GLAÇAGE MIROIR ULTRA BRILLANT AU CHOCOLAT SANS GLUCOSE NI LAIT CONCENTRÉ
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- Опубліковано 6 гру 2024
- GLAÇAGE MIROIR AU CHOCOLAT ET CACAO
(sans glucose ni lait concentré) LE glaçage très facile à réaliser pour sublimer vos buches ,dessert de fête et vos entremets.
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Retrouvez la recette du glaçage miroir juste au cacao sur le blog gateauetcuisine...
La vidéo du glaçage ultra brillant au chocolat blanc ,au lait ou noir,qu'on peut colorer • RECETTE GLAÇAGE MIROIR...
INGRÉDIENTS :
225 g de sucre
125 ml d'eau
150 g de chocolat noir de
couverture (72 %)
30 g de cacao (sans sucre)
65 ml de crème liquide (32% ,35% MG)
5 feuilles de gélatine (10 g)
ou 10 g de gélatine poudre (200 blooms)
réhydratée dans 60 ml d'eau
Pour un glaçage très noir , rajouter un peu de colorant noir ,ou utiliser du cacao plus noir .
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#glaçagemiroir #entremets #gateauetcuisinerachida
: Si votre chef-d'oeuvre brille de splendeur les pouces négatifs brillent par leurs absences de commentaires,c'est comme briser une vitrine et partir en courant pour ne pas se faire prendre:)donc un gros bravo de ma part et a tres bientot,Michel,XX.
Chef Michel Dumas Bonsoir , avant tout je vous souhaite une excellente année et merciii pour votre passage 😀🙏 continuez à nous régalez . Bonne soirée et à très bientôt 😘
0٠ججج0ج
Essalam rachida vous m'epatez de jour en jour franchement rien à dire bravo madame j'ai essayé vos recettes à tomber par terre, vous êtes la meilleure, bonne continuation et une bonne santé inchallah à vous et à votre famille
salam, mercii beaucoup pour tout et surtout les douaas 🙏🙏rebi yahafdak et te donne la joie , le bonheur et la santé 🤲🤲boussa kbiraa 😘
Merci beaucoup 👍😘
Vraiment la meilleure recette pour un glaçage réussi à 1000% merci beaucoup pour le partage
Merciii , je suis ravie que ce glaçage t ait plu. Bonne et heureuse année 2023.
Très beau glaçage. Vidéo claire et explicite. Bravo Lalla Rachida.
mercii beaucoup ☺️🙏🙏
Bonjour, je vais recouvrir le dessus de mon 3 chocolats avec ce glaçage ce matin ! Je croise les doigts pour qu'il n'y ait pas de problème ! Merci beaucoup pour cette recette très bien expliquée 😘
Bonjour, désolée j avais pas reçu votre notification. J espere que ça a été.
mercii ❤️
Votre vidéo est très explicite! Votre recette une merveille.
Merci j'ai pu faire un glaçage miroir grâce à vos talents! Merciiiiiiiiiii
ho super 👍 bravo 👏👏👏ça fait très plaisir. Mercii beaucoup pour le retour 🙏
Merci pour la recette. J'ai fait ca glaçage plusieurs fois auparavant et il était réussi. Hier je l'ai fait avec de la gélatine en poudre et ça a été la cata.
Lynda Aidel Bonjour , c'est bizarre car normalement même avec de la poudre ça fonctionne . Tu l as fait gonflé dans 6 fois son poids en eau ?
gateau_et_cuisine oui exactement. J'ai aussi fait votre recette de glaçage rouge cœurs bombés. Raté aussi il n'a pas tenu et laissé des tâches blanches.
Lynda Aidel je comprends pas et ça t arrive juste avec la poudre? si c est le cas tu dois revoir son mode de préparation sur le paquet
Merci. Bonne année et meilleurs vœux.
Lynda Aidel mercii , bonne et heureuse année aussi 🎆🎆🎊🎊
Merci khti Rachida grâce à vous j ai appris à faire le glaçage miroir
Ha super 👍 bravoo 👏👏mercii beaucoup pour le retour.
J adore t est recette t est une pro de la patisserie bravo
mercii beaucoup ❤️❤️
Somptueux ! Merci ma douce. Tu n’arrêtes pas de me surprendre ❤️
ho 🥰qu’est ce que tu es gentille ma chérie, tu es vraiment un amour 💕 😘😘
J'arrive du gateaux aux 3 mousses, c'est génial, bravo, et pis mine de rien c'est du boulot et faut avoir de la place et du matos , ma cuisine c'est Hiroshima maintenant !! Demain je fais ce superbe glaçage ! J'ai pas intérêt à me rater c'est le dessert de noël je tiens aussi à te remercier pour la traduction en anglais que tu t'es décarcassée à faire et que la dame n'a même pas pris la peine de te remercier, alors je dis merci à sa place ! Bonnes fêtes
Bonjour , mercii beaucoup d’avoir pris la peine de venir laisser un retour ,c est très gentil 🙏 j’espère que ton dessert sera un succès 👍
joyeux noël et excellent reveillon 🥳🎄🎄🎁
The best Rachida ! Tu brilles par ton talent ! Tes vidéos sont top ,merci pour ce partage ♥
casimir leal coucou mon casimir 😀mercii beaucoup pour tes encouragements 🙏🙏 passe une belle journée 😘😘❤️
Magnifique. Comme toujours avec vos superbes réalisations.
Bonjour, mercii beaucoup 🙏
Très bon goût bravo et.1000000merci pour vos recettes merci
bessaha wa raha ❤️
Salem j’ai fait ta recette de glaçage et j’ai réussi il est très brillante comme un miroir merci
Salet , bravoo 👍👍 c est super bssahtek
بروفيسور الفن والجمال 👑👑👑👑👑🌟🌟🌟🌟🌟👍👍👍👍👍
😘❤️❤️❤️
Merci pour votre recette, et surtout les explications claires. Ça donne envie de s'y mettre
Mélanie Mathisse mercii c est avec plaisir . Oui il faut 😀👍💖
Bonjour, j'ai testé ton glaçage le résultat a été d'une splendeur yy👍👏💞enfin je trouve un glaçage qui n'est pas trop épais et qui donne une sensation douce et agréable en bouche merci pour cette recette 👍tous mes invités ont adoré ce glaçage et mon félicité😘💝
nanda gspg coucou 😀, félicitations ça me fait très plaisir et très heureuse pour toi . Mercii et à très bientôt 😘😘🌹🌹💖
Bonsoir,
Je viens de tester votre glaçage. Quelle merveille ! Une réussite absolue avec beaucoup de brillance ! Merci 1000 fois :)
SB SBSB Bonsoir super 👍 je suis bien contente que ça t ait plu . C est avec plaisir .
Bonsoir SB
Svp cette quantité ta couvert combien de gâteaux car moi je veux juste pour un gâteau moyenne à ton avie je peux faire la moitié de ces ingrédients ou bien ça pas se faire
Merci
@@big7008 Bonsoir, j'ai suivi les quantités données sur la recette et j'ai eu assez de glaçage pour un gros gâteau et il m'en restait encore pour en glacer un plus petit si je le voulais. À ta place je prendrai les mêmes proportions et je garderai le reste du glaçage pour faire un autre gâteau plus tard. Le glaçage se congèle ou se garde longtemps au frigo. Ou alors j'enlèverai 1/3 des quantités pour avoir assez pour un seul gâteau.
@@Sonia28561
Ah ok ça marche donc je sui la recette et je garde le reste au congélateur Merci beaucoup de m avoir répondu.
Bn soirée
@@big7008 Oui c'est le mieux :)
Merci beaucoup pour la recette 😍😘😙je l'ai essayé et c'était réussi merci encore une fois 👍que dieu vous bénisse 👍
Avec grand plaisir ma belle, super 👍👍👍rebi ikhalik 😘
@@recetterachida dis moi stp je peux réussir le glaçage avec une crème 30% ou pas ? Merci pour tes belles recettes
Bravo pour tout ce que vous faites
Saidaida Saidaida mercii beaucoup 😘
Glaçage testé et approuvé merci milles fois
Ps: je vous ai envoyé une photo sur Instagram 😉
super 👍 👏👏mercii pour ton retour. Je vais aller voir 😉
Bravo madame de l'excellent travail ....g pas de mixeur plongeant .. autre alternative possible ?!
Bonsoir, tu melanges au fouet en essayant de pas fouetter pour ne pas incorporer d air . Tu passe dans une fine passoire pour retirer les bulles .
أحلى لايك لأحلى شيف يوتوبرز في القمة
ممكن مقادير والمكونات باللغه العربيه ... مع الشكر
Bravo pour toutes vos belles recettes . Continuez comme ça . Magnifique 👍👍
mercii beaucoup 🙏🙏
merci bcp pour votre réponse donc je vais l'acheter le plutôt possible
Miliud Milou je vous en prie c est avec plaisir
Un grand merci 😊
Avec plaisir
Toujours brillante merci
Bravo rachida. Et merci pour tes explications 💗
Fatima GHIRITI merciii beaucoup ma chérie 🙏🙏😘😘bonne et heureuse année 🎆🎆🎉🎉
Merci pour votre recette du glaçage miroir,👌👍 c est facile quand on vous voit la réaliser. ❤ Bravo. Et merci au chef Michel Dumas pour son généreux commentaire. 🤗
bonjour, mercii 🙏🙏 Michel dumas est génial , un très bon ami ♥️
Magnifique quelle brillance bravooo j'ai adorer
les délices de Mina شهيوات مينة mercii ma chérie 😘
gateau_et_cuisine ❤❤😘😘😍💓💞💞💓💘💘💖😘😘😘😘
les délices de Mina شهيوات مينة 😀😀😀❤️❤️😍😘😘
les délices de Mina شهيوات مينة 😀😀😀❤️❤️😍😘😘
les délices de Mina شهيوات مينة 😀😀❤️❤️😘😘
Travail de pro ,mes salutations
Bonjour je viens d'essayer très bien réussi merci beaucoup je vous souhaite de bonnes fêtes de noël
bonjour , super 👍 bravoo . Mercii bonnes fêtes aussi 🎉🥳🥳
Super glaçage bravo Chef
Bouchra Benslama mercii beaucoup
Glaçage réussi excellente recette je recommande. Merci
souissi wafa super 👍 bravooo 👏👏
mercii
Franchement bravo à toi toute tes recettes sont géniales, je viens de tomber sur ton compte Instagram (trop contente, tout se que j'aime), et je suis ravie de découvrir ton compte UA-cam,bon courage, j'espère apprend plus avec toi, bisous 😘😘😘
Bouchra ikram hoo merciii beaucoup c est superrr gentil 🙏🙏sois la bienvenue et j espere être à la hauteur . Groos bisous 😘
Salam Rachida,
Je viens de voir ta vidéo car sa me la affiché sur l'entête de UA-cam .C'est de la qui je suis tombée sur cette jolie recette du glaçage .C'est super bien bravo glaçage miroir 👍👍👍👍❤❤😚😚 j'aurais bien essayé mais j'ai pas le thermomètre que tu utilise pour la température du chocolat.
Tu est bien équipé C'est super hihih de gros bisous continue ta chaîne est super génial karima😙😙😙👍❤❤❤
karimux42 coucou habibti , merciii beaucoup pour ton soutien 🌹🌹🌹le thermomètre à auchan il y en un qui fait très bien l affaire et pas plus de 10 euro . Je t embrasse bien fort 😘😘❤️💞💞💞
@@recetterachida ok merci C'est bon à savoir hihi 😚👍👍❤❤❤❤❤ BISOUS Karima
karimux42 😘😘
Bonjour Rachida, juste magnifique... peut on le faire avec de la gélatine en poudre svp? Si oui est ce que je procède de la même manière ?
Bonjour , oui tu peux. Rehydrates dans 6 fois le poids de la gélatine en eau pendant 20 min et ensuite ajoute au meme moment que la gélatine feuille. 10 g de gélatine dans 60 ml d eau
@@recetterachida merci énormément tes la meilleure ❤
Mercii beaucoup ma belle ❤️😘😘
يعطيك صحه حبيبتي
شكرا رشيدة باي شي نقدر نعوض الجيلاتين
ممكن مقادير والمكونات باللغه العربيه ... مع الشكر
Hello !
Merci pour la recette, je la teste ce week-end pour l’anniversaire de mon homme qui adoooore le chocolat !
Est-il plus brillant quand on le laisse refroidir avant de le réchauffer ?
Si je le prépare la veille, je le film simplement au contact pour la nuit ou je dois le mettre dans un récipient en verre hermétique ?
Merci d’avance !
hello 👋 je t en prie et joyeux anniversaire à ton homme d avance🎉🎉
le laisser une nuit c est pour une bonne tenue et moins de bulles mais on peut le laisser juste quelques heures.
Oui tu peux juste le filmer au contact et le laisser au réfrigérateur.
Tu me tiendras au courant.
Bonjour Rachida c est paola, pour votre entremet au 3 chocolat, je viens quelques macaron au chocolat fourrer ganache et comme il m en reste je voulais savoir si d apres 1 ganache on peux partir sur 1 glacage miroir pour terminer mon gateau si oui qu est qu il faut que je mette en plus pour le finir en miroir merci
Bonjour paola , je connais pas de glaçage à partir d’une ganache. Tu aurais pu avant qu’elle ne fige y ajouter un peu de nappage neutre mais c est difficile de savoir combien . Je te conseille de réaliser mon glaçage mais tu divise la recette par 4 .
@@recetterachida oui je pensait bien que c etait pas possible, je fait faire votre miroir il est trop beau et je divise par 4 ok c est note merci a vous suis en plein ds le gateau il doit etre pret pour samedi, je panique un peu j espere de ne plus deranger et que tout iras bien merci🌹❤️
Bonjour. J'ai testé le glaçage cacao qui est super mais il est tres fragile dès qu'on le touche ou dés qu'on le manipule avec les spatules pour déplacer le gateau. Est-ce normal ou car j'ai utilisé du chocolat de grande surface ? Quel glacage je pourrais tester pour que ce soit différent et moins fragile ?
Bonjour est ce que je peut utiliser votre recette mais avec du chocolat blanc ? Et lequel acheter merci
Bonjour, fais cette recette qui se fait avec tous les chocolats . Le chocolat blanc prend du zéphyr de cacao barry ou de l ivoire de valrhona
@@recetterachida super merci beaucoup
bonsoir tres belle video pour un glacage net et brillant ,j ai hate de tester ,petite question sur la gelatine que vous ajoutez en fin de preparation pourquoi attendre 60 degre ? merci
Bonsoir, mercii.La gélatine perd sa force à une température plus élevée.
مشاء الله ممكن كمية الجيلاتين ادا ستعملنا البودرة ❤️😘
Magnifique 👍est ce que je peux mettre agar agar a la place de gilatine
nina nino mercii , je sais pas car moi je n 'en ai jamais utilisé , désolée. Bonne et heureuse année 🎆🎆🎊🎊
Like chère copine 😍😍❤machallah alik c super beau
mercii ma chérie 😘😘😘
Svp comment faire si on a pas de thermomètre. .... Si non j'adore votre vidéo très très bien réussi j'adore ❤❤❤
Ludmilla Ludy bonjour , en fait le sirop est très important dans les recettes de glaçage mais tu peux essayer en retirant ton sirop du feu dès qu il commence à bouillir. Pour glacer il doit etre onctueux tout en coulant bien sur le dos d une cuillère congelée . ça doit couvrir . Bonne journée
Merciiiiii 😘
je t en prie 😘
Merci pour cette bonne recette, il faudra que j'essaye ! A bientôt !
Cuizin' Today coucou mercii , à bientôt 😘
Bonjour je viens de faire votre glaçage super il brille très bien je voulais mettre une photo met on peut pas merci pour cette super recette
bonjour , ha super 👍 mercii pour le retour 🌹 si vous voulez vous pouvez me l envoyer sur mail gateauetcuisine@gmail.com
mercii
@@recetterachida voilà je vous es envoyé les photos
mercii oui je viens de voir , bravo 👍👍 mercii pour le partage
Beau comme toujours merci pour le partage ❤
red moon mercii , bonne et heureuse année 🎉🎉
gateau_et_cuisine A vous aussi 😘😘😘
Bonjour peut t on utiliser de glaçage sur une génoise ?
Bonsoir oui si elle est bien couverte de crème et congelée.
Bonjour Rachida, J'ai fait il y a quelques temps, votre entremet 3 chocolats, délicieux ! J'ai congelé le reste du glaçage. Est-ce que je le sors du congélateur la veille et le chauffe à la bonne température le lendemain pour glacer mon nouvel entremet ? merci pour votre réponse !
Bonjour , super 👍 oui tout à fait , vous faites ainsi . Bonne journée 😘❤️
Merci ❤️❤️
bjr merci pour cette recette
svp jai pas thermomètre ksk je vais faire
Miliud Milou bonjour , je t ‘en prie . Malheureusement il faut absolument un thermomètre pour avoir un bon résultat .On trouve un peu partout ( carrefour , auchan ...) des thermomètre à partir de 8 euro et qui fonctionne très bien . Bon courage
waouh ! magnifique
mercii beaucoup, il est simple vous allez le réussir 👍 il y a aussi cette recette que vous pouvez faire avec les 3 chocolats ua-cam.com/video/7g_dFXyZq88/v-deo.html
@@recetterachida merci Rachida, je vous tiendrai au courant ;)
mercii 🙏🙏
Magnifique 😍 , moi ma question est , est ce que je peux préparer ma bûche et le glaçage la veille ? Plus précisément, est ce que je pourrais la remettre au frigo et garder la brillance du glaçage ?
ouii
@@marouamar4310 merciiii
Merci pour tes partages et Meilleurs Voeux à toi 😘
sa ba avec plaisir mercii pour tes encouragements 🙏
gateau_et_cuisine 😘
Bonjour Rachida merci pour le partage, je souhaite réaliser votre recette mais je n’ai pas de chocolat de couverture, puis-je tout de même faire la recette avec un chocolat normal s’il vous plaît ?
Bonjour, avec plaisir. S’il a une bonne fluidité, c est à dire qu il fond bien, oui sans soucis.
Bonsoir,
J'ai déjà effectué quelques une de vos recettes, elles sont très bien expliquées, donc vraiment merci.
Je souhaiterai faire l'entremet trois chocolats de Valrhona et utiliser votre recette de glaçage. Mon entremet fait 18 cm seulement pourriez vous me donner les quantités d'ingrédients exactes que je dois utiliser pour le glaçage ? (Juste pour le dessus de l'entremet) Et est ce que cela fonctionnerait également avec du chocolat au lait et non chocolat noir ? Merci d'avance.
bonsoir , mercii
Divise chaque ingrédients par 3 par exemple 225 g de sucre :3 = 75 g que tu utiliseras, pour la gélatine c est 3 ,33 donc tu arrondis à 3 g donc 1 feuille et demi . Tu fais la meme chose pour les autres .
Moi ce glaçage je le fais qu avec du chocolat noir et cacao car je fais celui là quand je veux un glaçage coloré ou chocolat au lait ua-cam.com/video/Ins6Rx68_3k/v-deo.html
mais normalement tu peux faire aussi au choco lait .
S il te reste un petit peu de glaçage conserve le au réfrigérateur 4 jours ou au congélateur 1 mois .
Bon courage
gateau et cuisine Rachida merci beaucoup pour le retour
je t en prie
bonjour, comment on utilise le agar agar?
Bonjour , je ne l utilise jamais c est pas conseillé car il lache de l eau à la congélation et juste au contact de l entremets congelé il peut ne pas fonctionner. Certains l utilisent mais je ne sais pas ce que cela peut donner . Si tu veux essayer c est 2,5 g pour cette recette , que tu ajoutes au sirop et tu fais bouillir le tout comme dans la recette . Sinon il y a la gélatine de poisson chez cookshop. fr , alice délice ou meilleur du chef .
bonsoir Rachida merci encore pour ce beau glaçage miroir , une question une feuille pèse 2g ? car moi j'utilise gélatine en poudre , je préfère vos glaçage car il sont moins sucré , bonne soirée
Bonjour, oui c est 2 g la feuille en 200 bloom. Donc mettez le même grammage en poudre réhydraté dans 6 fois le poid en eau. Bonne journée
ماشاء الله عليك
Bonjour Rachida
Bravo pour votre recette que j'ai hâte de tester!! Est ce que je peux remplacer le chocolat noir de couverture par uniquement du cacao non sucré?? merci d'avance
Sabrina TISSIER bonjour , Alors pour ces proportions je pense pas mais voilà ma recette avec juste du cacao ( pour l huile tu peux t en passer et les feuilles de gélatine c est 6 feuilles de 150 blooms( 18g) ou 200 blooms (12 g)c est pareil) gateauetcuisine.canalblog.com/archives/2016/04/25/33721301.html
Tu me diras si tu as essayé l un ou l autre .
merci beaucoup!!! @@recetterachida
Hello. On peut utiliser su chocolat Nestlé dessert ou absolument de couverture comme le Barry ?
coucou , tu peux l utiliser mais de couverture reste le meilleur en terme de fluidité.
Superbe 😍 Merci Chef 😊 et Bonne Année 2018 meilleurs voeux inchallah 🎆🎆🎇🎇🎇
xabi riko35 mercii , à toi aussi 🎉🎉🎊🎆
Bonjour je n ais que des tablettes chocolat au lait classique esque sa peut marché pour remplacer le chocolat noir?
bonsoir , oui ça marchera bien mais la couleur ne sera pas aussi foncé .
il faut que le chocolat fonde bien aussi
Merci pour votre reponce
Bonjour peux t’on faire avec de l’agar agar
Bonjour, je n ai pas essayé mais apparemment il ne donne pas de bon résultat.
Magnifique merci
je t en prie c est avec plaisir
Merci beaucoup por la recette 😍est ce qu'il est indispensable que le gateau soit congelé ( gateau masqué à la crème mousseline ) pour pouvoir le glacer ? Merci d'avance 😗
Avec plaisir, oui il faut que ce soit congelé et bien couvert de crème sinon il ne tiendra pas . Bon courage 😘
@@recetterachida merci beaucoup de votre réponse , j’ai toujours dit que vous êtes la meilleure 🥰👍🏻
avec plaisir ma belle, rebi ikhalik 😘😘😘💕
Merci beaucoup
avec plaisir
Bravo chef
Abed Zohra mercii
Merci beaucoup pour la recette je vai bientôt la tester , mes avant sa j'aimerais savoir par rapport au glaçage qui ne sera pas sur l'entremet combien de temps peut on le conserver et peut on le conserver au congélateur ?
Anne-Claudia De Sousa bonjour , je t en prie c est avec plaisir . Tu peux le garder 3/4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur . Tu n auras qu à le sortir la veille et le mettre au réfrigérateur puis ensuite le faire fondre comme sur la recette . Bonne journée 😘😘
Je sort mes buche du réfrigérateur et après je mes le glaçage mirroir ou pas et après jsp une fois le glaçage mit je le mes frigo ou réfrigérateur dit moi stp ?
bonjour tes buches doivent être congelés pour verser le glaçage. une fois bien égoutté tu mets au réfrigérateur , il faut 6à 8 h de décongélation . Si tu es pressé une fois le glaçage versé mets au réfrigérateur et 2 h avant la consommation tu mets à température ambiante pour etre sure que ça s est decongelé. Joyeux noël 🎄
@@recetterachida merci bcp a toi aussi
Bonjour combien de bloom fait votre gelatine merci par avance
Bonjour , 200 blooms pour des. feuilles de 2 g ou 150 blooms pour des feuilles de 3,4 g
. Si en poudre prenez de la 200 blooms
Bravo, est ce qu'on peut remplacer chocolat noir par chocolat au lait merci
mercii , j ai pas essayé car ici il faut mettre du cacao . Sinon tu as celui ci que tu peux faire avec n importe quel chocolat ua-cam.com/video/Ins6Rx68_3k/v-deo.html
Oh bravo madame
mercii beaucoup
salut rachida oui ta vidéo est top je vais essayé avec un chocolat au lait de couverture et je te dirais ce qu'il en n'est !!!! encore merci pour cette recette
salut , ok ça marche 👌 mercii
Au top merci!!! Je suis en train de congeler l’entremet mais on est obligé de mixer le glaçage à la fin?
Ah oui et je dois diviser la recette par deux pour l’entremet du coup? Merci encore t’es au top
gateau et cuisine Rachida c’est parfait j’ai pas encore glacer l’entremet je vais l’appliquer demain je pense.. je peux mixer dans un blender du coup?
gateau et cuisine Rachida ah super je vais faire ça alors merci encore :)
je t en prie
bjr c bon pour le thermomètre mais svp une dernière question on peux le faire qu'avec le chocolat (sans cacao)
Miliud Milou bonjour , super pour le thermomètre 👍. je n ai pas essayé car quand je veux utiliser juste du chocolat noir , au lait ou blanc pour le colorer j ‘utilise mon glaçage favoris m.ua-cam.com/video/Ins6Rx68_3k/v-deo.html
Je pense que cela ne posera pas de soucis sauf que la couleur sera moins foncé car le cacao le fonce plus . Vous me direz ce que vous avez choisis et le résultat. Bon courage
Salam aleykoum ma belle je voudrais faire ton sublime glaçage miroir mais petite question ? ??
Je peux glacé mon gâteau aujourd'hui et le laisser au frais jusqu'à demain car c'est pour le manger demain midi insha'Allah ? ??? Et dit moi le glaçage sera toujours aussi brillant ou pas ????
Merci d'avance ma belle ☺💋
Lana Doudou salam , oui tu peux le faire aujourd’hui , il reste bien mais moins brillant . Tous les glaçages perdent de leur brillance . Bisous
@@recetterachida merci ma belle
cc rachida stp quel gamme de chocolat barry utilise tu ? et merci pour tous les efforts que tu fais en nous répondons un par un ; vraiment chapeau. Bcp de reussite inchellah
coucou ma belle ,mercii 🙏🙏 j utilise excellence 55% en pistole ou le valrhona guanaja et caraïbe sinon quand je n en ai plus j utilise aiguebelle professionnel marque marocaine . Bisous 😘
@@recetterachida merci bcp pour ta générosité 🤗🤗🤗🤗 il faut penser a donner des cour de pâtisserie. tu explique tellement bien 😊
Dj khadidja ☺️☺️ mercii beaucoup ma belle t es gentille 🌹🌹 hh non j y pense pas . Bonne soirée 😘
Merci beaucoup pour votre recette 😁 combien de temps peut-on le conserver au frigo ? Merci
Bonjour, 4 jours au réfrigérateur et 1 mois au congélateur
@@recetterachida merci infiniment 😊
Bonjour Rachida,magnifique ce que tu fait 😍
Dit moi si j’utilise la églantine en poudre combien de gr d’eau je dois mettre pour hydrater stp?
Et pour le chocolat suis obliger de mettre celui à 72? J’ai que du 61 ds m’est placard! Mon gâteau est prévu pour vendredi
bonjour , mercii 🙏 une feuille de gélatine c est 2 g de gélatine en poudre à faire réhydrater dans 6 fois son poids en eau. Par exemple tu as 4 g de gélatine poudre tu la réhydrates dans 24 ml d eau .
Oui tu peux utiliser du 61 % juste le glaçage sera peut-être un peu plus clair .
Bon courage , tu me diras .
Merci beaucoup pour la réponse, et avec de la gélatine à 150 bloom y’a rien qui change c’est pareil?
Oui je t’enverrais une photo sur ton insta inchallah
salamo 3alykom tres cher tres beau travail. mmm appetissant. merci bcp et bon continuation. chapau
lama11 lama Salam mercii beaucoup
Bonjour est-ce que je peux garder le glaçage longtemps ça veut dire une semaine dans mon frigo s’il vous plaît merci
bonjour , oui dans une boite en verre bien hermétique sinon tu le congèles pour plus longtemps .
Merci pourquoi je suis une nouvelle abonnée j’aime tout ce que vous faites mach allah
el asmaili laila sois la bienvenue 🌹🌹 mercii
Bonsoir merci pour ces superbes vidéos toujours bien détaillées et bien expliquées ! Je voulais savoir si cette quantité de glaçage était suffisante pour un entremet de 24 cm ?
Nabila Ghoul bonsoir , c est avec plaisir mercii à toi 🙏 oui car ça a suffit pour cette buche qui fait 29/10 et 8 de haut donc pour un entremets de 24 ça suffira 👍
gateau_et_cuisine merci beaucoup !
Magnifique si j'utilise de la gélatine à 150 bloom combien de feuilles dois je utilisé svp?
Asma El Kefi bonsoir, ce sont des feuilles de 150 blooms que j utilise 👍
Merci beaucoup bonne continuation
Asma El Kefi mercii
Combien de temps on attends après avoir mis le glaçage pour que ça fige sur l'entremet pour le mettre au frigo ou congélateur ? On le mets de suite au frigo des qu'on a fait couler le glacage miroir ? Je peux faire un décor en pate d'amande pour un anniversaire sur le glaçage ?
il se fige instantanément mais il faut attendre qu il arrete de couler pour le deplacer.
Oui mais deposez la au dernier moment.
Bonjour... ce sera une 1ere pour moi... une fois qu'on a glacé notre bûche avec le glaçage miroir, peut on remettre la bûche au frais ? Il n'y a pas de risque pr le glaçage ? Merciii
Alexandra Chachou Bonjour , oui vous pouvez la mettre au réfrigérateur de préférence et si besoin vous pouvez la congeler . Le glaçage ne risque rien il perd juste un peu de brillance . Bon courage
Merci beaucoup pour votre réponse 😁
Alexandra Chachou je t en prie
Salam alaykoum Rachida. J'ai préparé mon bavarois qui est au congélateur pour samedi soir. Il me manque le glaçage à faire... Je me posais la question sur les quantités... Je pensais utiliser la moitié de la recette car ce n'est que pour le dessus du bavarois. Merci pour ta réponse... Au plaisir de te lire... Yasmina...
Buterfly YB Salam , oui la moitié suffira pour le dessus 👍 gros bisous 😘
@@recetterachida Vous êtes superbe Mach allah... J'ai réussi le gâteau aux oreos. Une tuerie ! Les enfants étaient ravies.... 😉
Buterfly YB hoo super 😀bssahtkoum , ça fait plaisir ☺️ bravoo à toi aussi 🌹🌹🌹 gros bisous à toi et ta famille 😘😘
Bonjour. Après avoir coulé le glaçage miroir sur la bûche est ce qu'on peut remettre dans le congélateur? Pas de risque que le glaçage s'abîme?
Bonjour, non aucun soucis, il perdra juste un peu de son brillant.
بليزز ممكن تنزلي لينا وصفة البيش لكي جزيل الشكر
Bonjour, que faite vous avec ce qui reste dans la plaque? Est-ce réutilisable?
Catherine Boudreau bonsoir , ouii biensur je mets dans une boite et mets au frigo jusqu'à une semaine pour réutiliser pour un autre petit entremets .
bonjour je voudrais savoir si on peut remplacer les feuilles de gélatine par Agar Agar c'est une poudre et merci
Bonjour , moi je n utilise jamais l ‘agar agar car il a la mauvaise réputation de ne pas supporter la congélation . Sinon une feuille de 2 g c est 0,6 g d’agar agar
Bonjour, je me permet de compléter la réponse. Il faut être vigilent quand à l'utilisation de l' Agar Agar car son pouvoir gélifiant ne s'active que si il est porté à ébullition. Il ne convient donc pas à toutes les recettes notamment celle du glaçage. A moins que l'on puisse l'intégrer au sirop mais je n'ai jamais essayer.
alexandre Elia Mercii c est sympa de contribuer 👍👍 bonne soirée
Pas de quoi c'est moi qui vous remercie pour vos recettes ! c'est toujours un régale et vos vidéo sont superbe ! continuez :D
alexandre Elia Mercii beaucoup c’est gentil ☺️ à très bientôt
Bnj rachida une nouvelle abonnée parmis vous abonnées. 😉 je trouve que ta chaîne est intéressante riche , variées. ....Bravo 👍 en plus tu as actif tu répond au commentaire génial j adhère
Bn continuation
nadia Ham bonsoir 😀 sois la bienvenue et mercii pour ton soutien 😘🌹
@@recetterachida
Nous sommes là pour ça rachida Merci à toi pour le partage de ton savoir faire . Merci encore 👍
nadia Ham mercii c est avec plaisir
Salut Rachida
Juste quelques petites questions.. est ce que je peux utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir? Ci oui est ce que je dois réduire la quantité du sucre??
Et est ce que je peux utiliser du glucose ??
Merci
coucou , oui tu peux mais ne modifie pas la quantité du sucre .
Merci beaucoup..
Pour le glucose j'utilise combien de grammes ?
j'avais essayer aujourd'hui ton glaçage miroir couleur framboise et c'etait une merveille 😍
merci infiniment
Sarah Sazzy kikou , super 👍. Ne modifie rien ,mets tout pareil .
il y a pas de glucose dans cette recette
bonjour la creme que mettez dedans est t-elle froide ? ou chaude
bonjour , froide sinon je l’aurais indiqué
Est ce qu'on peu utiliser agar agar au lieu de gelatine?
ZA Mungur je sais pas car j ai toujours travaillé avec la gélatine désolée