Відео

Grazie a te, un abbraccio. 👋🙂

@@francescopaglino3538 Grazie a te amico mio, buon lavoro un abbraccio grande. ❤️🙂🍕

@@Atlas-q8l Salve Oscar, grazie mille per le belle parole che hai speso per me, sono davvero lusingato. Sono anche felice di rendermi conto che ancora oggi ci sono molti giovani volenterosi che amano quest’arte, seppur molto sacrificante, ma con un grande ritorno in termini di soddisfazioni (a parte il lato economico) e da quello che mi hai scritto questo mi sembra il caso. Il mondo della pizza è davvero fantastico. Io ci lavoro da quando ero ragazzino dall’età di 14 anni, per me è stata un amore a prima vista sin dal primo momento che ho messo piede nella prima pizzeria, mi sono subito reso conto che poteva essere il lavoro della mia vita, e così è stato, dopo tanti anni di duro lavoro oggi ho la mia Pizzeria e continuo quest’arte con lo stesso amore del primo giorno. Detto questo, quello che posso dirti per migliorarti sempre più in questo mondo e di fare tanta pratica lavorando in Pizzeria, anche cambiare nel tempo più pizzerie in maniera tale da vedere tanti metodi di lavorazione diversa, e anche se all’inizio sarà dura di non mollare col tempo riuscirai a migliorarti sempre più, Chiaramente la conoscenza in materia, anche in termini di teoria a parte l’esperienza fisica e tecnica (nelle pizzerie) non deve mancare. Per questo oggigiorno abbiamo tanti mezzi per ampliare le nostre conoscenze, possiamo scegliere se attraverso il web, oppure se affidarci a dei tecnici specializzati. Infine voglio dirti che l’onore è il mio di poter condividere con voi tutti il mio sapere, amo quest’arte e condividerla con tutti voi è davvero fantastico ed è esservi di aiuto attraverso i miei video nel mio canale mi rende davvero felice. Concludendo, posso dirti che io e i miei ragazzi facciamo corsi di formazione, anche personalizzabili in base alle richieste ed allo stato tecnico attuale, che ovviamente però hanno un costo. Quindi se fossi interessato ad un corso completo dove il programma prevede una formazione nonché conoscenza approfondita teorica e pratica potrai tenerne conto. Oppure qualora volessi solo passare qualche giorno da me in Pizzeria, per spiegarti qualcosina al volo possiamo anche farlo, sono disposto, visto e considerato di aver capito che fai sul serio con questo lavoro e ti sei davvero appassionato, sono disposto a venirti in contro in tal senso. Per quanto riguarda il sogno di avere una Pizzeria, non mollare segui sempre i tuoi sogni nel tempo magari riuscirai a realizzarlo come ho fatto anche io. Con affetto ti auguro anch’io Buon Anno, che sia un anno di crescita e di tante soddisfazioni. Ti do un abbraccio forte e un grande saluto dall’Italia. Ciao amico mio. ❤️🍕🙂👋

Ciao caro amico mio come stai? Tutto bene? Dove ti trovi adesso? È da un bel po’ che non ci scriviamo, comunque spero che vada tutto per il meglio un abbraccio e buon lavoro. 🤗😘👋❤️

@@Eat_ASMR_ Ciao caro amico mio come stai? Tutto bene? Dove ti trovi adesso? È da un bel po’ che non ci scriviamo, comunque spero che vada tutto per il meglio un abbraccio e buon lavoro. 🤗😘👋❤️

Salve Carmelo grazie a te, sì puoi aumentare il lievito soprattutto se si abbassano le temperature, quindi diciamo che aumentando di qualche grammo non intacchi le caratteristiche, ma ad ogni modo ti consiglio di non aumentarlo di molto. Detto questo, ti consiglio eventualmente di impastare qualche ora prima e lasciarlo qualche ora in più fuori dal frigo (temperatura ambiente) prima di lavorarlo, considera inoltre che se tieni i panetti a temperatura più elevata, aiuterà la lievitazione chiaramente ed il volume dei panetti crescerà in minor tempo. Un saluto e buone pizze. 🙂👋❤️🍕

Grazie a te, un grande saluto. 👋

ua-cam.com/video/lUNCKdJPjZY/v-deo.htmlsi=7H03b3cCbZ4n_dMA 👋🙂 Ecco come fare l’impasto. Link 👆

Grazie mille amico mio, un abbraccio ed un saluto. 👋🙂❤️🍕

@@robertorobutti2548 Salve Roberto, grazie mille, la mia pizzeria si trova in Sicilia nella città di Messina. Certamente possiamo concordare e personalizzare un percorso formativo, (teoria e pratica) nello specifico un corso, in base alle tue richieste, in base alla tua preparazione (cioè se hai esperienza oppure no per verificare se bisogna impostare il corso da un livello base o più avanzato) e a ciò che a te interessa imparare. Eventualmente puoi scrivermi per ulteriori dettagli alla mia mail dedicata: passionepizza83@hotmail.com Grazie un grande saluto. 👋🙂

Grazie amico mio. 👋🙂

Grazie a te amico mio, sono felice di condividere con tutti voi, un abbraccio grande. 👋🙂❤️🍕

Salve amico mio, cercherò di verificare e fare il possibile per aggiungere i sottotitoli prossimamente, grazie mille un abbraccio. 👋🙂🫂

@@lacharitoproducciones Grazie mille amico mio, un grande abbraccio ed un saluto dalla Sicilia. ❤️🍕👋🙂

@luigiilgrandeseimito podrías hacer un vídeo tutorial de como haces la masa para pizza napolitana por favor? Muchas gracias amigo dios te bendiga 🙏❤️

Ciao fratello, per pizza napoletana intendi ( contemporanea con cornicione alto)? Ho già fatto un video tutorial su come preparare impasto pizza fatto a mano ma per pizza classica è un altro per pizza ai cereali, nel mio canale li troverai. Fammi sapere nel frattempo ti allego link per preparare pizza tradizionale. Link 👉 ua-cam.com/video/lUNCKdJPjZY/v-deo.htmlsi=8ewyqubrSYYmjGoz Saluti 👋😘

@luigiilgrandeseimito muchas gracias amigo 🫂

Ti allego anche il video per pizza ai cereali 👋😘 Video pizza ai cereali 👉 ua-cam.com/video/s846p_ruO24/v-deo.htmlsi=jhQRKabfasRifUCk

Grazie mille amico mio. ❤️🍕🙂👋

Salve amico mio, il manico di alluminio, la base della spazzola di legno e le setole in ottone, un abbraccio ed un saluto. 👋🙂

@@Sarx88 Grazie mille amico mio, un abbraccio ed un saluto. 😃🍕❤️👋

Falli da 280 grammi

Salva Paolo, certo che sì, ti consiglio però di acquistare una pietra refrattaria e di inserirla nel tuo forno, cosicché potrai cucinare la pizza attraverso la lastra refrattaria, spostandola da su a giù in maniera tale da avere un’ ottima cottura. Un grande saluto e buone pizze. 👋🙂🍕❤️

Grazie mille amico mio un abbraccio grande ed un saluto, condividere con voi è meraviglioso. ❤️👋🙂

@@alessandrobronzetti1119 Grazie mille Alessandro, sono felice di averti soddisfatto anche solo attraverso il mio video, ricambio affettuosamente un grande abbraccio ed un saluto dalla Sicilia. 👋🙂❤️🍕

Salve Leonard, come detto in altri miei video dipende dalla temperatura ambiente (stagione) che abbiamo al momento, perché incide moltissimo sul risultato finale, detto questo consiglio sempre almeno 3/4 gr. per chilo, se fa molto freddo anche 5/6 gr. Un abbraccio e buone pizze. 👋🙂🍕❤️

Salve Giovanni grazie mille a te, per quanto riguarda la domanda che mi hai posto posso dirti che io personalmente la rigiro, e quindi la inforno col la parte (diciamo liscia di Sopra) anche se in effetti la parte più umida (che sarebbe quella che poggia nella cassetta) andrebbe di sopra per motivi di farla scivolare meglio sul banco “diciamo così” e quindi come avevi scritto tu. Non c’è una regola precisa, io la rigiro perché mi piace più il bordo come esce dal forno dalla parte più liscia. Gusto personale, un abbraccio e buon lavoro. 👋🙂❤️🍕

Grazie alessandro, amo condividere il mio lavoro con tutti voi, un abbraccio e buone pizze. 🍕❤️🙂👋

@@giannicafici3832 Salve Gianni, l’altezza interna è sempre bene non farla troppo elevata se si vuole consumare meno legna, ad ogni modo bisogna considerare anche il tipo di lavoro principale che il forno farà, cioè se utilizzato più per pizza o per pane ecc… In conclusione per un 115 l’altezza ideale credo si aggiri attorno i 45 cm.. Un grande saluto. 👋🙂❤️🍕

@@michelerenosto4291 grazie mille, un grande saluto. 👋🙂

Ciao amico mio, la legna che hai visto nel “castelletto” all’inizio del video serve principalmente per portarlo a temperatura adeguata, dopodiché in base alla mole di lavoro si alimenta di conseguenza, più o meno con altrettanta (o anche più) legna poco per volta però distribuita nell’arco della serata. Per quanto riguarda il tipo di legna considera che l’Ulivo è tra la miglior legna, Ma siccome costa parecchio utilizzo un misto ideale di quercia faggio e ulivo, ovviamente più ulivo. Buon lavoro e buone pizze, un grande saluto. 🍕❤️👋

@@luigiilgrandeseimito grazie mille per la risposta dettagliata :)

@@michelebiroline9543 Ciao Michele grazie mille, per quanto riguarda il tempo che puoi lasciare il disco di pasta sul banco dipende da più di un fattore; inizierei col dirti il punto di pasta (cioè se hai l’impasto più o meno idratato quindi più molle o più tenace) più molle è molto più velocemente si attaccherà al banco. Tipo di spolverino che utilizzi da mettere sotto il disco una volta allargato ( farina o rimacinato di semola o farina di riso ecc..) diciamo che la semola essendo più grossolana ti permette di perdere qualche minuto in più nella fase di condimento. Infine anche la tua velocità nel condirle. Noi in pizzeria le allarghiamo tutte insieme e poi le condiamo ovviamente però è il nostro lavoro e quindi siamo veloci. Spero di esserti stato di aiuto, eventualmente puoi visionare qualche altro video (nella sezione video) del mio canale dove allarghiamo e condiamo molte pizze contemporaneamente. Considera che con la pratica migliorerai e ti velocizzerai ci vorrà un po’ di tempo. Un abbraccio e buon lavoro. Un grande saluto. 👋🙂🍕❤️

@@luigiilgrandeseimito grazie, farò tesoro dei tuoi consigli, un saluto e buona continuazione

@@francescoprete9853 Salve Francesco grazie mille, per quanto riguarda il forno devi accenderlo e farlo salire di temperatura a fiamma alta, una volta raggiunta la temperatura ideale devi abbassarla, se fai un tipo di pizza classica la fiamma deve stare sempre al minimo quindi bassa mentre hai le pizze dentro, mentre se fai una pizza con impasto contemporaneo quindi più idratato e con un cornicione più alto allora con fiamma non al massimo ma più alta del minimo. Se vuoi l’impasto più asciutto e croccantino sempre cottura docile quindi fiamma bassa. Saluti e buon lavoro. 👋🙂❤️🍕

Salve Andrea grazie mille, lavoro nella città di Messina. Un abbraccio e un salutone. 👋🙂

Salve Maria grazie mille, vivo e lavoro in Sicilia, nella città di Messina. Un grande saluto. 👋🙂

Salve Ama, sì in effetti quella tecnica (Basilare) è per chi si approccia le prime volte a livello amatoriale ed è totalmente inesperto. Poi ci sono come anche mostrate nel video le tecniche più avanzate. Un abbraccio ed un saluto. 🙂👋

Salve Marco certo che si, lo faccio anch’io una volta al giorno a inizio serata prima di infornare le pizze, buon lavoro un grande saluto. 👋🙂