Muito Bom seu vídeo. Comprei um deste e estou iniciando. Aprendi um macete pra ascender: é só ascender uns dois ou três queimadores e fechar a tampa que todos os outros queimadores irão se ascender por completo. Deus te abençoe meu irmão.
Excelente amigo, parabéns, preciso saber se aquele forno tem queimador interno na parte inferior, desculpe a pergunta e se expõe para a Venezuela, obrigado
Boa noite!! Excelente video!! Saberia me dizer se consigo assar pizza cone de 15cm usando este forno?? Poderia informar as medidas do forno??Fico no aguardo?? Muito obrigado
Eu tenho um comprei a poucos dias e com temperatura de 200 a 220 está assando muito bem em um minuto e meio . E leva em torno de vinte minutos pra aquecer
Experiente 250°C no termômetro analógico que vem. O fundo sela mais rápido e dá uma corzinha linda de forno a lenha. Mas tem que combinar com o aumento de chamas. Coloca na chama pequena. Fecha a tampa e sobe pra média. 30seg sobe pra alta pra gratinar e criar a crosta crocante. 1 min fica pronta. Experimente na próxima essa combinação. Se não gostar... só baixar as chamas e deixar a tampa aberta que a temperatura volta pra 200°C rapidinho pra dar sequência na noite de pizzas.
Sou novo na área e Trabalho com forno a lenha, estou pesquisando os fornos a gás pois quero começar para mim mesmo, e pretendo começar com forno a gás, a mesma massa que uso na lenha posso usar no a gás também?
Amigão eu tenho um desses asso a 220 graus e leva apenas um minuto e meio e eo limpo a parte do lastro com uma escova de aço e o meu assa duzentas pizzas com o botijão
Acredito em vc , depende da pizza que vc assa, se for fina e sem borda , vai assar mais rápido automaticamente vai assar mais pizzas com um botijão, minha pizza e estilo artesanal , já fiz vários testes em várias temperaturas , se eu colocar a minha pizza a 200 graus a massa fica dura e aí ninguém come! Obrigado pela visita e comentário
Para acender todos os bicos, basta acender com o fósforo/esqueiro e depois fechar a tampa, bem mais prático... P quem esta começando, melhor o quê tem um bico de gás, a baixo da chapa de ferro fundido, pois, se vc tiver um fluxo grande de pizzas, (SEM PRÉ ASSAR), a chapa perderá caloria mto rápido... Tenho um forno similar, com esse bico adicional... Contudo, não é perfeito pois esse bico é central, deixando im pouco a desejar nas extremidades, mas bem melhor, que não ter...
O digital parece que tem melhor medição da temperatura , e acho que acendimento automático, porém não compensa na diferença de preço na minha opinião,mas se vc pode gastar mais um pouco, manda bala
Muito bom seu video, procurei no site do fabricante por manual ou video para conhecer a operação e nada. Vc deveria cobrar royalties por este video , parabéns e sorte em seu negocio
José Roberto Couto Geraldi - Tudo bem! Peço um esclarecimento, um arientação. As pizzas que asso neste forno, a um temperatura de 200 graus marcando no termômetro, estão ficando "crocantes" embaixo, dificultando cortar com o garfo e faca. O que devi fazer. Obrigado!
Obrigado pela visita, Primeiro preciso saber qual a receita que você está usando, hidratação da massa etc, segundo a recomendação é assar há 270 graus em menos de 4 minutos
Os vapores dos ingredientes precisam sair. Sem falar dos resíduos da queima do gás. Vai impregnar na pizza e deixar com gosto e cheiro horrorosos. O buraco superior tem finalidade de existir.. faz isso não.
Só no final mesmo, mas eu tomo muito cuidado com o excesso de farinha e minhas coberturas não são exageradas por isso dificilmente cai algum insumo ! Parabéns pela compra , se inscreva no canal Abraços
Recomendo a compra de um termômetro digital profissional , a temperatura vai depender do estilo de pizza a minha estilo napolitana asso em 270 graus 3 minutos e meio, se for muito fina e sem borda tem que diminuir
Olá, bom dia! Eu estou curti do muito esse forno, porém fui assar uma pizza com borda e só a parte da borda queimou toda embaixo. Ficou a marca do círculo na chapa. Eu estranhei que foi só por baixo da birda. Será que ela estava muito pesada ou doi a têmpera? A temperatura estava marcando 300⁰C no analógico. Eu não tinha como esperar reduzir.
300 é muito alto mesmo, faz um investimento compra uma pedra refratária de 42cm , mas compra a original de cordierita, não compra outra não vale a pena, se for 300 graus na pedra não queima , na chapa direto é muita coisa
Tudo bem, se for 5 pizzas na sequência mesmo vai cair bem a temperatura normal , se está nessa pegada , recomendo adicionar mais um forno aí ! Aqui trabalho com 2 um elétrico e um a vc gás pra dar conty
Bom dia estou iniciando meu canal e postei o vídeo mostrando meu macete para não queimar bordas nos fornos tipo paulistano .obs: fiz de 10 centímetros mais pode fazer o arco de 5 centímetros tranquilo .
Obrigado pela visita, o forno a gás faz pizzas até 35 cm o elétrico faz até 40 cm , existe o forno a gás modelo BIG de 50 cm que faz pizzas também de 40 cm mais é bem mais caro, novo o melhor preço é no mercado livre, loja oficial da fábrica
Muita dúvida de qual forno comprar, estava quase decidida ao fornno eletrico, mas eu gostei muito desse vídeo, obrigada por compartilhar. Vou trabalhar com massa pré assada, porém congelada será que fica boa?
Obrigado pela visita se inscreva no canal, pode comprar esse forno é muito versátil, qualquer topo de massa fica boa , gasta pouco gás, e o resultado é profissional, como disse é o melhor custo benefício, se quiser manda um email para pablobassmusic@hotmail.com te mando o contato direto da fábrica
Abaixa sim , isso é normal, porém não demora muito pra retomar , agora se sua pizzaria tiver uma demanda muito alto, recomendo trabalhar com dois fornos ou mais!
Boa tarde! Tenho um delivery, vendo 60/65 pizzas em média por dia, trabalho somente com pizzas 30 centímetros e bordas recheadas, gostaria de saber se este forno da pra me atender. Obrigado
Obrigado pela visita , não tem queimador embaixo, apenas o da lateral , mas funciona muito bem, resultado incrível , acompanhe o canal tem vários vídeos com resultados
Depende da logística se as 4 estiverem já montandas da 1 há 4 serão 12 minutos , lógico que a primeira já não estará muito quente , porém se fluxo for alto o Ideal é ter 2 formos
O forno Tonini tem queimador tbm embaixo. Tem 2 termômetros e controla a temperatura encima e embaixo. Assar na chapa é o melhor a pizza fica crocante. Eu tenho faz 3 anos .
A chapa desmonta ela é parafusada, acho possível , porém a pedra refratária tem que ser mais grossa que a habitual vendidas , pra segurar mais a temperatura
Boa tarde, estou começando uma pizzaria, tenho 1 forno daqueles Itajobi refratário de 1x1, muito bom, mas estou gastando muito gás! Cerca de 3 a 4 botijões por semana pra assar cerca de 100 pizzas. Esse forno me daria uma economia maior? E no caso eu asso com massa crua na assadeira de teflon, não asso direto na pedra, esse tem como colocar na assadeira TB ou somente direto a massa na chapa?
Obrigado pela visita, com certeza se souber operar o forno vc vai assar 100 pizzas com um botijão, tem que ficar atento nos momentos de baixo movimento, as vezes compensa apagar a chama por completo, vale muito o investimento
Quando quero massa nessa características, forno pré aquecido na chapa em 300 graus , deixo a chama bem alta com tempo de 90 há 120 segundos forneando na metade do tempo, dica pizza no máximo de 30 cm
Sim vou testar com discos menores e +temperatura. Uso tela para evitar queimar muito o fundo. Já me indicaram trocar a chapa de açon por pedra refratária e tapar alguns furos da tampa para aumentar o calor na cobertura da pizza. Valeu pela dica!
A primeira pizza fica pronta com quantos minutos? A segunda pizza? e a terceira? (minha preocupação é o tempo necessário para retomada da temperatura para assar a pizza.
O forno demora uns 30 minutos para aquecer depois entre uma pizza e outra é muito rápido , depende do tamanho da chama , se você tem um fluxo alto deixa a chama mais alta , fluxo baixo chama mais baixa agora se vc tem uma mega demanda recomendo mais de um forno!
@@pizzaemais tenho um desse, ele não segura a temperatura não. Mesmo c chama alta, as 3 primeiras pizzas ele assa em 3min, da quarta em diante, é mais de 5 min p assar e a temperatura cai para 150 graus. O problema é a "pedra" de aço, perde muito rápido a temperatura. Tô tentando resolver isso inclusive.
Esse forno essa pizza com 2 minutos ! Mais a pizza fica bem assado mesmo ? Vi um vídeo de uma mulher fazendo pizza. O bacon ela frita ele fora da pizza, será porque fica cru?
Bom dia amigo desculpa por responder sua pergunta Olha o bacon se não fritar ele antes mesmo sendo em forno a lenha corre o risco do bacon ficar cru mesmo ok é normal muito sempre fritar antes de colocar para assar a pizza
11 96720-7123 esse telefone é do Caio filho do dono direto da fábrica, chama e fala que vc viu no meu canal ele te passa um preço diferenciado Se inscreva no canal Abraço
Ótimo vídeo! Parabéns! A sua massa é fresca ou pré assada? Já fez com pré assada, pode me dizer alguma coisa? Quanto tempo em média a chapa demora pra aquecer naquela chama que amostrou?
Obrigado pela visita Minha massa fresca direito na chapa Massa pré assada vai deixar em média 90 segundos vai depender da quantidade de queijo e coberta da pizza O pré aquecimento depende do tamanho da chama , em média com 3cm de chama 45 minutos se quiser menos tempo aumenta a chama
Aquece um pouco , mas se esbarrar acidentalmente na cúpula não chega a queimar, já parte de baixo da chapa não aquece tanto, no modelo com visor acho que tem acendimento automático
@@pizzaemais Mas o forno é excelente, superior a qualquer forno de lastro com infra. Mas tem q ter cuidado. Ontem me queimei enquanto fazia o ajuste da chama, q fica do lado da cupula. Por descuido trisquei o dedo rápido e to com bolha rs
Não fiz teste em gás encanado, porém alguns inscritos falaram que precisa fazer uma adaptação mais funciona, obrigado pela visita, Grande abraço Família Pizza e Mais!
Boa noite acabei de ver o video do fornetto e uma das perguntas foi o tempo que se deve esperar para por a proxima pizza, neste caso do P40 qual o tempo para colocar a proxima pizza
Depende de como estará sua formatação da chama , no P40 se você estiver com a chama bem alta , rapidamente ele vai recuperar temperatura, coisa de no máximo 60 segundos , chama mais baixa leva mais tempo !
Ao acender esse queimador externo, já acende o interno? O consumo médio de gás por g/h? Estou pesquisando sobre esse tipo de forno pois pretendo adquirir um, brigado!
Comprei um desse analógico , gasta 0,300 kg/hora. Não me arrependo, usava um forno guilhotina com infravermelho 80x60 para assar as pizzas, era um botijão por fim de semana!
@@rodrigoprovenza Desculpa a demora, não vou saber te dar maiores informações, porém vou levantar e faço um vídeo no canal explicando , existe uma versão elétrica muito boa, mas é mais caro um pouco, também vai ter vídeo explicando !
Olá tudo bem? Isso é muito relativo de como é sua demanda e quantos dias e horas vc vai trabalhar, mas te adianto que é bem econômico, trabalho apenas de sexta e sábado, dura mais de um mês, em média 140 pizzas , mas isso pode variar bastante, nas condições de trabalho de cada um!
Tenho um desses a mais de um ano forno é muito bom só que depois de um ano a chapa começou a soltar uma fuligem, a minha solução foi trocar por uma pedra uso um termômetro infravermelho também. com a pedra está perfeito
Tenho uma dúvida Exemplo meu delivery é pequeno Se sair um pedido de pizza as 7 da noite e outros as 8 da noite Tenho que deixar pré aquecer 20 minutos antes de por a pizza Ou só precisa aquecer a primeira vez que for usar na noite? Me disseram que só era preciso aquecer a primeira vez que for usar na noite Aí um exemplo saiu um pedido as 7 da noite o outro sai as 8 da noite O forno ficou 1 hr parado A informação que eu tive é que não precisa aquecer muito tempo não que era somente ligar o forno usn 5 minutinhos só enquanto monta a pizza mesmo e após isso já poderia soltar ela no forno Tá correto essa informação?
Isso vai depender do tipo de pizza que vc trabalha, se for pizza napolitana, vc precisa deixar aquecer até 270 graus se for pizzas tradicionais mais finas por volta de 200 graus , se elevar chama 5 minutos já chega nos 200
Juntei um dinheiro comprei um desse fui enganado . onde encontro pra compra de forma segura pois tenho muita vontade de coloca um delivery de pizza ja tenho quase o valor do forno . falta apenas 500 reais.
Olá boa tarde! Por gentileza tem como passar o contato do vendedor do forno paulistano! Estou encontrando dificuldades em encontrar! É garantido a compra no mercado livre ou olx?? Me ajuda por favor
Há menos de 1 mês, comprei um digital aqui pra casa. Mas não acertei mexer. Foi usado apenas 3x. Tenho nota fiscal com a garantia tudo certinho. Se alguém quiser comprar, vendo ele por bem menos que paguei. Eu faço esfinhas e comprei na intenção de aprender a fazer pizza, mas acho q não tenho dom pra isso não rs.
@@andrefranco3 como está fazendo essa medicação ? Tem que medir no termômetro digital , se estiver olhando no termômetro do próprio forno não chega mesmo , mas se colocar a massa nessa há 350 nesse forno , vai comer queimada
Como faço pra compra um desse de forma segura . juntei um dinheiro pra comora um fui enganado espero ate hoje . agora to juntando de novo ja tenho 900 reais .
Olá tudo bem ! Manda um e-mail pra pablobassmusic@hotmail.com que te mando o ZAP direto da fábrica, mas basicamente tem 4 modelos o a gás , Baby e P40 , o Big e o elétrico com 40 cm
Tem que lançar logo o de 50cm, para assar pizza de 45cm! Aqui no RJ 90% das pizzarias trabalham com pizzas de 25, 35 e 45 cm! Fornos Paulistanos pensa nos cariocas!
Obrigado pela visita, existe no site do fabricante a versão Big de 50cm, tentei um acordo pra fazer um vídeo demonstrando, mas a empresa não se interessou .
@@kellybarbalho2122 Boa noite, vou te passar o ZAP do Caio filho do dono , ele vai te dar toda atenção, fala que vc viu aqui no canal Pizza e Mais, ele te fará o melhor preço. 11 96720-7123
Da pra assar tranquilamente , vai depender do tamanho do disco , tome cuidado pra não deixar muito perto da chama , pizza broto vai assar ainda mais rápido !
Tenho a Gas e Energia, e digo com todas palavras , A Gas da de 1000 a 0 no Elétrico, quem for compra pega o gas pois a pizza assa melhor e fica com aparência de pizza de forno a lenha, o elétrico os fios são fracos e torra muito rápido em pouco tempo, o meu elétrico refiz toda parte elétrica colocando mais resistente.
Boa tarde AGORA SIM alguém falou a verdade pois estava na duvida de comprar o a gás ou elétrico mais ninguém fez vídeos dizendo nada sobre a diferença dos dois achei ate estranho por não ter vídeos falando sobre o elétrico se valia a pena comprar ou não mais agora você tirou as minhas duvidas de qual eu devo comprar valeu de mais seu comentário top obrigado
Muito Bom seu vídeo. Comprei um deste e estou iniciando. Aprendi um macete pra ascender: é só ascender uns dois ou três queimadores e fechar a tampa que todos os outros queimadores irão se ascender por completo. Deus te abençoe meu irmão.
Obrigado pela visita, ótima dica
Olá. Onde você comprou?? E QUANTO PAGOU?
Exatamente! Ainda evita risco de queimar as mãos.
Eu outro vídeo o rapaz regula a chama lá embaixo na chave do botijão,
Legal 👍🏻 ótima explicado! Muito obrigada!!!
Gratidão pelo vídeo!!
Excelente forno....Recomendo e assim que minha demanda aumentar, comprarei outro de pronto!
Excelente amigo, parabéns, preciso saber se aquele forno tem queimador interno na parte inferior, desculpe a pergunta e se expõe para a Venezuela, obrigado
Já trabalhei com um desses e muito bom. Agora vou comprar um para mim
Boa noite!! Excelente video!! Saberia me dizer se consigo assar pizza cone de 15cm usando este forno?? Poderia informar as medidas do forno??Fico no aguardo?? Muito obrigado
Cara esse foio melhro overviwe desse forno que vi. Parabens e sucesso meu amigo.
Obrigado pela visita, se possível se inscreva no canal , um abraço da família Pizza e Mais
Parabéns pela conservação. Seu forno parece novo!
Eu tenho um comprei a poucos dias e com temperatura de 200 a 220 está assando muito bem em um minuto e meio . E leva em torno de vinte minutos pra aquecer
Experiente 250°C no termômetro analógico que vem. O fundo sela mais rápido e dá uma corzinha linda de forno a lenha. Mas tem que combinar com o aumento de chamas. Coloca na chama pequena. Fecha a tampa e sobe pra média. 30seg sobe pra alta pra gratinar e criar a crosta crocante. 1 min fica pronta. Experimente na próxima essa combinação. Se não gostar... só baixar as chamas e deixar a tampa aberta que a temperatura volta pra 200°C rapidinho pra dar sequência na noite de pizzas.
@@julianapelucio ótima dica. Quantos minutos na chama baixa?
220? Temperatura um pouco baixa tá assar pizza.... Em quanto tempo assou?
Qual tamanho de pizza o forno cabe ?
Conheço esse forno e desse jeito é top.
É o futuro.
Sou novo na área e Trabalho com forno a lenha, estou pesquisando os fornos a gás pois quero começar para mim mesmo, e pretendo começar com forno a gás, a mesma massa que uso na lenha posso usar no a gás também?
Legal, obrigado pelo vídeo muito bem explicado 👍🏻
🙌Gratidão 👏
Amigão eu tenho um desses asso a 220 graus e leva apenas um minuto e meio e eo limpo a parte do lastro com uma escova de aço e o meu assa duzentas pizzas com o botijão
Acredito em vc , depende da pizza que vc assa, se for fina e sem borda , vai assar mais rápido automaticamente vai assar mais pizzas com um botijão, minha pizza e estilo artesanal , já fiz vários testes em várias temperaturas , se eu colocar a minha pizza a 200 graus a massa fica dura e aí ninguém come!
Obrigado pela visita e comentário
Quanto tempo vc deixa o forno aquecendo e altura da chama para chegar nessa temperatura
Amigo qual tamanho pizza que assar nela ?
@@queroqueropizza7227 35 cm ou 40 cm sem borda
@@pizzaemais me ajuda este forno da para fazer pizza com bordas ?? Desde já agradeço a att
Para acender todos os bicos, basta acender com o fósforo/esqueiro e depois fechar a tampa, bem mais prático...
P quem esta começando, melhor o quê tem um bico de gás, a baixo da chapa de ferro fundido, pois, se vc tiver um fluxo grande de pizzas, (SEM PRÉ ASSAR), a chapa perderá caloria mto rápido... Tenho um forno similar, com esse bico adicional...
Contudo, não é perfeito pois esse bico é central, deixando im pouco a desejar nas extremidades, mas bem melhor, que não ter...
Posso usar com o gás natural, aquele da comgás?
Gostaria de saber se esse forno assa bem com massa pré assada
Cara tô na dúvida de comprar elétrico ou a gás, o que me indica?
Ótimo vídeo
Ganhou mais um escrito
Obrigado pela visita e inscrição , seja bem vindo a família
Boa tarde capitão,tudo bem, gostaria de saber pra quem quer trabalhar cm massa de 250 gramas com bordas,dar pra sair uma pizza 🍕 massia?
amigao voces tem forno com mais ou menos 30 de diametro para pizza de 25 .
Vou compra com o caio obg . deus abençoe sua vida . so uma pergunta qual a diferença entre o analogico e digital por favor
O digital parece que tem melhor medição da temperatura , e acho que acendimento automático, porém não compensa na diferença de preço na minha opinião,mas se vc pode gastar mais um pouco, manda bala
Muito bom seu video, procurei no site do fabricante por manual ou video para conhecer a operação e nada. Vc deveria cobrar royalties por este video , parabéns e sorte em seu negocio
Obrigado pela visita ! Se puder se inscreva no canal !
@@pizzaemais Com certeza, ja o fiz
@@JCGanassali Obrigado
Qual o valor de um forno desse?
@@pizzaemais ola
Da prá ligar no gás encanado?
José Roberto Couto Geraldi - Tudo bem! Peço um esclarecimento, um arientação. As pizzas que asso neste forno, a um temperatura de 200 graus marcando no termômetro, estão ficando "crocantes" embaixo, dificultando cortar com o garfo e faca. O que devi fazer. Obrigado!
Obrigado pela visita, Primeiro preciso saber qual a receita que você está usando, hidratação da massa etc, segundo a recomendação é assar há 270 graus em menos de 4 minutos
Obrigado
O meu está queimando o centro da pizza e o restante fica crua, isso por baixo da pizza
Olá. Gostaria de saber qual o tamanho ideal do forno para pizza de 40 cm com borda recheada? O p43 será que dá ou tem que s o big 50?
Obrigado pela visita, não aconselho pizza de 40 com borda na esse forno, sem borda até vai
Top
Obrigado pela visita, se inscreva no canal , abraço
Se colocar um refratário e tampar os furos na tampa, vc chega a uma temperatura acima de 350 / 400 graus
Dentro desse forno vai queimar totalmente a pizza
Os vapores dos ingredientes precisam sair. Sem falar dos resíduos da queima do gás. Vai impregnar na pizza e deixar com gosto e cheiro horrorosos. O buraco superior tem finalidade de existir.. faz isso não.
Boa tarde Pablo,adquiri um desse após ver seu video!!! Entre uma pizza e outra vc faz alguma limpeza ou só limpa no final?
Só no final mesmo, mas eu tomo muito cuidado com o excesso de farinha e minhas coberturas não são exageradas por isso dificilmente cai algum insumo !
Parabéns pela compra , se inscreva no canal
Abraços
@@pizzaemais já estou inscrito faz um tempo, aliás sentindo falta do seu conteúdo,espero que esteja td bem👍🙏
@@juliograsso7933 Estou em processo de mudança, logo novidades
Boa tarde como controlar a temperatura pode confia no termômetro analógico? qual grau assa a pizza? Obrigado
Recomendo a compra de um termômetro digital profissional , a temperatura vai depender do estilo de pizza a minha estilo napolitana asso em 270 graus 3 minutos e meio, se for muito fina e sem borda tem que diminuir
Olá, bom dia! Eu estou curti do muito esse forno, porém fui assar uma pizza com borda e só a parte da borda queimou toda embaixo. Ficou a marca do círculo na chapa. Eu estranhei que foi só por baixo da birda. Será que ela estava muito pesada ou doi a têmpera? A temperatura estava marcando 300⁰C no analógico. Eu não tinha como esperar reduzir.
300 é muito alto mesmo, faz um investimento compra uma pedra refratária de 42cm , mas compra a original de cordierita, não compra outra não vale a pena, se for 300 graus na pedra não queima , na chapa direto é muita coisa
quais sabores seria possivel fazer?
Me tira uma dúvida, a cada 5 pizza numa sequência ele abaixa demais a temperatura e não assar em baixo. Será que ele veio com defeito ??
Tudo bem, se for 5 pizzas na sequência mesmo vai cair bem a temperatura normal , se está nessa pegada , recomendo adicionar mais um forno aí ! Aqui trabalho com 2 um elétrico e um a vc gás pra dar conty
Bom dia estou iniciando meu canal e postei o vídeo mostrando meu macete para não queimar bordas nos fornos tipo paulistano .obs: fiz de 10 centímetros mais pode fazer o arco de 5 centímetros tranquilo .
Parabéns
Me inscrevi
@@pizzaemais obrigado Tmj
Boa tarde ,queria saber aonde encontro esse forno mais em conta,e qual seria o melhor trabalho com pizza 40 e 35 cm
Obrigado pela visita, o forno a gás faz pizzas até 35 cm o elétrico faz até 40 cm , existe o forno a gás modelo BIG de 50 cm que faz pizzas também de 40 cm mais é bem mais caro, novo o melhor preço é no mercado livre, loja oficial da fábrica
E pizza pré assada como faz
Boa noite, quanto tempo demora para aquecer a chapa estando fria?
Obrigado pela visita, depende da altura da chama , mais em média de 20 há 35 minutos
estás chapas são furadas do forno,qual espessura desta. Chapa
Boa tarde A pizza é colocada nesse forno sem a bandeja ou você indica colocar com a bandeja?
Obrigado pela visita, sem bandeja , no máximo com tela
Muita dúvida de qual forno comprar, estava quase decidida ao fornno eletrico, mas eu gostei muito desse vídeo, obrigada por compartilhar. Vou trabalhar com massa pré assada, porém congelada será que fica boa?
Obrigado pela visita se inscreva no canal, pode comprar esse forno é muito versátil, qualquer topo de massa fica boa , gasta pouco gás, e o resultado é profissional, como disse é o melhor custo benefício, se quiser manda um email para pablobassmusic@hotmail.com te mando o contato direto da fábrica
@@pizzaemais bom dia! Me envia o contato da fábrica por favor? Obrigada
@@janicedias1563 11 96720-7123 Caio , fala que viu aqui no canal, obrigado
👍🏻
na válvula que está no botijão você deixa ela totalmente aberta?
Sim
Qual o valor??
Bom dia vi o vídeo que vc fez do forno depois que assar a primeira pizza ele não vai baixar a temperatura e as outras pizza vai demorar pra assar
Obrigado pela visita
Abaixa sim , isso é normal, porém não demora muito pra retomar , agora se sua pizzaria tiver uma demanda muito alto, recomendo trabalhar com dois fornos ou mais!
Excelente vídeo ..uma pergunta...ele tem potência pra pizzas no estilo napolitana?
A maioria das pizzas que faço é estilo napolitano , na chapa quando estiver em 290 graus assa em entre 2 e 3 minutos com perfeição
@@pizzaemais acabou que eu achei o vídeo do teste da massa com a Petra. Ficou incrível msm
@@Vizzerdrixful Fico feliz que gostou grande abraço
Boa tarde!
Tenho um delivery, vendo 60/65 pizzas em média por dia, trabalho somente com pizzas 30 centímetros e bordas recheadas, gostaria de saber se este forno da pra me atender. Obrigado
@@lazaroemanuel5706 Excelente forno vai te atender perfeitamente , qualidade do assado é incrível retomada de temperatura ótima , vale muito apena!
Boa tarde amigo, esse forno P40 tem queimador interno embaixo, obrigado
Obrigado pela visita , não tem queimador embaixo, apenas o da lateral , mas funciona muito bem, resultado incrível , acompanhe o canal tem vários vídeos com resultados
Minha dúvida é se esse forno assa pizza de borda recheada sem queimar pizza de 40 cm ?.
Amigo 40 cm somente sem borda , pelos testes que eu fiz ,no máximo 35 cm, sem borda faz!
Tudo bem? Se o cliente pedir 4 pizzas, como assa uma por vez, n tem perigo de ir fria pro cliente ?
Depende da logística se as 4 estiverem já montandas da 1 há 4 serão 12 minutos , lógico que a primeira já não estará muito quente , porém se fluxo for alto o Ideal é ter 2 formos
No relógio 270 graus. E depois que baixa a tampa, ele chega a quantos graus ppr favor?
270 na base , agora internamente chega bem mais no geral, mas não cheguei a medir
Vi a chama por fora, por baixo da chapa tem chama também? Obg!
O forno Tonini tem queimador tbm embaixo. Tem 2 termômetros e controla a temperatura encima e embaixo. Assar na chapa é o melhor a pizza fica crocante. Eu tenho faz 3 anos .
Tem como tirar essa chapa de aço e botar a pedra refrataria? Não estou falando pra colocar em cima da chapa.
A chapa desmonta ela é parafusada, acho possível , porém a pedra refratária tem que ser mais grossa que a habitual vendidas , pra segurar mais a temperatura
Boa tarde, estou começando uma pizzaria, tenho 1 forno daqueles Itajobi refratário de 1x1, muito bom, mas estou gastando muito gás! Cerca de 3 a 4 botijões por semana pra assar cerca de 100 pizzas. Esse forno me daria uma economia maior? E no caso eu asso com massa crua na assadeira de teflon, não asso direto na pedra, esse tem como colocar na assadeira TB ou somente direto a massa na chapa?
Obrigado pela visita, com certeza se souber operar o forno vc vai assar 100 pizzas com um botijão, tem que ficar atento nos momentos de baixo movimento, as vezes compensa apagar a chama por completo, vale muito o investimento
Mano recomendo a telinha q n suja. Chapa e na telinha fica muito melhor a pizza. Pra n queimar
Gostei pois comprei uma e gostaria de saber algum problema
a tela tipo peneira ?
Utilizo esse forno e consigo apenas pizzas crocantes sem elasticidade. Tenho dúvidas se consiguirei fazer pizzas do tipo napolitana contemporânea.
Depende da hidratação da massa , pré aquecimento do forno , tamanho da chama e tempo de assamento
Quando quero massa nessa características, forno pré aquecido na chapa em 300 graus , deixo a chama bem alta com tempo de 90 há 120 segundos forneando na metade do tempo, dica pizza no máximo de 30 cm
Sim vou testar com discos menores e +temperatura. Uso tela para evitar queimar muito o fundo.
Já me indicaram trocar a chapa de açon por pedra refratária e tapar alguns furos da tampa para aumentar o calor na cobertura da pizza.
Valeu pela dica!
A primeira pizza fica pronta com quantos minutos? A segunda pizza? e a terceira? (minha preocupação é o tempo necessário para retomada da temperatura para assar a pizza.
O forno demora uns 30 minutos para aquecer depois entre uma pizza e outra é muito rápido , depende do tamanho da chama , se você tem um fluxo alto deixa a chama mais alta , fluxo baixo chama mais baixa agora se vc tem uma mega demanda recomendo mais de um forno!
@@pizzaemais obrigada. Estou montando ainda minha pizzaria. Decidi comprar desse forno para começar e se preciso, ampliar mais tarde.
@@ilzasouzacosta6672 parabéns pela escolha e sucesso na sua empreitada
@@pizzaemais tenho um desse, ele não segura a temperatura não. Mesmo c chama alta, as 3 primeiras pizzas ele assa em 3min, da quarta em diante, é mais de 5 min p assar e a temperatura cai para 150 graus. O problema é a "pedra" de aço, perde muito rápido a temperatura. Tô tentando resolver isso inclusive.
@@andrefranco3 se for uma atrás da outro não tem lei da física pra segurar temperatura nesse estilo de forno
Esse forno essa pizza com 2 minutos ! Mais a pizza fica bem assado mesmo ? Vi um vídeo de uma mulher fazendo pizza. O bacon ela frita ele fora da pizza, será porque fica cru?
Bom dia amigo desculpa por responder sua pergunta Olha o bacon se não fritar ele antes mesmo sendo em forno a lenha corre o risco do bacon ficar cru mesmo ok é normal muito sempre fritar antes de colocar para assar a pizza
Ótimo conteúdo!
Sabe informar o valor:
? - forno paulistano (P40)
Obs: Valor sujeito a alteração.07/09/2023.
11 96720-7123 esse telefone é do Caio filho do dono direto da fábrica, chama e fala que vc viu no meu canal ele te passa um preço diferenciado
Se inscreva no canal
Abraço
Ótimo vídeo!
Parabéns!
A sua massa é fresca ou pré assada? Já fez com pré assada, pode me dizer alguma coisa?
Quanto tempo em média a chapa demora pra aquecer naquela chama que amostrou?
Obrigado pela visita
Minha massa fresca direito na chapa
Massa pré assada vai deixar em média 90 segundos vai depender da quantidade de queijo e coberta da pizza
O pré aquecimento depende do tamanho da chama , em média com 3cm de chama 45 minutos se quiser menos tempo aumenta a chama
Olá eu estou comprando um p40 de segunda mão vi que nas fotos ele está chamuscado a tampa é normal
Sim , se trabalhar com a chama alta acontece, palha de aço, detergente e perseverança ajudam na limpeza
Gostei do forno, tem o contato para eu comprar
manda email pablobassmusic@hotmail.com te passo por la
para aquecer tem que ser com a tampa abaixada?
Sim
No gás natural ele funciona bem ?
Perfeito
Pode assar pizza com borda? E qual e o tempo ?
Pode sim , 3 minutos em 270 graus em média
Boa tarde! Amigo, já usou pra salgados assados e pão de queijo ? obg
Não testei ainda
@@pizzaemais Legal, vou pesquisar aqui. Obrigado pelo retorno.
Pode assar as pizzas com as formas ou só ponha a pizza aí
Nós meus testes ficou bom direto na chapa ou telinha de alumínio
Alguém tem o contato do vendedor
Boa tarde onde encontro a loja desse forno paulistano a gás
Já procurei onde comprar e não encontrei
11 96720-7123 Direto da fábrica
Fala com Caio
Essa cúpula aquece muito externamente? E a parte abaixo da chapa? Uma pena uma chama não ascender o gás que sai ao lado como no fogão.
Aquece um pouco , mas se esbarrar acidentalmente na cúpula não chega a queimar, já parte de baixo da chapa não aquece tanto, no modelo com visor acho que tem acendimento automático
@@pizzaemais Rapaz, essa cupula se esbarrar queima sim kkk não tem proteção termica em nenhuma área do forno.
@@pizzaemais Mas o forno é excelente, superior a qualquer forno de lastro com infra. Mas tem q ter cuidado. Ontem me queimei enquanto fazia o ajuste da chama, q fica do lado da cupula. Por descuido trisquei o dedo rápido e to com bolha rs
@@pizzaemais diz isso pra minha cicatriz do antebraço que só de encostar quase grudou a pele na cúpula kk mas é um ótimo forno
@@jefersonluiz5973 concordo que deveria ter uma proteção maior , mas aí o custo muda muito também
Queria o contato, alguém pode me passar por favor?
Pode ser conectado no gás encanado? Muda alguma coisa? Ótimo vídeo.
Não fiz teste em gás encanado, porém alguns inscritos falaram que precisa fazer uma adaptação mais funciona, obrigado pela visita, Grande abraço Família Pizza e Mais!
Boa noite acabei de ver o video do fornetto e uma das perguntas foi o tempo que se deve esperar para por a proxima pizza, neste caso do P40 qual o tempo para colocar a proxima pizza
Depende de como estará sua formatação da chama , no P40 se você estiver com a chama bem alta , rapidamente ele vai recuperar temperatura, coisa de no máximo 60 segundos , chama mais baixa leva mais tempo !
@@pizzaemais muito obrigado
Olá tudo bem ?
Tem chama por baixo da chapa. ?
Olá obrigado pela visita, não possuí chama por baixo , apenas no aro circular, mas esquenta muito bem
Ao acender esse queimador externo, já acende o interno?
O consumo médio de gás por g/h?
Estou pesquisando sobre esse tipo de forno pois pretendo adquirir um, brigado!
Comprei um desse analógico , gasta 0,300 kg/hora.
Não me arrependo, usava um forno guilhotina com infravermelho 80x60 para assar as pizzas, era um botijão por fim de semana!
@@rogeriobravos8736 nossa como o forno guilhotina gasta, vou adquirir um desse analógico, ouvi boas informações sobre ele
Qual marca desse forno e quanto custa
É ótimo paulistano tá na faixa do s mil e setecentos
Vc sabe dizer se é possível usar em gas encanado de condomínio?
Sei que tem que fazer adaptação e não fica tão bom
Tenho um forno paulistano baby e o gás é encanado e assa a pizza muito bem
@@pizzaemais qual adaptação precisa fazer?
@@rodrigoprovenza Desculpa a demora, não vou saber te dar maiores informações, porém vou levantar e faço um vídeo no canal explicando , existe uma versão elétrica muito boa, mas é mais caro um pouco, também vai ter vídeo explicando !
Quanto tempo dura o botijão de gás por favor amigo
Olá tudo bem? Isso é muito relativo de como é sua demanda e quantos dias e horas vc vai trabalhar, mas te adianto que é bem econômico, trabalho apenas de sexta e sábado, dura mais de um mês, em média 140 pizzas , mas isso pode variar bastante, nas condições de trabalho de cada um!
Legal esse forno onde comprou e qual modelo?
manda no meu e-mail te passo o contato direto da fábrica
pablobassmusic@hotmail.com
Tenho um desses a mais de um ano forno é muito bom só que depois de um ano a chapa começou a soltar uma fuligem, a minha solução foi trocar por uma pedra uso um termômetro infravermelho também. com a pedra está perfeito
Show , boa solução !
Leonardo aonde você mandou trocar o lastro de ferro fundido por uma pedra refrataria?
@@marcomoura4297 sim, ficou muito melhor só perde mais rápido a temperatura de lastro uso um termômetro de pistola para controlar a temperatura
@@leonardomuller1978
Legal, mas aonde você mandou trocar o lastro de ferro fundido por uma pedra refrataria?
@@marcomoura4297 eu mesmo troquei comprei no ML a pedra do tamanho do meu lastro e só encaixei é um procedimento bem simples
Como faço pra comprar esse forno? Com segurança, pq já vi algumas pessoas falando que comprou e não chegou
manda um email que te passo o telefone direto do fabricante
pablobassmusic@hotmail.com
Tenho uma dúvida
Exemplo meu delivery é pequeno
Se sair um pedido de pizza as 7 da noite e outros as 8 da noite
Tenho que deixar pré aquecer 20 minutos antes de por a pizza
Ou só precisa aquecer a primeira vez que for usar na noite?
Me disseram que só era preciso aquecer a primeira vez que for usar na noite
Aí um exemplo saiu um pedido as 7 da noite o outro sai as 8 da noite
O forno ficou 1 hr parado
A informação que eu tive é que não precisa aquecer muito tempo não que era somente ligar o forno usn 5 minutinhos só enquanto monta a pizza mesmo e após isso já poderia soltar ela no forno
Tá correto essa informação?
Isso vai depender do tipo de pizza que vc trabalha, se for pizza napolitana, vc precisa deixar aquecer até 270 graus se for pizzas tradicionais mais finas por volta de 200 graus , se elevar chama 5 minutos já chega nos 200
Se o fogo estiver aquecido e se for assar pizzas na sequência leva de 1 a 2 minutos pra aquecer
Qual é o forno ideial para quem tá começando com pizzaria
Um elétrico e bom. Um que chegue a 320 graus
Juntei um dinheiro comprei um desse fui enganado . onde encontro pra compra de forma segura pois tenho muita vontade de coloca um delivery de pizza ja tenho quase o valor do forno . falta apenas 500 reais.
Eu estou vendendo um novinho, usado apenas 7 vezes, faço por 1.200 comprei faz 2 meses tem 10 meses de garantia ainda e nota fiscal.
@@Bernardo0088 ainda está vendendo 83987149612
@@reidenealvessimplicio196 Estou sim, vou te chamar no whats.
Ainda tá vendendo?
Olá boa tarde! Por gentileza tem como passar o contato do vendedor do forno paulistano! Estou encontrando dificuldades em encontrar! É garantido a compra no mercado livre ou olx?? Me ajuda por favor
+55 11 96720-7123 caio
Comprei com o Caio, tudo ok.
Fala que vc viu no canal , da uma moral kkkkk
Esse número pega msm?
@@pizzaemais eu falei com Caio mais ainda não consegui fazer minha compra
Há menos de 1 mês, comprei um digital aqui pra casa. Mas não acertei mexer. Foi usado apenas 3x. Tenho nota fiscal com a garantia tudo certinho. Se alguém quiser comprar, vendo ele por bem menos que paguei. Eu faço esfinhas e comprei na intenção de aprender a fazer pizza, mas acho q não tenho dom pra isso não rs.
Qual o valor? E vc é de qual cidade?
Qual valor ??
Pra esfirra presta ?
Oi ja vendeu?
Oi, já vendeu ?
Oi qual a temperatura que chega este forno??
Na chapa o máximo que deixei 350 mas se colocar nessa temperatura queima a pizza em 10 segundos
@@pizzaemais 350 graus? Ata dias deixou ela ligada para chegar nessa temperatura? Eu deixo a chama bem alta, em 1hora ela não marca nem 280 graus.
@@andrefranco3 como está fazendo essa medicação ? Tem que medir no termômetro digital , se estiver olhando no termômetro do próprio forno não chega mesmo , mas se colocar a massa nessa há 350 nesse forno , vai comer queimada
Como faço pra compra um desse de forma segura . juntei um dinheiro pra comora um fui enganado espero ate hoje . agora to juntando de novo ja tenho 900 reais .
Compra nesse número com o Caio 11 96720-7123
Para quem mora em SP dá para retirar na fábrica, ótimo atendimento
Boa noite ,Guilherme qual a marca deste forno ,pq vejo vários modelos,qual valor dele,me ajude as comprar um do mesmo do seu,obrigado
Olá tudo bem ! Manda um e-mail pra pablobassmusic@hotmail.com que te mando o ZAP direto da fábrica, mas basicamente tem 4 modelos o a gás , Baby e P40 , o Big e o elétrico com 40 cm
O Big dá pra assar pizza de 40 cm com borda recheada?
@@69tonboy sim com certeza você consegue
Tem que lançar logo o de 50cm, para assar pizza de 45cm! Aqui no RJ 90% das pizzarias trabalham com pizzas de 25, 35 e 45 cm! Fornos Paulistanos pensa nos cariocas!
Obrigado pela visita, existe no site do fabricante a versão Big de 50cm, tentei um acordo pra fazer um vídeo demonstrando, mas a empresa não se interessou .
@@pizzaemais show já busquei mas não tinha achado não! Vou olhar de novo
@@pizzaemais por qual site eu compro esse forno
@@kellybarbalho2122 Boa noite, vou te passar o ZAP do Caio filho do dono , ele vai te dar toda atenção, fala que vc viu aqui no canal Pizza e Mais, ele te fará o melhor preço.
11 96720-7123
Será que funciona bem pra fazer pães artesanais?
Não recomendo pra esse fim
Obrigado
Uma dúvida esse forno é tamanho único?
Existem três modelos a gás
Baby pizza 25 cm
P40 Pizzas sem borda até 40 cm ou com borda até 35 cm
Big Pizzas com ou sem borda até 43 cm
Amigo eu estou montando um negócio para assar mini pizzas . Esse forno atender meu negócio?
Obrigado pela visita, com certeza vai atender muito bem!
Obrigado pelo o retorno.
Essa válvula de agulha é péssima pra regulagem fina. Tinha no meu fogão de alta pressão e troquei por outra de mais qualidade.
Boa dica ! Obrigado pela visita e contribuição
Dá pra assar pizza brotinho nesse forno ❓
E quantas dá pra assar por vez ❓
Da pra assar tranquilamente , vai depender do tamanho do disco , tome cuidado pra não deixar muito perto da chama , pizza broto vai assar ainda mais rápido !
Pizza broto de 16cm tranquilo?
brotinho tranquilo , nao testei a quantidade mas acho que de 3 ha 4 unidades
E por cima? Assa bem?
Assa muito bem! Você consegue regular a chama , no máximo por exemplo queima as bordas da calabresa em menos de 2 minutos
Tenho a Gas e Energia, e digo com todas palavras , A Gas da de 1000 a 0 no Elétrico, quem for compra pega o gas pois a pizza assa melhor e fica com aparência de pizza de forno a lenha, o elétrico os fios são fracos e torra muito rápido em pouco tempo, o meu elétrico refiz toda parte elétrica colocando mais resistente.
Boa tarde AGORA SIM alguém falou a verdade pois estava na duvida de comprar o a gás ou elétrico mais ninguém fez vídeos dizendo nada sobre a diferença dos dois achei ate estranho por não ter vídeos falando sobre o elétrico se valia a pena comprar ou não mais agora você tirou as minhas duvidas de qual eu devo comprar valeu de mais seu comentário top obrigado
Quantos gás por mês?
Depende da demanda em média assa de de 140 há 180 pizzas por botijão
Pode usar tela de assar ???
Pode até no máximo de 40 cm , mas tem que tomar cuidado, pra manusear , pois o contato direto com a chama pode derreter facilmente o material