Хлеб на Закваске
Вставка
- Опубліковано 28 чер 2024
- В этом видео я подробно покажу как испечь Хлеб на закваске.
Рецепт :
Кормление закваски
Закваска 50 г
Вода 50г
Мука пшенично 25г
Мука пшеничная цельнозерновая 25г
Тесто
Вся закваска
Вода 250г
Мука пшеничная 375г
Соль 8г
00:00 Вступление
00:17 Кормлю закваску
01:27 Замес теста
02:30 Автолиз
02:45 Солю тесто
03:00 Складка теста 1
03:33 Складка теста 2
04:16 Складка теста 3
04:45 Складка теста 4
05:15 Формовка в круглую форму
06:11 Формовка и отстойка в холодильнике
08:07 Выпечка
11:15 Готовый результат
11:36 Финал
Рецепт на закваску • Закваска для Хлеба
Рецепт Сицилийского Хлеба • Итальянский хлеб регио...
Рецепт Ржаного Хлеба • Ржаной Хлеб. Лёгкий ре...
Рецепт Пиццы • Домашняя Итальянская П...
Соц сети :
/ vcookforyou
/ vcook-107524. .
/ vcookforyou
vcookforyou.blogspot.com
#Хлеб #БездрожжевойХлеб #Хлебназакваске
Никогда не писала комментарии.Здесь не удержалась! Все кортко,конкретно,шаг зашагом.Браво.Умничка.Счастья вам ,молодой мужчина!
Спасибо, приятно )
@@VcookForYou а у меня вопрос-какую муку Вы использовали?Белок выше 12?Буду очень благодарна за ответ🙏
Скажите пожалуйста, а можно закваску Левито мадро и сколько надо будет для этого рецепта?
@@nadiapopova401а вы ролик внимательно смотрели?
Спасибо Вам хорошая подача, учусь у вас состоянию закваски и теста
Скільки пекла все з заморочками а тут все дуже ясно іпросто ,а хліб прост диииво.Дякую Вам величезне
Спасибо вам, пробовала разные рецепты, но под вашим руководством получается самый вкусный, красивый.
У меня началась серия неудачного подъема теста и я вспомнила, что подписана на вас. Какова была моя радость, хлеб получился- красавиц. Дорогой юноша, спасибо вам огромное. Счастья и здоровья!
Охринеть😮 столько труда для одного батона хлеба. Золойтой хлеб получается, жалко есть😢 Но то как ты это делал это конечно шедеврально с теплом и любовью! 17 дней и хлеб готов .
Щиро дякую за змістовне відео випічки хліба, і подивилася як ви готуєте заквазку для хліба, мені все сподобалось
Спасибо вам огромное, благодаря вам пеку изумительный хлеб.конкретно,четко,без лишних эмоций и лишних слов, все по делу. Низко вам кланяюсь... Вы супер!!!!
Благодарю Бога что нашла вас,с вашим подробным объяснением и по закваске и по выпечке хлеба.До этого было множество неудачных выращиваний пшеничной закваски,а с вами все получается!сегодня 7 день,закваска выглядит чудесно!🫂♥️
Уже есть новые видео на канале, готовьте на здоровье !
Поддерживаю 🎉
Пробовала не один раз вырастить закваску , получилось наконец то , благодаря Вашему ролику , хлеб отличный ! Спасибо !
Хлеб получился отличный! Вы большой молодец!!! Спасибо за важные для выпекания такого хлеба детали! 🤝🤗
Привет из Армении. Подписалась и нажала 🔔. Очень понравилась подача материала, спасибо молодому повару, что делиться с нами опытом.
Очень нужный рецепт!!! Спасибо!!!!!
Мастер!!
Супер!! Спасибо❤
Огромное спасибо
Спасибо, все чётко, ясно! Удачи вам
супер 👏
Благодарю 🤗
Обожаю такой хлебушек! Спасибо за рецепт.
Спасибо ☺️
Вы большой молодец, Спасибо.❤
Спасибо за подробный интересный рецепт😊
Дуже,дуже вам дякую. Виростила закваску за вашим рецептом,сьогодні спекла перший хліб на на ній,у мене все вийшло з першого разу завдяки вам.
Підскажіть будь ласка як ви зберігаєте готову закваску?
@@user-mv5pd9vw1k готову зберігаю у холодильнику,взяла скільки потрібно для тіста,остальну покормила оставила щоб піднялась і потім в холодильник. Якщо немаю часу випікати,і закваска стоїть у холодильнику то через кожних 2 дні годую її,бо боюсь щоб не вмерла.
Дуже вам дякую! А кормите 50 мл води + 100 закваски + 100 борошна?
Залишаєте на добу щоб піднялась?
Спасибо большое за рецепт! Хлеб получается замечательный!!!
Прекрасное видео, спасибо
Благодарю 🙌
Кропотлиивый труд
Спасибо огромное за такой красивый, подробный и ясный видеорецепт👌🏼😃Счастья Вам💖
Да у меня слов нет,первый раз слышу и вижу такое понятное видио,спасибо,спасибо,какой вы классный,теперь я знаю что и как делать😊😊
Здоровья вашим рукам!
Спасибо 🙏
Hello friend!! Your special bread recipe looks so delicious today!!!!! I'm even more hungry because I saw you in the evening! Thank you so much for always sharing delicious recipes! I'm learning so well today!!!!! Have a good day!!!!
В очередном восхищении от твоего вклада в исследовании тонкостей хлебопечения. Умница!👌 Выпечка хлеба это целое искусство! Спасибо! Полезно! Ждём с нетерпением следующих видео!❤️❤️❤️
Спасибо 🧡🧡
Я смотрю,и уже хочеться приготовить такой хлебушек! Спасибо за Ваш труд!
Как все правельно и доходчиво,спасибо вам🎉
Огромное спасибо, всë чëтко, понятно объяснил.
Обязательно . Успехов и здоровья вам и вашим родителям. 👍👏🙏
Привет. Как же вкусно и аппетитно!!! Лайк от друзей.Отличная работа)
😉👍
Красотища
Спасибо большое за такой подробный рецепт закваски и видео,как потом правильно испечь сам хлеб. Сегодня второй день,как я вывожу закваску,с нетерпением жду хлебушка🤗
Пусть вам всегда улыбается удача✌️
Пекла хлеб по вашему рецепту на ржаной закваске, получился очень вкусный 😋 👍
Спасибо огромное за такой подробнейший рецепт выпечки. Спасибо за ваш труд💋
Очень хорошее видео всё ясно и понятно,первый раз встречаю такую подачу.Сейчас всех блогеров у себя уберу и оставлю только вас. Большое спасибо.
Какой же он получился красивый и вкусный 🤩😋
Да!!!))Спасибо 😉 🙌🙌
Молодец. Все четко и конкретно без всякого бла -бла - бла.
Спасибо вам большое! У вас такой чудесный хлеб получается. Вы настолько всё тонко, понятно и подробно объясняете, я восхищена вами. Я, даже мужа позвала посмотреть и послушать как вы хлебушек режете, такой хруст стоит, аж обалдеть можно. Очень ВАМ благодарна!!!❤❤❤ Подписалась на вас.
Очень аппетитно!!!
Спасибо !!
Спасибо тебе!!!!!
😁
Не сомневаюсь что хлеб получится очень вкусный попробовал закваску это просто объедение она не кислая приятная на вкус и запах потрясающий!
Благодарю вас
Благодарю Вас за такое полное и доступное объяснение и как растить закваску и как выпечь такое произведение искусства , иначе это и не назовешь 🧚♀️! Вы несете полезное знание 💪
Благодарю! Привет из Бишкека! единственная правильное видео на Левита мадре, где У меня получилась это закваска! сегодня уже четырнадцатый день, пеку на ней хлеб! ещё раз благодарю! Хлеб получается без Кислого привкуса в отличие от ржаной закваски просто супер!
Какой же трудоемкий процесс 😮
Здравствуйте, я сделала на виниградном соке, буду печь впервые на закваску. А вам спасибо большое.
🙌
Огооо…пойду я куплю себе хлеб 😅
Спасиба
С меня лайк, вроде ясно ,буду пробовать, очень хочу научиться, сколько лет мучаюсь ,но как то мне ненравится мой хлеб. Много есть рецептов но ваш длительный 14 дней, наберусь терпения ,спасибо.
Длительный но качественный 😉 Спасибо
Спасибо вам , вам здоровья и успехов.
Приятно смотреть за вашей работай, спасибо огромное вам за рецепт! Скажите,пожалуйста,замес теста после автолиза длительный не нужно делать?
Это просто чудо,какой красивый и главное полезный хлебчик,но надо иметь выдержку сделать всю последовательность приготовления,
Спасибо, самое главное что полезный !
@@VcookForYou подскажите пожалуйста что будет если печь без крышки? Просто сейчас нет такой.
@@ijn6346 поставьте сковородку и плесните грамм 100 кипятка,будет такой же пар.Я больше люблю печь без крышки.
👍👍👍👍👍👍👍❤
Хороший хлеб ,красивый,только если можно уточнить,когда ты взял 50 грамм закваски из банки от общего колличества,что делать с остатком закваски,подкормить и в холодильник?Зарание спасибо.
Добрый день! Подскажите пожалуйста, какую муку сейчас используете? рядовая из маркета сейчас уж совсем плохая(((
Добрый день! Очень подробное объяснение. Я только не уловила, после расстойки в холодильнике, вы тесто сразу ставите в духовку или даёте подойти ему ещё при комнатной температуре? Спасибо) просмотрела ролик ещё раз. Тесто стоит при комнатной температуре примерно 30-40 минут пока греется духовка, правильно?
Шикарный мякиш, браво! 👍от меня и жду к себе.
😉👌👌
🍞👍👍👍👏
Добрый день ☀
Я немного не поняла по закваске поясните, пожалуйста. Вот я достала банку с закваской из холодильника. Взяла из неё определённое колличество и активировала для выпечки хлеба. Это мне понятно. А по какой схеме подкормить ту закваску, которая осталась в банке и которую я, снова уберу в холодильник?
И ещё, скажите, пожалуйста, а можно взять вместо обычной пшеничной муки пшеничную цельнозерновую?
Скажите, а если печь на Левито Мадре то сколько нужно стартера и какие пропорции кормления?
Здравствуйте, Влад.
Спасибо вам за большое за вкусный хлебушек.
Если не сложно, ответьте пожалуйста,раньше постоянно делала этот хлеб и всё получалось, сейчас поменяла муку,и тесто во время последней расстойки на доске, расплывается.В духовке поднимается хорошо,но плывет по краям.в чем может быть проблема?мука слишком влажная,и отсюда много воды?
Здравствуйте, Влад. Хлеб замешан. Только переживаю получится ли в газовой духовке испечь. Нужны ли какие то специальные действия и приспособления для этого?
Ваше видео 🔥🔥🔥🔥🔥
Какую муку вы добавляете? Белок какой в составе муки?
Благодарю.
Жалко что автор не отвечает на наши вопросы. Лучше всего от 13% белка. Она сильная. 200% всё получится!!!👍👍👍🥰🥰🥰
Чудный хлебушек! Спасибо! Вы всегда используете стеклян. форму для выпечки? Это безопасно? Я как то не решаюсь 😊.Подскажите,как добиться ,сто бы корочка была не очень плотная?(у меня всегда получается плотная,а мякиш пористый мягкий) .Будет ли такой же пышный хлеб ,если печь без формы? Я только учусь 😊.Вам спасибо за видео !
Здравствуйте
Можно использовать утятницу для выпечки, но мне удобнее в стеклянной форме, конечно безопасно, это стекло предназначено для выпечки
если вы печете без форма, то необходимо создать высокую влажность в духовку, и выпекать как специальном камне
что бы корочка была не очень плотная, выпекайте примерно 25 минут в закрытой форме при температуре 250 градусов и 10 минут без формы при температуре 210 градусов, таким образом не успеет образоваться плотная корка хлеба
@@VcookForYou Огромное вам спасибо за подробные ответы на все мои вопросы!🌝 БУДУ следовать вашим советам и вашим рецептам. Ждем новых видео с хлебом.👌
Подписка и лайк!
Готовьте на здоровье 😉
Если у меня свежая закваска не с холодильника. Cколько нужно ложить?
Как оставить закваску?
Какая закваска 100 или ,50проц.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если я хочу сделать хлеб сразу после 8 дня закваски, сколько грамм брать? 100?
Доброго времени суток! Не совсем поняла, как хранить и подкармливать основную закваску (ту что в холодильнике находится)
Процесс конечно трудозатраный, но результат того стоит! Подскажите, когда замешиваете тесто, вода тоже комнатной температуры джолжна быть?
Оно того стоит
Да конечно !
@@VcookForYou спасибо, пока присматриваемся к процессу, а там глядишь и решимся)
@@user-fg6gq7uz2k не каждый вытерпит :)
@@VcookForYou мы упертые) а вообще это все любить нужно, тогда и самый трудоемкий процесс в удовольствие будет, обожаем работу с тестом!
🌞⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️👍🇺🇸
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста т к я новичок в этом деле. Когда с баночки отобрали закваску для хлеба, как её подкормить и как хранить? Этот момент не понятен. Спасибо.
Скажите пжл какой размер у корзины для брожения ..Заранее спс
16х25
Скажите, пожалуйста, мякиш получается пористый, но не пушистый.Так должно быть...немного тянущийся?
Не понял ваш вопрос, если у вас есть соц сети, скиньте фотографию, я посмотрю
А можно не добавлять цельнозерновую муку при кормлении закваски? А только 50 г пшеничной. Хочется белого хлебушка без примесей.
А куда делась остальная закваска?
Здравствуйте, если мне нужна испечь 3 хлеба, то я берите тройную дозу закваски?
Молодой человек, Вам памятник поставить надо! Перевести столько муки и времени чтобы спечь полкило хлеба🤦♀️
Понятно что это вкусно, но люди которые с утра до ночи на работе, а вечером обслуживают семью, это не по человечески
Обязательно ли использовать цельнозерновую муку?
Покорными этого хлеба рассчитаны на ЦЗ муку
Здравствуйте, делала всё по рецепту, но у меня закваска совсем не жидкая как у Вас, она не липнет к рукам совсем. Может её можно как-то исправить? Но хлеб получается, единственное это очень трудно развести с водой, занимает много времени
Когда с холодильника,взяли закваски 50гр,а остальные 150 кормим,или как всегда 50*50*100,остальное утилизировать?(если выпекать не надо ?)
какая вкуснятина,спасибо,лайк. Заходите ко мне в гости.Будем дружить)
Здравствуйте!До сих пор огромные проблемы с пшен.закваской,сейчас пытаюсь вывести...Рецепт понятен.Но 2 вопроса,какая точно температура держ.закваска -прикормка,где держим (6-7час.)И что делать с оставш.закваской-основной,(откуда брали)???
Температура~20 градусов
Не понял второго вопроса
@@VcookForYou Что делам с закваской,(банка из холодильника), откуда взяли для прикорма
Скоро и я испеку свой хлебушек. А кто-нибудь пек в газовой духовке? Получилось?
Вы не уточнили какую муку вы используете? Пшеничную? Спасибо!
Да, я не сказал, потому для этого Хлеба подойдёт обыкновенная мука(пшеничная). Т.к закваска 100% влажности
Если делать закваску с влажностью 60-70% то необходимо брать муку не менее чем 13 г белка на 100 грамм муки. Это пишется на обороте упаковке
@@VcookForYou Спасибо за быстрый ответ! Хочу испечь ваш прекрасный хлеб. Удачи вашему каналу!
@@AlV181 спасибо !
У вас уже есть готовая закваска ?)
Кстати завтра я выставлю рецепт багета на закваске
@@VcookForYou да, закваска готова. Багет очень хочу испечь! Жду Ваши рецепты. Вы очень понятно объясняете. С уважением из Петербурга.
@@AlV181 спасибо, желаю вам удачи, если будут вопросы, обязательно пишите ;)
Стартер кормить не надо?
Скажіть,як далі цю закваску виращувати? У основному видео,про це жодного слова
Хранить в холодильнике, 1-2 раза в неделю кормить по схеме 2-1-2
@@VcookForYou Спасибо большое за рецепт. Завтра попробую испечь. Но не поняла схему кормления. Подскажите, пожалуйста, 2-1-2 это что?
закваска-вода-закваска, соотношение в граммах
Почему не говорите,какая закваска!? Пшеничная или ржаная!?
Когда кормим закваску очередной раз для хранения,сразу ставить в холодельник?я про 100% пш.закваске
И молись потом на эту буханку хлеба 😁
:)
Почему вкус кисловатый? 😮
В моём случае от муки зависит.
И потом съесть хлеб за 5 минут 😭 такой это труд
Расстойка или отлежка, нет никакой "отстойки"
Чтобы сделать хлеб, который исчезнет в недрах рта за считанные секунды, столько времени и заморочек! Перехотелось делать...
всё хорошо, но одного не понимаю,почему вы говорите" бездрожжевой хлеб''
Без промышленных дрожжей, на закваске
@@VcookForYou без дрожжей, это на соде, вы сами сказали ,что закваска это дрожжи
Итого:
Если вы решились испечь такой же хлеб как у автора вам потребуется ровно 16 дней 😊
Удачи 😅
Месяц булку делать? Да ну нах..