Italian PANETTONE recipe
Вставка
- Опубліковано 10 кві 2023
- RECIPE:
250 g dried fruits (soak overnight)
1 orange or 2 small (juice + zest)
40 g rum
Dough (30 min warm)
180 g milk
20 g fresh (7 g dry) yeast
1 tsp sugar
100 g strong flour (more information about flour below)
First dough (12 hours in the refrigerator)
the whole dough
30 g sugar
2 eggs
130 g strong flour (more information about flour below)
Second dough (2-3 hours warm)
first dough
100 g sugar (if you like it sweeter, you can add a little more sugar)
1 egg + 3 yolks
2 tsp vanilla sugar
300 g strong flour (more information about flour below)
1/2 tsp salt
130 g butter
soaked candied fruits
Macaroni
60 g powdered sugar
30 g nut flour
30 grams of protein
20 g cornstarch
Almond flakes, powdered sugar
____________________________________________
About flour!!!
For the preparation of Panettone, it is necessary to use "strong" flour (with a protein content above 13 g).
Manitoba flour is ideal!
Дорогие мои зрители❗ Обратите внимание❗
На ВСЕ ваши вопросы уже есть ответы в комментариях!!!
Будьте уважительны, пожалуйста, к моему времени. Я не могу отвечать целыми днями на одни и те же вопросы...
У меня есть семья, работа и мне тоже нужно печь и готовится к Пасхе.
Благодарю за понимание🙏🏼 И поздравляю с наступающим праздником!
Всех вам БЛАГ💫
как всегда, бесподобно.😍😍 Спасибо за вашу работу.
У меня вопрос: первое тесто после холодильника нужно оставлять немного в тепле, потом добавить или сразу же соединяем? Спасибо
@@chris__berry_сразу добавлять
@@YuliyaSmall куличи испекла уже, супер, единственное у меня нет планетарного миксера, повзбивала немного ручным и это тяжело, поместила руками минут десять и тоже результат отличный, спасибо
Юля, рецепт просто бомбический! Испекла, переживала, но все получилось! Полный восторг! Спасибо огромное! 👍🥰
@Yuliya Small Здравствуйте, а если тесто внутри пахло дрожжами, я что-то не так сделала?
Юлечка, панеттоне шикарен! Приготовила по Вашему рецепту, соблюдала все рекомендации, муку купила на маркетплейсе другого производителя с содержанием белка 14 г, все получилось идеально. Пропитанные апельсиновым соком и ромом сухофрукты дают насыщенную ароматную нотку в воздушном тесте, идеальное сочетание. Все получилось! Спасибо за рецепт!
А макфа мука де подойдет?
Лайфхак для всех - кладем холодное масло в полиэтиленовый пакет и раздавливаем ударами или надавливаниями. Температура не меняется, а структура позволяет быстрее вмешиваться в тесто.
Чому просто не натерти його на терці?
Ножом можно порезать на более мелкие куски и также все легко вмешается
Или натереть на терке )
Юля, отчет! У меня нет планетарного миксера, попробовала обычным миксером, но насадок для теста нет. Все стало наматываться на насадки и я поняла, что придется вымешивать тесто руками. Мой фитнес продолжался полтора часа, но, о чудо, у меня есть глютеновое окно! Тесто невероятное, потрясающее, пуховое, все в шикарных пузырях! Испекла, невозможно оторваться! Вывод - надо покупать миксер, руки до сих пор болят
Да, я тоже первый раз делала без миксера… было тяжко)) второй раз уже с оборудованием - и это сильно облегчает задачу
В мире, в котором даже за крошку знаний люди хотят космических денег, ваш рецепт - бесценен! За одно отношение к тесту захотела купить вашу книгу и однозначно буду готовить куличи-панетоне по вашему рецепту. Браво👏🏻
❤❤❤
Всем привет! Может мой комментарий кому-то поможет. Я готовила 2 раза и все эти разы у меня жидкое тесто получалось (не было глют.окна), потом поняла почему. Я добавила сахара больше чем написано (в основное тесто на 80 гр больше добавила, т.е 180 гр получилось), за счет того, что сахара намного больше, не получилась такая консистенция как на видео, а достаточно жидкая. Я добавила для этого 60гр муки (т.е 360гр в основное) и получилось всё один в один.
Так что совет, добавляйте чуть больше муки,если сахара кладете почти в 2 раза больше
Ещё я дрожжей положила 22 гр(вместо 20), все отлично получилось
С третьего раза теперь как надо!
Всем хорошего дня!
Ой, спасибо Вам! Я тоже увидела коммент что кто любит послаще, надо больше сахара, насыпала и получилось жидкое тесто. Сыпала муку, недоумевала. Теперь буду знать ❤
Дякую. Ваша порада дуже доречна.
Какая прелесть!😍Спасибо за эстетику, Юля!❤️
Делала 3 раза по рецептам из разных каналов. Получилось только на 3 раз по рецепту Юлии. Оооочень вкусно, нежно, в меру сладко. Понравилось всем и детям и взрослым. Время которое потратили на готовку стоит того. Спасибо за рецепт.
Как долго я ждала рецепт Панеттоне от Вас 🤗 Благодарю за него 💕
Великолепная выпечка... Огромная благодарность за рецепт. С Наступающим Светлым Праздником.❤🙏
Сплошной восторг - это ваш талант и все, что вы созидаете!
Юля, большое спасибо за рецепт, именно от Вас жду всегда новых рецептов. Неиссякаемого Вам вдохновения и нам вместе с вами 😊
Трудно подобрать слова, чтобы выразить свою Благодарность!!!! Мало кто делится такими шедевральными))) рецептами!!! Спасибо Вам Большое!!!❤
Я пекла в прошлом году, все точь в точь по рецепту. На Валдберриз заказывала муку Монитоба. Добавляла вяленую клюкву и вишню. Вымешивала в планетарном миксере. Все получилось илеально, как у Юли на видео. В этом году снова печь буду. Сегодня на ночь поставлю. Это самые вкусные куличи из всех которые я когда-либо пекла.
Тоже закупила продукты и буду сегодня начинать.) готовила в том году, тесто просто восторг! Хочу только сахара добавить побольше.
Тоже в том году дела с мукой 13 г белка и параллельно с 12 г белка разницы не увидела 😅
Я пекла из Макфы и все прекрасно!
@@user-di1rk9cb2kда, я уверена, что из Макфы прекрасно получится. Я вообще люблю ее в выпечке. Но я просто решила заморочиться и заказвла Монитобу
Это искусство какое-то, просто слов нет! Восхитительно!
Сколько любви в действиях, словах. Спасибо за науку, преподнесенную с вдохновением❤
Просто нереальный рецепт. Обалденный получился кулич! Спасибо тысячу раз! Шикарная текстура
С такой выпечкой,это настоящий праздник! Спасибо за ваш труд и талант кулинара! Это настоящий шедевр,потрасающий Панеттоне!Всего вам самого хорошего!
Все, уговорили! Буду печь панеттоне! Спасибо, Юлечка, за такой детальный рецепт со всеми секретами❤
Внутренний мир панеттоне просто потрясающий ❤❤❤
Спасибо Юлия!! Процветания вашему каналу!! Я много что уже делала из ваших рецептов. Все очень вкусно и без заморочек!
Юля, спасибо за такой подарок к Пасхе!!!! Видео замечательное и ваш восторг таким изделием полностью оправдан! Обязательно приготовлю именно по вашему рецепту!!!!
Панеттоне в вашем исполнении прекрасны, изумительны, бесподобны. Обязательно этот рецепт панеттоне мной будет реализован. Спасибо огромное Вам за бесценный опыт!
Спасибо, Юлечка, за вкусные и самое главное рабочие рецепты! Нужно готовить - выглядит ну очень аппетитно!
Это просто шедевр!!! Браво!!! Спасибо не только за интересные рецепты, но и за советы, за то, что делитесь своим опытом!!! ❤❤❤
выглядит панеттоне нереально! И не очень то много заморочек ради такого восхитительного результата 😁😍 спасибо за этот рецепт ❤
Очень удобно вас смотреть и слушать, без шума миксера, шуршанее мешочков и разных звуков. Низкий вам поклон. Так как блогеров слушают не только люди с высоким уровнем слуха. ❤❤❤
Спасибо огромное, Юленька, за Ваш труд! У Вас всегда все стильно, доступно, понятно!
Спасибо большое. Это что то невероятное. Вы волшебница. Ваши все рецепты безупречны. 🎉🎉🎉
Я обязательно куплю вашу книгу! Сколько в Ютубе рецептов снятых просто ради того, чтобы залить видео, а тут такой выверенный, профессиональный рецепт.❤
Дорогая Юля, спасибо Вам ОГРОМНОЕ за подробный мастер класс🌸🌸🌸 Многие не делятся кулинарными секретами, вот так бесплатно и доступно, а на вашем канале есть практически всё самое интересное и вкусное. Успехов вам во всём, семейного благополучия, здоровья и пусть самая заветная мечта сбудется🕊
Юля, вы кладезь ценных рецептов и все рабочие 👏👏👏🙏❤️
Спасибо большое за ваш труд, за то что делитесь своими рецептами и так подробно все обьясняете, низкий поклон
Вы с такой любовью и восхищением говорите об этом тесте, что не смотря на всю сложность, мне захотелось приготовить их))
Юля, спасибо огромное за вашу работу, как раз искала рецепт. Уже испекла, они просто божественные! Вы настолько подробно и понятно рассказываете, что получились с первого раза, впрочем как и все по вашим рецептам. Когда ищу какой то рецепт сначала смотрю нет ли его у вас, потому что уверена, что по вашему рецепту будет идеально❤
Это просто волшебно! Нам очень понравилось,не удержались до завтра. Он такой нежный,влажный и пуховый! Спасибо за ваш труд!
Какое везение,удача что я подписана на Вас и что Вы у нас (у ваших подписчиков) есть ❤️❤️❤️🥰❤️❤️❤️
Спасибо Юлия большое человеческое за вашу работу,за труд 😊😊😊
В жизни не видела подобного !! Браво! Преклоняюсь пред вами! Такие курсы продают и не за дёшево! Браво! Тысячу лайков!! Я обязана это сделать!
Добрый вечер. Испекла вчера по Вашему рецепту Панеттоне,Спасибо.Великолепно. Удачи Вам,вдохновения, всех благ.
Юля,огромное спасибо за рецепт .Вы кудесница и подарок к празднику сделали щедрый. Панеттоне вышли необыкновенные.Большое при большое спасибо!
ШИКААААРНЫЕ 🎉🎉❤❤. БЕСПОДОБНЫЕ!!
БЛАГОДАРЮ ВАС СЕРДЕЧНО!!❤❤❤
Ой, как же во время❤❤❤. Полчаса назад искала рецепт ПАННЕТОНЕ 😇
Юлия! Это просто восторг! Какое тесто-антистресс! Я испытала такой кайф от приготовления этих куличей. Всё так просто и понятно. С первого раза вышло шикарно. Настолько мягкие получились. Этот рецепт теперь в избранных.Покрыла швейцарской меренгой.
Спасибо вам за ваш труд.
Панеттоне получаются неимоверно вкусные , нежные и потрясающие . БлагоДарю
Юля, спасибо огромное вам за этот рецепт. Получилось просто идеально. Тесто шикарное, с такими нитями и пузырями 😊. Аромат на всю квартиру был, когда выпекались. Вкус потрясающий. Только что съела целый кулич
Манитоба и раньше была не дешевой, а сейчас 🤦♀️🤦♀️🤦♀️
сильную муку можно сделать самим и менее затратно 30 г глютена(пшеничной клейковины по нашему))+ 970 г обычной муки с содержанием белка 11% и вот получается 1 кг сильной муки 13% белка , если у вас мука с содержанием белка 10,5%, то из 1кг обычной муки заберите 39 грамм и замените их глютеном.
А панеттоне в разрезе🔥 надеюсь, что такой же и по вкусу. Обязательно буду печь! Спасибо за рецепт!
Юлия, спасибо большое за рецепт и Вашу книгу! Готовила с воодушевлением, нежностью и любовью, которые Вы передаете через свое видео! Куличи получились восхитительные, воздушные! Добра Вам и процветания! ❤
Восторг! Испекла, впервые в жизни такие потрясающие получились, тесто пух! Спасибо Юлечка!
Юлия, здравствуйте! Я приготовила ваши панеттоне, и это лучшее, что случалось с моей духовкой! Они восхитительные, очень легкие, и даже спустя четыре дня - мягкие и нежные. Очень вкусные, полные воздуха и вкуса. Очень, очень приятно было работать с тестом - оно чуть ли не мурлыкало в руках)))
Спасибо большое за такой замечательный рецепт!
Боже мой, конечно и несомненно, лайк! Мастер. Мастер своего дела и королева показа и объяснения нам рецептов ⚘️🍰
Слюна потекла ❤❤❤❤ очередной шедевр ❤❤❤❤❤❤спасибо вам, за труд
*Мы не можем почувствовать аромат этих куличей, но смотрятся они невероятно вкусно* 👍
Испекла. Это просто волшебство. Мы с мамой, как любители дрожжевой выпечки, просто в восторге. Выпекала ночью в пятницу, на Пасху они мягенькие и влажные. В следующем году однозначно буду делать ещё. А может и просто испеку😊
Юля, спасибо вам большое за рецепт! И Светлой вам Пасхи!❤️❤️❤️
Христос Воскрес! Куличи по этому рецепту получились шедевральные! Я в восторге, теперь это мой любимый рецепт! Спасибо Вам за подробный рецепт!
Спасибо вам огромное, Юлечка! Сегодня наконец испекла свои панеттоне, я в полнейшем восторге! Лучше ничего не пробовала)
Юлия, благодарю за рецепт! Получилось восхитительно. Нежно, воздушно и очень ароматно. Лучшее из того, что пекла на Пасху.
Хороший рецепт! Тесто получилось воздушным 👍 Спасибо вам! Наслаждается вся семья! Вкусный, нежный, корочка сверху 👍 Восторг ❤
Юленька!!! Это БОЖЕСТВЕННО!!! А еще Вы так рассказываете и показываете вкусно и краси😊во, что праздник ошущается уже сейчас!!!!!! ВОЛШЕБСТВО!!!!
С наступающей Пасхой Вас и всю вашу семью!!!!! 😊😊😊
🙏💫
Ураааа!! Наконец-то паннеттоне!! Как я ждала его именно в вашем исполнении! Юля, спасибо вам за труд!!
Рецепт паннеттоне у Юли уже был, 5 лет назад....идеальный рецепт
@@user-kd8ve3yo7b Спасибо! Как-то я пропустила. Обязательно найду и посмотрю!
Как же это красиво!!! Действительно, нежное, как пух. Я влюбилась😅😍😍
Здравствуйте, Юлия! Поздравляю Вас со Светлой Пасхой! ❤Здоровья, мира и добра Вам ! А теперь благодарю Вас за прекрасный рецепт. Пару дней назад впервые испекла Панетонне. Они получились идеальными! Восторгу нет предела! Такой ажурной текстуры у выпечки я ещё не видела! И, конечно же, они оооооочень вкусные! Понравилось всем, кого угостила. Спасибо огромное за волшебный рецепт и бесподобный мастер - класс!
Смотрю видео, а в духовке пекутся прекрасные Панеттоны из вашей книжки. Спасибо большое за ваш канал и книгу! Люблю всем сердцем! ❤
Благодарю, что выбрали МОЮ книгу❤️
Среди всех кулинарных книг, ваша моя самая любимая . Спасибо за ваш труд ❤❤❤
Благодарю ❤
Здравствуйте Юлия!!! Выражаю Вам благодарность за то, что делитесь вкусными, достойными, интересными и честныии рецептами. Следовала рецепту, получилось бесподобно!!! Спасибо огромное!!! 😊
Сделала по Вашему рецепту. Огромная благодарность. Безумно вкусно! Тесто воздушное и даже не упало без подвешивания. Вы - талант!
После просмотра ваших рецептов сразу же хочется пойти на кухню и начать печь!❤
Спасибо, что дарите настоящий праздник! И надежду на успешное приготовление 😂
Все у Вас получиться.стоит только начать.по себе знаю🤗
Юлечка,одно невероятное удовольствие смотреть как вы все делаете!Моя вам огромная благодарность за ваш труд!❤️Много всего готовила по вашим рецептам и буду продолжать!❤
Юличка, благодарю вас за рецепт!!! Сказать, что я в восторге, нет,этого мало!!! Рецепт шикарный!!!❤❤❤Испекла вчера, это сплошное восхищение!! Вкус, структура, всё сбалансировано!!! Браво мастер!!!👏👏👏
Очень люблю панетонне! Делаю с ночной расстойкой в холодильнике, как Юлия и рецепт похожий) Результат потрясающий! Всем советую.
Я слышу, как дрожит голос Юли в этом видео... Какой восторг, предвкушение, волнение... Как Юля рассказывает про тесто! У меня от эмоций глаза мокрыми стали))) буду готовить однозначно!
Какая красота! Спасибо! А ещё мне понравилось, как вы объясняли - очень подробно, понятно, профессионально и без лишних разговоров. 😃🤗👏
Христос Воскресе! Всех с праздником!!! Испекла, оооочень вкусно!!! Огромное спасибо за рецепт!!!! ❤
Юленька, спасибо огромное за рецепт) Куличи - просто сказка, никогда такое тесто не получалось) Пекла на Макфе, сильнее муку не нашла, увы. Но - результат всё равно потрясающий) Еще раз громадное спасибо)
Умничка! Всегда приятно смотреть на работу человека, увлеченного каким-либо делом, с головой в него погружающегося и изучающего все его тонкости. Не могу не отметить тот уровень,которого вы достигли в работе с дрожжевым тестом. И большое удовольствие получаешь от таких чудесных рецептов , которыми человек делится со своей широкой аудиторией! Юля,ооогромное спасибо за ещё один проверенный, а точнее выверенный вами до грамма😀, рецепт Панеттоне!
Благодарю🤗❤️
Да, красота!!!! Огромное спасибо, давно ждала видео с этим рецептом. ❤❤❤ Все, как всегда, Юля, на самом высоком уровне. 👍👍👍Получила эстетическое удовольствие от просмотра ролика. Браво 👏👏👏 мастерица 🥰🍃🌺🍃 Вдохновения Вам, дальнейшего развития каналу и побольше благодарных зрителей. 🤗❤️❤️❤️ С наступающим праздником светлой Пасхи, здоровья и всех благ Вам, Вашей семье, родным и близким! 🙏❤️🤗 Всем мира и добра 🕊️
Юлия, благодарю Вас за чудесный рецепт! Тесто и правда восхитительное!!
Приготовила тесто, стоит на растойке и это не описать словами❤, просто любовь.
Кстати о муке, я вчера смотрела рекомендованную Юлей и она конечно стоит огогого. Хотела использовать Нордик, но там белка 11. К моему счастью и удивлению во ВкусВилл нашла муку , называется СуперМука чуть больше 100 р за кг, белка 13гр. Тесто как уже сказала просто ВАУ!!!!
Два дня я с ним корпела. Не люблю возиться с тестом, но это меня покорило! Внезапно опара была жидковата, добавила где-то 30г муки. В остальном всё по рецепту. Это не тесто, это песня. Воздушное, нежное. Сильная мука, конечно, тааак много воздуха удерживает! Вымешивала минут 15 ручным миксером, каждые 5 минут давала отдыхать ему минут на 10. У меня получилось из этого количества теста 5 форм по 9см и 2 самых маленьких, вроде там 5см. И ни одно фото не передаёт эту текстуру 😡 я, вообще-то, намеревалась поделиться, но не могу остановиться. Ем и ем 😁. Благодарю за рецепт! Купила, кстати, книгу. Насчёт вкуса праздника пока ничего не могу сказать, но вид - да, вид праздника определённо присутствует!
Я приготовила на Пасху! Куличи получились просто восхитительными!
Спасибо большое Вам за рецепт. Я очень долго искала доступный и подробный рецепт. В этом году обязательно попробую испечь.
До этого 3 года подряд пекла сливочные по вашему рецепту. Вся семья их ела с большим удовольствием.
Очень благодарна вам за чудесный рецепт.
Юля, благодарю за рецепт. Сегодня поставила первое тесто, завтра буду печь. Надеюсь, что получится
Сделала сегодня, только остыли, дети утащили пару маленьких. Я в восторге, тесто,как облачко! Спасибо за прекрасный рецепт. Мука макфа
Юлия, хочу Вас поблагодарить за этот прекрасный рецепт. Это удивительно нежное и вкусное тесто, настолько приятно с ним работать. Куличи (=панеттоне) получились такие воздушные и ароматные. Стоят охлаждаются, а аромат как из пекарни-кондитерской❤ Светлой Пасхи! Ещё раз Благодарю 💖
Это просто потрясающий рецеп. Панеттоне по нему стал хитом на нашем праздничном столе. Юля огромное спасибо за Ваш труд, если бы не Вы никогда бы не взялась за Панеттоне, но благодаря Вам у меня все получилось. Спасибо
Приготовила, вышло все как видео. Нежно, вкусно, панеттоне как пух❤
Для тех, кто живёт в Германии, муку покупала в Kaufland, называется Backmehl ( в ней 12гр белка). Так же есть Pizzamehl, в ней тоже 12гр.
Тесто подымалось точно как на видео, одно наслаждение было работать с таким тестом❤
Спасибо Юлия за рецепт❤
Спасибо Юлечка за рецепт. Обязательно попробую, выглядят волшебно ❤
Невероятный рецепт!и результат!Юлия благодарю вас за ваш труд🌸
Хочу выразить вам огромную благодарность.
Вкус превосход-
ный!
Рецепт очень подробный, у меня всё получилось с первого раза, куличи очень нежные и вкусные, большое спасибо за вашу работу!
Уважаемая Юлия . Книга это хорошо , но я из тех которым надо видеть весь процесс . И я с удовольствием сначало все пересматриваю не один раз . Все пережевываю для себя , а потом делаю . Поэтому для меня очень важно видео ! Спасибо Вам за вашу работу.
Я его пекла ещё в прошлом году. Это просто сказка! Нечто невероятное! Обязательно буду печь Панеттоне и в этом году.
Подскажите, пожалуйста, вы убирали изюм в холодильник или так стоял?
Какая чудесная структура! Пеку всю жизнь и всю жизнь добивалась такой, но нет! Теперь обязательно сделаю по вашему рецепту! Просто сказка, спасибо! ❤
Юлия! Очень благодарна Вам за рецепт!! Покупала мастерклассы, рецепты, но Ваш кулич лучший из лучших!! Поспешила купить Вашу книгу, уже получила ее!! Наслаждаюсь!! Спасибо большое!!
Оооооо!!!! Я как раз вчера пересматривала прошлые рецепты куличей, вспоминала, решила делать новый рецепт творожных куличей, а тут такое!!!🤩 Вот как удержаться и не приготовить и то и другое))))
Я так и сделаю 😂
Юля! Спасибо большое за такой подробный и прекрасный рецепт.Он идеален.Будем пробовать .С наступающим праздником Пасхи . Мира и добра вам и конечно же,новых интересных рецептов.
Благодарю💫
Очередной раз, огромное спасибо! Пекла по Вашему рецепту, всё получилось просто великолепно. Благодарю за очередной шедевр!!!❤
Я в полном восторге от вашего рецепта и тем более от полученного результата!!!❤❤❤. Теперь это мой самый любимый пасхальный рецепт. Спасибо Вам, Юличка.!!!! С какой теплотой и заботой Вы подошли к этому делу!!!!! Они волшебные❤❤❤❤
Не каждый профессионал отдаст то, что выстрадано, выверенно! Огромное, вам, спасибо! Буду зреть, до такого великолепного теста!Давно готовлю себя, но после Вашего, видео, отважусь! Еще раз огромное спасибо!!! ❤❤❤❤❤❤❤