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以下のラーメンレシピ動画もおすすめです☟【家二郎】１時間ちょっとで完成する二郎ラーメンの作り方。ua-cam.com/video/r9m4tlCvfm0/v-deo.html「こんなラーメンレシピが知りたい」というリクエストがありましたら、コメントおまちしております🙇♂️
煮干しって頭とハラワタ取らなくても大丈夫ですか？
昔コックをしてました。今でも料理好きで、毎晩家族に夕飯を作ります。ですが自作ラーメンだけは作るのに手間がかかるし難しいし、最終味を整えるのに化学調味料を入れるばかりでした。鷄ミンチでこんなに手軽に美味しいラーメンが出来るとは。こんなチャンネルほんとに待ってました。シンプル過ぎるくらいですが、めちゃくちゃ美味しかったです。
あ！ありがとうございます🙇♂️
作りました。本当に美味しくて家族みんなで無言ですすりました。ありがとうございました！
ラーメン屋ロタス一度行きたいですが、遠いです😂😅旅行で静岡へ行きたいですね～😊
作りました！コストの都合で大きい煮干しと小さい煮干しの量が逆転しましたがとても美味しがったです。家族もお店みたい！と好評でした。ありがとうございます♪あと、コストが掛かることもよくわかりました。最近、高い店が多いなと感じていましたが、自分で買い物をして納得。
煮干しって高いから、シンプルだけど実はすごい贅沢なラーメン。
こういうすっきりとした感じの煮干しラーメンが食べたい。最近の煮干し系はセメントみたいな色したのが多い。
どろどろ系が多いですよね😂
5:59 スープをどんぶりに注ぐところで電車が通る音なのか、太鼓の囃子なのかわからないけど、かすかに聞こえて楽しい。
動画のテンポが素晴らしいなぁ、美味しそうだなぁ、と思いながら見てましたがラーメン屋さんが本業なんですね。近くに住んでいる人が羨ましい。
自分じゃ作らないけど、いや、毎回惚れ惚れしますよ～✴料理で人を喜ばせる人って凄いな😃
あえて煮干は、頭とハラワタを除かない方が少し苦味が出ていいのかもしれませんね。休日に、中１の息子と煮干ラーメンに挑戦しました。初めてですが、結構美味しくできました。🍜
昨日から仕込み、本日作らせていただきました！家族も絶賛で大喜びでした！ありがとうございました♪
家庭で作る最上位版ラーメンって感じでしためちゃくちゃ美味しかったです。
この地域は水が美味し過ぎるから、100%再現しても、ろたすのラーメンを超えられる事は無いだろうという余裕が感じられる。
今日作ったけど めっちゃうまかった！ 1時間ほどで作れてこれは最高！
煮干しラーメン作りました。めっちゃ美味しかったです。本格的なラーメンを家で作れると思ってなかったです。ありがとうございました！
いつも参考にさせていただいてます！レシピ本予約しました！毎週、子供達のリクエストに答えて自作ラーメン作ってます！今日は煮干しラーメンうまく出来ました。以前は三島に出張でよく行ってましたが、このご時世でいけません。いつかお店に行けることを楽しみに頑張ります！
作ってみました。凄く美味しかったです。😂スープ…全部飲み干しました🤣
撮影も編集も全部自分ですか？天才ですね！料理も作れて！
はい！自分で撮影、編集、調理やってます！ありがとうございます！励みになります！うれしいです！
動画の撮り方と編集が見やすく、分量も分かり易いし何よりめっちゃ美味しかったです。5色連続この煮干ラーメン食べてます。ありがとうございました！
このタレでアゴだしラーメンを作ったら旨すぎました。ありがとうございます。
近くにこういうお店がないのでありがたいです
ビックリするくらい美味しいラーメンが出来ました。ありがとうございました！
Wow really great recipe....yum yum..It looks very deliciousThanks for sharing great video!!
Thank you for watching!
キッチンがすごくきれいなラーメン屋さんこういうとこはきっと美味しいお店
ろたすさん、UA-cam始めたんですね！地元で1番美味しいと思ったラーメン屋さんです🤗 静岡に帰ってきたので近々行きますねぇ！
ありがとうございます🙇♂️静岡に帰ってきたんですね！ご来店おまちしております。
レシピ見たら余計に食べに行きたくなる不思議
観てるだけで美味い。
有難うございます。少し材料違いましたが美味しく出来ました。次はこの焼豚作ります。
Who’s here from the way of ramen.
煮干しとラードの組み合わせは最強。
その通りです！！！
@@ramenrotas 新潟の燕三条系がその組み合わせ。
作りました！めちゃうまです！！
こんにちは！だしが92℃になりましたが、煮込んでまだ20分しか立っていません。火を止めるべきですか？または40分になるまで、待ちます？
分量等も教えてくれるし、大変参考になります♪今度は焼豚、焼豚丼等家でも気軽に作れるレシピも教えて欲しいです！
ありがとうございます🙇♂️ご飯に焼豚とネギ(お好みでメンマや味玉)を乗っけて、焼豚のタレをかけるだけで、美味しい焼豚丼になります。
煮干し香味油あたりからロピアっぽくなってきてそこからなら真似できそう
ラーメン大好きです❗真似して作って食べてみたいです❗
想像以上に美味しそう！作りたくなりますねー！ありがとうございます！
教えたくなものをとても丁寧に教えてくれてありがとうございます。観てるだけで幸せ。反面食レポが雑過ぎてそれもまたツボでした(笑)
煮干しラーメンは確かに美味しいと👍💓
動画見るとラーメン食べたくなる映画 たんぽぽ 同様に。
非常にわかりやすい動画ですね！
ありがとうございます🙇♂️恐縮です🙇♂️
煮干しだと生臭さが出るかと思っていましたがーそうではないのですね。是非頑張って作ってみます。ありがとうございます‼️
ハートマークありがとうございます❗
今までは動物系のこってりラーメンしか自作したことがなかったのですが、分量、炊き方を参考に作ってみました。スープはエグミもなく普段スープは飲まない息子も完飲していました。焼豚はプニプニでとろける感じではないですが、これはこれでありかと思います。細かいレシピありがとうございます。
これよく作りますどこのご家庭にもあるスチームコンベクションオーブンと静岡の美味しい雪解け水を使うのがポイントですよね
静岡の美味しい雪解け水の代用になるものってありますか？？
作ってみます！
作ってみました。煮干し大小の使い分けは出来なかったので、煮干し大？のみで作りましたが、それでもめちゃくちゃ旨かったです！煮干しの威力ヤバいですね（笑）娘が「うまっ！」って食べてくれるのが幸せすぎます。レシピありがとうございました！
そうなんです(笑)煮干の威力、半端ないんです(笑)ボクもうれしいです😂
分量や火加減が表記してあるの助かります。今度作ります👍
はい！ありがとうございます🙇♂️ぜひ！つくってみてください🙇♂️おいしいです😋
画質がキレイで説得力がありますね。高評価ポチ！
高評価ポチ！ありがとうございます🙇♂️励みになります🙇♂️
作ってみました！癖になるほど美味かったです！自宅で中華屋並のラーメン食えるなんて最高です！
こんにちは！だしが92℃になりましたが、煮込んでまだ20分しか経っていません。火を止めるべきですか？または40分になるまで、待ちます？意見を頂けたらすごく助かります！
あえてしゃべらないで字幕でたんたんとすすめるから見やすいです
作ってみました。家族も喜んでおり美味しかったです！
煮干し出汁のラーメンはチャーシュー食いながらスープ飲むと口の中でダブルスープになって死ぬほど美味いよね！！
朝食後ですが、今すぐでも食べたくなる。
作ってみたらめちゃくちゃ美味しかったです！
@@kazumi1103karenプロはきっちりやるんでしょうけど... 個人的にはずっと弱火でコトコト、沸騰さえさせなければいいかなと手抜きです笑
ここまで公開してくれるのには感謝。参考になりました
ものすごい要点を抑えたわかりやすい動画ですね。
励みになります🙇♂️
今度やってみます！
これは素晴らしいですね。
坦々まぜそばに続いて作ってみました!!とっても美味しく出来て、満足です～魚介系のラーメン(つけ麺)も良ければレシピを教えて欲しいです!!
作って試してみようと思います。ありがとうございます！
こちらこそ、ありがとうございます！作っていただけるとうれしいです😆
動画見たら食べたくなっちゃった…🤤新商品の🐟×🐖食べに行かなきゃ!!
ご来店ありがとうございました〜🙇♂️
作りました！めちゃくちゃ美味しいです！ありがとうございます🙇🏻
おいおいおい‼️飯テロじゃないか‼️
サイレントヒルの民です。県内にこんな魅力的なお店があるとは…食べにいきたい……
静岡か
トンコツの国だからガツンとした煮干食べてみたいｗ
こちらは煮干しの国なのでむしろ本場の豚骨が食べてみたいです。煮干しばっかりで豚骨扱ってる店って殆ど無いんですよね・・
実は九州にラーメンろたす、ラーメンイベントで出店したことありまーす。また機会がありましたらよろしくおねがいします🙇♂️
T.ドロス 煮干しの国ってどこ？
@@mor85241 青森ですねぇ
これで店をオープンさせます
いいと思います！
お店で実食させていただきました。感想が動画と全く同じで 草。動画のデジャヴ感凄いっす！ごちそうさまでした！また伺います。
煮干しが口の中に押し寄せてくる感じでたいそう美味かったです。また作ります！！
凄く勉強になる、ありがとうございます！ 人の良さが分かりますね、コメントにも目を通して返信してて！店にも行ってみたくなった❗
本当ですか！うれしいです😆励みになります。機会がありましたら、お店もよろしくお願いいたします🙇♂️
ラーメンが好きなんでチャンネル登録しますわ
いつも楽しく見させてもらってます。先日ge-cさんのレシピ本通りに煮干しの出汁を取ってみたのですがどうも出汁にえぐみが出てしまいもう少しスッキリした出汁が取れたらと思うのですがその場合は材料の煮干しを全ていりこにすれば良いですか？
おいしかったです。
大阪の人気店の神座ラーメンの作り方を教えて下さい。
これ絶対間違い無いですね、家庭的ではありませんが、作って見たいって思いました！
ありがとうございます🙇♂️間違いないです😋
登録させて頂きましたー！美味しいそ！挑戦してみます！ありがとう御座います！
こちらこそありがとうございます😭
1:18 にぼし小 上品大 苦1:41 soup煮干し 🧄 昆布 40m b
駿東郡にあるラーメン屋ですかね！三島住んでたとき時々お邪魔してました。
はい！駿東郡清水町にあります。ご来店ありがとうございました🙇♂️
視聴中お腹の音が鳴り止みませんでした❗️🤣チャンネル登録させていただきました！
丁寧で好きさすがプロ
うわ ..うまそう..
背油煮干し食べに行きたいです😆
おまちしてまーす🙇♂️
初見です煮干しラーメンはぶしが強いけどこれは濃厚そうで美味しそうです自分の住んでる田舎は天一ないです😅
実は静岡も天一ないでーす😅
これは絶対美味いはず💧急に食べたくなっちゃった😰とりあえず保存保存💨💨
今日作ってみました！ここまで完璧に再現できてませんが、最高のおいしかったです！特に油の香り付けはすごかったです！自分はチャーシューの煮汁ベースに煮干しと鰹節で出しとってみました！こんな美味しいレシピ紹介していただきありがとうございます^ ^
ありがとうございます😊油の香りいいですよね〜🙌
材料の分量もきちんと明記して頂いておりますし煮干しの大小の使い分け等、とても参考になります。タレに煮干しを使っていないのは意外でした。新しく始められる背脂煮干し、是非一度食べてみたいです。（遠くてなかなか行けませんが。。。）
ありがとうございます。励みになります。機会がありましたらご来店おまちしております🙇♂️
煮干しは腹と頭取るとまだ美味しくなりますよ。大変だけど！
煮干しは弱火で40分ということで、かなり時間をかけないと美味しい出汁がとれないというのがわかりました。手間をかけないといけないということですね。
初めまして！この2、3ヶ月前からUA-camを拝見しています。煮干しらーめんが大好きで、自分でも作ってみたいと思っていました。煮干しの価格もピンキリですが、単価幾らぐらいの煮干しがベストですか？
オーブンとかバーナーがない場合どうやってチャーシューを仕上げれば良いのですか？
このラーメンにハマってもう何回も作ってます。今度みんなで食べるときに作りたいのですが、例えば1.5倍で作りたかったら煮干しも1.5倍ですか？ぜひともお返事お待ちしてます！
はい！全ての材料1.5倍でお願いします🤲
わかる。美味いよ。わかる。
そんなに、二回もわかっていただけて、感謝です🙇♂️
小さい煮干しを、味噌汁のダシにすると、少し濃度がたりませんね。以前は、息吹いりこでしたが、今は小さい煮干しの媛いりこです。
すごく画質が良くてわかりやすい編集だと思います。使ってるキャメラはなんでしょうか？
ありがとうございます。励みなります。使ってるキャメラはNikonのD5300でーす。
ナチュラルアッコさんワロタ
煮干しはすぐ火にかけていますが、余裕があれば一晩水に漬けておいたほうがいいですか？
はじめまして。ろたすさんのUA-camを拝見して大阪でラーメン屋をはじめるべく勝手に勉強させてもらってます。先日、ほんとうにたまたま仕事で近くに行くことがあり近くを通りましたが生憎のご定休日でした。またお邪魔したいと思っています。その時は勝手に親しみを込めてご挨拶させていただくかもしれません。
今度ぜひおうちでやってみたいです！煮干しの頭とはらわたは余裕があれば取った方がいいのでしょうか？
質問なんですが、煮干香味油をラードから別の油に変えても良いですか？例えば鶏油とかオリーブオイルなど
焼豚、オーブンが無かったらどうすればいいですか?
説明が丁寧で見やすかったです。作ってみたくなりました。質問なんですが、ラーメンのスープは作ってからどのくらいの日数使えるのでしょうか？
冷蔵で5日ほどもちまーす。冷凍でしたら1ヶ月ほどもちまーす。
ラーメンろたす ありがとうございます。
とても美味しそうですね！煮干ラーメン良く作るのでとても勉強になります！温度と時間で悩まされてたのですがこの方法で作ってみます！淡麗でビターな風に作るにはどうしたらいいでしょうか？
淡麗にするには、火入れ温度が重要です。沸騰させず、92℃ぐらいがベストです。ビターにするには、大きな煮干をメインで使うとよいです。腹わたや頭などは取らずに比較的安価な煮干の方が苦味が強いです。
返信ありがとうございます！水からゆっくり40分かけて92度に到達するようにやってみます！それ以上時間かけない方が良いですか？いつも96度前後で1時間半くらい炊き旨味はでましたがなにか風味が抜けたように思える煮干ラーメンになってしまいがちです！
Big Eater T はい！それ以上かけない方がいいと思います。あと、煮干の素材によりだいぶ味が変わるので煮干選びも重要です。ちょっと高いですが、香川県の伊吹いりこが1番オススメです。
ありがとうございます！プロの方から教えていただき光栄です！今は色んな専門店で数種煮干購入して自作してますが伊吹いりこはスーパーで購入したのしか使用したことありませんが使ってみます！
今回も大変美味しそうですね。主様は煮干しの出汁を取るのに煮出ししていますが、水出しでも大丈夫でしょうか？
はい！大丈夫です。より、優しい上品な味に仕上がります。
ラーメンろたす 返信ありがとうございます。参考にさせて頂きます！主様のラーメン店までは中々足が運べない距離ではありますが、応援しています。ありがとうございましたm(_ _)m
以下のラーメンレシピ動画もおすすめです
☟【家二郎】１時間ちょっとで完成する二郎ラーメンの作り方。
ua-cam.com/video/r9m4tlCvfm0/v-deo.html
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煮干しって頭とハラワタ取らなくても大丈夫ですか？
昔コックをしてました。
今でも料理好きで、毎晩家族に夕飯を作ります。
ですが自作ラーメンだけは作るのに手間がかかるし難しいし、最終味を整えるのに化学調味料を入れるばかりでした。
鷄ミンチでこんなに手軽に美味しいラーメンが出来るとは。こんなチャンネルほんとに待ってました。シンプル過ぎるくらいですが、めちゃくちゃ美味しかったです。
あ！ありがとうございます🙇♂️
作りました。本当に美味しくて家族みんなで無言ですすりました。ありがとうございました！
ラーメン屋
ロタス一度行きたいですが、遠いです😂😅
旅行で静岡へ行きたいですね～😊
作りました！
コストの都合で大きい煮干しと小さい煮干しの量が逆転しましたがとても美味しがったです。
家族もお店みたい！と好評でした。
ありがとうございます♪
あと、コストが掛かることもよくわかりました。最近、高い店が多いなと感じていましたが、自分で買い物をして納得。
煮干しって高いから、シンプルだけど実はすごい贅沢なラーメン。
こういうすっきりとした感じの煮干しラーメンが食べたい。最近の煮干し系はセメントみたいな色したのが多い。
どろどろ系が多いですよね😂
5:59 スープをどんぶりに注ぐところで電車が通る音なのか、太鼓の囃子なのかわからないけど、かすかに聞こえて楽しい。
動画のテンポが素晴らしいなぁ、美味しそうだなぁ、と思いながら見てましたがラーメン屋さんが本業なんですね。
近くに住んでいる人が羨ましい。
自分じゃ作らないけど、いや、毎回惚れ惚れしますよ～✴
料理で人を喜ばせる人って凄いな😃
あえて煮干は、頭とハラワタを除かない方が少し苦味が出ていいのかもしれませんね。休日に、中１の息子と煮干ラーメンに挑戦しました。初めてですが、結構美味しくできました。🍜
昨日から仕込み、本日作らせていただきました！
家族も絶賛で大喜びでした！
ありがとうございました♪
家庭で作る最上位版ラーメンって感じでした
めちゃくちゃ美味しかったです。
この地域は水が美味し過ぎるから、100%再現しても、ろたすのラーメンを超えられる事は無いだろうという余裕が感じられる。
今日作ったけど めっちゃうまかった！ 1時間ほどで作れてこれは最高！
煮干しラーメン作りました。めっちゃ美味しかったです。
本格的なラーメンを家で作れると思ってなかったです。
ありがとうございました！
いつも参考にさせていただいてます！レシピ本予約しました！
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今日は煮干しラーメンうまく出来ました。以前は三島に出張でよく行ってましたが、このご時世でいけません。いつかお店に行けることを楽しみに頑張ります！
作ってみました。
凄く美味しかったです。😂
スープ…全部飲み干しました🤣
撮影も編集も全部自分ですか？
天才ですね！料理も作れて！
はい！自分で撮影、編集、調理やってます！ありがとうございます！励みになります！うれしいです！
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ありがとうございました！
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こういうとこはきっと美味しいお店
ろたすさん、UA-cam始めたんですね！地元で1番美味しいと思ったラーメン屋さんです🤗 静岡に帰ってきたので近々行きますねぇ！
ありがとうございます🙇♂️静岡に帰ってきたんですね！ご来店おまちしております。
レシピ見たら余計に食べに行きたくなる不思議
観てるだけで美味い。
有難うございます。少し材料違いましたが美味しく出来ました。次はこの焼豚作ります。
Who’s here from the way of ramen.
煮干しとラードの組み合わせは最強。
その通りです！！！
@@ramenrotas 新潟の燕三条系がその組み合わせ。
作りました！めちゃうまです！！
こんにちは！だしが92℃になりましたが、煮込んでまだ20分しか立っていません。火を止めるべきですか？または40分になるまで、待ちます？
分量等も教えてくれるし、大変参考になります♪今度は焼豚、焼豚丼等家でも気軽に作れるレシピも教えて欲しいです！
ありがとうございます🙇♂️ご飯に焼豚とネギ(お好みでメンマや味玉)を乗っけて、焼豚のタレをかけるだけで、美味しい焼豚丼になります。
煮干し香味油あたりからロピアっぽくなってきてそこからなら真似できそう
ラーメン大好きです❗真似して作って食べてみたいです❗
想像以上に美味しそう！作りたくなりますねー！ありがとうございます！
教えたくなものをとても丁寧に教えてくれてありがとうございます。観てるだけで幸せ。
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映画 たんぽぽ 同様に。
非常にわかりやすい動画ですね！
ありがとうございます🙇♂️恐縮です🙇♂️
煮干しだと生臭さが出るかと
思っていましたがー
そうではないのですね。
是非頑張って作ってみます。
ありがとうございます‼️
ハートマーク
ありがとうございます❗
今までは動物系のこってりラーメンしか自作したことがなかったのですが、分量、炊き方を参考に作ってみました。スープはエグミもなく普段スープは飲まない息子も完飲していました。焼豚はプニプニでとろける感じではないですが、これはこれでありかと思います。細かいレシピありがとうございます。
これよく作ります
どこのご家庭にもあるスチームコンベクションオーブンと静岡の美味しい雪解け水を使うのがポイントですよね
静岡の美味しい雪解け水の代用になるものってありますか？？
作ってみます！
作ってみました。
煮干し大小の使い分けは出来なかったので、煮干し大？のみで作りましたが、それでもめちゃくちゃ旨かったです！
煮干しの威力ヤバいですね（笑）
娘が「うまっ！」って食べてくれるのが幸せすぎます。レシピありがとうございました！
そうなんです(笑)煮干の威力、半端ないんです(笑)ボクもうれしいです😂
分量や火加減が表記してあるの助かります。今度作ります👍
はい！ありがとうございます🙇♂️
ぜひ！つくってみてください🙇♂️
おいしいです😋
画質がキレイで説得力がありますね。
高評価ポチ！
高評価ポチ！ありがとうございます🙇♂️励みになります🙇♂️
作ってみました！癖になるほど美味かったです！自宅で中華屋並のラーメン食えるなんて最高です！
こんにちは！だしが92℃になりましたが、煮込んでまだ20分しか経っていません。火を止めるべきですか？または40分になるまで、待ちます？意見を頂けたらすごく助かります！
あえてしゃべらないで字幕でたんたんとすすめるから見やすいです
作ってみました。
家族も喜んでおり美味しかったです！
こんにちは！だしが92℃になりましたが、煮込んでまだ20分しか立っていません。火を止めるべきですか？または40分になるまで、待ちます？
煮干し出汁のラーメンはチャーシュー食いながらスープ飲むと
口の中でダブルスープになって死ぬほど美味いよね！！
朝食後ですが、今すぐでも食べたくなる。
作ってみたらめちゃくちゃ美味しかったです！
こんにちは！だしが92℃になりましたが、煮込んでまだ20分しか経っていません。火を止めるべきですか？または40分になるまで、待ちます？意見を頂けたらすごく助かります！
@@kazumi1103karenプロはきっちりやるんでしょうけど... 個人的にはずっと弱火でコトコト、沸騰さえさせなければいいかなと手抜きです笑
ここまで公開してくれるのには感謝。参考になりました
ものすごい要点を抑えたわかりやすい動画ですね。
励みになります🙇♂️
今度やってみます！
これは素晴らしいですね。
坦々まぜそばに続いて作ってみました!!
とっても美味しく出来て、満足です～
魚介系のラーメン(つけ麺)も良ければレシピを教えて欲しいです!!
作って試してみようと思います。
ありがとうございます！
こちらこそ、ありがとうございます！作っていただけるとうれしいです😆
動画見たら食べたくなっちゃった…🤤
新商品の🐟×🐖食べに行かなきゃ!!
ご来店ありがとうございました〜🙇♂️
作りました！めちゃくちゃ美味しいです！ありがとうございます🙇🏻
こんにちは！だしが92℃になりましたが、煮込んでまだ20分しか立っていません。火を止めるべきですか？または40分になるまで、待ちます？
おいおいおい‼️飯テロじゃないか‼️
サイレントヒルの民です。
県内にこんな魅力的なお店があるとは…
食べにいきたい……
静岡か
トンコツの国だからガツンとした煮干食べてみたいｗ
こちらは煮干しの国なのでむしろ本場の豚骨が食べてみたいです。
煮干しばっかりで豚骨扱ってる店って殆ど無いんですよね・・
実は九州にラーメンろたす、ラーメンイベントで出店したことありまーす。また機会がありましたらよろしくおねがいします🙇♂️
T.ドロス 煮干しの国ってどこ？
@@mor85241 青森ですねぇ
これで店をオープンさせます
いいと思います！
お店で実食させていただきました。感想が動画と全く同じで 草。動画のデジャヴ感凄いっす！ごちそうさまでした！また伺います。
煮干しが口の中に押し寄せてくる感じでたいそう美味かったです。
また作ります！！
凄く勉強になる、ありがとうございます！ 人の良さが分かりますね、コメントにも目を通して返信してて！店にも行ってみたくなった❗
本当ですか！うれしいです😆励みになります。機会がありましたら、お店もよろしくお願いいたします🙇♂️
ラーメンが好きなんでチャンネル登録しますわ
いつも楽しく見させてもらってます。
先日ge-cさんのレシピ本通りに煮干しの出汁を取ってみたのですがどうも出汁にえぐみが出てしまいもう少しスッキリした出汁が取れたらと思うのですがその場合は材料の煮干しを全ていりこにすれば良いですか？
おいしかったです。
大阪の人気店の神座ラーメンの作り方を教えて下さい。
これ絶対間違い無いですね、
家庭的ではありませんが、
作って見たいって思いました！
ありがとうございます🙇♂️
間違いないです😋
登録させて頂きましたー！美味しいそ！
挑戦してみます！ありがとう御座います！
こちらこそありがとうございます😭
1:18 にぼし
小 上品
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1:41 soup
煮干し 🧄 昆布 40m b
駿東郡にあるラーメン屋ですかね！
三島住んでたとき時々お邪魔してました。
はい！駿東郡清水町にあります。ご来店ありがとうございました🙇♂️
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チャンネル登録させていただきました！
丁寧で好き
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うわ ..うまそう..
背油煮干し食べに行きたいです😆
おまちしてまーす🙇♂️
初見です煮干しラーメンはぶしが強いけどこれは濃厚そうで美味しそうです自分の住んでる田舎は天一ないです😅
実は静岡も天一ないでーす😅
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今日作ってみました！
ここまで完璧に再現できてませんが、最高のおいしかったです！
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自分はチャーシューの煮汁ベースに煮干しと鰹節で出しとってみました！
こんな美味しいレシピ紹介していただきありがとうございます^ ^
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油の香りいいですよね〜🙌
材料の分量もきちんと明記して頂いておりますし
煮干しの大小の使い分け等、とても参考になります。
タレに煮干しを使っていないのは意外でした。
新しく始められる背脂煮干し、是非一度食べてみたいです。
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ありがとうございます。励みになります。機会がありましたらご来店おまちしております🙇♂️
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煮干しは腹と頭取るとまだ美味しくなりますよ。大変だけど！
煮干しは弱火で40分ということで、かなり時間をかけないと美味しい出汁がとれないというのがわかりました。
手間をかけないといけないということですね。
初めまして！
この2、3ヶ月前からUA-camを拝見しています。
煮干しらーめんが大好きで、自分でも作ってみたいと思っていました。
煮干しの価格もピンキリですが、単価幾らぐらいの煮干しがベストですか？
オーブンとかバーナーがない場合どうやってチャーシューを仕上げれば良いのですか？
このラーメンにハマってもう何回も作ってます。今度みんなで食べるときに作りたいのですが、例えば1.5倍で作りたかったら煮干しも1.5倍ですか？ぜひともお返事お待ちしてます！
はい！全ての材料1.5倍でお願いします🤲
わかる。美味いよ。わかる。
そんなに、二回もわかっていただけて、感謝です🙇♂️
小さい煮干しを、味噌汁のダシにすると、少し濃度がたりませんね。
以前は、息吹いりこでしたが、今は小さい煮干しの
媛いりこです。
すごく画質が良くてわかりやすい編集だと思います。使ってるキャメラはなんでしょうか？
ありがとうございます。励みなります。使ってるキャメラはNikonのD5300でーす。
ナチュラルアッコさんワロタ
煮干しはすぐ火にかけていますが、余裕があれば一晩水に漬けておいたほうがいいですか？
はじめまして。
ろたすさんのUA-camを拝見して大阪でラーメン屋をはじめるべく勝手に勉強させてもらってます。
先日、ほんとうにたまたま仕事で近くに行くことがあり近くを通りましたが生憎のご定休日でした。
またお邪魔したいと思っています。
その時は勝手に親しみを込めてご挨拶させていただくかもしれません。
今度ぜひおうちでやってみたいです！
煮干しの頭とはらわたは余裕があれば取った方がいいのでしょうか？
質問なんですが、煮干香味油をラードから別の油に変えても良いですか？
例えば鶏油とかオリーブオイルなど
焼豚、オーブンが無かったらどうすればいいですか?
説明が丁寧で見やすかったです。
作ってみたくなりました。
質問なんですが、ラーメンのスープは作ってからどのくらいの日数使えるのでしょうか？
冷蔵で5日ほどもちまーす。冷凍でしたら1ヶ月ほどもちまーす。
ラーメンろたす ありがとうございます。
とても美味しそうですね！
煮干ラーメン良く作るのでとても勉強になります！
温度と時間で悩まされてたのですが
この方法で作ってみます！
淡麗でビターな風に作るには
どうしたらいいでしょうか？
淡麗にするには、火入れ温度が重要です。沸騰させず、92℃ぐらいがベストです。ビターにするには、大きな煮干をメインで使うとよいです。腹わたや頭などは取らずに比較的安価な煮干の方が苦味が強いです。
返信ありがとうございます！
水からゆっくり40分かけて92度に到達するようにやってみます！
それ以上時間かけない方が良いですか？
いつも96度前後で1時間半くらい炊き旨味はでましたがなにか風味が抜けたように思える煮干ラーメンになってしまいがちです！
Big Eater T はい！それ以上かけない方がいいと思います。あと、煮干の素材によりだいぶ味が変わるので煮干選びも重要です。ちょっと高いですが、香川県の伊吹いりこが1番オススメです。
ありがとうございます！
プロの方から教えていただき光栄です！
今は色んな専門店で数種煮干購入して自作してますが伊吹いりこはスーパーで購入したのしか使用したことありませんが使ってみます！
今回も大変美味しそうですね。
主様は煮干しの出汁を取るのに煮出ししていますが、水出しでも大丈夫でしょうか？
はい！大丈夫です。より、優しい上品な味に仕上がります。
ラーメンろたす 返信ありがとうございます。
参考にさせて頂きます！
主様のラーメン店までは中々足が運べない距離ではありますが、応援しています。
ありがとうございましたm(_ _)m