Что-то у вас другое соотношение молока и кофе, чем в классических рецептах. Капучино - 1:4. На 30 мл эспрессо 120 мл молока. Выход 150 мл. Молоко разширяют на 30%. Латте 1:5 или 1:6. На 30 мл кофе 150-180 мл молока. Выход 180-210 мл. Молоко разширяют на 10%. Флэт уайт - 60 мл эспрессо, соотношение и выход не помню. Расширяют на 10%.
Все верно в ролике. Просто Михаил в видео оперирует не объемами, а граммами кофе и холодного молока. Объем продуктов и пропорции соотносить неверно. Соотношения, указанные вами, работают иначе. Так, для примера, флэт уайт: соотшение 1:3. То есть, если мы берем 60мл эспрессо, то необходимо брать 180мл молока. При этом, молоко мы расширяем на 10%, по итогу получаем не 240мл, а 258мл напитка. На деле же, выход эспрессо составляет 36-42г в среднем по кофейням, а молока берется 160-180г, а тут уже 1:4,5 +-
@@telitsky_z.a здравствуйте. А почему 60мл эспрессо? Одинарная порция эспрессо это примерно 20-25г, двойная порция это же вроде 36г, нет? Двойной рожок 18г при к=2 = 36г.
На флетуайт нет стандарта, дебильные старбаксы и соско вообще делают флетуайт в 300мл чашку. Посмотрите на их сайте рецепт где 283гр молока 😅 Люди заказывают флетуайт так как он имеет более кофейный вкус в сравнении с капучино. Поэтому все кофейни делают флетуайт кофейнее чем их капучино, в той пропорции в которой считают правильным.
@@denis.3029 все верно, в нормальных кофейнях двойной эспрессо это 36г, но так как посуда стандартизирована, а покупатель не любит полупустую чашку, то остается только добить чашку до краев молоком. Никто не соблюдает точные пропорции. Так как нет стандарта.
~Большое спасибо за Совет, Попробую так сделать, А то у меня получается Только Латте... А всё остальное из этого видео, никак не выходит... Ещё раз спасибо🙂👍👍❤
В смысле, пенка с кипячёного молока невкусная? Если это нормальное коровье молоко, а не ГЭ из магазинного пакета, то она сладкая, плотная и насыщенно сливочная. Почти масло. И что там горчит? Горчить будет молоко, которое сначала кипятили минут 15, а потом продержали в холодильнике 5 дней.
Я не понял как пропорции накладывают ограничения на объем? Что за бред? Почему от объема пропорции должны меняться? Пропорции на то и пропорции, что любой объем можно взять в этих пропорциях.
исходите из размеров посуды. Для флетуайт это 150-180 мл чашка, делаете в нее 36гр эспрессо, остальное добиваете вспененым молоком. Забудте про пропорции их никто нигде не выдерживает.
Прекрасное видео: понятное объяснение, приятная речь, красивый фон👍🏻
выдал базу ,прекрасный контент !
Спасибо за такую полезную информацию ! 🤩
день без флэта - зря прожитый день
Что-то у вас другое соотношение молока и кофе, чем в классических рецептах.
Капучино - 1:4. На 30 мл эспрессо 120 мл молока. Выход 150 мл. Молоко разширяют на 30%.
Латте 1:5 или 1:6. На 30 мл кофе 150-180 мл молока. Выход 180-210 мл. Молоко разширяют на 10%. Флэт уайт - 60 мл эспрессо, соотношение и выход не помню. Расширяют на 10%.
Все верно в ролике. Просто Михаил в видео оперирует не объемами, а граммами кофе и холодного молока. Объем продуктов и пропорции соотносить неверно. Соотношения, указанные вами, работают иначе. Так, для примера, флэт уайт: соотшение 1:3. То есть, если мы берем 60мл эспрессо, то необходимо брать 180мл молока. При этом, молоко мы расширяем на 10%, по итогу получаем не 240мл, а 258мл напитка.
На деле же, выход эспрессо составляет 36-42г в среднем по кофейням, а молока берется 160-180г, а тут уже 1:4,5 +-
@@telitsky_z.a здравствуйте. А почему 60мл эспрессо? Одинарная порция эспрессо это примерно 20-25г, двойная порция это же вроде 36г, нет? Двойной рожок 18г при к=2 = 36г.
@@denis.3029 а здесь для соблюдения пропорций нужно оперировать объемами, чтобы не получить капучино с 18г эспрессо и 72г молока
На флетуайт нет стандарта, дебильные старбаксы и соско вообще делают флетуайт в 300мл чашку. Посмотрите на их сайте рецепт где 283гр молока 😅 Люди заказывают флетуайт так как он имеет более кофейный вкус в сравнении с капучино. Поэтому все кофейни делают флетуайт кофейнее чем их капучино, в той пропорции в которой считают правильным.
@@denis.3029 все верно, в нормальных кофейнях двойной эспрессо это 36г, но так как посуда стандартизирована, а покупатель не любит полупустую чашку, то остается только добить чашку до краев молоком. Никто не соблюдает точные пропорции. Так как нет стандарта.
~Большое спасибо за Совет, Попробую так сделать, А то у меня получается Только Латте... А всё остальное из этого видео, никак не выходит... Ещё раз спасибо🙂👍👍❤
Чё то автор заблудился с пропорциями...
Неть
Неправда! Я люблю кипяченое молоко и особенно пенку!!! И знаю многих, кто тоже любит))) И никогда кипяченое молоко не горчило)))😅
А вообще не люблю кипячённое молоко, и грею его не больше 1 минуты
В смысле, пенка с кипячёного молока невкусная? Если это нормальное коровье молоко, а не ГЭ из магазинного пакета, то она сладкая, плотная и насыщенно сливочная. Почти масло. И что там горчит? Горчить будет молоко, которое сначала кипятили минут 15, а потом продержали в холодильнике 5 дней.
Я не понял как пропорции накладывают ограничения на объем? Что за бред? Почему от объема пропорции должны меняться? Пропорции на то и пропорции, что любой объем можно взять в этих пропорциях.
исходите из размеров посуды. Для флетуайт это 150-180 мл чашка, делаете в нее 36гр эспрессо, остальное добиваете вспененым молоком. Забудте про пропорции их никто нигде не выдерживает.
Великий и ужасный снова много говорит о кофе ....