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[Rice flour baking - Moist mugwort sponge cake] It's easy to make with chiffon dough.
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- Опубліковано 11 кві 2022
- Hello~ ^^
For this video, I explained in as much detail as possible for a beginner baker who is making sponge cake for the first time. And it's an easy cake with a really low probability of failure because it's made with chiffon dough.
It's much safer than foaming eggs, mixing powder on top, and adding melted butter.
(There was a time when I visited a workshop to learn how to make cakes for the first time. I don't even know what meringue means, but 70%, 100%,... Oh, my
I explained it easily so that people who are new can understand it. It's really worth the challenge. Make sure to make it.
I will upload the whipped cream icing next week. ^^
Just make a sheet this time.
100g of egg white + 45g of sugar
27g of honey
70 g of yolk + 30g of sugar
Tough rice flour 80g
10g corn starch
9g of mugwort powder
Oil 22g
25g of milk
5g of rum
※ I used mugwort powder from Jeju Island or Injin
I recommend grape seed oil. (Canola, corn is also available.))
Please use starch as corn starch. The properties of each starch are different.
You can use no honey for honey.
Rum is added to enhance the flavor, so if you don't have it, you can skip it, and you can add a bacardi instead of a confectionery rum.
The mugwort scent! Make sure to make a moist sponge cake! ^^
각봉을 두번 써서 바닥 쳐내는거 진짜 꿀팁이네요! ㅎㅎ 감사합니다😊
도움이 되셨다니 감사합니다 ^^ 좋은 주말되세요!
Color is green, it means, mugwart means moog beans?
Fantastic cake🍰🥰🙏.
Mugwort, wormwood, is a kind of plant, and it must not be used in your country. Mugwort, wormwood It has a bitter scent and has the property of warming the body and purifying blood.^^
안녕하세요 ! 혹시 레시피 그대로 해서 쉬폰틀에 구워도 될까요? ㅎ
네~ 그러셔도 될거에요. 쉬폰과 비슷한 양이에요.^^ 양이 조금 더 많을 수 있는데 그러면 윗면이 좀 찢어질거에요. (잘라내면 되니 상관없을 듯 합니다.^^)
레시피 적어놓으신거랑 영상이랑 다른이유가 있나요~
어떤부분이 다른지 말씀해주실 수 있을까요?
실수한듯한데요~^^;
@@luvbaking4729
설탕량이 다작고.. 소금이 빠져있고..
우유는 1그램 작고..
자막으로 나오는게 그래요.
베이킹파우더는 전혀 안들어가는건가요?
어제 만들어봤는데 영상보다 좀 낮게 나와서요~
@@user-wr2hl8jm1f 네.. 노른자에 들어가는 설탕이 3g 차이가 있네요. 편집을 하다가 실수를 한 것 같습니다. 노른자의 설탕은 27g으로 하셔도 30g으로 하셔도 됩니다. 그게 결과에 영향을 미치지는 않고요, 단맛이 좀 많다고 생각되어서 제가 나중에 3g을 빼면서 전체적으로 반영이 안된 것 같네요. 그리고, 낮게 나오는 것은 반죽할 때 거품이 죽어서 그런경우가 더 많아요. 베이킹파우더를 넣을 필요가 없는 레시피입니다. 온도를 다시 한 번 체크해보시고요, 영상뒷부분에 편집하지 않은 반죽영상도 있으니 한 번 더 보시고 다시 시도해보세요. 설탕량이나 우유 1~2g 때문에 낮게 나오지는 않습니다. ^^ 제누아즈는 여러번 만들수록 늘어요! 화이팅@!
노른자는 상온이고 흰자는 차가워야 하는거죠??처음에는 계란 실온이었는데 흰자는 차가운걸 사용하라고 나와서요^^꼭 해봐야겠어요♡♡
네~ 맞습니다. 헷갈리게 설명해서 죄송합니다. ^^; 흰자는 차갑게 하는 것이 머랭이 탄탄하게 잘 올라오구요, 노른자는 미지근해야지 잘 섞입니다. 노른자반죽자체도 미지근한 온도로 유지되어야지 흰자와 잘 섞입니다.
안녕하세요
기본제누아즈를 구우려면 쑥가루양대신 박력분양을 더 추가해야할까요?
안녕하세요 ~~
레시피 분량 쑥가루+3g정도를 박력쌀가루로 대체하면 비슷합니다.