КЕДРОВЫЙ РАФ - необычный рецепт от лучшей кофейни России «Тепло на Авроре»
Вставка
- Опубліковано 8 бер 2024
- В этом выпуске мы расскажем рецепт приготовления кедрового рафа - авторского напитка краснодарской кофейни «Тепло на Авроре».
Кофе приготовит двукратный чемпион России по латте-арту Иван Гаврилов.
ОНЛАЙН-КУРС ПО ЛАТТЕ-АРТУ от Ивана Гаврилова 👇🏻
latteart.place.coffee/
Кедровый раф - уникальный напиток, который можно легко повторить в вашем заведении! Себестоимость такого кофе - 70 руб.
Рецепт кедрового рафа:
- эспрессо 1 шот
- кедровая паста 20 гр
- сгущёнка 25 гр
- молоко 180 гр
- кедровый орех для украшения 5 гр
Собираем все ингридиенты в питчере, взбиваем, в конце помешать ложкой, чтобы размешалось все хорошо, переливаем в чашку и украшаем немного кедровыми орешками. Объем напитка - 300 мл.
Кедровая паста
Состав:
- жареный кедровый орех 700 гр
- Масло подсолнечное 70 гр
Сырой кедровый орех выложить на противень (по 0.5-1 кг.) В пароконвектомате выставить температуру 180С. Поставить противень с орехом в пароконвектомат, выставить таймер на 3-4 минуты, затем перемешать орех лопаткой и повторить процесс, по необходимости два раза. Важно не пережарить орех, иначе паста будет горчить и потеряется вкус ореха. Дать остыть. Затем в стакан блендера (кухонного) засыпать орехи, влить масло. Перебить на среднем скоростном режиме ( с перерывами, взбивать по 1 мин.) до однородной кремовой консистенции, помогая блендерной лопаткой. Разлить по бутылкам. Промаркировать актуальной датой. Хранить вне холодильника.
--------------------
О НАС:
Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране.
--------------------
🌐 КОНТАКТЫ:
🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop
СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ UA-cam - 12%
🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon
🛍 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb
📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt
🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise
--------------------
🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА:
☕️ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart
--------------------
📱 СОЦСЕТИ:
🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg
🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk
📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen
--------------------
📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ:
📬 Почта для связи - shot@bravos.coffee
#bravoscoffeeshop #bravos #бравос #кофе #бравоскофе #кофевзёрнах #кофейня #выбратькофе
ОНЛАЙН-КУРС ПО ЛАТТЕ-АРТУ от Ивана Гаврилова 👇🏻
latteart.place.coffee/
Рецепт кедрового рафа:
- эспрессо 1 шот
- кедровая паста 20 гр
- сгущёнка 25 гр
- молоко 180 гр
- кедровый орех для украшения 5 гр
Собираем все ингридиенты в питчере, взбиваем, в конце помешать ложкой, чтобы размешалось все хорошо, переливаем в чашку и украшаем немного кедровыми орешками. Объем напитка - 300 мл.
Кедровая паста
Состав:
- жареный кедровый орех 700 гр
- Масло подсолнечное 70 гр
Сырой кедровый орех выложить на противень (по 0.5-1 кг.) В пароконвектомате выставить температуру 180С. Поставить противень с орехом в пароконвектомат, выставить таймер на 3-4 минуты,затем перемешать орех лопаткой и повторить процесс, по необходимости два раза. Важно не пережарить орех, иначе паста будет горчить и потеряется вкус ореха. Дать остыть. Затем в стакан блендера (кухонного) засыпать орехи,влить масло. Перебить на среднем скоростном режиме ( с перерывами, взбивать по 1 мин.) до однородной кремовой консистенции,помогая блендерной лопаткой. Разлить по бутылкам. Промаркировать актуальной датой. Хранить вне холодильника.
--------------------
Ознакомиться с нашим ассортиментом, приобрести кофейное оборудование и лучший кофе, а также обучиться кофейному искусству 🔥 вы можете здесь👇
BRAVOS НА МАРКЕТПЛЕЙСАХ:
--------------------
Ozon: tinyurl.com/E0zAlRl
Wildberries: tinyurl.com/3yp4ke8h
🌐 НАШИ САЙТЫ:
--------------------
🛒 Интернет-магазин - tinyurl.com/34zaspjt
📦 Оптовые поставки - tinyurl.com/dhftrj2z
🏪 Антифраншиза кофеен -tinyurl.com/4azhujv8
👨🏻🎓 Академия (обучающие курсы) - tinyurl.com/3m7utxxv
--------------------
📱 НАШИ СТРАНИЦЫ В СОЦСЕТЯХ:
--------------------
Канал в телеграм - t.me/+1ybU9-YOIC5jMTNi
Инстаграм - tinyurl.com/bdfht8pw
ВКонтакте - cutt.ly/e6VSW1J
--------------------
📬По всем коммерческим и некоммерческим предложениям пишите - shot@bravos.coffee
#bravoscoffeeshop #обучениекофе #обучениебариста #кофейноеоборудование #кофемашины #всёокофе #бравоскофе #натуральныйкофе #кофейнаяиндустрияибизнес
Как круто, что лайф съёмка. Люди сидят в кофейне - съёмка идёт. Оч круто!
Очень интересный формат. Мне нравится узнавать новые рецепты, готовить дома, угощать гостей. В общем - крууууутоооо 👍
Спасибо за обратную связь!
Приятно, что мы подобрали формат, который нравится ☺
Спасибо за рецепт кедрового рафа здорового человека
Пожалуйста! Пользуйтесь на радость и здоровье 😊
Ввёл в меню в своей кофейне. Это ну очень вкусно!!! Главное правильно обжарить орех! Чуть пережаришь и уже нито. Спасибо за рецепт!
Кедровый раф, очень люблю (впервые слышу такое) спасибо большое автору, очень хотелось бы попробовать) ☕☕☕🫣🤗🤪
Спасибо, интересно, и позитивно
Формат действительно уникальный и очень интересный; «залетает не жуя»; такой же есть у многих, НО ваш канал занимает особое значение в моём внимании и всегда с нетерпением жду новый выпуск любого формата… с жадностью смотрю и впитываю ваш контент 😊
Спасибо!
Стараемся делать разнообразный контент на кофейную тему 😉
огонь! только ради таких рецептов открываю кофейню! ))
Спасибо за рецепт.Мне понравилось. Надо приготовить.
Огонь! Надо будет дома попробовать приготовить такой раф.
Спасибо ребята❤
Великолепное видео, посмотрел с удовольствием
Делаю кедровый раф на кедровом молочке - вкус у него очень мощный, дешевле пасты + шмурдяк не плавает на дне напитка
Захотелось попробовать 💔
Классный формат. Продолжайте))
Рады, что вам понравилось ☕️
Спасибо! Очень хороший рецепт.
Стараемся для вас!)
Классный формат
Интересный Раф. Молодцы 👍🎉
Спасибо! Рады, что вам понравилось))
Интересный формат контента
Можно попробовать, для разнообразия. Спасибо.
А вам спасибо за просмотр 😊
Спасибо, интересно.
У нас в городе в кофейне продается можжевеловый раф, это нереально вкусно, особенно в зимнее время, кедровый еще не пробовала, но, возможно, там тоже есть, очень интересно теперь попробовать
Должно быть вкусняво😜
Формат прекрасный! Раф - бомбический, пробовал его в кофейне Тепло на Авроре
Спасибо за просмотр!
Здорово, что вы пробовали его в кофейни😍☕️
Бомба) Сделала себе с утра - весь день была сытая. Большого питчера у меня нет, делала прям в кружке. Но 300 г маловата, нужна поллитровая)))
Какая прекрасная новость! Очень рады, что у вас получилось ❤️☕️
ОУУУУ май гад , мне такой раф или латте сделали в нижнем новгороде на ярмарке новогодней, там было ооооооочень много кедра , я был счастлив. Формат огонь ! Если найдете рецепт не сладкого сырного рафа будет огонь !:D
Значит, вы уж знакомы с подобным рафом? Здорово!
Спасибо за идею (🧀) рафа 😉
Не, ну, Ваня, как всегда- новатор!
Очень интересное видео, а главное формат. Что то в варианте "Открытая кухня". А показ маленьких хитростей и доработок кухни автора делает это видео более домашним, немного "для своих".
У МЕНЯ ЗАЛЕЖАЛИСЬ КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ. Я побежал делать эту вкусноту!
У меня залежалось кофе. годика три так. Могу выслать за Ваш счёт. А если серьезно - надеюсь, они у Вас не настолько залежалые.
Желаем вкусной пробы))
Решено, завтра сгоняю, попробую эти ваши рафы и оладушки.
Приятного аппетита!
Если будет возможность, напишите, пожалуйста, понравилось или нет🙏
Расчехлил блендер, побежал за орехами, уже чувствую, как это вкусно🤤🤌
Верим, что у вас всё получится))
Думаю напиток вкусный , как что то не совсем и не всегда доступное , при возможности стоит попробовать.
Спасибо за просмотр!
Согласны с вами, что стоит попробовать)) 😉
Формат 👍
Спасибо!
Стараемся, пробуем новое 😌
Делали такой же напиток у себя в кофейне, только уменьшили содержание сгущеного молока, а так вообще бомба и теперь мой фаворит🙂
Подскажите, какой срок годности у такой кедровой пасты?)
Скорк годности 6 месяцев))
Интересно, тем более что раф я никогда не проблвал😮
Стоит хотя бы раз попробовать, чтобы понять, что такое раф на деле 😉
Где такую кружку купить, подскажите)
Можно посмотреть на маркетплейсах или в "Фамилии". Конкретной ссылочки не будет, так как это собственность кофейни))
Да. У меня в кофейне у посетителей к такому напитку было бы очень много претензий.
Во-первых. Меня бы покупатель задолбал вопросом типа "а че, вы обычную сгущенку добавляете, это столько не стоит". Во-вторых. Меня бы спросили "а кедровый орех, это КЕДРОВАЯ СИБИРСКАЯ СОСНА или кедр который растет в субтропиках?" - бывают и такие снобы. В-третьих. Мне сказали бы, "не совсем приятно пить и одновременно что-то жевать в этом же напитке".
Из-за этого я стараюсь либо придумать то что покупатель полюбому дома сделать не сможет, либо достать добавку которая в обычных магазинах не купишь. Это с трудом бывает достать, либо упрощать до нельзя...
Да, гости часто много расспрашивают про новинки, чтобы понять, насколько эта новинка подойдет 😊
Но на каждый продукт находится своя аудитория любителей)) Может быть, и на этот раф нашлась бы своя после того, как попробовали бы)
Класс! А кто решил, что это лучшая кофейня?
Кофейня является победителем 2022 года в конкурсе Russian Coffee Cup, который ежегодно проводится в России
Где купить такую банку, в которой была сгущенка?
Спасибо
Спасибо за просмотр! Бутылочки есть aliexpress: aliexpress.ru/item/1005005015495921.html?sku_id=12000031349556032&spm=.search_results.8.250e2eb7tjCeU4
Прикольный чувак. Не понторылый и харизматичный. Кажется очень добрый
Спасибо за добрые слова))
Вместо сгущенки добавляю домашнюю солёную карамель 😋
Ой, вкуснятина😋
Заказал у вас давеча в Озоне две баночки: Далат и Колумбия ла секрета. Чо вы в пункт выдачи отправили? Далат и Колумбия ла секрета! По ОДНОМУ КИЛОГРАММУ, ЗДОРОВЕННЫЕ ПАЧКИ! О.о
Мне чужого не надо. Оформил возврат. По новой сижу заказываю! :)
Добрый день! Благодарим за вашу честность. Передаём на производство, чтобы проконтролировали момент с отгрузкой и верной маркировкой заказов. ✅
Если заказ был отправлен со склада ОЗОН, то к сожалению, их отгрузку проконтролировать не можем. 😔
Надеемся, что мы ещё успеем вас приятно удивить. Желаем только приятных покупок! ☕️
Как только люди не извращаются.Это что то из разряда столетних яиц в Китае.Многим заходит.
О! Насчёт яиц и Китая - сегодня как раз был обзор на Живом (да, пока всё ещё) Журнале, автор masterok:
Очень странный кофе в Китае
Китай, как и все остальные страны Азии, европейскому человеку понятны не всегда. Здесь же речь пойдет не о культуре, а о напитках. Очень, очень странных - если не верите, добро пожаловать в продолжение поста.
И, да - они действительно пользуются некоторой популярностью в Китае.
- Кофе с жареной уткой. Смешиваются кофе и чай с молочной-сырной пеной, посыпается солью с перцем, а сверху кладется "закусочный" кусочек жареной утки.
- "Похмельный" рецепт кофе. Буквально - это кофе с соленьями. Даже не представляю, какой у этого вкус.
- Латте в перце. Тут все проще - кофе просто подают в очищенном от семечек болгарском перце. Экологично, так сказать.
- Кофе с чесноком. Без комментариев, пожалуй.
- Латте с мясом. В составе присутствует соус для свинины Дунпо. Украшается ломтиком мяса.
- Американо с кинзой. Будем честны, кинзу и так не все любят. И тем, кто не является ее ценителем, точно не следует пробовать подобный напиток.
- Американо с перцем чили. Пожалуй, самое приглядное из всего, что есть в этой подборке (если любите остринку).
- Кофе с тысячелетними яйцами. Вообще странный деликатес. Одно яйцо крошат и добавляют в напиток, одним украшают.
- Латте с ферментированным тофу.
Спасибо за просмотр 😊
Как быть если в меню нашей кофейне, уже пять лет продается этот напиток но под другим названием? 😅
Радоваться и продолжать продавать 😉
Ссылку на обзор кофейни напишите
Скоро выложим на канал)) Следите за обновлениями😉
А почему всё таки "Тепло на Авроре"? Зная значение слова Аврора вообще и применительно к России в голове возникает диссонанс.
И кстати вопрос: в кофейной индустрии существует понятие авторского права и конкретно в работе бариста?
Спасибо за просмотр! 😊Аврора - это обозначение конкретного места в Краснодаре для местных жителей))
Да, авторские права есть в любой индустрии
@@bravos_coffeeshop Ну с таким же успехом кафе могли назвать "У Ивана" и все бы местные знали куда идти. А вот смысла это не объясняет.
Вы просите называть предлагаемые блюда и напитки оригинальными названиями. Это по доброте душевной от Ивана и Ко, или надо будет авторские отчислять. Вопрос чисто из любопытства.
Заголовок-то слегка кликбейтный. Народ сейчас ломанётся в кофейни с криком "Где мои кедрешки за 70?" не глянув на 11:20
Спасибо за уточнение))
Не знаю, это новый формат или вы собираетесь коллаборироваться, но как-то слишком много стало Ивана Гаврилова на канале Бравос)
Пробуем новый формат 😉
Мы берем лучший и интересный материал для наших зрителей!
А где это кедровый орех по 1700? На озоне минимум 2000.
Посчитал себес данного рафа 95 р, не считая стаканчика.
Вероятно, речь шла о закупочных ценах)
@@bravos_coffeeshop ну так и я по закупочным считал., 70 там при любом раскладе не может быть
Уйду из кофейни если увижу что используют эспрессо спустя несколько мин. Лучше используйте одинарный холдер, чем так
Спасибо за просмотр! Возможно, стоит ещё поэкспериментировать 😉
Ммм, а ничего что экстракция в одинарном и двойном идёт по разному, и под одинарный нужно отдельно настраивать¿и что такого в том что используют оставшийся шот¿
Кивай, брат головой)
И головой покиваем, и вкусный раф приготовим ;)
так и оставил оригинальное название ГавРаф кедровый..)
Заказал кедровые орехи, собираюсь готовить. Прочитал рецепт. Пошел искать пароконвектомат. Чую до рафа так и не дойдет.
Верим, что у вас всё получится 😊😉
Сгущёнка, кедровые орешки... кофе? Блины!
«Официант! Почему салфетки такие жирные? И липкие! И сладкие?! И вкусные...»
22й год...
Классический рецепт всегда в моде ;)