È più di un anni che mi sono appassionato a fare le pizze in casa e vedendo la tua spiegazione mi hai colpito per la tua passione nel spiegare le tecniche. Iscrizione effettuata per migliorare sempre di più... Complimenti
Grazie Giancarlo, poter condividere con voi la mia passione ed essere di aiuto attraverso i miei video mi rende felice ed entusiasta. Un abbraccio e buone pizze. 🙂👋🤙
Luigi, puoi farti un applauso, hai un 10 più dal mio capo, oggi mi ha detto che a casa sua ha preparato la pizza con l'impasto che gli avevo preparato, la pizza era perfetta e ora mi chiede la tua ricetta .( Ti avevo scritto prima che cercavo una ricetta come si fa la pizza). Gli sto mandando il tuo link e gli ho comunque detto molto di te, che può venire in Italia a trovarti e mostrargli davvero come si fa la pizza davanti a lui. Bravo Luigi. Saluti dall'America.
Ciao caro amico mio, grazie mille sono felice di questo, mi riempie di gioia sapere che avete fatto un ottimo lavoro e di aver contribuito attraverso i miei video a questo risultato, la condivisone è un ottimo mezzo per crescere tutti insieme sempre più, sono anche felice che hai parlato molto di me al tuo capo, qualora veniste qui in Sicilia sarò molto contento di prepararvi un’ottima pizza dal vivo, per qualsiasi altra argomentazione puoi scrivermi. Un abbraccio e buon lavoro, un grande saluto dall’Italia a tutti voi. 👋🙂🍕❤️
Finalmente un video dove viene spiegato passo per passo tutta la fase della stesura! Grazie infinite!! Ora sì che riesco a farle molto meglio a casa! 👍🏻
Ciao Ernesto, sono felice di averti trasmesso un po’ del mio sapere nel caso specifico, la mia passione per questa splendida arte mi da gioia nel condividere attraverso i miei video con tutti voi. Grazie a te e prova più volte, vedrai i miglioramenti nel tempo stanne certo, un abbraccio e buone pizze amico mio. Saluti da Messina. 👋❤️🍕🙂
Salve Raz, grazie mille, sono felice di aiutarvi nella preparazione delle vostre pizze attraverso i miei video, mi riempie il cuore di gioia. Grazie a voi tutti un abbraccio dalla Sicilia. 🙂🤙🍕❤️
Hello my friend, really many thanks, I'm happy to be of help through my videos. Sharing with you is fantastic, sharing is a way for us all to grow together. A big hello. ❤️🙂👋
Il miglior video sulla stesura che si trova in rete. Le tecniche avanzate naturalmente richiedono moltissima pratica ma la tecnica di base è adatta a tutti e finalmente vedo un video che la spiega come si deve. Bravissimo
Grande! Bellissima la tecnica del girare l’impasto in una mano sola! Mi mancava, ci proveró, lo schiaffo lo so fare…non sono un professionista ma sono anni che ho fatto della pizza una grande passione! Grazie dei video
Bellissimo video, utile per quelli come me che non sanno stendere nemmeno i panni. L'arte del pizzaiolo è qualcosa di affascinante. Domani provo anche io!
Luigi..... Io abito negli Stati Uniti. Mille Grazie per questa lezione fantastica su come stendere la pizza. Capo Lavoro! Ho imparato molto! Tanti Auguri!
Salve amico mio, sono felice di condividere con tutti voi l’amore e la passione per il mio lavoro, la condivisione ci unisce e ci migliora, un abbraccio grande e un saluto dall’Italia, grazie mille, buone pizze. ❤️🙂👋🍕
Grazie Luigi e complimenti per questo video molto esaustivo. Una domanda, quando prendi il panetto e lo giri sulla semola doo non lo rigiri piú giusto? Cioé quello sarà il verso definitivo che andrà in cottura?
Salve Giovanni grazie mille a te, per quanto riguarda la domanda che mi hai posto posso dirti che io personalmente la rigiro, e quindi la inforno col la parte (diciamo liscia di Sopra) anche se in effetti la parte più umida (che sarebbe quella che poggia nella cassetta) andrebbe di sopra per motivi di farla scivolare meglio sul banco “diciamo così” e quindi come avevi scritto tu. Non c’è una regola precisa, io la rigiro perché mi piace più il bordo come esce dal forno dalla parte più liscia. Gusto personale, un abbraccio e buon lavoro. 👋🙂❤️🍕
Hello my friend, I'm happy to be able to convey my passion as much as possible. Thanks to you too, heartfelt reciprocation, I hug you and a big greeting from Sicily. 👋😘
Non ci crederai ma proprio il tuo video lo farò vedere domani al mio boss. Oggi di nuovo gli ho chiesto a lui di farmi lavorare 8 ore al giorno perché 6-7 ore non va bene, mi servoni ii soldi. Lui ha detto " No ricetta per la pizza , no many. E mi sono messa a cercare il video, come si fa la pizza e ho trovato il tuo video. Morirà dalle risate quando gli farrò vedere in italiano. Ma è il migliore, il comento in inglese lo dice anche. Se capirà va bene, se no dovrà venire in Italia a trovarti per insegnargli dal vivo.
Ciao caro amico mio, amo tantissimo il mio lavoro e condividerlo qui attraverso il mio canale con voi tutti mi riempie di gioia. Sono sempre disponibile per qualsiasi informazione, nel frattempo un abbraccio grande, buon lavoro. ❤️🍕🙂👋
Grazie mille per questo video! Sono principiante e il momento della stesura per me è sempre un momento critico perché al 99% delle volte il disco mi viene troppo sottile, quasi trasparente, e i primi tempi finivo per bucare le pizze quando le giravo nel forno. La cosa che non mi manca è la passione, spero di migliorare nel tempo.
Salve amico mio, grazie a te, amo condividere con tutti voi la grande passione che ho per il mio lavoro, ed essere di aiuto attraverso i miei video mi riempie di gioia. Stanne certo che nel tempo migliorerai, basta crederci e dedicarsi, le soddisfazioni arriveranno. Un grande saluto e buone pizze. 👋🙂🍕❤️
Salve amico mio grazie a te, mi spiace per la tua esperienza, sono felice invece di esserti di aiuto attraverso i miei video. Cerco sempre di fare del mio meglio e condividere con voi tutti è meraviglioso, un abbraccio e buone pizze. 👋🙂🍕❤️
Salve Sergio grazie mille a te, amo il mio lavoro e condividerlo con tutti voi è davvero fantastico. Un abbraccio e un grande saluto, buone pizze. ❤️🍕🙂👋
Bellissimo video molto completo e dettagliato, complimenti per la grande padronanza del tuo mestiere. Volevo farti una domanda, una volta steso il disco di pizza, conviene farcirlo subito e infornarlo o si possono stendere prima tutti insieme come hai fatto tu nel video e poi condirli successivamente? Quanto tempo può rimanere steso il disco prima di essere completato e messo a cuocere? Grazie ancora, un saluto. Michele
@@michelebiroline9543 Ciao Michele grazie mille, per quanto riguarda il tempo che puoi lasciare il disco di pasta sul banco dipende da più di un fattore; inizierei col dirti il punto di pasta (cioè se hai l’impasto più o meno idratato quindi più molle o più tenace) più molle è molto più velocemente si attaccherà al banco. Tipo di spolverino che utilizzi da mettere sotto il disco una volta allargato ( farina o rimacinato di semola o farina di riso ecc..) diciamo che la semola essendo più grossolana ti permette di perdere qualche minuto in più nella fase di condimento. Infine anche la tua velocità nel condirle. Noi in pizzeria le allarghiamo tutte insieme e poi le condiamo ovviamente però è il nostro lavoro e quindi siamo veloci. Spero di esserti stato di aiuto, eventualmente puoi visionare qualche altro video (nella sezione video) del mio canale dove allarghiamo e condiamo molte pizze contemporaneamente. Considera che con la pratica migliorerai e ti velocizzerai ci vorrà un po’ di tempo. Un abbraccio e buon lavoro. Un grande saluto. 👋🙂🍕❤️
Sei bravissimo davvero e grazie per questa lezione che cercavo da tempo!! Posso chiederti per favore che tipo di farina hai usato e quanto è stata idratata? Grazieeeeeeee 😊
Ciao Simona grazie mille, nel video in questione ho utilizzato una farina “00” con W 300 idratata al 70/75 per cento circa, ad eccezione dell’ultima parte del video che ho utilizzato qualche panetto di un altro impasto meno idratato. Un Salutone e buone pizze. 👋🙂🍕
Mi piacciono tantissimo i tuoi video io ho preso il mio attestato di pizzaiolo a novembre dello scorso anno e vedere i tuoi video mi permette di non dimenticare quello che ho appreso durante le lezioni e lo steige in pizzeria grazie 🥰🥰🥰🥰
Ciao Riccardo sono felice che mi segui ed esserti di aiuto attraverso i miei video, amo condividere con voi tutti, continua così e raggiungerai grandi obbiettivi te lo auguro, un abbraccio e buone pizze. 👋🙂
Ciao hai realizzato un ottimo tutorial complimenti ! Volevo chiederti un consiglio per un impasto tipico "siciliano, come si faceva anni fà a bassa idratazione" sempre per pizza tonda come ci si regola con le quantità Farina Bianca / Semola/acqua/olio /zucchero/lievito ? grazie
Ciao amico mio, ti auguro di imparare al meglio, posso consigliarti di lavorare in pizzeria, nel tempo migliorerai sempre più. Un abbraccio grande e un saluto dall’Italia. 👋🙂🍕❤️
Salve Federico, sono felice che tu abbia apprezzato il mio video e che hai imparato, continua a praticare e ti migliorerai sempre più stanne certo. Un abbraccio grande e buone pizze grazie a te. 👋🙂❤️🍕
Grazie per i consigli io o intrapreso questo lavoro è che mi piace tantissimo e sto imparando.. E voglio migliorare sempre di più grazie per i consigli ti seguirò.
Ciao ho visto il video della stesura della pasta volevo chiederti se per mancanza di spazio nel frigo di casa , se posso mettere la palla intera dell impasto al suo interno , invece di fare i panetti? Che li farei al momento di toglierlo dal frigorifero avendo aspettato che la sua temperatura idonea? Ti ringrazio un salutone😜
Ciao Claudio, si puoi prendere la massa “cioè l’impasto intero” uscirlo dalla macchina metterlo in contenitore e farlo riposare a temperatura ambiente per un’oretta circa dopodiché conservarla in frigo sempre in massa e dopo adeguata maturazione di almeno 24 ore (in base alla farina utilizzata) la esci e fai i panetti, dopo 5/7 ore saranno pronti per lavorare. I tempi cambiano in base alla stagione e clima che si ha al momento. Un abbraccio e buone pizze. 👋🙂🍕❤️
Ciao Fabio sono felicissimo di esserti stato di aiuto e dei tuoi risultati ottenuti, bravo continua così e ti perfezionerai sempre più. Un abbraccio amico mio e buone pizze. 🙂👋❤️🍕
Ciao Marco, in questo video avevo due tipi d'impasto, nelle prime stesure l'impasto era idratato circa al 68% quello nella parte finale del video intorno il 60% un abbraccio saluti.
Ciao Donatella, diciamo che solitamente le temperature migliori per ottenere una buona pizza vanno dai 300 ai 350 gradi per forno elettrico o a gas, e intorno ai 380-450°C per il forno a legna. Bisogna però considerare anche il tipo d’impasto che hai e il tipo di pizza che vuoi fare; ad esempio se la voglio più asciutta e croccante tengo il forno un po’ più basso cosicché l’impasto si asciughi bene in forno, caso contrario se non la voglio asciutta e croccante ma la voglio più morbida… Spero di esserti stato di aiuto. Un salutone. 👋🤙🍕😃
Ciao, per quanto riguarda la parte sotto del panetto diciamo che può andare sia sopra che sotto, “cambia poco” la parte di sotto è più “appiccicosa” quindi per farla roteare sul banco è consigliabile lasciarla sopra, ma una volta finito di allargare puoi metterla sotto. Io personalmente la parte di sotto quando la inforno la lascio sotto. A presto amico, saluti. 💪😃🍕🤙
@@luigiilgrandeseimito Grazie per il consiglio, io non la rigiravo perché avevo problemi poi nel mettere la pizza sulla pala ma devo riuscire penso con un po' di esperienza e manualità. Grazie ancora e buona giornata 👍😉🍕
Si capisco, appunto perché la parte sopra e meno umida e appiccicosa se la lasci sotto ti scivola meglio sulla pala, ma con pratica ci riuscirai, a presto buona giornata anche te. 🍕🤙
Bravissimo davvero!!! Grazie mille per l'ottimo tutorial, sicuramente si impara senza difficoltà con le tuo esaustive spiegazioni. Per caso hai anche la ricetta e procedura per fare un giusto panetto di pizza? Grazie mille in anticipo.
Grazie mille a te Cristian, per quanto riguarda la ricetta ho già fatto un video in passato dove spiego appunto la ricetta, ti allego il link, buona visione e buone pizze amico mio, un salutone. 👋🙂 ua-cam.com/video/lUNCKdJPjZY/v-deo.html
@@luigiilgrandeseimito Srdečná ❤️vďaka Maestro ☝️ pizzér ☝️👑🥇🧑🍳🍕❤️🍀a tiež posielam objatie 🫂a prajem veľa veľa úspechov v tvojom pracovnom i osobnom živote priateľ 🧑🍳môj 😘🤝🍀🍀🍀🍀
Ciao Giuseppe grazie mille, noi ci troviamo a Messina, Via nuova panoramica dello stretto nº1930 “Pizzeria La Parolaccia” Eventualmente con molto piacere, Un grande saluto. 👋🙂
Salut Tommaso, oui tu peux aussi le faire sur une surface en bois, mais clairement tu auras plus de frottement que du marbre, c'est mieux sur du marbre. un grand bonjour.
Ciao che tipo di farina usi e se la lievitazione va be ne anche senza frigo? Cioè 3 ore di lievitazione. Quando lievito in un chilo di farina x 3 ore di liev. Grazie
Ciao Sebastiana, la farina utilizzata nel video è una farina “forte” (W 330) cioè con valore proteico che va sui 13,5 al 14% di proteine, del brand 5 stagioni. Per quanto riguarda la lievitazione si può fare senza frigo ma tre ore sono poche e dovresti mettere una quantità più elevata di lievito nell’impasto oltre ad usare una farina debole con una fascia proteica che vada dal 9/ 10 % di proteine, in ogni caso non te lo consiglio. Ti consiglio invece di fare un impasto con almeno 24 ore di maturazione oltre le 6 ore di lievitazione, e per questo posso elencarti un link di un mio video tutorial puoi dargli un occhiata; (Come fare Impasto pizza fatto a mano:) 👇 ua-cam.com/video/lUNCKdJPjZY/v-deo.html In conclusione invece se vuoi fare un impasto per mangiarlo il giorno stesso senza frigo ti dico almeno di impastarlo la mattina per la sera, ed in base alla stagione (estate o inverno) ti regoli con il lievito, circa 2/ 2,5 grammi d’estate con acqua fredda nell’impasto, e 5/6 grammi d’inverno con acqua a temperatura ambiente. Occhio che la quantità del lievito varia molto in base alla temperatura e clima che abbiamo al momento. Un abbraccio e buone pizze. 👋🙂🍕
Ciao lavoro anche io in pizzeria,sono aspirante di imparare,volevo chiederti un consiglio : quando stendi impasto,la mano destra la tieni ferma in questo caso,mentre la sinistra stende il bordo ?
Salve Sandrina ti allego link di un mio video tutorial sull’impasto dove troverai le risposte alle tue domande, un salutone. Link impasto pizza: 👉 ua-cam.com/video/lUNCKdJPjZY/v-deo.html
Hola Leon, en el video utilicé un producto profesional llamado "espolvorear" que sería un cruce entre harina y sémola, me refiero a la consistencia. Puede muy bien usar solo sémola o harina o incluso harina de arroz. Un gran hola. 👋🙂🍕
@@luigiilgrandeseimito Hello, how do I do it with 8 kilos of flour? how much salt and water and yeast and oil and how much fermentation time for a business thanks and good day
Ciao Alessio, grazie, per questo video ho utilizzato una farina molto proteica con una w di circa 320/340. Sale 30gr. per ogni chilo di farina, puoi farlo anche con 25 gr. a chilo. Un salutone. 😃👋
@@alessiomeneghetti2839 Ciao Alessio, al Minuto 18:06 del video si vede esattamente come sistemare l’impasto se si crea involontariamente qualche buchetto, un saluto. 🙂👋
Ciao Luigi , quanto tempo prima posso stendere i dischetti? Ed eventualmente posso anche condirle ? Devo fare 10 pizze a casa con fornetto a conchiglia . Grazie!
Ciao Grazia scusa se ti rispondo adesso, per quanto riguarda le pizze puoi stenderle prima ma per un tempo non superiore a 4/5 minuti perché altrimenti si asciuga l’impasto e se addirittura le condisci molto tempo prima si attaccano sul banco. Quindi puoi anticipare ma solo per pochi minuti, è un lavoro che va fatto espresso. Un abbraccio e un salutone dalla Sicilia, buone pizze. 👋🙂🍕
Finalmente un video chiaro e completo senza troppi misteri. Grazie mille
È più di un anni che mi sono appassionato a fare le pizze in casa e vedendo la tua spiegazione mi hai colpito per la tua passione nel spiegare le tecniche. Iscrizione effettuata per migliorare sempre di più... Complimenti
Grazie Giancarlo, poter condividere con voi la mia passione ed essere di aiuto attraverso i miei video mi rende felice ed entusiasta.
Un abbraccio e buone pizze. 🙂👋🤙
Luigi, puoi farti un applauso, hai un 10 più dal mio capo, oggi mi ha detto che a casa sua ha preparato la pizza con l'impasto che gli avevo preparato, la pizza era perfetta e ora mi chiede la tua ricetta .( Ti avevo scritto prima che cercavo una ricetta come si fa la pizza). Gli sto mandando il tuo link e gli ho comunque detto molto di te, che può venire in Italia a trovarti e mostrargli davvero come si fa la pizza davanti a lui. Bravo Luigi. Saluti dall'America.
Ciao caro amico mio, grazie mille sono felice di questo, mi riempie di gioia sapere che avete fatto un ottimo lavoro e di aver contribuito attraverso i miei video a questo risultato, la condivisone è un ottimo mezzo per crescere tutti insieme sempre più, sono anche felice che hai parlato molto di me al tuo capo, qualora veniste qui in Sicilia sarò molto contento di prepararvi un’ottima pizza dal vivo, per qualsiasi altra argomentazione puoi scrivermi.
Un abbraccio e buon lavoro, un grande saluto dall’Italia a tutti voi. 👋🙂🍕❤️
Finalmente un video dove viene spiegato passo per passo tutta la fase della stesura! Grazie infinite!! Ora sì che riesco a farle molto meglio a casa! 👍🏻
Sono felice di esserti stato di aiuto attraverso i miei video, un abbraccio. 👋🙂
Finalmente una spiegazione chiara e puntuale. GRAZIE !!!!!! Mi ha illuminato
Ciao Francesco sono felice di averti aiutato, un abbraccio e buone pizze ❤️🍕👋🙂
Probabilmente il miglior video sulla stesura della pizza 👏
@@Sarx88 Grazie mille amico mio, un abbraccio ed un saluto. 😃🍕❤️👋
Grazie Luigi, sei un grande sei l' unico al mondo che mi ha fatto capire qualcosa, e venire la voglia di provare. Ciao grazie ancora. Ernesto Genova.
Ciao Ernesto, sono felice di averti trasmesso un po’ del mio sapere nel caso specifico, la mia passione per questa splendida arte mi da gioia nel condividere attraverso i miei video con tutti voi.
Grazie a te e prova più volte, vedrai i miglioramenti nel tempo stanne certo, un abbraccio e buone pizze amico mio.
Saluti da Messina. 👋❤️🍕🙂
Complimenti Luigi, si nota molto bene l'amore che ci metti quando spieghi ed è difficile a non imparare.
Grazie mille Daniele, un abbraccio. 🙂👋
Sei bravissimo e i tuoi video sono molto utili per noi milioni e milioni di pizzalinghi a casa. Un grazie da tutti noi 💪💪
Salve Raz, grazie mille, sono felice di aiutarvi nella preparazione delle vostre pizze attraverso i miei video, mi riempie il cuore di gioia.
Grazie a voi tutti un abbraccio dalla Sicilia. 🙂🤙🍕❤️
This is the best pizza dough stretching technique i have ever seen on youtube, thank you very much
Hello my friend, really many thanks, I'm happy to be of help through my videos.
Sharing with you is fantastic, sharing is a way for us all to grow together.
A big hello. ❤️🙂👋
Sei bravissimo, non solo nel tuo lavoro, ma anche nell'insegnare, e non basta saper fare per insegnare bene qualcosa. Bravo due volte!
Grazie tante a te, sono felice di condividere la passione per il mio lavoro con tutti voi, mi riempie di gioia.
Un abbraccio e un grande saluto. ❤️🍕👋🙂
Il miglior video sulla stesura che si trova in rete. Le tecniche avanzate naturalmente richiedono moltissima pratica ma la tecnica di base è adatta a tutti e finalmente vedo un video che la spiega come si deve. Bravissimo
Grazie Paolo, sono felice di potervi essere di aiuto attraverso i miei video e di appassionarvi, lo faccio col cuore.
Un abbraccio e buone pizze. 👋🤙🙂
Spiegazione chiarissima, grazie Luigi per condividere questo meraviglioso arte, si vede che ami il tuo lavoro.
Un caro saluto
Grazie mille amico mio un abbraccio grande ed un saluto, condividere con voi è meraviglioso. ❤️👋🙂
Finalmente un video che viene spiegato passo dopo passo
Grazie alessandro, amo condividere il mio lavoro con tutti voi, un abbraccio e buone pizze. 🍕❤️🙂👋
Grande! Bellissima la tecnica del girare l’impasto in una mano sola! Mi mancava, ci proveró, lo schiaffo lo so fare…non sono un professionista ma sono anni che ho fatto della pizza una grande passione! Grazie dei video
Ciao, grazie mille, provaci e nel tempo vedrai che ci riuscirai con ottimi risultati, un abbraccio. 👋🤙🍕
Ci metti passione e cuore e per questo meriti rispetto ed un abbraccio da parte nostra .................
Grazie mille ricambio affettuosamente un abbraccio. ❤️🙂
Spettacolo si vede che ami il tuo lavoro spiegazione fantastica like e iscrizione fatta ,sei un grande
Grazie Domenico, si il mio lavoro lo faccio con passione e amore da sempre, un abbraccio e un saluto grande dalla Sicilia. 😃👋🤙
Bellissimo video, utile per quelli come me che non sanno stendere nemmeno i panni. L'arte del pizzaiolo è qualcosa di affascinante. Domani provo anche io!
Luigi..... Io abito negli Stati Uniti. Mille Grazie per questa lezione fantastica su come stendere la pizza. Capo Lavoro! Ho imparato molto! Tanti Auguri!
Salve amico mio, sono felice di condividere con tutti voi l’amore e la passione per il mio lavoro, la condivisione ci unisce e ci migliora, un abbraccio grande e un saluto dall’Italia, grazie mille, buone pizze. ❤️🙂👋🍕
Grazie Luigi e complimenti per questo video molto esaustivo. Una domanda, quando prendi il panetto e lo giri sulla semola doo non lo rigiri piú giusto? Cioé quello sarà il verso definitivo che andrà in cottura?
Salve Giovanni grazie mille a te, per quanto riguarda la domanda che mi hai posto posso dirti che io personalmente la rigiro, e quindi la inforno col la parte (diciamo liscia di Sopra) anche se in effetti la parte più umida (che sarebbe quella che poggia nella cassetta) andrebbe di sopra per motivi di farla scivolare meglio sul banco “diciamo così” e quindi come avevi scritto tu.
Non c’è una regola precisa, io la rigiro perché mi piace più il bordo come esce dal forno dalla parte più liscia.
Gusto personale, un abbraccio e buon lavoro. 👋🙂❤️🍕
😊Finalmente grz grz di aver condiviso con noi tutto questo i tuoi consigli sono preziosi ci provero😉🍕😋 ciao a presto🤗🤗
Complimenti per la spiegazione!! Chiarissima!!! 👍👍
Thank you for the video, it’s very instructive🤓 From Russia with love😄
Hello my friend, I'm happy to be able to convey my passion as much as possible.
Thanks to you too, heartfelt reciprocation, I hug you and a big greeting from Sicily. 👋😘
....sei un fuoriclasse!!👏👏👏👏
Un grande saluto Michele 👋🙂
I don’t even understand Italian 100% (my dad was born there) and I learned from how you explained everything. Great video!
Thank you so much my friend, I'm happy that I managed to make myself understood through my video, a big hug and a greeting. 👋🙂
Non ci crederai ma proprio il tuo video lo farò vedere domani al mio boss.
Oggi di nuovo gli ho chiesto a lui di farmi lavorare 8 ore al giorno perché 6-7 ore non va bene, mi servoni ii soldi. Lui ha detto " No ricetta per la pizza , no many. E mi sono messa a cercare il video, come si fa la pizza e ho trovato il tuo video. Morirà dalle risate quando gli farrò vedere in italiano. Ma è il migliore, il comento in inglese lo dice anche. Se capirà va bene, se no dovrà venire in Italia a trovarti per insegnargli dal vivo.
Ciao caro amico mio, amo tantissimo il mio lavoro e condividerlo qui attraverso il mio canale con voi tutti mi riempie di gioia.
Sono sempre disponibile per qualsiasi informazione, nel frattempo un abbraccio grande, buon lavoro. ❤️🍕🙂👋
L'ho visto tutto è un video lungo però mi sono divertito 🤙💪😌😌
bravissimo,complimenti per la spiegazione chiara e precisa,provero'
Quando la giri con una mano nel vuoto....spettacolooooo!!!!
Grazie amico mio 👋🙂❤️🍕
Ottima spiegazione!!!!
Grazie mille, un abbraccio. 👋🙂
Grazie mille per questo video! Sono principiante e il momento della stesura per me è sempre un momento critico perché al 99% delle volte il disco mi viene troppo sottile, quasi trasparente, e i primi tempi finivo per bucare le pizze quando le giravo nel forno. La cosa che non mi manca è la passione, spero di migliorare nel tempo.
Salve amico mio, grazie a te, amo condividere con tutti voi la grande passione che ho per il mio lavoro, ed essere di aiuto attraverso i miei video mi riempie di gioia.
Stanne certo che nel tempo migliorerai, basta crederci e dedicarsi, le soddisfazioni arriveranno.
Un grande saluto e buone pizze. 👋🙂🍕❤️
Grazie chef
Io avevo pagato un corso e non era per niente importante
Grazie ancora
Salve amico mio grazie a te, mi spiace per la tua esperienza, sono felice invece di esserti di aiuto attraverso i miei video.
Cerco sempre di fare del mio meglio e condividere con voi tutti è meraviglioso, un abbraccio e buone pizze. 👋🙂🍕❤️
Grande Luigi spiegazione perfetta 🇮🇹
Spettacolo, proverò senz'altro 👏👏👏
Bene, fammi sapere i risultati ottenuti. Saluti 👋
I miei Complimenti Luigi per questa tua Spiegazione, si vede tantissimo che Ami il tuo lavoro sei fortissimo 💪💪💪💪
Grazie mille Simone, si faccio sempre del mio meglio per questo lavoro che amo tantissimo, un abbraccio e un grande saluto amico mio. 🙂👋
@@luigiilgrandeseimito anch'io sono capace di fare le Pizze però non mi vengono rotonde come le tue
Devi solo esercitarti, continuando a farle con la pratica vedrai che nel tempo migliorerai 💪🤙
@@luigiilgrandeseimito eh già devo migliorare Tantissimo
video molto interessante molto utile. continuate così!!!
Ciao sono un nuovo iscritto ho visto dei tuoi video che mi sono piaciuti tanto complimenti continua così grande💪💪👍
Grazie mille, un abbraccio ed un saluto. 😃👋
Ciao Luigi !
Mille grazie per la tua gentilissima e ottima spiegazione !
Grazie per questi ottimi consigli 💪💪🎉🎉
A real basic vid how to flat a pizza dough ! Terrifically well done !👍💪👏
Thank you very much, a hug my friend. 👋🙂💪
Luigi sei un grande grazie della tua pazienza .
Salve Sergio grazie mille a te, amo il mio lavoro e condividerlo con tutti voi è davvero fantastico.
Un abbraccio e un grande saluto, buone pizze. ❤️🍕🙂👋
Grande come sempre. 🔝👍🏻👏🏻👏🏻
Complimenti veramente
Bravo Luigi, certo che per stenderla ci vuole una certa mano..
Si pensa sempre la pizza si rompa facendola passare da una mano all'altra....
Cavoli... complimenti, spiegazione precisa e lavoro veramente di alto livello
Ciao Mirko grazie mille, condivido al meglio la passione per il mio lavoro con tutti voi e ne sono felice.
Un abbraccio, saluti. 👋🙂
Bellissimo video molto completo e dettagliato, complimenti per la grande padronanza del tuo mestiere. Volevo farti una domanda, una volta steso il disco di pizza, conviene farcirlo subito e infornarlo o si possono stendere prima tutti insieme come hai fatto tu nel video e poi condirli successivamente? Quanto tempo può rimanere steso il disco prima di essere completato e messo a cuocere? Grazie ancora, un saluto. Michele
@@michelebiroline9543
Ciao Michele grazie mille, per quanto riguarda il tempo che puoi lasciare il disco di pasta sul banco dipende da più di un fattore; inizierei col dirti il punto di pasta (cioè se hai l’impasto più o meno idratato quindi più molle o più tenace) più molle è molto più velocemente si attaccherà al banco.
Tipo di spolverino che utilizzi da mettere sotto il disco una volta allargato ( farina o rimacinato di semola o farina di riso ecc..) diciamo che la semola essendo più grossolana ti permette di perdere qualche minuto in più nella fase di condimento.
Infine anche la tua velocità nel condirle.
Noi in pizzeria le allarghiamo tutte insieme e poi le condiamo ovviamente però è il nostro lavoro e quindi siamo veloci.
Spero di esserti stato di aiuto, eventualmente puoi visionare qualche altro video (nella sezione video) del mio canale dove allarghiamo e condiamo molte pizze contemporaneamente.
Considera che con la pratica migliorerai e ti velocizzerai ci vorrà un po’ di tempo.
Un abbraccio e buon lavoro. Un grande saluto. 👋🙂🍕❤️
@@luigiilgrandeseimito grazie, farò tesoro dei tuoi consigli, un saluto e buona continuazione
graziemille maestro ...insegnamento semplice e preciso ....complimenti ......molto utile.........
Grazie a te amico mio, la condivisione ci fa crescere e ci unisce, felice di condividere con voi tutti. ❤️🍕🙂
....ma grazie a te di avermi risposto.....buon lavoro.......ciao.....@@luigiilgrandeseimito
Sei bravissimo davvero e grazie per questa lezione che cercavo da tempo!!
Posso chiederti per favore che tipo di farina hai usato e quanto è stata idratata?
Grazieeeeeeee 😊
Ciao Simona grazie mille, nel video in questione ho utilizzato una farina “00” con W 300 idratata al 70/75 per cento circa, ad eccezione dell’ultima parte del video che ho utilizzato qualche panetto di un altro impasto meno idratato.
Un Salutone e buone pizze. 👋🙂🍕
Bellissima spiegazione grazie mille bravissimo ❤
Grazie a te, sono felice di condividere con tutti voi ❤️ 👋🙂
Ho fatto le Pizze come spieghi nel tuo Video mi sono venute veramente molto bene
Bravissimo!
Grazie mille 👋🙂
Mi piacciono tantissimo i tuoi video io ho preso il mio attestato di pizzaiolo a novembre dello scorso anno e vedere i tuoi video mi permette di non dimenticare quello che ho appreso durante le lezioni e lo steige in pizzeria grazie 🥰🥰🥰🥰
Ciao Riccardo sono felice che mi segui ed esserti di aiuto attraverso i miei video, amo condividere con voi tutti, continua così e raggiungerai grandi obbiettivi te lo auguro, un abbraccio e buone pizze. 👋🙂
Grazie di cuore per l augurio 🥰🥰un abbraccio ❤️
che pazienza che hai. Bravo
Grazie, molte utili insegnanze
Grazie mille 👋🙂
Ciao hai realizzato un ottimo tutorial complimenti ! Volevo chiederti un consiglio per un impasto tipico "siciliano, come si faceva anni fà a bassa idratazione" sempre per pizza tonda come ci si regola con le quantità Farina Bianca / Semola/acqua/olio /zucchero/lievito ? grazie
Wow bravissimo e chiarissimo 👍🏼
Complimenti 👏👏
Grazie mille 👋🙂
Posso solo dirti bravissimo. mi hai fatto venir voglia di imparare anche se sono gia' vecchiotto.
Salve Pietro, sono felice di averti trasmesso questa voglia, sfruttala al
meglio per creare qualche tua pizza, un salutone. 💪😃🤙🍕
Luigi,man this is art. All the best from Tokyo
Thank you very much, a big greeting from Sicily. 🙂👋🍕❤️
Bravissimo complimemti saludos desde Bolivia. Yo también quiero aprender
Ciao amico mio, ti auguro di imparare al meglio, posso consigliarti di lavorare in pizzeria, nel tempo migliorerai sempre più.
Un abbraccio grande e un saluto dall’Italia. 👋🙂🍕❤️
bel video complimenti..
Grazie amico mio ❤️🍕🙂👋
Tutorial fantastico, finalmente ho imparato a stendere la pizza tonda...GRAZIE ❤
Salve Federico, sono felice che tu abbia apprezzato il mio video e che hai imparato, continua a praticare e ti migliorerai sempre più stanne certo.
Un abbraccio grande e buone pizze grazie a te. 👋🙂❤️🍕
Mago Silvan della pizza
Grazie per i consigli io o intrapreso questo lavoro è che mi piace tantissimo e sto imparando.. E voglio migliorare sempre di più grazie per i consigli ti seguirò.
Grazie a te Jessica, con costanza e dedizione raggiungerai tutti i tuoi obbiettivi fidati.
Buon lavoro un salutone. 🙂👋
Ciao ho visto il video della stesura della pasta volevo chiederti se per mancanza di spazio nel frigo di casa , se posso mettere la palla intera dell impasto al suo interno , invece di fare i panetti?
Che li farei al momento di toglierlo dal frigorifero avendo aspettato che la sua temperatura idonea?
Ti ringrazio un salutone😜
Ciao Claudio, si puoi prendere la massa “cioè l’impasto intero” uscirlo dalla macchina metterlo in contenitore e farlo riposare a temperatura ambiente per un’oretta circa dopodiché conservarla in frigo sempre in massa e dopo adeguata maturazione di almeno 24 ore (in base alla farina utilizzata) la esci e fai i panetti, dopo 5/7 ore saranno pronti per lavorare.
I tempi cambiano in base alla stagione e clima che si ha al momento.
Un abbraccio e buone pizze. 👋🙂🍕❤️
Bravo 👏👏. Grazie.
Grazie a voi 🙂👋
bravissimo grazie
Grazie a te ❤️
Caro Luigi grazie a te ho imparato ! Grazie di cuore
Ciao Fabio sono felicissimo di esserti stato di aiuto e dei tuoi risultati ottenuti, bravo continua così e ti perfezionerai sempre più.
Un abbraccio amico mio e buone pizze. 🙂👋❤️🍕
Ciao luigi, sei il numero uno, ma fai anche i corsi??
Si, grazie mille. ❤️😘
Cavolo, ottima spiegazione. Bravo :D
Wow sei molto Bravo. Grazie di cuore per questo video. Bravissimo 😊🇮🇹
Salve amico mio, sono felice di condividere la passione per il mio lavoro con tutti voi, grazie mille a te.
Un abbraccio e un grande saluto. ❤️🙂👋
Ben fatto questo video.... Grazie per i suggerimenti!!! 😊
Un saluto e un grande abbraccio grazie a te. ❤️🙂👋
Sei bravissimo!!!
Grazie Liliana, un salutone 🙂👋
Complimenti,mi è piaciuto molto. Ho iniziato da poco e usavo il mattarello.... seguirò le tue indicazioni
Salve Mirko grazie a te, con la pratica nel tempo otterrai miglioramenti stanne certo, un abbraccio e buone pizze. 👋❤️🙂
Mi piace tanto la spiegazione ❤️👏👏👏
Grazie Maria un grande saluto 🙂👋❤️
Complimenti Luigi sei un grande bravissimo
Grazie a te Riccardo un abbraccio 👋🙂
Grazie per la tua ottima lezione!
Di nulla, è un piacere per me.
Un salutone. 👋
Ottima spiegazione! Da quanto sono i panetti? E che idratazione? Grazie
Ciao Marco, in questo video avevo due tipi d'impasto, nelle prime stesure l'impasto era idratato circa al 68% quello nella parte finale del video intorno il 60% un abbraccio saluti.
@@luigiilgrandeseimito grazie per la risposta! Il peso del panetto quanto era? 250?
@@marcodallapiazza1517 Ah già dimenticavo, In questo caso 290/300 gr. grazia a te.
Ciao bellissimo e bravissimo,una domanda il forno a legna quanta temperatura deve arrivare per infornare? Grazie
Ciao Donatella, diciamo che solitamente le temperature migliori per ottenere una buona pizza vanno dai 300 ai 350 gradi per forno elettrico o a gas, e intorno ai 380-450°C per il forno a legna.
Bisogna però considerare anche il tipo d’impasto che hai e il tipo di pizza che vuoi fare; ad esempio se la voglio più asciutta e croccante tengo il forno un po’ più basso cosicché l’impasto si asciughi bene in forno, caso contrario se non la voglio asciutta e croccante ma la voglio più morbida…
Spero di esserti stato di aiuto.
Un salutone. 👋🤙🍕😃
thank you for teaching us
Thanks to you my friend, a big hello. 👋🙂
👨🍳👍Bravo!!!!....Grande Maestro!!!!!👍👨🍳
Che bravo!
Bravissimo
Grazie mille, un salutone. 👋🙂
Complimenti e grazie del tutorial, ma una domanda :la parte sotto del panetto quando poi la inforno deve stare sotto o sopra? Grazie! Buona serata
Ciao, per quanto riguarda la parte sotto del panetto diciamo che può andare sia sopra che sotto, “cambia poco” la parte di sotto è più “appiccicosa” quindi per farla roteare sul banco è consigliabile lasciarla sopra, ma una volta finito di allargare puoi metterla sotto. Io personalmente la parte di sotto quando la inforno la lascio sotto.
A presto amico, saluti. 💪😃🍕🤙
@@luigiilgrandeseimito Grazie per il consiglio, io non la rigiravo perché avevo problemi poi nel mettere la pizza sulla pala ma devo riuscire penso con un po' di esperienza e manualità. Grazie ancora e buona giornata 👍😉🍕
Si capisco, appunto perché la parte sopra e meno umida e appiccicosa se la lasci sotto ti scivola meglio sulla pala,
ma con pratica ci riuscirai, a presto buona giornata anche te. 🍕🤙
Bravissimo davvero!!!
Grazie mille per l'ottimo tutorial, sicuramente si impara senza difficoltà con le tuo esaustive spiegazioni.
Per caso hai anche la ricetta e procedura per fare un giusto panetto di pizza?
Grazie mille in anticipo.
Grazie mille a te Cristian, per quanto riguarda la ricetta ho già fatto un video in passato dove spiego appunto la ricetta, ti allego il link, buona visione e buone pizze amico mio, un salutone.
👋🙂
ua-cam.com/video/lUNCKdJPjZY/v-deo.html
@@luigiilgrandeseimito grazie mille davvero, sei proprio una persona di cuore!!!
Tantissimi auguri per la tua attività!!!
Grazie a te ❤️
@@luigiilgrandeseimito un'ultima domanda poi non ti disturbo più;
Le palline di impasto si possono anche surgelare? Grazie
@@cristianmarcandalli6676 Si Cristian potresti farlo, ma non te lo consiglio, meglio un impasto fresco ben maturato. 👋
Bravo grande meistro
Ďakujem Vám 👑❤️veľmi krásne za podrobne vysvetlenu techniku pri príprave pizze👏👏👏👏a prajem Vám všetko dobré 🤝 Maestro ☝️👑🥇🧑🍳🍕❤🍀
Ahoj môj priateľ, rád sa s tebou podelím o všetku tú veľkú vášeň pre moju prácu, veľké objatie a vďaka tebe.
👋🙂❤️🍕😘
@@luigiilgrandeseimito Srdečná ❤️vďaka Maestro ☝️ pizzér ☝️👑🥇🧑🍳🍕❤️🍀a tiež posielam objatie 🫂a prajem veľa veľa úspechov v tvojom pracovnom i osobnom živote priateľ 🧑🍳môj 😘🤝🍀🍀🍀🍀
@@luigiilgrandeseimito ❤️
Chiaro e professionale. Cappellino con scritta Sicily, in quale località sei? Magari ti vengo a trovare, per gustare sicuramente un ottima pizza.
Ciao Giuseppe grazie mille, noi ci troviamo a Messina, Via nuova panoramica dello stretto nº1930
“Pizzeria La Parolaccia”
Eventualmente con molto piacere,
Un grande saluto. 👋🙂
BRAVISSIMO, c'est vraiment extraordinaire... *Merci Beaucoup..!* Est-ce qu'on peut le faire sur un plan de travail en bois sans problème ?
Salut Tommaso, oui tu peux aussi le faire sur une surface en bois, mais clairement tu auras plus de frottement que du marbre, c'est mieux sur du marbre.
un grand bonjour.
Ciao che tipo di farina usi e se la lievitazione va be ne anche senza frigo? Cioè 3 ore di lievitazione. Quando lievito in un chilo di farina x 3 ore di liev. Grazie
Ciao Sebastiana, la farina utilizzata nel video è una farina “forte” (W 330) cioè con valore proteico che va sui 13,5 al 14% di proteine, del brand 5 stagioni.
Per quanto riguarda la lievitazione si può fare senza frigo ma tre ore sono poche e dovresti mettere una quantità più elevata di lievito nell’impasto oltre ad usare una farina debole con una fascia proteica che vada dal 9/ 10 % di proteine, in ogni caso non te lo consiglio.
Ti consiglio invece di fare un impasto con almeno 24 ore di maturazione oltre le 6 ore di lievitazione, e per questo posso elencarti un link di un mio video tutorial puoi dargli un occhiata;
(Come fare Impasto pizza fatto a mano:)
👇
ua-cam.com/video/lUNCKdJPjZY/v-deo.html
In conclusione invece se vuoi fare un impasto per mangiarlo il giorno stesso senza frigo ti dico almeno di impastarlo la mattina per la sera, ed in base alla stagione (estate o inverno) ti regoli con il lievito, circa 2/ 2,5 grammi d’estate con acqua fredda nell’impasto, e 5/6 grammi d’inverno con acqua a temperatura ambiente.
Occhio che la quantità del lievito varia molto in base alla temperatura e clima che abbiamo al momento.
Un abbraccio e buone pizze. 👋🙂🍕
Ciao lavoro anche io in pizzeria,sono aspirante di imparare,volevo chiederti un consiglio : quando stendi impasto,la mano destra la tieni ferma in questo caso,mentre la sinistra stende il bordo ?
Vero maestro e spiega benissimo
Bravissimo quanta farina e che qualità bisogna mettere e il levito ?x un kg di farina ?quanto bisogna lasciarlo lievitare l'impasto?
Salve Sandrina ti allego link di un mio video tutorial sull’impasto dove troverai le risposte alle tue domande, un salutone.
Link impasto pizza: 👉 ua-cam.com/video/lUNCKdJPjZY/v-deo.html
hello, one question. What semolina do you use to stretch the dough better?
Hola Leon, en el video utilicé un producto profesional llamado
"espolvorear" que sería un cruce entre harina y sémola, me refiero a la consistencia.
Puede muy bien usar solo sémola o harina o incluso harina de arroz.
Un gran hola. 👋🙂🍕
@@luigiilgrandeseimito Hello, how do I do it with 8 kilos of flour? how much salt and water and yeast and oil and how much fermentation time for a business thanks and good day
Ciao...bellissimo video...ma per fare questo impasto che tipo di farina hai usato e quanto sale? Grazie mille
Ciao Alessio, grazie, per questo video ho utilizzato una farina molto proteica con una w di circa 320/340.
Sale 30gr. per ogni chilo di farina, puoi farlo anche con 25 gr. a chilo.
Un salutone. 😃👋
Ciao di nuovo….ma se ci sono dei buchi cosa succede?
@@alessiomeneghetti2839 Ciao Alessio, al
Minuto 18:06 del video si vede esattamente come sistemare l’impasto se si crea involontariamente qualche buchetto, un saluto. 🙂👋
@@luigiilgrandeseimito Grazie mille
Sensacional!! Ótima explicação 👏👏👏 obrigada por compartilhar
Olà Monica, De jeito nenhum, fico feliz em compartilhar minha paixão com vocês e poder te dar alguns conselhos, um abraço.
Saudações. 😃👋🤙🍕
Sei grande
Mi piace !! 👍 Continuera..
👋🙂🍕❤️
Ciao Luigi , quanto tempo prima posso stendere i dischetti?
Ed eventualmente posso anche condirle ? Devo fare 10 pizze a casa con fornetto a conchiglia .
Grazie!
Ciao Grazia scusa se ti rispondo adesso, per quanto riguarda le pizze puoi stenderle prima ma per un tempo non superiore a 4/5 minuti perché altrimenti si asciuga l’impasto e se addirittura le condisci molto tempo prima si attaccano sul banco.
Quindi puoi anticipare ma solo per pochi minuti, è un lavoro che va fatto espresso.
Un abbraccio e un salutone dalla Sicilia, buone pizze. 👋🙂🍕
Grazie mille!
Muchas gracias!!. Estupenda explicación. Lo intentaré
Sei bravissimo ,complimenti
@@michelerenosto4291 grazie mille, un grande saluto. 👋🙂
Grazie tante Ottimo video, finalmente ho ricevuto la risposta desiderata: la rottura del disco e la possibilità di ripararlo, grazie ancora
Grazie a te. 👋🙂
EXCELENTE amigo, 👌 el mejor 👍, saludos desde Venezuela 🇻🇪🎄
Gracias amigo, un fuerte abrazo y saludos desde Sicilia. 👋🙂❤️🍕