Может кого заинтересует мой рецепт. Уже давно солим рыбу по рецепту, полученному от жительницы Камчатки. Солю стейками, кожу предварительно снимаю с целой рыбки. Стейки толщиной примерно в 1 см, может чуть больше. Рассол из расчета: на 1 литр воды - 5 ст. ложек соли с горкой и 2-3 ст.ложки сахара. Рассол по солености такой, что опущенная картофелина не тонет. Рыбу опускаю в рассол на 18-25 минут. В зависимости от того, какой солености хочу получить. Мы с мужем всегда себе держим в рассоле 18 минут. А дети могут и 22 и 25. После этого достаю и даю минут 10 полежать, пока весь рассол не уйдет. Складываю в емкость с бортиками (не в банку). На дно лук репчатый кольцами, затем слой рыбы. Снова лук и рыба. Сверху лук и при желании лимон колечками. Поливаю подсолнечным маслом, потому что горбуша суховатая. Но масла совсем немного. чтобы не плавала. Даем постоять в холодильнике минут 45-60 и можно кушать. Горбуша при такой засолке на себя не похожа. Цвет яркий, сочная. Иногда спрашивают, что за рыба? На форель не тянет, но и на горбушу не похожа. Еще никто не остался равнодушным и просят рецепт.
Рецепт хороший! Не надо спорить, у каждого свой вкус! Кто-то любит в рассоле, но тогда это называется пряный посол, т.к. добавлены пряности ( лавр.лист,перец .....) Кто-то любит сухой посол- в смеси соли и сахара. Хочу поделиться своим рецептом , солю только так: семена укропа расти раю с солью ( уже божественный аромат!) , сахар в половину меньше чем соли. Куски рыбы ( если сёмга, то филе без кожи) обваливаю в этой посолочной смеси, и ... ЧУТОЧКУ СБРЫЗГИВАЮ ВОДКОЙ! Укладываю в судок и в холодильник.На 3-е суток. Т. к. я только обваливаю в соли , а не сыплю слоями, рыбка не пересаливается. Учитывая , что рыбка пустит сок. Если рыба была крупная, оставляю кусок в холодильнике, а остальную по пакетам и в морозилку. Т.к. рыба не пересолена . Бутерброды с такой рыбкой 😋 👍 к 🍵 ,🍷, 🍺🍻, 🍣 ....
Рыбу солят более семи дней,т к в рыбе могут быть паразиты ,и если солить сутки или трое Это очень мало ,хотя сейчас паразиты стойкие по отношению к соли ,но все таки это не былые времена Что рыбу ,что сало держат в рассоле не менее десяти дней,это будет належнее
По коментариям посмотрела, никто так не солил. В лучшем случае отправляют в закладки. Я сделала такую рыбку по вашему рецепту. Очень много сахара. рыба сладкая. Муж съел, а я не стала. В следующий раз учту перебор сладости. Это все таки соленая рыба, а не варенье. С перчиком и лаврушкой всё хорошо. Маринад ароматный, вкусно.
Всегда солил филе с магазинной приправой для красной рыбы плюс две ложки соли и одну сахара. Отлично получается всегда. Черт меня дернул попробовать этот способ. Через сутки пересоленая напрочь,отовсюду куски костей торчат,приправы не чувствуются. Кому не жалко рыбу и своё настроение-рекомендую!
@@ГалинаОсипова-щ7ц Да нет,не в рассоле! Перемешиваю в мисочке пачку приправы,соль и сахар. Снимаю с рыбки филе с кожей,разрезав по спинке,аккуратно,пальцами,все кости остаются на позвоночнике. Разрезаю на три части,мне так удобнее,и руками посыпаю в большой миске по вкусу,так сказать.Хватает на килограмм-полтора филе(как сыпать). Через сутки готово. Перекладываю в пластиковое магазинное литровое ведерко,и поливаю немножко ароматным маслом. На что жена равнодушна к рыбе,тут за уши не оттянешь. Да с картошечкой! Да,при еде кусочки лучше разрезать пополам(так удобнее),и,придерживая вилкой за кожу,срезать ножом по кусочку.Кто не любит пряности,можно солить и без приправы. Я люблю.
@@КсенияТерегеряя убирала из рассола, делала филе и заливала маслом, вкусно! И в рассоле оставляла до конца использования, тоже вкусно! Пробуйте и решите для себя как вам лучше, я этим рецептом пользуюсь всегда!
Почитала комментарии, оказалось очень много неравнодушных людей. Спасибо автору ролика и всем, кто поделился своими знаниями. Буду пробовать и в рассоле, и сухим посолом.
Попробуйте и такой рецепт, уберите соль из её рецепта,и будет кампот рыбный из горбуши,а если добавить количество сахара сколько убрали соли, то получится и джем из горбуши,да, мы очень неравнодушны к таким рецептам.......--------
Одну рыбину засолить след.образом: делаем филе 2 стол.ложки соли 1 стол.ложка сахара-перемешали солим рыбу В продолговатый контейнер укладываем. Без воды. Рыба дает сок и так просаливается. Не меньше 3 суток в холодильнике. Можно добавить сухой красный сладкий перец.Семена горчицы. Можно другие пряности. Молоки- пожарить! Сахалинский рецепт
Галина отличный рецепт,сам постоянно так солю,внесу небольшие коррективы,возможно пригодится кому нибудь.. -солить не больше 10 часов ,после смыть рассол водой,рыбу просушить часов 8,на сушилке,веревке и т.д...далее отделяем мясо от кожи,нарезаем на кусочки и фасуем по баночкам с маслом))
Чищу на филе , режу на порционные кусочки , соль 6 ст л ,сахар 4 ст л на литр воды , уксус 9% ст ложка.Вечером готовлю , утром готово , сцеживаю , по контейнерам , масло растительное , по желанию лук репчатый , вкуснота!
Уксус не чувствуется , а для обеззараживания рыбы единственный выход , кроме заморозки , если рыба свежая. Рыба на втором месте по зараженности гельминтами после свинины .Надо быть аккуратными в приготовлении.
Солю на 1литр воды 6-7 ложки столовых соли ,но с рыбы снимаю шкуру , режу на порции как в ресторане Как вода остынет ,рыбу в рассол на 10 мин ,затем вынимаю рыбу на салфетку, что бы стекла вода и в контейнер, сверху масло растительное и в.холодильник на ночь Получается молосол
Мы в Магадане так делаем. Если рыба заморожена не менее 30-40 дней то все паразиты в ней погибли и не обязательно её сильно солить. А дальше как угодно можно делать. Мой любимый рецепт, филе любой красной рыбы, без костей и шкуры режим на кубики, соль,сахар,можно и без сахара кому как нравится по вкусу. Нарезаем кольцами, полукольцами , кому как нравится ,лук репчатый. Лука нужно побольше так вкуснее. И выкладываем в банку слоями, рыба,лук,чёрный молотый перец. Укладываем плотно и заливаем это всё растительным маслом, можно и пахучим. То же самое можно сделать без лука а в место лука положить немного чеснока. Всё это поставить в холодильник на пару часов что бы настоялось. Поверьте мне, ничего вкуснее нет, этой рыбы с картофельным пюре. Приятного аппетита.😁👍
Вот у кого нужно брать рецепты,у Магаданцев! Аж слюньки потекли.И написано без орфографических ошибок,которые часто режут глаза! Отвлеклась!Обязательно посолю как Вы.Спасибо за хорошую подачу.
сахара много. мы соль с сахаром 2:1 делаем и в рассол гвоздику чуть-чуть добавляем. А если кусочки солить "под прессом", она прям плотненькая получается.🙂
Не покупайте сёмгу и форель!!! В ужасных условиях выращивают в прудах,а чтобы мясо было розовым Нитраты!!!! Дикий лосось питается водорослями и крилем в море. Неее в Финляндии можно на рынке купить сёмгу по честному.... любите и уважайте себя!!!
Горбушу несколько раз пробовала солить сухим посолом, по разным рецептам, не понравилось.. А вот в рассоле, так ещё мой папа пятьдесят лет назад, а может больше солил её. Но добавлял в холодный рассол ложку или две уксуса и подсолнечное масло. Рассол не очень солёный, сразу солили 2 больших рыбины и они хранились в рассоле. Вкусно и сочно. Потом многие годы она мне не попадалась и я забыла сколько соли и сахара. Добавлял немножко гвоздики, душистого перца, кориандр и она получалась маринованая, пряная, но обалденно вкусная.
Рецепт отличный и за видео спасибо! Я учился на технолога и немного работал на призводстве. Рыба должна солиться не менее 3х суток. В ней происходят необратимые процессы, которые лучше не прерывать.)) Это как виноделие-своя технология. Но не обязательно! )))) Просто поделился тем, что знаю.
Есть три вида консервации с солью. Соление - 6% соли. Есть невозможно. Квашение - 2% соли. Там процесс ферментации идёт 4 дня. Не имеет значения чего - рыбы, огурцов, капусты. И сёмужный посол. Там соли идёт намного меньше, но процесс идёт при низких температурах. Я люблю солить ещё мороженную рыбу. Засыпаю солью и сахара чуть-чуть. Через 5 дней разделываю. Она созрела, но не разморозилась. Когда она созрела, тогда она легко отделяется от костей. Можно с солью держать в морозилке как угодно долго. Этот медленный процесс и есть сёмужный посол.
Мне понравился рецепт номер 2 с горчицей из ua-cam.com/video/e2bYl0QziZg/v-deo.html. Не реклама у них и так полно подписчиков, а выбивать за свой не хочу.
Попробовала засолить по этому рецепту. Скажу свое мнение , солила так уже второй раз, рецепт неплохой , рыбка пряная , не скажу что сладкая, вкусная рыба. Прежде чем писать комментарии, сначала надо попробовать.
Спасибо за рецепт!Засолила горбушу по Вашему рецепту!!!Супер!!! Муж горбушу не любит,но этуууу.... Кушал и удивлялся тому,что вкус не отличить от вкуса семги!!!респект
Простите,а при чём здесь сёмга,выращенная в прудах жутких и чтобы получить розовый цвет кормится нитратами!!! Лосось ((( горбуша,кета, кижуч,нерка и тд... дикий лосось! В морях питается крилем и водорослями, поэтому розовый цвет. Полюбите себя...и не сравнивайте даже горбушу с сёмгой и форелью!!! Родилась,жила ...ловила ,солила,коптила дикий лосось,поэтому живя в Центральной полосе России,могу сравнить рыбу.
Сделала по вашему рецепту горбушу на НГ, это просто пушка, гости просили добавки , а мы с мужем тихо хихикали😂форели давайте нам😅 Спасибо огромное! Я добавляла кориандр еще.
Жесть. Откуда столько негатива в комментах? Выискиваю каждый раз в гугле это видео для засола(сейчас добавил в закладки). Рыба получается просто офигенная. Один в один, как из магаза! Топчик. Не читайте люди этих оленей, которые не попробовав этот рецепт оставили свои комментарии после неудачного дня!
Это про свежую,даже не охлажденную. В нашем случае мороженка иногда по нескольку раз дефростированная,так что без спайсов,порой очень крепких не обойтись
Горбуша прекрасная, но маложирная (среди лососёвых рыб). Добавляя рассол при засолке Вы добавляете лишнюю воду в мясо и теряете бесценный рыбий жир. При всём уважении горбушу необходимо солить сухим способом.
Не знаю. Просто рецепт советских времен из Магадана. Сейчас капаю лимонный сок. Эта рыба вообще лимон любит. На бутерброд положить кусочек лимона вполне уместно. Немцы вообще любую рыбу готовят по принципу 3-х П: посолить, поперчить, подкислить (т.е. сбрызнуть соком лимона)
У меня тетушка всегда так солила. Улетала моментально. Она потом её маслом с луком и в баночку под крышку. А подруга тётушки, постоянно съедала шкурку. Рыбу не Елена, а только шкурку. Помню с детства это 🤭
Рецепт может и хороший,но нарезка,никудышная.Разрезать надо вдоль хребта и нож под углом 45 градусов, нарезать пластиночки,вот это на бутерброд,а у вас как селёдка с картошкой!
А если будет икра,то её тоже можно солить просто.Итак 3 ложки соли с горкой на литр воды,залить кипятком,дать остыть,затем залить икру на 7-12:минут( кому,как нравится по солёности),процедить через марлю и дать маленько подсохнуть,( на сухой марле)10-15 минут,положить в банку и полить маслом растительными 1-3 ложки ст.Все,приятного аппетита.Отделять икру от перегородок лучше обыкновенным миксером с веничком.(перегородки сами наматываются на веничек).Удачи
Необязательно после заморозки...мы на Камчатке принесём с рыбалки рыбу,неважно кета или кижуч,или горбуша,разделали,промыли,кинули в бочку,солью засыпали...всё...всю зиму ешь...из бочки достал,промыл-ешь...если приготовить хочешь-котлеты,пожарить,уху и т.д,то замочил её в воде на сутки и готовь....всё просто...
Нет икры? Да это супер! Вся рыба женского пола с икрой суховата т.к. всю себя отдаёт деткам, то есть икре. А вот с молокой как раз то, что, как говорят, доктор прописал. Селедочка с молокой не сравнится с селедкой с икрой.
Я тоже так делаю ,а от костей и кожицы она лучше очищается,когда уже просолена. Методов очень много,выбирайте ,какой вам подходит больше ,но зачем писать гадости,поучать ,снимайте свой ролик и мы оценим. Хозяйке ролика спасибо!
Слишком много сахара. Обычно берётся 2 соли к 1сахара, даже чуть меньше сахара, будет вкуснее. И солить нужно не меньше 3 дней по правилам! А рассол обязательно прокипятить и охладить.
Почему я это смотрю -я так никогда солить и делать не буду ! Разделаю рыбу на филе,кожу оставлю,посолю сухим посолом -3 части соли и одна сахара,никакого мытья! Обвалять в смеси,кожей вниз,раз в сутки перевернуть,через 3 -4 суток промыть,в пакет и в морозилку.Таким способом сделанное филе прям замороженное очень удобно резать тонко на бутерброды.Так морские повара солят,и я.Извините,раньше институты работали,изучали как правильно делать,а в этом видео -отсебятина.Много ошибок,не буду их описывать,итак может мой комментарий удалят.
Мне нравится ваш комментарий, вы имеете право на свое мнение, выраженное корректно и по существу. Автор должен понимать, что публикуя видео, он лает добро на разные комментарии. Спасибо за объективное мнение, лайк!
Может кого заинтересует мой рецепт. Уже давно солим рыбу по рецепту, полученному от жительницы Камчатки. Солю стейками, кожу предварительно снимаю с целой рыбки. Стейки толщиной примерно в 1 см, может чуть больше. Рассол из расчета: на 1 литр воды - 5 ст.
ложек соли с горкой и 2-3 ст.ложки сахара. Рассол по солености такой, что опущенная картофелина не тонет. Рыбу опускаю в рассол на 18-25 минут. В зависимости от того, какой солености хочу получить. Мы с мужем всегда себе держим в рассоле 18 минут. А дети могут и 22 и 25. После этого достаю и даю минут 10 полежать, пока весь рассол не уйдет. Складываю в емкость с бортиками (не в банку). На дно лук репчатый кольцами, затем слой рыбы. Снова лук и рыба. Сверху лук и при желании лимон колечками. Поливаю подсолнечным маслом, потому что горбуша суховатая. Но масла совсем немного. чтобы не плавала. Даем постоять в холодильнике минут 45-60 и можно кушать. Горбуша при такой засолке на себя не похожа. Цвет яркий, сочная. Иногда спрашивают, что за рыба? На форель не тянет, но и на горбушу не похожа. Еще никто не остался равнодушным и просят рецепт.
Я тоже так солю, но без сахара и лука
простите а зачем лимон к красной рыбе, цвет бледный будет у горбуши от кислоты
@@АЛЕКСАНДРЛИХЕНКО не кладите на рыбу, кладите на лук
В
К
Спасибо! Вы показали рецепт, а не себя! Приятно, что по существу! Будьте здоровы. Ждём новых рецептов!
Рецепт хороший!
Не надо спорить, у каждого свой вкус!
Кто-то любит в рассоле, но тогда это называется пряный посол, т.к. добавлены пряности ( лавр.лист,перец .....)
Кто-то любит сухой посол- в смеси соли и сахара.
Хочу поделиться своим рецептом , солю только так: семена укропа расти раю с солью ( уже божественный аромат!) , сахар в половину меньше чем соли. Куски рыбы ( если сёмга, то филе без кожи) обваливаю в этой посолочной смеси, и ...
ЧУТОЧКУ СБРЫЗГИВАЮ ВОДКОЙ!
Укладываю в судок и в холодильник.На 3-е суток.
Т. к. я только обваливаю в соли , а не сыплю слоями, рыбка не пересаливается.
Учитывая , что рыбка пустит сок.
Если рыба была крупная, оставляю кусок в холодильнике, а остальную по пакетам и в морозилку.
Т.к. рыба не пересолена .
Бутерброды с такой рыбкой 😋 👍 к 🍵 ,🍷, 🍺🍻, 🍣 ....
Зачем сбрызгивать водкой?
да вот лучше по вашему рецепту бы сделала!(((. С эти что на видео получилось беее....
Как
Рыбу солят более семи дней,т к в рыбе могут быть паразиты ,и если солить сутки или трое
Это очень мало ,хотя сейчас паразиты стойкие по отношению к соли ,но все таки это не былые времена
Что рыбу ,что сало держат в рассоле не менее десяти дней,это будет належнее
Ну пять, как минимум
По коментариям посмотрела, никто так не солил. В лучшем случае отправляют в закладки. Я сделала такую рыбку по вашему рецепту. Очень много сахара. рыба сладкая. Муж съел, а я не стала. В следующий раз учту перебор сладости. Это все таки соленая рыба, а не варенье. С перчиком и лаврушкой всё хорошо. Маринад ароматный, вкусно.
Ну это на любителя простите
Я этим маринадом солила, рыбка очень вкусная получается, теперь делаю только так.
Всегда солил филе с магазинной приправой для красной рыбы плюс две ложки соли и одну сахара. Отлично получается всегда. Черт меня дернул попробовать этот способ. Через сутки пересоленая напрочь,отовсюду куски костей торчат,приправы не чувствуются. Кому не жалко рыбу и своё настроение-рекомендую!
Александр,в рассоле солите на 1 л воды 2 ст.л соли +1 ст.л сахара и сколько приправы кладете?
@@ГалинаОсипова-щ7ц Да нет,не в рассоле! Перемешиваю в мисочке пачку приправы,соль и сахар. Снимаю с рыбки филе с кожей,разрезав по спинке,аккуратно,пальцами,все кости остаются на позвоночнике. Разрезаю на три части,мне так удобнее,и руками посыпаю в большой миске по вкусу,так сказать.Хватает на килограмм-полтора филе(как сыпать). Через сутки готово. Перекладываю в пластиковое магазинное литровое ведерко,и поливаю немножко ароматным маслом. На что жена равнодушна к рыбе,тут за уши не оттянешь. Да с картошечкой! Да,при еде кусочки лучше разрезать пополам(так удобнее),и,придерживая вилкой за кожу,срезать ножом по кусочку.Кто не любит пряности,можно солить и без приправы. Я люблю.
@@АлександрНазаренко-к3и Спасибо большое за совет,к встрече Нового года подготовлю,надеясь не разочаруюсь.С наступающим Новым Годом Вас и вашу семью.
@@ГалинаОсипова-щ7ц спасибо,и вам!
Куски побольше и не пересолишь, соль крупную, рассол не соленючий, как в нем можно пересолить )
Первый раз солила по рецепту Светы, наверное, года три назад, сейчас уже знаю наизусть и всем рассказываю и советую! ОЧЕНЬ вкусно!
Простите, а если много не съели, а доставать из банки нужно? Или можно оставить??
@@КсенияТерегеряя убирала из рассола, делала филе и заливала маслом, вкусно! И в рассоле оставляла до конца использования, тоже вкусно! Пробуйте и решите для себя как вам лучше, я этим рецептом пользуюсь всегда!
Почитала комментарии, оказалось очень много неравнодушных людей. Спасибо автору ролика и всем, кто поделился своими знаниями. Буду пробовать и в рассоле, и сухим посолом.
Попробуйте и такой рецепт, уберите соль из её рецепта,и будет кампот рыбный из горбуши,а если добавить количество сахара сколько убрали соли, то получится и джем из горбуши,да, мы очень неравнодушны к таким рецептам.......--------
@@Звездывночи хи-хи молодец
@@Звездывночи. С облегчением.
Только сухим!!!
Одну рыбину засолить след.образом:
делаем филе
2 стол.ложки соли
1 стол.ложка сахара-перемешали
солим рыбу
В продолговатый контейнер укладываем. Без воды. Рыба дает сок и так просаливается. Не меньше 3 суток в холодильнике. Можно добавить сухой красный сладкий перец.Семена горчицы. Можно другие пряности.
Молоки- пожарить! Сахалинский рецепт
Спасибо за рецепт, так не делала. Обязательно попробую.
А как вообще лучше по вкусу в расоле или на "сухую"??
Рыба даст рассол. Будет не сухая. Если хотите сухую- завершите в марлю или хлопчатобумажную ткань. Рыба вкусная в любом случае.
Ошибка-заверните
Галина отличный рецепт,сам постоянно так солю,внесу небольшие коррективы,возможно пригодится кому нибудь..
-солить не больше 10 часов ,после смыть рассол водой,рыбу просушить часов 8,на сушилке,веревке и т.д...далее отделяем мясо от кожи,нарезаем на кусочки и фасуем по баночкам с маслом))
Отлично ничего лишнего, по типу как заточка ножей и кипятить воду.❤
Чищу на филе , режу на порционные кусочки , соль 6 ст л ,сахар 4 ст л на литр воды , уксус 9% ст ложка.Вечером готовлю , утром готово , сцеживаю , по контейнерам , масло растительное , по желанию лук репчатый , вкуснота!
Только не уксус
Уксус не чувствуется , а для обеззараживания рыбы единственный выход , кроме заморозки , если рыба свежая.
Рыба на втором месте по зараженности гельминтами после свинины .Надо быть аккуратными в приготовлении.
что значит на филе??
Филе , значит без кожи и костей
Солю на 1литр воды 6-7 ложки столовых соли ,но с рыбы снимаю шкуру , режу на порции как в ресторане Как вода остынет ,рыбу в рассол на 10 мин ,затем вынимаю рыбу на салфетку, что бы стекла вода и в контейнер, сверху масло растительное и в.холодильник на ночь Получается молосол
Мы в Магадане так делаем. Если рыба заморожена не менее 30-40 дней то все паразиты в ней погибли и не обязательно её сильно солить. А дальше как угодно можно делать. Мой любимый рецепт, филе любой красной рыбы, без костей и шкуры режим на кубики, соль,сахар,можно и без сахара кому как нравится по вкусу. Нарезаем кольцами, полукольцами , кому как нравится ,лук репчатый. Лука нужно побольше так вкуснее. И выкладываем в банку слоями, рыба,лук,чёрный молотый перец. Укладываем плотно и заливаем это всё растительным маслом, можно и пахучим. То же самое можно сделать без лука а в место лука положить немного чеснока. Всё это поставить в холодильник на пару часов что бы настоялось. Поверьте мне, ничего вкуснее нет, этой рыбы с картофельным пюре. Приятного аппетита.😁👍
Евгений Тритон да
Евгений Тритон т
Евгений Тритон
Вот у кого нужно брать рецепты,у Магаданцев!
Аж слюньки потекли.И написано без орфографических ошибок,которые часто режут глаза!
Отвлеклась!Обязательно посолю как Вы.Спасибо за хорошую подачу.
Сколько соли сахара на кг рыбы говорят важно. Напиш пож. Купила форель не хочу испортить. Может посоветуете что.
Обычно для засолки берут 2 ст.л.соли и 1 ст.л.сахара,а у вас получится очень солёной рыба.
сахара много. мы соль с сахаром 2:1 делаем и в рассол гвоздику чуть-чуть добавляем. А если кусочки солить "под прессом", она прям плотненькая получается.🙂
Согласна! Сахара офигеть как много! За это дизлайк.
это на литр воды надо 2 столовых ложки соли?? и сколько по времени держать ее в этой воде? мне соленая нужна а не малосольная
@@missbin8993 на литр она говорит 4 ст л соли.
Поверьте сахара не много.
У горбуши мясо капец какой рыхлое.
Именно сахар делает мясо горбуши упругим.
И точно говорю сладким не будет.
@@СергейМатрохин-з3ч ещё чуть корицы молотой можно добавить.
Да спасибо вам уже как второй год солю по вашему рецепту получается супер до этого вообще солить не умел молодец удачи вам
А сёмгу можно так солть+
@@МаринаБарашкова-щ2т хочу зх
Считаю что рассол надо довести до кипения,и выключить,тогда специи раскроются.А так отличный рецепт лайк и подписка.
Да отличная идея и можно процедить рассол .
По многим рецептам солила...НО ВАШ ПРЕВЗОШЕЛ ВСЕ ОЖИДАНИЯ!!!! Очень вкусно, спасибо!!!!Подписываюсь на Ваш канал
Огромное СПАСИБО за рецепт,очень вкусный,простой рецепт.
Спасибо за рецепт. Солила семгу по вашему рецепту. Обалденная рыбка получилась!
А сахара не много?
Не покупайте сёмгу и форель!!! В ужасных условиях выращивают в прудах,а чтобы мясо было розовым Нитраты!!!! Дикий лосось питается водорослями и крилем в море. Неее в Финляндии можно на рынке купить сёмгу по честному.... любите и уважайте себя!!!
@@ТатьянаШубина-ш5ц.з.
Горбушу несколько раз пробовала солить сухим посолом, по разным рецептам, не понравилось.. А вот в рассоле, так ещё мой папа пятьдесят лет назад, а может больше солил её.
Но добавлял в холодный рассол ложку или две уксуса и подсолнечное масло. Рассол не очень солёный, сразу солили 2 больших рыбины и они хранились в рассоле. Вкусно и сочно. Потом многие годы она мне не попадалась и я забыла сколько соли и сахара. Добавлял немножко гвоздики, душистого перца, кориандр и она получалась маринованая, пряная, но обалденно вкусная.
Спасибо,самый простой рецепт для семьи,а то начинают такие выкрутасы,посмотришь и делать не хочется,,а здесь на раз ,два,три и готово!
Согласен. Все что гениально, это просто! 👍
А вот все таки не надо на раз два три, это рыба.....
Рассол надо обязательно варить, чтоб все специи отдали свой вкус, остудить а потом заливать.
Рецепт отличный и за видео спасибо! Я учился на технолога и немного работал на призводстве. Рыба должна солиться не менее 3х суток. В ней происходят необратимые процессы, которые лучше не прерывать.)) Это как виноделие-своя технология. Но не обязательно! )))) Просто поделился тем, что знаю.
Участники. Тр уж Биш Игорь
плохой рецепт
Есть три вида консервации с солью. Соление - 6% соли. Есть невозможно. Квашение - 2% соли. Там процесс ферментации идёт 4 дня. Не имеет значения чего - рыбы, огурцов, капусты. И сёмужный посол. Там соли идёт намного меньше, но процесс идёт при низких температурах. Я люблю солить ещё мороженную рыбу. Засыпаю солью и сахара чуть-чуть. Через 5 дней разделываю. Она созрела, но не разморозилась. Когда она созрела, тогда она легко отделяется от костей. Можно с солью держать в морозилке как угодно долго. Этот медленный процесс и есть сёмужный посол.
После заморозки никаких заторможенных процессов нет
Сутки конеш мало!!!!!
в таком же рассоле можно приготовить и скумбрию - очень вкусно получается.
Если готовить скумбрию таким образом, то сколько её держать в рассоле, чтобы есть не опасаясь ? Я про паразитов ... 🤔
@@НоннаМарина , если скумбрия была мороженая, то паразитов там нет. А в оле целую я ее держу 3 суток. А потов еще сутки в луке с маслом и уксусом.
Каждый думает что самый деловой исамый умный
Мне понравился рецепт номер 2 с горчицей из ua-cam.com/video/e2bYl0QziZg/v-deo.html. Не реклама у них и так полно подписчиков, а выбивать за свой не хочу.
При засолке рыбы к специям обязательно добавляю 1-2 бутона гвоздички, аромат получается пряный и обалденный.
Переход к веганству - это естественный и неизбежный путь развития человечества, а прогресс остановить невозможно!
@@ЖеняВинов Это будешь рассказывать рабочим металлургических производств на Урале и в Сибири.Хотелось бы услышать куда тебя пошлют с твоим прогрессом.
Всегда салю по этому рецепту ! Самый вкусный рецепт ! Не слушайте ни кого !
Спасибо за рецепт. Попробовали сегодня , ну очень вкусно получилось Малосольная . Раньше солила сухим посолом, теперь буду только по вашему рецепту
А не сладкая получилась рыба?
А остальную засоленную рыбу ,которая будет употребляться не один день или даже неделю как хранить?
Попробовала засолить по этому рецепту. Скажу свое мнение , солила так уже второй раз, рецепт неплохой , рыбка пряная , не скажу что сладкая, вкусная рыба. Прежде чем писать комментарии, сначала надо попробовать.
Сахара много, сладкая получится! 2:1 в самый раз.
Нет. .всё правильно,1:1 это классика!
Согласна, соли надо больше
Сахару много
От 0
Делала 1:1 отлично ничего не сладкая сахар выдавливает лишнюю жидкость на вкус просто песня😁
Пошёл солить, спасибо большое за рецепт расола!!!
Приготовила. Вкусно и не сухая, как при сухом посоле. Единственное, в след раз положу 6 ложек соли на 4 лодки сахара. Спасибо за рецепт
Кладите 3 ложки сахара, будет в самый раз
просто соль надо брать крупную и всё будет ок.
Купила селедку промыла почистила порезала на кусочки залила соевым соусом на ночь утром готова к употреблению -Вкусно!
А попробуйте скумбрию!!! Разрезать вдоль,со всех сторон...соль,перец, чеснок,лавровый лист. Укрыть плёнкой и 3.5 часа при комнатной температуре!!!
На поллитра 2 соли и 2 сахара, перец горошек, лаврушка. Можно солить и селедку и скумбрию. Получается вкусно. Сегодня, сделаю горбушу
чудной Вы!Тоже самое,что и у автора.
Благодарю за рецепт, то что мне надо . Все просто и доходчиво. От меня лайк и подписка 🙌👍💖
Это отличный рецепт но я добовляю ещё и ложку коньяка вкус становится обалденный
Спасибо за рецепт!Засолила горбушу по Вашему рецепту!!!Супер!!! Муж горбушу не любит,но этуууу.... Кушал и удивлялся тому,что вкус не отличить от вкуса семги!!!респект
Муж правильный?!
Вышлите его к тёще! На перевоспитание , не согласится - тогда к его матери! Как бы это не звучало ...
Простите,а при чём здесь сёмга,выращенная в прудах жутких и чтобы получить розовый цвет кормится нитратами!!! Лосось ((( горбуша,кета, кижуч,нерка и тд... дикий лосось! В морях питается крилем и водорослями, поэтому розовый цвет. Полюбите себя...и не сравнивайте даже горбушу с сёмгой и форелью!!! Родилась,жила ...ловила ,солила,коптила дикий лосось,поэтому живя в Центральной полосе России,могу сравнить рыбу.
Посолила горбушу по - рецепту жительницы Камчатки - рыба получилась супер❤
И я солю по этому рецепту, вкусно!
Спасибо Вам! Очень понравилась рыбка! Понравилась всей семье! Буду засаливать только так!Сухим посолом не в сравнении!
Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось!название честное)
А я использую рецепт сухой засолки из расчета 2 стол. ложки соли и 1 стол. ложка сахара. Рыба сама дает рассол и солится в своем соку.
Сделала по вашему рецепту горбушу на НГ, это просто пушка, гости просили добавки , а мы с мужем тихо хихикали😂форели давайте нам😅
Спасибо огромное!
Я добавляла кориандр еще.
Тузлук варится не для того чтобы соль растворилась, а лаврушка и перец отдали свой вкус
правильно ренатик
Согласна, еще столько сахара перебор
@@marylin9286 точно перебор, надо в 2 раза меньше
@@marylin9286да и соли очень много
Все класно.По истечении суток сбрызнула кусочки соком половинки лимона,растительным маслом без запаха-2сст.ложки,уложила кусочки в стек.миску ичеоез 0,5часа -пальчики оближешь😅
Жесть. Откуда столько негатива в комментах? Выискиваю каждый раз в гугле это видео для засола(сейчас добавил в закладки). Рыба получается просто офигенная. Один в один, как из магаза! Топчик. Не читайте люди этих оленей, которые не попробовав этот рецепт оставили свои комментарии после неудачного дня!
Всем не угодишь,сколько людей столько мнений и вкуса
Большое спасибо за рецепт. Вкусная получается. Дай бог вам, что хочется.
Ну для чего шумавуху врубила? Не приятно не буду слушать!
Моя пропорция сахар-соль 1:1, сутки постоит в холодильнике и готово! Никаких специй, они забивают вкус и аромат самой рыбы.
Тоже в рассоле?
Да деликатесные сорта рыб не солят со специями ,а все остальные пожалуйста
Это называется маринад
Это про свежую,даже не охлажденную.
В нашем случае мороженка иногда по нескольку раз дефростированная,так что без спайсов,порой очень крепких не обойтись
Спасибо,очень вкусно получилось,буду делать ещё.
Еле дослушала музыка замучила
Зделал по вашему рецепту сало вкус получился восхитительный аромат на весь подъезд
Очень хорошо чистить от запекшей крови чайной ложкой.
Лучше всего чистить кровь ложкой.
Солила по вашему рецепту. Отлично.
Горбуша прекрасная, но маложирная (среди лососёвых рыб). Добавляя рассол при засолке Вы добавляете лишнюю воду в мясо и теряете бесценный рыбий жир. При всём уважении горбушу необходимо солить сухим способом.
Я тоже солю только сухим способом и вкуснота 👍
Еще щепотку лимонной кислоты добавляем
@@FEDORzaitsev что дает кислота?
Не знаю. Просто рецепт советских времен из Магадана. Сейчас капаю лимонный сок. Эта рыба вообще лимон любит. На бутерброд положить кусочек лимона вполне уместно. Немцы вообще любую рыбу готовят по принципу 3-х П: посолить, поперчить, подкислить (т.е. сбрызнуть соком лимона)
Согласен! Это не лосось!
благодарю вас. я с хребта кровь счищаю чайной ложкой. прямо провожу вдоль и все чисто сразу, ножом заморочно, но кто как привык, еще раз благодарю
Огромное спасибо за рецепт,горбуша получилась вкусная,малосоленая,маринад просто идеальный.Рецептик оставляю у себя в капилочке.
Музыка не приятная
За простым мимолетным желанием поесть мясо в каком-либо случае лежит многолетняя привычка мясоедения, которая обусловила наши отношения с животными.
А гвоздика не помешает???
В этом рецепте нет гвоздики@@НадеждаКунгурцева-н9э
Пробовала,очень вкусно,спасибо за рецепт!
Спасибо большое за рецепт, я попробую сделать так.
добавьте 3-4 стебля укропа в рассол.
По этому рецепту солила Скумбрию, понравилось. Сахара можно на 1 ложку меньше
Очень интересный вариант.Спасибо.
Простой рецепт!!! Сейчас буду делать!!! Спасибо за рецепт!!!😊😊😊
Я купила сегодня горбушу, приготовлю также.Спасибо за рецепт.
Здравствуйте,я тоже только что посолила по вашему рецепту.будем завтра пробовать.спосибо
Благодарю 👏 👏 👏, обязательно приготовлю
Рыба получается по этому рецепту оболденая вкусная
Эту черноту убираю ложкой очень удобно. Научилась я выбирать самку. ИКРА ВСЕГДА. НО ОБРАБАТЫВАТЬ ПОКА НЕ НАУЧИЛАСЬ. спасибо за хороший рецепт.
РЫБА ВКУСНПЯ ПОЛУЧАЕТСЯ ,ЕСЛИ ПОЛОЖИТЬ В РАССОЛ ИЗ ОГУРЦОВ ИЛИПРОСТО ,В ЛЮБОЙ ОВОЩНОЙ РАССОЛ. ВКУС СОВСЕМ ДРУГОЙ!
В рассол от маринованных баночных огурцов?
А я делаю почти так же, только маринад кипячу минут пять, так специи больше раскрываются
Благодарю за рецепт!
Кладу ,не Ложу ! Спасибо за Рецепт ! Латвия❤
👍👍👍
У меня тетушка всегда так солила. Улетала моментально. Она потом её маслом с луком и в баночку под крышку. А подруга тётушки, постоянно съедала шкурку. Рыбу не Елена, а только шкурку. Помню с детства это 🤭
Спасибо за превосходный рецепт!
У меня была не горбуша, а голец. Вышло очень вкусно.
Ну еще бы! Голец! А если б случайно у вас оказался осетр, то совсем было бы хорошо.
@@nicknick2824 , повеселили меня 😀
Рецепт мне очень понравился. Огромное спасибо❤❤❤
Ща сварганим, как раз горбуша завалялась!
Спасибо за рецептик))
Умничка , Света ! Благодарю! Пошёл проверять рецепт .
не правильно
Рецепт может и хороший,но нарезка,никудышная.Разрезать надо вдоль хребта и нож под углом 45 градусов, нарезать пластиночки,вот это на бутерброд,а у вас как селёдка с картошкой!
Собралась делать по вашему рецепту, разделала рыбу, а там икра красная 🙈🥰🔥
А если будет икра,то её тоже можно солить просто.Итак 3 ложки соли с горкой на литр воды,залить кипятком,дать остыть,затем залить икру на 7-12:минут( кому,как нравится по солёности),процедить через марлю и дать маленько подсохнуть,( на сухой марле)10-15 минут,положить в банку и полить маслом растительными 1-3 ложки ст.Все,приятного аппетита.Отделять икру от перегородок лучше обыкновенным миксером с веничком.(перегородки сами наматываются на веничек).Удачи
@@АлександрКулинич-ж6я благодарю за совет 🙏
@@АлександрКулинич-ж6ям д а
@@ТамараВеретенникова-к3и?
Вот счастье то Вам привалило! Икра.
Резать надо вкосую, между рёбер,меньше костей резаных,спасибо за рецепт.
Очень уважаю мокрую засолку, кусочки мягкие, ароматные, сочные! Потом очистить на филе и залить маслецем! Ммми, вкуснота! Всем приятного!
Спасибо, что написали как хранить. А то засолить это хорошо, а как хранить , никто не показывает
Да,мне очень понравился рецепт, очень простой,думаю,что будет и вкусный, спасибо
Люблю рыбу засоленную в рассоле и со специями лавром и перцем душистым.
Теперь солю рыбку только по вашему рецепту! Спасибо огромное!
4:30
Вместо 4 ложек сахара ложу 1 ложку мёда. Очень вкусно. Попробуйте.
H
Необязательно после заморозки...мы на Камчатке принесём с рыбалки рыбу,неважно кета или кижуч,или горбуша,разделали,промыли,кинули в бочку,солью засыпали...всё...всю зиму ешь...из бочки достал,промыл-ешь...если приготовить хочешь-котлеты,пожарить,уху и т.д,то замочил её в воде на сутки и готовь....всё просто...
Денис Зозуленко ну естественно зачем Ее морозить,если вы круто солите
.....ОН И НАПИСАЛ - без заморозки!
Да-а, всё мое детство это была основная еда. С вареной картошкой.
Денис Зозуленко
Но свежую и сразу засоленую рыбу нельзя есть на следующий день без риска отравиться, и это проверено многочисленным опытом нетерпеливых.
Можно видео не смотреть стоит почитать коментарии и выбрать рецепт
я-так же и поняла сразу
Добрый день.
Кровь у хребта очень удобно вычищать ложкой.
Быстро и чисто.
Вот тебе спасибо,Сергей за советик!
У хребта это не кровь -это типа поджелудочная железа,она должна оставаться в рыбе,при засолке она не дает портиться и пересаливаться рыбе.
Огромное спасибо за прекрасный рецепт! Всего самого наилучшего,!
Рассол нужно кипятить,рыбу желательно не мыть,а после рассола нужно подвялить,что б ушла лишняя жидкость!
Спасибо за вкусный рецепт!
Спасибо за рецепт 🤗
Рыба супер!
Можно рассол прокипятить ? Или обязательно просто горячая вода для рассола?
Спасибо за рецепт))) очень вкусно получилось!!!
Нет икры? Да это супер! Вся рыба женского пола с икрой суховата т.к. всю себя отдаёт деткам, то есть икре. А вот с молокой как раз то, что, как говорят, доктор прописал. Селедочка с молокой не сравнится с селедкой с икрой.
Согласна,на счет селёдочки, всега в магазине прошу селёдку - мужчику и ловлю на себе изумлённые взгляды продавцов!
Спасибо за рецепт,попробовал получилось очень вкусно
Я тоже так делаю ,а от костей и кожицы она лучше очищается,когда уже просолена. Методов очень много,выбирайте ,какой вам подходит больше ,но зачем писать гадости,поучать ,снимайте свой ролик и мы оценим. Хозяйке ролика спасибо!
Рыбку люблю,и буду солить обязательно
Спасибо 😘💕 милая девушка!!! Зделаю по вашему рецепту!!!! 👍👍👍
Спасибо, обязательно попробую
Много лет солю по этому рецепту сельдь, скумбрию и горбушу. Только маринад кипячу.
А сельдь и скумбрию тоже разрезаете на кусочки?
@@ГалюсикСемицветик Да.
@@ТамараСартасова-ц7е Спасибо за быстрый ответ!
Какая рыба, слюнки текут!
Хорошо, что есть такие видео! Спасибо автору за рецепт, обязательно попробую!!!
Это что, варенье? Надо 1/3 или хотя бы 1/2 соли и сахара .
Слишком много сахара. Обычно берётся 2 соли к 1сахара, даже чуть меньше сахара, будет вкуснее. И солить нужно не меньше 3 дней по правилам! А рассол обязательно прокипятить и охладить.
Сахара в два раза меньше , а молоки можно пожарить . Мелко режем, с большим количеством лука - объяденье.
Сахар много ложите.
Мне нравится ваш рецепт
Ручки такие красивые ,как лычки на погонах и умница и красавица Света
Спасибо тебе миллион лайк
С Уважением Бася
Почему я это смотрю -я так никогда солить и делать не буду ! Разделаю рыбу на филе,кожу оставлю,посолю сухим посолом -3 части соли и одна сахара,никакого мытья! Обвалять в смеси,кожей вниз,раз в сутки перевернуть,через 3 -4 суток промыть,в пакет и в морозилку.Таким способом сделанное филе прям замороженное очень удобно резать тонко на бутерброды.Так морские повара солят,и я.Извините,раньше институты работали,изучали как правильно делать,а в этом видео -отсебятина.Много ошибок,не буду их описывать,итак может мой комментарий удалят.
Нормальный рецепт, таких много, где 20 минут в воде подержал и ешь а не сутками ждёшь
Мне нравится ваш комментарий, вы имеете право на свое мнение, выраженное корректно и по существу. Автор должен понимать, что публикуя видео, он лает добро на разные комментарии. Спасибо за объективное мнение, лайк!
Ваш посол правильный, вся рыба заражена гельминтами это опасно
@@Татьяна-ф3ч5щтак какой посол безопаснее?
Кожу совсем снять?