Как приготовить "эспрессо" на Delonghi вкусно? Рецепт для бюджетных рожков с улучшайзером.
Вставка
- Опубліковано 22 лип 2020
- Вы просили - я сделал. После множества тестов и попыток я выработал, как мне кажется, сбалансированный рецепт приготовления подобия эспрессо с учетом особенностей таких рожков. Показываю на примере Delonghi EC685.
Вот рецепт эспрессо на эспрессо-кофемашинах: • Как готовить эспрессо?...
Тут обзор Delonghi 685: • Delonghi EC685. Стоит ...
Тут приготовление капучино: • Капучино в Delonghi EC...
Тут я объясняю что такое улучшайзер и почему из-за него меняю рецепт классический: • Улучшайзер для рожково...
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграмм: / coffeehouse_perfetto
Почта: coffee-perfetto@mail.ru
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettocoffee
#эспрессо #delonghi #дешевыйрожок - Наука та технологія
Андрей, спасибо за труд и выверенный рецепт!
Спасибо за данный труд. Благодаря вашему каналу и этому видео решился на данную модель . Очень нравится подача материала
Отличное видео! Слушать очень приятно. Ни один русскоязычный канал про кофе с Вами не сравнится!
Почему нет функции огромного лайка?!! Невероятное спасибо!
Очень интересно. Спасибо за ваши труд и время.
Спасибо за рецепт ! Буду экспериментировать !☕️
Спасибо за потраченное время и видео, будем пробовать)
Андрей, спасибо ! Желаю этому ролику миллион просмотров, не зря же вы мучились)))
Спасибо за информативный обзор. Всё чётко и по делу.
Спасибо! Очень удачно нашел ваш канал, как раз такая кофеварка. Посмотрев ваши видео, как раз решил еще заказать кофемолку Xeoleo, чтоб улучшить вкус.
у меня кофейный шок от вас и youtube! только сегодня вас нашла. спасибо!
Благодаря вашим видео удалось улучшить вкус кофейных напитков.
Круто! Очень полезная информация! Спасибо! Буду пробовать
Спасибо за видео! Сохранил, теперь буду предлагать смотреть его покупателям.
Спасибо, это эксклюзив, очень полезное видео!
Супер, спасибо большое и за рецепт и за видео!
Автор видео красавчик. С такой "медицинской точностью" всё рассказывает. Даже представить не мог что столько нюансов есть в этом деле.
Это вершина айсберга, а ещё тысяча подводных камней!
Спасибо за работу, будем пробовать
Спасибо за ваши труды!!!
Андрей вам респект и уважуха! Я, как и многие, считаю ваш канал ПРО кофе самым информативным и, что немаловажно!, объективным - то есть непроплаченным!
ИСКРЕННЕ ПРИЗНАТЕЛЕН!
Большое спасибо за качественный контент!
Огромное спасибо за рецепт!
Супер! Спасибо! Сегодня попробую.
Спасибо за ролики! Покупая свою Делонги, никак не думал, что такая большая наука будет в приготовлении нормального кофе.
Та же фигня))
Аналогично)
вот и нашлась серебренная пуля для владельцев бюджетных кофеварок, спасибо брат !
Полезное видео. Автору СПАСИБО.
Огромное спасибо за рецепт, недавно приобрела Делонги и ваши рекомендации очень полезны))
Юля, у вас EC685? довольны? хочу себе...
@@user-zt4qz8jy9f нет, у меня ECP31.21, хотя от 685-ой не отказалась бы
@@user-we3vv3tm1i спасибо, Юля
Спасибо, буду пробовать!
Спасибо Вам за труд!)
Спасибо за рецепт 👍☕👏
Отличный рецепт, спасибо!
Спасибо за труд!)
Спасибо, будем пробовать)
Супер, спасибо огромное !
Надеюсь вам подойдёт
Спасибо за теорию. Попробую. У меня Делонги дедика, покупала для капучино. Эспрессо на ней мне нравится, а капучино совсем нет, действительно ощущение, что кислит больше, чем мне нравится.
огромное спасибо вам доходчиво объяснили сделала кофе по вашей рецептуре и получилось просто вааау, отмечу что ранее мудохалась и получалось кофе то пережжонное то кислое то супер горькое.
Спасибо большое за большую проделанную работу!
Спасибо за труд!
Супер, спасибо!
Большое Вам спасибо !!!
Андрей, спасибо за рецепт, рекомендации, и Ваш большой труд! Всё получилось! Не с первого, правда, раза, но с Вашей помощью кофе стал вкуснее)
Первый раз слышу, чтобы так рассказывали про кофе👍👍👍
Пожалуйста , рецепт на Gaggia! Ну много кто уже просит😉
Спасибо за рецепт!
Просто, спасибо за совет!
Красава! Спасибо большое!
Спасибо, проверим.
Парни спасибо за рецепт! Сегодня купил такую кофеварку, основываясь на ваших обзорах. Заказаны все остальные причиндалы для неё. Продолжаем повышать культуру потребления кофе с вами.
Как впечатления?)
@@nacourage На моём этапе развития в самый раз. Всё как в описании блоггеров.
@@andreyogogo думаю мне тоже подойдёт. Спасибо.
Какую кофемолку используете? У меня delonghi kg520, стоит на минимальном помоле и все равно быстро проливает.
@@Vladka320 Для своих объёмов - кофе 2-3 чашки в день, хорошо себя показала ручная китайская Timemore Chestnut C2. На канале на неё есть обзор.
спасибо, ка же мне не хватало такой теории, когда я мучал свою гейзерку со свойе кофемолкой дэлонги kg79 (горький и всё тут, хоть пробовал температурой регулировать время пролива)
@
Кофейный дом Perfetto Андрей, огромная благодарность за труды.
Попробовал ваш рецепт - буквально на порядок вкуснее стал кофе. 12 грамм с коэфом 2 оказался идеальным по вкусу и помол у меня был как раз на 24 секунды где-то
Большое спасибо за ваш труд!
Большущее спасибо!!! Добился отличного вкуса капучино по Вашему рецепту. Кофемолка - HAANZHALL. Долго колебался между помолом 6 и 7. На 6-ке не текло, на 7-ке наоборот лишнее наливала, приходилось сильно трамбовать. В итоге всё-таки удалось подстроиться под 6. Серьезно влияет на пролив сила трамбовки, надо стараться более-менее одинаково это делать.
Вот в этом то и прикол, что тачка не вывозит такой помол.
На РашенБариста тестили силу темперовки и сделали вывод, что перетемпировать кофе нельзя. То, что мы делаем слабее темперовку, чтобы машина не встала по давлению, это профанация...
Большое спасибо за видео. Снимите (подскажите 😊), пожалуйста, рецепт для Gaggia Viva
Спасибо большое за рецепт
Вот это круто!
Сколько не пробовал все не получалось настроить выход/время. Сегодня пришла 1Zpresso JX-pro, откалибровал молку,с раза 10 попал в рецепт. СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш труд. P. S. Крайние разы получились гораздо лучше чем в многих кафе где стоят проф аппараты.
Какое значение ставили на кофемолке? У меня такая же.
@@monterenero673в зависимости от зерна 1.6.0-1.9.0
@@alexandermorozov4155 спасибо, большое!
Спасибо за ваш канал!
блин, еле нашел это видео! как раз едут 685я кофеварка и 521 кофемолка... в командировке пару недель назад видел этот ролик, а сейчас еле нашел :) спасибо за проделанную работу!
И как вам 521-я кофемолка?
@@deljtoroable почти не успел попользоваться - буквально два дня и в командировку, только вчера вернулся... сравнивать особо не с чем, но под 685ю вроде помол подходит нормально, хотя хотелось бы чуть мельче - немного замедлить пролив... сейчас буду в отпуске - поэкспериментирую...
@@deljtoroable нда... отодвинулся отпуск... неслабо так :) вот дошли руки до 521й - без доводки даже для 685й кофеварки она слабовата... на пропорции в ролике с непеределанной 521й не выйти никак. переделал, разобрав снизу доверху как практолог 80 уровня - с завода под нижним жерновом стоит две шайбы по 0,5мм - заменил на две в сумме 1,5мм, тоесть поднял жернов на 0,5мм. с такой переделкой стало хорошо, даже слишком - на минимуме помпа вообще не продавливала... примерно после 8-10 пристрелочных попал в 28 грамм, остался последний шаг - попасть в диапазон 30-31гр на выходе :)
разбирал и собирал по этому видео:
ua-cam.com/video/f7W_PotnMsk/v-deo.html
надеюсь у инженеров делонги вырос хер на лбу, учитывая что и в каких количествах я им желал в процессе... :)
P.S. да чуть не забыл - вместо темпера использую разравниватель с тремя лопостями. он нивелирует кривизну моих рук в плане параллельности плоскости кофейной таблетки верху корзины после темперовки :)
Спасибо! Пошёл проверять!
Спасибо! Хотелось бы ещё подобный обзор на данную машину, но с рожком без улучшайзера. Что меняется в рецепте ..
Купил этой же серии "Дедику" для мамы. Опытным путем пришел к примерно тому же рецепту. )
Они, правда, тоже опытным путем пришли к тому, что одному человеку можно из двойной корзинки в одну чашку. Уже прогресс.
Осталось организовать нормальную кофемолку.
З.Ы. Очень круто рассказано.
Спасибо большое за рецепт)
А для delongi ecp 33.21 он тоже подходит?
Прошу сделать такое же видео для saeco poemia!
оо спасибки, шикарные советы, мне намололи в кофейне (по ходу мелко) и кофеварка уходит в защиту (за 4-5 нажатий доливает пробивается кофе). жду С3 есп с алика, надеюсь на ней делонги заживет
за сколько заказали с3 есп?
Андрей, скажите, какую электрическую и ручную кофемолки под 685 видите оптимальными? Варить хочется подобие эспрессо.
Классно подытожили!
Спасибо большое)
Спасибо!
Добрый день. Огромное спасибо за информацию. Купил по вашему совету кофемолку Eureka Mignon, теперь решил приготовить на ЕС 685 без улучшайзера. Закладываю 16 грамм, выход 32 грамма за 25-27 сек. Кофе получается кислый и как будто немного забродивший, горечи мало. Вроде кислоту нужно компенсировать более длинным проливом, но тут и так уже 25-27 сек. Пробовал 4 разных сортов кофе - везде одинаково кисло получается. Благодарен за любой совет
Увеличьте помол, сделайте 40 за 25 и посмотрите будет ди лучше
Попробовал все возможные комбинации помола/пролива... Испробовал 8 сортов не кислой арабики (свежая обжарка). Пришел к выводу: эта машинка делает очень слабую экстрацию. Нужен кофе тёмной обжарки и 1:3 коэффициент. Либо же улучшайзер. Короче машинка не для эспрессо
@@user-uu6wy2fm6g Спустя год у вас получился нормальный рецепт без улучшайзера?
Я столько узнала про кофе👍👍👍👍👍 а я ещё и капельки забираю до конца 😂😂😂😂
Огромное спасибо!!!
И очень обидно, что люди такие неблагодарные - многие просили этот рецепт, многие посмотрели видео, а лайк поставили очень немногие (((
а я могу назвать причину, почему немногие поставили лайк (я поставил, кстати). Разгадка проста: все заинтересованные этим рецептом либо планируют купить, либо уже купили этот делонги. Большинство, наверняка, очень довольны своей покупкой, все-таки это не самая дешевая вещь, да и стоит она ровно как конкуренты от Gaggia. Но тут в ролике в конце говорят: "некое подобие эспрессо, потому что у нас вот такая кофеварка", да и некое презрение легко читается на лице обзорщика весь ролик. Это и расстраивает многих, как я думаю.
@@andreyshtefan7767 ну потому что когда начинаешь делать по весам с секундомером , то начинаешь понимать реальный гемор ловить эти граммы на выходе) приходится уже привыкать когда начинать убирать чашку, чтоб во время твоего движения долилось нужное кол-то кофе :D , в такие моменты понимаешь, насколько всё топорно тут
Доброго времени суток, Андрей!
Спасибо Вам огромное за такой качественный, титанический труд и просветительскую работу со всем, что связанно с кофе. Благодаря Вашим обзорам, я недавно приобрел себе рожок Gaggia Viva. Пока ещё не совсем удовлетворён вкусом кофе, но продолжаю поиски. Скажите пожалуйста, можно отправной точкой для рецепта в Gaggia Viva, отталкиваться от Вашего рецепта из видео :"Верона" от Tasty Coffee? Кофемолки Nivona 130, достаточно будет? Спасибо большое за Ваши труды!
Для вива да, достаточно
@@PerfettoCoffee Спасибо большое!
Просто браво!. Впервые вижу такой канал на Русском языке, где с одной стороны, просто и доходчиво, а с другой - серьёзно и с явным пониманием дела обьясняются вопросы "кофеприготовления".
Вы просто заставили меня совсем по другому взглянуть на кофе вообще и мою делонгю в частности... Не скажу, что я с ходу побежал свою 685 выбрасывать с 5-го этажа и заказывать гачю или или сильвию... Но вот весы я точно сегодня завтра закажу... Кстати - народ - какие весы кто может посоветовать сали или амазона? Чтобы с одной стороны точность и надежность подходили для этих целей, а сдругой цена была в рамках разумного... Ориентируюсь именно на али или амазон - поскольку живу не в Россие(в Израиле) и если в Российских сетях есть что-то хорошее по акции - для меня это не актуально...
www.aliexpress.com/item/32959999433.html
@@PerfettoCoffee
Спасибо!
Да на озоне ювелирные купи за 290. Те же что с алика, но ждать не надо
А время считается от начала пролива или поворота кнопки, у меня базовая делонги от включения до пролива 8 секунд проходит?
В начале я просто думал, что куплю кофемашину и буду наконец дома пить вкусный кофе и мне не надо будет ходить в кафе , а после просмотра всех видео я понял, что это не судьба. Особенно после того, как нужно правильно готовить капучино. Эхх. А я так был близок к осуществлению мечты
Спасибо большое за ролик и рецепт! Как всегда полезная информация и очень информативно.
Но вопрос с какого именно момента считать секунды пролива?С того момента,когда кофе уже начал вытекать или с того момента,когда начинается подача воды на таблетку?
М момента нажатия кнопки. Я это в ролике говорил
@@PerfettoCoffee
Прошляпил этот момент(
Спасибо большое.
Я тоже прошляпил ) спасибо за вопрос и за ответ ))))
Добрый день. Спасибо. Все разложено по полочкам!
А как сделать 2 порции за раз, если максимальная закладка кофе в двойную корзину - 12 гр., значит выход, при коэффициенте 1:2 или 1:2.5 будет 24 или 30мл соответственно, а для двух порций псевдо эспрессо этого объема очень мало? Кофеварка DeLonghi 820b. (Кстати не нашел у Вас на канале, есть ли под нее обзор и сравнение с 685? Было бы интересно...)
Подскажите, какой максимальный объем воды можно запрограммировать для одной и двух чашек?
Здравствуйте. Появилась модель делонги 885 с новой насадкой на капучинатор. Как вы считаете, стоит брать более новую модель?
Добрый день
Позвольте вопрос… С каким усилием давить на темпер у рожковой кофеварки с улучшайзером? Прижали поплотнее или со всей пролетарской ненавистью?
С родной кофемолкой 521й - получилось!!! Вставил прокладку вырезанную из пакета TastyCoffee на верхние жернова и вуаля...31г. за 25 секунд из 13г. на минимальном помоле (жернова не соприкасаются). Теперь понял, что до этого варил какой-то другой напиток)))...Спасибо Андрей!!!
У вашей кофеварки не падает давление от столь мелкого помола? 13 гр равно двум стандартным порциям в рожок? Дома нет весов, не могу проверить.
@@max.bachkov насчёт давления не знаю...а вот некоторые сорта плохо проливает, поэтому просто с меньшим давлением темперую. Все делаю в двойной корзине. Ещё обязательно проверяйте единственное отверстие снизу чаши, бывает крупинка его закрывает. Ещё вариант нашел, меньше закладку делаю и нормально проливается.
Есть ли гайд по модификации 521й?
Здравствуйте! А можете более подробно рассказать, что делали с кофемолкой?
Верхние жернова нужно отделить от пластиковой формы и вставить между ними прокладку из алюминиевой банки. Банки не было под рукой-вставил от пакета тестикофе.
Большое спасибо за информацию! Я так понимаю если корзина без улучшайзера на две порции, закладываю 18г и 36 на выходе?
18 г (молотого кофе) х 2,5 (коэффициент) = 45 г готового напитка
У меня KG520 кофемолка, я доработал, подложил прокладку размером 0.16мм, теперь при 13 грамм кофе за 25 секунд выход 33 кофе. без доработки выход был 45+ А в первый раз прокладку положил 0.26мм выход кофе был 19мл :D
А она куда ставится? В темпер? Расскажи
@@Danil_avitolog броо я уже забыл. забил хер на все это)) и без нее хорошо)
спасибо!
За 25 секунд 14грамм бленда получаю 37грамм кофе, а вот если 13 грамм того же бленда, то льет за 50грамм. Кофемолка 520M, помол на единице. Буду играться дальше, спасибо огромное за рецепт!👍
А это будет двойной эспрессо? Если я хочу сделать классический флэт уайт, в рецепте 2-й эспрессо, достаточно этого объема?
Спасибо за подробный рецепт! Андрей, на Ваш вкус где получается более правильный вкус эспрессо в Delonghi EC685 либо Nivona 520? Понимаю что сравнение не совсем корректно но тем не менее.
Ни то ни то ни готовит эспрессо. В теории с хорошей кофемолкой, темпер и весами можно 685 интереснее кофе вытащить
@@PerfettoCoffee Ни то ни то ни готовит эспрессо. И это ключевой момент, для любителя просто "чёрного" кофе я так понимаю Nivona 520 будет более предпочтительна и универсальна в данном ценовом сегменте. Огромное спасибо Вам за ваш труд!
Андрей, а вот вопрос на засыпку: Метила Арондо незнакома вам? и если вдруг да, то может есть по ней какой совет полезный? Взял на той неделе кофемолку Китфорт 744 и подбираю с ней рецепт, но опыта то нет совсем.
Нет, не знакома
Вопрос про кофемолку Kitfort 749 - купил её по обзору на этом же канале но возможно я понял его не правильно. В обзоре было сказано что там есть помол для улучшайзера (6-7 довольно крупный помол так то).
Так вот этот "помол для улучшайзера" это помол для лунго т.е. не тоже самое что происходит тут, в рецепте?
Как и у многих в комментариях у меня получается или 0 или 50-60г напитка.. в помоле я дошёл до 1-2. Кроме того результат не стабильный. Сейчас на двух делениях у меня иногда получается 30г а иногда 15 или любая другая цифра..
Есть предположение что 749ая кофемолка подходит для лунго но не для еспрессо.
Подскажите сколько по времени норма пролива 15гр в корзине и сколько должно быть на выходе в мл? С улучшайзером и бездонник.
А время засекать после нажатия кнопки или после того как начнет капать?
Спасибо.
Благодарю за рецепт, не увидел бы видео, пил бы бурду из одинарной корзины на 60 мл объема, и думал бы что пью класный горький кофе, как он должен быть, и не знал бы что горечь эта от пережигания. А так, хоть и разачаровался в своей кофемолке, но 38 мл из 14 грамм думаю намного лучше =) Осталось научиться готовить лунго! Все таки нравится пить большими объемами.
Считаю что вот этот ролик должен быть на официальном сайте Делонги в разделе инструкции для 685 ! Я уже молчу, что это популяризирует эту кофеварку, ведь не для каждой кофеварки бариста на ютубе делает рецепт и такой ролик - один из факторов для покупки 685!
Я так пять лет пил)))так ладно 60 мл ..по 120 и с молоком 😁😁а сейчас начал пробовать делать маленькие объёмы - совсем другое дело
Здравствуйте, Андрей!
Спасибо за очень познавательное видео и в целом за качественный контент.
Прошу вашего совета: на рожке Delonghi 685 не получается получить коэффициент выхода в 2,5, получается около 3.8. Кофемолка XeoLeo выставлена на 15 щелчков. Темпирую 53 мм металлическим тяжелым темпером. Рожок выставлен на время в 25 секунд (режим двойного напитка) - на выходе получаю 50 грамм. Путем уменьшения помола, даже на 1 - 2 клика удается добиться только забитого рожка, через который просто не продавливается вода. Вчера весь день игрался помолами и временем пролива, убил полкило кофе на опыты, но приемлемого результата так и не добился. При уменьшении времени до 22 секунд получаю где-то 43 грамма напитка, примерно, но с явным недоэкстрактом - уходит максимально в кислоту.
Буду благодарен за совет - есть ли какие-то явые ошибки в моих действиях (кроме покупки Делонги) и как таки добиться приемлемого результата?
В рецепте точно все сказано. Вам нужен коэффициент 2.5, или около того. Время от 23-24 секунд. Можно играться весом закладки и временем. На вашей кофемолки большой шаг настройки, поэтому другими параметрами выравнивайте рецепт. 15 щелчков, если Xeoleo с 6 конечной звездой на входе жерновов - это очень крупный помол
На delongi ecp 33.21 похожие симптомы с кофемолкой Timemore Chestnut C2 - за 25 секунд грамм 55 выходит, в двойную корзину больше 12-12.5 грамм и не помещается. Т.е. варю не эспрессо, а лунго. С другой стороны, привык почти даже.
@@yurealty а сколько щелчков на Timemore C2? имею ту же связку
@@alexs1208 За это время приноровился немного. Универсальным сейчас для меня является рецепт 9 щелчков, 14 грамм зёрен, темперовка обычно сильная, но не максимально возможная, выход за 25 секунд - от 30 до 49 грамм кофе в чашке.
@@PerfettoCoffee😅
Лучше ECP или ЕС685 брать? Стоит ли доплачивать за ЕС685?
Андрей, здравствуйте. У меня Delonghi 31.21. В ней предсмачивания нет. Нужно добиться такого выхода без предсмачивания или самому остановить на 3 секунды (чтобы искусственно сделать предсмачивание). Заранее спасибо.
Нет, соблюдайте рецепт тут. На втором канале я объяснял, почему ну этих рожках это предсмачивание не влияет. Время не меняйте
По поводу дозировки , это получается нужно использовать для двойного эспрессо фильтр группы , в одинарный не влезет 12.5 грамм . Если что я новичек )
Да, одинарную можете убрать в коробку
Лайк за сторание
Круть, подписался