Варю немецкое пиво Кёльш вопреки запретам.
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Варю немецкое пиво Кёльш вопреки запретам «Конвенции кёльш».
Рецепт
-Нагреваем 55 литров воды до 40 градусов
-Добавляем 10 кг солода(8 кг венского и 2 кг пшеничного)
-Нагреваем до 55 градусов и делаем паузу 15 минут
-Нагреваем до 64 градусов,пауза 40 минут
-Нагреваем до 72 градусов,пауза 20 минут
-Мэшаут,фильтрация
-Кипячение 60 минут
-Хмель Tradition, 40 грамм за 60 минут до конца кипячения,40 грамм за 30 минут,25 грамм за 10 минут.
-Охлаждаем до 28 градусов
-Основное брожение Дрожжи Mangrove M 47,10 грамм(около 7 дней)
-Вторичное брожение при температуре 4-7 градусов Mangrove M-84,10 грамм(3-4 недели)
Ни разу не варил кёльш и уж тем более ни разу не пробовал сие пиво,такой вот дебют,дальше-больше!!!
Кельш пробовал в Кёльне) из 3 понравился 1 Gaffel. Дома варить его особо смысла нет, так как кёльш может быть только отфильтрованный до блеска. А фильтрованное и не фильтрованное пиво это две большие разницы. Вообще как я понял кёльш варят на элевых дрожжах впику всем остальным немецким лагерам, и пытаются добиться подобных характеристик. Меня кёльш не впечатлил
Как будто ,Спокойной ночи алкаши посмотрел,очень приятное видео!!)))Спасибо за труды мил человек!!как всегда лайк
Спасибо)
Классное название! Надо патентовать )))
Классные у тебя ролики , не обычные. продолжай также !!!! звуковое сопровождение супер !!!!
Спасибо большое)
Ирландский мох(водоросли) не сделают пиво "более,менее фильтрованным". Фильтрованное пиво-это пиво ,которое подверглось пастеризации и фильтрации от дрожжей,а Ирландский мох коагулирует(сворачивает )белок в сусле,то есть делает пиво светлее. Это совсем разные понятия.
Очень хорошо все рассказываешь! Приятно слушать тебя.
Снимай чаще! Очень уж долго ждём новых видосиков!)))
Будем стараться)
пиво что за сутки готовиться что ли?
всмысле нельзя варить?? я никаких бумажек не подписывал, так что....
Согласен)
Кстати кто будет делать пивоварку, на али куча тенов плоских.
Так а где кельш то?)))
Продолжай бомбить такие ролики!!!! Про вторичное брожение, пожалуйста поподробнее. И что за песня играет в твоей заставке?
Про вторичное брожение в следующей серии,песня к сожалению не помню как называется,трэк на компе лежит но он без названия.
А мне приходится варить в будние дни жена говорит воняет. Но когда занимаются ногтями то это для них аромат.
Спасибо за видео.
Всем удачных варок.
Я когда варю,от запаха балдею)
А я тоже болдею
@@АлексейМедведев-п2ж и я))
было бы здорово, еслиб рецепт в описании видео добавил. а так все отлично!
Готово
Здравствуйте хотелось бы задать вопрос можно номер телефона или ватцап так как не блогер и не очень люблю писать
Здорова Андрей!!! МОЛОДЧИК! У меня все руки не доходят до кёльша,хочу теперь хугардена набодяжить! Удачного брожения Бро!!! 💪💪🍺🍺🍺🍺🍺
ПРивет!Спасибо,Денис!Хугарден-дело хорошее)
никто его еще не набодяжил, даже похожий
@@jconnarХугарден -одно из моих любимых ,какой-то в начале своего пути домашнего пивоварения буквально на 5 варку решил сварить "Хуйвгороде",думаю:"может хоть что-то похожее получится..." Каково было моё удивление, когда получилось лучше магазинного оригинала,рецепт не мой. Месяца 4 назад ,будучи в командировке, купил Хугарден в магазине и с трудом выпил,так как не понравилось, спиртуозность чувствуется и вкус ненасыщенный. Я не был в Бельгии, может там другое на вкус ХГ,но в наших магазинах мне уже не нравится.
а есть видео про аппарат?
Есть,вот первая часть ua-cam.com/video/4_jOgBZgoQI/v-deo.html
Вот вторая часть ua-cam.com/video/flsKRb0zzCg/v-deo.html
Смотреть твоё творчество, одно удовольствие.
Спасибо!Это радует)
Надо тоже попробовать. Я сегодня Вайцен варил.
Лайк. А коли друга серія вийде.? Дуже цікаво
Ковер, как у моей бабушки был, один в один. ))
у нас тоже вечно нет хмелей.
в сетевом магазине колба ваше хмелей штук 5
А у нас вроде и много всяких в магазине,но того хмеля который нужен как назло не бывает
Да это как обычно. Вот не надо тебе, всего вокруг навалом, как понадобится хрен чего найдёшь. И это не только с ингредиентами, а вообще со всеми вещами. Или дома ходишь, запинаешься каждый день обо что нибудь, как понадобится, всё, хрен найдёшь
@@ogneupor85 матрица))
Доброй ночи.Подскажи пожалуйста,что во время паузы делаешь вообще,перестаешь вообще что то делать,просто в течении паузы просто солод стоит в течении определенного времени,я так понял?
Ничего не делаю,сусло просто стоит
Хмеля не много?
А что не показал начальную плотность?
И кстати насос должен работать постоянно во время затирания, в этом и суть. Чтобы шла постоянная циркуляция сусла и проходило осахаривание лучше. Это же аналог мешалки которая тоже постоянно включена . Кто варит с насосом замечали, что если вообще мне трогать дробину при затирания лопаткой то плотность выходит меньше, чем если хотя бы в переходе с паузы на паузу перемешивать лопаткой разок. А тут получается вообще насос работает через раз, только когда идёт набор температуры
Плотность я мерил и даже думал что снял это,но как оказалось на монтаже,камера в тот момент не писала.Рефрактометр показал 11,ареометр аналогично.Про насос я не знал,более того даже был твердо уверен что его во время пауз нужно выключать,спасибо что обратил на это внимание.
привет. лайкос загнул. по свету в этот раз хорошо, но немножко холодные оттенки. по сонофу, нужно увеличить гнездо где термодатчик втыкается, тогда проблем не будет. я ножом расковырял корпус и стал нормально работать. и насчет крыжки она у тебя оцинкованная? а бак сам?
Крыжка оцинкованная,бак нержавейка.Поковыряю соноф в выходные,я и без корпуса датчик втыкал,всеравно не работал.Свет пока в процессе,экспериментирую.Но надо всетаки софтбокс брать.
Что кушают дрожжи на втором брожении? Ведь по идеи за первые 7 дней элевые съедают весь сахар
Наверняка что то останется и для лагерных дрожжей
Познавательно.
Пора переходить на новые объёмы!)
С этими бы разобраться))
Сварил недавно "не рюггер бир" рекомендую.
Спасибо,попробую.
Бля...а я и не знал, что я частннько кёльш варю.
Ага, можно и стаут кельшем обозвать)
Пиво ради контент. Ацтой. Ни солод ни дрожжи. Просто пиво. Зачем эту поделку так называть?
Здравствуйте,а почему крышкой накрывать не рекомендуется?
Здравствуйте!Есть мнение,что при кипячении выделяются какие-то непомню вредные вещества,но это неточно)
@@BodreevShow от которых болит голова если поддать пивка)
Пейзаж с одинаковыми серыми домами и таким же милым , симпатичным болотом у дороги , навивает недобрые мысли .
Добрая половина нашей необъятной(а может и больше) живет среди таких пейзажей,в том числе и я,может хоть пиво сваренное по немецкому образу и подобию немного разукрасит серые будни.Символизм)
@@BodreevShow именно так.
Золотистое ,янтарное пиво скрашивает серый унылый пейзаж за окном и согревает душу!
Горькое пиво выйдет. Хмеля много как по мне.
Оно вроде и должно быть охмелено обильно,посмотрим что выйдет
@@BodreevShow такое не варил, но по закладке - нормально. От горечи икать не придется. ;)
мох разве не за 10мин до конца варки?
Вобще за 15 надо,это я что-то закружился)ну думаю свою функцию он выполнит
@@BodreevShow ого за 15надо попробовать
Сколько времени занимает варка?
Почти целый день,конкретно эта варка заняла около 10 часов
Ого как долго!
я засекал - 30 литров в нержи на газу 8 часов от залива воды и до введения дрожжей с 3мя паузами
а почему не мешаешь солод? не нужно?
Так как насос постоянно перекачивает сусло снизу вверх,перемешивание само по-себе происходит
@@BodreevShow а я в сите варю, тоже бак и в нем сито, такой как хопспайдер тока размером 30 на 30см, и там через стенки все быстро фильтруется, вот даже с промывочной водой проблемы, она быстро вытекает.
@@jconnar промывочную воду по идее должен сам солод задерживать,он всетаки является фильтрующим слоем,а так я думаю дробина всеравно успевает промываться
Сколько по времени кипятил?
60 минут
@@BodreevShow поподробнее б рассказал, про первичное и вторичное брожение.
@@СергейХаритонов-ш8ж это будет во второй серии,всё расскажу и покажу.
@@BodreevShow ждём