Resep Bluder harum dan lembut untuk praktek di rumah
Вставка
- Опубліковано 6 чер 2022
- Bluder
Bahan :
500 gr Terigu Protein Tinggi
150 gr Gula Pasir
11 gr Ragi Instant
2 gr Bread Improver
25 gr Susu Bubuk
7 gr Garam
100 gr Susu Cair
120 gr Air Dingin
150 gr Kuning Telur (9 btr)
175 gr Filma Prestige Margarin
Olesan :
1 btr Telur
Isian :
Chocochip
Keju cheddar (potong kotak)
Kismis (rendam air hangat 1 jam dan tiriskan)
Cara membuat :
1. Campur terigu, gula pasir, ragi, bread improver, susu bubuk, garam, susu cair dan air dingin.aduk rata, Masukkan 2 butir kuning telur, uleni hingga 3/4 kalis
2. Masukkan sisa kuning telur, uleni hingga tercampur rata
3. Masukkan Filma Prestige Margarin, uleni kembali hingga kalis
4. Angkat adonan dan diamkan selama 15 menit
5. Porsi adonan masing-masing 60gr dan bulatkan kembali. Istirahatkan selama 5 menit
6. Tarik pipih adonan dan lipat 3x, kemudian beri isian dan bungkus
7. Letakkan di loyang bluder yang sudah dioles pengoles loyang
8. Proofing hingga mengembang mencapai bibir cetakan, di suhu ruang (bisa kurang lebih 4-6 jam)
9. Panggang dengan api bawah 190 derajat Celcius dan api atas 170 derajat Celcius selama 15-18 menit (bila tidak ada api atas, gunakan api bawah saja 190 derajat Celcius)
10. Setelah matang,tunggu bluder sedikit dingin kemudian lepaskan dari cetakan, dan roti Bluder siap dinikmati
Selamat mencoba 😊
#Bluder #ResepBluder #BluderLembut #BluderCoklat #BluderKeju #RotiBluder #VideoBluder #Snack #Tips #Baking #Smartplusprof #Filmaprof #FilmaPrestigeMargarin #RotiLembut #Bakery #AyoBaking - Навчання та стиль
![ОРБАН приехал к ПУТИНУ и "отчитался" о поездке в Киев 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/_0ukDovOWq8/mqdefault.jpg)
Great cooking! I love this delicious menu🧡 My friend, have a beautiful day🧡🧡stay connected🧡Thanks for sharing🧡🧡
Thank you for watching ppuppu world, have a great day 😊😊
Heeemmm mantap
Terima kasih supportnya kak 😁
Mantul cef mau coba dlu deh resepnya kayaknya enak banget...
Selamat mencoba kak 😊🙏
Selalu suka dengan resep2 anda
Segera aku coba ya..sukses selalu 👍👍
Terima kasih supportnya kak, sukses selalu 😊🙏
Wooo…???! Trimakasih banyak atas berbagi Ilmunya Chef…, Barokallah 🤲♥️⭐️🙏🏻
Sama-sama kak 😊🙏
Terimakasih resepnya chef..🙏🏻Gbu..
Sama-sama kak 😊🙏
Halloo...cheff apakah adonan nya boleh disimpan difrozen .
Trima kasih chef... Mau coba bikin ah..
Sama-sama kak 😊🙏 selamat mencoba 👍
Wow mantap Chef 👍
Terima kasih yaa 🙏
Sama-sama kak 😊🙏
Masya Alloh chefs yang baik dan terimakasih sudah.memberi ilmu semoga sukses 🙏
Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih banyak supportnya
Senang banget nemu chanel ini..... Chefnya baik hati dan tidak sombong .... Smg sukses,rejekinya lancar dan sehat sll chef .... Terimakasih resep dan tipsnya.... GBU🙏
....
Amin… sama-sama kak 😊🙏 terima kasih supportnya
Bersyukur banget bisa nemu channel yg berbobot gini. Banyak ilmunya! Setelah coba beberapa resep roti bluder dari yg premium sampek yg ekonomis ga ada yg bisa muasin gw. Baru dgn resep ini berakhir sudah pencarian gw dari resep roti bluder yg bersliweran di media....Memang TOP!!! Thank you resepnya cheff. Tuhan Yesus memberkati cheff Mickey ❤ Teruslah berkarya dan menjadi dampak
Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih banyak supportnya kak, Tuhan memberkati
Kak Mickey, bagaimana jika kutelnya dikocok terpisah sampai mengembang dulu? Apakah akan membuat bludernya lebih lembut?
Makasih chef resep nya, udah coba bikin hasil nya mantull lembut banget. makasih cheff udah berbagi resep semoga sukses slalu cheff
Mantab kak, sama-sama 😊🙏 terima kasih sudah dicoba resepnya 😁
Lembut sekali warna adonannya kuning cantiq cheef, kapan ya bs praktekin
Yakin bisa segera praktek kak 😁👍
Halo Chef...bbrp kali saya coba resep2 bluder, akhirnya saya nemu resepnya Chef ini dan saya sudah coba. Wuah...takjub saya, pada awal saya pesimis krn gagal berulang, tapi dengan resep ini saya sukses besar...bludernya bener2 seperti kapas...terima kasih banyak untuk berbagi resepnya ya ....Tuhan berkati 🥰
Sama-sama kak, syukurlah kalau cocok dengan resepnya kak 😊🙏 Tuhan memberkati
Kemarin nyoba dan berhasil
Mantaabb 😁👍 terima kasih feedbacknya kak, sehat selalu
Resepnya mantap, saya sdh coba tadi dan alhamdulillah sukses di percobaan pertama. Profing 3 jam saja sdh ngembang dan hasilnya lembut banget. Makasih ya chef sdh berbagi ilmu
Wah mantab sudah jadi, sama-sama kak 😊🙏
Chef minta resep roti manis tahan lama dan empuk...biar bisa di bikin usaha kecil2 an semoga chef bisa membantu para pelaku usaha kecil biar bisa berkreasi dan hidup nya bisa jdi lebih baik ...semoga amal chef di balas tuhan yang maha esa...
Untuk resep dasar roti manis bisa ditonton di videoku yang ini kak ua-cam.com/video/fBPZ64OobNM/v-deo.html
Untuk tips biar roti biaa lebih lembut bisa ditonton di video yang ini ya kak ua-cam.com/video/LJLux0r25B8/v-deo.html 😊
sy paling suka bluder ini ,tpi kalo mau cba bkin tkut gagal krn bde mixsernya tkut gagal ,shat slalu ya maas👍👍
Semangaat kak, baking ini yang terpenting latihan sih kak 😁 latihan dari menu sederhana dulu nanti kalau semakin mahir, dicoba yang sedikit lebih rumit kak pasti bisa 👍👍
Thank you resepnya.
Next kalo bisa, bikin resep dan cara buat frozen bread/pizza ya. Makasi.
Sama-sama kak, baik terima kasih masukannya, coba saya atur dulu untuk bikin videonya ya kak 😊🙏
@@mickeyslittlepastry Makasi kak. Sukses selalu.
@@nurvitaratna2882 sama-sama kak, sukses selalu ya 😊🙏
baru nemu chanel langsung subcribe krn chefnya super ramah.....mau tanya chef...apa bedanya roti bluder dgn tehnik menggunakan biang dan tehnik mixing langsung seperti d video yg skip tehnik.biang nya....tehnik mana yg plng bagus untuk bluder ... semoga d jawab 🙏
Masing-masing punya kelebihan dan kekurangan kak
Kalau tanpa biang, waktu pembuatan otomatis lebih singkat, tapi aroma khas biangnya tidak ada
Kalau dengan biang bisa ada aroma khas dan juga sedikit lebih lembut, tapi waktu pembuatan dan persiapannya akan lebih lama kak
Jadi tinggal dipilih yang lebih cocok untuk kakak 😊
Alhamdulillahhhhh.....Terimakasih byk ya Chef😀🙏 ....request saya sudah dibikinkan videonya. Saya asli Madiun tp nggak tau cara bikin bluderr 😀😀
Sama-sama kak, semoga cocok dengan resepnya ya 😊🙏
@@mickeyslittlepastry Pasti cocok Chef.....bsk2 pengen nyobain.....mau beli cetakannya dl😀. Pokoknya sukses ya buat Chef nya. Aamiin...
@@titinpurwantiningsih2012 aminn.. sama-sama kak… semoga lancar prakteknya ya 😊 sukses dan sehat selalu kak 😊🙏
@@mickeyslittlepastry Aamiin....Terimakasih byk Chef😀🙏
Slmt sore chef saya senang lihat videonya dan hsl roti bludernya, lembut sy juga penasaran ingin mencoba ...
Sebelumnya sy mau tanya stlh bluder matang perlu dioles mentega kah atasnya ?
Trmksh chef
Sore kak, untuk bluder yang saya buat, setelah matang saya tidak pernah ples mentega lagi kak, karena cenderung membuat plastik packing bluder menjadi terkesan kotor kak
Bercak minyak biasanya murni dari bludernya sendiri kak 😊
😁
Next bahas perdonatan ya Chef ☺
Iya boleh kak, nanti aku usahakan bahas secepatnya ya 😊🙏
Mantappp Chef 👍👍Hasilnya lembut banget. Proffing tadi saya hanya 3 jam sdh mengembang
pada tahap proses mau pengisian apakah adonan utk ROTI juga bisa ditarik dan dilipat 3 x spy seratnya halus spt Bluder ? terima kasih
Wah mantab sudah dicoba 😁👍 untuk roti biasa bisa juga diaplikasikan, cuma bedanya, karena roti manis tidak selemes adonan bluder, setelah dilipat 3x diistirahatkan dulu sebentar ya kak biar mudah untuk dibentuknya nanti 😊 tapi nanti halusnya tetep tidak bisa sama persis seperti bluder ya kak karena beda komposisi adonan juga
Trimakasih chef resepnya sdh Sy bikin dan hasilnya betul”lembut seperti bluder yg terkenal di malang
Sama-sama kak, syukurlah kalau cocok dengan resepnya kak 😁🙏
Chef tolong Request roti sisir kukus dong chef😊trimakasih
@@anggaleeman489 roti sisir kukus? Wah menu baru ini, saya baru tau, next coba sambil saya trial dulu ya kak 😊🙏
Baik chef,klu bikin sekalian tolong bikin salai nya ya chef😊 trimakasih🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Di bali lg rame chef roti sisir kukus srikaya ,Kemaren berhasil bikin bluder pasti klu belajar sama chef micky’s gk usah beli jd bikin sendiri aja di rumah😁
Terima kasih resepnya chef...pasti akan saya coba ...krn saya penasaran dgn Bluder ini...setiap bikin aromanya blm pernah kluar 🙏
Sama-sama kak, selamat mencoba ya, oh ya kalau mau lebih wangi nanti margarin bisa di mix setengah-setengah drngan butter ya kak, biar aromanya bisa lebih wangi 😊🙏
Kl mnrt Chef butter apa yg cocok? 🙏
@@riniiswahyuni2862 kalau untuk sejenis bluder saya suka pakai blue triangel(segitiga biru) atau pakai golden churn biasanya kak 😊 tapi pakai anchor atau orchid enak juga kak
Terima banyak chef infonya ...saya senang sekali Chef selalu membalas pertanyaan saya...Terima kasih sekali lg...GBU 🙏🙏🙏
@@riniiswahyuni2862 sama-sama kak 😊🙏
Hallo chef selamat mlm,chef mau tanya apa adonan tangzong bisa untuk campuran bluder ?trimakasih
Bisa juga kak, cuma ngga terlalu umum sih 😁 bluder paling sering metode straight atau metode Biang kak 😊 bisa dicoba kak kalu mau 👍
Wow kuning telurnya banyak banget ya, pasti lembut dan rich banget. Tp knp msh pakai bread improver chef? Bahan2nya udh super banget dan udh windowpane, menurut saya udh bagus banget adonannya
Iya bread improver sifatnya optional sih kak, seandainya tidak dipakai juga gapapa kak,
Fungsi cuman sebagai booster aja di resep ini 😊
@@mickeyslittlepastry ah i see.. makasih resepnya, izin recook yaa
@@dapurmamatwins sama-sama kak, silahkan 😊🙏
Slmt malam chef.....sy sdh praktekan resep bluder nya, ..bludernya ringan spt kapas tapi maaf chef seratnya tdk panjang ...salah saya dmn chef...mohon petunjuknya. ..Trmksh
Untuk yang serat panjang itu lebih banyak muncul kalu bikin yang bluder kosong sih kak, kalau ada isiannya saya juga ngga selalu muncul serat panjangnya krena terhalang isian kak
Lebih kearah yang serat pori halusnya aja 😊
cheff kalo bluder yg gagal itu cirinya bagaimana kah?
Itu untuk loyang/cetakan nya biar enggak lengket di olesi pkai apa cheff, mentega atau minyak
Aku baisa oles pakai pengoles loyang seperti carlo kak, minimal bisa pakai mentega putih atau BOS, tapi kalau kepepet pakai margarin aja juga bisa kak 😊
Chef, beda bluder sama brioche apa ya ? Pingin banget resep brioche, kapan buat videonya ? Makasih chef 🙏😁
Mirip sih, cuma bentuknya bagian atasnya ada pentolannya kak, sama brioche lebih kering dibanding bluder 😁 untuk videonya coba lihat nanti ya kak, kalau sempat aku coba buat 😊
@@mickeyslittlepastry wahhh makasih banyak chef Mickey
@@stefanielim9685 sama-sama kak 😊🙏
Makasi resepnya. Kak, spill pakai mixer merk n tipe apa ?
Sama-sama kak, untuk di video ini mixer saya pakai punya SCC yang 30L kak 😊
Hallo Chef Mickey tolong tanya gimana cara membuat Roti Bluder dengan sistim biang. Terima kasih. GBU
Untuk yang biang. 250gr terigu diambil dulu di campur dengan 100gr air dan 25gr susu cair(dari resep) dan 4gr ragi dari resep, diaduk rata kak dan didiamkan 2-3 jam bungkus plastik untuk jadi biang
Nanti tinggal biang dicampur ke adonan utama kak dari sisa bahan lain yang belum dicampur biang ya kak(sisa 250gr terigu dkk) 😊
@@mickeyslittlepastry Terima kasih banyak Chef Mickey, semoga cepat saya bisa trial Blueder dengan sistim biangnya. GBU
@@carolinewidyawatiiskandar29 amin, semoga sukses prakteknya ya kak, sama-sama 😊🙏
Malam chef, mau tanya apa bedanya roti manis dgn bluder? Kenapa kuning telur hrs dibagi 2 x tdk lgsg semuanya. Untuk kismis kemapa hrs direndam air panas. Thx. GBY
Kalau bluder kadar lemaknya jauh lebih tinggi kak, kuning telur dan margarin butternya banyak dibandingkan roti manis
Termasuk rasa kalau bluder jadi lebih gurih karena lemaknya banyak, tp otomatis proofing juga lama
Kuning telur aku bagi 2 biar waktu mixing waktunya bisa lebih cepat kak, kalau semua kuning telur langsung masuk, adonan kalisnya lama sekali 😊
Kalau kismis direndam air hangat agar empuk dulu dan cukup basah kak, karena kan kismis dikeringkan, kalau tidak direndam, nanti dimasukkan di roti, kismis jadinya menyerap kelembaban roti dan bikin kering, jadi perlu direndam dulu agar tidak membuat roti jadi agak kering kak 😊🙏
Kalau pakai oven mito pengaturan api nya bagaimana
Mito biasa pakai api bawah aja
170-180 setau saya kak, lama ovennya bisa sampai 15-20 menit,kalau api atas nyala tahmkutnya kegosongan justru kak
sdh praktek dan knp hsil totinya kering ka,,smkin hari tmbh kering ,sprti krg telur atau cairan,,alternatifnya bs di tmbhkn apa ka,supaya roti lembab g kering😊
Halo kak, maaf slow reply sepertinya saya terlewat membalas, kalau yg bluder biasa kering tergantung panggangnya juga, kalau yg di resepku ini opsi pembantu bisa di beri 3-4gr sp atau cake emulsi kak, itu bisa membantu melembabkan, tapi pastikan kemasan juga cukup rapat ya kak, karena kalau kemasan terbuka juga pasti cepat kering
Cheff, kalo pake oven gas suhunya brp?? Apakah perlu dgn api atas juga?? Atau kalau hanya pakai api bawah saja juga bisa?? Suhunya brp ya chef kalo hanya pake api bawah saja untuk pemanggangan bluder
Kalau dengan oven gas pakai api bawah aja kak, bisa pakai suhu bawah 190, api atas tidak perlu dinyalakan, cuma nanti panggangnya akan tambah beberapa menit aja, bisa sekitar 16-18 menit kak (tapi ini sambil di cek ya, kalau kapasitas penuh bisa butuh waktu sedikit lebih lama lagi kak 😊)
Selamat siang chef, minta maaf merepotkan, mau nanya lagi chef, bahan utk tambahan membuat roti yg namax yaitu Loaf-ol, bahan ini utk apa kegunaanx 🙏
Wah itu produk tambahan pangan ya sepertinya? Mohon maaf saya kurang tau kak, belum pernah ketemu dan belum pernah pakai, coba ditanyakan langsung ke yang jual aja kak biar lebih amannya 😊
Hdir menyimak ,Chef kenapa prof seblum dipangang smpe 4jam ,,,
Halo kak, karena proofingnya di auhu ruang kak, dan adonan termasuk adonan berat yang banyak fat
Jadi butuh waktu untuk mengembang sempurna bisa sekitar 4-6 jam, yang divideo itu aku proofing 5 jam kak
@@mickeyslittlepastry 🙏🏼🙏🏼chef atas pencerahanya🥰🥰
@@haryonoyono1377 sama-sama kak 😊🙏
Chef bagaimana caranya supaya bluder bisa beraroma tape yg lembut. Terimakasih
Biasa bisa dibikin biang dulu kak kalau mau punya aroma yg seperti tapi, misal di resep ini jadi 250 gr terigu diambil dahulu di campur dengan 120gr air dan diberi 4gr ragi(diambil dari resep) campur rata, kemudian didiamkan untuk biang selama 1-2 jam, setelah itu adonan biang diaduk bersama dengan adonan utama kak 😊
Adonan roti bisa menggunakan santan (instan), chef?
Bisa juga kak, umumnya santai instant siap pakai itu dianggap sebagai santan kental ya, kalau santan bubuk perlu dicairkan sesuai saran penyajian di kemasan ya kak 😊
Met sore chef... sy mau tanya, kl ngoven roti gmn caranya spy roti nya gak cepet gosong? Krn sy biasanya jalankan sesuai arahan pakai api atas bawah, tp bagian atas gosong duluan dibanding bawah. Biasanya aku pakai api atas 140,api bawah 170. Mohon arahannya chef...makasi
Kalau untuk jenis oven yang kakak pkai, kalau suhu 140 masih kegosongan sebaiknya api atas dimatikan aja kak, panggang pakai api bawah aja, cuma waktu biasa sedikit lebih lama bisa sekitar 15-17 menit kak 😊
Karena beda oven terkadang perlu sedikit penyesuaian juga kak
Chefs,mixer nya apa merek nya ? Pgin bli yg py chief 😃😃tg
Saya pakai mixer planetary punya SCC yang 30L kak di video 😊
pagi chef....chef ini ekomendasi utk merk bread improver apa ya ? terima kasih.
Bread improver kalau untuk bikin halusnya bisa pakai soft cotton atau magimix kak
Kalau mau volume lebih tinggi pakai yang baker bonus atau s500 😊🙏
@@mickeyslittlepastry terima kasih banyak chef utk ilmunya 🙏
@@wahidmulyadi7302 sama-sama kak 😊🙏
mohon penjelasan chef..spy lbh wangi margarine diganti butter boleh? ukurannya sama ? terima kasih 🙏
Bisa kak, kalau mau lebih wangi di mix butter
Kalau aku probadi lebih menyarankan mix 50:50 biar kelembutannya masih dapet juga kak,
Kalau full butter memang wangi sekali, cuma biasanya kalau diresep cairan kurang banyak, terkesan agak kering rotinya
Untuk takaran sama kak penggantian ke butter dari margarin
@@mickeyslittlepastry
terima kasih chef penjelasannya🙏🙏
@@lundyharwati3504 sama-sama kak 😊🙏
chef, mixernya berkapasitas berapa liter ya?
Mixer yang aku pakai yang 30L kak di video ini
Kalo bread improver nya di skip boleh ngga kak?...
Boleh kak, bread improver bisa di skip kak 😊
Saya punya resep jadulnya mas tapi belum pernah dipraktekin.
Wahh kapan-kapan perlu dipraktekkan kak.. resep yang sekarang sudah mulai banyak yang di modifikasi soalnya 😊
Chef mau ty. Apa emang penggunaan ragi harus 11 gr ya?
Takaran semua kembali ke resep kak, untuk resep ini paling ideal 11gr tapi kalau kakak pakai resep lain, jumlah ragi bisa berbeda juga 😊
Chef oven sy api atas bawahnya suhunya sama ga bisa di stel beda beda, gmn chef pengaruh ke hasil panggangnnya?
Kalau begitu api atasnya dimatikan dulu kak, setting suhu 190
Nanti setelah 14 menit baru dinyalakan api atas dan bawah nya ya suhu sama 190, untuk ngejar warnanya aja kak 😊
@@mickeyslittlepastry Terimakasih Chef jawabannya siap coba nti, sy sdh eksekusi roti manis dan gembongnya wah mantap lembut hasilnya baru kali ini sy puas bikin roti mirip sari roti teksturnya. Tks semoga sehat selalu Chef.
Boleh request ya chef, tolong buat Roti O🙏
@@mettymellia4648 sama-sama kak, syukurlah kalau cocok dengan resepnya kak 😊
Untuk resep yang roti-O bisa dilihat di video ini ya kak
ua-cam.com/video/ZMPPsuFEp1Q/v-deo.html
Chef, klo roti bluder tahan berapa hari yea?
Roti bluder idealnya di suhu ruang 3-4 hari kak, tapi kalau penyimpanan baik saya pernah simpan suhu ruang 7 hari masih oke, cuma sedikit lebih kering kak
Chef kl tdk pake bread improver ndk apa2 kan
Bisa juga kak, bread improver bisa dihilangkan 😊
Kalau bikin setengah kilo terigu,kuning telur nya berapa chef ?
Resep ini setengah kg terigu kak 😊 keterangan resep bisa dilihat di kolom
Deskripsi ya, di resep ini pakai 9btr kuning telur saya kak
Mixernya merk dan type apa itu mas...
Mixer yang saya pakai di video mixer SCC(sinar cahaya cemerlang) kak yang ukuran 30L 😊
Wow proofing nya mmg hrs lama ya Chef?
Iya kak, untuk hasil serat yang lebih halus idealnya proofing di suhu ruang, jadinya lama kak 😊 untuk bikin serat sekaligus aromanya kak
@@mickeyslittlepastry
Sy pernah bikin tp hasil nya kurang bagus Chef. Wkt itu pake resep nya chefmatechocolate. Setelah matang atas nya ga keriput. Ktny yg bagus atas nya hrs keriput ya Chef. Kpn2 cb tak pake resep nya Chef Mickey
@@linamarlina3586 keriput atau ngganya relatif sih kak, cuma memang yabg lemes dan fatnya banyak rata-rata pasti keriput kak atasnya 😁 iya kak selamat mencoba ya, semoga cocok dengan resepnya 😊🙏
Cheff kalo proofing baru 2 jam sdh ngembang 2 kali lipat kenapa ya ,?
Chef mau tanya, kl terigu 500g, ragi 11g apa ga terlalu ngembang kl proofing 4 jam?
Ngga kok kak, karena jumlah fat totalnya kuning telur dan mentega margarinnya total 325gr sendiri, adonan jadi berat banget kak ngembangnya 😊
Yang divideo itu saya proofing 5 jam kak di suhu ruang
Chef mau nanya..klo sdh matang u atasnya bluder diolesii mentega kah ?
Trmksh
@@retnowatihariyono4389 kalau saya tidak pernah oles kak, karena kalau dioles nanti waktu packing biasanya bikin plastik belepotan karena olesan margarin jadinya terkesan kotor kak
Halo Chef.. mau tanya.. kalau adonan bludernya tidak bisa kalis elastis kenapa ya? Apa masih bisa diselamatkan adonannya? Thanks
Maaf slow reply kak 😊🙏Kalau adonan bluder memang butuh waktu sedikit lama untuk kalis kak, karena di adonan kandungan fatnya tinggi, biasanya pastikan adonan sudah minimal 1/2 kalis waktu memasukkan margarin agar bisa lebih cepat kalis kak
Kalau tidak kalis maksimal masih bisa kok kak, selama ragi hidup, dia tetap mengembang 😊
Cheff mau tanya,roti bluder nya gak pake biang cheff? terimakasih cheff
Yang resep ini tanpa biang kak 😊 mau dibikin versi biangpun juga bisa 😁
@@mickeyslittlepastry ok makasih cheff
@@ardilu6026 sama-sama kak 😊🙏
Malam Chef ...oven sy kecil ...ga muat u dipanggang semua bludernya ..sy mau nanyak yg sisanya itu gimana ya Chef ....tolong dijawab ya Chef tq
Panggangnya bertahap kak, nanti waktu bentuk adonan sebagian adona. Didiamkan di kulkas sebentar, beri jeda 15 menit
Jadi misal kapasitas oven cuma 5 bluder, dan kalau bikin 1 resep jadi sekitar 20pc, nah adonan dibagi 4 bagian(masing-masing 5pc) 5pc pertama di proofing, kemudian sisa ya di kulkas, nanti setelah jeda 15-20 menit keluarkan 5pc selanjutnya, berlanjut sampi keempat bagian
Jadi biar adonan bluder siap panggangnya bisa ada jeda sekitar 15-20 menit kak untuk menghindari overproofing 😊
Tq chef ilmux sukses selalu Aamiin
@@rahartisrasyid6519 sama-sama kak 😊🙏
Malam chef kalau pakai oven tangring pakai suhu berapa ya dan ditaruh dirak tengah atau rak bawah, selama berapa menit Terima kasih banyak chef
Kalau dengan oven tangkring pakai disuhu 180-190 kak, untuk panggangnya bisa sekitar 20-25 menit kak
Terima kasih banyak sudah direspon dan tolong tanya lagi apakah kondisi oven tangring tertutup rapat atau agak dibuka sedikit
@@hennywono3332 untuk kondisi oven tertutup rapat kak 😊
Terima kasih banyak chef 🙏🙏🙏🙏
@@hennywono3332 sama-sama kak 😊🙏
Bludernya bisa tahan berapa hari chef...?
Kalau tanpa proses biang, idealnya 4-5 hari kak, cuma yang kemarin aku bikin ini aku cek simpan bisa 2 minggu tidak berjamur, cuma memang saat di cek 2mingggu adonannya jadi kering kak 😊
Tepungnya merk apa ya semoga dijawab ?😊
Saya di video pakai Cakra kembar emas yang warna kuning kak (yang roti) 😊
Chef bread improver sama softener itu sama gak kegunaannya?
Serupa tapi tak sama kak 😊 kalu bread improver dia bisa sedikit melembutkan dan membantu pengembangan roti biasanya
Sedangkan softener biasanya cuma lebih untuk melembutkan kak, tidak membantu memaksimalkan pengembangan roti 😊
Pelembut dan softener yg bisa di kombinasikan utk roti merk apa ya chef?
@@sscvlog6928 kalau pemakaian kembali ke selera kak, termasuk merkpun juga bebas sih ada kelebihan kekurangan masing-masing
Cuma aku biasa hanya pakai bread improver aja sih, tidak pernah pakai softener kak 😊
Tq chef
@@sscvlog6928 sama-sama kak 😊🙏
Chef mau tanya lagi
air dingin yg dimaksud dingin biasa atau dingin dari kulkas?
kalau susu cair suhu ruang aja ya? tq
Kalau memungkinkan dua duanya air dan susu cair dari kulkas kak, apalagi kalau suhu dapurnya agak panas,
Tapi seandainya suhu dapur tidak panas tidak masalah, susu cair pakai suhu ruang, airnya yang dari kulkas 😊
Chef 8cm uk loyang bluder atasnya apa bawah nya?
8 cm ini bagian atasnya kak 😊
@@mickeyslittlepastry thanks chef🙏
@@airinshalim1692 sama-sama kak 😊🙏
knpa masa proofing ny lama chef 4-6jam,, apa gak asem ragi nya?? sy belum pernah nyoba bluder,, tp mau bikin😊
Iya krena adonan bluder kandungan fatnya tinggi, jadi adonan lebih berat mengembangnya, dan proses proofingnya biasanya tanpa dipanasi/pakai prooofer jadi untuk asamnya tidak sampai over kok kak 😊
Cheff , sy sdh coba resepnya adonannya encer kenapa ya chef?
@@ozzymhariskha8726 kalau adonan bluder memang lumayan lemes sih kak, tapi memang tidak sampai encer, kalau encer coba di cek takaran telur atau airnya kak apakah terlalu banyak
Tapi tidak menutup kemungkinan bila beda merk terigu, daya serap bisa sedikit berbeda juga kak 😊
Chef kalo sy pake loyang nya yg ukuran di bawahnya ini diameter 7cm bisa ga adonan saya pake di timbangan 50gr?
Biasanya kalau loyang bluder alasnya diameternya lumayan kecil-kecil kak, bisa sekitar 5cm bagian atasnya sekitar 9-10cm
Kalau loyang alasnya 7cm biasanya ukurannya cukup besar, kalau dikasih 50gr sepertinya kurang sih kak, adonannya kurang penuh nanti, karena adonan bluder cukup berat
@@mickeyslittlepastry kmaren saya udah praktek chef, tapi ngembang nya kok ga bisa heboh ya chef pdhl udah 4,5jam.. Apa mgkn saya kurang lama ya pas proofing nya lg? Kalo untuk oven nya sy pake suhu 180drajat api bawah cepet bgt matengnya tu chef,
@@doombytheday1164 iya sih kak 😁 proofing bluder memang cenderung lama, bisa sekitar 4-6jam tergantung kondisi ruang kak
Kalau terlalu cepat matang, suhu perlu dikecilkan sedikit kak, hal seperti i i biasanya sering terjadi di oven listrik yang jarak pemanas dan posisi roti terlalu dekat, jadi suhu perlu diturunkan sedikit kalau kegosongan 😊
@@mickeyslittlepastry ok chef makasih infonya, oya 1 lg chef kalo kmrn sy pake improver nya merk Ibis.. Bisa ato ga ya? Ato hrs pake Baker bonus aja?
@@doombytheday1164 pakai ibis juga bisa kok kak, cuma masalah merk aja 😊 aku di kantor yang selalu sedia baker bonus soalnya
Bahan olesannya gk dipake ya, chef?
Oh iya kak, baru sadar saya 😅🙏 yang di video bludernya ngga saya oles, biasanya dioles telur kak, tapi seandainya tidak dioles juga bisa, hasil warna kulitnya tidak terlalu mengkilap 😊
?
Chef bagaimana supaya bluder bisa beraroma seperti tape yg lembut. Terimakasih
Stlah sisa kuning telur masuk..mixer brp lama mas
Sebentar aja kak, asal kuning telur tercampur, margarin bisa langsung masuk 😊
Terimakasih sdh direspon masQu.. stlah margarin masuk mixernya brp lama mas..
@@agusmuchitawati1258 kalau setelah margarin masuk, dilihat adonan pokok sampai kalis kak, beda mixer waktunya bisa beda, paling aman di cek yang cara window pane itu kak seperti divideo yang saya praktekkan 😊
Kalau adonan spt mringkil mringkil itu kenapa masQu...
@@agusmuchitawati1258 yang mringkil itu seringnya muncul pas pakai biang kak
Kdang bikin biang bagian kulitnya terlalu kering kena angin, nah waktu diaduk dengan adonan dia tidak bisa teraduk rata jadinya muncul mringkil itu kak
Kalau adonannya tanpa biang mungkin bisa dicek di kuning telurnya kak, kadang kuning telur kalau sudah dibuka dan dibiarkan menunggu lama juga bisa muncul seperti bagian yg kering, itu juga bisa bikin muncul mringkil kak
Chef saya praktek lagi ke 2
saat melipat apakah max 3 kali saja? saya coba lipat 5 kali sepertinya serat lebih halus ya..mohon penjelasan.
terima kasih
Kalau sudah 3x biasanya kalau mau ditarik ke 4 sudah susah kak, dan pasti dipaksa, kalau dipaksa seratnya malah patah biasanya
Kalau tidak mau patah biasanya perlu di resting dulu sebentar sebelum lipatan ke 4 tapi bikinnya jadi lebih lama 😁
Tapi kalau seandainya adonan kakak dirasa untuk lipatan ke 4 masih bisa dan tidak dipaksa boleh aja lipat 5 kak, tapi setau saya ngga yang kelihatan banget sih halusnya 😁
@@mickeyslittlepastry Ok chef terima kasih penjelasannya
@@lundyharwati3504 sama-sama kak 😊🙏
Chef, berapa kali berapa ukuran loyangnya chef??
Loyangnya itu kurang lebih bagian atasnya 8x8cm kak 😊
@@mickeyslittlepastry yg bawah brp cm chef??
4cm atau 5cm
@@elvianelvian6844 bawahnya sekitar 4cm kak
@@mickeyslittlepastry terimakasih banyak chef
@@elvianelvian6844 sama-sama kak 😊🙏
Gak kuat, kuning telurnya bnyk xx
😁 iya sih kak, kalau bluder memang ciri khasnya kuning telur cukup banyak, biar membedakan aromanya dengan roti biasa yang pakai sedikit kuning telur kak
Kalau isinya ayam atau sayuran bisa ga chef?
Bisa juga kak 😁 jadi menu isian asin, enak juga lho, pernah iseng iseng coba dulu hehehe