Хлеб на закваске (Lievito Madre) для начинающих
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- ❤️Друзья! Спасибо, что вы смотрите мои видео и подписываетесь на мой канал! ❤️
Как подкормить и подготовить пшеничную закваску 50% влажности к работе, выпечке хлеба
• Как подкормить и подго...
Рецепт:
150 - 200 г закваски
370 г воды
500 - 600 г пшеничной муки
1 ч.л. соли
1 ч.л.мёда
1 ст.л. растительного масла
Минимум работы с тестом - подсчет времени.
Расписание:
1 мин. - вытащить закваску из холодильника и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3 мин. - подкормить закваску, оставить на 3 часа.
5 мин. - замесить тесто из всех ингредиентов, оставить на 3 часа.
1 мин. - первое складывание, накрыть и оставить на 30 мин.
1 мин. - второе складывание, накрыть и оставить на 30 мин.
1 мин. - третье складывание, накрыть и оставить на 30 мин.
1 мин. - четвёртое складывание, накрыть и оставить на 30 мин.
10 мин формовка хлева. Отправить тесто в холодильник на всю ночь.
10 мин. Нагреть духовку до 250 С, вынуть тесто из холодильника переложить на продвинь, надрезать, накрыть крышкой и поставить в духовку.
25 мин. выпечка при 250 С под крышкой.
30 мин выпечка при 200 С без крышки.
Итого 33 минуты ушло на тесто и 55 минут выпечка! Как вы думаете это долго?
Скілько в общем вбоге у вас стояло тісто починаючи від замісу і до того як ви поставили його в духовку?
@@марія-д4е я не понимаю что вы спросили, напишите на русском или немецком
Спасибо огромное, Вам за ваш рецепт и за секретики с бумагой! Хлебушек получается!❤️
@@ОльгаФадеева-х4ш очень рада что рецепт вам понравился .
Хлебушек красивый получился, я только начинаю, пока ещё особых успехов нет, но продолжаю эксперименты.
Добрый день! У Вас Прекрасный Хлебушек получился! Благодарю Вас за рецепт и видео! Я очень люблю закваску Левито Мадре, это моя любимица, я все пеку на ней, и булочки пироги и Хлебушки разные, но сейчас заметила что Хлеб стал чуток кислить, что это может быть? Закваска тоже кислая, и кормлю два раза в неделю когда пеку выпечку, и держу в банке закрытой в холодильнике, Вы как профессионал напишите мне пожалуйста почему кислит выпечка на ней? Я кормлю мукой 1 сорта
@@АллаАнатольева-щ3д добрый день, возможно кислит из за жары. Попробуйте подкормить закваску два раза: первый раз утром, потом когда подойдет еще разок, только после того как еще раз закваска увеличится в два - три раза можно печь а остатки в холодильник. Попробуйте буду рада если помогла.
@@АллаАнатольева-щ3д у меня на канале есть очень хороший рецепт - пасхальный куличь - очень хорошие рулеты получаются, я долго пробовала разные рецепты на закваске для сдобной выпечки - этот лучший! Попробуйте.
@@peterlorita3599 Спаибо большое! Попробую так
Спасибо, все просто и понятно🎉
Спасибо большое !!👍классный хлебушек ждём ролик с выведением закваски😊
И зачем столько закваски на такое кол-во муки . хлеб наверно кислый . Всего то надо 15 гр стартера закваски 100 гр. муки и 100 гр. воды на опару 7 часов брожения и вы замешиваете тесто . Правда я пеку в форме
Самый распространенный рецепт 1:2:3.
У вас получилось те же 200 г.
Хлеб 💥. Скажите пожалуйста, закваску можно ли пшеничную использовать? Спасибо.
Да, у меня пшеничная 50%
Начинающим,точно так делать не надо😢
Что именно ?
Поделитесь своим рецептом, буду рада чему-то новому научиться😊
Поделитесь своим рецептом, буду рада чему-то новому научиться😊
Здравствуйте, я имею ввиду коробку от яиц,лучше взять обычный салатник или контейнер. Для это веса она явно мала
Здравствуйте, я имею ввиду коробку от яиц,лучше взять обычный салатник или контейнер. Для это веса она явно мала
Муку берете 405? Или 550?
Мука 405
Пластмассовое ведерочко. из под майонеза в нем удобней хранить закваску.