Открытые ПИРОЖКИ - карельские КАЛИТКИ с картофельным пюре и рисом
Вставка
- Опубліковано 18 лис 2020
- Голосуй в конкурсе "Вкусы России" : clck.ru/Ryu8a
Не забудь, подписаться, поставить лайк и написать комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео, жми на колокольчик.
________________________
- ржаная мука
- сметана
- соль
- сахар
- картофельное пюре ( картофель, соль, сливочное масло и молоко - меньше обычного, чтобы пюре было густым)
- рис (отварить на молоке и добавить соль)
_______________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Пирожки #РегиональныеПродукты #Калитки
Вы такой замечательный человек, красавчик просто! Спасибо за ваш труд!
Уважаемый Илья Исаакович, спасибо за рецепт 👍 Желаю вам всего самого доброго 💕 Всем зрителям хорошего вечера;)
Илья!! ПШЕННАЯ КАША должна быть, у меня бабушка 1911 года рождения, делала только с картошкой и пшенной кашей, а уж она знала толк, всю жизнь в заонежье прожила, Медвежьегорский район) и сверху ,обязательно, после печки надо мазать сливочным маслом
в точку, после духовки сливочным маслом смазать и дать немного отдохнуть под полотенцем, бабушка так делала, а перед тем, как поставить в духовку смазывали не просто сметаной, а добавляли сырое яйцо в сметану и эту смесь наносили на начинку. В любом случае, спасибо, что оживили этот рецепт ШЕФ!!!
Сливочным маслом смазывать испеченную калитку （тесто） или начинку？
@@user-sh2qj7de7d смазывают тесто, оно очень подсохшее после духовки, обязательно делали это пером из хвоста глухаря или тетерева😄, затем закрывали чистым полотенцем и давали немного отдохнуть. Картошку для пюре варили кстати в мундире, но это, я думаю, не принципиально), скорее делалось это из экономии, бабушка смотреть не могла сколько мы срезаем продукта, когда чистим картофель...
Так он и упомянул её.
Моя бабуля 1914 года, карелка и тоже родом с Медвежьегорского р-на . Всю свою девяностолетнюю жизнь калитки пекла именно такие, как Вы говорите -с пшенкой и с картошкой, отваренной исключительно в "мундире"(очистить ее надо было очень быстро, пока горячая) и толченой с маслом без добавления молока. А после того, как из печи калитки доставала, смазывала их растопленным слив. маслом и накрывала противни толстыми льняными полотенцами. Именно так стряпали калитки в Карелии от Ладоги до Белого моря. Изредка пекли с манной кашей, иногда с ячменной начинкой( тоже оч вкусно), но никогда не видела калитки с рисом, даже не слышала о таких.
В сетябре, отдыхали под Янишполе, ели калитки, щучьи котлеты, жареную ряпушку - объедение. Спасибо за рецепт калиток Шеф. Ждём ещё.
ООООО Карелия... Родственники там живут.. Даже форель разводят в Янишполе...
Шеф спасибо за рецепт!! Канал с годом!! Хочу автограф...
Нет денег на протезирование зубов!
@@user-hu8rr7he3s Здравствуйте! Я точно не знаю где разводят! Знаю что главный Иван Апроду
@@user-oc1bo2sy8r А зубы причём? Можно все повыдёргивать и спокойно шамкать!! Шшипилявить в придачу..
@@user-oc1bo2sy8r сочувствую
У нас в деревне, в болоте Ленинградской области, это тоже калиткой называли. Именно с картошкой и именно открытые
Я из карелии.Традиционные калитки делают из ржаной муки с картошкой либо с пшенкой.А этот рецепт надо было назвать по мотивам калиток))
У нас, в Карелии, сейчас с чем только калитки ни делают. И с творогом и вишней...
Сейчас нахожусь в Сартовале, калитки: с рыбой, с сыром, с ягодами, с картошкой! Всё вкусно, спасибо❤
И ягодами местными
Очень люблю Лазерсона,но калитки,уважаемый Илья Исаакович, выглядят не по -корейски.Тесто замешивается на кефире с добавлением сметаны.Раскатывается тесто тонко(если дунуть,то оно поднимается.Защипов должно быть много.В самом конце сказывается болтушкой из сметаны и яйца.❤😊
Не по карельски
Как же это тепло и с любовью приготовлено👍👍👍🤗🤗🤗
Отлично, путешествие по регионам страны через знакомство с региональными блюдами👍🏻
Бабушка была корелка, недавно мама рассказывала про это блюдо, но не знала рецепт!!! Спасибо большое, сегодня же попробую приготовить и потом поделюсь рецептом с мамой!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО за такой рецепт и за теплоту! Успехов каналу и с днём рождения!!!😍
КАрелка)
Спасибо, что живой! Обожаю Ваши рецепты, они от мастера.
Всем добрый вечер.С большим удовольствием Вас смотрю.Красиво,вкусно,полезно,а главное приятно Вас слушать.
Спасибо за интересные рецепты, Илья Исаакович!!!
Шеф,как всегда_Респект.Спасибо за Ваш труд.Свами жизнь вкуснее!
Рад приветствовать вас шеф в здравии! Калитка весьма даже очень и очень хороша получилась! Спасибо вам!👍👍👍
Если читаешь этот комментарий здоровья тебе и твои близким ❤️
Взаимно!
Будьте и вы здоровы и благополучны.
Привет. И. Тебе всего самого лучшего!
Грехи что ли замаливаешь . Или просто считаешь это модным . ? Сколько же вас дурачков по сети ?
Сема! Огромное спасибо!!!
🤗👍🌺🌺🌾
Замечательный рецепт, обязательно приготовлю!
Смотрю Вас буквально неделю, но остановиться не могу. И полезный лайфхачики, и юмор и интересный слог. 👍🏻
Выпечку еще ни разу не пробовал делать, но очень хочу. Обязательно сделаю по Вашим рецептам и советам.
Спасибо за рецепт, наконец-то с "правильной" мукой! Очень интересная намечается рубрика - @. Жду продолжения.
Благодарю за рецептик, как всегда красота лайк 👍
А маслом калитки смазать Илья Исакич забыл!И потом под полотенечко. Корочка станет мягкой. Вкусны и в холодном и в горячем виде. А с парным то молочком.....Карелия. Петрозаводск.
Дед так и говорил, когда горячие ел: Молочко батюшка, догоняй ебёну мать картошечку😀
@@user-su9dg2dm4r с чего бы только рисовые?
Спасибо за рецепт!
🌺🌾🌿
Спасибо Лазерсон!
Супер шеф и супер рецепт !
Спасибо за рецепт!!!
Всё правильно.Спасибо,Илья! Здоровья Вам! С чаем тоже не плохо
Очень правильное замечание по поводу волосовской картошки. В нашем регионе это, пожалуй, знак качества. До сих пор продавцы на рынке свою картошку называют волосовской, зная, что так она точно продастся.
Просто и вероятно невероятно вкусно👍))
Смотрю вас ещё с принципов Лазерсона 👍👍👍🇧🇾😷 будьте здоровы
Спасибо за видео. Отличный рецепт. )))
Отлично! Спасибо,дорогой!!
Хороший повар , вкусные рецепты !
Благодарю!😊
Спасибо за рецепт! Вспомнила как я ела калитки в Карелии на берегу моря!
Смотреть Ваши ролики невероятное удовольствие, спасибо Вам! Почему-то в памяти всплыли ржаные лепешки из детства) может сделаете при случае?
СПАСИБО!!!! Буду готовить!!
Очень мне нравится региональная тема. Спасибо!
Карелия тут!
Мы вас любим!
Ну они ещё и финские будем честны ))
Живу в Финляндии))
Забери меня к себе бро 😔
@@sergeymartynov5569 просись сразу к бабе лизе, все такие туда ломятся.
И вепские
@@user-pd2id2oh3x как это может быть вкусно _тесто жесткое,начинка без лучка,грибов,никакая,Вы же спец,как Вы можете на такие изделия тратить время,что с Вами происходит?
@@user-oc1bo2sy8r как можно что то обсуждать не попробовав?! Не надо пихать везде лучёк, грибы, пармезан. Это будет другой пирог.
Тёплое такое домашнее видео, аж мурашки по спине пробежали. Смотрел в 4 ночи
Отдельное спасибо за рецепт теста
Шеф почитав малость коментов... ПРИЯТНО , любят вас люди. Отличные пирожки.
Спасибо, отец. Здоровья
Класс! Люблю их!
Шикарно ведет , всегда интересно слушать))
Спасибо за рецепт
Здравствуйте!
🍾👌👍моё любимое блюдо в Вашем исполнение!
Урааааааааааа)))))
Слышала такое название,но лучше один раз увидеть.Просто отлично!
Здравствуйте, все!
Спасибо за рецепт!
Лайк, однозначно!
*А моя тётя всегда готовила калитки или с картошкой или пшёнкой! Бомбезное простое блюдо!* Сам пеку хлебушек в мультиварке...
Прекрасно! Спасибо, шеф за упоминание карельской кухни и калиток в частности! Это очень вкусно и просто! Со сладким чайком пальчики оближешь! Часто пеку (сама из Карелии). Кстати, заходите ко мне- у меня несколько роликов про чистейшие озера Карелии, и сбор грибов. В этом году белых грибов в Карелии было валом... Всем здоровья! Не болейте, берегите себя!
Кайф👍 мне нравятся!
Спасибо!
Ооо отлично, новый цвет кухни, намного приятнее смотреть!!!
Шеф, добрый вечер... Примите моё уважение за всё, что вы делаете для популяризации традиционной и само собой региональной кулинарии... Это очень круто... Можно просьбу? У меня бабушка, которая всю жизнь на Урале прожила, её уже нет, пекла шаньги, или, как она говорила, шанешки... Было вкусно, а вот рецепта не осталось, а я, ввиду малолетства на тот момент, за рецепт даже и не думал, помню только, что это было просто нереально вкусно. Я, да наверное может и не только я, был бы очень благодарен, если бы вы, если захотите и сможете вдруг, сделали ещё и немного уральской традиционной кухни... Всегда Ваш
Спасибо!!!
У меня бабуля пекла такие с картошкой.Вкус детства!
У нас на Урале в деревне это называется - шанежки (шаньги). Вкуснотище-е!
Правда? А меня учили что шанежки это как ватрушки только с жирной сметаной вместо творога
@@marusya6 точно.Меня маленькую родители возили на Урал,бабуля говорила"покушай шанежки с молочком")))
Помню,что это наподобие ватрушки.
@@marusya6 Моя бабушка не знала слово "ватрушка". Шаньги - они большие, а шанежки поменьше.
Галина, вы не из Татарстана случайно?)
@@user-bi9mb8zt4y нет
Ну блин... Ну МАСТЕР!!!! Снимаю шляпу!!!! Наши вологодские, как пекла бабушка, калитки!!!! А если бы ещё гороховые... Ум отъешь!!!!
О, это вкуснота!
Здравствуйте, спасибо за рецепт, моя бабушка пекла с рыбой и картофель с грибами.
Годнота!
Здравствуйте Илья Исаакович! В Вологодской области готовят подобные калитки, только сочни делают из пшеничной муки и называют их рогульками. Там их готовят чаще всего с картошкой, пшеном и творогом. Последнее время стали делать ещё и с грибами. Благодарю за Ваш труд. Блог смотрю с удовольствием, и многие Ваши рекомендации и принципы беру на вооружение! Процветания Вашей "Зоне..."!
Спасибо большое
Всегда такой пирожок покупаю,с морковкой и рисом.Живу в Таллинне.Тесто у них такое интересное,не обычное,ржаное.У нас и с пюрешкой продаются.Теперь и сама могу делать.Спасибо,Вам.
Spasibo!
Спасибо Вам за ваши рецепты. Очень интересно и познавательно, учитывая нюансы доступности и кошелька. Начал Вас смотреть с канала Еда. Хорошо оформляете видосы, но не хватает, для меня, джипика едущего по столу..)))
На водогодчине их называют рогульки. Бабушка делала с картошкой и пшёной кашей. Только они побольше, с чайное блюдце, и потоньше. А в Коми точно такие же, комишаньги. И тоже пекли всю жизнь. Получается, и здесь региональное блюдо.
Как вас стало приятно смотреть и набираться опыта. Дочка подросла и говорит, что дядю Илью приятно слушать, а рецепты Сонечки десертов..... Просто мммммм))) А ребенку 8 лет.)
СПАСИБО МАСТЕРУ ЛАЗСОНУ , ВСЕ ЧТО ДЕЛАЛА- ВСЕ ПОЛУЧИЛАСЬ...
Ел калитки с пшенкой в Карелии - неожиданно вкусная штука, рекомендую, братцы!
Доброго времени суток. В Кижах, бабули, калитки после русской печи, обильно мазали топлённым маслом, тесто делали на простокваше. Спасибо за Ваш канал.
у меня бабушка- карелка делала с гречкой, сильно пережаренным луком и грибами, с детства вкус помню
Сейчас в Керчи пошла хамса, это наверное наш региональный продукт. Один месяц счастья в году.
Какая же аппетитная у вас Илья, вся стрепня, а мука обязательно ржаная в этом рецепте
Я обожаю калитки, мой папа из Карелии и бабушка всегда пекла, когда мы приезжали, в печи - мммм. Она еще с творогом делала, кстати. Очень вкусно!
Спасибо,Илья Исаакович!
Спасибо.
Странно, бабуля всегда делала с пшённой кашей и картошкой, да под киселёк, найс!!!
Оооо, обожаю их! Спа си бо! ! !
Привет из Карелии! Здорово что рецепт без пшеничной муки.
В Удмуртии это перепечи,начинка грибная и мясная,а заливаются яйцом всбитым с молоком.
А также с пестиками, капустой!
Вау. Должно быть вкусно! А начинка я так понимаю готовая уже?
@@user-rf7ie8yu5g а что такое пестики?
@@user-mm7vq2tu4j пестики это недозрелые верхушки хвоща полевого
В Петрозаводске в ресторане калитки с форелью - обалденно вкусные❗️😀
Очень интересно .
Карелию посещала раз в год. Уже лет 12. И случайно увидела в продаже калитки. (Заехали в местный музей.) Очень жалею, что с сыном быстро отошли от подноса. Местные женщины настряпали. Незабываемая вкуснота. Ели с картошкой. Всё гениальное просто.
Супер
Привет из Минска!!! В армии ребята с Карелии были!! Классные воспоминания!!! Шикарная история!
Я огромный фанат фазеровских калиток. Когда в финку ездили, постоянно набирали их. Как раз рисовые супер вкусные. На днях соображу сам, спасибо)
Обожаю калитки)) хотя с рисом ни когда не ел, у нас обычно с картошкой или пшёнкой)) Сам с Карелии))
Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!!!!!
Вкусно!
Доброго времени суток, Мастер =) 👍😉
Моя бабуля была из переселенцев с Урала, она называла похожие мучные изделия - шаньги , если я ошибаюсь , то ждем рецепта "Уральские шаньги" 😉
В " программы вертится слабо,а Вам верим, спасибо,Вы- истинный Шеф!
Ничего подобного не видел) Наверняка безумно вкусно
Раньше когда в московском Стокмане был продуктовый с кулинарией,всегда там покупала карельский пирожок с картошкой.😋
Обожаю калитки из пюре или пшенки. Моя мама готовила их очень вкусные!!!
Интересное блЮдо.есть желание повторить,но мои дети пшено не любят попробую кукурузу на молоке для начинки.
Я их ждал!
Мои родственники из Карелии. Всё детство там провела. Калитки всегда были с пшонкой и картошкой, и форма другая. В Эстонии продаются калитки ( на Эст. Карельские пирожки) с рисом. В самой Карелии, я ни разу с рисом не видела.
Брат давно просит что б я сделала , всё ищу рецепт, но их не так уж много. Вам огромное спасибо! Буду делать баловать братишку....
Когда мы путешествовали по Карелии, в отеле вечером был мастер- класс по приготовлению калиток, так что там мы и научились делать это блюдо. Начинка была из пленной каши. Тоже- очень вкусно.