мягкий шарик, значит сироп готов и надо быстро, тонкой струйкой вливать в белки, пока он не превратился в карамель..,
Украсила 24 панкейка и еше остался полный кондитерский мешок крема 🙈 Интересно,он сохранится если оставлю в холодильнике дней несколько? И да, спасибо за рецепт ❤
а я вот пил сладкую китайскую траву как чай.как там её с шипами.в россии стевиа трава сахаразаменитель .но такого фрукта не видел.всякие там аспартам и иные очень вредны хоть и 0 калорий.медики говорят лучше сахар чем такое.но стевию и мои листья и монашеский сахар можно.надо будет в китае глянуть.он я понял готовый чтоли продают или в фруктах.монахи вроде коричневый сахар употребляют не рафинированный.его в деревнях варят и он полезный.по твоему сахару не знаю используют ли его монахи.хотя если так называется то не спроста наверное.там по китайски так и набирать monk fruit?@@Lola2012ful
►ДЗЕН zen.yandex.ru/hochutort
►RUTUBE rutube.ru/u/hochutort
►ТЕЛЕГРАМ t.me/hochutort
►VK vk.com/video/@vk.hochutort
►OK ok.ru/hochutort
______________________________
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
______________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ
Белки от 4 яиц кат. с1 (140 гр.)
280 гр. сахара
70 гр. воды
1 ст.л. ванильного сахара
1/3 ч.л. лимонной кислоты
1/3 ч.л. соли
______________________________
Корзиночки с белковым кремом ►dzen.ru/video/watch/639830c1dbc55a7a05b4bf36
______________________________
#хочуторт #людмилахочуторт #бзк #белковозаварнойкрем #белковыйкрем #белковыйзаварнойкрем #белковозаварной #бзкрецепт #кремдляторта #кремдляукрашения #какприготовитьторт #торт #тортрецепт
Добрый день. Крем подойдет для выравнивания торта?
СПАСИБО! Хотя и есть сохраненные рецепты БЗК, но доверяю Вашим рецептам. Многое пекла по ним - идеальный результат. За видео 1000 лайков!
Хозяюшкам на заметку - Из указанного колличества ингридиентов у вас получится ведро крема😂. Я сделала из половины всей нормы и хватило на 12 корзиночек и ещё осталось штук так на 5
Да, полная дежа крема! Можно смело брать 1/2
Этого количества крема как раз хватает для украшения торта диаметром 21 см, крем изумительный, вкусный и стойкий!
А я остатки съедаю, люблю
@@НазимаГилимшина ну и на здоровье!!!, я тоже!
У меня ребятишки все остатки съедают)
Людмила , большое спасибо за ваш труд! Всё очень доходчиво!!!
Людмила, огромное спасибо Вам за видеоурок! Я искала такую историю про ведро крема давно. У меня есть традиционный новогодний торт с суфле и персиками, сверху нужен белково-заварной крем. Перестала его пытаться делать, несколько лет жижа, а не крем. И сейчас такой шедевр. Он, конечно, суперсладкий, но стоит как прибитый. Просто супер!
А ещё агар-агар, и стоит мой торт уже несколько дней и хоть бы что... Крепкий!
Всё получилось по Вашему рецепту. Делала впервые. Работать с кремом приятно, но оооочень сладкий. Правда, крема получилось много, торт украсила и осталось пол мешочка ещё.
Спасибо вам огромное,вы очень добродушны, щедро делитесь своим опытом до всех тонькостей.Вами передаваемые знания сделают хорошой хозяйкой по выпечке даже самую неопытную женщину,которая своими тортами будет приносить радость в свою семью.Спасибо вам за широту вашей души.Да дарует вам всевышний всех благ земли.
Всегда рада быть полезной 🤗 Спасибо огромное Вам за добрые пожелания! ❤️
Хорошо сказано, за одним лишь исключением, что печь дома могут не только женщины)
@@hochutort
Людочка, подскажите пожалуйста, можно ли прослоить БЗ кремом торт в середине?
Огромное спасибо за ответ и замечательные рецепты.
Удачи!
Сделала из 3 белков,их вес вышел 90 гр, взяла в 2 раза больше сахара 180 гр, воды уменьшила произвольно. Получился крем, вкусный, нежный. Форму держит
Ура! У меня получилось с первого раза!!! Спасибо за рецепт. Почитав комментарии что получится ведро крема😂 для первого раза сделала на пол порции. Для украшения и выравнивая тортика вполне хватает.
А какой у вас миксер, обычным взбивали?
Спасибо большое, всё получилось с первого раза, обычным миксером, ручным. До этого боялась даже пробовать.
Действительно, пол-порции это уже на обмазку одного 16 см торта хватит с излишком
Я сразу добавляю лимонку в сахар с водой и считаю так лучше не забудешь😊❤😊
Этого делать не надо, только в конце, потому что там немного изменяется вкус,
@МаринаМамонова-э7ш Надо, мне так отлично!)
Спасибо большое за рецепт. Смотреть видео одно удовольствие. Ничего лишнего, всë только по существу, ясно, чëтко и понятно
Огромная Вам Благодарность за рецепт!Получился шикарный крем!
Только что сделала этот крем. Плывёт! Теперь смотрю ваш рецепт - пропорции у меня, да и у всех, такие же, теперь буду слушать внимательно, что же у меня было не так. Белки из холодильника - раз. Хотя говорили другие, что не принципиально. Если получится переварить, напишу вам, что получилось!
Это может зависеть от яиц я один раз пекла свадебный торт и белки не взбивались вообще от слова совсем ,купила другие яйца и все было в порядке и такие белки могут потом отслоится ,но к сожалению не исправить
Спасибо за нюансы.Как всегда все кратко и по делу. Удачи.
Умничка Вы!!! Так все просто и доходчиво!!!! Вот теперь точно приготовлю этот крем!!!! Спасибки 😊
Спасибо за прекрасный рецепт и четкое подробное объяснение! В общем, как всегда!
Благодарю за видео крема. И за точное описание самого процесса.За лаконичность❤
Благодарю!!!! Теперь поняла саою ошибку, откуда кристаллики получаются. Ваши рецепты , всегда получаються , обязательно попробую и этот, тем ьолее,что обожаю это пирожное.
У меня все получилось, спасибо за рецепт, хотя я не слышу по субтитрам все поняла
Спосибо я сделала без лимонной кислоты и у меня вышл крем❤
Эстетическое наслаждение смотреть Ваш канал. Очень познавательно. Спасибо
Так всё понятно и подробно рассказала, умничка, спасибо, лайк и подписка😊
Вот это технолочически правельно приготовленный крем!Спасибо))
Молодец, всё рассказала чётко, понятно, не чего лишнего
Спасибо вам большое 😊❤.Вы меня так спасли.Я не знала какой крем готовить ,а это просто 😊обязательно подпишусь и лайк поставлю
Здравствуйте, Людмила! Спасибо Вам большое за рецепт этого белково- заварного крема. В копилку. Только что я поставила в духовку " Чизкейк " по Вашему рецепту. Самому первому, который вышел аж два года назад. Завтра дочери исполняется 18 лет. Это заказ от неё. Я сразу, без сомнения решила испечь именно по Вашему рецепту т. к., у меня всегда всё получается и вопросов никогда не возникает. Вы всегда всё чётко и доходчиво всё объясняете в видео. СПАСИБО Вам большое за рецепты. А я с нетерпением жду результата этого вкусненного десерта.
Успешного Вам приготовления, Наталья! Спасибо, что готовите со мной! 💗 Доченьку с Днём Рождения!!! 🎉🎉🎉
@@hochutort Спасибо Вам, Людмила! С утра с дочерью не удержались( я хотела его немножко украсить цветочками из заварного крем- чиза) и отрезали себе по кусочку, с горячим кофейком. Это действительно райское наслаждение. Чизкейк получился на все 100% . Без трещинок. Он безумно вкусный. Дочка довольна, я рада, а Вам огромное СПАСИБО🙏👍!
Я очень рада! 😊
через месяц дочке 19 будет и торт будете делать ей опять?
@@игорьзахаров-х1л И этот чизкейк входит в наше меню.
Сейчас пойду делать,пирог в духовке).В отношении лимонки:у кого-то в чатах совет нашла:вместо лимонки взять пару капель 70% эссенции.Набираю пипеткой,химозного вкуса лимонки нет и крем получается намного вкуснее
Напишите пожалуйста, уксусной эссенции. Спасибо
@@ЛайкСамираиАниса я ж написала:несколько капель. Начните с 2-3. Я не добавляю в сироп:крем долго у нас не залеживается, засахариваться просто нечему))). А в крем добавляю в уже готовый , начните с 3-4 капель. У всех вкусы разные. Взбили, добавили,попробовали, надо- ещё добавили.не понравилось так оставили.у меня свои пропорции крема, как я Вам могу сказать, сколько? Экспериментируйте)
Спосибо Вам Я давно хотела приготовить пирожное вкус детство на днях я приготовлю
Людмила , спасибо за рецептик крема
Спасибо Людмила большое. Все кратко и понятно.
Это очень вкусно) спасибо за отличный рецепт!
Большое спасибо, очень подробно, впервые получился этот крем,ТК не знала нюансов
Просто слов нет👍👏 Представляю как же это вкусно, да ещё и делается просто! Лайк :)
Сегодня делала крем по вашему рецепту! Просто супер получился! Спасибо большое ☺️
Можно ли приготовить торт с этим кремом?
Можно@@SaikalBaltabaewa
Благодарю за урок! ❤ ни разу не делала такой крем. Попробую!
Первый раз делала крем,/ без термометра/ получился отлично. Спасибо.
Здравствуйте, у меня нет термометра. Сколько минут варили сироп? Спасибо.
Спасибо за рецепт , понятно и доступно ,,
Спасибо! Какя молодец! Кратко и все понятно.Умничка 💋
Сегодня делала этот крем по рецепту Селезнева к блинному торту. Крем поплыл. Обидно. Буду пробовать по вашему рецепту.
Сделала❤ Очень вкусный крем❤ Спасибо ❤
Все получилось отлично, спасибо.
Спасибо! Крем получился фантастический. 👍
Да...... ЭТОТ КРЕМ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ТОЖЕ ДЕЛАЮ.... ЕГО МОЖНО ЛОЖКАМИ ЕСТЬ ПРЯМИС ЧАЕМ😁😁😁😁
Спасибо за рецепт
Супер!!!
Спасибо!!!
А если нет такого градусника?
Людмила спасибо за рецепт крема,нашла то что долго искала,не люблю жирные крема,а это именно то что надо и на украшение и внутрь,успехов и удачи вам во всем и с праздником 8 марта,радуйтесь всех своим творчестаом❤❤🎉
Спасибо! Отлично получилось очень вкусно
Спасибо за тонкость. Я учла,.
Крем удался! Спасибо большое!
Здравствуйте, я не понял язык видео. Если вы не против, можете написать здесь, как это сделать. Я переведу и прочту.
Сироп сколько минут кипела?
У меня нет термометра
Спасибо за рецепт.но хотелось увидеть как вы делаете цветы розы...жаль что их нет в видео
Вкусно! Спасибо шеф! 👍👍
Спасибо огромное.Отличный рецепт.Но вот беда нет термометра а без него никуда .Хочу давно прибрести.
Закажите на Вайлтбирез цена 120р
Большое спасибо за рецепт. А яйца надо обработать?
Класс к меня получился! 👏👏👏🤗
Супер, большое спасибо
А после на торте он застынет или будет мягким и воздушный
❤❤❤ Людмила Большое спасибо
Всегда делаю по вашему рецепту ❤
Добрый вечер ! Красота )) а покрасить его можно водорастворимым красителем ?
Спасибо большое! Ваш крем у меня сейчас получился на ура. Даже не ожидала. Вы молодец, объяснили очень доступно. С наступающей Светлой Пасхой.
Я добавляю агар агар чайную ложку в сироп,только сироп все время нужно помешивать со дна
А если нет градусника,сколько варить сироп?
Людмила здравствуйте! Что вы можете сказать на Счёт уксуса в бзк, вместо кислоты.Нашла рецепт что делают с уксусом.
Спасибо за рецепт!Ключевым словом для меня была речь о пропорциях:"на одну часть белков две или БОЛЕЕ часей сахара"-именно про то,что можно взять побольше сахара никто не говорит.Я уже отчаялась сделать цветы из БЗК,чтобы были, как живые.Теперь у меня в копилке есть и этот дешёвый,вкусный и простой в исполнении крем)
А зачем брать больше, этого количества сахара достаточно.
@@Татьяна-п6в8м Я беру сахара больше. Вес белка умножаю на 40 и делю на 15. И от оборудования много зависит, от мощности миксера. Температуру сиропа довожу до 125 градусов, снимаю, всыпаю лимонку, перемешиваю, затем тонкой струйкой вливаю. Не всыпаю лимонку раньше, т.к. крем для меня иначе не такой вкусный, он имеет какой-то компотный привкус. Делаю крем давно, для меня именно это подходит.
@@gularyants Ничего себе сколько сахара получается по вашей схеме. Я тоже крем готовлю несколько лет, и во многих рецептах сахара надо брать в два раза больше веса белков
@@Татьяна-п6в8м Это здорово, если у Вас с такими пропорциями все хорошо. Я в начале помучилась с приготовлением этого крема - то получится, то нет. Да, и пропорции одно время тоже были 1 к 2(белки и сахар). Помню, как независимо от веса белка отмеряла сахар на их количество. Как не знала, что вливать сироп нужно тонкой струйкой, и это очень важно! Давно уже делаю крем так. как описала, получается всегда.
@@Татьяна-п6в8м Ну да, сахара получается больше. На 100 гр белка беру, вместе с ванильным сахаром, 260 гр.
СПАСИБО за рецеп
Девочки подскажите пожалуйста, можно делать обычным миксером, где не погляжу везто плонетарный
Конечно можно, я постоянно делаю всё ручным. Просто, чтобы миксер был помощнее.
Скажите пожалуйста какой фирмы у вас термощуп
Скажите пожалуйста ним можно выровнять торт
Спасибо за видео!!!
здраствуйть а без лимонной кислоты можно?
Людмила у меня вопрос. Крем должен полностью остыть при взбивании. Чаша миксера с низу должна быть холодная?
Здравствуйте! Скажите пожалуйста,а крем БЗК можно сделать заранее ,поставить в холодильник ,а на следующий день украшать торт,делать цветы?
Сказали же, что есть часа два на это)
Скажите, пожалуйста, это тот белковый крем, которым были наполнены слоеные трубочки из моего детства? Заранее буду благодарна за ответ.
Да, это он
@@hochutort благодарю! Буду пробовать!
Да, и корзиночки с этим кремом как в детстве. В магазине такие не купить
Ни какого термометр не нужно, если посмотрите Ирину, готовим с любовью, очень подробно она рассказывает
Аууууу.....есть кто?😀Здравствуйте! Вопросик такой-сколько надо белков, чтобы взбилось нормально в деже 4л.(это до верху),чтобы венчик не утонул. Опущенный венчик получается на линии прим.3л. Вот эта порция в видео, это будет многовато? На 3 яйца вмещусь или вмещусь на 4 ?🤔🤔
Добрый день.А если термометра нет что делать?Тогда не получится?
Если нет термометра, тогда проверяете готовность сиропа, на мягкий шарик. На кончик ложки берëте немного кипящего сиропа, наливаете туда холодную воду, если будет скатываться мягкий шарик, значит сироп готов и надо быстро, тонкой струйкой вливать в белки, пока он не превратился в карамель..,
Классно будет если добавить в крем цукаты измельчённые на блендоре, кокосовую стружку, орехи или мак! Мешать лопаткой!!!
Здравствуйте.Ели нету лимонной кислоты,можно лимонный сок?
А можно вместо сахара взять сахарную пудру?
Здравствуйте! У меня он кислит, можете сказать сколько лимонки в граммах? Делала на 125 гр белка, добавила 1,7 гр
Таким кремом можно выравнивать торт?
Украсила 24 панкейка и еше остался полный кондитерский мешок крема 🙈 Интересно,он сохранится если оставлю в холодильнике дней несколько?
И да, спасибо за рецепт ❤
Спасибо🎉🎉🎉
Скажите, как прослойку в торт можно такой крем?
Здравствуйте, на что похож крем?
1. из этого количество крема можно украсить торт кукла ? 2. Можно использовать крем для прослойки ?
А можно для торта?
Здравствуйте, подойдет ли такой крем как помазка на кулич? Она высохнет на куличе?
Сахарная пудра и вода (воду добавлять помаленьку), будет типа глазури.
Классно!!! Так у Вас все хорошо получается, хочется так научиться 🙂А можно такой крем использовать для пропитки коржей бисквитных?
Этот крем идёт только для украшения.
@@ОльгаТкачева-к3п спасибо
он не пропитает
А если вместо воды в сироп сок добавить, крем получится?
Если у меня нет планетарного миксера, значит я не смогу приготовить такой крем?
А разве в белковый крем не добавляют фруктовую эссенцию?
Добрый утро, а если нет термометра сколько минут нужно варить сироп?
А сколько минут нужно варить сироп , если нет термометра?
Пока вбиваешь белки потом в холодную воду капаешь и пальчиками эта капля делается шариком я так проверяю
@@ИринаЕгорова-л9е Спасибо огромное ! 🫶💐
А скажите мне пожалуйста ,а у кого нет такого миксера что ему делать а?
Можно на этом креме покрывать велюром?
А можно ли так же приготовить из monk fruit сахара?
первый раз такой фруктик слышу.только что глянул.
@@игорьзахаров-х1л ноль калорий, а вкус как сахар и класть нужно в 3 раза меньше
а я вот пил сладкую китайскую траву как чай.как там её с шипами.в россии стевиа трава сахаразаменитель .но такого фрукта не видел.всякие там аспартам и иные очень вредны хоть и 0 калорий.медики говорят лучше сахар чем такое.но стевию и мои листья и монашеский сахар можно.надо будет в китае глянуть.он я понял готовый чтоли продают или в фруктах.монахи вроде коричневый сахар употребляют не рафинированный.его в деревнях варят и он полезный.по твоему сахару не знаю используют ли его монахи.хотя если так называется то не спроста наверное.там по китайски так и набирать monk fruit?@@Lola2012ful
@@игорьзахаров-х1л да так и набирать и он натуральный
@@Lola2012fulдело не во вкусе, сахар там для стабилизации крема. Его нужно где-то в два раза больше, чем белков.
Благодарю, коротко и всё понятно