Recette du Glaçage au chocolat inratable - 750g
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- Опубліковано 22 жов 2015
- Vous cherchiez la recette du glaçage au chocolat, pour parfaire et réussir tous vos desserts ? Et bien, vous êtes au bon endroit et vous n'allez plus jamais rater votre glaçage avec cette recette...
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Ingrédients pour le glaçage au chocolat :
280g d'eau
360g de sucre
120g de cacao amer non sucré
210g de crème fraîche liquide
7 feuilles de gélatine
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Nappage facile à réaliser , effet miroir parfait , recette parfaite merci 😊
merci chef pour votres recettes
Merci pour la recette c super bon 👍
My favorite thank u chef 👌👌
Merci, j'ai toujours réussi vos recettes je l'ai applique à la lettre ;
je vous adore chef Damien vous êtes le meilleur
Bonsoir chef Damien et Chef Régis ce soir je fais la recette pour le glaçage pour un gateau poire et chocolat et je reussi la recette. Merci pour toutes votres recettes.
Au revoir et bonsoir Chefs Damien et Régis
Merci pour la recette ! Sur quelle puissance faut-il mettre le feu ?
merci pour cette recette vous êtes toujours les meilleurs
Merci beaucoup +Salsabil Zaghdoudi
Bonsoir, superbe recette, en revanche j'ai une question à savoir si je peux utiliser cette recette du glaçage pour tous les gâteaux en utilisant la même recette, bien évidemment sans le cacao
À vous deux vous êtes marrant, vous faites des recettes simples franchement bravo !
Merci beaucoup +Jojyooo
+Chef Damien et chef Régis, vous êtes géniaux et marrant et vous faites de très bonnes recettes je vous adores bravo continuez !!!
Mille mercis +bourges florian
mrc chef por cette recette juste j une question est ce que je peu faire ce glassage pour un gateau daniversaire
merci chefs c'est super !
Merci +Saby Ziane
sa à l'aire très bon
merci pour cette recette. ça se conserve comment et combien de temps si on glace des sablées svp ?
J'ai réalisé ce glaçage c'est parfait merci chef
Saida Lebriez vs avez pu glacer des gâteaux secs avec svp ?
Bonjour Chef . est ce que je peut mettre le glaçage miroir chocolat sur un moelleux qui sort du froid. Merci d'avance et bon week end a vous Chefs.
Bonsoir chef Damien, je voulais savoir quand la préparation du glaçage est fait, à quel moment peut on le mettre sur le gâteau, et merci pour toute vos recettes.
Merci pour tout et bravo à vous; vous êtes au top!!! Par contre ça me paraît beaucoup de glaçage pour une tarte au chocolat. Est ce que j'en aurai assez si je divise les proportions par deux??
Merci d'avance 😉😉
Merci +roland souque mais pas sûr que tu en auras assez en divisant par 2... Il faudra utiliser le glaçage restant dans les 2/3 jours à venir, quitte à refaire un gâteau :)
chef que pensez vous de rajouter de beurre pour que sa brille.
à la place de gélatine je mais combien de gargar merci
Vous avez des recettes magnifique vraiment très professionnel
Super j'ai essayé magnifique glaçage merci chef😊
chef salut est-ce qu'on laisse refroidir
Faut il faire reposer le glaçage au réfrigérateur avant de le rechauffer pour utilisation ??
on peut remplacer la crème par du yaourt?
je suis la 2ème exceptionnelle recette mes aïeux MDR merci pr la recette. Lol 😂😁
Est ce qu'on peut remplacer la crème fraîche par du lait ?
Sa fonctionne aussi pour les éclaire
bravo chef vous etes le meilleur juste une question je peux remplacer la creme liquide par le lait merci
+Rebai Karima Oui c’est possible mais c’est moins gras donc un peu moins brillant
ah bon merci 1000000 fois
Bonjour, à quel moment doit-on mettre l'agar agar si on utilise cette gélatine svp ? Merci d'avance (si quelqu'un peut me répondre)
Bonjour, merci pour votre recette !
J'ai 2 questions : à quelle température utiliser ce glaçage ?
Enfin, doit-on congeler l'entremets ou la tarte avant de glacer ?
Merci encore et bonne année !
On doit en principe s'arranger pour que le glaçage soit entre 36 et 37 quand on le met sur le gâteau
Il faut congeler l'entremet et mettre la tarte au moins au frigo, si on la met au frigo c'est pendant 6 heures au moins
@@henriboisseux4864 Désolé de ne répondre que maintenant mais merci beaucoup !
super!!
Merci +madam madama !
J'aime
J'aime bien la touche d'humour 😊
Bonjour combien de gram la feuille de gelatine ??
Bonjour chef j ai fais la reccete mais sa ne colle pas bien au gâteau 😅😅😅(mousse chocolat blanc)
HE IS BACK !!!!!!!!!!
Yeahhhhhhhhhhhh +Sofia Evans
sa fait plaisir. comment il m'a manquer le chef regis
can you replace gelatine with agar-agar for this glaze? I am guessing not, and if not please could you tell me a plant-based substitute?
+sabah firdous You can replace gelatine with agar-agar but the texture will not be the same :)
😔
Il existe la gélatine halal ce que je utilise j'ai acheté un carton de 300 feuilles
+Léonard Alauzen A feu moyen !
Est ce que si on le verse sur une mousse sa va faire fondre donc est ce que on peut le verser quand c est froid ou sa va devenir dur
+750g petite question même si je pense pas que vous allez répondre vu que ça fait trois ans maintenant mais j'espère toujours, si on a envie de faire un glaçage chocolat blanc comment doit-on faire ? merci d'avance
Quelle est cette crème?
Peut on remplacer le cacao par du chocolat
Comment faire si on n'a pas de gélatine ?
salut svp chef Damien, esque je peux remplacer les feuilles de gélatine par la gélatine en poudre ? et combien. répondez moi, je veux préparer ce glaçage pour l'anniversaire de mon fils demain, gros gros bisous
+Loulou Abdou Aucun souci, par la même quantité :)
Si on a des tablettes de chocolat à la place du cacao en poudre, ça marche comme même ?
+Loove TVD Non ! Car la texture sera differente et cassante...
750 Grammes merci
Le problème c est que les tablettes sont déjà sucrées... donc au final ce sera trop sucré
Bonjour Chefs, a ébullition on compte 7 minutes et le feu et a combien pendant les 7 minutes s'il vous plait et je voudrais savoir a quel température on le verse sur la tarte tout chocolat SVP merci d'avance et bonne soirée a vous Chefs. quand je le ferais la recette de la tarte tout chocola je mettrais une photo sur vos profil de fessedebouck si cela ne vous dérange pas .
+LOGER Cyril Il faut un feu moyen, qui maintient l'ébullition. Le glaçage s'utilise vers 20 22 degrés
Merci chef bonne journée à vous
posso trocar a gelatina em folha por em pó???
+Super Cakes Yes !
+750 Grammes obrigado sucesso
Don’t know if
Et si on prend du cacao déjà sucré, il faut quelle quantité de cacao et quelle quantité de sucre?
+Nanillem Mélanie Aucune idée, je ne connais pas le pourcentage de sucre dans ton cacao
👍👍👍👍👍
sa doit être au top pour les eclaires au chocolat
Et apres on nappe a quelle temperature ? Sur un dessert tiede ou glacé?
est ce qu on nest oblige de mettre de la gelatine??
+Hana Lafond Tu peux utiliser de l'agar agar si tu as...
Pouvons nous enlever l'agar agar et la gélatine ???
on ne peut pas remplacer le cacao par du chocolat noir ?
+Salsabil Zaghdoudi Non ! Car la texture sera différente et cassante...
Bonjour
Dans la recette vous avez met 7 feuilles de gélatine
Par contre dans la vidéo vous avez met plus je crois 14 feuilles
C'est le double
Pourquoi ?
Merci
Combien le poids de feuille de gélatine
7 feuilles. Ça doit faire 3 feuilles à peu près.
+750 grammes dans notre école on fait le glaçage qu'avec de la crème et du chocolat cela change quoi si on ne met pas de gélatine et un sirop ?
+Charles Comparot Il brillera moins et sera plus cassant
ce glaçage doit être versé sur le gateau à quelle température ? merci pour la réponse
+carole bernardeau 20/22°C Maxi :)
+750 Grammes merci beaucoup !!!
Mdr le jeu d'acteur
on peut remplacer le cacao par du chocolat
+Loulou Abdou Non car la texture sera differente et cassante...
7feuilles de gelatine est egal a combien de gramme d'agar agar ?
+Mehdi Mahdaoui En général une feuille de gélatine = 2g, 1g d’agar = 8g de gélatine. Donc ici pour 7 feuilles (14g), il faut compter 2.30g d'agar agar
+750 Grammes ok, merci beaucoup ! :)
emmmm
On ne met pas d huile?
On fait pas des frites...😆
@@jehannemarie1163 😂😂😂😂
Don’t see any
Pourquoi forcément du cacao amer?
+Yoyosh 64 Car le chocolat noir classique n'ira pas, ni pour la texture ni pour le rendu.
Ok merci ☺
Superbe , "By Chef Régis" est ma page préférée sur Facebook , Merci Les Chefs pour cette recette .
Merci beaucoup +Hussein Ahmad !
vous deux vous êtes quand même de sacré vedette !!! lol !
LOL merci +cuisinons entre nous fab !!
😎🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Don’t oilers
la gélatine est obligée ?? 😕😊☺
+Sarah waheed Yes ! Mais tu peux remplacer par de l'agar agar
Pourquoi un tel rejet de la gélatine ?
est qu'on peut faire la recette avec de l'agar-agar en lieu de la gelatine? ou ca ne marche pas?
+parisereck Oui on peut mais en adaptant le poids