Латте на домашней кофемашине
Вставка
- Опубліковано 13 сер 2020
- Что вливать первым: молоко в кофе или кофе в молоко?
В этом ролике мы расскажем как приготовить дома латте на рожковой кофемашине, какие нужны пропорции, как взбивать молоко для латте и как сделать несложные рисунки на поверхности напитка.
Записывайтесь в Школу бариста РБА: rba-org.ru/treningi/
В ролике мы использовали продукцию наших партнеров:
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Кофемашина: Lelit Mara bit.ly/31OXDpD - ПРОМОКОД "LELIT-RBA" - 2 питчера при покупке любой кофемашины Lelit
Кофемолка Lelit William bit.ly/3jQfWmy
Система очистки воды: Аквафор bit.ly/39i2y4r
Королевский подгон!
Читаю начало описания кофемашины:"Мара, римская проститутка"... Перечитала ещё пару раз эту строку... И только на третий поняла, что это не о кофемашине 😆
Николай: рисует бабочку за 5-7 секунд
Я: в пятидесятый раз пытаюсь влить молоко сердечком
та же фигня! ничего не получается)))
😹😹😹
Все приходит с опытом
@@leapyso2428мне за 3 года попыток так ничего и не пришло
Супер всё объяснил. Я сам из Казахстана и многому научился у тебя . Работаю бариста уже 4 год .
Супер! Спасибо за доверие!
Сколько у тебя зарплата? Ну или какая средняя зарплата у баристы?
@@ventsev очень маленькая)
@@ventsev 8 тысяч в день , график 2 на 2
Опять же, " домашние условия" от Николая Стрельникова: 3 питчера, кофемашина с барометром))).
По поводу латтэ арта, у меня пока что только какой то кривой фаллос получается, и задница, вместо розетты и сердца)))) я не волшебник, только учусь)
Барометр не обязателен, просто это должна быть настоящая бойлерная (не термоблок) эспрессо-машина, начиная от Gaggia Baby и выше, ну и кофемолка с микрометрическим помолом)
@@TheLutnarat ну да ну да , пошла моя DeLonghi ec270 нахер))
Фаллосы и задницы очень распространенные рисунки))) Все получится!
Lutna всего -то 😪
А я как раз хочу научиться жопу делать)
04:58 - ай шайтан волшебник!
Здорово,я не бариста,а только учусь)),как говорится:"Не было бабе печали,купила она"... эспрессо машину😉.и так увлеклась этим процессом,что не могу остановиться,"во всем мне хочется дойти до самой сути"),теперь я этой теме с головой,изучила почти все,про разные способы приготовления кофе,о самом кофе,о кофемолках, о степени помола,о правильной экстракции и прочее,прочее,прочее))).Теперь перешла к практике.А Ваши видео - неоценимая помощь в этом непростом,но таком захватывающем процессе☕ Спасибо Вам огромное 😊 ❤️❤️❤️
Спасибо и за то, что не забываете за любителей делать кофе дома, и за то, что с новыми роликами не затягиваете!
держимся в графике! Спасибо)))
Сколько лет работал бариста, всегда знал, что латте делается правильно именно вливанием молока в эспрессо. И в последние годы все чаще слышу, что наоборот. Сначала была мысль, что я ошибался, но сколько я не перерывал интернет, всегда находил подтверждение именно своей версии. Вливанием эспрессо в молоко делается латте макиато, но это уже другой напиток.
Если не ошибаюсь, латте макиато вообще Старбакс придумал в конце 80х, потом производители капсульных машин и автоматов подхватили т.к. такой напиток получался красивым на моделях с автоматическим капучинатором. Уже потом он пришёл в кофейни, от силы лет 10-15 назад. И уж точно он ничего общего не имеет с классическим итальянским кафе латте, т.к. пены должно быть много(примерно как в капучино), чтобы было видно расслоение.
Спасибо!
2:27
Почему я так смеюсь от этого? 😂
Потребуется ведро? И молоко парное! 😄
Ребята, видео супер, как всегда! Спасибо!)
и вам спасибо!
Огонь. Спасибо Николай за ваше видео!
Как всегда, информативно и интересно!
С удовольствием смотрю! Так и хочется сразу кофе сварить.
супер)
Очень приятно. Спасибо)
Теперь кофе полюбил ещё больше! Твоё видео приготовления в домашних условиях этих, уже простых напитков принесло удовольствие. Спасибо
Увидел новое видео, захотел повторить свой утренний рисунок, но не пошло. Спасибо за домашнюю рубрику)
Обучалка с бобочкой весьма полезна . Буду пробовать. Как обычно на высоте, лайк!)
Ура))
Спасибо, познавательное видео)
спасибо!
Отличное видео, спасибо!
и вам спасибо))
Спасибо !!!! Как всегда - отлично!!! Просто,ясно и доходчиво !!!! Прекрасный канал !!! По видимому - самый лучший !!!!!
спасибо))))
Как всегда:знания в массы. Респект. Сильно экономит нервы при работе с клиентами. Спасибо.
ура ура!
Отличный ролик. Прояснил для себя несколько нюансов. Только, возможно это выпендреж(^_^), но я из того что я слышал ведущий сделал 2 разных (пусть и слегка) напитка. Когда молоко в кофе добавляют это латте, а когда кофе в молоко это латте макиато(макиато -точка по-итальянски). Только не кидайте тапками)
Автор видео употребляет какой то урезанный и неправильный жаргон, и вводит в заблуждение новичков. Латте это просто молоко, попробуйте зайти в нормальную итальянскую кофейню, и попросить латте - вам дадут стакан молока, а вот напиток который автор сокращённо назвал "латте" он имел в виду Латте Макиато:
1) Латте Макиато - молоко запятнанное немного кофем
2) Кофе Макиато - кофе запятнанный немного молоком
3) Кофе Латте - это просто кофе с молоком
4) Капучино - кофе со взбитым молоком
Очень хорошее качество картинки!)
Николай, Вас приятно слушать, видно, что Вы большой профи, особенно приятно слышать слово лАтте с правильным ударением, вот еще бы в слове кремА его исправить, если мы говорим об итальянском языке, если нет, прошу прощения. Хотелось бы отметить важную вещь (я потребитель, не барист) это температуру капучино (и латте думаю тоже), почему-то многие баристы этим пренебрегают, и в итоге напиток получается тепленьким, а должен быть горячим, во всяком случае для меня)). Желаю Вам и вашему каналу процветания ♥
Огромное спасибо тебе !✊
И вам спасибо)
Браво! Приятно наблюдать когда красота делается еще и легко (визуально, смотря со стороны)
все и в самом деле не сложно)
очень круто!
Расскажите про работу, выбор и вообще, о специфике растительного молока (альтернативное). Думаю, это насущная тема для многих кофейнь.
Эээтт КРУТО! Спасибо за основы!!))
вам спасибо за проявленный интерес!
Спасибо, Николай, очень познавательно. Не думал что узнаю что то новое про латте. Будем пробовать рисовать палочкой)
спасибо за интерес к нашему каналу, удачи!
Отличный ролик
Спасибо!
Как всегда супер! Спасибо за ролик! Дома не делаю рисунков, с расширением молока не всегда хочется возиться. Лучше чёрный на хорошем зерне)))
Николай, а какое лучше молоко/сливки использовать? Какая должна быть жирность?
Рука профессионала всегда видна!
Спасибо! Полгода делаю кофе,только что узнала про расширение 😊
Мы тоже до сих пор учимся и собираемся учиться до конца)
Качество видео всё растёт)
Молоко может двигаться, плыть 🤪🤪🤪
Чуть больше юмора не повредит, монтажëр супер)
Хочу полноценный гайд по латте-арту! :)
спасибо
Класс 👍
Аквафор спонсор? Если так, поздравляю - отличный контент заслуживает поддержки)
Спасибо)
Люблю рисовать дерево) вдохновился логотипом RBA))
приятно))))
Кроме благодарности за урок, у меня, все-таки, есть одно уточнение: латте - это молоко. А тот напиток, который тут готовится - это латте макиато (в переводе с итальянского языка это «запятнанное молоко»). Если попросите в Италии просто Латте - получите просто стакан молока.
Этот товарищ реально ювелир!))
та нее, тож практика)))
Супер
музыкальная вставка с танцем гениальна
В Италии заказав латте, Вы получите стакан тёплого молока. Латте это молоко по итальянски. Заказывать надо латте макиато (запятнанный) и Вам в стакан молока капнут немного кофе.
Как же приятно встретить комментарий адекватного человека понимающего суть
Как же всем "спецам" объяснить что все очень просто:
1) Латте Макиато - молоко запятнанное немного кофем
2) Кофе Макиато - кофе запятнанное немного молоком
3) Кофе Латте - это просто кофе с молоком
4) Капучино - кофе со взбитым молоком
@@xraypmr в Франции так само
Просто многие популярные бариста так выражаются, и каверкают названия, сами то понимают суть, но вводят в заблуждение людей которые впервые с этим сталкиваются и смотрят видео, особенно тошнит когда говорят "латте, латте,латте" "как правильно готовить латте", и прочую чушь, а ведь латте это просто молоко по итальянски.....
Блин, не знал что от порядка добавления ингредиентов меняется вкус. Запомню, учту)
Есть такое!
Лично мне больше нравится в латте вкус крема и молочное послевкусие нежели стакан горячего молока с остывшим кофе на дне.
Домашнее оборудование это то, что что стоит у большинства в качестве домашних рожковых машинок.
Понятно, что не ведем речь о говнокитае.
Но это пусть что-то типа каких-то Делонги, Саеко или максимум Гаггиа Классик или Бейби.
Называть же продвинутую двухбойленную просьюмерку "домашней" формально конечно можно, но все же некорректно. Она готовит на уровне профессиональной машины.
Здравствуйте, на сайте tasty coffee читала, что капучино и латте отличаются количеством молока, поэтому их готовят в чашки разных объёмов, у вас в видео говорится о разных пропорциях кофе при одинаковом объёме и при этом посуда не имеет значения, где же истина?)
Запуталась немного, хочется разобраться)
Что за прекрасная музыка звучит в начале ваших роликов?
Правда ли что раньше в Италии были как раз леттерии, а тема с кофе присоединилась в процессе? Мол с утра фермер шел на работу нежрамши, все еще закрыто а вино пить спозаранку не комильфо, и заходили в "молочный бар" опрокинуть стаканчик перед работой. И завтрак и напиток. А уже позже когда кофе стал более доступным стали и его использовать.
теперь очень интересна тема латте-артов. именно когда кофе в молоко добавляем))
Мы делали ролики про латте арт до этого, посмотрит там!
Потрясающе . А можно ли приготовить латте с помощью Арабики?
Добрый вечер. Какое молоко используете и какой жирности?
Очень понятно и доходчиво все объясняете. Хотел только уточнить по поводу пропорций. Например - для капучино 1:4. Четыре части молока имеется в виду уже вспененного, т.е. расширенного на 30% от исходного? Или 4 части «сырого» молока? Исходя из объема готового напитка 180мл получается что уже вспененного, но хочется знать наверняка
Вы нашли ответ на этот вопрос..? Если да, не могли бы вы поделиться
Я поняла.В общем,берём чашку 250 мл.Для капучино взбиваем с расширением 30%, для латте - с расширением 10%.Обьем чашки и эспрессо одинаковый,а пропорция регулируется количеством пузырьков воздуха в молоке 😊
Видео как обычно познавательное! Вопрос не в тему - купил бездонный холдер, все хорошо и красиво как в на видео в интернетах, но первая секунда пролива брызги? Потом сразу же все аккуратно, красиво и струйка ровно по центру.... Кто даст рекомендации? В чем я мог ошибиться? Машина лелит анита, опыт около 5 месяцев.... Заранее благодарен
Спасибо за видео! Присматриваю себе бюджетный набор для дома, что вы можете сказать о кофеварке Gaggia NEW CLASSIC + кофемолка Nivona NICG 130? Или в этом ценовом диапазоне лучше все таки взять автомат как Nivona 520?
Кофеварка хорошая для начала. А вот кофемолка плохая, для эспрессо вообще никак не подходит т.к. нет точной регулировки помола.
Самые недорогие варианты на рынке - это коника isomac 38мм. Она под десятком брендов выпускается в разных корпусах, у нас новые можно встретить под названиями lelit fred, nemox lux, ascaso i-mini i2 или i-steel i2.
Или если на 1-2 человек варить - китайская ручная 1zpresso jx pro/je plus. Как самый минимум - 1zpresso je/jx, регулировки погрубей, но варить ещё можно.
Прекрасно. Жаль что не люблю всякие капучино или латте
тогда следующий ролик на будет для вас ;)
На моём автомате нихрена не получается, но Николай! А как же вкус напитка когда мы выливаем кофе в молоко, ведь когда через молоко пропускаем эспрессо он (кофе) становится другим...
Не ну это лайк
Сделай тест драйв самой дешовой рожковой кофеварки, ценой 7-8т.р. способен ли бюджетный аппарат произвести настоящий эспрессо. Все хотят наслаждаться прекрасным напитком, но не все располагают средствами для покупки приличных аппаратов, как и я например😂
Здорово! Как бы этому научиться... Пока не получаются такие красивые картинки...🤔
все получится!
жду еще флет-уайт :)
Radioactive Toy посмотреть видео про оьычный капуч и удвоить порцию эспрессо мысленно недостаточно?))
Я оставила все надежды на латте арт без кувшинчика🙈 вспениваю во френчпрессе и из него наливаю в эспрессо)))
Как гласит еврейская народная мудрость "если проблема решается деньгами, то это - не проблема, это - расходы"
Питчер 300-500 рублей стоит - не такие уж и большие расходы для решения вашей "проблемы"
Круто.
А я 6 день учусь взбивать молоко. Пока всего 7 литров молока ушло 😂но все равно вкуснее чем растворимый
Ахаха
сколько лить сиропа на такую порцию?
Николай, а есть варианты использовать цельное молоко кипяченое от коровы фермерское? Есть различия с магазинским?
Никита Григорьев в видео про капучино говорили, оно не очень подходит для взбивания.
Домашнее молоко не взбивается в мелкую пенку, будут крупные бульбашки.
Жир в молоке утяжеляет структуру-не получится красивых рисунков.Очень важно количество белка.
🦋
👍
К огромному сожалению на бОльшем количество "домашних" бюджетных машинках нет погружного паровика, а взбитие осуществляется автоматом с подачей молока через шланг. Они конечно разные по своему качеству, но в общем и целом похожи и такой глянцевой пены не получается даже с валио) Можно приноровиться, постоянно перемешивать молоко, пока поступает взбитое, сливать его в другой горячий питчер и т.д. но все равно сложные рисунки даются куда труднее.
Давно искал и соответственно вопрос, бывают ли отдельные системы взбития молока именно паром? и в какую сторону смотреть, чтобы найти самый не дорогой приемлемый вариант машины с паровиком, поскольку в районе 100тыс не каждый готов отдать за кофемашину для дома?
У меня несколько вариантов.Первый: купить капучино, второй: устроиться на курсы бариста, третий: найти таких же любителей и у них спросить!😊
да ни фига ничего не получается😔руки не из того места🤣🤣🤣у вас талант.скажите,какое молоко лучше брать,сколько процентов жирности?
Очень интересно. Почему то в кофейнях часто замечал, в латте больше пены делают, чем в капучино. Особенно в тех напитках где в молоко эспресо вливается. Или это просто так кажется?
это с 90х история)))
@@RussianBarista так такой вариант не правильный? , или это просто вариация приготовления напитка?
А какой конкретно кофе используете? И когда переход на 4к - контент ?:)
конкретно в этом ролике мы использовали кофе Tasty
Я думал на латте наоборот расширение больше чем на капуч! Спасибо
Я тоже так думала!
какая милая бабочка, подумала я...но ручки из %опки. Видимо, искусство - это не моё
больше практики, все получится!
Обязательно ли поднимать молоко именно на 10% для латте, а не на 30%, как для капучино? Это же не критично?
У меня получается абстракция))
Не получается арт дома пока, то ли пена не та(взбиваю во френче). В конце когда надо влить молоко сформировав белые пятна рисунка, почему то молоко проваливается вниз через верхний слой не задерживаясь. В итоге оставшаяся пена шапкой выкладывается на поверхность...
У вас неравномерно размешанное молоко при вливании, недостаточно однородности. И вы медленно вливаете, поэтому у вас сначала испод пены льется молоко, а потом вываливается пена
А как добиться равномерности?(((
очень хотелось бы узнать, какая у вас кофемашина
NC 4.1
вот сайт производителя: nccm.ru
🥰👌🏻
Здравствуйте! Во многих видео чётко видно в готовом латте три слоя, в которых кофе посередине. Это правильно?
Исходя из вышеописанного-нет.написток должен быть одноролным.А слои достигаются тем,что молоко расслаивается,что по учению автора канала является браком
У меня идеально получаются кружочки.
Хахаахх
А есть вообще видео с рисунками на молоке? Интересно посмотреть, что вообще возможно сделать. Бабочку уже взял на вооружение
есть ролики ранние, там про латте арт много
Я пока на этапе вливания в кофе молока. Хотя мой напиток это больше капучино.
Ну и делема: любительница кофе и дизайнер. Так что я люблю больше🙄наслаждаться вкусом кофе или рисовать🤩🤣😅
А какие весы используются в роликах?
в данном ролике - brewista
а жирность молока какая нужна? Сливки можно юзать?
3-5%. Сливки для данного применения не подходят, так как вы их перегреете прежде чем хоть сколько-нибудь взбить сможете. Ну а для Irish Coffee сливки взбиваются в шейкере с парой кубиков льда
Скажите пожалуйста, почему крема в эспрессо получаются кислые?)) Это нормально?))
А Вы пробовали больше пролив делать?
Очень интересно... одна чашка молоко в кофе, другая кофе в молоко и обе нащывает латте....
Как приготовить молоко...)))
Я считаю,что кофе машина не важна. У меня своей нету поэтому пользуюсь папиной ей 15 лет кстати. И все получается.
Я в шоке, на соседней вкладке открыт сайт тейсти кофе и сижу смотрю себе зерна, думаю о промокоде, а тут..!)
вот и здорово)
А почему у меня такие рисунки не получаются?
Я вообще считаю, что рисунок нужно подавать отдельно, на бумаге.-)
Бро, не массы, а объёма, массу молока можно увеличить только добавив ещё молока
А как не два одновременно, а один латте приготовить при соотношении кофе/молоко 1/6???
Надо ведь пользоваться двойным холдером (вы так учили, есть ролик на канале), а это 60 мл эспрессо.
Получается молока надо 60*6=360 и общий объём напитка будет 420 мл?? 0_о + объем пенки 10% даже, это что, полулитровая чашка должна быть?? Что делать?
В двойную корзину закладываем ~15 г. кофе и готовим эспрессо с соотношением 1:2 - получаем ~30 мл на выходе. Добавляем ~180 мл молока, и будь на нём хоть 20% пены - всё равно в стандартную чашку на 250 мл вписываемся, с запасом даже.
Илья Свирид
30 мл - это эспрессо из одинарной корзины секунд за 20-25.
Из двойной 30 мл - это уже ристретто получается...
@@user-jo1qg7fp5t, у вас неверная информация. Весовое соотношение молотый кофе:готовый напиток 1:2 - это нормале. Ристретто готовится с соотношением 1:1, а соотношение 1:3 - это лунго.
Илья Свирид
Так 30 мл воды через двойной холдер прольется секунд за 11-12. Это уже не эспрессо, эспрессо проливается секунд за 22-24, и если через двойной холдер, то объемом около 60 мл.
Николай, или кто админ канала, можете дать пояснение по вопросу?
а что за палочка у вас?)) параметры:D
простая любая заостренная палочка, диаметр примерно 23 мм
Я рисую термометром)
эта палочка если что называется латте-арт пэн
Николай, вы конечно профессионал, я не спорю, но вы точно ничего с пропорциями не перепутали? ЧТО это за Латте в пропорции 1 к 6 ?????? Всегда было 1 к трем .. Я понимаю, в последнее время от классики мало что остается.. но хоть за истину ваши пристрастия не выдавайте. И кстати, Лелит вильям не то чтобы очень домашняя кофемашина :)) мне вначале подумалось что это мара..но..
Первая же ссылка в гугле: "a shot (25 - 30 ml) of hot espresso, and about 200 ml of warm, foamed milk." Ну да ладно. Если 1 к 3 это латте макиато, то что такое эспрессо?
Контент не для новичков будит?
А никто и не спит
Самого нужного не расказал сколько кофе заклыдывать??
В домашних 😂
Все прекрасно, жаль только, что у меня дома рожок за 2500, а не за 100000
хороший вкус кофе можно добиться и без рожка вообще))
Вообще-то, когда кофе вливается в молоко, это называется латте маккиато...........