Калитки. Кулинарное шоу «Горячие секреты со всей России»
Вставка
- Опубліковано 12 тра 2021
- Вместе с онлайн-гипермаркетом Vprok.ru. от Перекрестка дарим нашим подписчикам промокоды на доставку!
OETKER - бесплатная доставка при заказе от 2000 рублей (действителен до 31.05)
Все продукты для рецепта можно купить по ссылке: www.vprok.ru/promos/4780/rece...
Это финальная серия 4 сезона и нашего кулинарного путешествия с шеф-поваром Василием Емельяненко. Сегодня мы побываем в Карелии и приготовим знаменитые Карельские Калитки ❤️
Нет времени смотреть видео полностью? Специально для вас мы оставили краткое описание рецепта с ингредиентами в конце 13:48 и смонтировали короткую версию • Рецепт курника. Кулина...
Ингредиенты (на 12-14 штук):
00:55 Для теста:
270 мл кефира
70 мл воды
10 г соли
450 г ржаной муки
150 г пшеничной муки
02:52 Для пшенной начинки:
250 г пшена
1,5 л воды
Соль по вкусу
100 мл молока
30 г сливочного масла
06:57 Для творожной начинки:
500 г творога 12 %
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. сахара
Щепотка соли
5 г ванильного сахара Dr. Oetker
03:46 Для ягодной начинки:
150 г замороженной брусники
150 г замороженной черной смородины
150 г замороженной клюквы
150 г замороженной морошки
Вы можете выбрать любые ягоды по вкусу
2 ст. л. сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала Dr. Oetker
40 г сахарной пудры Dr. Oetker
11:21 Для заливки:
150 мл сметаны
2 ст. л. растопленного сливочного масла
Рецепт:
1. Смешиваем ржаную и пшеничную муку, добавляем кефир и соль. Смесь вымешиваем на небольших оборотах миксера, постепенно добавляя немного воды для эластичности теста.
2. Замешиваем тесто руками до однородности. Накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Промываем пшено 3-4 раза в кипятке и варим до мягкости пшена. Сливаем воду, добавляем в пшено молоко и варим, чтобы оно полностью впиталось. Добавляем в кашу сливочное масло и остужаем до комнатной температуры.
4. В творог добавляем сметану, соль, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем до однородности.
5. Ягоды смешиваем с сахаром и кукурузным крахмалом. Ставим томиться на маленький огонь. Добавляем сахарную пудру. Готовим до загустения, остужаем до комнатной температуры.
6. Скатываем тесто в жгут. Отрезаем от жгута кусочки размером с грецкий орех и раскатываем их в лепешки диаметром 7-8 см толщиной 1,5-2 мм. Вырезаем ровный круг кондитерским кольцом диаметром 10 см.
7. Готовые лепешки накрываем пищевой пленкой.
8. Кладем в центр каждой лепешки начинку, оставляя свободным 1 см по периметру. Накидываем края теста на начинку, делая защипы складочками.
9. Смешиваем сметану с растопленным маслом и смазываем начинки (кроме ягодной).
10. Заранее разогреем духовку до 220 °С. Застелем противень бумагой для выпечки.
11. Выпекаем калитки 10-15 минут, до зарумянивания начинки. Подаем горячими.
❤️ Пеките с любовью ❤️
Еще больше рецептов в нашем Instagram: / dr.oetker_russia
Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки: academy.oetker.ru/
😊 Друзья, напоминаем вам, что очень часто под выпусками ШОУ Горячие Секреты проводим небольшие конкурсы на самый креативный комментарий или просим ответить на вопрос.
🎉 Объявляем победителей серии: правильный ответ был под номером 4 🥰
Призы отправятся пользователям:
• Tatiana Vazhenina
• Dzen Bayushi
• Татьяна Бубнова
Всем спасибо за комментарии) И ждите новых выпусков шоу!
Мои любимые калитки ржаные с картошкой. Пальчики оближешь!!))
А начинка из картошки с грибами и жареным луком вообще улет! Попробуйте.😋
Тоже вкусно ❤️
Да, Лариса, это вкусняшная начинка
Всё же форма в виде солнышка это удмуртские перепечи. Карельские-лодочка. Мука, если про аутентичность, только ржаная. Пшёнка только с топлёным маслом. Молоко, творог впервые увидел, спасибо, попробуем. Ну а про ягоды- самый бомбический вкус с калиной! Спасибо за великолепную подачу материала!
Спасибо, что смотрите нас! Готовьте с удовольствием 😉
Василий - Гений! Каждый рецепт - шедевр! Спасибо
Не нужно в пшенку для калиток добавлять молоко, достаточно только масло сливочное. Смазать калитки яйцом перед выпечкой. Ещё с картошкой, морковкой, рыбой, горохом и т.д. очень вкусно.
Спасибо за ваш комментарий!
Когда что-то делает Василий, как можно это не досмотреть до конца?☺🤌
Согласны, видео очень интересные😊
Самые распространенные калитки - картофельным пюре и защипывают их не шестью защипами, а мелкими по всему периметру
Для меня они самые вкусные, как в детстве в деревне бабушки готовили)
@@mariacyomi8355 У меня тоже бабушка такие делала в детстве.На пшеничной муке с картофелем.Называются они КУЛИКИ.(кулиги)
"Сто" лет не ела.
@@user-fv3lw6sv4x, моя бабушка тоже не любила делать из ржаной муки. Я помню только два раза, оба по просьбе одного знакомого. Мать говорила, что пекли в послевоенные годы. Но тогда было совсем голодно... Дудки перемалывали в муку. Романтика, короче. А называются они у нас рогушками и рогульками.
Когда всю жизнь живёшь в столице Карелии и впервые слышишь слово "Калакайко".... Эээх, насмотрелась и кушать захотела, усё, прощай диета 😀. Да, калиточки с пшеночкой - ммммм.
Карельские калитки делаются в форме лодочки. А начинкой самой вкусной является картофельное пюре.
Я и сейчас лодочкой делаю и начинка из пшенки и картофеля.
Надо обязательно попробовать приготовить,это вкусно!!!
Обязательно попробуйте и не забудьте поделиться с нами вашими впечатлениями 😉
Прямо слюнки потекли. Ах, как калиток захотелось! Но я больше с картошкой люблю.
в Удмуртии, тоже самое называется перепечи, с разными начинками.
Какая получилась красота.
Согласны с вами! Красиво и очень вкусно
Очень привлекательная выпечка, спасибо, и за секреты.
Спасибо, что смотрите нас! Готовьте с удовольствием 😊
Приятно видеть Василия. Супер шеф повар
Спасибо!
Самые вкусные для меня -с картошкой были в деревне из печки.. спасибо за рецепт, обязательно вспомню детство и приготовлю их)
Надо тонко раскатывать тесто. Если толсто раскатывали , в старину говорили, что хозяйка не 😂умеха
Надо попробовать сделать так.
Отличная идея!
Ну молодец Василий!!!
супер класс спасибо
Спасибо, что смотрите нас!
Повара замучили уже в творог сахар пихать, только соль и зелень!!
Мне ваши кастрюльки нравятся,помимо ваших кулинарных шедевров!
Спасибо, что смотрите нас! Готовьте вместе с нами 😊
Конечно же калакукко, т.к. это финский рыбный пирог) Классный рецепт, мои калитки уже пекутся в духовке))
3 года назад слетав к подруге в Финляндию , подсела там на эти калитки и ела их неделю на завтрак обед и ужин. А так же с собой купила 3 кило привещти назад в Англию. Дома решив своять их самой накупила ржаной муки, картошки, и всего. Но так и не сваяла..Нашла один какой то скучный рецепт калиток а вот Васю тогда еще не видела. Надо будет опять попробовать. У меня по отцу в роду и фины и карельцы и наверно по этому я так их полюбила..))
Какая интересная история! Спасибо вам за нее, очень интересно!)
Калакукко-финский рыбный пирог. Сегодня пекла калитки . Получились, конечно не такие красивые как у Шефа Емельяненко, но очень вкусные! Мне понравились с ягодами. Спасибо за рацепт!
Готовьте с удовольствием!
@@DrBakers удивительное дело, поставил квас на ваших дрожжах, сел за комп а тут у Василия видео. Совпадение?... ))))
А мы делали с картошкой очень вкусно.
Калитки🤔🤔🤔 Сразу на ум приходит совсем другая штуковина😄 А тут такая вкуснотища😯
Согласны, название не очень ассоциируется с вкусной пищей 😉
Смотрю видео и пью чай с калитками, вчера испекла по другому рецепту, но тесто твердое, как сухарик.. смотрю еще рецепты, говорят что не должны быть твердыми. У меня калитки с вареньем из черной смородины, ооочень вкусно с ржаным тестом.. А вот с творогом на любителя..
Рекомендуем попробовать и наш рецепт. Надеемся, он вам понравится😊
Калакукко-Финляндия, своеобразный пирог для финно-угорских народов. Галина из Краснодара
Скорее всего это вариант 4 - калакайко. У шефа как всегда получилось всë очень красиво и аппетитно. Пойду и я пробовать)
Спасибо, что смотрите нас 😊
Сделала с тыквой!❤
Отличный выбор для начинки👍
Калакукко🙂
Да, и у нас они назывались - шаньги, шанежки
Именно Иван Калита и "придумал" класть в изделие кукурузный/маисовый крахмал!
Ка́лаку́кко финский национальный пирог из филе рыбы лососевых пород (форель или сёмга) с салом, запечённый в ржаном тесте. Внешне напоминает большую буханку ржаного хлеба!👌
А калиточки вкусняшки!!!👍👍👍🔥🔥😁😁😁😁
Спасибо за ваш комментарий!
Одственики в Карелии в Петрозаводске живут калитки знаю с детства и люблю очень и не зря смотрю интересно
4.Калакайко
Я даже и не знал про такие рецепты, а ответ калакайко нет в карельской кухне.
#горячиесекреты
Рады быть полезными 😊
А на Урале мама пекла с картошкой - пюре, сверху - сметанка.
Вы откуда с Урала?
Каллакукко - финский пирог. 😁
Спасибо большое!!!
Спасибо за рецепт
3 вариант
Калакукко)))
1. Калакукко
Калакукко. Люблю рыбные пироги
Калакайко - неопознанный объект))
😂👍👍👍
На севере из покон веков пекли эти калитки с различной начинкой из разной крупы в том числе ( рис пшено). Обильно получалось сливочным маслом или сметаной
1 калакукко, 4 калакайко
Думаю Калакайко)
Калакайко
@@marinaprokopenko7234!!
ОООблюда с имбирем
Такие же калитки, пекут из поколения в поколение в Новгородской области, только называются они сканцы.
калакайко - неизвестно что. Остальное готовят в Карелии
@@user-ol2nl7er4p ⁸
🤣
Калакукко
калакукко - финский рыбный пирог
Василий, Вы неподражаемы! Буду говорить однозначно. Оказывается, это просто.
Спасибо, что смотрите нас! Готовьте с удовольствием 😊
Спасибо
Калакукко-финский рыбный пирог
Калакукко
Ой и названьица😉👍
Калакукко.
В вологодской области называли рогатушки
Калакайко
1. Калакукко- финский пирог.
Калакукко национальный финский пирог рыба лососёвых запеченая в ржаном тесте с салом очень нежный пирог
Калакайко - нечто неизвестное. Все остальное карело-финские блюда
Супер ! Самый лучший рецепт! Спасибо! Всегда смотрю с большим удовольствием !!!❤😂🎉
Рады, что вам понравился рецепт. Готовьте с удовольствием❤️
Калакукко - блюдо финской кухни
Калакукко - финский пирог
А если в пшенную кусочек груши добавить или яблочка...муррр
Калакукко наверное
калакайко
Калакукко очень интересный пирог, жаль, что из Финляндии
Калакайко - это что-то неизвестное кулинарии, а калаккуко - это национальный финский пирог с рыбой, остальные это уже карельские блюда)
Здравствуйте! Поздравляем, вы выиграли в конкурсе комментариев!
Свяжитесь с нами по почте (ys@advpositive.ru), мы запросим ваши контактные данные.❤️✨
А если нет такого замечательного комбайна, как готовить?
Тесто можно вымешивать вручную 😊
Калакайка. Карелы делали скромнее
Калакукко финское блюдо
Вы такой обоятельный человек . Профессионал .
Правильный ответ калакайко
А у нас в Удмуртии это блюдо называется перепечи. По полярности и значимости идут следующими после пельменей.
Калакайко не относится.
Калакайко - неизвестное. Нечто
Калакайко это готовится из индейки., не карельское блюдо
Здравствуйте! Поздравляем, вы выиграли в конкурсе комментариев!
Свяжитесь с нами по почте (ys@advpositive.ru), мы запросим ваши контактные данные.❤️✨
Калакайко-нет такого блюда.
Калакукко - финский пирог. А калакайко вообще непонятно что .
КАЛАКУККО это рыбный пирог. 😏
@@user-xu6ks7ju1c Спасибо за уточнение.
Калитки древние, а вфмешиваете чем? Нк серьезно!
Мир не стоит на месте и нам удалось совместить традиционные рецепты и современные гаджеты 😊
Как бы там ни было, вы можете вымешивать тесто так, как удобнее и привычнее вам.
Это называется перепечи. Калитка - это овальная
4.Калакайко
Калакукко
Калакайко
калакайко
Здравствуйте! Поздравляем, вы выиграли в конкурсе комментариев!
Свяжитесь с нами по почте (ys@advpositive.ru), мы запросим ваши контактные данные.❤️✨
@@DrBakers Ура! Спасибо!
Калакукко
Калакукко
Калакайко
Калакайко
Калакайко
Калакукко
Калакукко
Калакукко
Калакукко
Калакукко
Калакукко
Калакукко