Japanese master's simple recipe! How to make Chicken Salt Ramen with simple ingredience [Shota Iida]
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- Опубліковано 14 сер 2020
- Shota Iida, the owner of the popular ramen restaurant and three-time consecutive winner of the industry's highly prestigious "TRY Ramen Award," makes his second appearance. Today he will introduce his chicken salt ramen made from chicken meat and kelp broth.
Guest：Shota Iida, the owner of the popular ramen restaurant
/ iidashouta
[Homemade soup (for three people)]
15g kelp
1600cc of water
700g minced chicken breast
[Chicken salt ramen (for one person)]
thin noodles
Soup 360cc
5g salt
15g lard
10g white onion
Kujo green onion 2g
back number
www.mbs.jp/jounetsu/2018/01_0...
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#情熱大陸 #japan #recipe
![Japanese master's simple recipe!Professional tecnique to cook a fish. [Naoki Maeda]](http://i.ytimg.com/vi/FFIQbgzKvJg/mqdefault.jpg)
![Japanese master's simple recipe!Professional tecnique to cook a fish. [Naoki Maeda]](/img/tr.png)
家庭でもできる技術に落として、尚丁寧に教えてくれて大変ありがたい！
試したくなるレシピ！
今までにない感じの料理人ですね。
ここまで家庭とのギャップを理解して説明してくれてるのすごすぎる
めっちゃ美味しそう！そして人柄が味に滲み出てきそうです。
ここに出てくる職人さんたちは皆さん物腰が柔らかくて、言葉も上品で素敵ですね
先生、美味しいラーメンの作り方を丁寧に教えてくれて、ありがとうございます。🌟🌟
作ってみたらものすごい美味しくてびっくりしました！
日本一のラーメン屋さんに教えてもらえるなんて凄い時代！大感謝！
大将昔より優しい感じ・丸い印象になった。スープ絶対作ってみます！
塩ラーメン自宅で作ってみたかったのでとても助かります！！ありがとうございます！
今回はラーメンという事ですけど、出汁を取るということに関しては他の料理にも応用できそうですね。
出汁のスペシャリストの細かい解説があるので本当に有り難いと思います。
スープ作ってみました！
透き通ってるのに旨味がスゴくてビックリしました！
解説丁寧で無駄もない。めちゃくちゃ参考になりました
鳥ひき肉とか安いし最高やん❤️おいしそー！！！材料もすぐ揃えられるし作りたいー
論理と感覚の両方で説明してもらってすごくわかりやすいです。忠実にやってみて金色の旨いスープに悶絶しました。やや冷めてもすごく美味しい。今度は銘柄どりでやってみようと思います。お店行きたい！！
この間お店に食べに行きましたがほんとに厨房綺麗だった、、、
今度作ってみます！
スープ黄金色で綺麗ですね
尊きレシピを教えて頂きましてありがとうございます。合掌です。
手間さえ掛ければ安い物でも美味しく作れる。おいしさが目に見えるってすごい。
それにしてもゆめまるって人は名前が売れてよかったな。
わあああああ😍めちゃくちゃ美味しそうなスープですね！
漉すのも凄く参考になりました。ザパーといっちゃいけないんですね！よく分かりました！
すごいなあ。丁寧な説明でわかりやすいし、特別な技術なくても作れるレシピなのも素晴らしい。
あなたの様な料理人は本当に素晴らしい。
手が混む事が正義では無い。
シンプルなんですね。ポイント抑えるのが大事なんですね。参考に作ってみます。
鶏挽き肉の旨味のパワーはスゴい。挽き肉を使って親子丼を作ってもしみじみ美味い。
優しくて、いい人そうだ
なんときれいな厨房でしょう。ラーメン屋さんで、美味しくても汚い厨房には失望しますが初めてこんな清潔なお店を拝見できて、ありがとう。ぜひ、食べに行きたいです。
これ、ガチで旨いよ。
問題は鶏肉を混ぜ続ける作業が結構面倒だけど、これをちゃんとやると本当にキレイなスープが出来る。
旨味しかないから、ラーメン以外でも活用可能。
これ、マジで美味しくてびっくりしました
作ってみたらめちゃくちゃ美味しかったです！
美味しくできました！！
ありがとうございます！！塩とラードで変わりますね。
無化調でここまで美味いのかとマジでびっくりした！
これは本当に旨かったです。
やっぱりどの分野でも、その道を究めてる人は理論詰めで説明できるんやな。
材料とか最後まできれいに入れるところにとても共感！
料理番組見てると、入れるのが雑なおばさんとかけっこういる！
今日、作りました。ラードがなくてスーパーで豚背脂を粗挽きにしてもらいました。油かすも一緒に投入してとても美味しかったです。アメリカ塩？なかったので味の素のアジシオを使いましたが、とても美味しかったです。出がらし丼も食べました！絶品です。さすが職人レシピですね！また作ります！
美味しそうです。ぜひ 家で試してみたいと思います。
とても素晴らしいです。
料理は片手で数える程しか作ってませんが、解りやすい解説でした。
家族が塩ラーメン好きなので休みの日に作ってみたいと思います。
こういった気持ちにさせてくれる解説に感謝致します。
有難う御座います。
コロナで更に料理するようになりましたが先生のプロ直伝の技に驚くところと自分と同じところを発見しうれしくなりますね。
名前と値段が少し高いことしか知らなかったけどくっそ美味そうやな。お店で作るやつもぜひ食べてみたい…
良いお店は厨房綺麗よね
完全週休7日制!
マジでボッロボロな厨房でもめちゃくちゃ美味いとこありますよね
二乃は俺の嫁
会話したことないんか
上質な蕎麦粉 草
弟子が頑張っているんだよ…
@@user-dg6um2fr6o 継ぎ足しのタレみたいなもんだよね。それは、許しませう。
ほぼ、懐石の碗物。素晴らしい。
このスープでラーメン作ったんですが、本当に美味しかったです。
嫁様がめっちゃ喜んでくれました☆
全てが綺麗
トレーに残った少量の昆布だしも見捨てないところが好きです
この方、スゴいな・・・・・
他の料理人と違って、いろんな事をはっきりと分かって理解してる。しかも実体験をもとにして話しているのがびしびし伝わる。そして、また、一分に一回名言がポンポン飛び出る。そしてそれがご自分の生の言葉であることもびしびしに伝わる
かっちょいい、絵になるなぁ。凄い、かつ、旨そう。ラーメンも。
素晴らしいの一言！
勉強になりました！
さっそく試してみたいと思います！
ホントありがたいです…！！
想像するだけでうまいのがわかる
朝から食べたいラーメン🍜❣️
何度か訪問してますが、美味しいです。店が清潔。
美味しそうーーーー！やってみたい！
これ安上がりでみためいいからお店開けそう！
セブンで売ってるカップ麺で知って、冷凍のやつがめちゃくちゃ美味かったからいつかお店に行きたいところ
解説がロジカルで明確でちょー分りやすい。
Very helpful!
出がらし鶏も楽しみにしてます😂💓💓
清湯の作り方が丁寧で好き
❤
素晴らしいです。
試したくなりました。
そして、家庭版でわかりやすい。
綺麗にする事は、お客さんへの対応や道具への愛も丁寧になる。って感じかな？整理整頓に清潔の部分が良く見えるわ。
流石職人！すすり方が良いね！
これは本当にうまそうだ
実際の飯田商店のスープみたいに美しい…
美味しいもの作りそうな大将ですね。
ラーメンは美味しいんだろうけど、それ以上に説明がすごく上手だなって感じました。
複雑な工程がないのもあるんでしょうけど、ポイントはしっかり説明してくれて、すごく分かりやすかったです。
簡単でした☆旦那が絶賛で色んな人に食べて欲しいって言ってました😊
明日は味噌のレシピ作ります♪
豚ひき肉でやったらめちゃ美味かった。
鶏胸ひき肉でもやってみたけどなかなか出汁出なかった。プロがやったらちゃんと出るんだろうな
清潔な調理場
いつか飯田商店行きたいなぁ
なんと美しいラーメンだ！
今作って食べてたんですがこれは家で食べる味じゃないくらい美味しすぎます😭😭
へぇ、出がらしも食べられるんだ！作ってみよ！
15:49の三方向啜り 好き
やっぱ飯田さんすげぇわ
ここの塩ラーメン 大好きです。
これ美味いんだろうなぁ
こんなにシンプルな食材だけで、こんなにおいしいスープが取れるのですね！
勿体ないので、鶏ひき肉も昆布も具としてそのままスープに入れて食べました！
胡椒、醤油、ごま油、ラー油を少し垂らすと違った味が楽しめて美味しかったです！！
どんぶり1杯のラーメンに塩5g...
こうやってみるとやっぱりラーメンってえげつないな
まあ必ずしもスープ全部飲むわけじゃないですけどね。
インスタントラーメンを食べない理由。たまに店の美味しいラーメンを食べるのは良いけど、食塩6gとか書いてあると別に病気もちなわけでもないけどげんなりする。
ほんと、素晴らしいです！
飯田商店の飯田将太 の語感の良さ
今日作ったので昼に食べたいと思います。
自分で作ったとは思えないくらいおいしいラーメンができました。
ありがとうございます。
残った鶏肉の使い方の配信を楽しみにしているのですが、いつ頃になるでしょうか。こちらもとっても楽しみです。
前回の醤油はべらぼうに美味しくて、インスタント買い増ししたくらい。これも作るしかない。
昆布出汁の代わりにチーズ作りで余ったホエイを使って作ったけど、しっかり美味しい💪
この旨みはラーメン以外にも料理全般で使えるから、製氷器でキューブ作ってポイポイ放り込むスタイルでも全然OK
料理がすごい上手いゆめまる
これはうまそうだ・・・
すげえわ。尊敬。
鶏挽肉でスープの出汁を取るんですね！初見だったし寸胴は白いモコモコ風だったので鶏白湯みたいなスープかと思ったらビックリする程透明度。
ラーメンも塩だけでってすごいです。
牛脂はスーパーで無料ですけどラードって肉屋さんに行かないとですね。
次回の鶏挽肉の応用を見てから買い物いきます！
チャーシューつくるならタレを冷やした時の上澄みラードとか
スーパーでも豚脂うってるときあるし
チューブ入りのラードが一番めんどくさくないですね、置いとけるしいろんな料理に使えるし
加藤さん
教えて頂きありがとうございます！
スーパーで置いてたり、チューブなんかもあるんですね！知りませんでした。。。
確かにチャーシュー作ると浮いてきますよね。いろいろ探してみます！
ラードはスーパーで、マヨネーズみたいな容器で売ってますね。
忠実にやってみたら確かに驚くほど美味かった
ラードをネギにかけることによってお店感出まくり
挽肉結構使うけど、鶏ガラでもできないかな
職人すごいな
鶏ガララーメンとっても美味しかったです！出汁ガラのミンチを何かの料理に使いたいのですが、レシピを教えて頂けませんか？
コレは永久保存版ですね！
この動画は消さないで下さい！
ゆめまるとチョコプラ松尾を足した上澄みから出来てそう（ラーメン美味しそう）
どこかに四千頭身後藤の遺伝子がある
誰かににとるっておもってたらそれだ
あと畑のメンバーにもちょっと似てる？
@@user-re4jo7ze9w たなっちっぽい？
酔っ払って〆にパスタからーめんつくりたくなります😊
らーめんって頑固親父的な 嫌な感じの店主ってイメージだったけど
飯田さんめちゃめちゃ優しい
人間的にいいなあ
やばい時間に見ちまったぜ、、、
思わず「ふぅー」って吹いてもたがなwww
毎回ラーメン食べる前の匂い嗅ぐ姿に興奮を覚えるようになった
カップ麺でしか知らないんですけど、サッパリして食べやすいですね。
おっさんになって、脂っこい物がだめになってしまったので、こう言うラーメンは有難いです。