Vitello tonnato gourmet di Giancarlo Perbellini *ORGOGLIO*
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- Опубліковано 4 жов 2024
- Giancarlo Perbellini non è più una new entry nei nostri canali dato che Nicolò lo aveva già introdotto in occasione della ricetta della pasta al tonno. Lo chef veronese è protagonista di un'altra ricetta gourmet, rivisitata dal nostro Nick. Pur avendola semplificata si tratta comunque di una ricetta piuttosto complessa, per la quale servono pazienza e anche un po' di dimestichezza. Detto questo, state certi che sarà un capolavoro!
Guardate il video!
Ingredienti per 6 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà:Alta
• Sella di vitello, 1 kg;
• Sedano, 2 gambi;
• Cipolla, 1;
• Carota, 1;
• Uova, 4;
• Tonno sott’olio, 150 g;
• Capperi, 1 manciata;
• Acciughe, 1;
• Vino bianco secco, 1⁄4 di bicchiere;
• Sale;
• Pepe.
Ricetta completa: bit.ly/vitellot...
Video di riferimento: • Vitello tonnato: ricet...
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Era da un po’ che non si vedeva un piatto con il vitello.... finalmente è tonnato
i know Im asking the wrong place but does someone know of a trick to get back into an instagram account??
I stupidly lost the account password. I appreciate any help you can offer me.
@Byron Enzo Instablaster :)
Vale il Termosifone?
Bravissimo ma soprattutto simpaticissimo,ogni volta che guardo i tuoi e i vostri meravigliosi video mi "incollo" allo schermo!!! Un grandissimo abbraccio da Jesolo
PVEPAVIAMO IN PVIMIS LE VEVDURE
vevduve
Spettacolo....siete stupendi e rendete sempre tutto chiaro e semplice
❤️
Bel lavoro!
Avrei solo evitato il rosa sanguinolento nel piatto (che si mischia ad uovo e salsa), aspettando il raffreddamento del la carne prima di impiattare.
Nico sei lo chef migliore del canale! E le tue ricette sempre più avanti di tutte le altre, lo confermano. Grande avanti così!
Concordo è un grande!
Nico te lo giuro sei il meglio... Abbeliamo il piatto con un ingrediente che non c'entra assolutamente niente bellissimo... Mi so messo a ride da solo come uno scemo sei il meglio.. Continuate così
Ah guarda, io il sifone ce l'ho, secondo me non lo avevate voialtri! 😂
Anche se non mi piace cucinare guardo sempre i tuoi video, mi stai troppo simpatico
Bravissimo! però manca la ricetta completa sul sito.
Siete i migliori !!!!!! Posso venire a sparecchiare il banco di lavoro ?????
Nicolò numero uno, altro che Mr. Simpatia Perbellini
Che bontà! A quest'ora poi!! Bravissimo!!
Peccato sto chef che si macchia sempre la camicia 😉 , peraltro bellissima.
Chef in camicia non per altro! 😜❤️
Troppo bravi! Anch'io provai una rivisitazione simile, ma senza sifone xD
Forse una delle migliori ricette
Io il sifone a casa ce l'ho, mi piace fare ricette particolari (e complicarmi la vita)
questo impiattamento è più bello dell'originale di Perbellini
Bhe 90 minuti di applausi !!!
Bellissimo!
Non è un lesso, ma un arrosto. Secondo Davide Scabin e la sua ricetta antica
Da romagnolo........ perfavore!!! Ahahaha Bel tentativo
Che spettacolo!
Uno dei miei piatti preferiti
Allora questa è la tua! Che aspetti a replicare?? 🤓
@@ChefinCamicia replico sempre le tue ricette. Sono grandi ricette
Proverò sicuro
Per fortuna i commenti sono tanti quindi non li leggerò tutti ma li meritate soprattutto quelli positivi!
Due cose 1 visto che il vitello lo tieni di base freddo/tiepido lasciagli rilasciare i liquidi sul tagliere e poi lo poggi sul piatto se no fa senso.
2 hai detto circa 800 volte che nella salsa non c'è maionese ma alla fine tu monti un uovo con l'olio una parte acida che è il vino sale e pepe cioè di base è una maionese arricchita quindi non è che se triti tonno acciughe e capperi in una maionese il sapore ti viene tanto diverso.
Cosa bonus ma il cappero credo sia amaro non acido :o
Per il resto super top come sempre vedo e rivedo i vostri video perché siete bravi simpatici e rendete umanissimo il canale. Top del top davvero
🔥❤️
Sei molto bravo
Ma siete dei geni!
SIETE IL CANALE MIGIOLE DI UA-cam CAZZO!!!!💪💪💪🎊🎉🎊
Complimenti... Sarei curioso di vedere la preparazione del "riso tra un'anatra all'arancia e un'anatra alla pechinese" di chef Bottura😀
Ottimo suggerimento 🔥
Buona sera, io lavoro in un hotel a tre stelle a rimini vorrei proporre questo piatto come antipasto per il Ferragosto, volevo sapere se la sella di vitello si può cuocere sotto vuoto nel forno a bassa temperatura e se si puó fare quali sono i tempi di cottura!? Si può fare!?
Gran piatto!!
Sei la versione 2.0 di Giorgione Barchiesi.
Dovreste lavorare insieme.
Competenti e facilmente replicabili.
Semplici e comunicativi.
Alt! Sifone presente! Ma a sapere come si usa è un’altra storia😂
Ciao. Quando metti la carne nell'acqua che dici essete quasi bollente, bisogna portarla ad ebollizione o tenerla costante? Grazie.
Bella interpretazione.
Rivisiteresti la "crema catalana" che la mangio sempre al ristorante ma non so come farla per cortesia? Grazie molteplici
dai ma io che ero carico di inaugurare il mio sifone nuovo🤷🏻♂️😂
Spettacolo 😍
Sono Francese, mi piace molto le video Di Questa channel. Magari ho una domanda: qualcuno può dirmi quale regione ha il suo accent? Grazie mille. Merci beaucoup❤️❤️❤️❤️🙏🙏🙏🙏
Milano!
@@durginforge7294 OK grazie👍
Grandissimo
La comitiva di Nicola e la migliore
Ciao, in alternativa alla sella si può utilizzare del magatello? stessi tempi di cottura? Grazie
Basta, faccio! E poi quella salsa.... finisce che me la faccio extra per farmela così.
Bella l'idea del vino bianco secco... non l'avevo capita subito
Poi vogliamo sapere come ti viene! 😎
Ciao ragazzi, una domanda; ma in una salsa "cruda" non è sgradevole il vino?
Mio padre ce l’ha il sifone ahahahah
io la fettazza di vitel la voglio intera nel piatto annegata di salsa!! dopo tutte queste ricette firmate ,una bella ricetta contadina ci va grazie ciao
Io il sifone cell’ho. L’ho preso per fare la spuma di parmigiano per una parmigiana di melanzane 2.0: melanzana affumicata, pomodoro confit spuma di parmigiano pesto di basilico. Comunque ti scegli tutte le parole con la R, sei un mito
Io il sifone ce a casa ce l'ho, mi sento speciale 😂😂😂
Spettacolo anche senza sifone!
adesso manca il tonno vitellato di Cannavacciuolo ;)
I tempi delle uova li devo contare dal bollore?
Vitello fvesco, uova fvesche, tutto fvesco
Non crederci Nick, ma ho sia il Sifone che il Seltzer
"Perché Dio ha amato tanto il mondo da dare il Suo unico Figlio, perché chiunque crede in Lui non perisca, ma abbia vita eterna". Giovanni 3: 16
"Chi avrà creduto e sarà stato battezzato sarà salvato; ma chi non avrà creduto sarà condannato."
Marco 16: 16
«...Ravvedetevi (finitela coi vostri peccati), perché il Regno dei Cieli è vicino!»
Matteo 3: 2
Il sangue nel piatto insieme alla salsa è inguardabile.
Poi perché lesso?
“Uno però doppio,sembra quasi due”
Cit
‘Mi faccio i complimenti da solo’ strano😂😂
Io ho un sifone, lo preferisci skunk o purple?
È possibile avere una ricetta di pasta al cartoccio come la fareste voi??? Grazie
Ho un sifone ! Lo avevo regalato ai miei dieci anni fa a Natale, lo avranno usato si e no una decina di volte
Il sifone lo so ma non so... svilettavlo
a cosa servivano le uova sode?
6:08 - 6:12 Nick che si trasforma in Lello ahah
Mai pensato di andare a Masterchef?
Guarda che lui dice sempre che è buono ma come fai ha saperlo?
@@silviamure492 ma come cazzo scrivi lol
Io ho un sifone a casa!!! 😜😂
Io ho un sifone, essendo ancora all’alberghiero non vi sto a dire che quando lo uso impazzisco.
Ma sei del 98?
Io ho il sifone😂
Raga il il sifone ce l'ho nello scarico del lavandino. va bene uguale?
Sembra ottimo😋😋😋
Io ho un sifone,😂
Vi amo
Sifone? Si, lo uso per velocizzare le i fusioni a freddo (principalmente Scotch e Camomilla oppure Campari, lamponi e basilico), al posto di aspettare una notte, bastano 2 ore.
Io ce l'ho il sifone...
Sei stato bravo come sempre ed il piatto sarà eccellente ,ma potevi metterci più impegno;)
IL SIFONE LO SO, MA NON SO SFILLETAVLO 👨🏻🍳
Io ho un sifone
carissimo modificare le ricette va sempre bene ma no farle passare per originali il vero vitello tonnato che si faceva in Piemonte era così chiamato non perché c'era il tonno nella salsa ma perché il vitello dopo lunga cottura si rompeva come un pezzo di tonno la carne che dopo questa cottura rimaneva asciutta veniva come contrasto coperta con una salsa fatta con uova sode schiacciate insieme ai capperi olio e acciughe tutto tritato finemente da farla risultare morbidsaluti
io ho il sifone e le ricariche, ti potrebbe servire?
come si dice a Firenze: pena poco e fa' da mangiare invece di tutte codeste ciance.
Ti garberebbe essere come Perbellini e non la brutta copia
abbiamo ricreato una ricetta, non imitato ;)
@@ChefinCamicia Mi spiace dirtelo ma tu fai troppe scene come di dice a Firenze
Reazione di my lard. 🙈🤦🏼♂️
Secondo me dovete fare una puntata feat. quel Bomberone di Valerio Braschi!
La musica please?
Quando non dice è buonissima” per due secondi
:,(
👍
fate qualche ricetta di Bottura
Bel piatto, ma quella no è una sella di vitello, ma un girello
Ti assicuriamo che è proprio sella di vitello 😎
Mi dispiace ma non ci assomiglia nemmeno, ne nella forma, ne nell'aspetto della fetta, la sella altro non è che il costato, quello è un taglio di coscia
La maionese c'é dal momento in cui emulsioni l'uovo con l'olio evo... Non sarà una maionese a regola d'arte ma ha tutte le basi per essere una maionese.
Io ho il sifone 🤣😊
Ho il sifone ;)
Potresti rivisitare la pasta col tonno?
Volevo fare due domande prima di farlo pure io, come mai non viene rosolato prima il vitello? E come mai altre ricette lo fanno cuocere moolto più tempo? Chiedo per curiosità, il vostro piatto è meraviglioso!!
Lessato???
E INVECE.... IO HO IL SIFONE AHAHAHAH
Sifone con bombolette del gas presente in casa😇
Io ho il sifone, ma non so ehm...sfilettavlo!
Io celo!!! 💪😂
Sarebbe bello il risotto alla pescatora
Vai a masterchef
Ma perché lessarlo? Perde solo sapore... Se avreste visto Scabin, avreste anche carpito il fatto che un piccolo arrosto di vitello con i vari ingredienti della salsa che poi sarebbero stati frullati con delle uova sode avrebbero dato sicuramente un risultato più gustoso.... Poi si può servire come si vuole, il tocchetto di Perbellini è sicuramente molto interessante come impiattamento
😋😋😋😋
Se lo avessi lasciato riposare dopo la scottatura non sarebbe uscito il sangue all momento dell impiattamento :)