Frittatine di pasta napoletane
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- Опубліковано 28 лют 2024
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Tra gli street food partenopei che mi piacciono di più ci sono di certo le frittatine di pasta napoletane.
Mangiate calde, appena fritte, passeggiando per le vie del centro storico, è una delle esperienze che vi consiglio di fare almeno una volta nella vita!
Assieme alla parigina napoletana e ai taralli fanno, parte di una triade incredibile.
A differenza della frittata di pasta che tutti più o meno conosciamo, questa è piccola, tonda, molto alta e all'interno si trova besciamella, piselli e prosciutto cotto, anche se alcune friggitorie la offrono con la carne macinata.
La frittatina di pasta napoletana è un peccato di gola davanti al quale non si può proprio resistere.
Grazie alla creazione di una pastella leggera, fatta semplicemente con acqua, farina e sale, si crea una crosticina strepitosa che racchiude il ripieno.
La frittatina di pasta ricetta tradizionale vuole che all'interno come stile di pasta si trovino i bucatini e, in effetti, svolgono un'ottima funzione.
Essendo più spessi degli spaghetti, reggono meglio la forma e trattengono di più il sugo e grazie al buco al centro risultano più leggeri al morso.
► Ingredienti per preparare le frittatine di pasta napoletane:
Bucatini 200 g
Prosciutto cotto 80 g
Piselli 50 g
Parmigiano Reggiano 60 g
Olio di semi di arachidi qb
Sale qb
Per la besciamella
Latte 200 g
Burro 25 g
Farina 00 25 g
Noce moscata qb
Sale qb
Pepe bianco qb
Per la pastella
Acqua 220 g
Farina 00 150 g
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Ciao Luca,ti seguo più che altro in Tv,e ti ammiro,per la serenità che trasmetti,non sei impostato come alcuni tuoi colleghi,sei semplice e sempre sorridente,entusiasta!!! Sei forte!!! Grazie Patrizia Bologna
Grazie 🙏
Ciao Luca, un piatto straordinario !!! Complimenti e grazie per la favolosa ricetta !!!
😊
Beautiful! Thanks for sharing😍
😊
Ciao Luca complimenti della tua trasmissione i tuoi piatti sono ottimi.😊😊
Grazie 🙏
W la nuova ricetta.Ennesima sorpresa.🎉🎉Grande Chef 😊😊
😊
Caro Luca, sei un vero mago della cucina. Spieghi le tue ricette con semplici parole da insegnante. Grazie
Sei gentile!
Ciao Luca mi lasci sempre senza parole, ti auguro una buona serata ciao alla prossima 👋🏾 👋🏾
😊
Che autentica bontà! Si sente il gusto prelibato addirittura dal visore dello smartphone!!!!!
😊
Ricetta interessante sicuramente sarà molto buona da provare ottimo stuzzichino grazie chef Luca sei grande 🍀😘👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
😊
Grazie per la ricetta.🩵
😊
Da fare assolutamente 👍devono essere di una bontà 👏👏👏grazie😘💞💞💞
😊
sei simpaticissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! complimenti per le tue deliziose ricette gustosissime!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😀😀😀
🙂
Che meraviglia chef ♥️💖😘😍 buonissima ❤😘👏👏👍👍
😊
Buonasera
Buonissima ricetta.
Buona serata serena da Napoli Italia 🇮🇹
😊
Buonasera Luca come asempre è un piacere guardare le tue realizzazioni in cucina. 😘😘Un salutone e buona serata . Giovanni 👍👍👋👋
😊
Bravo Luca! 💗
Che bontà 💪💪😋😋😋
😊
Ottima ricetta 👍
👍
Conosco questa ricetta da tantissimo tempo ma non l'ho mai realizzata .... mi tocca farla quanto prima 😋😋😋😋
👍👍
Per me sei migliore speciale nono parole mi piace tantissimo tuo modo da spiegare le cose é le tue scuisitisimi ricette complimenti sei mio adorato cuoco chef t v b
😊
Ti voglio bene Luca grazie ❤
😊
pubblica tantissime ricette su you tube mi raccomando un abbraccio Luca ti voglio bene!!!!!!!!!!!!!!!!
🙂
Buonissimo
😊
Saranno passati non meno di trent' anni da quando le ho mangiate per la prima volta preparate tra l' altro da un cuoco napoletano e confermo ciò che dici: sono buonissime . Grazie per averle proposte in video e naturalmente bravo bravo bravo.Un abbraccio immenso MAESTRO. 🐐 .
😊
Speciali🎉🎉
😊
Buoneeee😊
😊
Chef Luca sarà sicuramente buonissima voglio farla assolutamente, le chiedo un consiglio al posto del prosciutto cotto cosa posso mettere😊 purtroppo no salumi grazie
non mettere niente ... oppure un pezzetto di acciuga
Семпло като продукти, но много вкусно. Благодаря, великолепни Шеф Лука!
😊
Buonissima w Napoli❤
😊
Buonissima👍👍👍💯💯💯
😊
Luca. Desde Buenos Aires. Conoces los torte. Era un ravioli grande que hacía mi nonna. Con puré de batata (no papa) +formaggio+nuez moscada y pimienta. Los servía con salsa rosa. Esquizzita 😂😂😊
interessante
@@CasaPappagallo hazlo. Eran de regio emila. Región del lacio. Su apellido era Bonini.
Ich liebe diese Küche 😊 Jedesmal wenn ich meine Frau überraschen möchte, sagt sie nur,, hast du wieder Papagallo geschaut? ''😅 An dieser Stelle vielen Dank für all die erstklassigen Rezepte.
Tua moglie è una grande! 👍
Fame assoluta 😮😮😮
🤣
Buongiorno Luca, se invece della doppia frittura le impanassi con del pane grattugiato? Ovviamente prima di averle immerse nella pastella😋😋😋
Da provare
Per fare la seconda frittura bisogna cambiare l'olio? Grazie chef sei il migliore ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Salve se posso io consiglierei di si . 👋👋
No no
@@CasaPappagallo Ok grazie 👋👋👍👍
Ciao Luca, potresti fare anche la ricetta della frittata di pasta "vecchia maniera", spaghetti avanzati ripassai nell'uovo e cotti in padella grande, da tagliare poi a spicchi? Sono le mie preferite quando vado a Napoli, ma quasi non si trovano più, ci sono solo queste versioni qui più moderne. Grazie per i tuoi video, in ogni caso
Fatta!!
Luca, dove trovo il Tuo libro?
in libreria anche online ...
DIVENTERAI UN GRANDISSIMO CHEF DI CUCINA MONDIALE !!!!!!!!!!!!!!!!
😀
Ah... ch'ella cucchiarella storta se putess parlà! In quanti piatti belli è stata!
🤣
Se ti vede l Antonella 😂😂😂😂😂 ciao grande!
🤣
Si possono impanare al posto della pastella?
Salve io , se posso , consiglierei pestella con uovo e impanare. 👋👋
Da provare
😋😋😋😋😋
😊
Buonissime ma a Napoli le fanno più alte, comunque bravissimo👏👏👏
Ok
Carissimo Chef! Perché non spezzare la pasta prima di cuocerla?
Non ci vedo nessun miglioramento
👍👍👍👍👍
😊
😋😋😋❤️🌹👍
😊
😋👍👏
😊
Caro Luca ti odio un po' 😂 sto cercando di perdere qualche chilo😢 ma come si fa a rinunciare a questa delizia 😋😋😋😋😋 voglio farli
😁
fai anche ricette abruzzesi perche' io sono dell' Abruzzo
👍
Ti seguo mi piacciono le tue ricette per la semplicità, però la vera frittatina napoletana e più alta..
Beh questa non è finta!
😊😋😍👍😋😋😋
😊
ciao Luca senti di dove sei ??
toscano
luca fai anche ricette di torte pubblicalo
ok
Le faccio spesso, le metto in una teglia quadrata così è più facile tagliare le porzioni anche a coltello, tanto la forma poco importa!
🤣🤣🤣
👍
Variante: Besciamella al gorgonzola e poi al posto dei piselli e prosciutto porcini e salsiccia. Se muoio il colesterolo mi farà compagnia
Wow!
🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍💕💕💕💕💕💕💕💕
🙂
Sej👍
😊
PUBBLICA ANCHE RICETTE DI DOLCI FATTI IN CASA MI RACCOMANDO A ME PIACE MOLTO I DOLCIUMI
ok!
Sono del 1974, cresciuto in casa dei nonni classi 1911 e 1916. Non li ho mai visti cucinare con panna e besciamella. Queste ricette napoletane avranno sì e no vent'anni.
Non importa; in passato certi ingredienti non erano di facile reperibilità per diversi motivi,ora le cose sono cambiate e da Napoletano del 1970 le assaggerei volentieri.
La besciamella esiste da centinai di anni. Su dai evitiamo polemiche sterili
@@CasaPappagallo ma a Grosseto conoscono la vera cucina napoletana del passato? Evitiamo di essere saccenti su una città magari visitata di sfuggita.
@@user-hz9oj9eo1i non merita una replica questo ennesimo inutile messaggio
@@CasaPappagallo a simpaticone!
Nelle frittatine napoletane ci vuole anche la carne macinata e fiordilatte
Ah si?
😂
Amo apprendere nuove ricette ed apprezzo i tuoi video... Però... C'è un però : troppo lunghi! Quando vedo che dura più di un quarto d'ora, ci rinuncio! Togliendo tutti i commenti che non hanno nulla a che vedere con l'esecuzione della ricetta (e ne fai veramente tanti), potresti scendere sotto ai 10 minuti, cosa che sarebbe molto apprezzata!
C'è gente (come me) che ha bisogno di tutti i dettagli e non di video di 30 secondi dove si capisce poco e nulla. Ci stiamo abituando troppo a tiktok
Bah non sono puri tutorial
Il latte e' caldo Luca? Non si sa mai Mi.rispondi?
?
Io la faccio spesso cambia solo il condimento
👍
Ho visto fare un salame con la carta da forno
?
Perché non spezzarli prima?
bah alla fine non è un gran lavorone
rispondi,i lucq
🙂
PRIMA
😊
BUONA DOMENICA DI CUORE LUCA SENTI PERO' NON TI OFFENDERE SE TE LO CHIEDO , MA TU HAI MILIONI DI VISUALIZZAZIONI PER OGNI VIDEO MA GUADAGNI ANCHE SU YOU TUBE SCUSAMI TANTO SE TE LO CHIEDO???
MELO CHIEDO ANKIO !!!!!
è un lavoro questo!