НОВЫЙ Творожно-сливочный КРЕМ для торта КРАСНЫЙ БАРХАТ и для КАПКЕЙКОВ. Вкусный крем за 15 минут
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2024
- Еще больше трендовых проверенных рецептов на сайте нашей онлайн-школы десертов и выпечки: cakeschoolpro.ru/ Рецепты от профессиональных шефов, детали и тонкости технологии, и все это адаптировано для домашней кухни.
***
Принципиально новый крем для тортов и капкейков на основе творожного сыра и сливок с добавлением небольшого количества сливочного масла. Масло хорошо стабилизирует крем, а особая техника замешивания позволяет крему оставаться легким, нежным и воздушным.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
420г Творожного сыра (Violette, Cremette, Almette)
200г Сахарной пудры
125г Сливочного масла
200г Сливок 33%
Этот крем подходит не только для торт Красный бархат (Red Velvet), его так же можно удачно сочетать с другими бисквитами: классический бисквит, шоколадный бисквит, бисквит женуаз (генуэзский) и т.д.
***
Наш Канал создан специально для тех, кто увлекается выпечкой, десертами и всем, что связано кондитеркой. Здесь публикуются рецепты, лайфхаки и полезные идеи для кондитеров.
На канале Easy Cakes вы найдёте рецепты самых популярных бисквитов, лучших кремов для тортов и капкейков, а так же десерты из серии ' простые рецепты без заморочек' и массу интересного о десертах и выпечке.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦСЕТЯХ:
Telegram: t.me/EasyCakes
VK: id13794...
Instagram: / easy_cakes_
FB: / easycakes.ru
Google+: plus.google.co...
Огромное спасибо за новый рецепт крема. Добавлю себе в копилочку:)
До чего же мне нравиться ваш канал! Красиво, профессионально.
Очень рада! Спасибо, что смотрите наш канал )))
У Вас что не рецепт, то шедевр)
Спасибо за рецепт крема
Он действительно стабильный и очень вкусный
Спасибо огромное за рецепт крема. Это просто чудесный крем именно для красного бархата.это необыкновенный крем!!!
Очень рада, что вам понравился )
Тоже хочу поблагодарить Вас, такие вкусные удачные рецепты!!! Я пробовала разные, Ваши-лучшие!!!
Спасибо за новый крем!Как раз искала что-то типа этого))замечательный канал!Очень нравится.На столько все четко,точно,подробно и без лишних слов!
Спасибо за поддержку! )
Огромное Вам спасибо! Очень классный крем!!!!!!!
Благодарю, крем отличный
возьму на заметку для себя этот крем. 👍 спасибо. ❤🌹
Добрый день! Подскажите, на диаметр какого торта и количество коржей достаточно этого крема? Заранее благодарю за ответ
У меня получился - отличный крем! Большое спасибо:)
Очень рада! )) спасибо, что вы с нами
Очень классный крем !!!
Здравствуйте можете написать рецепт красного бархата на 24 см
Добрый день! Крем очень понравился. Подскажите пожалуйста количество этого крема хватит на торт состоящий из двух коржей диаметром 28 см.
Скажите пожалуйста, а с этим кремом можно сочетать безе (в прослойку)?
Здравствуйте скажите пожалуйста рецепт красный бархат на 28 см
Подписываюсь на Ваш канал !!!!
Спасибо! )
Здравствуйте! Отличные рецепты , все понятно объяснено )))) не могу наглядеться на ваш миксер! Подскажите' пожалуйста' модель и где лучше приобрести? Спасибо заранее!)))
Easy Cakes спасибо огромное! Обязательно посмотрю)))!Вас тоже с наступающими праздниками!!!)))
Скажите пожалуйста можно использовать обычный творог ?или нужно только сыр
Hi.amazing recipes.can I use cream cheese Philadelphia instead of almette. ??I can't find that kind of cheese here in Greece ☺☺
Для красного бархата
Здравствуйте , а сколько получается крема в граммах ?)
А обычный творог, протертый через сито,можно применять?
Добрый день, а выровнять им торт можно?
А бывает крем творожно шоколадный например? С добавлением какао? Или все таки не портить вкус?
можно ли применять этот крем с безе и в этот торт .большое спасибо.
Здравствуйте! Вы имеете ввиду ставить декор из безе на этот крем? ))
Если да то можно, но безешки при этом возьмут влагу из крема и станут мягкими (т.е. Хрустеть уже не будут)
Если хотите сохранить безе сухими, то можно сначала окунуть их в растопленный белый шоколад и затем поставить на торт покрытый кремом.
Этот крем очень хорошо подходит для торта Красный бархат )
Здравствуйте, а можете написать сколько ( в граммах) нужно каждого ингредиента , для 6 капкейков
Ответьте , пожалуйста! Этот крем плотнее , чем обычный крем чиз на сливках? Хочу его во внутрь торта , где будет конфи, с целью что бы не потекло потом ничего!
Здравствуйте! Этот крем нежнее, чем обычный крем-чиз на масле. Для прослойки он очень хорош, но выравнивание я все же делаю обычным кремом чиз (он более стабильный)
На сколько см хватит крема на 18см хватит
Здравствуйте,хотела уточнить,кислит ли крем немного?)
Здравствуйте это очень сильно зависит от того, какой творожный сыр использовать и от ваших вкусовых рецепторов тоже ))
Например, в сыре Cremette кислинка чувствуется сильнее, а в сыре Vilolette она не ощущается
Здравствуйте! Творожный сыр должен быть холодным или комнатной температуры?Спасибо заранее
Спасибо за ответ,а для выравнивания пойдет этот крем.Спасибо за ранее
Холодный, для выравнивания подойдёт.
Скажите, пжл., из этого крема можно делать цветы насадками? Он будет держать форму?
Спасибо за быстрый ответ)))
Скільки днів можна зберігати такий крем?
Очень быстро рецепт ушел . Как получилась бархатистость ?
Здравствуйте! ) если я правильно поняла вопрос, то вы хотите уточнить из чего сделано покрытие?
Торт покрыт бисквитной крошкой от бисквита ‘красный бархат’ ;)
Сначала кусочки готового красного бисквита подсушивают в духовке, затем измельчают до состояния мелкой крошки, которой покрывают торт ;)
Добрый день. Скажите пожалуйста, как этот крем переносит заморозку?
Спасибо Вам за ответ))) Обязательно напомню))) Но если рассуждать, то по идее должен перенести заморозку нормально. Муссовые торты замораживают, а в муссах присутствуют взбитые сливки. Но это ведь теоретически, не понятно как он себя поведет практически..так что будем ждать результатов от Вас)))
нужно ли охладить крем перед использованием??
Easy Cakes спасибо и спасибо за то что вы есть:)
А на сколько и на сколько градусов ставить выпечку
Здравствуйте! Это завтсит от рецепта и еще необзодимо подстраиваться под вашу духовку.. Если вы про бисквит «коасный бврхат», то он довольно мясистый, его тесто делят на 2-3 кольца и выпекают при 150*С ~35 мин.
Ссылка на рецепт бисквита:
ua-cam.com/video/ZhIUVi9iniU/v-deo.html
Здравствуйте,скажите пожалуйста,на торт диаметром 26 см из 5 коржей,сколько нужно такого крема и ещё,сыр «Маскарпоне» подойдёт или всё же лучше Альметте?
Easy Cakes Спасибо,Вам огромное! Испеку,отпишусь,как получилось!
Здравствуйте скажите а чем обсыпан тортик ?
Здравствуйте! В этом ролике с рецептом бисквита красный бархат показано как сделать крошку для декора торта:
ua-cam.com/video/ZhIUVi9iniU/v-deo.html
А можно ли место Филадельфия использовать творожный сыр????🙏
Здравствуйте! Да, конечно ) для приготовления этого крема подходит и обычный творожный сыр ;)
EasyCakes спасибо♥️😘
Здраствуйте,какой творог используете в креме?
Easy Cakes Здравствуйте, а Philadelphia подходит?🌹
Здравствуйте,мягкий творог не подойдёт?
Easy Cakes , Спасибо за ответы и терпение (я зануда ещё та;))
Здравствуйте , а крем не желтит из за добавления масла? И какой температуры должен быть творожный сыр?
Творожный сыр из холодильника. Масло комнат темпер взбить с сахар пудрой до бела. Добавить сыр, добавить взбитые сливки . тогда будет крем белее.
Тварожный это жирный творог?
Пользуюсь этим кремом, правда чуть другие пропорции, но не топлю масло, а добавлю его мягким , комнатной температуры, и сначала взбиваю масло с пудрой, потом добавляю сыр, потом сливки. Если вы пробовали такой способ тоже, скажите - в чем принципиальная разница в конечном результате с маслом растопленным и нет? Заранее благодарю за ответ
спасибо за ответ!
Здравствуйте! У Альметте есть вариант творожного сыра с названием ‘сливочеый’, его для крема использую, но дорого по себестоимости выходит (у них нет больших упаковок)
При вашей технологии крем будет белее.
добрый день! скажите пожалуйста, какие пропорции крема используете? и пользуетесь ли им для выравнивания торта
@@lenaivanova2115 добрый день! скажите пожалуйста, какие пропорции крема используете? и пользуетесь ли им для выравнивания торта?
и как можно так нежно и красиво его обсыпать ?
Здравствуйте! Обсыпку можно сделать из посушенных и измельченных коржей бисквита красный бархат )
Здравствуйте ,а сколько крема нужно на 6 капкейков ?
Это колличество крема на целый торт!) А на 6 капкейков, я думаю, 1/3 хватит , даже чутка останется :)
Easy Cakes здравствуйте! Ну это как раз примерно 1\3 всех ингредиентов :) Мои подсчёты верны ))
Здравствуйте, скажите пожалуйста , а можно вместо творожного сыра использовать Крем Чиз 70%жир. Bonfesto ,если Да, то так же в него надо добавлять сливочное масла ? Сливки у меня 33 %
Easy Cakes , Больше спасибо Вам за быстрый ответ , значит буду пробовать самостоятельно, Крем Чиз похож на маскорноне , такой же жирный , плотный , на вкус сливочный и сладкий , у Вас на канале есть ещё видео ролик с кремом ? Может он подойдёт ?
Easy Cakes вообще я попробовала сделать ( точней поэкспериментировав ))) как у вас по этому рецепту, только с моим крем чизом , что могу сказать ... Крем вкусный , в меру сладкий , не соленый , не кислый так как сыр оказался без кислинки , я бы даже добавила лимон.🍋 сока , Но учитывая жирность самой сырной массы (70%) мне показалось, что масло было лишним )))) крем получился жирноват ... Так что лучше делать этот крем с творожным сыром , как у вас в видео . А с моим вариантом подошли бы только сливки ))) этот сыр сам по себе стабильный оказался, просто регулировать стабильность сливками (добавив меньше или больше) А с маслом, получилось на любителя , кто любит жирный крем . 😁
Гульмира я раньше делала с этим сыром крем. Результаты супер вкусный крем получается
Гульмира кстати я делаю не на масле а на сливках 33%
sweet dreams , да я так же делаю , но для стабильности крема , если тем более крем идёт сверху торта , уменьшают количество сливок , или как в видео показано добавляю потаевшее сливочное масло , оно застывает и крем более устойчивый
С какого момента он становится новым кремом?
Давно пользуюсь
Новый на нашем канале
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно-ли заморозить торт с этим кремом? У меня не праздный вопрос, собрала торт , поставила его в холодильник на пропитку, и тут клиент мне сообщает, что торт возможно нужен будет аж через неделю, а то и через 10 дней, т.к. именинник срочно уезжает в командировку. Не могу скинуть все на клиента - это постоянный заказчик, да и так, хочется как-то вырулить из это ситуации. Если знаете, пожалуйста, подскажите.
Татьяна, здравствуйте! ) если вы только собрали торт и ещё не наносили черновик выравнивание, то можно заморозить раз такой случай. Есть риск: от крем на основе творожного сыра после разморозки может начать отсекаться влага немного), но бисквит ее впитает. Для пушку уверенности можно затянуть торт в кольцо и внутри кольцо простелить пергаментом. Размораживать в холодильнике прямо в кольце, пергамент лишнюю влагу впитает после разморозки.
Затем выравниваем торт как обычно )
@@Lark7275 Спасибо.
Скажите пожалуйста, какая температура творожного сыра необходима? Спасибо!
С холодильника сутки.
Добрий день, а можна обичний творог чи потрібно сливочний сир?
Здравствуйте! )) в этом рецепте заменить на творог нельзя, но вот есть хороший рецепт крема с использованием творога:
ua-cam.com/video/_aNvXljVgLU/v-deo.html
@@Lark7275 а цей рецепт теж підійде до коржів червоний оксамит?
Это уже зависит от ваших вкусовых предпочтений )) на мой взгляд да 👍🏼
Приготовила этот крем. Получился, безусловно, вкусный, но жидковатый.... У меня как всегда руки не из того места ... Реанимировать как то можно? Мне на капкейки он нужен
Easy Cakes да продукты качественные и дорогие беру, сливки , видимо, перевзбила и чуть водой отдались. Добавила желатина немного , вроде даже башенки небольшие отсадить на капкейки получилось ))
Яна Задорина у меня тоже жидкий получился 😤
Сливочное масло вообще топить не нужно ,оно в мягком состоянии отлично взбивается и соединяется с другими компонентами !!! Рецепт классический ,делаю его уже много лет.
Здравствуйте! )) в этом видео использована технология, которая отличается от той, которую Вы используете. На нашем канале так же есть рецепт крема, где сливочное масло сначала взбивается и тоже хорошо соединяется с остальными компонентами
Остыть, а не остынуть.
На сколько мне известно глаголы остыть - остынуть семантически идентичны. Некоторые словари считают варианты с -ну- разговорными.
Суффикс -ну- связан с указанием на вид глагола и некоторые побочные компоненты значения, которые, однако, в глаголах без -ну- и так выражены. Таким образом, указанный суффикс избыточен и не необходим, но и в его использовании нет «ничего криминального».
200 сливок на 400 крема очень жидкий крем.
Впринципе сливки здесь не обязательны, так как очень жирно выходит)
И в каком месте он новый? Обычный как везде
Э
Опять синие руки.