Итальянская меренга. От А до Я
Вставка
- Опубліковано 9 бер 2020
- Итальянская меренга. Все тонкости приготовления
250г. сахарного песка
70г. воды
100г. белков (примерно от 3х яиц)
1/5 чайной ложки лимонной кислоты
Можно, по желанию, добавить 1г ванилина, непосредственно в белки сразу после добавления сиропа. - Фільми й анімація
![ПОЛНАЯ ИСТОРИЯ ЭКЗОРЦИЗМА [Топ Сикрет]](http://i.ytimg.com/vi/qBySr6Bt0B8/mqdefault.jpg)
Спасибо! Очень все понятно, получилась такая как надо.
Качественная съёмка. Вы молодец.
Спасибо,теперь мне все стало понятно,где у меня была ошибка.
Спасибо вам за рецепт 💥💥🌹🌹👍
Большое спасибо за рецепт
Самый точный и действительно правильный рецепт, умничка, молодец
Спасибо за советы. Я новичок, купила бесконтактный термометр... поняла почему расплывается крем. Буду по времени ориентироваться
Большое спасибо! Прекрасный рецепт. Даже у ребёнка получилось с первого раза😊
Спасибо за рецепт у меня всё получилось.
Спасибо большое. Делала меренгу первый раз. Всё получилось отлично. сделала цветы. Получились красивые, рельефные.
ЦЕЛУЮ ВАШИ РУЧКИ!!! СЕРДЕЧНОЕ ВАМ МОЁ МЕРСИ!!! ❤❤❤❤😘😘😘😘
Очень доходчиво и подробно, спасибо! О посуде, она должна быть сухой, у меня при нескольких капель белки не взбились как надо.
Спасибо большое за такой прекрасный рецепт,странно что на нём ТАК мало лайков-ведь вы доходчиво и подробно всё объясняете❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Шикарно! Щиро Вам вдячна! У мене все вийшло.
Сделала по вашему рецепту. Супер супер😊😊👍
Мария, очень рада, что все получилось! 😊👍
Спасибо! Увидел момент, когда нужно сироп заливать, похоже из-за этого у меня не получалось
Большое спасибо за ваш рецепт. Самый лучший. Самое главное указано, что белок при взбивании должен стать рыхлым, как снег, а иначе крем будет вязким.
это как для меня самая лучшач меренга,всегда получается.спастибо!!!
Спасибо. Надеюсь, что с вашей помощью всё получится. Не всегда получаются, а мы очень любим Киевский торт
Спасибо , вы рассказали так ,что у меня всё получилось ,а никто ни мог объяснить почему моя меренга тянется ...
Спасибо за науку, все понятно, ясно и чётко. Подписалась только на вас.
Спасибо!
Хорошо, что подписались. Скоро будет розыгрыш кондитерского инвентаря для подписчиков! 😉
@@TortoMariya *Подписчиков 😊😉
@@user-wi3ju6pc2r спасибо 😉😘
Здравствуйте. Большое вам спасибо за то, что сняли очень подробное видео про меренгу. Очень много для себя подметила полезных деталей: в какой момент меренга уже взбита достаточно, как отсадить цветы одной насадкой по-разному, детали работы пирометра. Большое спасибо, что поделились своими знаниями
Разве нельзя сироп заменить сахарной пудрой
Спасибо! Лайк и подписалась!
Спасибо большое ❤️ все получилось очень вкусно ❤️❤️❤️
Спасибо!!!!!!
Спасибо за видео. Теперь я понимаю почему не получалось раньше. Ведь температура у погружного термометра, не такая как у бесконтактного. А все пишут 117-118. Спасибо за ценные правила.
Всё зависит от места где вы живёте. На широте Питера например надо сироп нагреть до 114 градусов.
@@aleksandrbay Скажите,пожалуйста, почему
@@inesakhimchyan9031 высота над уровнем моря. Это физика. Если вы когда кипятите воду пол градуса градус не заметен то для сиропа это может оказаться важным чем выше высота тем ниже температура кипения и вы допустим находясь на Урале будете варить сироп до необходимой температуры она окажется у вас перевареной. Агде ни буть в низине не до варёной. Лучше не придерживаться определённой температуры. А сделать маленькое колечко из медной проволоки и через него выдумать шарик. Как мыльный пузырь. Как только шарик перестанет лопаться(действительно получиться надуть шарик) сироп готов. Удобно. Можете засеч какая при этом у вас температура. Если вам удобней на температуру ориентироваться
Спасибо за видео! Скажите у меня через три часа меренга опадает и течёт !(? Что это значит? Что сделал не так?
Скажите пожалуйста место кислоты можно сок добавить лимоный
Хороший рецептик, я готовлю такой крем, но не всегда получается...
Помотрела пару видео и решила не делать меренги)))), вроде как уже перекусила.....и так хорошо)))🎉
Сразу благодарность - " покажу как работать без термометра".
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, такая меренга подойдёт для макаронс?
Здравствуйте какая температура для испекания должна быть ?
Можно ли такую меренгу сушить под безе? Если да, то как и сколько?
Подскажите пожалуйста, как долго храниться такая меренга?
Подскажите пожалуйста можно с нее делать безе?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста сроки и условия хранения?
Как хорошо и грамотно объяснили. Спасибо большое. Обязательно попробую. А можно делать коржи по этому рецепту? Спасибо!
Коржи для Эстерхази или Киевского? Их лучше на французской делать.
@@TortoMariya Спасибо. У вас есть рецепт?
@@user-pt5jm3qk4u
Пока видео нет. 🙈 Скоро выложу. Ссылку оставлю.
Я только что сделала эту меренгу (до просмотра) и вроде бы шло хорошо, под конец я добавила, как во французской крахмал, и у меня белки опали, стали совсем жидкими. Спасибо за видео. Кстати, я её делала для торта Павлова, думала покрепче будет.
Поставила в духовку, может рулет получится.😰
😢
Печально.
Самая крепкая и стабильная из меренг Швейцарская. Можете на ней попробовать.
@@TortoMariya спасибо за ответ. Корж всё-таки получился, но я хочу сделать Павлову к праздникам. Первый торт комом, буду делать на швейцарской.
Сколько по времени может стоять меренга без использования (день)?
В какой момент добавлять лимонную кислоту
Здравствуйте! Спасибо вам большое! Я хотела спросить, яйца должны быть комнатной температуры?
Здравствуйте. Да. Обязательно.
А у меня миксер отключается через определённое время и когда сироп залили взбиваем он раз и отключается это влияет на качество крема и что делать
Извените,можно подсушить духовке,спасобо❤
Добрый день! Восхищаюсь вашим искусством!!!!! Можно Вас спросить и подсказать мне, я когда делаю меренгу на сахаре она великолепно у меня высыхает , а вот когда делаю заварным способом , то в духовке может простоять хоть 10 ч все равно липкая и местами даже оседает, а если ее же после приготовления оставлю просто на столе , то за трое суток она высыхает, что у меня не так ума не приложу( Подскажите пожалуйста
При заварном способе вы варите сироп. Он с водой, и влага до конца при сушке в духовке не может испариться т.к. структура меренги очень плотная и влага не может полностью выйти. Вроде сухая, а постоит и опять влажная... так что из этого вида меренги (швейцарская) получается отличный крем. Стабильный, гладкий и блестящий. И кстати, после отсадки на торт долгое время остается мягким и не образует корочку.
Безе нужно делать из французской или швейцарской меренги. Они очень хорошо сохнут т.к. имеют более пористую структуру.
@@TortoMariya Спасибо, просто из нее у меня получается самая пышная консистенция , а другие более тяжелее , вот и хотелось бы ее сушить , но ни как последняя партия у меня в печи довольно долго постояла и те безе , что я упаковала без доступа воздуха они сухие , а некоторые оставила на столе и они уже неделю лежат не сохнут , а такое чувство просто как живой крем , вот такой эксперимент у меня!
🌷🌷🌷🌷🌷💓💓💓💓💓💓💓
Надо учитывать и мощность миксером, они у всех разные, а значит и время взбивания тоже разное.
Скажите а для декора можно делать цветочки мне нужно чтобы присохли сверху до рук не брались ?
Это вам сушить нужно будет их. Как безе обычное в сушилке или духовке.
Спасиббо Вам 👍🤗Буду делать по Вашим советам ,хочу спросить а если Агар Агар добавить для украшения на Пасху ???что бы держалось
Спасибо! Скажите, а в какой момент надо окрашивать меренгу, чтобы получить яркий красный цвет?
Окрашиваем уже готовую меренгу, непосредственно перед одсадкой. Лучше взять красители гелевые очень яркие (Америколор Red Red, например) или окрашивать сухим. Сначала его смешать в маленькой порции, а когда он разойдется полностью уже добавлять в оставшуюся меренгу. Я прямо ложку чайную откладываю и смешивают в чашечке.
Если вы много гелевого красителя добавите. (чтобы было ярче) , то меренга может стать не стабильной.
Ну и само-собой красители должны быть водорастворимыми.
@@TortoMariya спасибо за ответ!!!
Для ярко красного цвета надо добавлять какао вместе с красным красителем
Доброго времени суток!!!! Подскажите пожалуйста, почему мой сироп при 120 град. начинает кристаллизоваться по краям , а потом и вовсе сахарится? И крем получается не гладкий, а как зефир пористый? Жаль не могу добавить фото этого крема. Спасибо.
1. Возможно дело в сахаре. Я не беру сахар, у которого кристаллы прямо прозрачные, как стекло. Беру пожелтее. Он лучше растворяется.
2. Сотейник должен быть не из тонкого металла. Держать тепло хорошо.
3. Температура слишком низкая. Если сотейник и сахар в норме, то повысьте температуру.
Ну и если слишком пористый крем, то перед тем, как в мешок будете его накладывать, ппомкшайте лопаткой. Избавьтесь от лишнего воздуха.
Спасибо за подробное видео!!! Подскажите, если вместо сахара взять сах пудру, то сироп сварится быстрее?🙏
Нет!!! Нужен САХАР
Нет, быстрее не получится.
Вы пудру без варения в белки можете добавлять
Скажите пожалуйста, эту меренгу не нужно запекать в духовке как безе? Из какой меренги можно сделать тюльпаны именно безе, а не крем?
Из швейцарской. У меня на канале есть рецепт: ua-cam.com/video/FUWo4kxBsZA/v-deo.html
Вместо кислоты,можно лимонный сок добавить? И сколько тогда?
Пол чайной ложечки
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, чем отличается швейцарская меренга от итальянской, кроме приготовления?
Технологией приготовления и отличается. Это все равно что спросить, чем вареная картошка отличается от жареной, кроме приготовления?
Ее можно использовать для безе? Скажите пожалуйста 🙏
Я не использую. У меня оно не высыхает полностью. Точнее, через пару часов после сушки становится липким. Эта меренга идеальна для оформления торта. Она не сохнет и держит форму. Безе лучше делать на швейцарской меренге. Вот мастер-класс: ua-cam.com/video/FUWo4kxBsZA/v-deo.html
@@TortoMariya спасибо большое за ответ ☺️
Чудова у Вас меренга.дуже хочу таку ж навчитися робити
Хотіла б запитати, який у Вас міксер?на даний час вибираю собі.
Дякую за відповідь!
Здравствуйте. У меня планетарный миксер KitchenAid Artisan.
@@TortoMariya дякую за відповідь!
А то зазвичай коли пишеш українською ніхто невідписує
😁
Здравствуйте. Если нету лимонный кислоты можно использовать лимонный сок?
Да
Здравствуйте. Подскажите у меня сироп в 110гр уже начинает кристаллизоваться почему? Лимонную кислоту не добовляю
Причин много. Проверьте все.
1. Слишком высокая температура, выставлена на плите.
2. Слишком низкая температура плиты. (очень медленно варится).
3. Сахар не всегда хороший. Бывает такой, который плохо растворяется в воде (как правило это сахар мелкий и прямо как стекло прозрачный) . Купите более жёлтый сахар.
4. Кастрюлька слишком низкая.
5. Термометр может быть не точный. Используйте обязательно погружной.
Здравствуйте, у меня проблема сварить сироп((((( просто какой-то злой рок наверное довлеет надо мной, у меня сахар не тает как положено, а кристаллизуется, и либо сироп превращается полностью в цемент, либо покрывается корочками сахарными. Из такого, ясное дело, меренга не получается (((( я уже как только не пробовала его варить, может дело в сахаре??? Или в воде?
Сахар пробовали менять?
Если да, то еще варианты:
1. Вврите сироп в сотейнике с толстым дном
2. Температуру сделайте чуть выше, чем варили до этого.
...мой совет: ПОМЕНЯЙТЕ сахар на КАТЕГОРИЮ "ЭКСТРА" и всё получится!.. у меня был сахар категории "ТС2" и крем не получался!.. т. к. этот сахар долго НЕ растворялся в сиропе, а потом осаждался на стенках ковшика, такое впечатление, что в ЭТОМ сахаре какие-то примеси!.. купила другой сахар - категории "ЭКСТРА" - и ура! - крем получился замечательно!
А если нет термометра,сколько минут.
@Tatyana Larchenko ,да ладно.Как же без всех этих девайсов обойтись? Раньше обходились и нормально было.
Есть очень хороший способ. Берете проволоку делаете на нем кольцо. И по мере варки сиропа выдувайте через него пузырь. Как только пузырь вылетит и перестанет на столе лопаться сироп готов.
У меня из этого крема почему-то тюльпаны не получаются,розы получается
Сироп надо горячом виде вюдобавлять?
Обязательно!!!!
Нельзя термометр оставлять в кастрюльке.Конечно температура будет отличаться,дно кастрюли горячее.самой массы
У меня индукционная плита. Только на них работаю. Если у вас тоже индукция, то можно. Дно не горячее сиропа.
@@TortoMariyaподскажите, а из итальянской меренги можно сделать безе? Или лучше из французской меренги?
Здравствуйте! Всегда делала итальянскую меренгу і все получалось, но вот в последнее время меренга не сбивается, а растекается по стенках. Уже меняла яйця сто раз, сахар, протераю насухо всю посуду, обезжириваю. Сироп хорошо сварен, белки взбитые тоже как надо, но ничего не получается. УЖе сил нет(( В чем еще может быть проблема?
Даже сложно сказать. Если будете опять делать, то в vk мне отправьте фото миксера, готового сиропа и фото белков, перед введением сиропа.
Думаю, что сироп не довариваете или перевзбиваете белки...но это просто предположение т.к. не взбивается белковая масса. Смените термометр, для начала или проверьте готовность сиропа на тарелке. Скорее всего проблемма именно в сиропе.
@@TortoMariya спасибо!
Почему у меня засахарился сироп?
Здравствуйте! А вы не ошиблись? Ручным миксером начинают раньше взбивать, а планетарным, когда сироп достигнет определенной t.....
У планетарного скорости переключаются. Хотите быстрее взобьется белок, хотите медленнее...и кстати у части ручных тоже))
Я предлагаю свое видение приготовления, до которого дошла методом проб)))
@@TortoMariya :) Я знакома с принципом работы миксеров, поэтому и спросила:) Главное, что вас получаетс!) Удачи!
Почему может засахариваться сироп в деже миксера. Взбиваешь белок, вливаешь сироп, часть сиропа расходится в белках, а часть покрывает всё дно. В чем может быть проблема?
Вливайте тонкой струйкой на высоких оборотах миксера. Если оборотов не хватает, то вливайте помедленнее. Сироп вообще не должен доходить до дна. Если капли карамели на стенках дежи остаются, то сироп перевариваете. Попробуйте поварить сироп чуть меньше.
Can I cook it?
Yes! 😊
@@TortoMariya would the consistency be like French meringue , crunchy and light?
@@lastjuliet788 Italian meringue is used as a cream. It does not dry on the cake and in desserts and has a stable structure. If you need a crunchy dry meringue that you will dry and use in a dry form, then it is better to make French meringue or Swiss meringue.
@@TortoMariya ohhh! Nice to know that , thank you so much my dear 😘😘😘
@@TortoMariya спасибо!
Как можно измерять термометром дно?
У меня индукционная плита. Я уже писала об этом. В моем случае такое применение термометра возможно. Если у вас газ или обычная плита, то термометр не должен касаться дна емкости.
Escribe en español
Здравствуйте, а у меня сироп при 125°с становится коричневым, что делать?
Видимо что-то с градусником. Показывает температуру неточно. Занижает. Как-то нужно вам под него подстраиваться. Сироп не должен желтеть.
@@TortoMariya спасибо большое за ответ, буду подстраиваться
@@TortoMariya а у Вас градусник дна сотейника касается?
@@TortoMariya а какой фирмы у Вас градусник, извините что замучила вопросами🤔🙏
@@user-ry9to4ki7e да, у меня касается. У меня индукционная плита и поэтому можно так использовать. Если у вас обычная, то лучше бы не касаться))
У меня кристаллизуется сахар, подскажите пожалуйста в чём может быть проблема? Соблюдаю все правила, сатейник с толстым дном
Нагревайте сначала на медленном огне все время помешивая чтобы сахар быстрее растворился. И слелдите чтобы на стенках посуды не было кристалликов сахара.
@@Belka7. Спасибо, что ответили, но проблема была в Сахаре, поменяла сахар и всё отлично получается
Это действительно проблема. Сахар берите белый, чтобы кристалики не были как стекло прозрачное. Мутноватые должны быть.
у меня так термометр плавится на кастрюле........ но у нас газ. поэтому, наверное. прямо проблема померить температуру)
😬
Поменьше огонь, пошире сотейник 😁
Положите на сотейник деревянную ложку или лопатку с дырочкой, и вставьте в отверстие термометр
Термометр нельзя ставить на дно ,он покажет выше температуру.
@@mariamuhin9125 покажет температуру посуды, а она выше. Вы правы.
Recetas en español
Ok)
Блин, получилась супер, но я поставила её сушить, спустя 1.5 часа она не просушилась, и только тогда начала по комментариям читать,вы напишите рядом в названии что это белково заварной крем, теперь не знаю как на торт сажать, а такие красивые розочки получились(((( Все потому что название не корректно написали, хотя я усомнилась при готовке почему сахара больше чем 2 части от белка, ну думаю ладно, значит так должно быть, а оно совсем не то(
Подскажите сколько хранится такая меренга на торте и хранение при комнатной температуре можно?
Все корректно написано. БЗК, или итальянская меренга, идеально подходит для кремовой флористики, а вот для приготовления печенья безе не очень.
Как сушить эту меренгу для безешек?
Конкретно эта меренга не подходит для безешек. Лучше на швейцарской или французской меренге делать.
Скажите пожалуйста на какой скорости взбиваете меренгу после добавления сиропа, на максимальной или на средней?
Прямо на максимуме никогда не взбиваю. Чуть выше средней. Только после добавления сиропа не взбивайте долго. Там совсем чуток еще нужно)
Torto Mariya 9 минут взбивала, это долго, она получилась плотная, отсадилась хорошо, но все равно не такая плотная как у вас на видео, вроде все делала как у вас. А белки тёплые берёте? А ещё подскажите пожалуйста почему она тает и становится липкой после запекания? Влажность в комнате низкая...
Если вам надо безе, то нужно его делать на французской меренге или швейцарской (видео у меня есть). Здесь в составе есть вода и безе всегда получается липкое. А если оно все-таки и просушится хорошо, то все-равно, обладает очень большой гигроскопичностью и втягивает в себя влагу из внешней среды очень сильно, в отоличии от безе, приготовоенных по другим технологиям. Я безе делаю всегда на швейцарской меренге. Привыкла)))
На счет плотности. Попробуйте сироп вливать еще более тонкой струйкой, подольше. И сразу как вольете сироп еще поперемешивать не больше минуты. Думаю все получится. 😊
*Белки нужно брать комнатной температуры.
@@TortoMariya не правда, всегда делаю на итальянской меренге безе, сушу в духовке , ничего не липнет!
@@user-wr2tz4qy5t ну класно!
Может у вас сухо очень. Она впитывает влагу быстрее всех остальных видов меренг из воздуха)
Если готовые безе 3часа постояли и начали слипаться,в чем проблема?
Безе из итальянской меренги не рекомендую делать. Делайте из французской или швейцарской. В вашем случае только обсыпать пудрой. Сушить бесполезно.
@@TortoMariya я не соглашусь с вами ,очень много украшений для тортов из Итальянской меренги и сладостей на палочках для детей!
@@user-vn6df2lg2l
Из этой меренги в основном делают крем, который очень плохо сохнет, за счет чего он и превосходен. А не сохнет он из-за того, что очень сильно впитывает влагу в себя и с неохотой с ней расстается 😁
Высушить можно ее, но не на долго. Нестабильна очень.
@@TortoMariya согласна, именно потому "безе" я не люблю - швейцарская/французкая меренги твердеют) А итальяно всегда нежная :-)
Какой категории яйца?😉
100 г белков. Какая разница, какой категории яйца?)
@@user_kokory , обычно 1ая категория-30 грамм белка в одном яйце .
У меня после добавления сиропа, очень быстро взбивается, половина на венчике, половина настенах. Почему?
Скорее всего сироп переварили. И лить нужно не на венчик и не на стенки дежи, а в массу.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, сколько же все - таки нужно взбивать белки после добавления сиропа. В ходе просмотра видео, я услышала, что 5-9 мин. А в комментариях - пишете, что не больше минуты. Ответьте, пожалуйста, поточнее. У меня получается крем вязкий и тянучий. И посуду мою, и сироп варю по инструкции, а крем все равно не годится для отсадки цветов. Спасибо заранее.
Понимаете, зависит все не от времени, а от состояния. Вы должны в миксере увидеть момент, когда белок начинает собираттся на венчик большим куском и отрываться от стенок.
Я определяю по характерному хлюпоющему звуку.
Если перевзбить этот момент, то сахарные микронити разрушаются и меренга не получится.
Иногда приходится взбивать 5 минут, а иногда и одной достаточно. Так же учитывайте венчик и скорость миксера. Посмотрите мою конечную консистенцию при взбивании. Ориентируйтесь на нее. Ну и очень важно не переварить сироп.
@@TortoMariya Спасибо большое за информацию
У меня сироп желтеет когда доходит до 120с , что делать ?
Здравствуйте добрый день если жёлтый огонь больше делайте надо на малом огонье варить сироп без термометр не нужно просто холодно водой промокнут ложку сироп и холодной водой поставить и сироп станет густой
При температуре 125 градусов сироп горчит.
Какой смысл нагревать сироп ровно до 126 град и неизвестно сколько ждать нужного взбивания белков
А как надо?
Не хватает только синхрофазотрона и три дименсиональной голограммы и крем готов!
Ну а вы как хотели? Ручной венчик, миска, сахар и яйца? 😁
Хотите качественно - используйте правильное оборудование))
Видео очень подробно , но длинное. И не написаны количество сахара ,воды и белков
В описании к видео. Разверните.
У меня такая меренга не сохнет духовке остаётся мягкой, что делаю не так
Все верно. Эта меренга не сохнет. Её используют для кремов и начинок. Безе из неё не делают. Если и удастся высушить, то не на долго. Она постоит и будет липкая. Отсыривпет. Быстро впитывает влагу из окружающей среды. Делайте Швейцарскую меренгу или Французскую. Более плотная Швейцарская. Рецепт есть на моем канале.
Здравствуйте! Меренга не получилась. Ощущение, что нарушены пропорции и она не стоит на венчике даже после длительного взбивания
Так не надо долго взбивать))
Крем получился тянучим.у каждого разные миксеры и поэтому это ни вариант. Крем получился с карамельный вкусом.
Вы сироп переварили. Он не должен был закарамелизоваться. Поэтому и тянучесть крема.
Большинство блогеров, показывающих как делать итальянскую меренгу, совершают один и тот же неприятный косяк - если они пользуются планетарным миксером, они не парятся, чтобы показать зрителю, в какой консистенции должен быть белок, в который пора заливать сироп. Говорят на словах, и думают, этого достаточно. А показать - нет, зачем? Обойдутся.
А белок при взбивании бывает разной консистенции, он может быть пышным, но течь быстро, пышным, но течь медленно, пышным, но крепко стоять в чаше при переворачивании.
До какой стадии взбит белок в этом видео, история умалчивает.
Простите, а печь нельзя??
Плохо сохнет.
Сироп в горячим виде слить в белки
Конечно. Все как показываю.
@@TortoMariya спасибо
У меня сироп не получился. Стал цвета петушков. Вылила
Да. Переварили. Он не должен желтеть.
Никак не получается крепкая, пышная меренга((((( всё делаю по инструкции и всё-равно((
Ну даже не знаю что вам ответить. Если точно доварили сироп правильно и взбили белок до нужного состояния, то попробуйте вливать сироп еще более тонкой струйкой (в течении минут 2х) и после взбивайте недолго, секунд 30.
Если уж и это не выйдет, то в сахар предварительно добавьте 0.5 чайной ложки Желфикса (который 1:1), перемешайте хорошенько и уж потом варите сироп как обычно. Это рецепт для новичков, но если готовите меренгу не часто, то это идеальный вариант. Удачи!
Torto Mariya спасибо!
Хоть бы чуток изменила рецепт один в один с Торт и кулинария даже показываешь одинаково
Ну вы даёте, конечно. Это же базовый рецепт. Пропорции одинаковые.
Ну так это же совсем не меренга, а обычный белково-заварной крем.
Да, это белково-заварной) Но по "виду" классическое название его - "итальянская меренга") В Италии БЗК его никак не назвать, сами понимаете)))))))))))
у вас же нет индукционного нагрева у кухонной машины
разве такой горячий сироп ей не навредит?
🙄
@@TortoMariya узнала, что так нельзя делать
К сожалению вредит