ДИМЛАМА-ДОЛМА ||| Новый рецепт Сталика Ханкишиева для программы Qazan-Mangal на АзТВ AzTV
Вставка
- Опубліковано 21 жов 2019
- Димлама/думлама/дамлама/димдама - это блюдо, в котором часть продуктов обжаривается, а часть запаривается на "втором этаже", под закрытой крышкой. Распространено в Средней Азии.
Долма, это блюдо, в котором полые овощи либо листья растений начиняются фаршем из мяса и любых других продуктов. Блюдо распространено в Средней Азии, Иране, Турции, на Кавказе, а так же на Балканах и во всех странах, так или иначе испытавших культурное влияние со стороны тюркских народов.
Дело в том, что эти два блюда легко объединяются в одно! Нижняя часть - зажарка, может готовиться по узбекским традициям, а верхняя - собственно говоря, сама долма - по азербайджанским.
Приготовить фарш можно из смеси различного мяса - баранины и говядины или из какого-то одного вида. Измельчить мясо, обжарить лук, добавить в лук необходимые специи, опустить мясо и слегка обжарить, чтобы мясо только успело побелеть. Приправить сухими травами и добавить рис, отваренный в кипятке в течение двух минут. Дать остыть фаршу.
Начинить всевозможные овощи, капустные листья И так далее.
В казане разогреть растительное масло или жир, обжарить лук и мясо кусками. Добавить морковь, протертые помидоры, обжарить, добавить специи, посолить и добавить немного воды, чтобы продукты едва покрывало.
Засыпать зирвак зеленью, уложить поверх некрупную картошку, можно репу. Выложить поверх картофеля начиненные фаршем овощи, уложить чеснок головками, острые перцы целиком, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить примерно 30 минут, до готовности овощей от долмы.
Примерно такой же рецепт овощной долмы на зажарке, но с сырым фаршем: stalic.livejournal.com/492363...
Могу сказать, что обжаривание фарша позволяет готовить долму несколько быстрее и лучше сохранить форму овощей.
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/
Плейлист с моими лучшими рецептами: • Мои лучшие рецепты
#Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо - Навчання та стиль
Димлама/думлама/дамлама/димдама - это блюдо, в котором часть продуктов обжаривается, а часть запаривается на "втором этаже", под закрытой крышкой. Распространено в Средней Азии.
Долма, это блюдо, в котором полые овощи либо листья растений начиняются фаршем из мяса и любых других продуктов. Блюдо распространено в Средней Азии, Иране, Турции, на Кавказе, а так же на Балканах и во всех странах, так или иначе испытавших культурное влияние со стороны тюркских народов.
Дело в том, что эти два блюда легко объединяются в одно! Нижняя часть - зажарка, может готовиться по узбекским традициям, а верхняя - собственно говоря, сама долма - по азербайджанским.
Приготовить фарш можно из смеси различного мяса - баранины и говядины или из какого-то одного вида. Измельчить мясо, обжарить лук, добавить в лук необходимые специи, опустить мясо и слегка обжарить, чтобы мясо только успело побелеть. Приправить сухими травами и добавить рис, отваренный в кипятке в течение двух минут. Дать остыть фаршу.
Начинить всевозможные овощи, капустные листья И так далее.
В казане разогреть растительное масло или жир, обжарить лук и мясо кусками. Добавить морковь, протертые помидоры, обжарить, добавить специи, посолить и добавить немного воды, чтобы продукты едва покрывало.
Засыпать зирвак зеленью, уложить поверх некрупную картошку, можно репу. Выложить поверх картофеля начиненные фаршем овощи, уложить чеснок головками, острые перцы целиком, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить примерно 30 минут, до готовности овощей от долмы.
Примерно такой же рецепт овощной долмы на зажарке, но с сырым фаршем: stalic.livejournal.com/492363.html
Могу сказать, что обжаривание фарша позволяет готовить долму несколько быстрее и лучше сохранить форму овощей.
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/
Плейлист с моими лучшими рецептами: ua-cam.com/play/PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2.html
#Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо
Моя тётя по распределению попала в Узбекистан ст Хаваст и там замуж вышла такого плова я не где не пробовал! С уважением вам Сталик! Рахмат вам за чудесные рецепты! 100 лет вам жить!
Красотааа! Вкуснотааа!
Мы заранее поели, перед просмотром, и все равно слюнки текут. Мой муж никогда со мной не просматривал рецепты, а тут на канале ему все нравится, солидарность. Уже хотим повторить! Почти повторить.
Кстати, Иреванские азербайджанцы похожим образом (вместе с бульоном и кусками мяса с костями) готовят свой вариант долмы.
Вкуснятина как всегда вы готовите 😍👍👍👍
Ассаламуалейкум, уважаемый Сталик ага. В Турции есть соган кебаб.Аналогичный с Соган долма.( Soğan kebabi Gaziantep usulü.)
Редкостный человек, дай вам бог долголетия
Люди которые ставят дизлайк, очень злобные, завистливые, невоспитанные,ни кому
Добра в жизни не сделали, СТАЛИК с такой любовью делиться своими любимыми рецептами,с с таким профессионализмом ,
Редкой доброты ЧЕЛОВЕК,СПАСИБО
ВАМ СТАЛИК!!!!!
Это один из моих самых любимых рецептов в вашем исполнении.Браво.
Один из немногих качественных контентов, выпуски которого ждём с нетерпением всей семьёй. Красивая картинка, чудесная музыка, философская, красивая подача от автора. Столько добра и позитива на одном канале, мы просто в восторге! А ещё, радует то что Сталик не рекламирует всё что попало, всё очень качественное, видно что для человека имя дороже...
Браво СТАЛИК!Долма из капустных листьев едят с сахаром и виноградным уксусом только в некоторых регионах Азербайджана, особенно, на Апшероне. ЛАЛА.
Сталик,здравствуйте,какое,счастье,что вы у нас на канале,каждый день видеть Вас на большом экране
Здравствуйте Сталик.читаю комменты и понимаю,что я не первая и не последняя, кто в восторге от вас,именно от вас, вашего общения с нами ,зрителями.как вкусно вы готовите ,так и вкусно рассказываете!! Какое удовольствие слушать и видеть вас!!!дай Аллах вам здоровья, радости,процветания вашему творчеству.
Просто восхищаюсь этим человеком)) его можно слушать бесконечно!!!
От такого шедевра солнечным южным летом пахнет!!!Браво!!! Дай Бог здоровья!
Азербайджаном пахнет,благодарим Сталина Гусейновича дай Аллах вам здоровья.
Сталик-настоящий ПРОФИ!!!А какой чистоплотный-казаны так блестят,как не у всякой женщины...Аккуратен,ухожен
Смотрела,как кино. Очень интересно смотреть Ваши рецепты и многому научилась у Вас. Спасибо большое и удачи Вам!!!👍👍👍👍👍❤🍅💕🍇🥕
Ах! За один цвет много чего можно отдать! Не только за подбор, но и за правильную передачу цвета. Ну просто радует глаз!
Здравствуйте Вам чиссердечное спасибо просто с удивлением смотрю и набираюс опыта от вас вы учительувожаемый большое благодарность от нас.
Вот смотрю Вас Сталик, и испытываю не только слюноотделение, но и кучу позитива получаю, что совсем не мало важно в наше время!
M манту от сталика.
Привет или поклон из солнечного Казахстана. Как красиво и вкусно вы готовите и невероятно интересно рассказываете. А музыка как унывно играет и буд-то из далёких времён наши родственники передают нам послание, чтобы мы достойно прошли свой путь на земле и подготовились к Вечности. Спасибо вам и низкий поклон.
Куллариз дард курмасин илохим. Сог булинг .
Дай Аллах Вам здоровья, счастья радости за все Ваши шедевры!!!!!
Пришла уставшей с работы, сразу открываю Ваши рецепты! Я почти не ем мясо, изредка. Но, когда вижу ваши ролики - даже чувствую запах! Вы не шеф-повар - вы ПОВАР - ПОЭТ! И хорошо, что готовите по своему усмотрению. Поэтому Вы - поэт! Некоторые Ваши рецепты попробовала.... Слов нет! Я и для стариков своих готовлю (выходцев из Кавказа), для очень пожилых людей, естественно, несколько меняя Ваши рецепты (я работаю "нянькой" для тяжелобольных стариков) Но основу оставляю Вашу. Сколько благодарности от этих 90+ стариков! Живите до 120 в полном здравии! Спасибо Вам и от меня и от всех моих подопечных!
Да Благословит Вас АЛЛАХ!!!За Такие Произведения Искусства!!!Пусть Ваши Руки Никогда Не Чувствуют Усталость 🙏
40 минут наслаждения от увиденного и услышанного)... Салам и лайк от подписчика из Баку ... Спасибо вам за труд
Уважаемый Сталик Гусейнович! Ссотрела, слюньки текли, это просто здорово соединить два блюда. Вы упомянули как женщина из Шемахов посыпала кекем долмасы сахарным песком, а у нас в Гяндже коренные гянджинцы эту долму кушают сладкой. Во первых в эту долму можно класть айву и каштаны, а потом в стороне в гранатовый сок добавляют сах. песок побольше, чтобы раствор был сладким и перед подачей заливают его в долму. Она должна впитаться в долму. Это конечно объедение. Еще раз спасибо. Хорошо что вы есть!
Это бомба! я не знаю национальных блюд Азии, готовить обожаю и думала, что долма готовится исключительно в виноградных листьях...а тут такой такие открытия! Спасибо!
Какой вы позитивный человек! Добра и здоровья вам!
Дай вам Бог здоровья. Кормить людей большое счастье и искусство. И вы в этом преуспели.
Ошхона атроф жудаям чиройли кб шаркона безатилган худди екимди кушик эшитгандай эшитаман сизни хар бир эпизодни жудаям тиник кб тушунтирасиз . Таомлар олий даражада .Оллох уйингизга барокот тинчлик олиб кирсин!!!! Тошкентдан мухлисингиз !!!😍👏👏👏
Благодарю вас, Сталик! Ваши видео - бальзам для души!!!
Спасибо родной наш Сталик. Обучая многих и многих вкусной пище заработал себе место в раю.
Это просто сказка! А какой великий рассказчик!
...Здравствуйте Сталикжан, Вы очень Хороший и Добрый Человек!!! Очень Любим Вас, и Ваш Прекрасный Канал!!! Благодарим Вас, за Все Видео и Рецепты!!! Любим Азербайджан и Азербайджанцов, & Пусть ВсеВышний Бережет Азербайджан, и Вас всех Азербайджанцев!!!
СПАСИБО ЗА ДОБРЫЕ СЛОВА,СЧАСТЬЯ,ЗДОРОВЬЯ ВАМ.
Jassmeena Muhammad 🙏🏻 Спасибо
Часто смотрю ваши Уважаемый ролики, это то какой то особый ... Когда снимали наверно все сошлось и настроение ваше и цвет овощей... Великолепный выпуск, спасибо.
Спасибо ВАМ за ваш труд и что научили готовить меня такие деликатесы готовить.
Аплодирую стоя!!! Браво, Маэстро!!!
А ведь правда, счастье приготовить с любовью, накормить любимых родных и друзей такой вкуснотищей! Счастье, что Вы знакомите и учите нас этому! Здоровья Вам и всем Вашим дорогим! Луиза
Браво! Это кулинарный шедевр!
Обязательно приготовлю по вашему рецепту думляму!
Сталик гусейнович удачи вам и вашим близким . Екатеренбуг смотрит вас . Особенно бабушка моя ей 91 год очень вас уважает за ваше мастерство.
Здоровья бабушке))
Спасибо , Сталик мюаллим , за ваш труд , за позитив , за прекрасную азербайджанскую музыку , сопровождающую ваши шедевры .
Вы необыкновенный, позитивный, творческий Человек с золотыми руками!!! Спасибо вам за ваши секреты и рецепты!!!!!!!! Дай бог вам долгих лет жизни и счастья во всем и всегда!
Маэстро, это Совершенство! Браво!!!
Великолепный человек готовит прекрасное блюдо БЛАГОДАРЮ.
Дорогой Сталик Гусейнович, хочу выразить Вам свое восхищение и благодарность. Уже полгода жду каждую вашу серию. А началось все с того, что перед Новым годом искала рецепт лагмана. Ютуб предложил Вас и я буквально залипла. Я смотрела ваши серии одну за одной , почти до утра. Была в восторге , это даже не то слово. Не знаю, как описать свои эмоции! Вы-волшебник! Желаю Вам крепкого здоровья, Вашей семье здоровья и благополучия. Вы столько добра делаете людям, столько пользы, такое огромное количество людей вам благодарно, что Всевышний обязательно пошлет Вам то, чего Вы так искренне желаете.
Очень красиво. Благодаря твоим видео я понял что вкушать блюда можно не только ртом, но и глазами.
Всегда приятно у вас учиться! Спасибо! Здоровья вам и благополучия!
Дорогой Сталик, большое Вам спасибо за очередной кулинарный и видео шедевр. Просто наслаждение Вас смотреть и слушать, настоящий мастер.
Сколько раз можно нажимать лайк? Я бы его не отпускал😂👍👍
Это здОрово и здорОво.Браво,Сталик!!!
Как всегда! Высший пилотаж! С такими рецептами не похудеешь!
Очень интересно и познавательно .Вы просто волшебник, мастер своего дела.Спасибо.
Как всегда обалденно! Вас смотреть и слушать одно удовольствие! 👏👏👏👏😍😍😍 Здоровья Вам!
Шедеврально, Мастер! Спасибо!
Очень удобно получаются сразу 2 блюда-бозбаш и долма👌👍👏👏👏
Очередное полотно, от кулинарного Маэстро! Казахстан смотрит Вас, спасибо,огромное!
На ночь ЭТО смотреть невозможно!!! Аппетит так разыгрался , прям в пору вставать и ночью готовить. А эстетически выполнено безукоризненно. Браво Сталик!!!
Отлично,я представляю как это вкусно, ellerinize saqliq,halal olsun size.
Шедевр, С любовью и душой!!!!Браво!!!
Очень красиво. И не сомневаюсь что вкусно. Долгих лет жизни Вам и еще больше прекрасно приготовленных блюд.
Брависимо!!! Очень красиво, очень вкусно. Гениально.
Здравствуйте,Сталик!Сорок минут на одном дыхании👍Супер блюдо!Большое спасибо!
Гениально Сталик ! Я прямо не могу,как же это красиво ! Вы эстет !
Вегетарианцы пусть не смотрят, а мы любим МЯСО . Сталик продолжайте в том же духе. Классно
Это просто шедевр, а не блюдо, благодарю за рецепт😻
Это не блюдо, это -- опера! Спасибо, Сталик!
Великолепна!!!!!!!! Слов нет!!! Шедевр
Вы просто кулинарный художник)))
Спасибо вам большое Сталик дайым💖💖💖 я вас уважаю и обожаю😍😍
Спасибо!Счастья вам!
спасибо Вам за прекрасное видео , за рецепт!!!
Благодарю за рецепт! У меня такая же посуда -узбекская, ручной работы.
Спасибо Дорогой Дядя Сталик!
Это правда счастье!
Спасибо вам за любовь,внимание и заботу!!!
Это шедевр!
желаю вам чтоб каждый ваш день был бы наполнен счастьем, уважаемый Сталик. Вы примирили меня со всем человечеством , такой добротой и жизнелюбием веет от вас. А я пока глотаю слюнки после этого просмотра и жду утра чтоб попробовать приготовить такую же толму. Мира вам !
СТАЛИК спасибо, ты бог на кухне!!!
Большое спасибо, Сталик муаллим!
Спасибо!Шикарное блюдо!💖
восхитительно!!! Безумно красиво и не сомневаюсь очень вкусно! Спасибо большое за рецепт!
Красиво, вкусно, не обычно, мастер своего дела, спасибо что вы есть.
Хотел посмотреть фильмы, а посмотрел Ваш выпуск, как всегда одно удовольствие..)
Спасибочки большое ,Вам за вашу работу, сколько любви и тепла, в объяснение. Здоровья вам и многие лета 🙏
Огромное Спасибо за Ваш канал ! Многое уже пробовал готовить! Очень Вкусная подача рецептов! Сталик Гениальный Повар и Ведущий !
Добрый день, Сталик! Благодарю Вас за замечательное видео о долма! В Ираке ( Родина моего мужа) до сих пор готовят долму в луковице. Иракские хозяйки редко используют листья винограда для этого блюда а предпочитают Силик ( это ботва какого-то вида свеклы). Благодарю вас!
Димлама-звезда Востока. Рахмат, Сталик-ака.
Выпуски от выхода к выходу становятся всё лучше и лучше,ч чувствуется профессиональный подход и увлеченность. Сталик Ханкишиев и его команда лучшие в своем деле! Спасибо за ваш труд!
Здравствуйте Сталик Ханкишиевич ....Готовите Супер...Спасибо Вам... 🖐👍🌷🕊
Моего отца звали Гусейн. Он был очень уважаемым человеком. Его студенты до сих пор пишут мне, хотя его уже 20 лет нет с нами.
Будьте добры, проявите уважение - не надо путать отчество и фамилию.
Понимаете меня?
Очередной шедевр. Я уверен что, почти все кулинарные блогеры именно после Вас уважаемый Сталик муаллим, научились нормально готовить. Пусть они не признаются, даже спасибо не скажут. Ну и черт с вами. Зато миллионы видят, любят, учатса и уважают. А земляки гордятса Вами. За Ваш труд, творчество, и любовь к своему делу. Спасибо Вам. Дай Бог счастья, здоровья, и долгих лет жизни и побольше шедевров нам.
Ээээх это такое счастье и удовольствие готовить =)
БлагоДарю Вас !!!!!!
Бомба. Спасибо большое за такой рассказ про блюдо.
Вот это буйство красок!!! Д. Сталик, вы очень хорошо потрудились! Огромнейшее спасибо!
На Вас ну Очень приятно смотреть и слушать))) я смотрю как сериал! Слюни текут на клавиатуру ......
👏👏 МашааАллах ! Как прекрасно получилось 😍 непременно приготовить нужно!
Уважаемый , Сталик , дай Бог здоровья и благополучия Вам и вашим близким! С искренним уважением и теплым приветом из Самары.
Это шедеврально!!!!! Спасибо)
Сталик, дорогой, Вы творите чудеса. По- моему от этого просмотра мой экран начал передавать запахи. Непременно на днях порадую свою семью и соседей этим блюдом. Спасибо !!!
Вас очень приятно смотреть и ваши кулинарные шедевры
Вы самый лучший.Смотрю только Ваши рецепты.Слушать Вас одно удовольствие.Обожаю Вас.
Какая красота получилась ,очень часто готовлю по вашим рецептам ,всегда получаются шедевры !Спасибо вам за ваш труд !
Шикарно !!!!Огромное вам спасибо за ваше доброе сердце. За тщательное обьяснение.
Спасибо получился красиво и вкусно.
Сталик кеши это просто шедевер чох сагол💣💣💣👏👏👏
Здравствуйте сталик Якутия смотрит молодец
Вы так вкусно приготовили. Я чуть слюной не захлебнулся. Лайк!!!
невозможно посмотреть такое и не оставить комментарий. видео очень вдохновляет, хочется повторить за Мастером и удивлять своих гостей