Palatinate liver sausage just awesome.
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- Опубліковано 22 сер 2024
- Blood sausage # salami # meat cheese
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Sous Bude Palatinate liver sausage with the meat grinder or simply with the food processor.
Today I'm going to show you in a special way how I make my liver sausage.
This liver sausage is made a little differently than the usual one!
If you follow these instructions, you will get the best liver sausage you have ever eaten. Betting? Enjoy your Marios and don't forget to subscribe!
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Animation and Photos are from me - Globe Free world maps created with Blender.
Gestern Westerwälder Karfreitagsleberwurst genau nach deinem Rezept gemacht. Ist dermaßen grandios geworden, super Video Danke
Es ist großartig zu hören, dass deine Westerwälder Karfreitagsleberwurst nach meinem Rezept so gut geworden ist! Ich freue mich wirklich, dass dir das Video gefallen hat und dass das Ergebnis dich überzeugt hat. Es ist immer eine Freude zu hören, wenn jemand ein Rezept ausprobiert und erfolgreich umsetzt. Wenn du Fragen hast oder weitere Rezepte ausprobieren möchtest, stehe ich gerne zur Verfügung. Vielen Dank für dein Feedback! Frohe Osten euch.
....sehr sehr geil...... ich liege gerade vor meinem Handy auf den Knien und verneige mich mit vollem Respekt vor Dir und diesem Video.....Alter Schwede, jetzt hab ich, neben dem Bierbrauen, ein neues Projekt vor mir. Danke für dieses Video und deine Arbeit und deine Mühe..... Liebe Grüße aus Bad Zwischenahn..... Daniel
Das klingt nach großer Begeisterung, Daniel! 😄🍻 Es freut mich zu hören, dass das Video und das neue Projekt dich so inspirieren. Viel Spaß beim Entdecken und Umsetzen, sei es beim Bierbrauen oder bei deinem neuen Vorhaben. Danke für deine freundlichen Worte und Liebe Grüße aus der Pfalz zurück! 🍺👍🛠️
komme von Kaiserslautern, lebe in Thailand und habe diese Leberwurst produziert, einfach super schmeckt nach Heimat
wow da ist 7 km von mir ich beneide dich- Gruß in die Ferne!
Excellent liverwurst with meat and spices. You explained so well how to make it. Beautiful and tasty result. Thank you so much for sharing.
Thank you my love
Perfekt, von der ersten bis zur letzten Minute. Sowohl das Video, ( Schnitt und Kameraführung ) als auch diese wunderbare Rezept.
Dann sag mir mal noch die Stelle mit der Blutwurst. Hasta luego?
Klasse so hab ich sie auch gemacht aber im Darm und geräuchert
super!
So wonderful way and amazing recipe and very very very delicious truly so good job thanks my dear for this fantastic video -- greetings
Thank you have nice day!
Sieht toll aus .die werde ich nachmachen .
Dankeschön und danke fürs gute Erklären ..
Dankeschön liebe
birgit seidel
Hallo Mario, hab dein Rezept nachgemacht. Kommt MEGA die Wurscht.
Alan Delameilleure das freut mich natürlich sehr!
Gestern nachgekocht - wird jetzt mein Standard-Leberwurstrezept
Ja die sind sehr fein! Dankeschön
Ich bin begeistert....das abkochen im Vakuumbeutel 👌👌👌👌reinste Brühe, keine kochverluste....wird garantiert nachgebaut 👍👍👍👍👍
Ja deswegen mache ich das so und alles schön sauber. Aber am besten 2 x verschweißen.
Ich Brühe immer ohne Beutel. Dafür gibt's dann ne wunderbare Wurschtsuppe.
Geiles Rezept !!
Das wird demnächst ausprobiert !
Dankeschön!
Leber gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Ich habe sie noch nie gewässert, und sie hat auch noch nie bitter geschmeckt.
Moin und wo kaufst denn deine Leber?
@@Supergasolina Ganz normal beim Metzger, wir haben aber auch schon selbst geschlachtet.
Sieht echt lecker aus!
Bei uns gab´s früher™ immer Pellkartoffeln und Leberwurst...
Gruß aus Rheinhessen
bei uns auch! Grüße Marios
Schönen Sonntag noch!
Bin leider erst gestern dazu gekommen die Wurst nachzumachen. Heute zum Frühstück probiert. Fazit : Unbedingt nachmachen, die ganze Familie ist begeistert. 👍
ja die wird Hammer weil die Kochbrühe unverdünnt dabei ist nur blöd daß so wenig Leute es nachmachen ;)
@@Supergasolina Das ist wirklich schade. Die Leute wissen gar nicht, was ihnen entgeht.
Super Idee. Wird nachgemacht.
Ja stimmt! Dankeschön auch
Super Idee mit dem eingeschweißtem Fleisch
Ja, das ist es, trotzdem machen alle anderen das anders, man kann sich es auch schwer machen.
Pfälzer ist sowieso meine Lieblingswurst...Danke und Gruss aus NRW
Dankeschön mein Freund
Hallo Marios,sag mir bitte wie lange kann man die Wurst im Darm, und in den Gläsern auf bewahren? Ich finde das Rezept mega und am Dienstag wird es nach gemacht.Ich bekomme mein Fleisch auch von der Schlachterei immer.Jeden Dienstag kommt der Fleischerwagen an die Haustür, mit meiner Bestellung.Von dort ist alles top.Glg Andrea.
Im Darm sehr gut eine ganze Woche im Glas ewig. Meine stehen schon 2 Jahre im kühlen Keller und sind wie frisch.
....noch eine Frage zum Wolfen,...... welche Lochscheibe soll ich verwenden, 3mm oder 8mm ???? Grüße aus Bad Zwischenahn...... Daniel
Für die Zubereitung von Leberwurst wird oft eine mittelgroße Lochscheibe verwendet, die normalerweise eine Lochgröße von etwa 6-8 mm hat. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Textur und Konsistenz in der Leberwurst. Du kannst also die 8-mm-Lochscheibe verwenden, die ich bereits ausprobiert habe.
Viele Grüße Grüße😊👋 Guten Appetit bei der Zubereitung deiner Leberwurst! 🍽👨🍳
Hallo Mario, habe gestern Abend Dein Rezept in die Tat umgesetzt. Nach den anfänglichen Wirren mit den Schwarten gings dann flott über die Bühne. Ich muss sagen,.....sensationell im Geschmack und wenn "Mann´s" mal geschnallt hat auch kinderleicht nachzuempfinden. Danke dafür !!!! Habe noch etwas Knobi, Piment und Muskatblüte rein. Sagenhaft
Wie gesagt die Scharte wird nur mitgekocht und danach abgeschnitten dann die Brühe und den Bauch verwenden! Freu das es geklappt hat!
Toll!
gerne!
Sehr schön erklärt !
Servus Martin, freut mich sehr das auch hier bist! Wünsche dir gutes Wassern :)
@@Supergasolina Ich lese doch immer bei Dir mit. Klasse Videos, gut erklärt. Sehr natürlich!
Das freut mich sehr warum bist nicht in meiner Facebook Gruppe
Hallo Mario super Video super erklärt toll dass du sowas alles kannst also ich weiß ich könnte es nicht
Dankeschön meine Liebe Thermi Marry. Einfach Abkochen und das Fleisch mit deinem TH vermuten.
Die hammermäßige Hammerwurst, äh, Leberwurst. Mario, da ich etwas weniger mache als in Deiner Videoshow, brauche ich nur 3g Muskat. Könntest Du in einem Video zeigen, wie man 3g Muskat abwiegt? Das wäre hammermäßig hammerhart.! ;-) PS. Die Wurst schmeckt 1a!
Kauf dir eine Briefwaage
@@Supergasolina Eine hammerharte Antwort. Fast so gut wie die sous-vide Leberwurst. Ich habe mir prompt eine email-Briefwaage bestellt. Hoffentlich klappts!
Hi Mario, dran gedacht hatte ich auch schon. Gemacht habe ich es allerdings noch nicht. So bleibt der ganze Geschmack drin und nicht im Kochwasser, und keine Sauerei. Das ist wirklich gut. Bin allerdings ein bisschen irritiert. Am Anfang sagst du das vom Bauch die Schwarte weg kommt, weil du keine rein machst. Dann machst du aber doch ein Beutel mit Schwarte rein. Dann sagst du das du die Schwarte vom Bauch wegschneidest, was du auch machst weil sie nicht reinkommt. Ist sehr verwirrend, kannste das nochmal klarstellen? Noch eine Frage. Du sagst du wolfst mit ner kleinen Scheibe, für mich sah das aus wie eine von 8mm. Oder liege ich falsch? Haste auf jeden Fall super gemacht, schmeckt bestimmt klasse. Werde das nachmachen. Danke für das Video.
Hallo Bob Cook,
man braucht auch kein Schüttwasser zu berechnen da du dieses schon im Beutel hast.
Zudem kann man vorher schon alle Gewürze abwiegen da du dies alles im Beutel hast.
In Leberwurst kommt nie Schwarte mit rein!!
Aber du musst die Schwarten mit ab Brühen weil diese Brühe eine gute Bindung, Geschmack und zusammenhalt der Leberwurst gibt. Da ich ja wenig Schwarte hatte habe ich dafür noch Boom 150 genommen. Also Schwarte und Aspik gibt halt in deiner Wurst natürlich auch ein Bomben geschmack. Die Schwarten selbst werden dann nicht mehr gebraucht und kommen auch nicht mit in die Wurst! Schönen Tag noch
Super lecker...
Dankeschön Michas und einen schönen Samstag noch!
Schaut ja Mal richtig lecker aus großer
Danke Paul
Frumos și curat lucrat! Eu pun mai mult ficat...și gătit, nu crud...Important este să fie gustos...!
Herzlichen Dank!
Hallo , was machst du mit der Brühe von der gebrühten Leber? Wegwerfen oder mit in den Wurstteig?
Lieber Ronny das wird nicht benutzt!
@@Supergasolina Danke!
Hallo Mario, welche Scheibengröße (mm) hast Du im Fleischwolf verwendet ?
Ich habe die große Scheibe benutzt.
bin schon auf das nächste Video gespannt , werde ich die Tage mal kopieren !!
Dankeschön!
Danke für den Tipp.
Danke Thorsten schönen Tag noch!
also wenn ihr pälzer nix könne, aber lewwerworsch könne na, respekt ;) grüße vom nachbarn links ;)
Hey Nachbar links! Respekt zurück ;) Lewwerworsch sind in der Tat etwas Besonderes. Schöne Grüße zurück 🍷🥨
Hallo Mario, bin von der "Machart" begeistert und will das auch so probieren. Bestimmt super, aber es werfen sich für mich als blutiger Anfänger div Fragen auf. Du hast in einem Vacuumbeutel "Schwarte" mitgekocht und dann zu dem Fleisch geworfen. Später dann, hast Du vom gekochten Schweinebauch die Schwarte abgemacht, mit den Worten die kommt nicht in die Leberwurst ?? und des weiteren hast Du gesagt es muss noch Aspik rein weil Du nicht genug Schwarte hast. Meine Frage: Kommt jetzt Schwarte rein? Wenn ja, wieviel wenn ich kein Aspik mag? Sonst alles klasse auf dem Kanal, Daumen hoch! Ich bitte um Entwirrung
Hallo Klaus in die Leberwurst kommt keine Schwarte rein! Die Schwarte wird nur mitgekocht, wird später abgeschnitten! Aber nicht mitbenutzt! Hoffe dir geholfen zu haben wenn noch was ist melde dich?
@@Supergasolina Vielen Dank für die schnelle Antwort! Jetzt weiß ich Bescheid. Da hat ein anderer Kollege geschrieben Er würde Schwarte mit dranmachen! Ist das ein "Kardinalsfehler" ! Sorry für meine Unwissenheit,......bin halt Metaller und kein Metzger
Hat sich erledigt, habe es gefunden !!
Hast gefunden?
@@Supergasolina Jo, habe ich, danke dir !! Am Wochenende geht es los !!! Ist das erste mal, bin gespannt !!
Habe die erste Leberwurst am WE. gemacht !! Ich bin mega stolz das sie gelungen ist und dabei auch noch (sau) lecker !! Das Fleich dafür, so wie du, auch im Beutel geköchelt, eine tolle Sache (danke dafür) Noch etwas getrocknetes Suppengemüse , Lorbeer , Wacholder und Nelke dazugeben, supi !! Der entstandene Eigensaft vom Fleisch reichte perfekt für die Fleischmasse !! LG.
Hallo Mario, was koennte ich denn alternativ bei schweinebacke nehmen, habe hier noch keine gesehen, leben in den USA, und auch nochmals danke dass du diese videos machst.
Kannst auch Rückenspeck nehmen der ist aber nicht so weich wie Schweinebacke ist aber kein muss nimmst einfach nur Schweinebauch das wird auch gut!
Leber immer am Stück blanchieren und Haut entfernen 1 minute kurz aufkochen sofort abkühlen, dann wird nix bitter.
Danke für die Info!
halloo mario ,ich finde deine sachen sehr gut,nur manche dinge kann ich nicht machen ,habe keinen räucherherd. also meine frage ist wo bekomme ich schweinebacke? danke für deine antwort
Ich hole meine beim Schlachthof aber du kannst das auch beim Metzger vorbestellen!
dankeschön für deine schnelle antwort
hallo Marios Channel du sagst im video keine schwarte machst aber welche ran ??
Schwarte wird nur mit abgekocht aber selbst die Schwarte kommt nie mit rein.
Hallo,
Du verwendest 300g Schwarte, aber sagst dass keine Schwarte in die Leberwurst reinkommt.
Was machst Du mit der gebrühten Schwarte?
Danke und Gruß
Stefan
In Leberwurst kommt keine Schwarte rein die wird nur mit abgekocht wegen der Festigkeit der Wurst... Gelatine. Die Schwarten kannst durch den Mixer jagen und zu Brei machen danach zu Würste hinzugeben.
4 kg leberwurst. Die Menge hält bei uns 1 Jahr. Wie bewahrt man das auf ohne dass es vergammelt?
Einwecken das hält Jahre, wenn du es richtig machst, dazu laufen Videos von mir.,
Herr Mario Chanell, verrate mir mal wie Dein Verschweißgerät heißt?
www.lidl.de/p/silvercrest-vakuumierer-sv-125-c5-125-w/p100354733
Hey,hab das rezept nachgemacht,schon beim ersten mal ,ein durchschlagener erfolg.lt freunde hat das absulute spitzenqualität.der meinung bin ich auch ,danke.griss ulf.
Hallo lieber Ulf Konkel Herzlichen Dank!
So viel Plastiktüten? Lecker.
vielen Dank für deine lieben Worte und das positive Feedback zu meinem kulinarischen Beitrag! Es freut mich wirklich sehr zu hören, dass dir der Geschmack zusagt. Deine Wertschätzung bedeutet mir viel.
Ich habe deine Anmerkung bezüglich der Plastiktüten zur Kenntnis genommen, und ich schätze deine Einstellung zu nachhaltigem Handeln. Es ist großartig zu sehen, dass wir alle einen Beitrag leisten können, um unsere Umwelt zu schützen.
Wenn du keine Plastiktüten magst, stehe ich voll und ganz hinter deiner Entscheidung. Lass uns gerne wissen, wie wir die Verpackung nach deinen Präferenzen gestalten können ?? Es ist wichtig, dass sich jeder wohl und im Einklang mit seinen Werten fühlt.
Nochmals herzlichen Dank für deine freundlichen Worte und deine Aufmerksamkeit. Ich freue mich darauf, bald wieder von dir zu hören.
Mit herzlichen Grüßen, Marios
Einfaches kochen im topf, mehr braucht man nicht und vom Schlachthof hole ich es mit Tuberdosen.Machst du mehr kannst du die Brühe bis zu drei mal verwenden und der Geschmack wird immer intensiver. Diese Brühe koche ich nach dem dritten mal auch mit ein und es ist eine Brühe die du zu jedem Eintopf mit nehmen kannst.@@Supergasolina
oh, dann hast du aber spezielle Tupperdosen, die nicht aus Plastik sind, oder wie verstehe ich das jetzt? 😅 ?
@@Supergasolina Nein ,meine Tupperdosen sind aus Holz und nach jeder Benutzung haue ich sie weg. Schöne Weihnacht.🤣🤣😉
Kann es sein, dass deine Würzmischung mit Piment, Nelke und Pfeffer einfach nur Piment ist? Piment wird nämlich auch Nelkenpfeffer genannt und so steht das auch noch auf der Packung. Das Rezept wird nächste Woche ausprobiert. Bin gespannt, mach weiter so.
Das Gewürz ist von Ostman und so steht es auch auf der Dose.Gruß Marios
👍🍽😋🍻
Danke lieber Arno.Schönen Abend Dir.
Wie gerne würde ich das gerne mal probieren...ich mag Hausmannkost...Kindheit...abef, das ist wohl nicht vorgesehen.
Herzlichen dank!
die Brühe bleibt erhalten...leuchtet mir ein...aber was ist mit Schadstoffen bei mitgekochter Plastik? Verfliegen die wieder?
Machst halt wie du das gerne hättest! Schönen Tag dir!
Bonjour ,Marios Channel ,merci pour cette très belle vidéo ,travaille très propre et soigne ,elle doit très délicieuse ,dommage que l on a pas la recette des grammages d épices sou la vidéo , car je suis français et ne comprend pas l écriture sur la vidéo salutations
Sous vide Saucisse de foie de palatin cuite dans un sac sous vide
Saucisse de foie de palatin avec le hachoir à viande ou simplement avec le robot culinaire. Aujourd'hui, je vais vous montrer d'une manière spéciale comment je fais ma saucisse de foie. Cette saucisse de foie est faite un peu différemment de l'habituelle! Si vous suivez ces instructions, vous obtiendrez la meilleure saucisse de foie que vous ayez jamais mangée. Parier? 1er avantage, vous n'avez pas le bouillon dans l'eau! 2. L'eau peut être réutilisée pour ébouillanter les verres 3. Uniquement du bouillon de viande et pas d'eau Le matériel en vrac n'a pas besoin d'être calculé! 4. La viande peut être pesée au préalable 5. Goût complet de la saucisse de foie car il n'y a pas de bouillon étranger 6. La consistance convient toujours.
7. Infusion propre et rapide sans graisse dans la casserole, nettoyage facile
8. Méthode de cuisson sous vide et travail rapide.
9. Goût unique de saucisse de foie
10. J'ai même utilisé de l'eau de pluie, donc j'ai économisé 16 litres d'eau;)
Le produit de départ était du bacon 1330 g
de joue de porc 1533 g, 529 g de saindoux d'oignon, 800 g de
couenne de foie 262 g + 70 g de floraison aspic par litre Si vous ne le voulez pas, vous devez utiliser plus de couenne.
Le poids total était de 3115 g + 800 g de foie de
porc.20 g de sel domestique ont été utilisés par kg de viande, 3 g de marjolaine séchée, 3 g de poivre blanc et 1,5 g de muscade. D Azu a une épice de Ostmann qui y sont contenues, allspice clous de girofle et le poivre, 2 g
Premièrement, les oignons et le saindoux fondu sont en sueur et glacés.
Maintenant, la viande est emballée sous vide et brassée dans la bouilloire préchauffée à 100 degrés pendant 2 heures.
La viande peut également être préalablement aspirée et congelée.
Lidl a la cuisinière automatique pour 65 € et Weck l'a actuellement pour 45 €. Il y a aussi une vidéo sur ma chaîne. ua-cam.com/video/xDa5rtmPQGQ/v-deo.html Nettoyez
le foie des voies biliaires et faites-les tremper dans un peu d'eau salée.
Plus tard, le foie nettoyé peut tremper dans l'eau de brassage pendant 1 minute. Après l'échaudage, l'encoche est retirée de la viande. Ensuite, réduisez le foie en purée avec une bonne pincée de sel dans le mélangeur ou laissez-le passer à travers la petite tranche jusqu'à ce qu'il y ait une connexion homogène.
Il est préférable de le faire séparément du bouillon, il suffit donc de réduire le foie en purée.
Mais ça se passe aussi très bien comme je l'ai fait.
Pesez la viande complète avec le bouillon.
Maintenant, la viande, le foie, l'oignon et les épices pesées sont bien mélangés.
Ensuite, vous pouvez remplir des boîtiers ou des verres.
J'ai utilisé des intestins en peau de vache comme intestins.
Pour le temps de brassage des saucisses, 1 minute d'ébullition par mm de diamètre est calculée.
Brûlez les verres à 100 ° C - 120 minutes.
Pour l'abattage domestique, des boîtes de 400 g sont généralement utilisées.
N'oubliez pas de vous abonner! Amusez-vous avec votre chaîne Marios
ua-cam.com/channels/-EUImSFBTvxuhHKNBRMunA.html
Bonjour Marios channel ,attentif a votre réponse , et très très bien explique , il n y a plu que la réaliser cette recette ,encore un grand merci , salutations
Wieviel Leber ist das für dein Rezept ????
musst immer 25% Leber dazu. Gruss Marios
Wo finde ich die genauen Mengenangaben für die Leberwurst ?? Würde es gerne ausprobieren !! Danke schon mal im voraus !!
Steht unten in der Infobox! Ist auch noch ein Link dabei zu meinen Rezepten!
Was hast Du für einen Fleischwolf ? Und Wurstfüller ? Kannst Du mal eine Liste Deiner Geräte erstellen, und wo Du sie gekauft hast ? Danke.
ja werde ich mal dran denken beim nächsten Video
@@Supergasolina Super. Danke
Das kannst alles bei meinen Videos sehen !
@@Supergasolina Ich kenne alle Deine Videos und weiß, daß Du gelegentlich Deine Geräte vorgestellt hast. Ist nur mühselig die entsprechenden jetzt wieder zu finden. Auf anderen Kanälen ist manchmal eine Liste des Equipments veröffentlicht. Wie gesagt, ich würde mich freuen, Wenn nicht, geht die Welt auch nicht unter. Hauptsache Du machst weiter und veröffentlichst noch viele weitere Videos.
Hallo Mario du bist von wo inn Rheinland Pfalz ich lebe in America bin aber Deutscher und meine Heimat war Miesau in der Naehe von Ramstein.
Ich war früher oft in Miesau bei Schchitano und gegenüber in der Disco.War ne geile Zeit eigentlich stamme ich aus Niedermohr bei Nanzweiler ist gar nicht so weit weg.
@@Supergasolina bei Savarina sie war in der selben klasse wie ich wuerde mich freuen wenn wir in kontakt bleiben koennen gruss
Warum Präsentierst du deine Rezepte nicht gleich unter dem Video?
supergasolina.blogspot.com/2023/03/pfalzer-leberwurst-sous-vide.html
PS vermisse die leckeren Wuerste und das deutsche essen
Gruss Ralf
In Buchholz war ich auch öfter neben den US.Kennst du den Roger ?
@@Supergasolina Loeffler? ja wir waren alle in der selben klasse aber wie du weisst gab es damals A B C ich bin jahrgang 65
Sehr gute Idee...kannst Du nicht mal erklären wie man Andudel herstellt?
Ja die gibt es hier im Saarland und in der Pfalz auch.
Marios Channel Ich komme aus dem Saarland und habe letztes Wochenende 2 Andudel von Verwandten in der Pfalz bekommen. Bisher habe ich aber noch kein Rezept für eine Herstellung gefunden bzw. Metzgereien geben diese nicht weiter.
Ich muss das nicht erklären können. Därme zu Essen ist nicht mein ding. Aber einfach mal den Kopf einschalten und zu Google gehn.
Hallo, dein Fleischwolf ist ja relativ leise. Was für ein Hersteller und Modell ist das? Danke für die Antwort.
von Beeketal der kleine es gibt auch ein Video davon!
Bräuchte das Rezept bitte
Steht immer unten in der Beschreibung!
Auch Pfälzer Leberwurst ist Kochwurst,nicht Brühwurst. Drum das verwendete fleisch gar gekocht werden. Und auch die fertige Wurst wird nochmal gekocht.
Ja, natürlich. Bei der Herstellung von Pfälzer Leberwurst wird das Fleisch zuerst gekocht, und anschließend werden Leber, Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt. Die Masse wird dann erneut gekocht und in Wurstdärme gefüllt. Der erneute Kochvorgang nach dem Befüllen der Därme trägt dazu bei, die Wurst zu konservieren und ihren Geschmack zu verbessern. Der Prozess sorgt auch dafür, dass die Wurst die richtige Konsistenz und Textur erhält.
Ja, natürlich. Bei der Herstellung von Pfälzer Leberwurst wird das Fleisch zuerst gekocht, und anschließend werden Leber, Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt. Die Masse wird dann erneut gekocht und in Wurstdärme gefüllt. Der erneute Kochvorgang nach dem Befüllen der Därme trägt dazu bei, die Wurst zu konservieren und ihren Geschmack zu verbessern. Der Prozess sorgt auch dafür, dass die Wurst die richtige Konsistenz und Textur erhält.
POWERFUL AMAZING THANKS YOU GOODNESS 🌟❤️🖤💚🤎 FAMILY DAPHNE COTTON ALWAYS 💜 AWESOME BEAUTIFUL ✨ LIVER,
thank yo come back!
1 TIME ME LIVER SAUSAGE SEASON AMAZING THANKS YOU GOODNESS 🌟 ❤️🖤💚🤎 FAMILY DAPHNE COTTON ALWAYS 💜 AWESOME BEAUTIFUL ✨
thanks have nice day
Da kommt ein aspik oder Schwarte rein
Wir wissen das alle, aber es gibt Regionen in Deutschland, da kommt auch die Schwarte mit bei, und bei mir eben auch Gelatine. Viele Wege führen nach Rom.
Lieber Mario! Konnte dein Rezept mit der Blauen-Schrift leider nicht lesen, habe daher Abstand genommen. Wünsche mir das deine Rezepte kontrastreicher präsentiert werden!
Habe dir ein Link gesendet, du hattest recht, das konnte man gar nicht lesen!
supergasolina.blogspot.com/2023/03/pfalzer-leberwurst-sous-vide.html
Ich habe das auch jetzt unter dem Video gepostet! Sorry
Das Mengen macht man mit beiden Händen,geht doppelt so schnell.
Schönen Tag dir!
Bzw aspik
Moin Dr. Mabus, siehe unten. Dankeschön mein Freund
Pfälzer Leberwurst ohne Kopffleisch, ist nicht Original. Bin selber Metzger, habe in Landstuhl gelernt.
Ja, da hast du recht mit der Leberwurst. In Landstuhl gab es zwei Metzgerreihen. Der Meilinger oder wie er auch immer geheißen hat, ist leider nicht mehr da oder unten am Schlachthof an der Bahnlinie. Ich wohne ja nicht weit weg und habe dort auch früher eingekauft. Hast du bei Meilinger in Landstuhl gelernt oder am Schlachthof in der Nähe des Bahnhofs? Vielen Dank für dein Feedback. Übrigens komme aus Weilerbach.
Moin, ich habe bei Helmut Kröner gelernt, das war 1972, gibt es schon lange nicht mehr. Damals gab es noch 5 Metzgereien in Landstuhl. Da waren, Belz, Gutwein, Maillinger, Kröner und Hemmer. Auf dem Schlachthof gab es noch einen Fleischhändler. Danke für deine Antwort. Für mich ist es schön, einen Pfälzer zu hören. Viele Grüße in meine alte Heimat.@@Supergasolina
Schwarte an Leberwurst????
In Leberwurst kommt keine Schwarte rein .....aber du musst die Schwarten mit abbrühen! Ist für eine gute Bindung, Geschmack und zusammenhalt deiner Leberwurst. Da ich ja wenig Schwarte hatte habe ich dafür noch Boom 150 genommen.
In Leberwurst kommt keine Schwarte rein .....aber du musst die Schwarten mit abbrühen! Ist für eine gute Bindung, Geschmack und zusammenhalt deiner Leberwurst. Da ich ja wenig Schwarte hatte habe ich dafür noch Boom 150 genommen.
Ich mach die Schwarte mit ran und es schmeckt lecker 😋
Sauber gearbeitet ,ich mache schon eine Ewigkeit Hausmacher Leberwurst, schmeckt immer super (sogar auch mit halb Kaninchen
Sehr gut
Mach mal einen Satz ohne hammer
der Hammer!
Wie soll man bitte bei dieser HAMMERmäßigen Leberwurst einen Satz ohne HAMMER machen?! Ich bin ja der Meinung, man sollte die Leberwurst in HAMMERwurst umbenennen👍🏻
Wenn man sieht wie viel Fleisch / Für eine Wurst drauf geht ist heftig !!!!
so ist das Leben
Frumos și curat lucrat! Eu pun mai mult ficat...și gătit, nu crud...Important este să fie gustos...!
Herzlichen Dank!
@@Supergasolina Bitte! Așa se spune?