Пошехонский сыр в домашних условиях
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2021
- Друзья, сегодня сварим домашний наивкуснейший пошехонский сыр!
Готовила я его из домашнего молочка с применением фермента и закваски для сыра!
Сыр получается намного лучше магазинного, вкуснее, полезнее и это тот сыр, который вы сделали своими руками! Пробуйте, не бойтесь и не сомневайтесь, у вас всё получится!!!
Рецепт:
Домашнее коровье молоко - 6 литров
Мезофильная закваска Hansen Flora Danica - 1/7 ч.л. или 0,30 гр
Сычужный фермент ВНИИМС СГ-50 "НТ"- 0,20 гр
Хлористый кальций (для пастеризованного молока) - 0,60 гр
мы положили 0,30 гр.
Рассол для засаливания 20%:
Вода - 1 литр
Соль - 250 гр
Хлористый кальций - 1 гр
Уксус 9% - ½ ч.л.
Приготовление смотрите в видео!
Если вам понравился рецепт, буду рада видеть вас на своем канале "Просто! Вкусно!"
Делитесь этим видео с друзьями, ставьте лайки, комментируйте и не забывайте подписываться на канал!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Ссылка на это видео: • Пошехонский сыр в дома...
Ссылка на наш канал: / ПростоВкусносИриной
Ссылка на сообщество в вконтакте public202748480
Канал моей сестренки "Танюшкины Вкусняшки", где она научит вас выпекать самые вкусные торты и десерты! / @tanushklinyvkysnashki
🧀Итальянский мягкий сывороточный сыр рикотта • Итальянский мягкий сыв...
🧈Домашнее сливочное масло • Домашнее сливочное масло
🥞 Блины на молочной сыворотке • Блины на молочной сыво...
🥧Пирог со сливами и творогом на закваске Левито Мадре с добавлением пахты • Пирог со сливами и тво...
🧀Домашние сыры • Домашние сыры
🥓 Простые закуски • Простые закуски
🍞 🥖 Домашний хлеб • Домашний хлеб
🥞 🥧 Домашняя выпечка • Домашняя выпечка
#сыр#cheese#пошехонскийсыр#домашнийсыр#каксваритьсыр#сырдома
Это я вас очень благодарю за рецепты ваших замечательных блюд и прекрасную подачу материала
Очень понятное объяснение. Благодарю. Однозначно буду чаще смотреть ваш канал. У вас очень приятный голос, прекрасная подача и шикарные рецепты. Здоровья вам и вашим ручкам.
Спасибо!
Даже не представлял себе, какая технология используется при изготовлении сыра!!! В ваших руках всё так просто и вкусно получается. А вот в моих руках, так просто как у вас, Ирина, точно не получится. Потому что никогда раньше не делал ничего подобного. В любом случае от души благодарю вас за такой потрясающий рецепт изготовления сыра! Посмотрю другие ваши видео про сыры.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо большое! Открою вам большой секрет - многие сыры я делала с вами на видео тоже впервые)
Спасибо огромное за ваши сырные видео!! Вы шикарно объясняете процесс и деталями!!! Спасибо также за видео сыра чечил, вы все моменты объяснили про его вытягивание, теперь мне понятны мои недочёты! Благодарю!!! 💖💐💖
Спасибо огромное за доверие!
Спасибо! Круто меня заворожила ваша работа
Спасибо большое!
Супер. Все понятно, доходчиво объяснили)
Спасибо огромное!
Ничего ж себе, красота!
Спасибо большое!
Відео файне, дякую
На здоровье
Благодарю вас за рецепт 👍
Спасибо и вам!
Спасибо за рецепт . Отлично рассказали . Очень понятно . Я ваша подписчица . Буду учиться .
Спасибо!
Просто супер! Смотрела,аж сердце в конце колотилось,😁сама тоже начала делать сыр
Спасибо!)
Ирина,ты молодчина!!!!
Спасибо огромное! Стараюсь!
Хороший сыр получился. Пошехонский не варила, попробую сделать.
Спасибо!
Супер рецепт.
Спасибо огромное!
Просто бомба супер 👍👍👍👌молодец.
Спасибо!
Все. Вкусно и все. Интересно даже музыка
Спасибо!
Спасибо большое с меня лайк и подписка
Какой у вас красивый фон
Спасибо!😘
Отличный настоящий сыр!
Спасибо!
Ирина доброго времени суток! Спасибо за рецепт! Как долго можно хранить такой сыр!
Очень приятно Вас смотреть и слушать. Спасибо большое за рецепт. Я только учусь. Первая моя качотта сейчас лежит в холодильнике 9 дней. Как же хочется скорее её попробовать. Сделаю теперь пр вашему рецепту. 🧀🧀🧀Пошехонский 👍
Спасибо, очень приятно! Я тоже учусь вместе с вами) у меня к новому году зреет чеддер и качотта с орехами. Им будет по 3 месяца и 2,5 месяца соответственно. Так что, надеюсь всё получится. Потому что есть свои трудности в вызревании
@@prostovkusnoathome Скажите пожалуйста, а если у меня закваска только мезо термофильная даниско 4001, можно её будет использовать? Купила пока только такую, тк молоко покупаю и на большой объем мне пока не к чему.
На пошехонский сыр?
Почитав и посмотрев сейчас про пошехонский сыр, везде указана мезофильная закваска. Но в одном из сайтов про вашу закваску написано, что она может быть использована для приготовления пошехонского сыра. Пробуйте, испортить вы врядли сможете сыр термофильной бактерией, я бы попробовала
@@prostovkusnoathome Больше вам спасибо! Обязательно попробую! Сейчас только получила формочки для сыра! Это такое увлекательное занятие! Даже и не подозревала 😂
красивый
Спасибо
Люблю эти моменты, когда разрезают домашний сыр! Да, красивый и вкусный Ваш сыр! Успехов Вам в сыроделии, Рассказали всё доступно и понятно, спасибо🎉
На крепкое здоровье!
А красить можно шафраном или куркумой.
Узнаю школу. Да… она ,конечно мастер.
Здравствуйте! Спасибо Вам огромное, всё очень понятно. А из магазинного молока можно сделать такой сыр?
Спасибо! Я бы не стала рисковать
@@prostovkusnoathome Спасибо большое, что ответили. 💐💐💐
У меня по вашему рецепту из 12 литров козьего молока после прессования вес сырной головки составил 1кг835гр. Почему такой большой выход?
Да уж слов нет👀
У наших коровок, такое молочко желтое, делаем без красителя. Видео очень полезное 👍
Большое спасибо ❤️
На здоровье!
Здравствуйте! Сколько можно хранить солевой раствор?
Можно ли вместо воска использовать вакууматор?
Раствор можно хранить в прохладном месте довольно долго. После засолки сыра можете его процедить от кусочков сыра. При последующей посолке немного его подсолите.
Вакууматор, конечно, можете использовать.
Сколько в итоге вышло сыра?) масса
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, из какого материала у Вас коврики, которые Вы кладёте между сыром и прессом?
Николай, они прорезиненные чтоли. Брала их в фикспрайсе, продаются там различные такие коврики, точнее салфетки на стол. Я просто вырезала из них круг, соответствующий форме.
@@prostovkusnoathome Спасибо Вам огромное) Завтра буду делать сыр по вашему рецепту)
Отлично! Удачи Вам! С Рождеством!!!
@@prostovkusnoathome И Вас С Рождеством!!!
Здравствуйте! Большое спасибо за ваш труд, за подробную инструкцию. Не могли бы вы подсказать почему у меня сыр скрипит на зубах. Делала качотту
Здравствуйте! Спасибо и вам за доверие! Свежий сыр частенько может скрипеть на зубах. Чем больше он вызревает, тем меньше он будет скрипеть
Ещё вариант-передоз фермента
Как вариант
Здравствуйте, подскажите пожалуйста где вы купили мини камеру для вызревания и воск для покрытя
Здравствуйте, воск покупала в интернет-магазине для сыроварения, вместо камеры использую пищевой контейнер с герметичной крышкой.
А можно брать хлористый кальций медицинский? Который в ампулах?
Можно, но лично не пробовала.
спасибо за рецептик беру в копилочку!!! 1й лайк от меня!!! заходите в гости)))
Спасибо, зайду. Никак не доберусь до ваших ленивых голубцов) на ночь посмотрю)))))
@@prostovkusnoathome ))) хорошо
Здравствуйте, подскажите пожалуйста где можно купить всю необходимую закваску для сыра.
Я покупала в специальном интернет-магазине. Можете заказать и в другом магазине. Перейдя по ссылке, возможно получить скидку 10%. Ссылка для заказа продукции со СКИДКОЙ 10% bakzdrav.ru/internet-magazin.html?refcode=Сметана
Промокод для заказа продукции с 10% - Сметана
Сайт: bakzdrav.ru/
Ирина а можно у вас купить готовый сыр? Самому делать проблематично🙂
Никита, я его пока готовлю только для домашнего употребления)
Очень очень жаль
@@user-lj2vn2jc4o пока нет таких масштабов производства)
А из домашнего молока, сгущёнку не делали?
нет, не пробовала. Делала только мороженое со сгущенкой. А точнее из сливок с этого молочка. Скоро увидите!
Будет видео сыра из сыворотки?
На канале есть пока рецепт сывороточного сыра рикотта. Ссылка есть в описании под видео
Пошехонский всё советские дети очень любили , только вот если готовить самому где взять эти все краситель, потом другие ингредиенты они же в аптеках не продаются наверное или на рынке жаль!
Я их покупала в интернет-магазине. Их купить раз и надолго хватит.
Пошехонский, голландский, гауда вроде, много их было на прилавках советских магазинов,импортных сыров, масло сливочное, солёное помню особенно , в Москве. Прекрасные завтраки дома утром перед школой. Не я не доверяю интернету, только воочию могу купить если найду
Вот поэтому и учимся сами делать для себя. Натур продукт
Как из 500мл сливок получается 600мл пахты?
Напомните, в каком видео у меня было 600 мл пахты. Предполагаю, что сливок снимается больше, потому что молоко наливается намного больше, чем 6 литров, наливали всегда под крышку.
Ирина. Вы говорите что 6 литров молока, и от этого высчитавем количество жидкости которую добавляем и убавляем, а вы же убрали сливки, значит меньше объем?
в данном случае 0,5 литра молока не играют большой роли. Округляем до 6 литров. Если хотите, можете, конечно, рассчитать от 5,5 литров
0.5 л. Сливок а на выходе 200 г.масла и 0.600 пахты?😂😂😂врите да не завирайтесь!!!
А вес готового сыра сколько получается из 6л молока?
к сожалению, сразу не замерила, уже не вспомню... но обычно выходит 10-13% от общего объема молока. То есть примерно 600 гр.
Где купить эти заквастки,красители???
Здравствуйте, покупаются они в интернет-магазинах для сыроделия. Сейчас я пользуюсь продукцией магазина "Бакздрав".
Ссылка для заказа продукции со СКИДКОЙ 10% bakzdrav.ru/internet-magazin.html?refcode=Просто_вкусно
Я,тоже хотела бы купить готовый сыр,вы продаете
Нет, не продаю
В холодильнике он у вас в контейнере вызревал?
Да
А хлористый кальций можно в аптеке купить
Да, можно. Сама не пробовала, но вроде бы там он уже разведен. Прочтите внимательно инструкцию
Спасибо.буду пробовать
Уксус сколько %?
Здравствуйте! 9%
У ламбера почти такойже рецеп
Сыр чечил напишыте что оно грузинский пожалуйсто, каковым оно иявляется и по грузинский чечил ето запутанный-волкнистый.
Иначе буду вынужден запросить санкции!
Спосибо
Выздоравливайте.
Зачем ставят
Музыку она мешает ведь
Закваска какая ???или состав написать или коонкретно какая закваска марка..дальше уже не хочется смотреть
Всё написано было в описании под видео. Читайте
Дя чего эта дурацкая музыка, слушать невозможно...
Точно
Я тоже согласна с вами. Музыка громче, чем говорит. Просто не понимаю для чего блогеры включают орущую музыку, если это кулинарный канал🤷
Ахренеть .ппц как геморойно..
Да, делается сыр долго. Но натурально и вкусно
Спасибо большое с меня лайк и подписка
Ирина доброго времени суток! Спасибо за рецепт! Как долго можно хранить такой сыр!