Пшеничное пиво с хмелем Citra - "CitraWheat". Самое вкусное домашнее пшеничное ПИВО! Рецепт пива.
Вставка
- Опубліковано 2 кві 2022
- В этом ролике покажу, как сварить популярное пшеничное пиво с хмелем Citra, которое находится в ТОПе сайта бир.рф уже не первый год - "CitraWheat". Я являюсь автором данного рецепта. Рецепт простой, используется всего один хмель. Рекомендую всем сварить самое вкусное домашнее пшеничное пиво.
Подписывайтесь на мой канал в Яндекс.Дзен, чтобы не потерять друг друга, т.к. блокировка youtube в России может быть совсем скоро. Ролики с этого канала уже перезалиты туда.
Ссылка на канал в ЯндексДзен - zen.yandex.ru/varim_pivo
Ссылка на рецепт - бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008... - Навчання та стиль
Приветствую) отличное у Вас оборудование!
Я когда варил разливал сразу в кеги такие кокакольные) главное иметь возможность регулировать сбросной клапан, потом сразу разливал Пегасом)
Насчёт регулировки) на одной кеге клапан 5атм держал на второй 0,5-1 . При сбросе давления перед разливом пришлось ждать всё перебаламутилось) во втором случае недостаточный карбон был( но полежав зато созрело и стало тёмным, в первой кеге этого не заметил-имею ввиду не цвет а вкус) Особым рецептом не пользовался в той варке была карамель и рожь чуток, был косяк нагара муки на тен, пивоварня Ай Брю 50, сейчас в стадии замены тена)
Понятно, классно, без лишней воды!
Привет, расскажу про твой рецепт, как он пришёл ко мне. 2020 году будучи уже домашним пивоваром со стажем купил себе новую пивоварню с рук у человека в соседнем городе (250 км) от Новосибирска. Продавец пивоварни угостил меня своим пивом, приехал попробовал всё и одна бутылка оказалась просто бомба. Спросил у продавца пивоварни, скинул он мне рецепт твой на бир РФ. Варил я его много... Сегодня 17.04.2003 сварил сново. И вечером ютубчик предложил это видео))))) спасибо тебе за рецепт из Новосибирска!!!
Привет! Судьба, такая судьба))) Спасибо!!!
Блин,заинтриговал, тоже обязательно попробую этот рецепт
Варил года 2 назад - очень понравилось!)
Пивко многим нравится! На бир.рф много комментов пивовары оставили к рецепту.
Рецепт-бомба
Спасибо!
Мешалка зачётная. Отдельный ролик надо посмотреть
Планирую, но все до мешалки руки не доходят.
Цвет сусла шикарный!
Класс. Видно что человек знает что делает. Жаль у меня нет возможности искусственно карбонизировать в кегах, надо к этому стремиться, если уж мы серозные пивовары
Спасибо!
Скажите, пожалуйста, при каком давлении Вы разливаете пиво в ПЭТ бутылки? У меня почему-то с большой пеной разливается.
1.8-2. Температура пива от +15 до +2 градусов.
Очередной раз сварил , только на дрожжах кольш, рекомендую попробуй на этих дрожжах 👌
Да на любых нейтральных дрожжах это пиво получится супер! Попробую еще лагерную версию сварить этого пива.
Спс за рецепт, это лучшая пшеничка , что я варил , наверное из за хмеля цитры уж очень я его люблю
У меня этот рецепт в ТОПе. Да, цитра при правильном применении даёт отличный аромат. Спасибо!
@@rexfoxxxподскажи пожалуйста, какой лагерь из твоих рецептов ,тебе больше всех нравится, не разу ещё не варил Лагер
Сразу так и не скажу. Тут каждому свое. Возможно и ролика данного рецепта нет.
@@rexfoxxx это точно, варил как то американский пел эль , приехал в могаз а расходников не оказалось каких надо собрал рецепт с двух рецептов , так получилось такое шикарное пиво , и дурень не записал какие солода были , помню только хмель ;)
Пользуйтесь сайтом бир.рф, там и рецепты будут храниться. Можете мои рецепты там посмотреть. Ник rexfoxxx
Привет. снимите ролик , что нужно для принудительной карбонизации и розливе.
Сниму. Спасибо.
плотность сусла перед кипячение, после кипячения, после охлаждения и после брожения делал? какие данные?
НП перед брожением 11.5, КП - 2.8.
Добрый вечер! Не пробовали последнюю порцию хмеля на сухое закинуть? Мне кажется для аромата будет более разумно, чем в конце варки.
Добрый. Сейчас бродит это пиво на лупулине цитра и на сухое в кеги буду добавлять лупулин и хмель цитра.
Вы збраживали получается в 2х бродильных емкостях?
В одну ведь не влезет 38
В одной, у меня бродилка 43 литровая.
Добрый день. Сварил пиво по вашему рецепту. Пиво в данный момент ещё бродит. Брал пробы , но вкус хмеля совсем не ощущаю. Подскажите в чем причина
Добрый день. Свежесть хмеля, вода. Рано делать выводы, дегустировать нужно готовое пиво. Сейчас ничего понятно не будет во вкусе и аромате.
Спасибо
Буду ждать окончание брожения
Просмотрел ролики . И увидел эволюцию оборудования от весла до мешалки . Хотелось бы узнать мнение о всех методах. Сам начал сразу с мешалки .
Все методы хороши, но веслом нужно постоянно работать, а насос или мешалка дают больше свободного времени. С веслом меньше мыть оборудования.
А как ты крепил мотор к шпильке, на моторе вроде 6 мм резьба а тут явно 10-12 мм?
М8 на редукторе и м12 на шпильке. В ролике об этом рассказал. Две гайки сваривал между собой.
@@rexfoxxx сверху на шпильке что такое зелёное? И вопрос снизу мешалка так же выглядит как и сверху?
Это краска, по-моему, специально для обозначения нержавейки. Сверху нет дополнительных лопастей.
Тоже хочу перейти на кеги, но хранить ещё и это оборудование негде(
Главная проблема. Все оборудование занимает очень много места, в квартире очень неудобно. Скоро будет шкаф на лоджии под все это.
Интересно, какая НП была с таким гидромодулем? Из 7,6 кг. солода получить 38 л. готового пива
В ролике же указано - НП 11.2
Здравствуйте!
Можно обзор на мешалку, мотор и крепление к крышки!
Спасибо.
Привет. Все никак не соберусь снять ролик. Многие просят. Постараюсь.
@@rexfoxxx подождёт чуток... главное не забыть...
@@VJ-iq2oh ок!) Оповещения на канале включите)
Из чего у вас сделан чиллер?
Газовая подводка (гофра) из нержавейки
@@rexfoxxx понял спасибо а то я устал ванную набирать
Почти по цене подводки можно и готовый чиллер поискать в продаже, их много где продают из пивных охладителей.
Какой профиль воды , соли , PH?
Профиль конкретный не подгоняю, только за ph слежу. Анализ воды проблемно сделать. А осмос громоздкий.
Если Котел на 37 литров как получилось 38 литров пиво?)
Кипячение сусла в котле и в кастрюле.
Здравствуйте котел на 50л?
Здравствуйте. На 37 литров
За сколько до кипения доходит на газу?
Минут 30-40 на одной комфорке градусов с 70. Я использую кипятильник на 1.2 кВт и одну большую комфорку - 20 минут.
Надо было перед заливкой в книгу пустить туда углекислоту, она тяжелее кислорода и вытеснит его из кеги
Так и делаю. В каком-то ролике говорил об этом.
Чтобы.пыва.очень.крепкое.что.добовлят.надо.
Больше солода, для поднятия начальной плотности или декстрозы
Проще всего водки
@igorffffff речь не идёт о "ПРОЩЕ"
Привет. Все у тебя хорошо, но только вот зачем тебе мешалка на такую кастрюлю?? Сделал бы корзину фильтующую и ушёл от танцев с бубнов (переливание из емкости в ёмкость). Я как так сделал то как заново народился!) пока промываюсь уже сусло начинаю греть на варку, время сокращается. А вот с карбонизацией я пока в 15 веке по сравнению с тобой, суслом карбонизирую((( может к концу года и соберу установку. Удачи в хобби)
Привет. Для такого объема делать корзину мне нецелесообразно, да и высота не совсем позволяет ее использовать, а мотор-редуктор был, немного метизов купил и сделал мешалку. Затраты минимальные вышли. Сейчас мешалки уже нет, движок накрывается. Сейчас и объем у меня 77 литров (котел 37 литров и 2 увеличителя куба по 20 литров) и насос купил мр15. Можно и мотор-редуктор новый купить, но пока так варюсь. Сама мешалка переделана под новый объем. Да, и сейчас я врезал в котел тэн через кламп. Поэтому пивоварка у меня сейчас совсем другая)
Дрожжи надо было взять пшеничные!!!
В Американском пшеничном пиве идут не пшеничные дрожжи, а нейтральные элевые или лагерные. Прочитайте описание этого стиля пива.
Характерные ингредиенты: Чистые американские элевые или лагерные дрожжи (немецкие дрожжи для вайсбира не соответствуют стилю). Большая доля пшеничного солода (часто 30-50% - меньше, чем обычно в немецком вайсбире). Типичны американские, немецкие хмели или хмели Нового Света.
С такой нп чему там бродить 3 недели?
За 5 дней до нп выбродит, а дальше просто так стоит...
Осветляется.
Привет, пиво хорошее. Люблю охмеленный сорта. У вас слишком долгое брожение, двух недель достаточно.
У меня со вторичкой. Если ее не делать, то 2 недель достаточно. Я избавляюсь от лишнего осадка дрожжевого, т.к. карбон принудительный.
@@rexfoxxx я вас не учу но скажу. Бродить лучше без вторички. Переливая вы окисляете молодое пиво.
Я добавляю аскорбиновую кислоту при переливе, что снижает окисляемость пива.
Два очка 😅
👍💪
ССылка битая
Скопируйте ссылку и вставьте в браузере. Так ссылки в описании отображаются.
@@rexfoxxx выдаёт ошибку.
Все ссылки открываются, перепроверил. Какие-то проблемы на Вашей стороне.
Содержание хорошее, а подача - тихое болото. Добавьте эмоции.
Не всем быть актерами) Извините)
Только альтернативно-одаренный будет делать пшеничку на цитре. Понимаю, что нужно делать какую-то херню, но не стоит уж так сильно перегибать, не? Пшеничка имеет ряд базовых характеристик, где самая основная из них - запах банана, а не абрикосово-цитрусовые ноты цитры. При этом у цитры высокий уровень альфы, а пшеница любит мягкость и легко переборщить с дозировкой даже в несколько грамм. Знаете что отличает профессионала от дилетанта с инициативой? Умение качественно сделать классику! А знаете почему? Потому что практически любой человек способен легко отличить хреновую классику от отличной, ибо она не забита кучей всего лишнего. Отсюда появилось много "крафта", который мешает в кучу всякую херню, называя это "я так вижу". А мой ответ на это: "это не ты так видишь, это просто у тебя зрение хреновое".
В данном случае альтернативно-одаренным являетесь Вы. Что-нибудь слышали про такой стиль пива, как Американское Пшеничное? Прочитайте характеристики данного стиля, а уж потом тратьте время на большой, бесполезный коммент! Никаких бананов и гвоздик с бабл гаммом не должно быть в данном стиле! У меня все!
Сэкономлю Ваше время, прочтите.
Общее впечатление: Освежающее пшеничное пиво, в котором может быть больше выражен хмелевой характер, и меньше - дрожжевой, чем в его немецких «братьях». Чистый характер брожения допускает хлебные, тестяные или зерновые пшеничные вкусы, которые дополняются скорее хмелевым вкусом и горечью, чем дрожжевыми качествами.
Аромат: От слабого до умеренного, зерновой, хлебный или сдобный пшеничный характер. Допустима солодовая сладость, от слабой до умеренной. Эфиры от отсутствующих до умеренных, при этом должны отражать сравнительно нейтральные дрожжевые штаммы, банан не соответствует стилю. Хмелевой аромат от слабого до умеренного, может иметь цитрусовый, пряный, цветочный или фруктовый характер. Гвоздичные фенолы отсутствуют.
Внешний вид: Обычно от светло-желтого до золотого. От прозрачного до мутного, с количеством дрожжей, близким к немецкому вайсбиру. Большая стойкая белая пенная шапка.
Вкус: Хлебный, тестяной или зерновой пшеничный вкус, от легкого до умеренного, который может задерживаться до конца. Может присутствовать умеренная солодовая сладость, либо достаточно сухой финиш. Хмелевая горечь от слабой до умеренной, иногда сохраняется до конца. Обычно сбалансировано, иногда с легким перевесом в сторону горечи. Хмелевой вкус от слабого до умеренного (цитрусовый, пряный, цветочный или фруктовый). Эфиры - от отсутствующих до умеренных, но банана быть не должно, как и гвоздичных фенолов. Финиш может быть слегка бодрящим.
Ощущение во рту: Тело от средне-легкого до среднего. Карбонизация от средне-высокой до высокой. Опциональна легкая кремовость. Пшеничное пиво иногда создает мягкое, пушистое впечатление.
Комментарии: Существуют различные разновидности, от легко пьющегося, сравнительно сладкого пива до сухого, агрессивно охмеленного, с сильным пшеничным вкусом.
История: Американская крафтовая адаптация немецкого вайсбира с более чистыми дрожжами и большим количеством хмеля, популяризованная Widmer в середине 80-х.
Характерные ингредиенты: Чистые американские элевые или лагерные дрожжи (немецкие дрожжи для вайсбира не соответствуют стилю). Большая доля пшеничного солода (часто 30-50% - меньше, чем обычно в немецком вайсбире). Типичны американские, немецкие хмели или хмели Нового Света.
Сравнение стилей: Больше хмелевого характера и меньше дрожжевого, чем в немецком вайсбире. Никогда нет бананового и гвоздичного характера вайсбира. Как правило, тот же баланс, что и в блонд-элях, но среди солодовых вкусов доминирует пшеница.
Согласен! Автор видео не совсем понимает что делает
Объясняю ещё раз, что это пиво не немецкий Вайцен, а Американское Пшеничное пиво!
@@rexfoxxx Да что вы там ей объясняете, в пиве и автомобилях баба должна скромно молчать в сторонке....😏 Мужа будет учить щи варить....🤣🤣🤣
вопрос что можно бродить 2 недели, все отлично сбраживает дней за 5 или неделю. Вторичка вообще не за чем. Карбон можно сделать праймером. Как раз за две недели пиво и созреет.
Сбродить можно и за неделю, а вот осветлить и чтобы дрожжи осели для принудительного карбона - нет!
@@rexfoxxx ну да да если принудительный согласен
Для праймера можно долго так не ожидать
@user-cf9kf5jn6n да и для естественного карбона лучше дать по-дольше пиву отстояться, чтобы уменьшить дрожжевой осадок в бутылках.