鬼二ボ煮干しラーメンの作り方。129杯目【飯テロ】
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- Опубліковано 10 гру 2024
- SUSURU TV.さんとのコラボ動画はこちら
『はいラーメン作ります』おうち麺TV.と外ラーからのラーメンを作ってもらう をすする つけ麺麦の香【飯テロ】SUSURU TV.第1732回
• 『はいラーメン作ります』おうち麺TV.と外ラ...
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outimen@hotmail.com
毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
Canon デジタル一眼レフカメラ EOS 80D ボディ EOS80D
amzn.to/2WgP0UX
オーディオテクニカ ステレオマイクロホン AT9946CM
amzn.to/2Z2HN7J
Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM
amzn.to/2JNWNmx
パール金属 ホットクッキング アルミ IH対応 圧力 鍋 6.0L 1升炊 HB-378
amzn.to/2JRqymm
春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
amzn.to/2Z3CzJg
GABAN クチナシ 100g×2本
amzn.to/2WISMpL
蒙古王かんすい 500ｇ
amzn.to/2WAJufe
材料は目分です。
メンマ作り
メンマ
にんにく
唐辛子少し
本だし
ごま油
日本酒
本みりん
濃口醤油
オイスターソース
はちみつ
水
ラー油
味玉作り
卵
めんつゆ
水
ネギ鶏油作り
サラダ油
鶏皮
にんにく
生姜
ネギ頭
製麺
タマイズミ294g
タピオカ粉6g
クチナシ水116g
塩3g
かんすい1g
スープ作り
煮干し
昆布
干ししいたけ
鶏ガラ
もみじ
イワシ
豚バラ
チャーシュー作り
スープで煮た豚バラ
グレープフルーツ
日本酒
濃口醤油
タレ作り
本みりん
濃口醤油
たまり醤油
煮干し
トッピング
ねぎ
チャーシュー
味玉
メンマ
ネギ鶏油作り
以上です！ プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
「株式会社Kiii おうち麺TV. 」宛
☆お仕事の依頼等⇒ kiii.co.jp/con...
今日のなると
12:52
14:19
なんか今日の「非常に美味しく仕上がりました」がすごく嬉しそうで好き
おうち麺さんの動画を参考に家でラーメン作るようになりました。出汁の取り方やタレの作り方等分かりやすく、いつもとても助かっています。これからも陰ながら応援しています。
煮干しラーメンマジで好き
コメントにすると難しいけど、煮干し強めのラーメンってすすった時の鼻から抜ける風味と、食べ終わった後の満足感がマジで好きだから、参考にして作ってみたい
にぼしらーめんは苦手だけど、この麺にものすごく惹かれる。あと切るシーンが出るたび音に惹かれる。包丁が鋼だからなのか、祖母が使ってた3層割り込み鋼包丁の音と似ている。研ぎやすくて錆びにくくてよく切れて凄い好きだったし、祖母とちょっとだけ生活した思い出も蘇ったりしてえもい。
単身赴任だと中々ラーメン作れないから早く故郷に帰ってラーメン作りたい
その悔しさをこの動画を見つつ発散し再来週のコラボ当選したのでそれを楽しみにしつつ毎日過ごしていくわ
故郷ラーメン 最高っすね
もうラーメン作っててもご飯作っててもどっちでも楽しく観れてしまう体質になってきた
最初噛み噛みなのも好きです。
最後もねいいよね青森出身として落ち着く
ラーメン作ってる途中に解説の声が入ってる時からずっと観てますが、最近、色んな方とのコラボなどが増えてきて、知名度も上がってきて、とても嬉しいです😊これからも是非、美味しそうなラーメンを作ってください🍜
I
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I
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Iiiiiii
IiiiiiiiiIiiiihii
Iiiiiih
IiIiiiiii
失敗した動画まで載せてて素人からしたらそこも勉強になりました！
なんかラーメンは作り方が分かっても手を出せない。。笑
美味しそうすぎる
4:14 鶏油はノンフライヤーで鶏皮を揚げると簡単に出来るのでおすすめ。
大きめに切ったネギにもそそられます…煮干しラーメンとってもすきなので食べてみたすぎる～～！！
2:39 「バシャッ」
その後「フキフキ」
えらい（）
めっちゃ青森帰ってラーメン食べに行きたくなりました！
同い年で青森出身でラーメンの動画あげてるってめちゃくちゃ仲良くなれそうですね！！！
青森住みの人ならわかる鬼にぼしの破壊力
まだ足りねえ
ニボシマシマシ
神奈川県大和市の 猫トラ亭の煮干しラーメン おすすめです！私も煮干しラーメン好きでここのはすごく美味しいんですよー
jk maeno あ、オイラも時々いくなりね😚
猫トラ亭最近よく行きます！美味いですよね〜
Pls make english subtitles for ur videos. It's so entertaining and I want to learn how to do it. Keep going with ur work, mate.
Greetings from germany. (:
新潟の煮干し中華ひろ橋濃厚でおすすめです。もしよかったら！
見ていてこだわりが伝わってきました!すごくおいしそうです！
正直な話。
そろそろ直さなきゃと、本来の木のやつはどちらが使い易いのだろう笑
実は直す直さないじゃなくて、
そろそろ直さなきゃが便利なんじゃなかろうかと思いつつある笑
今「そろそろ直さなきゃの方が使いやすい…？」
一年後「そろそろ直さなきゃをそろそろ直さなきゃの方が使いやすい…？」
ボウルの中でゆで卵剥くとこが好き😚
11:53 このスムージー毎朝飲みたいわ
初めの頃にありましたが、今度は今回の平打ち麺でセメント煮干し作ってください！セメント系と平打ち麺結構合うので是非お願いします！
煮干大好き！
今回はすごい噛み（神）回ですね！
フルーツ使うの続いてるけどよく思いつくなあ… すごい…
イワシが溶けてて美味しそう… 食べたい…
ネギ鶏油作るときの炒めた鶏がすでに旨そうなんですが
煮干しラーメンによく乗ってるトロットロチャーシュー好き
チャーシュー漬け込みに100％オレンジジュースを使うと爽やかな甘さを得られますよ。
やってみます！
ありがとうございます！
SUSURUコラボめっちゃ嬉しかったです！
おうち麺さんも青森出身とは！
第2弾ではガチラーメン作ってあげてください！
いやはや…今回も独創的な1杯でしたね！
しかし下茹で無し、生魚投入で
ネギ青を不使用なんて自分には度胸が無いので出来ません（笑）
歳なので冒険しないタイプです😅
そこを上手くまとめるのが流石です✨
自分が極煮干しやるときは
最初に下地用に強火でガラと煮干しを炊いて溶け込ませて
漉して煮干し入れて一晩置いて
翌日更に煮干し入れて潰しながら1時間…
のような流れでセメント系を作ります。
関東の人間なので、麺は極細の超低加水が馴染み深いのですが…
やはりおうち麺さんのように、地元の味に慣れ親しんでいると違和感ありますよね。
そこまで臭みなかったんですよね笑
スープ作って煮干し入れて一日置くんですか
やってみたいです！
そうなんですよ低加水は最初びっくりでした！笑
でも低加水煮干しも好きです！
メンマの時点で腹減ってきた、朕メンマ大好き
一人称の位が高すぎる
一人称朕なのは流石に草
玉朕玉やめろ
@@kyotoosaka1000 俺で草生えてくれたらと思って書き込んだだけなんで、あんたが気分を害したとしても俺が知る訳無いだろ
ミッチェル_電光機関!解放! こっわ
とんこつラーメンは固めは好きですけど、他はちょっと柔らかいのが好きですね。
脇野沢の焼き干使った、あっさり系の醤油ラーメン期待してます
5:42 複合圧延
製麺で生地伸ばすときに小麦粉の白っぽさが残って木目調みたいな感じになるの大好き。
こういうラーメン好きかも
0:54 俺的本日のベスト鳥肌シーン
煮干しラーメンほんとすき😊
先日、仕事帰りに久々に凪で食べることができました。
エグいくらいにガツンと煮干しが利いていてうまかった。
煮干ラーメンに玉ねぎトッピングされてるのを食べたことあるのですがかなり美味しかったので試して欲しいです！
この煮干ラーメンは本当に鬼美味そう
早く直さなきゃ！ってもうほぼ誰も触れてこないの草ｗ
コロナ前に食べた青森の煮干し結社？あれは絶品でした。横浜家系あぶら濃いめ味濃いめと一緒で消化不良起こしましたが、悔いはないです！！
前回のイチゴに続いてグレフル出てきた！！フルーツの使い所見るの結構楽しいです。あれだけ入れると苦すぎるんだね…
絶対食べれる自信しかない‼
今週は小野式が沢山見れて嬉しい
これUber eatsで頼みたい
今日の煮干芸イケてますね👍
グレープフルーツの香り目的で切った皮そのままチャーシューと一緒にタレの中入れても良さそうですね(ダメかも)
わたも入ってたのが苦味の原因かな？と思ったので絞った果汁だけでも美味しそうです！
先日家族が鬼のように青森産ニンニクとニンニク醤油貰ってきたので過去動画などを参考にラーメン作ってみようと思います！！
これは美味そうだな
毎日自分でこだわりラーメン作って食べれるのは羨ましいなぁ
ラーメンスープ、麺を作るのは大変でしょうけどね！
１回食べてみたい！
最近ご飯チャンネルで麺類をよく作ってただけに、チャンネル名見てやっと今日が金曜日と言う事実を確認できた。
新潟の燕三条背脂も煮干しが強めだったりします。
ちなみに
煮干しラーメンだと思ってみてたら
グレープフルーツ登場で盛大に吹きましたｗ
麺めちゃくちゃ美味そう😍🍜
飯テロ！美味そうです〜！今度やってみます 笑笑
グレープフルーツを総量から少し分けてスープの中に使わせるのが意外と美味しくなりますかも。トルコ料理に参照、ですw
（羊や牛の脚か、或いは内臓のスープを作る時に、トルコ人はこのようにします。レモンをまるごと入れて、そのとても苦い部分もちっとも問題になりませんし、しかもあれも「白湯」の出品ですね。
ちょっと調べてみます！
だいぶニッチな料理ですね笑
00:17美味しく出来上がるのでしょうか？それではご視聴よろs....
にぼしの、にぼ、にぼ、にぼ、
まじで美味そう。。
スープの手間隙がすげえ
東京のラーメンは
食べたことありませんが
青森のラーメンの方が美味しいと言う地方あるあの話は聞いてます
正直煮干し推しのラーメンは好みでは無いです
が！一生懸命作ってる姿にGoodです
訛りがありながらの動画は共感が持てました
（＾＾）
鶏葱油なんですが先に鶏皮の油を出し切った後にネギを入れてみてはどうでしょうか。
本当にえぐみ強い煮干しラーメン食べたいですね！
自分は細麺が好みですがこういう麺の煮干しラーメンも食べたいです😋
リクエストです。藍亭のスタミナラーメン作ってみてください！
煮干しだいすきー！
これめっちゃ美味しそう
いつも楽しく拝見してます。
材料のコストって毎度違うとは思うんですが、
どれくらいの予算で作るのか気になります。
しかし鬼煮干しラーメンうまそー！
青森県の煮干しラーメンで何処が1番好きですか？
鶏油は、ミキサーにかけてから炒めると短時間でたくさん油がでますよ。
良い音！
susuruさんと同じ歳！！若い方の才能を見習わないと。
煮干しラーメン、青森空港に向かう道中で食べましたが、ご当地ラーメン半端なく、美味しかったですね。
初見です
最初のラーメン作りまーすって言い方めちゃめちゃ好きです‼️
本格的なんですけどいい感じの雑さ？（誉め言葉)がとてもはまりました‼️ラーメン食べたい
あっ、チャンネル登録しました
見てるだけで濃厚で旨そう！
はやくみれました…美味しそう泣
調味料を並べるという1つの工程好き
煮干し旨そうじゃない❗
センスが👍✨いいよね
噛み噛みグレープフルーツほんとすこ
これ見てるとさ…
ヨダレ止まらなくて辛い🥺
煮干し系大好き。旨そう…
青森市はさっぱり系の煮干しの店の方が多いよねぇ
鶏油のカス、チャーハンに使うと美味しいかも
おはようございます！！
１杯にどれくらいコストがかかってるか知りたいです。
大体800円はかかってますね！
@@OutimenTV. そんなにかかってるんですね！ありがとうございます！！
煮干しを三段階に分けて入れると風味や香りが変わるんですか？それとも茹ですぎた煮干し、そこまで火の通ってない煮干し、で味が違うんですか？
違うはずです笑
パスタマシンと小野式はどこで購入されたんですか？
自分も麺からラーメン作ろうと思うので出来ればおうち麺さんおすすめの機材を購入したいのです
小野式は8年前にヤフオクで買いました！
パスタマシンはATLASだったと思います
@@OutimenTV. ヤフオク！通りで見つからない訳ですね笑
有名店のラーメンを再現するのにハマっているのですが、おうち麺さんの動画をよく参考にさせて頂いてます。
いつもありがとうございます
陰ながら応援しております笑
ネギの青い部分が鶏皮の油吸ってるのかな？
普通だともっと鶏油がたくさん出る気がする
イチゴに次ぐ衝撃、ラーメンの具材にグレープフルーツを使う。
美味そう。やべぇな。
すするー観たよー。
長尾ラーメンのごくにぼ食べたくなってきた。わかる人いるかな……
5:55 そろそろ直さなきゃ
先日SUSURUTVを見た時は「顔出ししてるじゃん！」と軽く衝撃を受けました。あちらの動画におうち麺氏（顔出しするまで）おじさんだと思ってたというコメントがあり苦笑いしてしまいました。
こんな若い声のおじさんがいてたまるかw
すするさんと一緒に二郎系ラーメン作って欲しいです！
スープが溢れそう笑
吉村家の家系ラーメンを作ってほしいです。
このラーメンとはある意味対極にある山口県周防大島町のたちばなや食堂のラーメンも食べてほしい
平べったい麺が最高に食欲をそそる
13:50の、醤油ベース？のカエシ的なものは作り方載ってますか？
ミスったかもしれません
まるかい食べたい
最近豚骨でも灰汁をとらないスープが多いですが、臭くならないんですか？
ガラの品質？抽出方法？あるいはおうち麺さんが行き着いた境地？
理由を知りたい！！
臭くならないではなく臭くしてます！
雑味とる時もあります！
0:17 消え入るご視聴よろしくお願いします好き