Chef el contenido de la esferificacion no tiene limites ?, o hay algun ingrediente qe sea perjudicial para lograrla? Sal ,acidos por que voy a improvisar, saludos ❤
hola, la dosificación para la esferificación inversa es de 5g por cada kg o lt de producto, en este caso al ser 250ml de jugo de piña se uso aproximadamente 2g. Saludos.
Se que ay un pastel transparente que se prepara con Agar Agar me gustaría saber si lo puedes llevar a realizar pero da las medidas por qué el cabiar no lo hicistes pues no se si me equivoqué pero me parece que le agregaste 2 veces
joder menuda fantasía. En España hacemos pan con tomate rallado y jamón de jabugo. Cómo se podría esferificar el tomate rallado? Realmente no sé cómo quedaría mejor si con agar o alginato
Muy claro todo, gracias por la información tan completa.
Gracias 🍷
Como seguardan las de alginato y cuanto tiempo duran aprox?
Puedes hacer una esferificacion inversa para q la textura sea mas limpia
Se pueden hacer esferas de aceite de oliva con agar agar?
Chef el contenido de la esferificacion no tiene limites ?, o hay algun ingrediente qe sea perjudicial para lograrla? Sal ,acidos por que voy a improvisar, saludos ❤
Si quiero nivelar el ácido agrego citrato de sodio cuanto debería agregar por litro ?
Hola!!! Cuantos gramos de Alginato se pone en el jugo de piña
hola, la dosificación para la esferificación inversa es de 5g por cada kg o lt de producto, en este caso al ser 250ml de jugo de piña se uso aproximadamente 2g. Saludos.
Chef una pregunta yo quiero hacer un caviar de aguacate con alginato de sodio y cloruro de calcio , si se puede o no 😅
Se que ay un pastel transparente que se prepara con Agar Agar me gustaría saber si lo puedes llevar a realizar pero da las medidas por qué el cabiar no lo hicistes pues no se si me equivoqué pero me parece que le agregaste 2 veces
Al cocinar el vino no se le va el alcohol?
Si pero lo importante es el sabor, esa técnica se llama reducción.
A que sabe el primero?
joder menuda fantasía. En España hacemos pan con tomate rallado y jamón de jabugo. Cómo se podría esferificar el tomate rallado? Realmente no sé cómo quedaría mejor si con agar o alginato
@@pk2k2 antes que nada tiene que ser líquido, tomate 🍅 líquido y de olí partir hemos hecho esa versión de pan tomate y queda buenísimo con alginato
Hola y como se conserva
Se conserva en su mismo líquido preferentemente !!!
@@ChefCepedales respondés a todos menos a mi que quiero comprar producto jaja
Hola! ¿Cuánto tiempo de vida tiene cada producto final y cómo deben conservarse cada uno? Saludos cordiales y mis mejores deseos