[과일 구움찰떡 6종 ] 명절선물 해볼까? 예쁘고 맛있는 말캉쫀득 글루텐프리 간식! 오븐찰떡!
안녕하세요! ^^ 러블리플라워케이크 입니다.
곧 추석이 다가오네요. 추석선물로 지인에게 구움찰떡을 만들어서 선물해보시는거 어떠세요?
알록달록한 색으로 단호박구움찰떡, 사과구움찰떡, 무화과 구움찰떡, 말차(녹차)구움찰떡
이렇게 네 가지 만들어서 선물하시면 맛도 있고 예쁘기도 할 것 같아요. ^^
동영상은 빠르게 설명을 해드렸습니다. 집중해서 보시면 한 번에 마스터 하실 수 있어요. ^^
오렌지구움찰떡을 제외하고는 따로 개별동영상이 있으니 빠르다 싶은 분들은 개별동영상을 봐주세요.
0:15 무화과 구움찰떡
2:37 유자 구움찰떡
4:20 사과구움찰떡
9:00 오렌지 구움찰떡
10:30 크렌베리 구움찰떡
12:10 대추구움찰떡
크렌베리 크림치즈 ua-cam.com/video/4oO_wNsfhns/v-deo.html
유자 ua-cam.com/video/A9vtKvJovyQ/v-deo.html
무화과 ua-cam.com/video/FNdFWLFBW2Y/v-deo.html
사과 ua-cam.com/video/-RhWf2bqRjE/v-deo.html
대추ua-cam.com/video/s-OQ2FBYwNk/v-deo.html
아래는 레시피 입니다. 단위(g)
※계란은 노른자와 흰자를 섞은 것을 계량하시고, 실온의 재료를 사용하시는 것이 좋습니다.
습식찹쌀가루(촉촉한 냉동 찹쌀 가루)사용과 건식찹쌀가루(밀가루처럼 마른 실온 보관용 찹쌀가루) 사용 두 가지로 레시피 있습니다.
무화과 구움찰떡--------------------------------------------------------------------------------------------------
습식찹쌀가루(무염) 340
베이킹파우더 4
계란 72
설탕 54
소금 1
우유 98
반건조무화과 44
무염버터 14
토핑용 반건조 무화과 5개
※건조무화과 사용하시는 것 아닙니다. 반전조 무화과 입니다. (말랑말랑해요.)
무화과 구움찰떡 (건식찹쌀가루사용)
건식찹쌀가루 220
베이킹파우더 4
계란 75
설탕 54
우유 215
반건조무화과 44
녹인버터 14
유자구움찰떡 습식찹쌀가루--------------------------------------------------------------------------------------------------
습식찹쌀가루(무염) 300
베이킹파우더 4
계란 65
설탕 48
소금 1
우유 54
유자청 100
무염버터 14
○유자 구움찰떡 건식찹쌀가루 레시피
건식찹쌀가루 207g
베이킹파우더 4g
계란 65g
설탕 48g
우유 145g
유자청 100g
녹인버터 14g
사과 구움찰떡--------------------------------------------------------------------------------------------------
○사과조림 (필링)
사과 270g
레몬즙 9g
소금 0.5g(두 꼬집)
설탕 60g
물엿 60g
버터 18g
전분 20g
실론 시나몬파우더 2g
※팬닝할 때 사과필링 10~11g 넣기
※매운 계피가루를 사용하시면 2g은 적절하지 않습니다. 1~1.5g으로 줄여주세요.
시나몬,소금,사과를 버무린 것을 집어 넣는다.
(인덕션을 사용할 때) 중강 불로 7~8분 끓이면 사과의 부피도 30% 정도 줄고 테두리가 투명해지고, 자작자작하게 졸아듭니다.
(가스레인지 사용시 중불로 7~8분입니다.)
불을 약불로 줄이고, 레몬즙10g, 버터22g, 전분22g을 넣고 잘 섞어주면서 2분 더 끓여준 다음
다시 강불로 약 5분정도 더 끓여서 뻑뻑하게 조려주세요.
사과필링이 수분이 적어야 오븐팬에 담을 때 흘러내리지 않고 편하게 담을 수 있습니다.
○습식찹쌀가루로 만드는 사과 찹쌀반죽
습식찹쌀가루 254g
홍국쌀가루 9g
바닐라에센스 2g
베이킹파우더 4g
계란 60g
설탕 30g
소금 1g
우유 80g
무염버터 14g
크림치즈 170g 5mm두께
예열된 오븐에 175도로 20분
○건식찹쌀가루로 만드는 사과 찹쌀반죽
건식찹쌀가루 167g
홍국쌀가루 10g
바닐라에센스 2g
베이킹파우더 4g
계란 63g
설탕 46g
소금 1g
우유 195g
무염버터 14g
건식 찹쌀가루로 반죽할 경우 마르지 않게 반죽을 덮고 1시간정도 실온에서 휴지해주세요.
크렌베리 크림치즈 구움찰떡 (습식찹쌀가루사용)---------------------------------------------------------------------------------------
습식찹쌀가루 280g
베이킹파우더 4g
계란 60g
설탕 44g
소금 1g
우유 86g
크렌베리(반죽용) 32g
무염버터 14g
호두 30g
크림치즈 70g
캐슈넛 20알
크렌베리(토핑) 20g
크렌베리 크림치즈 구움찰떡 (건식찹쌀가루사용)
건식찹쌀가루 188
베이킹파우더 4
계란 60
설탕 44
소금 1
우유 178
건 크렌베리(반죽용) 32
호두분태 30
녹인버터 14
크림치즈 70
캐슈넛 20
건 크렌베리(토핑용) 20
대추구움찰떡--------------------------------------------------------------------------------------------------
습식찹쌀가루(무염) 290
베이킹파우더 4
계란 65
설탕 45
소금 1
우유 110
대추채 50
호두분태 40
무염버터 14
※대추채를 구매해서 사용하실 경우 통대추를 채썰어서 만든 대추채보다 수분이 더 적을 수 있습니다.
그런 이유로 반죽이 좀 더 되질 수 있습니다. 그럴 때는 우유5g 정도를 추가해주세요.
※대추 당절임을 졸이실 때 뒤적거리면 대추가 터져서 자를 때 힘듭니다.
※대추 당절임을 하지 않고 그냥 대추 씨를 뺀 다음 구름 모양으로 만들어서 대추구움찰떡 위에 올려주셔도 괜찮습니다만,
사진으로 보여드린 것처럼 대추가 바싹말라 딱딱하거나 살짝 탈 수 있습니다.
이를 무마하기 위해 대추를 세로로 길게잘라서 껍질면이 위로 올라오게 해서 굽는 방법도 있습니다.
(부드러운 과육부분이 아닌 반짝이는 껍질부분)
간편하게 경제적으로 만드시려면 '꿀대추'(대추당절임 )를 구매하셔서 사용하시는 것이 좋습니다.
-간혹 꿀대추 안에 씨가 덜 빠져서 박혀있는 경우가 있습니다.잘 보고 드시고, 꿀대추는 차가우면 단단하게 말기 힘들지만 미지근한 온도가 되면 잘 말립니다.
※건식찹쌀가루로 만드실 때는 반죽완성후 30분간 실온에서 휴지시켜주시는 것이 좋습니다
대추구움찰떡 건식찹쌀가루
○건식찹쌀가루 사용
건식찹쌀가루 290g
베이킹파우더 4g
계란 65g
설탕 45g
소금 1g
우유 110g
대추채 50g
호두분태 40g
녹인버터 14g
오렌지구움찰떡--------------------------------------------------------------------------------------------------
습식찹쌀가루(무염) 320
베이킹파우더 4
계란 74
설탕 60
소금 1
귤잼 60
오렌지잼 60
오렌지필 40
무염버터 14
오렌지 레시피 -건식찹쌀가루 사용 --------------------------------------------------
건식찹쌀가루 215
베이킹파우더 4
계란 80
설탕 60
우유 160
감귤잼 60
버터 14
오렌지필 40
오렌지구움찰떡에 오렌지잼을 안 넣고 감귤잼을 넣는것은 동영상에서 설명해드렸어요.
(수제 오렌지잼은 사용가능합니다.)
모두 예열된 오븐에 175도로 20~22분 구워주세요. 동영상 끝에 오븐에 굽는 것에대한 부연설명 있습니다.
냉동찹쌀가루 1kg -link.coupang.com/a/b6DCxA
건식찹쌀가루 1kg - link.coupang.com/a/bpVo5z
베이킹파우더 155g link.coupang.com/a/bMOsyJ
반건조무화과 link.coupang.com/a/bOZHVB
앵커 크림치즈 -link.coupang.com/a/bOZHdj
원형쿠키커터세트 - link.coupang.com/a/bpSKZN
실론 시나몬 - link.coupang.com/a/bpSKZN
시나몬파우더를 즐겨드신다면 베트남산보다는 스리랑카산을 권장합니다.
(베트남산은 매운 맛이 강하고 장복할 경우 간에 좋지 않다고 합니다.)
대추채 500g link.coupang.com/a/bMOtOE
꿀대추 250g - 2,500원(대추당절임) link.coupang.com/a/bMOvZZ
백잣 100g link.coupang.com/a/bMOwIk
유자청-link.coupang.com/a/bOZKDr
오렌지콩피 link.coupang.com/a/bOZLnT
감귤잼 link.coupang.com/a/bOZLC7
건크렌베리- link.coupang.com/a/bOZMcO
구운 캐슈넛 link.coupang.com/a/bOZNNH (구운캐슈넛은 홈플러스 제품도 좋아요)
"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."
동영상을 다 보시고도 궁금하신 것 있으시면 질문해주세요, 동영상에 있는 것은 따로 답변 안 드리고 좋아요만 하고 넘어갈게요. ^^