In this video, we share the recipe for maple raff - a warm, creamy coffee drink based on espresso, milk, cream and maple syrup. Did you taste creme brulee in it?
Вот мне 14 лет. Я продвигаю кофейную культуру среди моих сверстников. Пересаживаю с энергетиков на мягенький латте макиато, некоторых на капучино, флэт. А кому - то турка нравится. Без вас, я бы вряд - ли заинтересовался индустрией, подрабатывал чтобы купить рожок и пить вкусный кофе, по сравнению с растворимкой.
В копилку интересных сочетаний- попробуй в капуччино добавить НЕМНОГО Бейлиза или аналогичного шоко-ликера Моцарт. Предвосхищая шутеечки : если добавить много, будет слишком горчить алкоголь.
Кофе не пью, здоровье не позволяет, но смотрю все ролики. Интересная подача, приятная атмосфера и подача инфомации. Делайте ролики по 10 минут, будет монетизация роликов лучше, ваши старания будут приносить копейку. Такой качественный труд должен приносить не только удовольствие но и прибыль)
Николай, вы нас активно балуете такими чудесными рецептами. Обожаю ваш канал и ваши супер-качественные и классные видео! Огромное кофейное гранд мерси!
Здравствуйте, сегодня первый день нового года....выходные решила приготовить кофе по вашему видео. Домашние просто обалдели, такая вкуснота получилась....сын сначала не поверил,чт всё сделала,как ВЫ,решил что из FlEET кафе привезла. Спасибо вам
Благодаря Вашему каналу узнал про РАФ, но так как стараюсь не употреблять сахар, делаю его не только с кленовым сиропом, но и сиропом топинамбура. Семье нравится, мне тоже. Хотя иногда делаю с сахаром, всё-таки вкус другой.
Да, я готовлю очень вкусный и насыщенный) гость пришел говорит давай раф кленовый ) но с импровизировал, сделал и великолепно вышло ) А недавно пришел гость, капучино с имбирем , лимоном и черным перцем ) очень ор гинальный вкус )
@@iSirPS вообщем с учетом того что это была импровизация, то взял чайную основу, которую используют в кофе хауз имбирь лимон и налил ее) получается кусочки лимона ) и на языке они так же присутствуют совместно с имбирем )
Николай спасибо большое за ваш канал! Смотрю с удовольствием все выпуски! Я заметила, что для приготовления напитков вы никогда не используете блендер. Интересно почему?
А можно вас попросить как-нибудь сделать обзор на кофемашины для дома? Какие бы вы рекомендовали, на что стоит обращать внимание при покупке такого кофе-друга, минимальный уход за кофе-машиной, чтобы служила верой и правдой? Было бы очень важно и полезно услышать ваши рекомендации и мнение. Спасибо!
Делаю тройной эспрессо, молоко 6%, сироп и 15мл бальзама сибирского, сверху присыпаю чуть чуть корицей . Вкус получается пряный. Этот напиток не частый гость и если не использовать сироп с вафлями или блинчиками то не советую брать большие тары. Еще побывал пару раз в сироп добавлять орехи грецкий и кедровый внутрь и дать настояться пару недель. Вкус не так сильно преобразовался, но там было 2х эспрессо+молоко+ сироп кленовый с орехами и мед, рассчитывал получить вкус орехов в карамели или медовые орешки.
Не очень люблю когда в напитке что-то плавает, за редким исключением, по этому мы всякий такой жмых пропускаем через сито, но тогда начинает теряться смысл добавлять печенье :)
Подскажите какой кленовый сироп вы используете? Поискал в интернет магазинах российских, но нормального сиропа так и не нашёл( везде есть как нормальные отзывы, так и плохие(
Помнится мне в одном из видео( ua-cam.com/video/hHQlbAWVbNk/v-deo.html) говорилось ,что раф готовятся исключительно на не жирных сливках, С чего вдруг классика поменялась?
Николай, спасибо за рецепт. Предполагал, что в Раф идут только сливки 9-11% при соотношении к эспрессо 4:1. Объясните пожалуйста наличие низко жирного молока в соотношении ~ 3:1:1 молоко-сливки-эспрессо.
В одном из предыдущих видео Николай упоминал, что сейчас в тренде здоровое питание, поэтому с целью уменьшения жирности и калорийности напитка стали использовать сливки в сочетании с молоком. Но как Вы верно отметили, классический раф делается только на сливках
@@marytamarisk классика хороша сама по себе. Мне нравится. Но иногда вкус сливок бывает слишком резким, и приходится готовить с молоком в последующие разы.
Так же увидел рецепт и малость даже испугался, почему это Николай в Классический Раф решил добавить молока...Когда в одном из видео он готовил его исключительно на сливках, 10%-11%. Но малость подумал о том, что молоко нужно для того, что бы уменьшить жирность напитка. Не зря опустился в комментарии)
@@user-hw6sq2cj5l Согласен насчет себестоимости. Даже на классический раф. Но многие кофейни специально разбавляют раф с молоком и сливками 33%. Поэтому, когда у меня его заказывают, то я всегда говорю рецепт. То есть, у меня идет 150 мл сливок 10% и 10 гр тростникового сахара. Предлагаю людям так же Раф со специями. Классный напиток.
Мы давно так делаем: 1) экономия на ингредиентах и себестоимость ниже(соответственно цена напитка на выходе не такая высокая) 2) чисто на сливках слишком жирный будет напиток - для желудка тяжёлая история 3) да и во вкусе не различаются почти, что 100% сливки, что 50/50. Николай вроде в недавних видео объяснял эту тему
Вроде в видео про раф (примерно год назад) вы говорили что молоко не используется? А то получается 6-6,5% жирность. Цитата ваша «это уже не раф». И все-таки, два эспрессо или двойной эспрессо? Upd: посмотрел про раф халва, вопрос про молоко отпал)
Понимаю, что комментарию уже порядочно времени, но всё равно отвечу. Сегодня буквально делал раф дома на основе кофе из гейзерной кофеварки. Взял меньше воды на то же количество кофе, чтобы вышел более насыщенный напиток. Добавил в него сахар. Разогрел сливки до тёплого (но не горячего) состояния, влил и то, и другое во френч-пресс. Во френч-прессе взбил итоговый напиток (общая техника - сначала несколько движений с захватом воздуха над кофе, затем - уже больше движений без подъёма на поверхность).
@@Accumsan исчерпывающий ответ) на самом деле мне ,действительно,интересно .Лично для себя я всегда готовлю на основе двух. Однако ,мне кажется ,что для гостя ,если он заказывает раф ,это не совсем подходит.
Надо предупреждать! что такой напиток можно пить тем у кого крепкий желудок - у кого желудок слабый или средний , будет расстройство , или бурление и вздутие живота . Качество молока и сливок отстой полный - но ради справедливости скажу , что в Италии онный напиток переносят нормально в основном , ну и в других странах где качество молочки на высоком уровне тоже все Ок.
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Вот мне 14 лет. Я продвигаю кофейную культуру среди моих сверстников. Пересаживаю с энергетиков на мягенький латте макиато, некоторых на капучино, флэт. А кому - то турка нравится. Без вас, я бы вряд - ли заинтересовался индустрией, подрабатывал чтобы купить рожок и пить вкусный кофе, по сравнению с растворимкой.
В 14 лет кофе не сильно то рекомендуется пить. Поаккуратнее, не подсядь)
@@mk_ya проблема вроде как в кофеине, а я делаю недо экстракт.
@@CsBestPlayer главное правило, всего в меру, не рекомендую сильно привыкать к кофейку в таком возрасте)
Николай, спасибо за видео. Хотелось бы узнать про сиропы. Какой состав приемлем, как лучше взбивать с молоком или отдельно, и интересные сочетания. 😁
В копилку интересных сочетаний- попробуй в капуччино добавить НЕМНОГО Бейлиза или аналогичного шоко-ликера Моцарт. Предвосхищая шутеечки : если добавить много, будет слишком горчить алкоголь.
Деревянная составляющая))
Раф Буратино!)
Хочу раф с пивом! Иннтересно что получилось бы)
Есть алкогольный коктейль «БураТини»
Если "Буратино", то тогда тебе раф с березовым соком)
@@alexeypolovinkin3805 точно точно
По всей видимости именно такой Раф(ик) перебрал Николай. Тремор помогает делать красивый арт.
С этиловым спиртом.
Кофе не пью, здоровье не позволяет, но смотрю все ролики. Интересная подача, приятная атмосфера и подача инфомации. Делайте ролики по 10 минут, будет монетизация роликов лучше, ваши старания будут приносить копейку. Такой качественный труд должен приносить не только удовольствие но и прибыль)
Завтра приготовлю своим клиентам. Узнаем как на вкус!
Классный рецепт, спасибо, обожаю кленовый сироп
Здравствуйте! Ждём от Вас новогодние рецепты , и чем раньше тем лучше 🤗
Симпатичный рецепт😊🤗
Обязательно попробую приготовить, рецепт очень зашёл 🤗.
Теперь будем готовить с сиропом =)
Большое спасибо за видео!!!
Аппетитно выглядит. Аж захотелось)))
Любимый сироп) а напиток очень интересный получился)
Ты лучший ❤️
Николай, вы нас активно балуете такими чудесными рецептами. Обожаю ваш канал и ваши супер-качественные и классные видео! Огромное кофейное гранд мерси!
Интересный рецепт, спасибо) Теперь жду тот самый термоядерный мокко с мятным соусом)
Обожаю кленовый сироп, люблю брать латте на фундучном молоке с кленовым сиропом😍😍 мое открытие !
Какая же сочная картинка , ааааф😍😍😍
Виртуоз, что тут скажешь...
"...когда хочется немного подкусить..."
Спасибо за видео! Не знаю, прислушивались ли вы к комментарием под прошлым видео, или так совпало. Но я вам очень благодарна за этот ролик! 🥰🥰🥰🥰
Обожаю все что связано с Раф кофе.
В последнее время полюбил арахисовый раф, он идёт с арахисовой пастой, как я понял, очень плотный и сытный.
Здравствуйте, сегодня первый день нового года....выходные решила приготовить кофе по вашему видео. Домашние просто обалдели, такая вкуснота получилась....сын сначала не поверил,чт всё сделала,как ВЫ,решил что из FlEET кафе привезла. Спасибо вам
Супер!
Ммммм,как заманчиво бегу, бегу🤣 за кленовым сиропом. Стиль, подача, обалдеть
Благодаря Вашему каналу узнал про РАФ, но так как стараюсь не употреблять сахар, делаю его не только с кленовым сиропом, но и сиропом топинамбура. Семье нравится, мне тоже. Хотя иногда делаю с сахаром, всё-таки вкус другой.
Забыл блин лайк поставить. Пришлось вернуться. Спасибо за то, что показали этот прекрасный мир кофе. В Казахстане, Алматы есть Ваши кофе?
Делаю с сиропом агавы. Но попробую и с кленовым. Интересно сравнить.
Всегда пью флэт уайт, но... аж захотелось. :-)
Да, я готовлю очень вкусный и насыщенный) гость пришел говорит давай раф кленовый ) но с импровизировал, сделал и великолепно вышло )
А недавно пришел гость, капучино с имбирем , лимоном и черным перцем ) очень ор гинальный вкус )
Сначала себе приготовил, а потом уже гостю ) 😉
лимон в виде цедры или сиропа?
@@iSirPS вообщем с учетом того что это была импровизация, то взял чайную основу, которую используют в кофе хауз имбирь лимон и налил ее) получается кусочки лимона ) и на языке они так же присутствуют совместно с имбирем )
Спасибо за видео! Очень хочется услышать ваше мнение про ферментированный кофе. Заранее спасибо
Отличные видосы👍 прям спасибо 🙏 Но.. живу в США больше 20 им лет… никогда не видела что б тут делали кофе с кленовым сиропом 🙈
Месяца 2 назад заказала в кофейне кленовый раф. Первые мои слова после пробы: «не помешало бы сюда пекана». И тут это видео🙃
Здравствуйте, Николай!
Спасибо за интересные видео.
У меня вопрос: как в рожок добавлять зерна кардамона, на дно или на поверхность таблетки?
Николай, где вы покупаете такую крутую посуду?
Николай спасибо большое за ваш канал! Смотрю с удовольствием все выпуски!
Я заметила, что для приготовления напитков вы никогда не используете блендер. Интересно почему?
А можно вас попросить как-нибудь сделать обзор на кофемашины для дома? Какие бы вы рекомендовали, на что стоит обращать внимание при покупке такого кофе-друга, минимальный уход за кофе-машиной, чтобы служила верой и правдой? Было бы очень важно и полезно услышать ваши рекомендации и мнение. Спасибо!
Хочу🤩
А мне понравился вариант, вместо обычного молока, брать кокосовое. Вкус интереснее получился.
Было бы отлично, если бы вы приготовили кофе - меланж.
Делаю тройной эспрессо, молоко 6%, сироп и 15мл бальзама сибирского, сверху присыпаю чуть чуть корицей . Вкус получается пряный. Этот напиток не частый гость и если не использовать сироп с вафлями или блинчиками то не советую брать большие тары. Еще побывал пару раз в сироп добавлять орехи грецкий и кедровый внутрь и дать настояться пару недель. Вкус не так сильно преобразовался, но там было 2х эспрессо+молоко+ сироп кленовый с орехами и мед, рассчитывал получить вкус орехов в карамели или медовые орешки.
Хммм интересно, сейчас попробую сделать , не на сиропе а на топинге , посмотрим что получится.
На топинге будет не так, топинг же на сахаре и ароматизаторе
Добрый день! Какая модель Кофемашины на видео?)
Когда вернутся курсы для любителей?
У нас был в меню «кленовое печенье» тоже самое но еще с печенюгой. Я его выаел из меню :)
Тут в кофейне за углом есть имбирный пряник, на толченых пряниках, забавно на вкус!
Не очень люблю когда в напитке что-то плавает, за редким исключением, по этому мы всякий такой жмых пропускаем через сито, но тогда начинает теряться смысл добавлять печенье :)
Сам дома не готовлю Раф. Но тут в городе попался в продаже сырный раф. Правда не пробовал его. Клиновый сероп не пробовал и не встречал в кофейни
Подскажите какой кленовый сироп вы используете? Поискал в интернет магазинах российских, но нормального сиропа так и не нашёл( везде есть как нормальные отзывы, так и плохие(
Все это конечно хорошо но стоит натуральный кленовый сироп как чугунный мост.
В Америке, кленовый сироп конечно популярен, но возможно вы всё таки имели ввиду Канаду ?)))
Кленовый сироп, это же Канадская забава )
В этот раф можно для усложнения вкуса добавить чуть анисового сиропа.
А как же не разбавлять сливки молоком…?
Я чего-то тоже не вкурил. В одном видео так, в этом - так. И там и там "классический".
А всё нашел, тут он объясняет что сам отошёл от классического рецепта ua-cam.com/video/fWeNF7bH6mE/v-deo.html
Помнится мне в одном из видео( ua-cam.com/video/hHQlbAWVbNk/v-deo.html) говорилось ,что раф готовятся исключительно на не жирных сливках, С чего вдруг классика поменялась?
Николай, спасибо за рецепт.
Предполагал, что в Раф идут только сливки 9-11% при соотношении к эспрессо 4:1.
Объясните пожалуйста наличие низко жирного молока в соотношении ~ 3:1:1 молоко-сливки-эспрессо.
В одном из предыдущих видео Николай упоминал, что сейчас в тренде здоровое питание, поэтому с целью уменьшения жирности и калорийности напитка стали использовать сливки в сочетании с молоком.
Но как Вы верно отметили, классический раф делается только на сливках
@@marytamarisk классика хороша сама по себе. Мне нравится. Но иногда вкус сливок бывает слишком резким, и приходится готовить с молоком в последующие разы.
Дополню ответы ребят. Не мало важным будет факт экономии . На исключительно сливках раф будет выходить дорогим , да и не всем понравится )
Так же увидел рецепт и малость даже испугался, почему это Николай в Классический Раф решил добавить молока...Когда в одном из видео он готовил его исключительно на сливках, 10%-11%.
Но малость подумал о том, что молоко нужно для того, что бы уменьшить жирность напитка.
Не зря опустился в комментарии)
@@user-hw6sq2cj5l Согласен насчет себестоимости. Даже на классический раф. Но многие кофейни специально разбавляют раф с молоком и сливками 33%. Поэтому, когда у меня его заказывают, то я всегда говорю рецепт. То есть, у меня идет 150 мл сливок 10% и 10 гр тростникового сахара. Предлагаю людям так же Раф со специями. Классный напиток.
Николай,вы сливки разбавили молоком для вкусового баланса?
20% сливки стоит разбавить молоком, чтобы тело напитка не было слишком плотным
Для того, чтобы приготовить классический раф - я буду использовать молоко... Ну Кооооляяяяя (
А почему не на чистых сливках?
Я пробовал раф на шишковом сиропе😂
Где купить настоящий кленовый сироп?..
Раньше до.... было проще...сейчас много подделки.. Кто знает буду признательна.
С кленовым сиропом готовлю. Единственное, что 100% кленовый сироп разбавляю "кленовым" сиропом, ибо он совсем не сладкий
Приветствую, такой вопросик: а почему не чисто на сливках, а на смеси сливок и молока приготовлен данный напиток ?
Мы давно так делаем: 1) экономия на ингредиентах и себестоимость ниже(соответственно цена напитка на выходе не такая высокая) 2) чисто на сливках слишком жирный будет напиток - для желудка тяжёлая история 3) да и во вкусе не различаются почти, что 100% сливки, что 50/50. Николай вроде в недавних видео объяснял эту тему
@@andreyosip спасибо
Захотелось немножко подкусить
главное что подкусить есть что
Вроде в видео про раф (примерно год назад) вы говорили что молоко не используется? А то получается 6-6,5% жирность. Цитата ваша «это уже не раф».
И все-таки, два эспрессо или двойной эспрессо?
Upd: посмотрел про раф халва, вопрос про молоко отпал)
Все пишут про ПП, но это просто смешно. Молоком разбавлять тупо дешевле
А можно это сделать в домашних условиях , если нет кофемашина.
Понимаю, что комментарию уже порядочно времени, но всё равно отвечу.
Сегодня буквально делал раф дома на основе кофе из гейзерной кофеварки. Взял меньше воды на то же количество кофе, чтобы вышел более насыщенный напиток. Добавил в него сахар.
Разогрел сливки до тёплого (но не горячего) состояния, влил и то, и другое во френч-пресс. Во френч-прессе взбил итоговый напиток (общая техника - сначала несколько движений с захватом воздуха над кофе, затем - уже больше движений без подъёма на поверхность).
С двумя порциями эспрессо напиток не получается слишком крепким ?разумеется ,если брать во внимание ,что это раф
Оооййй.... 😒
@@Accumsan исчерпывающий ответ) на самом деле мне ,действительно,интересно .Лично для себя я всегда готовлю на основе двух. Однако ,мне кажется ,что для гостя ,если он заказывает раф ,это не совсем подходит.
xD фи что вы мне дали? Раф очень крепкий! Давайте лучше эспрессо возьму!
Смотря сколько молока/сливок. Если их больше 150мл, то 1 эспрессо мало, кофе не чувствуется. Я себе делаю 200мл - 2эспрессо. 150мл - 1эспрессо.
На стакан 300-350 два эспрессо в самый раз.
Как ответили выше - иначе кофе не чувствуется
Добавьте музочку на фон. Шум такой не приятный
почему в рафе больше трети молока, а не сливок.....
Первый
Делаю с сиропом из вкусвилла -- это очень вкусно! С сиропами для кофеен (которые в литровых бутылках) получается фигня
Меня одного волнует мысль, что выпить жирные сливки 25+ жирностью стакан- это такое себе?
Надо предупреждать! что такой напиток можно пить тем у кого крепкий желудок - у кого желудок слабый или средний , будет расстройство , или бурление и вздутие живота . Качество молока и сливок отстой полный - но ради справедливости скажу , что в Италии онный напиток переносят нормально в основном , ну и в других странах где качество молочки на высоком уровне тоже все Ок.
Нет
От чего ты так потолстел?