Italian PANETTONE recipe
Вставка
- Опубліковано 10 кві 2023
- RECIPE:
250 g dried fruits (soak overnight)
1 orange or 2 small (juice + zest)
40 g rum
Dough (30 min warm)
180 g milk
20 g fresh (7 g dry) yeast
1 tsp sugar
100 g strong flour (more information about flour below)
First dough (12 hours in the refrigerator)
the whole dough
30 g sugar
2 eggs
130 g strong flour (more information about flour below)
Second dough (2-3 hours warm)
first dough
100 g sugar (if you like it sweeter, you can add a little more sugar)
1 egg + 3 yolks
2 tsp vanilla sugar
300 g strong flour (more information about flour below)
1/2 tsp salt
130 g butter
soaked candied fruits
Macaroni
60 g powdered sugar
30 g nut flour
30 grams of protein
20 g cornstarch
Almond flakes, powdered sugar
____________________________________________
About flour!!!
For the preparation of Panettone, it is necessary to use "strong" flour (with a protein content above 13 g).
Manitoba flour is ideal!
Дорогие мои зрители❗ Обратите внимание❗
На ВСЕ ваши вопросы уже есть ответы в комментариях!!!
Будьте уважительны, пожалуйста, к моему времени. Я не могу отвечать целыми днями на одни и те же вопросы...
У меня есть семья, работа и мне тоже нужно печь и готовится к Пасхе.
Благодарю за понимание🙏🏼 И поздравляю с наступающим праздником!
Всех вам БЛАГ💫
как всегда, бесподобно.😍😍 Спасибо за вашу работу.
У меня вопрос: первое тесто после холодильника нужно оставлять немного в тепле, потом добавить или сразу же соединяем? Спасибо
@@chris__berry_сразу добавлять
@@YuliyaSmall куличи испекла уже, супер, единственное у меня нет планетарного миксера, повзбивала немного ручным и это тяжело, поместила руками минут десять и тоже результат отличный, спасибо
Юля, рецепт просто бомбический! Испекла, переживала, но все получилось! Полный восторг! Спасибо огромное! 👍🥰
@Yuliya Small Здравствуйте, а если тесто внутри пахло дрожжами, я что-то не так сделала?
Лайфхак для всех - кладем холодное масло в полиэтиленовый пакет и раздавливаем ударами или надавливаниями. Температура не меняется, а структура позволяет быстрее вмешиваться в тесто.
Из Макфы получаются отличные паннетоне , пеку уже третий год на закваске с небольшим количеством живых дрожжей , получается супер!👍
Я слышу, как дрожит голос Юли в этом видео... Какой восторг, предвкушение, волнение... Как Юля рассказывает про тесто! У меня от эмоций глаза мокрыми стали))) буду готовить однозначно!
В мире, в котором даже за крошку знаний люди хотят космических денег, ваш рецепт - бесценен! За одно отношение к тесту захотела купить вашу книгу и однозначно буду готовить куличи-панетоне по вашему рецепту. Браво👏🏻
❤❤❤
Очень удобно вас смотреть и слушать, без шума миксера, шуршанее мешочков и разных звуков. Низкий вам поклон. Так как блогеров слушают не только люди с высоким уровнем слуха. ❤❤❤
В жизни не видела подобного !! Браво! Преклоняюсь пред вами! Такие курсы продают и не за дёшево! Браво! Тысячу лайков!! Я обязана это сделать!
Уважаемая Юлия . Книга это хорошо , но я из тех которым надо видеть весь процесс . И я с удовольствием сначало все пересматриваю не один раз . Все пережевываю для себя , а потом делаю . Поэтому для меня очень важно видео ! Спасибо Вам за вашу работу.
Вы с такой любовью и восхищением говорите об этом тесте, что не смотря на всю сложность, мне захотелось приготовить их))
Два дня я с ним корпела. Не люблю возиться с тестом, но это меня покорило! Внезапно опара была жидковата, добавила где-то 30г муки. В остальном всё по рецепту. Это не тесто, это песня. Воздушное, нежное. Сильная мука, конечно, тааак много воздуха удерживает! Вымешивала минут 15 ручным миксером, каждые 5 минут давала отдыхать ему минут на 10. У меня получилось из этого количества теста 5 форм по 9см и 2 самых маленьких, вроде там 5см. И ни одно фото не передаёт эту текстуру 😡 я, вообще-то, намеревалась поделиться, но не могу остановиться. Ем и ем 😁. Благодарю за рецепт! Купила, кстати, книгу. Насчёт вкуса праздника пока ничего не могу сказать, но вид - да, вид праздника определённо присутствует!
Ой, как же во время❤❤❤. Полчаса назад искала рецепт ПАННЕТОНЕ 😇
Восторг! Супер! ❤
Как же это красиво!!!
Какая прелесть!😍Спасибо за эстетику, Юля!❤️
Пишу звіт 😃
Спекла по рецепту, але зі звичайного борошна.
Під час роботи з тістом, клейковина не розвинулася до бажаного рівня. Тісто рвалося, витягуватись не хотіло.
На смак мені сподобалось, структура в розрізі вийшла не погана, але звичайно не така як на відео, рівнопористий та дуже мякенький)
Треба буде повторити з сильного борошна.
Макаронаж зробила з фундучного борошна, напевно з мигдального краще, але відносно не погано.
Дякую за рецепт ❤
Спасибо за ваш труд!
Благодарю 🙏 за рецептик🔥
Это искусство какое-то, просто слов нет! Восхитительно!
Манитоба и раньше была не дешевой, а сейчас 🤦♀️🤦♀️🤦♀️
сильную муку можно сделать самим и менее затратно 30 г глютена(пшеничной клейковины по нашему))+ 970 г обычной муки с содержанием белка 11% и вот получается 1 кг сильной муки 13% белка , если у вас мука с содержанием белка 10,5%, то из 1кг обычной муки заберите 39 грамм и замените их глютеном.
А панеттоне в разрезе🔥 надеюсь, что такой же и по вкусу. Обязательно буду печь! Спасибо за рецепт!
Как долго я ждала рецепт Панеттоне от Вас 🤗 Благодарю за него 💕
Спасибо за шикарный рецепт 👍🏻
Спасибо Юлечка за рецепт. Обязательно попробую, выглядят волшебно ❤
Великолепная выпечка... Огромная благодарность за рецепт. С Наступающим Светлым Праздником.❤🙏
Спасибо за рецепт и за ваш труд !!! 😊
Какая красота!!! Давно искала такой проверенный рецепт Панеттоне. Буду печь❤
С такой выпечкой,это настоящий праздник! Спасибо за ваш труд и талант кулинара! Это настоящий шедевр,потрасающий Панеттоне!Всего вам самого хорошего!
Юля, спасибо за такой подарок к Пасхе!!!! Видео замечательное и ваш восторг таким изделием полностью оправдан! Обязательно приготовлю именно по вашему рецепту!!!!
Юля, спасибо вам большое за рецепт! И Светлой вам Пасхи!❤️❤️❤️
Большое спасибо за ваш труд!!!❤❤❤
Трудно подобрать слова, чтобы выразить свою Благодарность!!!! Мало кто делится такими шедевральными))) рецептами!!! Спасибо Вам Большое!!!❤
Спасибо, Юлечка, за вкусные и самое главное рабочие рецепты! Нужно готовить - выглядит ну очень аппетитно!
Что то невероятное!! Спасибо большое!!
Это потрясающе ! Спасибо !
Все, уговорили! Буду печь панеттоне! Спасибо, Юлечка, за такой детальный рецепт со всеми секретами❤
Приготовила тесто, стоит на растойке и это не описать словами❤, просто любовь.
Кстати о муке, я вчера смотрела рекомендованную Юлей и она конечно стоит огогого. Хотела использовать Нордик, но там белка 11. К моему счастью и удивлению во ВкусВилл нашла муку , называется СуперМука чуть больше 100 р за кг, белка 13гр. Тесто как уже сказала просто ВАУ!!!!
Юлия, это просто шедевр. Спасибо за потрясающий рецепт!
ШИКААААРНЫЕ 🎉🎉❤❤. БЕСПОДОБНЫЕ!!
БЛАГОДАРЮ ВАС СЕРДЕЧНО!!❤❤❤
Ураааа!! Наконец-то паннеттоне!! Как я ждала его именно в вашем исполнении! Юля, спасибо вам за труд!!
Рецепт паннеттоне у Юли уже был, 5 лет назад....идеальный рецепт
@@user-kd8ve3yo7b Спасибо! Как-то я пропустила. Обязательно найду и посмотрю!
Внутренний мир панеттоне просто потрясающий ❤❤❤
Спасибо, обязательно приготовлю!!!
Юля, благодарю вас ! Чудесный рецепт .
Панеттоне в вашем исполнении прекрасны, изумительны, бесподобны. Обязательно этот рецепт панеттоне мной будет реализован. Спасибо огромное Вам за бесценный опыт!
Спасибо вам огромное, Юлечка! Сегодня наконец испекла свои панеттоне, я в полнейшем восторге! Лучше ничего не пробовала)
Спасибо Юлия!! Процветания вашему каналу!! Я много что уже делала из ваших рецептов. Все очень вкусно и без заморочек!
Сплошной восторг - это ваш талант и все, что вы созидаете!
выглядит панеттоне нереально! И не очень то много заморочек ради такого восхитительного результата 😁😍 спасибо за этот рецепт ❤
*Мы не можем почувствовать аромат этих куличей, но смотрятся они невероятно вкусно* 👍
Юля, Вы волшебница! Панеттоне - просто чудо! Спасибо!
Это просто самый потрясающий кулич😍
Я обязательно куплю вашу книгу! Сколько в Ютубе рецептов снятых просто ради того, чтобы залить видео, а тут такой выверенный, профессиональный рецепт.❤
Юля, спасибо огромное за вашу работу, как раз искала рецепт. Уже испекла, они просто божественные! Вы настолько подробно и понятно рассказываете, что получились с первого раза, впрочем как и все по вашим рецептам. Когда ищу какой то рецепт сначала смотрю нет ли его у вас, потому что уверена, что по вашему рецепту будет идеально❤
Какое великолепие ❤
С ума сойти!Вот это красота!Спасибо большое за такой рецепт!Теперь я знаю,что буду печь на Пасху!😊
Пишу отчет! 😃 Испекла только что! Мука была Увелка , сахара положила 200 грамм, мы любим послаще, остальное все по рецепту. Не удержалась,( хотя слово себе давала 😂) и слопала маленький! Ну это вкуснотищаааа!! Он легкий и слоистый, и хотя я люблю тяжелые, сдобные, этот панеттоне великолепен! Юле спасибо за такой чудесный рецепт! Всех наступающим праздником! Мира и добра!🌺🌺🌺
Хорошо, что вы сахара положили в 2 раза больше. Я только на 30 гр. Расстроилась. Совсем не сладкие получились 😒
@@user-sc7py3xb5z да ладно вам!😃 Бывало и у меня такое, ничего страшного! Просто когда идут куличи легкие, как правило там сахара маловато. Вот я и увеличила на свой страх и риск. Но все отлично вышло, будет возможность, попробуйте еще раз, на Красную горку, удачи вам!🌷
А какие вы Дрожжи использовали? Свежие? Тесто не пахнет ими потом?
@@user-sz5wb5hu5p использую только свежие, а чтобы не пахли, нужно дозу не превышать, по норме.
@@user-hk1cy7dr1g да нет, я просто уточнила. Спасибо!
Юля, благодарю за рецепт. Сегодня поставила первое тесто, завтра буду печь. Надеюсь, что получится
Спасибо большое за рецепт ❤️❤️❤️❤️
Благодарю за шикарный рецепт❤❤❤
Дорогая Юля, спасибо Вам ОГРОМНОЕ за подробный мастер класс🌸🌸🌸 Многие не делятся кулинарными секретами, вот так бесплатно и доступно, а на вашем канале есть практически всё самое интересное и вкусное. Успехов вам во всём, семейного благополучия, здоровья и пусть самая заветная мечта сбудется🕊
Фантастический кулич! Придётся печь, некуда деваться 🙄🤪
Это нечто, спасибо, заказала, вашу книгу 🥰
Юля, благодарю за рецепт 🙌👍 Попробую испечь ❤️
Приготовила, вышло все как видео. Нежно, вкусно, панеттоне как пух❤
Для тех, кто живёт в Германии, муку покупала в Kaufland, называется Backmehl ( в ней 12гр белка). Так же есть Pizzamehl, в ней тоже 12гр.
Тесто подымалось точно как на видео, одно наслаждение было работать с таким тестом❤
Спасибо Юлия за рецепт❤
После просмотра ваших рецептов сразу же хочется пойти на кухню и начать печь!❤
Какая вы умница!
Большое спасибо, за рецепт! Попробую приготовить🔥
С наступающим праздником Пасхи. Здоровье и счастья вам. Привет из Тбилиси
🤗💫
Юленька!!! Это БОЖЕСТВЕННО!!! А еще Вы так рассказываете и показываете вкусно и краси😊во, что праздник ошущается уже сейчас!!!!!! ВОЛШЕБСТВО!!!!
С наступающей Пасхой Вас и всю вашу семью!!!!! 😊😊😊
🙏💫
Супер ❤. Обязательно приготовлю❤
Обязательно попробую! Ваши рецепты всегда получаются ❤😊
Юля, спасибо огромное вам за этот рецепт. Получилось просто идеально. Тесто шикарное, с такими нитями и пузырями 😊. Аромат на всю квартиру был, когда выпекались. Вкус потрясающий. Только что съела целый кулич
Среди всех кулинарных книг, ваша моя самая любимая . Спасибо за ваш труд ❤❤❤
Благодарю ❤
Невероятно интересно , спасибо большое!Обязательно попробую!
Юля, большое спасибо за рецепт, именно от Вас жду всегда новых рецептов. Неиссякаемого Вам вдохновения и нам вместе с вами 😊
Спасибо, что дарите настоящий праздник! И надежду на успешное приготовление 😂
Все у Вас получиться.стоит только начать.по себе знаю🤗
Юлия! Это просто восторг! Какое тесто-антистресс! Я испытала такой кайф от приготовления этих куличей. Всё так просто и понятно. С первого раза вышло шикарно. Настолько мягкие получились. Этот рецепт теперь в избранных.Покрыла швейцарской меренгой.
Спасибо вам за ваш труд.
Юлечка, большое спасибо за рецепт, как всегда супер
Какая Вы умничка 🙏🏼☺️🔥🔥🔥 спасибо Вам огромное за шедевры🙏🏼🙏🏼
Юлия, здравствуйте! Я приготовила ваши панеттоне, и это лучшее, что случалось с моей духовкой! Они восхитительные, очень легкие, и даже спустя четыре дня - мягкие и нежные. Очень вкусные, полные воздуха и вкуса. Очень, очень приятно было работать с тестом - оно чуть ли не мурлыкало в руках)))
Спасибо большое за такой замечательный рецепт!
Ооооой Юлечка!!!!! Продолжаешь нас баловать и радовать 😍 наверняка этот рецепт потрясающий ❤ спасибо!
А рецепта нет?
Рецепт есть масло слив. нет в рецепте....
@@user-rt8xc6fv1z масло есть во втором тесте ☺️
@@omega7095 когда смотрела не видела, если появилось то значит дописала.
Юлечка, большое спасибо за рецепт, обязательно буду пробовать приготовить ❤👍
Юлечка, огромное спасибо за рецепт. В эту Пасху теперь я точно знаю что буду печь❤❤❤
Юля! Спасибо большое за такой подробный и прекрасный рецепт.Он идеален.Будем пробовать .С наступающим праздником Пасхи . Мира и добра вам и конечно же,новых интересных рецептов.
Благодарю💫
Смотрю видео, а в духовке пекутся прекрасные Панеттоны из вашей книжки. Спасибо большое за ваш канал и книгу! Люблю всем сердцем! ❤
Благодарю, что выбрали МОЮ книгу❤️
Юля,вы нереальная умницаааааа🔥🔥🔥🔥🔥
Юля, вы кладезь ценных рецептов и все рабочие 👏👏👏🙏❤️
Молодец, не так уж и долго по времени. Тесто всегда вкуснее при холодной двухсуточной расстойке, выброженное не слипается, когда изделия кушаешь. В советском союзе в булочных продавался хлебушек и все булочные изделия с долгой расстойкой теста, поэтому и было все очень вкусным. И бабушки наши тесто готовили с вечера, а утром пекли пирожочки и хлебушек, да еще и на хмелевых дрожжах, была настоящая здоровая жизнь для людей !!!!
Т.е. если тесто в данном рецепте постоит в холоде не 12 часов, а немного больше, это не навредит ему?
Двое суток можно держать в холодильнике дрожжевое тесто, за это время тесто медленно выбраживается не будет кислым и не будет в готовых изделиях мяких слепаться, при нажатии тесто сново приобретает пышный, пористый мякишь. Посмотрите передачу "Честный Хлеб", в специалисты рассказывают всю технологию приготовления дрожжевого теста!!!
@@user-up6in1nk5y спасибо)
Оо спасибо, как раз искала ответ на вопрос, что будет если тесто на сутки оставить в холодильнике 😊
Спасибо огромное за рецепт
Юлия ,целую ваши руки ! Спасибо ,обязательно сделаю !
Я его пекла ещё в прошлом году. Это просто сказка! Нечто невероятное! Обязательно буду печь Панеттоне и в этом году.
Подскажите, пожалуйста, вы убирали изюм в холодильник или так стоял?
Какая красота! ❤
Юля! Как у Вас вкусно 😋
БлагоДарю!❤
Очень люблю панетонне! Делаю с ночной расстойкой в холодильнике, как Юлия и рецепт похожий) Результат потрясающий! Всем советую.
Испекла. Это просто волшебство. Мы с мамой, как любители дрожжевой выпечки, просто в восторге. Выпекала ночью в пятницу, на Пасху они мягенькие и влажные. В следующем году однозначно буду делать ещё. А может и просто испеку😊
Ура!!! Очень ждала этот рецепт) уже всё купила, буду делать по вашему рецепту😍❤️
Спасибо огромное за видео 🙏❤️ Всё так подробно и понятно
Юленька, спасибо огромное за рецепт) Куличи - просто сказка, никогда такое тесто не получалось) Пекла на Макфе, сильнее муку не нашла, увы. Но - результат всё равно потрясающий) Еще раз громадное спасибо)
Готовлю на Пасху панеттоне уже много лет и это вкусно! 😊
Спасибо огромное, Юленька, за Ваш труд! У Вас всегда все стильно, доступно, понятно!
Как красиво♥️с наступающим Праздником 🏵️🏵️🏵️
Готовила сегодня по этому рецепту, вкус потрясающий, если любите влажные, воздушные паски, то это ваш рецепт.
Выпекала из муки Увелка (белок 12), все пропорции взяла по рецепту, только во второе тесто муки добавила 250гр вместо 300гр. У меня все вышло как у Юлии в видео, месила руками (общее время на замес вышло 40мин, глютеновое окошко получилось). Разложила тесто в формочки: 3шт-9,5см (250гр), 5шт-7,5см (130гр), у меня поднялись паски большими шапками, в следующий раз разложу тесто в два раза меньше. Выпекала 30 мин.
Юлия, спасибо огромное❤️у меня все получилось!!!
В прошлом году все лето пекла пирог с вишней, всем рекомендую, очень вкусно.
Очень рада! Благодарю за подробный отчет)
❤
Спасибо )
Подскажите, а формочки из какого материала?
Под рукой только жесть.
В формочки по 9,5 см вполне можно было класть 125 г теста¡¿
40 минут месить это сильно. Вы молодец. Это меня останавливает немного, так как комбайна нет
@@ChudnovaNatalie те что везде сейчас продаются. Бумага и картонное дно