Кёльш. Душистое немецкое пиво. Kölsch
Вставка
- Опубліковано 9 тра 2017
- Посоветовали мне сварить кёльш! Почитал я про него и не долго думая взялся за дело!
Пиво в Кельне - это совершенно иная пивная культура. Здесь не варят тяжелый баварский лагер, а 24 старые пивоварни (это больше, чем в любом другом городе мира!) предпочитают угощать туристов легкими сортами пива верхнего брожения Kölsch («кёльш»).
Когда-то тут варили кислое травяное пиво Gruit с добавками меда и ароматических дурманящих трав. Закон герцога Вильгельма IV Ингольштадтского от 1516 г. о соответствии пива (только четыре компонента - вода, хмель, солод, дрожжи) привел к упадку грюйта, производство которого монополизировала церковь, и росту популярности кёльша.
Кёльш - это ячменный прозрачный напиток бледно-золотистого цвета с крепостью 4.8%, во вкусе которого отчетливо чувствуется негорький хмель и чуть сладковатая фруктовая «нота», а горчинка появляется только на послевкусии. Кёльш делается на пильзенском солоде, бродит при низких температурах, выдерживается подобно лагерам, отфильтровывается до полной прозрачности и считается сортом мягкого, умеренно хмельного эля.
Кёльш принято пить не из дубовых кружек, а из слегка охлажденных, тонкостенных 200-граммовых стеклянных стаканов («штанге») - считается, что эта посуда лучше передает аромат напитка. Пиво имеет невысокую стоимость - всего 1.5-1.8 €, что не идет ни в какое сравнение с пивом на фестивале Октоберфест, где литровая кружка может стоить до 8-9 €.
Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
На канале можно посмотреть как варят пиво дома, разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео!
-Подпишитесь / @demeurg
-Твиттер / degustator_y
- ВК kgbrewery
Супер позитивный человечик! Здоровья Вам и Вашим близким!
Спасибо большое!
Спасибо тебе за труды твои и за то, как подаешь материал - это что-то! Однозначно сварить стоит, так как хочется чего-то нового!
позитивное видео, позитивный человек! дай Вам Бог здоровья! и мира вашей стране
Спасибо огромное! Как нам всем этого не хватает ((
Очень нравится мне подача, как рассказываешь, интересно! развития каналу!
Спасибо!))
На кухне с простым оборудованием, без понтов, прекрасные видео.Спасибо. Подписка,лайк,удачи!
Спасибо!))
замечательные ваши видео, душевные)
ещё бы интересно посмотреть на вашу технику сбора и хранения дрожжей
Спасибо! Может засниму как буду замораживать.
Шикарно Виктор!!!!!
Как всегда лайк за видео! Спасибо - за ваши старания. Всегда когда вас смотрю сразу настроение поднимается! У нас еще до +20 еще не разу не доходило😣 а уже май ☹
Спасибо! Аватар классный, котан такой загадочный))) С каких же вы мест?
Ханты- Мансийск у нас пока что самое то погода для сбраживания темных лагеров😉
Везёт вам! Идеальное место для производства пива! Можно делать круглый год)))))
Особенно зимний эль 😂😂😂
Большое спасибо вам за видео)!!!! это просто огонь))!!!! блин слюни ручьем льются))
😁
Интересные видео!
Как Всегда Видео на Высшем уровне))) Автор Красавец))) Большое Вам спасибо за Ваши Видео и старания! ВЫ МОЛОДЕЦ!!
Спасибо большое!)))
+Mister Видео супер, невероятный позитив.. А дегустация в конце,
это вообще.. :) Спасибо Автору, - респект!
Вот я понимаю реальный знаток этого напитка!!) спасибо за контент,очень интересно!
Всегда пожалуйста! Что самому интересно то и стараюсь показывать)))
крутая зарисовочка) лайк
Виктор привет!!!! Классный ролик как всегда!!!! и пивко тоже!!)))
Монетизацию надо))))
Привет Лёша! Спасибо! Ха-ха, не хотят со мной дела иметь медиасети, говорят музыка у тебя чужая))) Ну и пошли они к чёрту)))
Ну да(((( точно((( Я почему и не использую музыку почти, только из ихней коллекции.
Просто молодец. Подписался на канал.
Видно что человек подходит к делу с душой.
P.S. Где проверенные рецепты берешь? Поделись ссылочкой ))
Спасибо!) Иногда смотрю на сайте беер.рф/beer-recipes/, но большей частью сам придумываю. А! Вот кёльш например подписчик предложил, и рецепт прислал))
👍! Хорошее видео!!!
как всегда все супер
Спасибо!))
Я тут свой рецепт придумал, получилось очень вкусное, а самое главное красное, как ты хотел однажды сделать
а как угадал с красным цветом ? прогой пользовался какойто или в хрустальный шар подсмотрел ?
Я специально не смотрю старые видео Виктора, чтобы в какой нибудь день посмотреть и кайфануть от смысла, позитива и крамотв. Вот, пришло время посмотреть эту неистовую твору)))
в ежедневнике написано четко поймет даже школьник спасибо вы молодец так держать)
Спасибо)) Стараюсь расписать))
Красавчик))
По чаще выпускайте))
классный ролик
Спасибо!
Приветсвую!) Класс!!! Подписался) слушай а без погреба при комнатной температуре получиться?
Конечно, эли бродят при температуре +18 +22 градуса. Выше конечно не желательно, сивухи много будет в запахе.
Охрененный видос, переписал в свой "талмут" все рецепты, спасибо Вам за видео и работу. Буду пробовать и расширять базу сортов пива. Кошавков только не сильно обижайте, на 11:13 с ноги ему надеюсь не сильно прилетело.? :-)
Не, коты у нас как господа живут))
Молодец еще раз молодец вот это настоящмй ПИВОВАР хотелось бы посмотреть видео про медовое пиво а именно мед +солод с уважением Александр
Спасибо! Вот мёд свежий качать буду, может и на пиво оставлю))
было ли активное брожение после внесения лагерных дрожжей?
Такое лицо довольное, когда пиво свое пьете, аш самому захотелось, хоть и не пью)
Своё такое вкусное!)))))
А я пью, но смотрю спокойно. Ничего не захотелось.
каждый раз когда описываешь свой приготовленный продукт, пытаешься представить вкус)
Да, тяжёлое это дело!))
автор,а сколько в нём оборотов получилось?
Автору большое человеческое спасибо , как всегда очень приятное видео, жду каждого с нетерпением и смотрю с привеликим удовольствием. Успешных и хороших варок)) Если не секрет как относитесь к готовым концентратам пивного сусла? Очень многие новички с них начинают)
Спасибо большое!
К концентратам нормально отношусь, это то же сусло, просто упаренное до густоты клея. Все начальные операции с зерном отпадают. Для начала, очень даже классный вариант, позволяет почувствовать вкус своего, натурального пива.
пишите ещё пожалуйста где брать компоненты и себестоимость при домашнем варении
Спасибо! Компоненты продаются в интернет магазинчиках для пивоварения и виноделия. Себестоимость разная, от 20 до 30 гривен за литр.
Ооооо. мммм. я за пивом )))😄
как говорил мульт.герой --- мой самый любимый цвет, мой самый любимый вкус))))))
А перед карбонизацией разве ничего добавлять не надо ?
Я не понял, на 5 кг солода 38 литров воды!!! Получается 1 к 5!???
ДЕГУСТАТОР МЁДА, здравствуйте, хочу попросить у вас сварить пиво hugarden, это самое вкусное пиво, которое я пробовал, хочу попробовать сварить сам, заранее спасибо.
Может со временем и сделаем,)
без праймера разливал в бутылки?
Хотелось бы от Вас увидеть видео по поводу несоложенки, в плане того чтобы люди поняли когда несоложенка это хорошо(в случае пшенички которая по сути целиком несоложенка) а когда ее вбухивают с целью экономии или прикрываясь "уникальным неповторимым вкусом" некоторые крафтовики затейники.
Да может быть и сниму. Тема неоднозначная. Я думаю что для придания каких либо черт пиву нужно добавлять не более 15% процентов несоложенки. Это максимальный объём который способен ферментироваться под действием естественных энзимов солода. Для переработки больших объёмов несоложенки требуется добавление ферментных препаратов. А это уже совсем не по фэн-шую))) Однако пшеничный солод хоть и плохо ферментирован, можно использовать и до 60% в засыпи, получается мутно но вкусно))
удачи!
Спасибо)
Хмелевой характер можно качать не только на горечь но все больше поздней закладкой и на сухое. Не любишь горечь можешь первую закладку делать за полчаса.
Приветствую! Я вижу, что дрожжи заморожены с мёдом, а можно например мёд, заменить глюкозой?
Привет! Так в изначальном варианте глюкозой то и рекомендуют пользоваться)) Это я уже мёд приспособил)
бутылочки классные :)
Добрый день! Подскажи пожалуйста по хранению дрожжей. Заставил холодильник банками. Жена гонит из холодильника. А у тебя как в аптеке. Понимаю что что сейчас другие объемы и другая головная боль, но мы всетаки ждем домашней варки:-)
Да может сварю как нибудь)
Расскажи еще свой ноу хау по консервации дрожжей
дак по консервации есть видос, в морозилке в шприцах хранить можно, ищите на канале, называется видео "чистим дрожжи" интересно
Добрый вечір! А карбонізуєм кёльш ми по температурі лагера? До 5 градусів? Дякую
Да. Можно немного поднять на пару градусов
Здравствуйте . Подскажите пожалуйста , праймер надо отделять от осадка ? За две неделе брожения пива в праймере который находится в холодильники образовалось много осадка. Кипятить вместе с осадком или нет? Спасибо)
Здравствуйте. Нет, сливайте только то что отстоялось, а всю муть оставляйте и выливайте.
ДЕГУСТАТОР МЁДА а расчёт праймера 10 % от объёма?
Да, в среднем, что бы не заморачиваться, 10% самое то!
ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо большое. Удачи в ваших начинаниях!
Виктор, здравствуйте. Сварил пиво кельш по вашему рецепту,но дрожжи использовал именно для кельша. Скажите при вторичном брожении засыпь дрожжей делать или нет?
Здравствуйте. Нет не надо, там хватает дрожжей.
@@DeMeurg спасибо большое!
Канал о пиве и отдыхе - REST&BEER # Serg Mihayloff
144 видеодегустации ПИВА! Присоединяйтесь!
ua-cam.com/users/SergMihayloff-WellWhereWeAre
Интересный канал! С историческими справками, зачёт!)) Только как и у меня микрофона не хватает))))))
ДЕГУСТАТОР МЁДА та был, но не качественный. Пока отказался.
А праймер почему не наливал.
Сделал уже 8 варок раного пива (эль, лагер) но сусло сбраживает только до 6 % бриксов.. конечно у меня ph не 5.2-5.6 а 7.4 вроде пытаюсь понизить но толку мне кажется с этого мало.. и не думаю что только в этом проблема... может подскажете в чем у меня проблема?
Варю на импортном солоде (по крайней мере так продавцы говорят), 3х паузное затирание...
p.s. в очередной раз прошу вас сделать стрим)))
Ну тут довольно тяжело определить что не так. А может всё так, только приборы неточные, врут)
Доброго времени суток! Цвет необычный)). Вопрос, зачем стерилизовать банку под праймер, если праймер проходит кипячение. Заметил что ферментр обдал кипятком и все, этого достаточно, а то я с перекисью замарачиваюсь. Также хочу попробовать проводить дезинфекцию бутылок салициловой кислотой 2%, пробовал кто?
Здравствуйте! Просто у меня праймер не замораживается а стоит в погребе все время брожения. Если не стерилизовать, там может всякая хрень завестись.
После внесения лагерных дрожжей булькало слабо, 1 раз на несколько минут.
Подскажи пожалуйста какими можна заменить дрожжами из серии Мангрув дрожжи GV-12. А то они у нас отсутствуют в продаже. Хочется к весне забабахать Кёльша 😎
Ну я тоже экспериментировал. Так что берите любые элевые на первичку и любые лагерные для вторички. Хуже не будет))
ДЕГУСТАТОР МЁДА Попробую с M-10 поэкспериментировать, он как пишут работают при элевых температурах и лагерный диапазон поддержуют с имитацией лагерного букета. Чем чёрт не шутит - будет Украинский Кёльш😂
Было ли такое, что при переливе на вторичку гидрозатвор начинал булькать? Перелил на вторичное брожение, булькает 6-й день, температура 15 градусов. Редко но булькает. Первичка была 8 дней. Думал окислилось при переливе, попробовал отличное не грамма не кислое.
Дображивает потихоньку, нормально всё.
с первых минут лайк!
1,50/1,80€ за литр ?
Привет, а по алкоголю как оно? вообще неплохо было бы добавить цедру апельсина и немного душистого перца, что бы перебить квасные нотки
Привет! Алкоголь там небольшой 3-4%. И я делал по рецепту и не знал как получится в итоге. По этому не чего не переделывал.
Если не трудно, сделай ролик по рецептам из своей чудо-тетради, в смысле какие-то особенности варки и затирания, преимущества и недостатки солодов и оборудования. Пожалуйста)))
Сейчас завал с пивоварней, не успеваю. Так что обещать не буду, извини. Может со временем
Добрый вечер, подскажи пожалуйста. Карбонил при какой температуре и сколько дней ?какие дрожжи можно для первичного брожения использоватть :mj m36, m20,m44,m47,m15(просто эти в наличии есть ) и как лучше разбродить м84? Заранее спасибо
Лагерные дрожжи можно засыпать при температуре +18+20 и подождать когда появятся первые признаки брожения, лёгкая пенка. Тогда надо переносить в холод и постепенно охлаждать до +12. Бродить не выше этой температуры. Для кёльша есть специальные дрожжи, лучше их использовать. А если экспериментировать то можно любые пробовать и выбирать потом
@@DeMeurg спасибо за развернутый ответ. Где эти дрожжи достать?))
@@user-zo8th7qm2d Ну это искать надо, сейчас интернет магазинов полно
@@DeMeurg подскажите, а из перечисленных дрожжей(которые я в первом вопросе спрашиваю), какие для первички лучше использовать ??
@@user-zo8th7qm2d Они все очень хорошие в своих стилях. Используйте любые, всё равно получите что то своё интересное
так без виз же =))) А если серьезно, то надо попробовать такое сварить тоже. Смотрится хорошо
А я люблю гиперплотное, гиперкрепкое и сухоохмеленное модными цитрусовыми хмелями. Прозрачное красного цвета.
Цвет браги!!!
Автор, подскажи пожалуйста где закупаешься?
Интернет магазинчиков полно для пивоварения и виноделия. То там то там, бывает на ОЛХ.
Подскажите пожалуйста, вы дрожжи замораживаете?
Да, с сахарным или медовым сиропом.
доброго времени суток. хочу попробовать сварить пиво,посоветуйте где в Украине лучше заказать солод???? буду рад услышать ваши советы....
Полно интернет-магазинчиков, выбирайте любой, цена везде примерно одинаковая. Заграничные солода стоят в районе 32-42 грн за килограмм. А наши 12-18 грн за кило
Мешок сам делал ？ из чего ？
Это нетканный материал, как бумага фильтровальная.
Jesse, it's time to cook!
Мне кёльш очень даже зашел и моей супруге и многим. Душистое на самом деле. Варю по своему рецепту.
Очень лёгкое и приятное пиво
День добрый! А рецептом не поделитесь? :-) С уважением!
@@user-dv1wf4cq9r посмотри у меня на канале есть видео варки кельша. И в рецептах на беер. Рф ник rexfoxxx
Сколько такое пиво будет хранится при температуре от 0 до +5?
Если чисто сделано, то год и больше.
А вы настоящй кельш пробовали? хотябы для сравнения что бы понять оно у вас получилось или нет
Нет, хотел найти и сделать дегустацию сравнительную. Не нашел((
а как хранить большие объёмы например 200 литров?
Готового пива? Разливать в стерилизованные бутылки или кеги и хранить при температуре +2С - +8С в тёмном месте.
Главное погреб!
Думаю, что дегустировать Кёльш нужно именно после баньки. После хорошей парной всё несколько иначе ощущается, и пиво, и квас.
Нормальный вариант, лёгкое, душистое, самое оно)) Нормально и на камнях шипеть будет))
Сколько градусов получилось то в итоге?)
В районе 4-х
Подскажите пожалуйста, а сколько пиво храниться?
Может по несколько месяцев стоять, а плотные сорта и лет.
а где вы берете рецепты?
Когда где, некоторые присылают, как этот , например. Некоторые выдумываю, а какие и переделываю, исходя из того что есть в наличии.
Вот сейчас смотрю как раз ДЕГУСТАТОР МЁДА
Вот сейчас смотрю как раз про этот Кёльш, вот плохо что промывочная вода не успела дойти, крахмализация при фельтровании по новой началась, наверное на вкус очень сильно не повлияло.
Я там замерял, температура упала до 56 градусов. А потом, когда поставил на огонь, сусло опять прошло все паузы в ускоренном темпе)) То небольшое количество крахмала, если и было, то доосахарилось в это время.
Смотрю дегустацию и слюнки текут, попробую сварить.
Спасибо за рецепт и информацию и Гарику спасибо
Всё понравилось.Просто не было ни одного дизлайка и я повредничал и поставил первый.
Ну и за это спасибо!)))
Подскажите чем карбонизировали ?
Суслом
Привет, было бы интересно глянуть на ламбик или дюббель
Привет! Дюббель может и забабахаю, а кисляки не очень люблю.
ДЕГУСТАТОР МЁДА еще бланш можно :)
Хочу начать варить пиво.Смотрю вроде понятно,но не хрена не понятно.Может,поможете с подробным мануалом? Хочу сделать жигулевское по Вашему видео
Пробуйте, обязательно всё получится)) заходите на страничку в контакте, что интересно, спрашивайте, помогу чем могу)))
ДЕГУСТАТОР МЁДА ,спасибо за поддержку.обязательно свяжусь с вами
что за мешочек для фильтрации?
Сшил сам из нетканного материала. Рвется, шью другой)
Что все таки лучше жигулевское и кельш?)
Не ну жигуль классика, а к кёльшу еще привыкнуть надо, может не каждому понравится.
А что у него общего с "Ячменным колосом"? В смысле, по вкусу? А то слышал, что "Ячменный колос" по стилю - "Кёльш".
Даже не знаю, совсем не похоже.
когда продолжение откритие пивоварни?
Скоро, надеюсь)))
Берлинэр..Вайссэ..сделай...это..отличный..лучший..квас..с..2,5..процентами..алкоголя..
кислый..теперь..стоит..дорого..
его..детям..дают..с..сиропом..а..я..так..обожаю..
Качество видео и звука надо срочно поднимать! И тогда будет вообще все супер.Очень интересное видео
Я в курсе, копим )))
В раю живешь мужик =) Хорош. Завидую =Р
:)))))
Чем карбонизировали и в каких пропорциях?
Сейчас уже и не помню. Скорее всего отбирал перед брожением 10% праймера и потом его смешивал перед карбонизацией
@@DeMeurg Спасибо!
Завтра буду варить данное пиво GV12 нет дрожжей, планирую Mangrove Jacks M20 или 21 закинуть на первичку а вторичку 34/70 или S23 получится?
Ну там вообще должны использоваться дрожжи именно для кёльша. Я сам экспериментировал. В принципе должно тоже получиться, первичка элевые, вторичка лагер. Но сразу предупреждаю, необычное пиво, многим не нравится. Чисто хмелевая ароматика, солодовой нет вообще.
У нас не продают для Кёльша. Придется так же эксперементами. А про ароматику, я понял... будем пробывать...
Вот и я не нашел кёльшевые. Удачи в экспериментах!))
Спасибо! А чешского козла нет желания сварить?
Хочется сварить каждое пиво!))) Буду пробовать, может и дойду до него))
Привет, я посмотрел несколько ваших видео, очень позновательно, я тоже варю пиво уже около года, но не на вашем уровне. У нас очень жарко большее время года.(я живу в израеле). Я хотел посоветавать книгу одного амереканского песателя- Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво
Чарли Папазян
Там много интересных рецептов. Есьт руский перевод.
Спасибо! Я просматривал уже))
А производитель солода кто? Импорт или отечественный?
Отечественный мальтюроп
Что за музыка играет на 0:29?
С музыкой у меня совсем плохо((( Не запоминаю совсем исполнителей((
Эхх... Печально, но спасибо за ответ :)
а зачем Дрожжи замораживать с медом? я думал пивные сухие продают
А это что бы не покупать лишний раз то что само вырасти может))) А мёд хороший криопротектор, только кипятить долго надо.
ДЕГУСТАТОР МЁДА аааааа.это с прошлой варки жрожжики остались?или купили и размножили
Точно!)))
" Шнур " Привет !!! я так и не нашёл тебя в контакте, не мог зайти по ссылки !!!
Привет! Странно, уже куча людей нашли и добавились в друзья. Попробуй на моей главной странице, на верхнем оформлении, нажми значке ВК.
Очень хороший канал. Свари Карагандинское.
Спасибо! А что там за рецепт?
так а сколько градусов-то?
Лёгенькое, в районе 4%
11:10 это пять))
:)))))
И кстати, дегустации так красиво проходят... Надо как то с этим и вправду бороться... Слюни до пола чаще своё наливаю прежде чем ролик смотрю.... Кстати, поробуй сделать Брецели к пшеничному пивку это так вкусно а если ещё сардельки к ним...мммммммм кароче за вечер все пиво выпьешь на месяц вперед)
Надо подумать, может и закусоны какие делать для дегустаций))) А пиво мне нельзя всё выпивать, друзья обидятся))
Я ленивый на съемку роликов, так бы снял варку какую нибудь для твоего канала. А друзья подождут... Я вон РИС варил так друзья за пару вечеров осушили плодотворные труды полгодичного созревания, кое как спрятал бутылочку 0.5 на долгую выдержку
Да, друзья они такие!))))) Может заморочишься и снимешь какую нибудь интересную варку? Пусть друзья посмотрят сколько труда они за один вечер ушатывают))))
Ну на неделе я заказал пивоварню IBrew30, как придет заморочусь. Заодно обзор пивоварни, слышал что они не очень, но уже не отказаться если не пойдет верну пивоварню и куплю бак на 37 литров а может и на 50
О! Ждём обзор, даже не знаю что за пивоварня.
Не думали насчет варки своего оригинального пива?
Да тут каждая варка оригинальной получается)) Даже клоны с отличиями делаю.
ДЕГУСТАТОР МЁДА Тогда вам нужен абонемент в патентное бюро)
:))))
Хочууу
сколько надо и куда отсылать
Да я думал вы по местному, по Харьковски, там бы разобрались. Спасибо!))
Кельшей более 20 разновидностей - сам пробовал 12 видов и все отличались. На какой из рецептов его ориентировались? Ну а фильтрация это очень нужное для этого пива, пробовал на одном из заводов (reissedorf kolsch, по моему мнению лучший из кельшей) нефильтрованное из их подвалов... Ну фильтрация решает по вкусу, как не удивительно.
Да, я читал что много сортов. Мне подписчик прислал рецепт, я там в видео пытался читать на немецком))) Перевел в гугле и забабахал)) Отличается очень из того что я пробовал) Найду где нибудь, обязательно куплю, сравнить.
По поводу традиции с 200 граммовыми стаканами, с недавних пор немного изменили традицию и внезапно стало можно в 400 грамовые розливать... А если в баре хорошо попросить, то и литровые стаканы ВНЕЗАПНО появляются из под барной стойки. В любом случае, спасибо за видео, было интересно.
Клиент всегда прав!)) Спасибо!
приколист елы палы !!!!!!!!
сколько может храниться такой пивас?
Месяцами, при правильной температуре +2С +10С
ДЕГУСТАТОР МЁДА премного благодарен..канал хорош!
Варю не так давно,с лета прошлого года.Сварил 1000 литров.И вот в чём проблема.Летом жарко,темп.скачет, в общем на брожение влияет,на вкус соответственно тоже.Карбон.в бутылках в пластиковых, далее в погреб на созрев.Осенью темп.в погребе 8-10.А зимой опустилась до 0.Потом шланчиком отливаю из бутылок чтоб не черпануть дрожей, но во всех варках ( кроме последней) был привкус дрожжей.Итог.После всех неувязок пришёл к выводу что без цкт.и постоянной ( нужной) темп.отменного качества пива не добиться.ЦКТ ещё не приобрёл, но думаю чем его охлаждать, если покупать с рубашкой.
Да, для стабильности нужна техника. Если уже ЦКТ берёте то нужно и установочку холодильную. А то если водой охлаждать, то и воды много уйдёт и температура у неё тоже не стабильная, летом слишком тёплая. Да для стабильного качества нужно тратится((((
ДЕГУСТАТОР МЁДА а у вас тоже в погребе созревает, а дрожжой не отдает?
Уже после карбонизации? Нет никогда не было.
ДЕГУСТАТОР МЁДА просто человек выше пишет что у него отдает дрожжой а у Вас нет.Нехочется на чужие грабли наступать
У меня пиво карбон. и созрев. в бутылках с ровными стенками, чтоб там дрожжи не собирались.Т.Е.практически весь осадок на дне, пиво очень прозрачное, и откачиваю я его шланчиком не опуская до дна но дрожжевой привкус всёравно есть.Хотя осадок в бутылках минимальный, потомучто перед розливом на карбон- в зимнее время я бродильню ( пластик) ставлю на холод на 3-4дня и переодически постукиваю по стенкам и уже там оно становиться прозрачным.А если наливать с бутылки, то с 3литров наливаешь 2-3 бокала дальше подъём дрожжей.Так что любое отклонение от темт.режима пц.Потому что пивовар варит сусло а пиво делают дрожжи.Т.К.огрехи- в процессе созревания дрожжи убирают, вот тут ( как и при брожжении)важна стабилизация темп.А при сильно низкой ( как у меня) они не работают, а при +15 работают но не в лучшую сторону.А покупать для цкт хладоноситель ( амиак)фреоносодержащие хладогенты не найдёшь.Любая утечка амика, соединения например, а это яд.Знаю на небольших заводах используют холодильные камеры ( комнаты) там всё происходит постепенно и дрожжи не получают темп.шок.