4 Técnicas IMPORTANTES sobre COCINA MOLECULAR

#cocinamolecular #molecular #recetas
¡4 Técnicas imprescindibles para dominar la Alta cocina!
Te dejo el link de mis utensilios e ingredientes usados en el vídeo aquí:
www.amazon.es/shop/elmonochef
1️⃣Aire de zumo de mango y manzana:
-350 ml zumo
-3 gr de lecitina de soja
2️⃣Esferificación de zumo de mango y manzana:
▶️Para el baño de alginato:
-500 g agua
-2,5 gr alginato
▶️Para la esfera:
-350 g zumo
-6 g gluconolactato
-2 g Xantana
3️⃣Velo de gelatina:
-200 g zumo
-3 gr hoja de gelatina
-1,5 g Agar-Agar
4️⃣Falso fideo:
-200 g zumo
-3 g hoja de gelatina
-1,5 g Agar-Agar
▶️Necesitarás una jeringa y el molde de silicona de fideo
Redes:
-Instagram: elmonochef?...
“En calidad de afiliado en Amazon, obténgo ingresos por las compras Adscritas”
#recetas #youtube #cocina #receta #chef #altacocina #cocinar #cocinero #cocinamolecular #molecular #recetas
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▶️Para el baño de alginato:
-500 g agua
-2,5 gr alginato
▶️Para la esfera:
-350 g zumo
-6 g gluconolactato
-2 g Xantana
3️⃣Velo de gelatina:
-200 g zumo
-3 gr hoja de gelatina
-1,5 g Agar-Agar
4️⃣Falso fideo:
-200 g zumo
-3 g hoja de gelatina
-1,5 g Agar-Agar
▶️Necesitarás una jeringa y el molde de silicona de fideo
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-Instagram: elmonochef?...
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[@trinidadgarcia4158]

Excelentes videos gracias por compartir sus conocimiento Dios lo bendiga y a su familia. Qcosas tan extraordinarias hace es un máster

[@trinidadgarcia4158]

Excelentes videos gracias por compartir sus conocimiento Dios lo bendiga y a su familia. Qcosas tan extraordinarias hace es un máster gracias chef

[@ruthesquivel7678]

Me encantan tus videos gracias por compartir tus conocimientos te sigo en instagram me encantó verte en UA-cam mi admiración y respeto te saludo desde PERÚ 🇵🇪

[@elizabethvalencia5447]

Wow eres sensacional muchas gracias por compartir

[@aliciagonzalez504]

Excelente terminacion me encantó ❤ saludos desde Uruguay

[@Zanti190512]

Muy buen video , cuanto yiempo duran los aires con la máquina... Se puede conservar ??

[@mariagb9903]

🔥🔥

[@elmonochef]

❤

[@elviraventeo5768]

Wow! Me encantan tus videos!

[@elmonochef]

Muchas gracias! 😊

[@marianellabenitez1868]

Saludos mi Cheff maravilloso

[@elmonochef]

Saludos ❤

[@sebasochoacastellanos3304]

Que buen video gracias

[@user-hl6vl8fu4t]

Me encanta

[@castrobar21]

🔥

[@elmonochef]

❤❤

[@mariapazpaz8473]

Gracias!!👌🏾👌🏾👌🏾

[@cristianhernandezbrea6898]

🔥 🔥

[@elmonochef]

❤❤

[@cosmosusana]

Me encanta 🔥 🔥🔥🔥🔥🔥

[@elmonochef]

Gracias 🙏🏽

[@sergioaur257]

Muchas Gracias!!! Muy buenas técnicas!!! 🔥🔥🔥

[@elmonochef]

Gracias a tí ❤

[@cristianvega6006]

Ufff ✨👌, que buen video

[@octaviolarar1975]

Magnífico video Cheff!!!
Voy a aplicar todas esas técnicas!!!

[@elmonochef]

Gracias ❤

[@user-pg2vv6tt8w]

Genial 😊🔥

[@eljardindeen8586]

Muchas gracias voy a ponerlo. En práctica pronto 🔥🔥🔥

[@elmonochef]

❤❤❤

[@aisea82]

Me encanta, gracias!! Te agradezco todo lo que subes

[@elmonochef]

Es un placer ❤

[@joseluisrico8248]

Genial Pedro y como siempre muy bien explicado, ansioso por ver lo siguiente que harás 😊

[@elmonochef]

Gracias 🤩

[@noemifornas]

Fantastico! 🔥🔥🔥🔥

[@carmenlanata773]

❤❤❤❤ no encontré el fuego, jajajjajaja, genial cómo siempre!

[@elmonochef]

❤

[@humbertoriverasanchez4551]

Que maquina

[@elmonochef]

😊😊

[@estherbermar]

Uau! 🔥🔥🔥

[@margaritaanton1745]

🔥🔥🔥🔥

[@chritianbazan6192]

❤❤❤

[@aliciagonzalez504]

En Uruguay no se consigue con ese nombre el polvo que se agrega

[@user-lv6pn9ri7c]

❤

[@elmonochef]

❤❤

[@kennybpf]

Me encantó !!! Felicidades..!!
Cuáles serían las cantidades de Agar Agar y de gelatina para lograr el velo ?
Gracias

[@elmonochef]

En la descripción lo tienes todo ❤😊

[@johstinosorio966]

Deben ser si o si Jonás de gelatina? O puedo usar gelatina en polvo?

[@humbertoriverasanchez4551]

Para hacer el velo se puede hacer con cualquier líquido o solo con zumos

[@elmonochef]

Con cuál líquido ❤

[@oswaldodaviddiaz7276]

Chef muy buen vídeo, sólo me queda una duda en cuánto a la goma xhantan, es necesaria en todo caso?

[@elmonochef]

Sii muy recomendable

[@juanmonte1027]

Genial video, quede con una duda, para el baño de alginato el agua debe estar tibia, frío o caliente?

[@elmonochef]

Da lo mismo ☺️

[@jonatanamuedo3704]

Sería bueno saber las medidas , cuantos gramos por cada litro de líquido ?

[@elmonochef]

En la descripción está todo 😊

[@aliciagonzalez504]

Me encantó pero ese aparato de aire no tengo

[@elmonochef]

Hola Alicia! Puedes hacerlo con una batidora sin problema ❤

[@silviaacerquera9862]

🔥

[@AdrianaGuzman-xw7pc]

Hola buenos días, muy interesante el video, quiero hacerte unas preguntas,
1.¿Cuánto tiempo se pueden conservar las esferificaciones en el refri? y
2.¿Cuál seria la mejor manera de hacerlo? es decir, que liquido se utiliza para conserva.
Gracias.

[@narcizad4282]

Cual es el objetivo de comer aire?

[@elmonochef]

Matices, aromas , sensaciones...

[@carloscalvoc]

🔥🔥

[@borisuquillas5213]

🔥

[@anagonzalez8077]

🔥🔥🔥

[@isev]

🔥🔥🔥🔥

[@elmonochef]

Gracias ❤

[@yolandatomas3274]

🔥🔥

[@user-xc7fp1um6w]

🔥

[@LuisMartinez-fq6nj]

🔥🔥🔥

[@amerika_nava]

🔥

[@angelo09gelo]

🔥🔥🔥🔥🔥

[@osolers]

🔥🔥