Варю по вашему рецепту 65 литров пива. Одно но. Брал ржаной солод и не посмотрел что мне положили ферментированный - темный солод. Когда собрался варить - понял что в магазин не смогу съездить. Так что варю полутёмное пшеничное пиво-) По запаху - очень вкусное! Ждём Ваших новых рецептов.
Добрый день. Да есть много темных пшеничек) А так спец солодами можно варьировать, соблюдая соотношение пшеничного и базового солодов. И у меня был плюс очень мягкая вода. Попробуйте потом солями умягчить и проверить.
Добрый день.Подскажите пожалуйста,куда именно подключается к чиллеру трубка с холодной водой и выход горячей водой?Я думаю правильно понял,что с крана вода должна подраться сверху,а при выходе снизу в раковину?🙄
Добрый день. О, Вы затронули тему почти религии) Какие споры ведутся на форумах по этому поводу. Почитайте, интересно. Там и про восходящие потоки более горячей жидкости и споры о том, что сверху быстрее остывает. А мой совет попробуйте и так и так и увидите, где быстрее остынет. Зависит так же от чиллера, диаметра, длины и где он у дна или выставляется с поверхности и т.д. Так что опытным путем!
Подскажите, почему с прикрытой крышкой варите??? Недостаточно мне кажется испарения, лучше с открытой. Конденсат с крышки обратно стекает вместе с нежелательными летучими веществами.
Да, советуют с открытой крышкой, больше выходит нехороших веществ с паром. Можно по разному варить 90-120 мин с прикрытой наполовину крышкой или 60 мин на сильном огне с открытой. Я регулирую НП таким образом.
Добрый день. Да, видео планировалось сначала 2 части, теперь уже наверно будет 3. Вторая часть скоро будет - карбонизация в ПЭТ с баллона, отснято уже, монтировать надо времени нет пока. И 3 часть безпенный розлив....
Я пробовал разные режимы, 1800 работают еще 2 тена , 1700 уже один средний. Сейчас на 2000 с рубашкой лучше кипит и в квартире тепло. Пигара нет легкий налет губка убирает, все зависит от кол-ва белка в сусле.
Николай, готов поспорить. Это всеобщая ошибка интернета, брать йодную пробу на декстрине. Вопрос, а если не осахарилось? Будете опускать температуру до паузы осахаривания? Или декстрины подымать будете? Я всегда пробу делаю до декстринов. Но это ваше дело
Добрый день. Пробу делаю сейчас только на камеру для новичков. Когда просто варю не делаю, т.к. вижу по прозрачности, что сусло осахарилось. А так если не прошла бы (такого у меня никогда за несколько лет не было), то продлил бы по времени декстриновую и все.
Я считаю, что если на осахаривании у вас осахарились все крахмалы, то какой смысл в декстриновой, из чего будут браться несбраживаемые сахара, если крахмала уже нет?
@@ДмитрийГоловач-м6т Добрый день. Тут несколько вариантов и зависит от стиля пива. Стауты делаю обычно однопаузные на осахаривание и все.А так декстриновую делаю небольшую и видно как сусло становится прозрачнее и темнее. Хорошо попробую на осахаривании сделать пробу)
Добрый день! Да здесь не быстрота, время затирания и кипячения одинаковое по рецепту. Здесь свободное время есть, когда она затирает, не надо поддерживать температуру и следить за временем. Я в это время мою, дезинфицирую и пр. да немного экономлю время) И удобство с корзиной, одна емкость и пр.
Здравствуйте. Мандарин чувствовался в пиве? Мох вносят в вирпул для эффективности. Рисовая лузга в специализированном магазине покупали? Думаю повторить) спасибо
Добрый день. Мандарин похоже нет, ближе к банану, т.к. температура брожения около 22 градусов была. Эти дрожжи интересные дают вкус в зависимости от температуры. Почитайте про них. Мох по инструкции за 5 мин до конца кипения. Вирпул делаю крайне редко, мутит сильно потом. Да рисовая лузга в магазине для самогонщиков. Повторяйте, вкусное пиво!
Крышкой пользуюсь на затирании. Меньше прыжки температуры при поддержании на паузах, меньше окисление сусла, меньше испарение и пр. На варке в конце прикрываю наполовину, из сусла уже все плохое улетело, в вода выкипает.
Очень интересно, с чего вы взяли, что "целый пакетик это жирно". Вы давно варите? Я, когда только начинал варить, послушал людей, посмотрел видео и тоже стал класть пол пакетика, потом и треть и меньше даже... получалось пиво. Да, но тогда я варил просто пиво без придерживания стилей. Затем перешел на регенерацию дрожжей и вообще не покупал 1,5 года. (Сейчас тоже регенерирую иногда). Но со временем, опытом и изучением достоверных материалов, стал варить по стилям пива, значительно улучшил вкусовые характеристики своего пива и много понял. Здесь не будем расписывать, а кратко по дрожжам, почитайте про калькулятор внесения xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/pitching-yeast-and-starter или на форуме xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/29 А так по-быстрому сказать: колония дрожжей должна быть готова сразу есть сахара в сусле, а не заниматься размножением с выделением всякой бяки, и в этот период в разы опасность заражения сусла, сам ловил молочно-кислых они сильные бывают и вообще могут убить маленькую колонию пивных дрожжей. Почитайте, интересно. Да, приобрел магнитную мешалку, буду снимать видео про разбраживание дрожжей, вот там да можно пакетик разделить на 5 частей, экономия хорошая при нашей стоимости дрожжей от курса доллара.
@@NickPush ааа так это я еще не дорос до вашего уровня значит. а мешалку с кулера сделал себе. обычно с сусла разбраживаю, пока кипеть будет, а первый раз вообще водаи дектроза, можно хоть ночь их там крутить
@@jconnar Да, делал с кулером от компа на 120 мм. Срывало магнит 3 раза, потом чего то зашумел он густо долго мешал. И опять же калькулятор с сайта в помощь там хорошо про разбраживание написано за 3 дня (этапа) с 2 гр разбраживают колонию. xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/pitching-yeast-and-starter Да, там лучше сусло не охмеленое 9 Plato, самое то для размножения)
Так, Вы уже не первый, кто спрашивает. Быстро не скажешь, надо видимо видео снимать) В двух словах: удобство, время, эффективность... Можно белье постирать в тазике, а можно закинуть в стиралку и в это время посмотреть фильм) Сделаю варку в кастрюле и там расскажу и покажу.
Варю по вашему рецепту 65 литров пива. Одно но. Брал ржаной солод и не посмотрел что мне положили ферментированный - темный солод. Когда собрался варить - понял что в магазин не смогу съездить. Так что варю полутёмное пшеничное пиво-) По запаху - очень вкусное! Ждём Ваших новых рецептов.
Добрый день. Да есть много темных пшеничек) А так спец солодами можно варьировать, соблюдая соотношение пшеничного и базового солодов. И у меня был плюс очень мягкая вода. Попробуйте потом солями умягчить и проверить.
Ну так и в рецепте ржаной ферментированный идёт…
самый грамотный канал всё ясно и понятно объясняете и показывайте как для начинающих до опытных лайк
Спасибо Вам! Будем дальше стараться)
Водоподготовку делаете?
Добрый день.Подскажите пожалуйста,куда именно подключается к чиллеру трубка с холодной водой и выход горячей водой?Я думаю правильно понял,что с крана вода должна подраться сверху,а при выходе снизу в раковину?🙄
Добрый день. О, Вы затронули тему почти религии) Какие споры ведутся на форумах по этому поводу. Почитайте, интересно. Там и про восходящие потоки более горячей жидкости и споры о том, что сверху быстрее остывает. А мой совет попробуйте и так и так и увидите, где быстрее остынет. Зависит так же от чиллера, диаметра, длины и где он у дна или выставляется с поверхности и т.д. Так что опытным путем!
@@NickPush Спасибо большое,я Вас понял😄
Подскажите, почему с прикрытой крышкой варите???
Недостаточно мне кажется испарения, лучше с открытой. Конденсат с крышки обратно стекает вместе с нежелательными летучими веществами.
Да, советуют с открытой крышкой, больше выходит нехороших веществ с паром. Можно по разному варить 90-120 мин с прикрытой наполовину крышкой или 60 мин на сильном огне с открытой. Я регулирую НП таким образом.
Добрый день. возможна замена дрожжей Fermentis - Сафбрю WB-06 на Дрожжи пивные MANGROVE JACK'S Bavarian Wheat M20 заранее благодарен
Добрый день. Да, дрожжи для пшеничного пива можно менять интересно меняется привкус пива 06 чуть мягче, на любителя. Советую попробовать варианты
Уважаемый интелегентный пивовар, хотелось бы продолжения карбонизации пива CO2. Вы этим занимаетесь?
Добрый день. Да, видео планировалось сначала 2 части, теперь уже наверно будет 3. Вторая часть скоро будет - карбонизация в ПЭТ с баллона, отснято уже, монтировать надо времени нет пока. И 3 часть безпенный розлив....
Видео про карбонизацию вышло, смотрите
А если не ложить ирландский мох? что будет?
Добрый день. Ничего не будет) Просто он очищает сусло белок и мелкий брух и вирпулом собираем его в центре котла и он не сливается в бродилку.
@@NickPush Я так и сделал-но семян льна пару столовых ложек кинул))
Здравствуйте,а где вы балон заказывали?
Какой баллон СО2? www.beermachines.ru/ Взял комплект доставка бесплатна вышла есть видео про карбонизацию.
Добрый день коллега! При 2200вт не подгорает сусло на тене? Я при 1800 кипячу
Я пробовал разные режимы, 1800 работают еще 2 тена , 1700 уже один средний. Сейчас на 2000 с рубашкой лучше кипит и в квартире тепло. Пигара нет легкий налет губка убирает, все зависит от кол-ва белка в сусле.
Николай, готов поспорить. Это всеобщая ошибка интернета, брать йодную пробу на декстрине. Вопрос, а если не осахарилось? Будете опускать температуру до паузы осахаривания? Или декстрины подымать будете? Я всегда пробу делаю до декстринов. Но это ваше дело
Добрый день. Пробу делаю сейчас только на камеру для новичков. Когда просто варю не делаю, т.к. вижу по прозрачности, что сусло осахарилось. А так если не прошла бы (такого у меня никогда за несколько лет не было), то продлил бы по времени декстриновую и все.
Я считаю, что если на осахаривании у вас осахарились все крахмалы, то какой смысл в декстриновой, из чего будут браться несбраживаемые сахара, если крахмала уже нет?
@@ДмитрийГоловач-м6т так я же о том же и говорю. Полностью согласен, потому и делаю пробу после паузы осахаривания
@@ДмитрийГоловач-м6т Добрый день. Тут несколько вариантов и зависит от стиля пива. Стауты делаю обычно однопаузные на осахаривание и все.А так декстриновую делаю небольшую и видно как сусло становится прозрачнее и темнее. Хорошо попробую на осахаривании сделать пробу)
Здравствуйте! Скажите сколько времени уходит на весь процесс варки в автоматической пивоварне Быстрее чем в кастрюле?
Добрый день! Да здесь не быстрота, время затирания и кипячения одинаковое по рецепту. Здесь свободное время есть, когда она затирает, не надо поддерживать температуру и следить за временем. Я в это время мою, дезинфицирую и пр. да немного экономлю время) И удобство с корзиной, одна емкость и пр.
Здравствуйте. Мандарин чувствовался в пиве? Мох вносят в вирпул для эффективности. Рисовая лузга в специализированном магазине покупали? Думаю повторить) спасибо
Ничего мандарина не даст.
Добрый день. Мандарин похоже нет, ближе к банану, т.к. температура брожения около 22 градусов была. Эти дрожжи интересные дают вкус в зависимости от температуры. Почитайте про них. Мох по инструкции за 5 мин до конца кипения. Вирпул делаю крайне редко, мутит сильно потом. Да рисовая лузга в магазине для самогонщиков. Повторяйте, вкусное пиво!
Реально крышкой пользуетесь, или только для рекламы пивоварни?
Крышкой пользуюсь на затирании. Меньше прыжки температуры при поддержании на паузах, меньше окисление сусла, меньше испарение и пр. На варке в конце прикрываю наполовину, из сусла уже все плохое улетело, в вода выкипает.
Жду видео карбонизации на новом оборудование...
Видео про карбонизацию вышло)
Целый пакетик это жирно. Пол пакета нормально. А лучше потом осадок дрожевой слить и на нем ещё пиво сбросить. Но это следующая ступень пивоварения
Очень интересно, с чего вы взяли, что "целый пакетик это жирно". Вы давно варите? Я, когда только начинал варить, послушал людей, посмотрел видео и тоже стал класть пол пакетика, потом и треть и меньше даже... получалось пиво. Да, но тогда я варил просто пиво без придерживания стилей. Затем перешел на регенерацию дрожжей и вообще не покупал 1,5 года. (Сейчас тоже регенерирую иногда). Но со временем, опытом и изучением достоверных материалов, стал варить по стилям пива, значительно улучшил вкусовые характеристики своего пива и много понял. Здесь не будем расписывать, а кратко по дрожжам, почитайте про калькулятор внесения xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/pitching-yeast-and-starter или на форуме xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/29 А так по-быстрому сказать: колония дрожжей должна быть готова сразу есть сахара в сусле, а не заниматься размножением с выделением всякой бяки, и в этот период в разы опасность заражения сусла, сам ловил молочно-кислых они сильные бывают и вообще могут убить маленькую колонию пивных дрожжей. Почитайте, интересно.
Да, приобрел магнитную мешалку, буду снимать видео про разбраживание дрожжей, вот там да можно пакетик разделить на 5 частей, экономия хорошая при нашей стоимости дрожжей от курса доллара.
@@NickPush ааа так это я еще не дорос до вашего уровня значит.
а мешалку с кулера сделал себе.
обычно с сусла разбраживаю, пока кипеть будет, а первый раз вообще водаи дектроза, можно хоть ночь их там крутить
@@jconnar Да, делал с кулером от компа на 120 мм. Срывало магнит 3 раза, потом чего то зашумел он густо долго мешал. И опять же калькулятор с сайта в помощь там хорошо про разбраживание написано за 3 дня (этапа) с 2 гр разбраживают колонию. xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/pitching-yeast-and-starter
Да, там лучше сусло не охмеленое 9 Plato, самое то для размножения)
А зачем вам автоматическая пивоварня? Чем классика не устроила?
Так, Вы уже не первый, кто спрашивает. Быстро не скажешь, надо видимо видео снимать) В двух словах: удобство, время, эффективность... Можно белье постирать в тазике, а можно закинуть в стиралку и в это время посмотреть фильм) Сделаю варку в кастрюле и там расскажу и покажу.