【二郎×にぼし】ラーメン職人の朝のセメント系煮干スープ作りの裏側・二郎系スープの仕込み風景

[@mushi1121]

動物系スープに大量の煮干しを入れる段階で「まじでー？」
それを丁寧に丁寧に濾す段階で「ほんとかよー」
最後の煮干しプリンで「うっっそ？！」
って声出ちゃいました。すごい労力で尊敬します

[@ramenrotas]

ありがとうございます😭

[@ゆーま-n8r]

動画もすごく面白いけど、コメント欄でも色んな方が色んなお店の良いところを発信してくれててすごいありがたい🥰

[@ramenrotas]

ほんとありがたいです😭

[@IsidaTeruhiro]

本当ですね。
商売されている方は、やりがいありますよね。
ロタスさんや皆さん。

[@kuroba_p8152]

これだけ手間暇がかかっても２５人前しかできないとは...
毎回のラーメンに感謝

[@mn19861003]

こんなにも沢山の材料でこんなに手間ひまかけて、こんだけしかスープ出来ないんですね…😮
何気なく食べる美味しいラーメンのウラ側が見れてとても感動します。
ありがとう全国のラーメン職人達…😢❤

[@忍者86]

煮干しスープをひたすら取り分ける作業、中毒性がある・・・
めっちゃ分かる❣

[@ramenrotas]

よかった〜🙌
うれしいです🙇‍♂️

[@Trj120w]

花香琴音？

[@忍者86]

お‼️琴音さんご存じでしたか‼️登録者10万人突破すると、やっぱり認知度高いですね👌

[@ぱにまに-j4d]

カメラにありがとうと伝えてらっしゃるところ素敵でした...🥺
調理器具や調理場とっても清潔だし..食材や物にも優しく接する方なのかな〜と思いました〜☺️☺️
いつも素敵な動画をありがとうございます〜

[@マリノブ]

２番だしとはいえ、煮干しの量がすごい！
動物系も濃厚ですし、絶対に美味しいやつ確定ですね、食べたい～。

[@あた-u5b]

東京板橋区にある伊吹の煮干しは今まで食べた中で最強の煮干しセメントでした。

[@saruru_flower]

この手間暇を千円弱で頂けるとかコスパ良すぎ！！！いただきま〜す♪

[@OrdovicianSacabambaspis]

ですね！フレンチが高いのも時間をかけてるからなので、ラーメンも本当はもっと高くても良いのかも知れませんね😂

[@SitizenAoyama]

ラーメン作りの工程を見るながら食べるご飯ちょーすすむ

[@oyadiclub]

煮干しと言えば、本場青森の　麵屋ゼットン　のデス煮干し、ドロ煮干し、が強烈濃厚でイイです。煮干しにはまると、青森の煮干しが一番いいように感じます。

[@Calbee0522]

凄い手間がかかってるんですね
ラーメン屋さんには感謝しかないっす！

[@Trj120w]

二郎と煮干しって実はめっちゃ合いますね。
相模大野にある鈴木ラーメン店のニボMaxはマジで美味い。

[@halterify4346]

I wonder how that tastes like. I don't think that I ever had a ramen with this much niboshi. 面白いビデオ。ありがとう

[@もちさん-c3g]

青森県は煮干し激戦区なので
セメント系からあっさり系まで揃ってます
お越しになる機会があれば是非とも

[@タク-l8u]

雪平鍋で煮干しのプリンが溶けてくとこの中毒性がたまらん！

[@nuu_films]

めちゃくちゃ美味しそうです😍
僕が好きなのは宮城県名取市にある
長尾中華そばの『げきにぼMAX』です
青森の方のお店みたいですが、僕はここしか行ったことありません
ヘドロみたいなスープですが、中毒になりそうなほど美味しいです❤
こんな手間ひまかかる一杯だったとは💦
今度煮干しのラーメンを食べる時には噛み締めて食べたいと思います♪

[@幸凸]

煮干しの2番なんですね。すごく納得しました！

[@eclair112]

茨城県ひたちなか市の中華蕎麦 志ってお店によく行ってます。限定でカキラーメンとかとかあん肝ラーメンとか色々やってるので面白いです

[@takema38]

東京住まいです。
亀戸のつきひの濃厚煮干しは、濃厚さと塩分が常識を超えててヤバいです。
味のバランスや完成度でいうと、入谷の晴が好きです！

[@takemasus.1000]

横浜、福富町丿貫！
ここで煮干しにハマりましたー

[@juleswinnfield1610]

ウンマそう！静岡に旅行に行ったら絶対行きます。ニボと二郎って最強の組み合わせじゃん

[@BrainKenjiro]

今日の1番、亀戸煮干中華蕎麦つきひ、陽はまたのぼるの濃厚煮干しは最高ですよ

[@最速で泳ぐ鳥類]

蒲田の「宮元」オススメです

[@今田高史-q7c]

3時間かかって、そちらのお店を伺いました。美味しかったです。頑張って下さい!

[@アスパラトマト-p6u]

どす恋煌めきラーメンが生まれてきますよ。

[@今田高史-q7c]

@@アスパラトマト-p6u
期待してます!!

[@こると-g8w]

すでにコメントでもありますが、亀戸の「つきひ」は本当に美味しいです。出社してた時は帰りが1時間遅くなってでも食べて帰ることもありました。特濃が本当にドロドロで美味しいので是非。

[@hanahalgamagawa2752]

ベタですが
東京入谷の晴
やってるかわからないけど東上野さんじ
志村坂上の伊吹や小池
離れますが栃木市の天夢などオススメです

[@dgdgsdfb]

職人だ。このラーメン屋さん行ってみたい。

[@山田太郎-e5r8y]

いつもたべてる煮干しラーメンってこんなにたくさん作業があったのですね。美味しそうです。

[@月星瑠奈]

肉屋さんで豚骨買ってきて仕込んだことあるから大変さがわかりみ！素晴らしい仕事です！ありがとう

[@アイギス柊柳枝垂]

言い方は悪いかもしれないんだけど、私魚介とか煮干し系のラーメンってくっさいくらいのやつがすごく好きで……
これめちゃくちゃ美味しそう……

[@もぺもぺ-x6q]

野菜苦手だから二郎系とか食べたことないんだけど見てると食べてみたくなる………

[@MrESP36]

煮干しは捨てないで乾燥させてゴマや海苔などと混ぜてふりかけとして売るのも良さそうですね。

[@takanashi-rikka]

煮干ラーメンと言ったら千葉にある｢濃麺海月｣の煮干濃麺HVですね。本当に美味い。

[@mitsui721]

アクシデントがカメラで良かった…
圧力鍋のほうかと思ってドキドキしました

[@user-gl9tx58qmdf7p]

ぶたさんの骨を、おいしく料理してくれて
ありがとうぶひ。

[@anti-hero8105]

新潟のお店なんですけど、廣はしってお店の濃厚煮干しそばはクセになる味で大好きです！

[@お料理するよ]

それが好きなら青森に行くべき

[@anti-hero8105]

@@お料理するよ 青森のおすすめのお店教えてください！

[@お料理するよ]

@@anti-hero8105 どこも美味しいんですけど、個人的に「長尾」がいいと思います。
煮干し初心者向けって感じです。
青森に行くと袋麺でも購入できます。

[@anti-hero8105]

@@お料理するよ 今度青森に行く機会ができたら食べに行ってみます！

[@morihiroasano158]

山形県東根
二代目高橋商店
無添加、煮干し、中華そば
ラーメンつけ麺どちらも美味しいです。

[@nagi_nightstar]

煮干しのおすすめは綾瀬にある陽はまた昇るさん　大門にあるいづるさん　後は青森のひらこやさん等がおすすめです

[@シバタロー-t1q]

ニボ二郎が大好きで過去によく食ってました。
限定復活した時に歓喜して速攻食い行きましたよー。
これほどギルティーなラーメンはないと思ったます。

[@kazu777huziwara]

煮干しラーメンおすすめ店舗都内だと
晴、伊吹、改（濃厚煮干しつけ麺）
茨城のイチカワ
が特に美味かったですね

[@rinkonata]

煮干中華蕎麦舞、烈、麺Dining No.9あたりは煮干ラーメンのクオリティが高くてめちゃ美味いです。

[@suzuki-yuu]

スープが固まってプルプルしてますね。
濃い色のスープが美味しそうです。

[@bookbird6570]

ニボ二郎系はこの世の終わりみたいな色してるけどこれがまた美味いんだよなぁ

[@fxxkoffz2519]

関内駅の『丿貫』は絶対外さない美味しさです😀

[@はぐれメタル]

ラーメンはスープに職人の魂がこもってますね。なので体に良くないかもしれないけどスープ残さず飲みます

[@SL-rm8fq]

東京綾瀬の陽はまたのぼるさんと
東京亀戸のつきひさんが好きです！

[@ronnie5288]

Wow.. so many anchovies is added to the broth, the soup must be extremely tasty. I’m pondering, Is the ingredients very cheap in japan? Even if so, how will the cost justify?

[@ramenrotas]

This anchovy is profitable because it is a reused product that has been made and used once soup.

[@ronnie5288]

@@ramenrotas そうですか..ありがとうございました

[@yossu0090]

盛り盛りですで
盛ります盛りますさらに盛ります思い出して吹いた😂

[@背脂ニキ]

煮干し系だと、横浜・関内の丿貫、落合の稚児ノ木、蒲田のまほろ芭が好きです！

[@辻栄一郎-h2l]

煮干をペースト状にして出汁をとりコーヒーフィルターでこしたら時間を短縮できないですかね？

[@原田篤行]

煮干しの量すごすぎです。
やっぱり冷蔵庫に入れると
げんこつのコラーゲンで固まりますね

[@イムツェフ]

どっちかっていうとモミジのコラーゲンじゃないですかね

[@SuperVotoms]

@@イムツェフ モミジですねこれは

[@kenh7758]

煮干し乾燥させてふりかけにして商品として出してみたらどうですか？？？
それとか肥料として売ったりとか…

[@ぬこぬこ-z1d]

結構、雑なんだなぁって
親近感わいて良かったです

[@paypay-t9z]

は？

[@ぎっちゃん-e5o]

多分豪快って言いたかったんだよ

[@Henken-iken]

動画、いつも楽しみにしています。
浜松町の「いづる」の濃厚は
食べた後、数時間は煮干しの香りを纏うくらい濃厚です。
中毒性が高いので試してみてください。

[@ramenrotas]

ありがとうございます🙇‍♂️

[@邪鬼先輩]

メチャクチャ上手そう！食いてぇ〜

[@eme0533]

清水町の時、冷にぼ食べてた頃が懐かしい！！！

[@eme0533]

もう、引っ越して食べれないですけど、、、
多分、自分の顔見たらge-cさんも思い出してくれるかなww

[@冥玉]

いやぁ〜美味しそう🤤
丁寧な仕込みに惚れ惚れしてしまいます♫
群馬県館林市にある、麺屋　照の坊
おすすめです。
鬼煮干し店です！ライトからセメント系まで網羅してます。
めちゃめちゃ美味い人気店です！
遠いですが、是非！

[@_m35edo81]

セメント系　東京でしたら台東区下谷にある麺処 晴がオススメです。美味しいですよ。

[@torikaralover]

正直なところ、煮干し系のラーメンは好き嫌い別れると思います。博多ラーメンで育った自分の初めての煮干し系は自家製麺 伊藤でした🍜そこからは伊藤や中野のさいころなど、ライト系の煮干しは定期的に食べますが、この動画を見てセメント系も食べてみたくなりました！

[@kyao0914]

さいころ美味しいですよね！わたしもこれぐらいニボニボしてるのも食べてみたいです！

[@いしいし-l1z]

うわー食べてる所観たかったです！

[@metal424]

本当は体には良くないんだけど、これを見たらなるべくスープを飲み干すようにしてます笑

[@エムエム-z1y]

煮干し系のラーメンは2年ほどから流行りだしましたね、個人的にもすきですが、ブレンドが難しいですね、ラーメン食べたい！

[@naotonishida4028]

煮干しの残り、水族館とかにあげたりできないのかな
クジラめちゃくちゃよろこびそう

[@bearhythmbb7239]

弥栄さんのニボヲタが　最高にうまい🍜🍥

[@catsandtoki]

うまそう👀

[@PTM2K]

チェーン系ですけども山岡家の期間限定で出している鬼煮干し、一度は食べた方がいいかもしれないです。「チェーン系でこれ出すか！」という、いろんな意味でぶっ飛んだラーメンでした(笑)

[@uliast]

いろんなセメント食べたけどなんだかんだ伊吹の濃厚がめちゃくちゃ美味いです

[@きむきむ-v7p]

青森の煮干しラーメン的な感じにしてほしいなー

[@zuzu-zw4td]

濃厚煮干しだったら、千葉県我孫子にある、のじじR、って店のラーメンハード裏ver.が好きです。セメント系ではないかな？あれは

[@パペットパレイン]

のじじうまいよなぁ！
宇都宮にある、のじじ系列のラーメン2店舗ともめっちゃうまいよ！！
どこが本店なんだろ？？

[@koutasakakibara9535]

いつか行きます。
セメント煮干しですと、埼玉県鴻巣にある「ひな多」さんが印象的です。高校生のときにはじめて食べて感動しました（当時は別のとこにありましたが）。
また気になった点として、スープのニンニクの皮を剥かずにいれるのはどうしてでしょうか、出汁や味が出るのでしょうか、それとも手間やコストカットなのですか？

[@ffg3785]

つかった材料とか肥料かなんかにできそう

[@見るとパワーを得られます]

江戸時代はイワシを畑に撒いたりしてたもんな

[@桑折真吾]

我が家の畑に❗

[@capien]

豆腐屋のおから見てそれ言ったら、何トンあると思ってんねん肥料で消費し切れるわけないだろって突っ込まれた

[@masayu1110]

煮干しセメント系は、横浜の丿貫。静岡県掛川市の麺やさすけ。名古屋の中華そば魚魚。岐阜県可児市のニボシラァメン コハク。がおいしかったですね。

[@zksn1000]

丿貫うまいですよねぇ

[@あやせつ]

セメント系ラーメン最高！

[@YUTTATTUY]

残った煮干し醤油と味噌と胡麻油で炒めてご飯にかけて食いたい。。。

[@丸山裕-z2z]

恐れ入ります、使われている圧力寸胴のサイズを教えていただけませんでしょうか？

[@seha3277]

めちゃくちゃ美味そう！

[@ユウタ-q3y]

長野県にある三宝亭の煮干しラーメン美味しいです

[@マスクドレイン-m9i]

手袋しないとゲンコツ割りは危険ですね⚠️

[@c3po203]

過去→ラーメン職人
現在→放送作家
な気がします。食べに行きたいよ〜

[@kk3333kk]

ラーメンそんなに詳しくないけど、セメント系ってパワーワードにわろた。食べてみたい

[@dxp5673]

藤枝の麺や剛さん
オススメです🙇
今日仕事で朝行けなく残念でした。
フォロワーさんのツイート羨ましかったです🥺

[@jwk1028]

こうして見ていると、料理はやはり仕込みですよね。

[@minaton0]

岩手の江刺家五大の特濃がすきです

[@Ilovecomedy7]

16:00 煮干しのだしはこれで何日くらいで使い切るんですか？

[@Kamio0518]

東京の落合にある「児ノ木」は中毒になるくらい美味しいです、ぜひ食べてみてください

[@しもんきん-f1q]

スープはラーメン屋の命と聞きますが、本当にこれは大変な作業ですな
この量から25人前しかできないのも衝撃的でした

[@animalhusbandry08]

とりあえず、いいね押してから見てます
そして食べたひ‥

[@MONSTER-rt5yk]

ワインとか作るときの油圧圧搾機使ったらもっと水分出そう。
Amazonで3万位で売ってるし

[@MrYoichiS]

煮干しの量スゴ！！

[@名無しさん-t6l]

セメント系はわからないですが、三鷹のすず喜の煮干しが好きです。
そのお店のおすすめは塩ですが（笑）

[@kukukuku1780]

浜松町の中華そばいづる、ここ日本で1番美味しいセメント系のお店だと思います

[@neet_of_college]

ニボ二郎って名前可愛い😍

[@okok0339]

栃木市にある天夢はどうでしょう？
折角来たなら他にもあったお店の本店宇都宮ののじじもおすすめです。確かにセメントほどではないですが。
天夢は完全セメントです！w

[@ドオー-l5o]

ガス代とかいくらしてるんですか？

[@user-ul4mq4pq6o]

夜中に見てしまったからラーメン食いたくなってしまった…

[@もう串学生]

肉屋さんに「げんこつハーフカット」注文すれば、普通に切ってくれます。
同じ豚骨スープでも、何時間も炊き続けて全身使ってかき混ぜたものと、圧力鍋の手抜きでは全く深みが違いますね。

[@vf1315]

坦二郎期待してます

[@mtnDeW4649]

いつも配信ありがとうございます😊
最近横浜にある『油そば　ぶらぶら』に凄くハマってしまい、どうにか家でも簡単に作れないものか、と考えています。
麺はうどんの麺とかで全然いいんですが、やっぱりあのタレの味がどうやって出せるのか見当もつかないです汗
いつか取り上げてくれたら嬉しいです！
これからも配信楽しみにしてます‼️

[@アスパラトマト-p6u]

横浜どす恋煌めきラーメンかなと思いますよ。

[@パペットパレイン]

ぶらぶらはマジでうまい！！神！！！
高校の時、河合塾帰りに毎日食ってたらめっちゃ太った覚えがある！
あそこ、今は通販やってて通販で買えるよ！！

[@パペットパレイン]

おれもあのタレの作り方研究しようと思ったけど無理やった笑

[@juto710]

ぱっと見た感じ材料原価だけでも結構高そう！