Белковый крем для тортов "Мокрое безе" - Швейцарская меренга. Не жирный крем для украшения выпечки
Вставка
- Опубліковано 18 лис 2019
- Сегодня расскажу, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения и наполнения любой выпечки! Белковый крем «Мокрое безе» напоминает белковый заварной, но в отличие от него не нужно варить отдельно сироп, т.к. крем Мокрое безе взбивается миксером на паровой бане. В этом видео покажу 2 простых способа сделать двухцветный крем для украшения вашего тортика или капкейков. Готовится просто, с минимумом продуктов, нужны только белки, сахар и лимонная кислота. Главное соблюдать соотношение ингредиентов. Сахара должно быть в 2 раза больше, чем белков.
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.hochutort
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►Телеграм
►RuTube rutube.ru/channel/23819739
►Инстаграм / mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►YouTUBE-канал / @hochutort
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
В этом плейлисте можно посмотреть другие рецепты меренги • Безе. Французская, шве...
👀 👉👍 ✔️ Классические Кремы для Тортов и Пирожных • ✔️ Базовые Классически...
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 гр. белков
300 гр. сахара
0,5 ч. л. лимонной кислоты
На торт d 20 см, высотой 8 см, хватает 1 порции (если украшать небольшой насадкой), на большой торт нужно 2,5-3 порции крема.
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
✔️Торт МЕДОВИК • Торт МЕДОВИК - Все про...
✔️КИЕВСКИЙ Торт • Знаменитый КИЕВСКИЙ То...
✔️Торт НАПОЛЕОН • Торт НАПОЛЕОН из Быстр...
✔️Торт ПРАГА 🍰 • Торт ПРАГА вкуснее, че...
✔️Торт «ЧАРОДЕЙКА» • ► Торт «Чародейка» - Д...
✔️Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО • ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ ✧...
✔️Торт ПАНЧО • Торт ПАНЧО с ананасами...
✔️ЭСТЕРХАЗИ - Торт-легенда! • ЭСТЕРХАЗИ - Торт-леген...
✔️Торт "СНИКЕРС" • Торт "СНИКЕРС" с безе....
✔️Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️ • Популярный Торт КРАСНЫ...
✔️ТОРТ "Ленинградский" • Знаменитый ТОРТ "Ленин...
✔️Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» • Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» по Г...
✔️Торт «ТРИ ШОКОЛАДА» • Легендарный Муссовый Т...
✔️Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» • Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» - ...
#БелковыйКрем #КремДляУкрашения #МокроеБезе #КремДляТортов #КремДляКапкейков #ШвейцарскаяМеренга #РецептБелковогоКрема #КакПриготовитьБелковыйКрем #БезеНаШвейцарскойМеренге #КремНаШвейцарскойМеренге #Меренга #КремМокроеБезе #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #Капкейки #Печенье #Пряники #Зефир #Безе #Сладости #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #ДесертыБезВыпечки #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #СладкаяВыпечка #РецептыВыпечки #ХочуТорт #ЛюдмилаХочуТорт
---
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62f8eef3f34a126123d7393e
Умничка клаааассс
Людочка, скажите для стабилизации этого крема можно добавить желатин или агар? И сколько на эту порцию?
Это нечто обалденное. Из указанных ингредиентов приготовила крем начинила 10 эклеров. И боги там еще два литра объемом🤣 Отдам мужу пусть с хлебом ест. Крем просто одуренный. Готовила впервые и эклеры и крем. Это тот самый который и трубочках слоеных и в корзиночках. Огромнейшая благодарность! Мега много нюансов и подсказок.
Если бы была моя воля, я бы поставил Вам миллионы лайков и подписался бы столько же миллионов раз ....
Вы совершенство и не простой идеал ....вы уникальны как и все сверхъестественное....
Вы то, что рождено однажды и повторений Вам нет .....
Я не льщу, а всего лишь констатирую факт...
Спасибо большое, Андрей! 😊 Мне очень приятно )) 💖
Использую только такой крем, без заморочек, 120гр белка, 180гр сахара( мелкого), кофейную ложечку 1/3 -лимонной кислоты, ванильку, щепотку соли и на паровую баню ровно на 10 мин,(ставлю таймер на телефон) после, взбиваем 2-3 мин. и готового! Но лимонку нужно регулировать самому-на вкус и цвет...., если с лимонкой переборщить крем будет кислить и на вкус будет не Айс(сама вляпалась в такое один раз), и еще я добавляю ванилин чтобы не было яичного привкуса и запаха, можно какой-нибудь ароматизатор попробовать добавить, но я ещё ни разу не добавляла, это нужно испробовать
спасибо Вам. Ваш вариант ещё проще. Тогда я смогу подогреть все ингредиенты, а потом в этой же деже взбить на планетарном миксере. А то у меня такой миксер как в ролике старенький, сидела думала как приспособить рецепт в ролике к моим условиям, а тут Вы со своей подсказкой)))
@@user-up4ec9kt7z из этого крема можно отсадить безешки и они просохнут при комнатной температуре часов за 12,
@@user-rn5gt3jd1s, здорово! Спасибо 😊
Просто на вод.бане стоят и прогреваются эти составляющие? Не свернется белок от температуры? Или на п.бане взбиваете 10 мин.?
@@user-rn5gt3jd1s Вам большое спасибо за такие важные уточнения и пояснения. Всё подсказки очень понравились, безе без выпечки вообще для меня открытие. С лимонным соком тоже важно, сильно подкисленный мне бы тоже не хотелось. Вы терпеливая и добрая, мне приятно прочитать ваш комментарий.
Самый наивкуснейший крем в моём представлении. Обожаю пироженки "Корзиночка", -песочное тесто,в середине кисленькое повидло и сверху огромная верхушка заварного белкового крема. ФАНТАСТИЧЕСКИЙ вкус!!!
Я тоже обожаю корзиночки с этим кремом🥰🥰🥰🥰
И я люблю корзиночки с белковым кремом
Сколько нас ,любителей корзиночек😂😂
👅👅👅
❤❤❤
Спасибо единственный человек,который говорит сколько минут надо взбивать,умничка.
❤❤❤
Сразу видно профессионал!все грамотно,по полочкам,спасибо вам!как на курсах побывала
Спасибо за хорошое рецепт.
Всё понятно, т.к. рассказано просто! Ваш канал, я считаю, способен заменить курсы для тех, кто любит готовить тортики. Благодарю за Ваш труд! Успехов Вам!
Единственное видео где есть объяснение про обработку белков... Такой крем детям можно))) 👍
Вы думаете это является 100% гарантией не заражения, к примеру сальмонеллой? Вы ошибаетесь. Даже белковый заварной крем так же не даёт 100% гарантию. Температурные режимы и там и там не дают гарантии.
@@user-px9ix4jx9x если судить по вашему комментарию то тогда есть вообще ничего нельзя... Сальмонелла есть в сырое мясе и даже в приготовленном, птице, в молоке. Я покупаю продукцию и требую бумажку от ветеринара. И все равно я не сильно верю... Потому что коррупция процветает. Я пользуюсь антибактериальными средствами так же горч.порошком и содой.. Все на моей кухне подвергается термической обработке... Святым духом и энергией не солнца не питаюсь и параноей не страдаю.
Ультрафиолетовое излучение и тепло ускоряет их смерть, они погибают при нагревании до 55 °C (131 °F) за полтора часа или до 60 °C (140 °F) в течение 12 минут. Для защиты от заражения сальмонеллой рекомендуется подогревать пищу по крайней мере десять минут при 75 °C (167 °F).
Жаннетта Волкова-Юзипович ну вы сами себе и противоречите. 75 градусов? Швейцарская меренга чаще всего нагревается до 60, как только температура достигнута, чаша снимается и взбивается, следовательно температура снижается. Так что ни о никаких 10 минутах речи нет
@@user-px9ix4jx9x о Господи!!! 😆 😆 😆 😆 Какая нахрен швейцарская миренга?!?! Я вообще не повар кондитер! Я маркетолог-менеджер управитель и в свободное время готовлю торты...🤞 Удачи!
Жанна что значит какая швейцарская меренга?))) этот рецепт как раз она самая и есть))) читайте заголовок менеджер))) Все правильно вам Евгений написал ! Вы мне напомнили моего соседа который с улыбкой говорит - Раньше я был грузчик а сейчас мастер по перемещению грузов))) Не обижайтесь менеджер и вкусной вам меренги!)))
КАКАЯ ВЫ УМНИЧКА, ВСЕ ЧЕТКО ,ЯСНО, БЕЗ ЛИШНИХ СЛОВ И ТРАТЫ ВРЕМЕНИ! СПАСИБО ВАМ! ЖДЕМ СЛЕДУЮЩИХ РЕЦЕПТОВ!
Какая прелесть и какой профессионализм! Спасибо! ❤️
Это же мой любимый крем,какие же вкусные были корзиночки с ним. Спасибо,буду делать сама.
Ура! Нам надо такое украшение.
Это мой любимый вид безе. Работали им ещё при Союзе. Спасибо что делитесь идеями и рецептами. Всё без лишней болтовни.👍🏻
а как яйца обеззараживали от сальмонеллы?
@@user-on8we2si7zнагревом на водяной бане. Температура крема должна быть не меньше 60 по Цельсию
Спасибо огромное за рецепт ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Какая красота👍👍👍❤
Хоть кто-то сказал почему течёт крем, спасибо😘
Очень рада была найти это видео! Спасибо.🌹 😊
Спасибо за прекрасный бюджетный рецепт крема!
Спасибо большое. За рецепт!
Шикарно,умничка, здоровья и удачи!❤
Ну наконец- то!!! А то эти заваривания сиропов уже достали- нужно "угадать", чтоб сироп в конфету не превратился..либо наоборот, мокроту не дал.А тут всё четко, и всегда получается!!!
Спасибо! Очень понравился рецепт.
Прекрасный крем, спасибо.
Спасибо Вам огромное за рецепт. 😀👍❤
Спасибо, мастер!!!
Как всегда все супер!Спасибо вам за ваш труд.❤
Прекрасный рецепт! ❤
Спасибо за прекрасную подачу материала! ❤️
Спасибо большое мастеру
Умничка , ручки золотые !
Спасибо за текст рецепта 🌹🌹🌹
Великолепно! Спасибо огромное за рецепт.
Спасибо за подробное разъяснение!
Спасибо большое за рецепт.Очень всё понятно.
Людочка, спасибо большое! Очень доходчиво!
ТАКОЙ КРЕМ НИ РАЗУ НЕ ГОТОВИЛА... И ОЧЕНЬ ВАМ БЛАГОДАРНА ЗА РЕЦЕПТ!!!
Спасибо за рецепт, крем получился классный!!! 👍🌹🌹🌹
УМНИЦА!!! КРАСАВИЦА!!!
Спасибо,большое,за рецепт!Обязательно воспользуюсь! !!
Спасибо огромное, все понятно и доступно. 👍
Наконец то,думаю это идеальный крем для роз,когда бзк на получается
Класс !!!! Коротко, ясно и понятно !!!
🌷
Золотые ручки у девочки!👍👍❤⚘
Спасибо за рецептик 👍
Спасибо обязательно попробую ❤️
Вы просто Супер!!!
У Вас учиться - одно удовольствие!!! Благодарю Вас!!!
Спасибо ! Очень люблю безе . Отличный крем !
Готовила такой крем только добавляла инвертный сироп,посмотрев ваше видео поняла,что можно и без него.Спасибо большое
Большая умница, коротко, понятно, здорово
Благодарю за прекрасный рецепт безе! 💝🙏💐Своевременно нашла Ваш рецепт, очень пригодился!
Умница как красиво,класс.👍👍👍
Шикарный рецепт
Как всегда доступно и понятно.Красавица,Марья-Искусница!😙
Спасибо!Легко и просто
Спасибо! Всё понятно и доступно показано и рассказано👍
Спасибо большое за рицепт .все понятно и четко.))) Без лишних заморочек)))!
Какая же вы умничка.Все кратко,ясно,красиво.Спасибо.
Все ясно и четко. 👍Блогодорим вас🌹
Очень грамотное повествование. Приятно было слушать, ни одного лишнего слова. Благодарю.
Как приятно и понятно вас слушать!
Спасибо большое за рецепт буду пробовать очень опытный выглядит 😋 💖💖
Супер мастерица! Профессионал! Приятно и полезно смотреть Ваши видео!
Огромное спасибо!все понятно,ясно и без заморочек!!
Ох спасибо вам!!!😋🌺для слоённых трубочек👍👍👍👍благодарность от души☕
Здравствуйте Людмила! Благодарю Вас за рецепт!'❤
Здорово👏✊👍, мне очень понравился крем!
Спасибо , за подробные рецепты ,успехов в творчестве.👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Большое спасибо.Так давно искала такой рецепт крема...Это напоминает мне вкус из далёкого детства.
Прелесть, спасибо за рецепт, попробую для куличей.
Спасибо,хорошо все получилось с первого раза. Я в восторге!
Спасибо вам большое за, как и всегда, очень понятный, доступный, без заморочек рецепт! Ждём новых!))♥
Класс, так просто и понятно
Премного благодарю,все отлично без излишеств😇
Сразу видно человек с профессиональным образованием, спасибо вам ! ))👍🌹
Спасибо большое 👍 буду пробовать приготовить, надеюсь что все получится 🤗
Класс!!!Спасибочки!!!
Большое спасибо.Вы очень хорошо и предельно ясно объясняете.Всех благ вам!
Обязательно попробую приготовить ! Все Ваши рецепты " работают ". Спасибо.
Спасибо большое вам за видео. Здоровья вам и удачи во всём. Мира и добра.
Спасибо за ваш канал, отличные профессиональные рецепты👍
Спасибо, у меня получилась , даже красиво и вкусно,👍👍👍
Спасибо!
Все получилось, хорошо
Спасибо за рецепт! Крем классный! А из остатков крема еще безешки отличные вышли!
Круто,люблю крема, торты без всяких заморочек,вам лаики
даа класно👀👏👏👏.От душе лайки вам.Машаа Аллах👍👍👍👍👍👍
Пользуюсь этим рецептом. Довольна. Спасибо!
Вы очень хорошо все рассказываете удачи
Офигеть... А я сначала сахар с водой варил, а уже потом его добавлял во взбитые белки.
И то, что получалось, не застывает на воздухе, хотя форму тоже стабильно держит.
Ваш вариант мне понравился больше, можно воду сэкономить:)
Обязательно попробую, хочется, что бы украшения были немного прочнее.
Спасибо дорогая, все понятно ,очень хорошо объясняете,пробовала один из ваших рецептов,очень понравился,теперь делаю его часто👍👍🙏🌹🌹🌹
Спасибо, чувствуется профессионализм и действий,и речи❤️❤️❤️🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Много интересного спасибо ,все советы применять и попробывать ХОЧЕТСЯ
Вы-супер!!!
Быстро,просто,а самое главное-очень вкусно.Спасибо Вам.
Слава профессионалам!!!Доверяю только специалистам профи! Подписалась на Ваш канал.
Огромное спасибо,все получилось,крем вкусный отлично окрасился,а главное очень легко готовится!
Очень профисионально объяснили😍👍👍👍
Профессионально, четко , все по полочкам , большое Спасибо
Классный рецепт! Я себе сохранила, обязательно буду делать!!! Спасибо ❤️